Produzenten von Olivenöl Frankreich

Die 2009 gegründete Moulin de la Dentelle ist ein Familienunternehmen und seit Ende der 50er Jahre die erste private Mühle in Villeveyrac. Auf 12 Hektar, von denen 5 der biologischen Landwirtschaft gewidmet sind, bemüht sich Muriel de la Torre, das Öl aus eigener Produktion, aber auch das der kleinen Lieferanten aus den umliegenden Dörfern unter den besten Bedingungen herzustellen. Hier verwendet sie Öle aus althergebrachten Sorten des Languedoc, wie Lucques, Picholine, Olivière oder Bouteillan. Während der Sommersaison kann man die Mühle nach Absprache besichtigen.

Die 1896 gegründete Ölmühle Saint-Michel ist ein Familienunternehmen, das seine Öle in Frankreich und Italien auswählt, um sie nach Verfahren abzufüllen, die Tradition und Modernität miteinander verbinden. Die parfümierten Öle werden aus der Infusion frischer Pflanzen in nativem Olivenöl gewonnen, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Es ist möglich, sie direkt zu bestellen. Die Ölmühle arbeitet mit Sterneköchen zusammen, um Olivenöle durch Mazeration zu kreieren... wie das Olivenöl mit Zitrone aus Menton, das in Zusammenarbeit mit dem Chefkoch Mauro Colagreco entstand.

Entdecken Sie die Geschichte der Ölmühle anhand einer Dauerausstellung, die mit seltenen Gegenständen, Fotos und spielerischen Informationen über die Walnuss und das Walnussöl angereichert ist. Dies ist die Gelegenheit, mit der Produktreihe Abel 1898 einzukaufen, etwa 50 Geschmacksrichtungen, bei denen die Natur immer ein Zeichen von Eleganz ist: Bio, orientalisch, Pistazie, besondere Feinheiten. Ein originelles veganes Kosmetiksortiment mit 200 handwerklich hergestellten Artikeln, lokale Produkte (Gewürze, Essig, Lebensmittel, Wurstwaren von Land und Meer, Liköre, Sirupe, Kekse und Marmeladen, Tees und Kräutertees).

Früher kamen die Puechens zu Fanette, um im Schatten des Kastanienbaums einen Drink zu nehmen. Seit 2006 hat die Familie Berge Olivenbäume gepflanzt, 4 ha in biologischem Anbau, aus denen sie ein Olivenöl mit der geschützten Ursprungsbezeichnung AOP Aix-en-Provence herstellen. Die Produktion setzt auf grüne Fruchtigkeit, feurig im Geschmack, mit Aromen von Artischocken und geschnittenem Gras, die zu einem frischen Ziegenkäse genossen werden können. Das Öl Goût à l'ancienne enthüllt seinen ganzen aromatischen Reichtum zum Beispiel bei einem Fischgericht. Eine vertrauliche Produktion, die direkt auf dem Weingut verkauft wird. Der Empfang ist herzlich.

Isabelles Olivenöle sind wie sie selbst: kraftvoll und sehr fruchtig! Dazu muss man sagen, dass sie ihre 4000 Olivenbäume der Sorten Aglandau und Bouteillan verwöhnt: durchdachte Behandlungen und dann das Einsammeln der Oliven mit dem Taster. Seit 2006 besitzt sie eine eigene Mühle, um ihre Produktion des ungefilterten AOP Haute-Provence, das ihm eine unvergleichliche Textur verleiht, vollständig zu beherrschen. Ihr Olivenöl hat bereits eine Goldmedaille beim Concours National des Huiles de France in Nyons gewonnen. Rufen Sie frühmorgens in der Mühle an, um sicherzugehen, dass er anwesend ist!

Seit 1920 verarbeitet diese genossenschaftliche Ölmühle die Oliven des Departements, insbesondere die Sorte Lucques, die von einer geschützten Ursprungsbezeichnung (AOC) profitiert. Die Öle werden aus lokalen Sorten wie Clermontaise, Olivière, Menudal, Picholine, Amellau usw. hergestellt. Im Laden finden Sie Tapenade, Pistou sowie das unumgängliche Olivenöl, aber auch frische Oliven und Kosmetika auf Ölbasis. Gegenüber, in der ehemaligen Gendarmerie, befindet sich das Maison de l'Olivier, ein Ökomuseum, das dem regionalen Olivenanbau gewidmet ist, mit Filmvorführungen und Verkostungen.

Der 1910 gegründete Hameau des Vignerons ist die drittgrößte Genossenschaftskellerei des Departements Var mit rund 600 Hektar Weinbergen, von denen nicht weniger als 460 Hektar mit der AOC Côtes-de-Provence und rund 200 Hektar mit Vin de Pays bepflanzt sind. Eine Reihe aromatischer Weine in den drei Farben (weiß, rosé, rot) offenbart einen großen Reichtum an Aromen. Die Boutique du Hameau empfängt die Öffentlichkeit zur Weinprobe und zum Weinverkauf. Dies ist der ideale Ort, um sich mit den Weinen der Gegend vertraut zu machen!

Die letzte Fabrik für Scourtins (runde Filter, die zum Ölziehen verwendet werden) in Frankreich befindet sich in Nyons, wo Ferdinand Fert sie 1882 gegründet hatte. Obwohl der Frost von 1956 dieses Handwerk fast in den Ruin getrieben hätte, stellen Frédérique und Arnaud Fert, seine Urenkel, sie heute noch als Dekorationsgegenstände her. In ihrer Werkstatt formen sie aus Kokosnussfasern Scourtins, die zu Haus- und Badematten, Topfuntersetzern oder Tischsets verarbeitet werden. Und vor Ort sollten Sie sich den schönen Laden nicht entgehen lassen.

Die Ölmühle von Vincent in Payzac liegt in der ersten Reihe des schönsten Platzes von Les Vans. Der Laden, der sich auf dem Place de la Fontaine in einem Haus aus dem 17. Jahrhundert befindet, bietet Öle, Tapenaden und Kosmetika aus der Ölmühle an; andere lokale Produktionen, darunter aromatisierte Öle, Honig oder auch Marmeladen, vervollständigen die Liste der Leckereien. Außerdem erhalten Sie einen Einblick in die Arbeit der Olivenbauern. Verkostung möglich und Besichtigung am Nachmittag.

Die Moulin de la Coquille liegt am Rande des Dorfes und bietet ausschließlich Produkte aus eigenem Anbau an. Die auf den 35 ha des Anwesens erzeugten Oliven werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte gepresst. Daraus entsteht ein ungefiltertes Olivenöl mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Vallée des Baux-de-Provence. Es wird in Kanistern oder Flaschen verkauft, deren etwas retro angehauchtes Etikett Sie garantiert begeistern wird. Und für ein einzigartiges Erlebnis bietet Ihnen die Mühle an, Sie bei der Ernte ihrer Oliven zu empfangen und mit "Ihrem" Öl unter dem Arm nach Hause zu gehen.

Das Weingut erstreckt sich über die Hänge der Gemeinde Sari-d'Orcino, wo es die Produktion von Obstgärten mit mehreren Jahrhunderten Tradition mit der einer jungen Plantage verbindet, die den Namen einer romanischen Kapelle trägt, die das Cinarca-Tal überragt: San Ghjuvà (daher der Name seines Öls). Es ist mit der g.U. Oliu di Corsica zertifiziert und entsteht aus der Mischung von Ghjermana und Sabina, die ihm subtile und komplexe, krautige und fruchtige Aromen verleihen, zu denen die aromatische Prägnanz der umliegenden Macchia und der Einfluss des nahe gelegenen Mittelmeers hinzukommen.

Jean und seine Tochter Belen führen den über 90 Jahre alten Betrieb weiter. Sie mahlen die Sorten Picholine, Arbéquine, Negrette, Coillasse, Cul-blanc und Ascolane und stellen ein traditionelles natives Olivenöl extra her. Wenn Sie zur Ölmühle kommen, können Sie die Anlagen das ganze Jahr über besichtigen. Der einzigartige Geschmack der Olivenöle kommt daher, dass die Oliven "tournierend" gepflückt werden, d. h. bei maximaler Reife, wenn sie die meisten Polyphenole enthalten, die für den typischen Geschmack in der Küche der Region sorgen.

Das Olivenöl, seine Geschichte und seine Herstellung sind hier eine Frage der Leidenschaft. Es ist sogar eine Familiengeschichte. Der Empfang ist angenehm und die Räumlichkeiten sind wirklich sehenswert: ein altes provenzalisches Bauernhaus mitten in der Heimat von Alphonse Daudet. Natürlich werden die Öle aus der Mühle aus den vier Olivensorten hergestellt, die die g.U. Vallée des Baux-de-Provence bilden. Man kann die Mühle besichtigen und an Verkostungsworkshops teilnehmen.

Die Domaine Salvator liegt auf 450 m Höhe und besteht aus 40 ha mehrhundertjährigen Olivenbäumen. Ein Terroir, das den Oliven von Sophie und Frédéric Pinatel einen einzigartigen Charakter verleiht. Daraus werden vier Öle gewonnen: die Cuvée Mistral AOP Haute-Provence, die Cuvée Durance AOP Haute-Provence (Aglandau), die Cuvée Paradis AOC Provence (Bouteillan) und die Cuvée Ventaïre AOC Provence (fruchtig-schwarz aus biologischer Umstellung). Diese Cuvées werden regelmäßig bei allen großen Landwirtschaftswettbewerben ausgezeichnet (oder sogar mit stehenden Ovationen bedacht). Eine schöne Weihe.

Die 253 Hektar des Weinguts liegen an den Südhängen des Voralpenreliefs zwischen 438 m und 580 m über dem Meeresspiegel. Jede unnötige chemische Behandlung ist ausgeschlossen und es gibt verschiedene Olivensorten auf dem Gut. Sie werden tournierend geerntet, um ein Öl herzustellen, das Or de Taurenne, AOP Provence. Außerdem werden sechs weitere Öle hergestellt: vier sortenreine Öle (bouteillan, petit ribier, aglandau und frantoïo), ein Öl mit "goût à l'ancienne" und ein mit Zitrone aromatisiertes Öl.

Die Familie Gaubens führt dieses Familiengut nun schon in der sechsten Generation. Der Obstgarten, der auf römische Ursprünge zurückgeht, umfasst tausendjährige Olivenbäume. Die Ernte wird in die Ölmühle in Coudoux gebracht, wo das Öl nach alter Tradition hergestellt wird. Um seine Qualität nicht zu beeinträchtigen, wird das Öl, das an die Oberfläche des Dekantierbehälters steigt, "à la feuille" gesammelt. Diese Anlage stellt vier Ölsorten her, alle mit schwarzem Fruchtgeschmack, aus Aglandau- und Salonenque-Oliven. Die Überreifung und das Know-how des Ölmüllers verleihen ihnen einen besonderen Geschmack. Dieses Öl wurde beim Concours Général Agricole in Paris achtmal ausgezeichnet, davon fünfmal mit Gold, und wird auch Sie begeistern!

Wie jedes seltene und hochwertige Produkt muss auch das Öl von Claire Thomassot verdient werden. Sie müssen sich auf den kleinen Straßen des Gard auf den Weg machen, um den Weiler Montèze zu erreichen. Dort, wenn der Asphalt in Erde und Kieselsteine übergeht, erreichen Sie endlich Ihr Ziel. Versteckt in einem Pinienwald könnte das Mas de Claire eine Vision des Paradieses sein. Das Öl aus der Mühle, die sich im Erdgeschoss befindet, ist jedenfalls ein wahrer Nektar der Götter. Die Tochter eines Landwirts kümmert sich allein um die Gewinnung des Öls aus den Oliven (auch wenn das ganze Dorf an der Ernte teilnimmt), das in fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten wird: AOP de Nîmes, Aglandau, Bouteillan, Négrette und Sauzen (eine lokale Sorte, die von hundertjährigen Bäumen stammt). Um diese Öle zu probieren, die 2012 beim Concours général agricole in Paris mit dem Prix d'excellence ausgezeichnet wurden, müssen Sie sich jedoch beeilen: Ihre Produktion ist innerhalb weniger Wochen ausverkauft! Das Öl von Claire Thomassot muss man sich wirklich verdienen.

Mehr als 1 000 Olivenbauern und Privatpersonen besuchen die Mühle in jeder Saison. Die Mühle verarbeitet zwischen 150 und 250 t Oliven, was einer Produktion von 30 000 bis 50 000 l Öl entspricht. Die Oliven werden von einem Mühlstein aus Granit zermahlen und auf traditionelle Weise in Scourtins gepresst. Maschinen und ein Know-how, das einen schwarzen Fruchtgeschmack bevorzugt: ein sehr fruchtiges, aber nie feuriges Öl. Der geerntete kostbare Nektar wird dann einen Monat lang in der Mühle in Tanks gelagert, die das Dekantieren ermöglichen. Anschließend wird es im Januar wieder an die Kunden verteilt.

Jean-Luc Trouillot ist von Natur aus ein Bauer. Bereits mit 13 Jahren kaufte er sich seinen ersten Traktor. Heute, mit nur 27 Jahren, leitet er bereits einen schönen, sehr vielseitigen Betrieb: Markt, Wanderschäferei, Lavendelproduktion und Olivenanbau. Mit seinen 2 000 Olivenbäumen, die in der BIO-Landwirtschaft angebaut werden, erntet er fast fünfzehn Tonnen Oliven. Er stellt Öl in den Geschmacksrichtungen fruchtig grün, reif und schwarz sowie mit Zitrone oder Salbei aromatisierte Öle her. Zögern Sie nicht, ihn zu besuchen, er wird sich die Zeit nehmen, Ihnen seine Arbeit zu erklären. Seine Leidenschaft.

Paul Dominique, ein Kind aus Sainte-Lucie-de-Tallano, beginnt erfolgreich sein viertes Jahr mit der Produktion von Olivenöl aus der Region. Er stammt von der Olivensorte Germaine aus der Alta Rocca und stellt nur ein einziges Öl her, La Tallanaise, das sehr mild ist, da die Oliven natürlich gepflückt werden, wenn sie reif sind, und nur mit mechanischen Verfahren geerntet werden. In seinem Laden findet man auch Canistrelli, Terrine, Honig, Wurstwaren, Käse, Marmelade, Liköre und auch Seifen, die aus seinem Öl hergestellt werden. Bravo!

Am Fuße der berühmten Pénitents entstand diese Mühle vor sechs Jahren auf dem landwirtschaftlichen Betrieb von Jean-Louis Sauvy. Aus seinen etwa elf Hektar Olivenbäumen, die biologisch angebaut werden, produziert er fast 6000 l Öl: das AOP Haute-Provence fruité vert sowie ein fruité doux huile d'olive de France. In der an die Ölmühle angeschlossenen Boutique werden ebenfalls fast 100 Produkte zum Verkauf angeboten. Hier finden Sie vor allem aromatisierte Öle, kandierte Tomaten, verschiedene Fruchtsäfte usw. Ideal, um seinen Einkaufskorb mit köstlichen Produkten zu füllen!

Für Laurent Belorgey ist der Anbau von Olivenbäumen eine Familienangelegenheit. Der ausgebildete Ingenieur übernahm 2010 das von seinem Großvater in den 1960er Jahren gegründete und von seinem Vater Marc weitergeführte Weingut.
Seit mehreren Jahren sammelt das Weingut bei den größten Wettbewerben unaufhörlich Ehrenmedaillen, und das ist kein Zufall. Zwischen Salonenque, Béruguette, Verdalle, Grossane... werden alle Olivensorten gehegt und gepflegt. Ein Besuch lohnt sich...

Bei den Stalenqs sind die Olivenbäume eine Familiengeschichte seit... 1593 ! Heute hat Gilles Stalenq die Verantwortung für die Olivenbäume. "Ich verwende keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel, ich behandle zweimal im Jahr mit Kupfer und der Dünger kommt von meinen drei Eseln und fünf Pferden. Ich will, dass meine Böden leben!". Seine beiden Öle (ein sehr intensives grünes fruchtiges Öl aus Picholine und Petit Ribier) und ein reifes fruchtiges Öl aus Araban (einer endemischen Sorte aus Seillans) und Quark werden regelmäßig prämiert.

Hier in der Moulin Fortuné Arizzi, einem wunderschönen Anwesen, werden Sie eines der besten Olivenöle Frankreichs aus der Mischung von Aglandau, Picholine und Frantoio verkosten. In fünfzig Jahren Erfahrung hat sich diese Mühle einen soliden Ruf erarbeitet, der weit über die Grenzen hinausreicht. Achtundzwanzig Hektar und 8000 Olivenbäume bilden dieses herrliche Anwesen im Herzen der Haute Provence und in einem typisch provenzalischen Bauernhaus, das in einem baumbestandenen Park liegt. Sie haben die Möglichkeit, den Besuch mit dem Besuch des Ökomuseums im Taubenschlag, dem Herzstück des Anwesens, zu verbinden.

Die Olivenölsaison findet zwischen Ende Oktober/Anfang November und Ende Dezember statt. Die Erzeuger bringen dann ihre Ernte, um ihre Oliven pressen zu lassen. Diese Ölmühle führt eine Besonderheit fort: die Herstellung nach alter Tradition. Nach der Mazeration werden die Oliven mit einem Mühlstein gemahlen, das Öl wird mit Scourtins gepresst und die Ernte des Öls erfolgt manuell "à la feuille". Die Mühle bietet drei verschiedene Öle zum Verkauf an, deren Feinheiten Sie bei einer Verkostung kennen lernen können. Die Besichtigung ist das ganze Jahr über möglich.

Die neuen Betreiber - Ondine Caron und Samuel Dion - haben die ehemalige Ölmühle Boussard umbenannt, stellen aber immer noch auf handwerkliche Weise und nach der gleichen Produktionsmethode seit 1860 Walnuss- und Haselnussöl her. Privatpersonen können auch ihre Walnusskerne und Haselnusskerne mitbringen. Man kann bei der Herstellung live dabei sein und mit seiner eigenen Flasche nach Hause gehen. Die Huilerie d'Auron stellt reines Walnussöl, reines Haselnussöl usw. her. Sie ist eine der drei letzten Ölmühlen im Departement Cher und daher eine Sehenswürdigkeit für sich.

Die Ölmühle von La Chartreuse ist eine der ältesten noch in Betrieb befindlichen Ölmühlen Frankreichs. Sie wurde 1358 vom Orden der Kartäuser gegründet und 2009 wurden ihre Gebäude in die Liste des historischen Erbes aufgenommen. Die Mühle wurde 2008 von der Familie Bronzini übernommen. Philippe, ein Mühlenmeister, der von seinem Beruf begeistert ist, kümmert sich um die Verarbeitung der Oliven zu drei Ölen: Cuvée des Chartreux, Cuvée Diamant Noir Provence und Cuvée à l'Ancienne.

Die Straße, die Bessan mit Pézenas verbindet, besitzt einen ungeahnten Schatz. Diese Plantage mit etwa 60 Hektar Olivenbäumen vermarktet ihre eigenen Oliven - Lucques, Picholine und Ascolana - und besitzt eine Mühle, mit der sie schöne Öle herstellen kann. Diese gibt es als naturbelassene oder aromatische Version, sodass für Abwechslung gesorgt ist. Aber nicht nur das! In der Boutique und online finden Sie verschiedene Verkaufsgegenstände sowie Olivenpasten, Kosmetika, Pflegeöle und Seifen auf Olivenbaumbasis. Besichtigungen des Anwesens sind möglich.

Der Espace Vignolis beherbergt den Laden, der dem Verkauf seiner Produktion gewidmet ist, mit seiner Verkostungstheke (Öl, Aufstriche und Weine) sowie anderen Produkten aus der Region, ein Olivenbaum-Museum (freie Besichtigung) und eine Ausstellungsgalerie. Rund um den Mühlstein und verschiedene Pressen entdecken Sie die Instrumente, die früher zur Ölgewinnung und -aufbewahrung verwendet wurden. Ein kulinarischer und spannender Zwischenstopp. Zahlreiche Angebote im Internet.

An den Hängen von Narbonne zeigen Ihnen Henri und Louis Durand, Vater und Sohn, bei einer Besichtigung, wie Oliven gepresst und Öle verkostet werden. Die Ölmühle von Mas de Geyssière stellt ein Olivenöl mit fruchtigen Aromen her, die das Terroir und die Sorten widerspiegeln: Lucques, Olivière, Picholine... Der Spaziergang zwischen den 1200 Bäumen des Obstgartens (d. h. 6 ha) ist ein einzigartiger Moment. Es ist möglich, die vor Ort hergestellten Produkte zu kaufen, wie z. B.: Olivenöl, Olivenpaste mit Aromaten, Tafeloliven... Ausgezeichnete Geschenkideen.

" In unserer Familie haben wir einen grünen Daumen. Es ist wohl dieser Veranlagung zu verdanken, dass Jean-Noël Berneau, seines Zeichens Lehrer, problemlos 20 Hektar Olivenbäume auf den steilen Böden seines Anwesens in der Ardèche gepflanzt hat. Auf diese Weise sind etwa 30 Sorten vorhanden, die ein wahres Konservatorium der Sorten der Ardèche bilden. Nur etwa 15 Sorten werden für die Herstellung sortenreiner Öle verwendet. Die Domaine wird mittlerweile biologisch bewirtschaftet.

Le Moulin de l'Agly d'Albert, das ist ein 5,5 ha großer Obstgarten mit 5 Olivenbaumsorten (Bouteillan, Lucques, Manzanille, Sevillan, Dahbia), d. h. 1500 Bäumen! Die mit größter Sorgfalt in BIO-Landwirtschaft angebauten kaltgepressten Olivenöle von außergewöhnlicher Qualität werden alle Ihre Gerichte mit Originalität und Authentizität begleiten. Kommen Sie und probieren Sie sie, sie sind köstlich! Außerdem gibt es zwei Ferienwohnungen (für 1 und 2 Personen), die zwischen Juni und September geöffnet sind.

Die Familie Berenguier stellt erlesene Olivenöle her: die Familiencuvée "Coeur de Culture", die mehrfach in Paris beim Concours Général Agricole ausgezeichnet wurde, ein sortenreines Ribier-Öl (auch Plant de Callas genannt, ein Wahrzeichen des Beckens). Das Know-how wird seit vier Generationen weitergegeben, um die Tradition im Land des Olivenbaums fortzuführen, immer mit Respekt für das Terroir und die Umwelt. Aromen, Düfte und Farben können in der ganzjährig geöffneten Boutique entdeckt werden, ebenso wie ein Video über die verschiedenen Etappen der Herstellung.

Es ist eine Reise in die Vergangenheit, die Ihnen André-Michel Breger vorschlägt. In eine Zeit, in der die Oliven von Mühlsteinen zermahlen wurden, die von Eseln oder Maultieren angetrieben wurden, und in der die Olivenpaste in Scourtins, eine Art große, flache Baskenmütze, gefüllt und gepresst wurde, um den kostbaren Nektar zu ernten... Dank dieses Enthusiasten, der diese wahrscheinlich aus dem 15. Jahrhundert stammende Mühle (die letzte in Frankreich erhaltene) restauriert hat, können Sie nicht nur eine sehr informative Besichtigung machen, sondern auch ein hochwertiges Öl mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Haute-Provence probieren.

Nach einigen Jahren im Betrieb stellte Joseph Rioli 1995 von der traditionellen Presse auf eine kontinuierliche Kette um. Eine Modernisierung, die es ihm ermöglicht, jedes Jahr bis zu 400 Tonnen Oliven zu pressen. Er bewirtschaftet ein 6 ha großes Anwesen, auf dem Sorten wie Ghjermana, Sabine oder Picholine angebaut werden. Daraus entstehen zwei Öle mit geschützter Ursprungsbezeichnung: Moulin de Prunete (vom Baum gepflückte Oliven, Mischung aus Ghjermana, Sabine und Picholine) und das Olivenöl des Klosters Cervione (Oliven, die nach ihrem natürlichen Fall auf Netzen gepflückt werden, überwiegend Ghjermana).

Dieses große Gebäude, das aus der Tiefe des Zeitalters stammt, erhebt sich majestätisch am Südhang der Alpilles. Seit 1489 wird hier die Tradition der Olivenöl- und Weinherstellung fortgesetzt und heute werden hier Gäste empfangen. Ob Unterkunft oder Verpflegung, der Ort ist voller Eleganz und Noblesse. Das Personal ist nicht nur professionell, wie man es von einer Einrichtung dieser Klasse erwarten würde, sondern auch aufmerksam, angenehm und voller Fürsorge. Die Küche ist natürlich von hoher Qualität und das Essen auf der Terrasse ist ein wahres Vergnügen.

Rund um ein altes Gebäude aus dem 17. Jahrhundert baut die Familie Martini 2 000 Bäume an, von denen einige den Frost von 1956 überstanden haben. Die Parzellen sind begrünt und werden nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand oder mithilfe von Kämmen. Die Oliven werden in die Mühle gebracht, die treffend Esquirol genannt wird, vom provenzalischen esquiraù, Eichhörnchen, denn es ist nicht ungewöhnlich, Eichhörnchen auf dem Grundstück zu sehen! Diese Mühle produziert ein AOC Provence-Öl, ein Olivenöl aus Frankreich sowie grüne und schwarze Tafeloliven und Olivenpasten.

Piment d'Espelette, Schinken, Makronen... und Olivenöle mit Zabal'oil, einem Familienunternehmen, das seit vier Generationen (1850) in Toledo in Spanien handwerklich 100 % natürliche und teilweise biologische Öle aus Zutaten mit außergewöhnlichen Qualitäten herstellt. Dieser Nektar wird zu einem Salat, Fisch oder Fleisch gereicht. Seine wohltuende Wirkung ist seit jeher unbestritten, was sich auch darin zeigt, dass viele Spitzengastronomen und Lebensmittelgeschäfte diesem hochwertigen Produkt vertrauen. Jahrgangsöle wie El Amigo, Hermida... und Grand Cru-Essige.

Von der ursprünglichen Mühle, die 1626 erbaut wurde, gibt es noch eine authentische Kapellenpresse. Im Jahr 1920 wurde die Mühle in eine Genossenschaft umgewandelt. Heute kommen 450 Mitglieder, um ihre Oliven in dieser beeindruckenden Mühle, die 5 Tonnen pro Stunde verarbeiten kann, pressen zu lassen Hier werden vier verschiedene Öle hergestellt. Im Laden gibt es auch Tapenade, Olivengläser, weißen Reis aus der Camargue, Salz aus der Camargue und Geschenksets.

Es ist das Ende der Ferien... Für diejenigen, die noch keine regionalen Produkte eingekauft haben, bietet Rémi Olivenöle von kleinen Weingütern aus der Region an (Luberon, Aix, Alpes-de-Haute-Provence und Vallée des Baux; verkauft in Flaschen, Probierpaketen oder 3-Liter-Kanistern). Auch das passende Zubehör: Fässer, Ausgießer, Salatschüsseln und Besteck aus Olivenholz. Außerdem gibt es Essig, Gewürze, Tapenaden und Anchoïades in der Feinkostabteilung, Tees, Kräutertees, Honig und auch Kosmetika und Seifen aus Marseille.

Auf 12 Hektar kultivieren Lydie und Jean-Charles Laroche die Kunst des Olivenanbaus und stellen ihr Öl aus einer Mischung aus hundertjährigen Olivenbäumen, die sie von früheren Generationen geerbt haben, und jungen Trieben, die vor zwanzig Jahren gepflanzt wurden, her. Seit 2008 hat das Paar eine Ölpresse erworben und führt die Pressung selbst durch, um die Zeit zwischen Ernte und Pressung so kurz wie möglich zu halten. Durch die Vermählung von Picholine, Lucques und Arbequine entwickelt ihr Öl, das von grün-fruchtig bis reif-fruchtig reicht, Noten von Mandeln, Ginsterblüten und Artischocken und hat gleichzeitig eine geringe Schärfe.

Mit seinen 45 000 Bäumen bzw. 30 ha erstreckt sich der Olivenhain zwischen den Hügeln der Corbières und dem Teich von Salses. 3 Sorten werden in BIO angebaut: Arbequine und Arboussane (katalanisch) und Koronéiki (griechisch). Vom Anbau über die Kaltpressung bis zur Ernte wird alles nach allen Regeln der Kunst durchgeführt. Um sie vor Licht zu schützen, wird sie in Metallkanistern unter der Marke PAPILLON verpackt, einer renommierten Marke, die man auf den besten Tischen der Region findet

Noch heute führt die Familie Rossi, die die Mühle seit sechzig Jahren besitzt, die Tradition des Olivenanbaus in dem Dorf mit seinen nicht weniger als 420 000 Olivenbäumen fort. Die Mühle wurde natürlich modernisiert und mit den neuesten Geräten ausgestattet, aber die Architektur des Gebäudes ist unverändert geblieben. Im angeschlossenen Laden können Sie die Öle der Mühle entdecken, deren Flaschen mit dem berühmten "goldenen Tropfen" gekennzeichnet sind. Und für die Tischkultur finden Sie im Laden den unverzichtbaren Knoblauchschäler sowie Gegenstände aus Olivenholz.

Die Wiederbelebung der Mühle begann vor einigen Jahren mit Bruno, der 100 jahrhundertealte Olivenbäume wieder in Stand gesetzt und einen Aufschwung in der Gemeinde initiiert hatte. Ein anderer Bruno (in seinem ersten Beruf Olivenbauer) hat die Zügel übernommen und einen Obstgarten mit 4000 Bäumen in BIO-Landwirtschaft angelegt. Er empfängt Sie in seiner Mühle, wo Sie seine Herstellungswerkstatt und seinen Olivenölladen besuchen können, in dem er Olivenöl aus lokalen Oliven herstellt: die Sorte Aglandeau. Bruno arbeitet auch mit kleinen lokalen Erzeugern zusammen, die ihm ihre Oliven anvertrauen. Produkte aus der Region im Laden.

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Das Olivenöl ist natürlich das Hauptprodukt der Moulin de Barbentane mit seiner außergewöhnlichen Qualität und seinem weithin anerkannten Geschmack, aber es werden auch zahlreiche Nebenprodukte hergestellt: Anchoïades, Tapenades und viele andere, ebenso köstliche Dinge und sogar Kosmetika. Ursprünglich ein Familiengebäude, ist die Ölmühle heute ein echter Ort, an dem der Mühlenmeister Jean Roche die Olive in all ihren Formen anbietet. Der Rahmen ist warm und gemütlich und man kann hier außergewöhnliche Produkte verkosten. Ein unumgänglicher Halt.