Die besten lokalen Produzenten Languedoc Roussillon

Seit vier Generationen führt Christophe Paradis die Familientradition des Mühlenbauers fort. In der Mühle und Verkaufsstelle, die sich in der Nähe der Straße befindet, die von Uzès nach Remoulins führt, erfährt man bei einem Besuch die Geheimnisse der Ölherstellung nach alter Tradition und die Etappen der Verarbeitung dieses unverzichtbaren südländischen Produkts. Die Ölmühle produziert und verkauft Qualitätsöl, von den sortenreinen Ölen Picholine, Aglandau, Bouteillan, Negrette bis hin zu Mischölen wie dem erhabenen Öl "goût à l'ancienne", das aus überreifen Oliven gewonnen wird. Ein Besuch lohnt sich.

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Obwohl Fabiennes Betrieb in Trèbes liegt, muss man ein paar Kilometer weiter nach Floure fahren, um ihre Olivenproduktion zu probieren und ein paar Fläschchen mit nach Hause zu nehmen. Die Ölmühle kann jedes Jahr bis zu 5.000 Liter Öl gewinnen. Die Öle sind in fünf verschiedenen Sorten erhältlich, darunter milde und fruchtige native Öle extra sowie zwei mit Basilikum und Zitrone aromatisierte Öle. Die Cuvée Thomas (nach ihrem Sohn benannt) ist eine Mischung aus Olivière, Verdale, Clermontaise, Aglandau und Picholine. Fabienne stellt aus ihren Lucques auch Tafeloliven her.

Magali und Laurent haben auf dem Land von Magalis Vorfahren mit dem Olivenanbau begonnen. Ihr Olivenhain umfasst 1250 junge Bäume und 400 jahrhundertealte Olivenbäume. Seit 2006 befindet sich ihre Mühle auf dem Grundstück. Dort werden sortenreine Öle (Lucques, Olivière, Aglandau, Picholine) sowie vier Assemblages und zwei aromatisierte Öle (Zitrusfrüchte und Thymian) hergestellt. Nicht zu vergessen die Tafeloliven (Lucques) und Olivenpürees. Ebenfalls eine Unterkunft.

Vier Generationen von Konditoren haben einander abgelöst, um Ihnen Oliven aus lokaler Produktion anzubieten. Maître artisan confiseur d'olives, Daniel, ist der Garant für die Traditionen und das Know-how, die mit den Produkten aus Nîmes verbunden sind, die er hier mit Leidenschaft anbietet. Das Öl aus dem Gard wird besonders sorgfältig verarbeitet und alle Oliven stammen aus den Ateliers du Moulin. Übrigens wird der Geschmack systematisch kontrolliert, damit er alle seine Eigenschaften behält. Viel Spaß bei der Verkostung!

Die Konservierung von Fisch durch Salz wurde im Roussillon schon seit dem Mittelalter praktiziert. Im Jahr 1870 ließ sich Alphonse Roque in Collioure als Küfer und Salzer nieder und gründete das Unternehmen Maison Roque. Das Familienunternehmen arbeitet in der althergebrachten Tradition des Sardellenpökelns, vom Salzen über die Reifung bis hin zur Verpackung, unter Einhaltung der europäischen Normen. Im Laden finden Sie die traditionellen Anchovis in Salz, Filets in Öl, Anchovis in Essig und "Roquerones" (marinierte Anchovis), aber auch Anchoviscreme und Anchoïade.

Diese in der ganzen Region und darüber hinaus für ihre Produktionen bekannte Werkstatt, die sich hauptsächlich auf die Verwertung lokaler Früchte konzentriert, bietet ein schönes Sortiment ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe an. Konfitüren, Coulis und Fruchtpasten, viele davon auf der Basis von roten Früchten (Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) und Kastanien sind in einer Auswahl von fünfundzwanzig bis dreißig Produkten erhältlich, darunter eine überraschende Hagebuttenkonfitüre (oder umgangssprachlich auch Hagebuttenkratzerkonfitüre). Das Ganze ist natürlich handwerklich hergestellt und von höchster Qualität.

In der Familie Edo trifft man auf leidenschaftliche Menschen, die Bienen züchten, um köstlichen Honig anzubieten, der vollständig lokal ist und aus der Familienproduktion stammt. Die Familie Edo ist umweltbewusst und betreibt eine Bestäubung der nahrhaften lokalen Kulturen mit Hunderten von Bienenstöcken, die rund um das Bassin de Thau und die Umgebung aufgestellt sind. In den Gläsern entdeckt man eine schöne Vielfalt an Honigsorten mit Texturen, Farben und Düften, die zwischen Lavendel-, Garrigue-, Rosmarin- und Heidehonig, Sonnenblumen- und Kastanienhonig variieren..

Im Herzen der Garrigue züchten Lydie und Yolande etwa 100 Ziegen. Die meisten von ihnen sind Rove-Ziegen, eine rustikale Rasse, die in der Nähe der Calanques von Marseille bekannt ist. Sie sind auch an ihren schönen Hörnern zu erkennen, die sich um sich selbst winden. Der Rest der Herde besteht aus Alpenziegen mit chamoisfarbenem Fell. Da die Herde in der freien Natur weidet, pflegt sie die Flächen und hilft bei der Bekämpfung von Bränden. Eine gesunde, natürliche und abwechslungsreiche Ernährung, die dem Käse einen besonderen Geschmack verleiht.

Der 1990 gegründete Verband vereint Gastronomen und Handwerker des Departements, die sich für die Gastronomie begeistern, um ihren Beruf und ihr Know-how zu fördern und regionale Produkte und die französische Küche in den Vordergrund zu stellen. Außerdem arbeitet sie alle zwei Jahre an einem Geschmacksführer, der die Mitgliedsbetriebe und ihre Küchenchefs ins rechte Licht rückt. Dann treffen Sie sich zum "Sonntag auf dem Land", einer geselligen Veranstaltung, die anlässlich der Veröffentlichung des Führers organisiert wird.

Marion und Mathieu haben sich der Herausforderung gestellt, den bestehenden Kastanienhain und den kleinen Obstgarten auf ihrem 2011 erworbenen Grundstück wiederzubeleben. Sie produzieren nun rote Früchte: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren von ausgezeichneter geschmacklicher Qualität. In lokalen Lebensmittelgeschäften oder im Direktverkauf auf Märkten können Sie Ihren Korb mit frischem Obst, Marmeladen, Säften und Essig auch online bestellen und ihn dann fertig auf dem Bauernhof abholen!

Le Clos de la reine ist ein handwerklicher Betrieb mit herzlichen Imkern, die eine Vielfalt an köstlichen Honigsorten anbieten. Man kommt hierher, um seine Gläser mit den Schätzen aus dem Bienenstock direkt von den Erzeugern zu kaufen. Man kann Verkostungen genießen, Bienen bei der Arbeit im Bienenstock auf dem Feld beobachten und Führungen sind möglich. Unter den hier hergestellten Honigsorten genießt man Vic-Nektar, Garrigue-, Wald-, Rosmarin-, Akazien-, Kastanien- oder auch Eichenhonig. Auch Propolisprodukte und Gelée Royale werden angeboten.

Im Okzitanischen bezeichnet escaleta die trockene Waffel. Diese schmackhaften Kekse aus dem Languedoc mit ihrer atypischen Form sind dezent parfümiert, werden in einer gusseisernen Form gebacken und eignen sich als Abschluss eines Essens oder zu den Feiertagen. Mamie Alix gibt ihr Wissen an Perrine und Adrien weiter, die mit Leidenschaft und Authentizität die Tradition dieses Rezepts im Departement Hérault fortführen. Escalettes bieten sie für jeden Geschmack an: Vanille, Zitrone, Anis und sogar Orangenblüten!

Seit einigen Jahren verwöhnten Catherines Konfitüren die Geschmacksnerven der Besucher des Hôtel du Pont Vieux. Jetzt, da sie auch den Lebensmittelladen eröffnet haben, ist ein ganzer Raum den Leckereien gewidmet! Die Échoppe, die sich direkt neben dem Hotel befindet, bietet natürlich Les Confitures de la Cité® an, aber auch Weine, Wurstwaren, Käse, Konserven und Kekse, die hauptsächlich aus der Region stammen. Bei den Konfitüren gibt es immer die unumgänglichen Produkte: Karamell mit gesalzener Butter, Apfelgelee mit Gewürzen, Kiwi aus Cuxac d'Aude... und regelmäßig Neuheiten!

Gruissan ist für seine Salinen und sein Fleur de Sel bekannt. Vor Ort können Sie eine geführte Tour durch die Salinen zu Fuß oder mit dem Elektroroller unternehmen, um die Geheimnisse dieses Produkts und seines Know-hows zu entdecken, ohne einen Besuch im Ökomuseum zu vergessen. Wenn Sie ein Souvenir mit nach Hause nehmen möchten, haben Sie die Wahl: Finden Sie die Salzbar wieder, wo Sie zwischen 24 Sorten großer, aromatisierter Salze in loser Schüttung wählen können, oder begeben Sie sich in den Lebensmittelladen, wo Sie Salzstreuer und sogar eine Kosmetikabteilung mit Badesalzen made in Gruissan finden!

Martine Peytavin hat sich auf dem unberührten Land der Margeride niedergelassen und führt eine Rinderherde in biologischer Landwirtschaft. Ihre Kühe, die mit Gras und Heu gefüttert werden, geben gute Milch und einen Käse aus roher Vollmilch: Lou Jarlou, mit fruchtigem, mildem und cremigem Weichkäse. Diese Produkte, die das Ergebnis geduldiger handwerklicher Arbeit und bäuerlichen Know-hows sind, werden direkt auf dem Hof verkauft, aber auch im Super U in Mende. Martine und ihre schönen Werte haben auch die AMAPP du Gévaudan und den Markt in Bagnols erobert, wo die Züchterin jeden Donnerstag Käse und Milch anbietet.

La Belle Chaurienne trägt ihren Namen zu Recht. Das seit 1964 in Castelnaudary ansässige Unternehmen ist die wichtigste Speerspitze des lokalen gastronomischen Know-hows. Dieses Unternehmen hat neben seinem Cassoulet, das seinen Ruf begründet hat, verschiedene Rezepte entwickelt, die die regionale Küche in den Vordergrund stellen. Die Zutaten für seine Konserven (Entenconfit, Gänseleber, Pasteten, Rillettes usw.) sind zu 100 % natürlich und werden sorgfältig ausgewählt. Produkte, die man in zahlreichen Lebensmittelgeschäften bis nach Hongkong sowie in der Online-Boutique findet.

Der Laden befindet sich im oberen Teil des Dorfes vor der Post. Diese dritte Generation von Landwirten hat 2013 beschlossen, in den Direktverkauf einzusteigen und den Verbrauchern Qualitätsprodukte direkt vor der Haustür anzubieten.Und es stimmt, man kann nicht mehr darauf verzichten. Hier finden Sie je nach Saison eine große Auswahl an Gemüse - Rettich, grüne Bohnen, Mangold, Mesclun, Salate, aromatische Pflanzen, Patidous, Zitronen...aber auch Obst der Saison, Brugnolen, Erdbeeren, Melonen, Fruchtsäfte, Konfitüren, Maronencreme, Tapenaden, Freilandeier..

Das Château de l'Engarran ist ein wunderschöner Wahnsinn aus dem 18. Jahrhundert in Lavérune im Departement Hérault. Es steht unter Denkmalschutz und ist von einem Weingut der AOC Coteaux du Languedoc umgeben. Die Familie, die das Schloss seit fünf Generationen besitzt, bietet Besichtigungen des Weinguts sowie Weinproben an. Ein Besuch im Château de l'Engarran ist eine hervorragende Gelegenheit, mehr über die Geschichte und die Weine der Region zu erfahren.

Das Château de Fourques ist ein Weingut in Juvignac im Departement Hérault. Es bietet eine breite Palette an Weinen an, wie z. B. den Tour & Carascaude 2017, den A l'Ombre du Vent 2017 oder den Chardonnay 2021. Neben den Weinen bietet das Château de Fourques auch andere Produkte wie Rebsortenessig, Traubensaft, bernsteinfarbenes Cartagène oder Traubenkernöl an. Besucher können auch an geführten Touren teilnehmen, um den Weinberg zu erkunden und mehr über die Weinherstellung zu erfahren. In den Besucherbewertungen wird die herzliche und leidenschaftliche Gastfreundschaft des Personals von Château de Fourques hervorgehoben.

Die Domaine Cailhol Gautran in Aigues-Vives, im Herzen des Languedoc, ist ein Familienbetrieb, der sich dem biologischen Weinbau verschrieben hat. Seine Weine, die in allen drei Farben als AOC Minervois zertifiziert sind, bringen die Persönlichkeit seiner einzigartigen Terroirs zum Ausdruck. Das Weingut produziert Weine ohne Zusatz von Sulfiten, wodurch ihre natürliche Fruchtigkeit und Frische hervorgehoben werden. Der moderne Weinkeller verfügt über einen klimatisierten Verkostungsraum mit Blick auf die Olivenbäume. Nicolas und Olivia Gautran sind von ihrem Terroir begeistert und fördern die nachhaltige Landwirtschaft durch ausgewogene und erlebnisreiche Weine. Das Weingut verfügt außerdem über eine charmante Ferienwohnung.

Christian und Chantal Chalvidan leiten 350 Bienenstöcke, die auf dem Mont Lozère aufgestellt sind und verschiedene Honigsorten produzieren: Berghonig, Himbeerhonig, Kastanienhonig, Calluna-Honig, Esparsettenhonig, alles in Bio-Anbau. Man kann sich auf dem Hof oder auf den Märkten in Bagnols-les-Bains oder dem Nachtmarkt in Villefort eindecken. Neben Honig bieten sie auch Lebkuchen, aber auch Seifen, Met und Honigessig an. Bei einem Besuch der Honigfabrik können Sie die Geschichte der Imkerei und die Verarbeitungsstufen des Honigs kennenlernen, wobei Sie auch eine Kostprobe erhalten!

Das Château de Fourques ist ein Weingut in Juvignac im Departement Hérault. Es bietet eine breite Palette an Weinen an, wie z. B. Tour & Carascaude 2017, A l'Ombre du Vent 2017, Rosé en bulles, Chardonnay 2021 und viele andere. Neben den Weinen bietet das Schloss auch andere Produkte wie Rebsortenessig, Traubensaft, bernsteinfarbenes Cartagena und Traubenkernöl an. Die Besucher können vor Ort auch Führungen und Verkostungen genießen. In den Besucherbewertungen werden die herzliche und leidenschaftliche Gastfreundschaft des Personals sowie die Schönheit des Weinguts hervorgehoben.

Die Domaine Croix de Félix liegt inmitten einer grünen Oase und bietet einen idyllischen Rahmen für Ihre schönsten Anlässe. Mit seinen 400 m2 an gemütlichen Räumlichkeiten ist dieses wunderschöne Weingut aus Steinen aus dem Gard der ideale Ort, um Ihre Hochzeit, Ihren Geburtstag oder auch eine Taufe in einer ruhigen Atmosphäre zu beherbergen. Nutzen Sie diese Oase der Ruhe, um ihre Weine zu entdecken und zu verkosten. Sie werden den professionellen und aufmerksamen Empfang des Personals zu schätzen wissen. Dieses Weingut steht für ein zauberhaftes Erlebnis, das Ihre Sinne verwöhnen und unvergessliche Erinnerungen schaffen wird.

Jean-Luc Mazas ist ein unabhängiger Winzer. Er arbeitet biologisch und produziert eine schöne Auswahl an süßen und trockenen Muscats, Rosés und Carthagènes, Rotwein, leichtem Weißwein, Perlwein, Tresterschnaps... In seinem Laden mit den schönen Lebensmittelschränken findet man alle Leckereien der Gegend: natürlich Wein, aber auch Olivenöl, Säfte und Sirupe, Kekse, Honig, Marmeladen... Als Bonus kann man auf dem Anwesen einen charmanten Wohnwagen für die Nacht mieten oder den Veranstaltungsraum für Events privatisieren.

Bei der Verkostung der Cuvée du Patron in der Nähe entdeckten wir diesen Winzer, der im Herzen des Schiefers der Appellation Saint-Chinian Rot-, Rosé- und Weißweine in Flaschen oder in loser Schüttung anbaut. Uns gefiel die Cuvée Andréus, die aus einer schönen Mischung von Mourvèdre, Syrah und Carignan besteht. Es ist ein großzügiger und körperreicher Wein, der Aromen von reifen Früchten entwickelt. Das Weingut erstreckt sich am Ufer des Flusses Orb auf dem Gelände der ehemaligen Priorei Saint-André-de-Vexos aus dem ¹². Jahrhundert stammt. Der Weinbau wurde hier ab 1850 betrieben. Eine schöne Adresse!

Le Mas De Clanny ist ein familiengeführtes Weingut, das sich um den Schutz der Umwelt bemüht. Die 6 Hektar großen Weinberge in Saint-Félix-de-Lodez sind seit 2008 biologisch zertifiziert und produzieren eine Reihe von Rot-, Weiß- und Roséweinen ohne jegliche chemische Zusätze. Sie arbeiten mit Respekt für den Boden und die Pflanzen, indem sie ihre Weine auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen herstellen, und übernehmen die Flaschenabfüllung selbst. Während der Führung durch den Weinkeller und die Parzellen lernen Sie jeden Schritt der Weinherstellung kennen, von der Bodenbearbeitung bis zur Flaschenabfüllung.

Die Domaine Eric GELLY in Pouzolles ist ein Familienunternehmen, das seit 1850 auf ein Erbe von sieben Generationen zurückblicken kann. Das Weingut liegt in der schönen Region Languedoc-Roussillon und produziert Weine auf ton- und kalkhaltigen Böden, die von der mediterranen Sonneneinstrahlung profitieren. Mit über 48 Hektar Weinbergen bietet die Domaine GELLY 100% authentische Weine, die ausschließlich aus ihren eigenen Weinbergen stammen. Unter der Leitung von Eric GELLY, einem leidenschaftlichen Winzer, hat die Domaine ihren Rebsortenbestand diversifiziert und gleichzeitig ihren Weinkeller unter Einhaltung der traditionellen Methoden modernisiert. Es ist eine unumgängliche Etappe, um die Exzellenz der Weine des Languedoc zu entdecken.

Die Domaine Castan in Cazouls-lès-Béziers lädt Sie zu einem einzigartigen Erlebnis zwischen Weinbautradition und Zeitreise ein. Dieses Weingut, das aus einer langen Winzerfamilie hervorgegangen ist, versetzt Sie mit seinem Emile-Vigneron-Museum ins 19. Jahrhundert. Es befindet sich in einem hundert Jahre alten historischen Weinkeller zwischen Cevennen und Mittelmeer und führt die Leidenschaft seiner Gründer Monique und André Castan fort. Von der Rebe bis zum Glas laden Sie die Winzerhandwerker zu einer zeitlosen Geschmacks- und Kulturerbereise ein. Sie bieten Ihnen eine seltene Gelegenheit, die Authentizität des Terroirs des Languedoc zu genießen.

Seit 2002 hält die unabhängige Winzerin Céline Michelon das Mas de Bayle, ein 20 Hektar großes Familiengut, am Leben. Ihre Weinberge aus Montpellier-Sandstein oder AOC Languedoc entwickeln sich auf ton- und kalkhaltigen Böden mit einem mediterranen Klima und seiner Meeresbrise. Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Roussane und Vermentino: Seine lokale und traditionelle Produktion umfasst heute eine Palette von sechs Weinen - Weiß-, Rosé- und Rotwein - mit jeweils drei Rebsorten, wobei die Assemblagen bevorzugt werden. Eine Unterkunft auf dem Weingut ist ebenfalls verfügbar.

Die Weinberge der Domaine d'Hondrat profitieren sowohl von der Meeresbrise, die vom Mittelmeer herüberweht, als auch von dem Wind, der aus dem Norden kommt. Dieses Weingut befindet sich seit 1891 im Besitz der Familie Vigroux, und fünf Generationen folgten aufeinander, so dass es heute 80 ha umfasst. Die Weinberge erstrecken sich über ton- und kalkhaltige sowie kiesige Böden, von denen ein Teil in die AOP-Zone coteaux-du-languedoc und die IGP-Zone pays-d'oc eingestuft ist. Das Haus produziert vier Weinlinien der drei Farben, mit frischen Weißweinen, trendigen Rosés und fruchtigen Rotweinen.

Am Rande der Cevennen haben Virginie und Nicolas die Eselfarm Aux Petits Sabots mit viel Wohlwollen übernommen. Das Paar leitet einen Kleinstbestand, in dem jedes Jahr ein bis zwei Eselfohlen geboren werden, und verwertet die Milch der Mütter für die Herstellung von Seifen und Kosmetika. Die Eselinnen, die ein gutes Jahr bei ihren Jungen bleiben, werden von Hand gemolken. Diese frische Milch wird mit anderen natürlichen Rohstoffen vermischt, um zu einem Endprodukt zu gelangen: Seife, Gesichtscreme, Körpermilch, Dusch-Shampoo mit feuchtigkeitsspendenden und beruhigenden Eigenschaften.

Véronique und Michel Garcia begrüßen Sie bei Chez Eliane, einem Familienbetrieb mit Gemüse- und Obstanbau, wo sie Obst und Gemüse der Saison verkaufen. So kann man direkt vor Ort Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen, Feigen, Melonen, Pflaumen, Tafeltrauben, Äpfel, aber auch Spargel, Tomaten, Zucchini, Paprika und Kartoffeln kaufen. Die Verkostung ist kostenlos und man findet Véronique und Michel auf den lokalen Märkten: donnerstags und sonntags in Mèze, mittwochs, donnerstags und freitags in Sète und sonntags morgens auf dem Markt von Antigone in Montpellier.

Das 12 Hektar große Familienweingut Clos Centeilles ist ein wahrer Schatz an Weinbau-Know-how. Mit 23 angepflanzten Rebsorten und 13 produzierten Cuvées ist es Patricia Boyer-Domergue und ihrer Tochter Cécile ein Anliegen, vergessene autochthone Rebsorten zu erhalten. Ihr handwerklicher Ansatz und ihre Handarbeit verleihen ihren Weinen eine seltene Authentizität. Als echtes Konservatorium des Kulturerbes bietet der Clos Centeilles einzigartige Aromen, die versprechen, auch die anspruchsvollsten Gaumen zu begeistern. Clos Centeilles stellt eine Entdeckung dar, die sich anspruchsvolle Weinliebhaber nicht entgehen lassen sollten.

Elf Generationen von Winzern gingen Isabelle Boulaire, der heutigen Besitzerin des Weinguts, voraus. Mitten in der Garrigue des Departements Gard bewirtschaftet sie mit Leidenschaft, Liebe und Respekt für die Umwelt rund 15 Hektar mit Grenache, Carignan, Syrah und Cinsault. Das Ergebnis? Ein ausgezeichneter Côtes du Rhône und insbesondere eine Cuvée Grand Roc, die einen nicht unberührt lässt! Der Weinkeller ist im Sommer für Besucher geöffnet. Erst kürzlich wurde das Sortiment um die Cuvée "L'instant Garrigue" und "Coeur d'Arômes" erweitert - eine Mischung aus Clairette und Viognier!

Die Imker der Region züchten Bienenstöcke, um Honig herzustellen, der reich an der gesamten Biodiversität der Blumen im Nationalpark der Cevennen ist. In dieser 1937 gegründeten Honigfabrik, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, finden Sie Kastanien-, Calluna-Heide- und Berghonig. Besonders erwähnenswert: Der Betrieb, der kostenlos besichtigt werden kann (im Juli und August freitags von 10 bis 12 Uhr), zeigt alle Schritte der Herstellung im biologischen Landbau und bietet eine Verkostung der Bienenprodukte an. Ein Eintauchen in den Beruf des Imkers.

Von den sechs Kindern war Luc Pasquiet der einzige, der das Weingut seiner Eltern übernehmen wollte. Man muss dazu sagen, dass er den Beruf des Olivenbauern zur gleichen Zeit wie sie entdeckt hat: Er besuchte das Gymnasium, als seine Eltern in den 1980er Jahren mit dem Olivenanbau begannen. Als er ihnen bei der Ernte half, entstand nach und nach die Idee. Als seine Eltern in Rente gingen, übernahm er den Olivenhain, der auf mehrere Parzellen rund um das Dorf verteilt war, insbesondere hinter der Abtei, die den Charme und das Renommee von Lagrasse ausmacht. Das sind etwa 7 Hektar mit Bäumen, von denen die ältesten über 100 Jahre alt sind. Während seine Eltern die nachhaltige Landwirtschaft bevorzugten, entschied sich Luc für Bio und begann bei seiner Ankunft im Jahr 2013 mit der Umstellung des Weinguts auf das AB-Label. Ein Jahr, in dem die Fliege besonders schlimm wütete und seine gesamte Ernte verloren ging. Dennoch ist Luc Pasquiet immer noch treu dabei: auf dem Markt in Lagrasse am Samstagmorgen, aber auch in seinem kleinen Laden am Fuße der alten Brücke. Dort bietet er vier sortenreine Öle in fruchtig-grüner Farbe an: aus Olivière, einer rustikalen Sorte, die typisch für das Languedoc ist, aus Lucques, aus der er auch Tafeloliven herstellt, aus Bouteillan und aus Picholine. Die "Cuvée du terroir" ist ein fruchtig-grüner Wein, der aus dem, was die anderen gepflegten Bäume (aglandau, cailletier, arbequine) hervorbringen, zusammengestellt wird. Seine Olivenpasten (ohne Kapern und Sardellen) stellt er in seinem Atelier her und verarbeitet je nach Rezept das Gemüse, das er in seinem Gemüsegarten anbaut.

Camille ist Kastanienbäuerin in den Cevennen von Lozère. Les Saveurs du Castanet ist ein Familienbetrieb, der biologisch bewirtschaftet wird und ein Erbe, ein Know-how und die Geschichte der Cevennen weiterführt. In der Kastanienplantage vertraut uns Camille an, dass einige Bäume fast 200 Jahre alt sind! In der Plantage gibt es verschiedene Sorten, darunter Pellegrines, Figarettes, Dauphines und Comballes. Die Früchte des Brotfruchtbaums, der mittlerweile die geschützte Ursprungsbezeichnung "Châtaigne de Cévennes" trägt, werden zu Marmelade oder Mehl verarbeitet.

Die GIE Plante Infuse vereint ein knappes Dutzend Erzeuger und Sammler von Aroma- und Heilpflanzen. Diese kleine Welt hat sich die Berge und Täler der Cevennen zu eigen gemacht, um kleine Parzellen anzubauen, die von Hand gepflegt werden. Minze, römische Kamille, Estragon und Eibisch wachsen so unter der wohlwollenden Aufsicht der Landwirte, die diese Produktion durch Wildsammeln ergänzen. Die Früchte dieser Ernte werden dann zu Kräutertees, ätherischen Ölen, aromatischen Kräutern und Kosmetika auf Pflanzenbasis verarbeitet.

Nathalie lädt Sie zu einer Entdeckungsreise durch die Aromen unserer Region ein: Honig, Lebkuchen, Konfitüren und Bienenprodukte. Diese leidenschaftliche Imkerin wird Sie bei einer echten Verkostung in die Welt des Bienenstocks einführen, Ihnen von den Vorzügen des Honigs erzählen und Ihnen seine Nebenprodukte vorstellen. Es ist zwar nicht um die Ecke, aber die Straße ist so schön und wenn man einmal oben in der Kühle ist, fühlt man sich wie im Paradies, dass sich der Aufstieg wirklich lohnt.

Die Ölmühle von Gruissan, die am Rande des Massif de la Clape liegt, verdankt ihre Existenz der wahren Leidenschaft ihres Besitzers Frédéric Granier, der seit 1996 Olivenöl anbaut und die Ölmühle von Gruissan 2009 gründete. Er ist auf die Anpflanzung von Olivenbäumen bis hin zum Verkauf von Endprodukten durch eine eifrige und akribische Kontrolle spezialisiert. Dank ihrer unterschiedlichen Charaktereigenschaften ermöglichen die in der Nähe der Mühle angepflanzten Olivenhaine die Herstellung von subtilen Assemblagen sowie von Sortencuvées. Lucques, Olivière, Bouteillan, Aglandeau und Picholine, d. h. etwa 1800 Bäume, deren grüne Früchte sich in den von Frédéric Granier hergestellten Erzeugnissen wiederfinden. Der Produzent bietet in seinem Laden nicht weniger als 20 verschiedene Olivenöle an. Der ansprechende Laden spiegelt die Traditionen des Südens wider: Hier werden neben den Erzeugnissen der Mühle auch zahlreiche regionale und provenzalische Produkte angeboten. Neben der großen Auswahl an Olivenölen können Sie sich mit Kosmetika auf Olivenölbasis, Duschgels und Seifen oder Honig sowie anderen Souvenirartikeln und Geschenkideen (Handtücher, Geschirrtücher, Topflappen, Gourmetkörbe usw.) verwöhnen lassen. Der Olivenbauer freut sich, Ihnen seine Werkstatt und seine Mühle zu zeigen: Sie können dann die Hintergründe der Herstellung seiner regionalen Produkte kennenlernen. Ein herzlicher Empfang, sowohl für Einzelpersonen als auch für Gruppen.

Diese Handwerker des Geschmacks sind an der Straße der Tarnschluchten angesiedelt. Catherine und Laurent Deparpe stellen in ihrem Labor Konfitüren, Sirupe und Kekse her, darunter ein süßes Gramm (le castor mandel praline, noisettes) und ein Aperitif aus lokalen Käsesorten (Aubrac, Rodez und Roquefort), aber auch Thymian und Parmesan. Das Mehl stammt aus der Mühle von Trescanous im Aveyron. Die Sirupe werden nur pasteurisiert (ohne Farb- und Konservierungsstoffe). Die Heidelbeer- und Zitronenkonfitüre sind eine Köstlichkeit.

Les Halles ist seit 2000 in Betrieb und bietet Ihnen unter der Verantwortung der Geschäftsführer Bruno und Philippe Martinez frisches Obst, Gemüse und Frühgemüse an. An diesem Ort können Sie natürlich Obst und Gemüse der Saison kaufen, das in der Nähe von lokalen Erzeugern geerntet wird, auch Feinkost. Erdbeeren, Kiwis, Spargel und Blumen der Saison sind hier zu finden. Sein Zugang ist einfach. Zahlreiche Produzenten warten auf Sie! Dort können Sie Ihre Einkäufe tätigen, unter denen sich auch leckere Andenken an Ihren Aufenthalt befinden.

Cop à Coop bietet Bio- oder durchdachte Produkte seiner Gründungsmitglieder aus Sigeannais an; Jean-François von der Domaine Saint-Michel des Étangs und Emmanuel von der Domaine Vent Terral für Bio-Weine. Benjamin und Emmanuelle, Züchter der Bergerie du Salin für Schaf- und Ziegenfleisch und Boris le Potager Sigeannais für Bio-Obst und -Gemüse. Das Angebot wird durch das von Erzeugern aus der Umgebung mit ähnlichem Ansatz ergänzt. Es handelt sich um einen echten Lebensmittelladen mit kurzen Vertriebswegen, der sich Ihnen anbietet. Und nicht zu vergessen die festlichen Abende, an denen all diese Produkte im Mittelpunkt stehen!

Die Domaine du Vieux Chai in Roquebrun ist ein Familienbetrieb, der sich dem Respekt vor Traditionen und der Umwelt verschrieben hat. Auf 9 Hektar Lehm-, Kalk- und Schieferböden vereint er jahrhundertealte Weinstöcke und den Anbau von Pflanzen mit Palisaden. Seine Palette an Weiß-, Rosé- und Rotweinen mit IGP Haute Vallée de l'Orb und AOP Saint-Chinian und Saint-Chinian Roquebrun zeichnet sich durch ihre Rundheit, ihre Frische und ihren ausgeprägten Charakter aus. Hier ist die Arbeit im Weinberg eine von Generation zu Generation weitergegebene Kunst, die im Einklang mit der Natur außergewöhnliche Cuvées hervorbringt.

Als Namensgeberin ihres Departements ist es nur natürlich, dass Aude Mercier in ihrem Feinkostladen über 250 Produkte anbietet, die oftmals biologisch angebaut sind und aus der Umgebung stammen. Entdecken Sie unter den herzhaften Produkten die Konserven der Ferme des Garrigues, die Rillettes der Domaine de Peyremale oder die Essigsorten von Cyril Codina. Bei den Süßigkeiten werden Sie sich in die Granatapfelsäfte und -gelees von La Rouge d'Oc, Kekse, Mandeln und andere Leckereien verlieben. Auch Weine wie "La tempête sous la couette", die Biere von "La mer à boire", Carthagène und andere Liköre sind für Sie da.

Seit 1999 bewirtschaftet die Familie Marin 1 800 Olivenbäume auf einem 4 ha großen Grundstück. Die Ernte, die in den besten Jahren bis zu 10 Tonnen Früchte erreichen kann, wird in die nahegelegene Mühle von Millas gebracht. Was jedoch wirklich den Unterschied zu den anderen Erzeugern der Region ausmacht, ist die Wahl einer einzigartigen Sorte... und die aus Spanien stammt: die Arbéquine. Ihr Olivenbaum bringt eine kleine und runde Frucht hervor, die sich besonders gut für die Ölproduktion eignet. Und zwangsläufig ähnelt das der Domaine de Moucha keinem ihrer engsten Konkurrenten.

Die Mühle von Minerve war die erste private Mühle im Departement Pyrénées-Orientales. Die Eigentümer, die Brüder Charles und Pierre De Benedittis, traten in die Fußstapfen ihres Vaters und eröffneten sie 2005, um die Oliven ihrer 8 ha großen Anbaufläche zu pressen. Die Oliven werden biologisch angebaut und stammen hauptsächlich aus sieben verschiedenen Sorten. Die daraus gewonnenen Öle sind alle biologisch und sortenrein, grün-fruchtig, von mittlerem und leichtem Geschmack (außer der feurigeren Picholine) sowie einigen italienischen Sorten, frantoio.....

Dieser Imker ist auf Berghonige spezialisiert. Zu seinen Lieblingssorten gehören Kastanien-, Heide- und Causses-Honig. Bei einem Rundgang durch seine Anlagen erklärt er die Unterschiede und stellt weniger bekannte Bienenprodukte wie Met und Honigessig vor. Zu entdecken gibt es auch Lebkuchen, Gelee Royale, Bonbons und Seifen... Die Qualität seiner Produkte wird seit langem von allen Experten anerkannt und das Unternehmen räumt jedes Jahr zahlreiche Preise bei nationalen und regionalen Wettbewerben ab.

Die Imkerei ist der perfekte Ort, um echten, authentischen, lokalen und biologischen Honig in einblütigen Sorten zu finden, die tendenziell seltener werden. Unter der jährlichen Auswahl können Sie Kastanienhonig, Akazienhonig, weißen Heidehonig, Lavendelhonig und Tannenhonig erwerben. Der Besuch dieses Ortes, der an einem Berghang liegt, ermöglicht Ihnen einen Blick auf den Extraktionsraum und die Umgebung, die der Bienenproduktion gewidmet ist, die von dieser Familie seit zwei Generationen betrieben wird. Auf dem Bauernhof werden Sie auch Pfauen und andere Tiere des Bauernhofs antreffen.