Die besten lokalen Produzenten Languedoc Roussillon

Im Château de Montfrin, das auf einem Erd- und Felshügel über dem Dorf errichtet wurde, wird biologisch angebautes Olivenöl hergestellt (AB-Siegel seit 2010). 120 000 Olivenbäume stehen auf diesem Hügel, der früher ein Zufluchtsort für Tiere war, die vor den wiederkehrenden Überschwemmungen des furchtlosen Platons flüchteten. Die in einem Olivenanbauverband zusammengeschlossenen Erzeuger bieten drei Öle an. Le Moulin des Ombres (das Vorzeigeöl der Domaine), Château de Montfrin (Assemblage vorwiegend aus "Arquebine") und Petit Château (Assemblage vorwiegend aus "Petit Ribier").

Die regelmäßig preisgekrönten Produkte von Bioplanète sind der ganze Stolz dieses vor über 30 Jahren gegründeten Unternehmens aus Audo. Es handelt sich um die älteste Bio-Ölmühle Europas, deren Produkte aus lokaler Produktion und fairem Handel stammen. Von den Feldern bis zur Abfüllung werden alle Herstellungsschritte handwerklich ausgeführt. Das Sortiment umfasst mehr als 78 hochwertige Öle, die immer kalt gepresst werden, aber auch Weizenkeime, Chia, Schwarzkümmel, Leinsamen, Hanf oder Leindotter enthalten, sowie innovative Produkte wie geklärte Bio-Butter oder Ghee.

Corinne, Philippe, Stéphane und Charlotte züchten auf ihrem Bauernhof in Eyne auf 1500 m Höhe zwischen Cerdagne und Capcir Rinder und Fettentiere nach den Richtlinien der biologischen Landwirtschaft. Diese Familie aus leidenschaftlichen Genießern wird regelmäßig in der regionalen und nationalen Presse erwähnt, so dass Sie sicher sein können, dass die Aufzuchtbedingungen und die Qualität der Produkte tadellos sind. Die Rinderzucht beschränkt sich nicht auf reines Fleisch, denn diese Landwirte hatten die Idee, Wurstwaren herzustellen: Wurst aus Kalbskühen, Trockenfleisch... Unbedingt probieren!

Die 30 Hektar der Anlage werden biologisch bewirtschaftet, wobei Ponys und Pferde für die natürliche Unkrautbekämpfung sorgen. Gleich nebenan befindet sich der Laden des Weinguts, in dem rund 20 Olivenöle angeboten werden, die in Edelstahltanks gelagert und auf Wunsch abgefüllt werden. Es gibt sowohl sortenreine Öle (Picholine, Lucques, Veilchen aus Montpellier...) als auch aromatisierte Öle (Minze, Safran, Basilikum, Trüffel...). Auch Oliven, aromatisierter Essig, regionale Produkte und Kosmetika auf Olivenölbasis sind im Laden erhältlich.

Die 1989 erbaute Miellerie du Salagou ist ein Muss für alle, die sich für die Bienenzucht begeistern und neugierig sind. Geführte Besichtigungen, Ausstellungen, Vorführungen, ein aktiver verglaster Bienenstock... alles ist vorgesehen, um dieses für unsere Umwelt wichtige Insekt zu entdecken. Neben der Aufklärung bietet die Miellerie auch zahlreiche pädagogische Aktivitäten rund um die Bienen sowie kreative und kulinarische Workshops an. Der Besuch endet mit einer Verkostung, die Lust darauf macht, im Laden vorbeizuschauen und einige regionale Produkte zu kaufen.

Im Weiler Puigt, auf der Straße nach Rabouillet, stellt diese kleine Verarbeitungswerkstatt hochwertige Konfitüren mit Bio-Zertifikat her. Sie werden in der reinen Tradition der handwerklichen Konfitürenherstellung im Kessel und bei schwacher Hitze mit einem Fruchtanteil von mindestens 70 % hergestellt. Die verwendeten Früchte stammen überwiegend von einem nahegelegenen landwirtschaftlichen Betrieb, der biologisch anbaut. Konfitüren mit Rohrzucker, Fruchtpürees ohne Zuckerzusatz, Zwiebel- und Feigenkonfitüre...

Seit fast 50 Jahren ist die Familie Pradier, Imker vom Vater bis zur Tochter, am Rande der südlichen Cevennen ansässig. Dank der Hunderte von Bienenstöcken, die Flora im Laufe der Jahreszeiten in verschiedene Gegenden bringt, kann sie Honig mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen anbieten: weiße Heide, Wald (Tanne und Weißdorn), Kastanie, Lavendel, Linde, Akazie... Außerdem finden Sie hier zahlreiche andere Produkte: Gelee Royale, Propolis, Pollen, Lebkuchen, Bonbons, Lutscher, Nougat, Seife... Qualitätsprodukte und nicht erhitzte Honige, um Ihren Gaumen zu verwöhnen!

Christine baut ihre schönen Bäume auf 7 ha in den Höhenlagen von Laroque an. Diese Agro-Forstwirtin, wie sie sich selbst nennt, hat sich zum Ziel gesetzt, das Ökosystem aufzuwerten, daher werden ihre Obstgärten weder bewässert noch gespritzt. Man muss sich nur den Boden am Fuße der Bäume ansehen - das Gras wächst! Alles wird nach den Regeln der Kunst gemacht und das Ergebnis ist ein unnachahmlicher Geschmack! "Die Mandel ist eine Frucht, die reich an Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Vitaminen ist, vor allem aber keinen Zucker enthält und den Cholesterinspiegel bekämpft", verrät sie uns. Ein echtes Alicament, das es wiederzuentdecken gilt.

Nicolas Robinson ist einer der wenigen Meister-Essigmacher in Frankreich. Er wählt Bio-Weine und -Rebsorten bei Winzern im Departement Hérault aus und legt Wert darauf, auf natürliche Weise umweltfreundliche Bio-Terroir-Essige zu produzieren und diese in einem kurzen Kreislauf mit einem Pfandsystem zu vertreiben. Traditioneller Rotweinessig, Balsamico-Essig, traditioneller Weißweinessig ... In seinem Shop finden Sie bestimmt den Essig, der Ihren Gaumen verwöhnen wird!

In Fenouillet, einem der schönsten Dörfer des Departements, auf 550 m Höhe gelegen, ist Le Rucher de Flora ein Familienbetrieb mit einem Bestand von 250 Bienenstöcken. Stéphanie und Frédéric betreiben Wanderimkerei, d. h. sie versetzen ihre Bienenstöcke je nach Blütezeit, um einen vielfältigen Honig zu gewinnen. Bei einem Besuch werden Sie nicht nur eine große Vielfalt an Honigsorten entdecken, sondern auch einen Lebkuchen, dessen Herstellung sich an einem althergebrachten Rezept orientiert, das als "Couque de Dijon" bezeichnet wird. Lernen Sie sie kennen, sie sind spannend!

Die Genossenschaft La Cavale, die gerade ihr hundertjähriges Bestehen gefeiert hat, ist eine Referenz in der Landschaft von Limoux im Bereich der Agrarprodukte und der Pflanzenproduktion. Die Genossenschaft bietet aber auch eine Reihe von Produkten an, die uns verwöhnen, und das alles in einem ökologisch verantwortlichen Ansatz: die Olivenöle Olisoli - Le Moulin du Sou, das Eau de Vie Ardence, ein handwerklich gebrautes Bier: l'Alambiquée und die berühmten Crèmes Religieuses de Menthe, Mandarine oder Citron aus dem Apéroc-Sortiment. Sie finden sie in den Feinkostläden und Gamm Vert-Märkten des Haute Vallée de l'Aude.

Elena Anton, die sich leidenschaftlich für die Region und ihre Geschichte interessiert, teilt ihre Tage zwischen ihrer Trüffelplantage mit 1350 Eichen, ihrem Olivenhain und ihren authentischen Ferienhäusern auf. Auf ihrem Betrieb bietet sie in ihrem kleinen Laden ihre Produktionen zum Verkauf an und stellt regionale Produkte wie das Gruissan-Trüffelsalz her. Außerdem bietet sie pädagogische Animationen an. Die Ferienhäuser, die sich in einem Talkessel inmitten von Steineichen und Olivenbäumen befinden, sind mit 3 oder 4 Ähren klassifiziert und können jeweils 4 Personen beherbergen. Das Ganze in Gebäuden, die den Öko-Umweltnormen entsprechen.

Seit einigen Jahren schon bauen Elisabeth und Alain am Ufer des Teichs von Vendres Safran an. Eine echte Mammutaufgabe, für die Alain, ein bekannter Züchter von Freilandlämmern, eine Leidenschaft entwickelt hat. Auf ihrem Landgut wachsen über 40 000 Krokusse, die er geduldig von Hand pflückt, dann sorgfältig aussortiert und Olivenöl mit Safran, Safranlikör usw. herstellt - außergewöhnliche Produkte, die allen großen Küchenchefs der Region bekannt sind. Alain ist auch für seine Ziegenzucht (zerlegtes Lamm) bekannt.

Der biologisch bewirtschaftete Betrieb besteht hauptsächlich aus hundertjährigen Olivenbäumen und einer jungen Plantage mit den Sorten Olivière und Redouneil, die typisch für das Gebiet der Albères sind. Dieser Familienbetrieb stellt ausschließlich natives Olivenöl extra her, sortenrein fruchtig oder reif. Unbedingt probieren sollten Sie ihr Chutney aus Olive und Feige und die Zubereitung Oliv'gingembre auf der Grundlage von Oliven und Garrigue-Kräutern und Ingwer. Eine Mischung, bei der sich die Geschmäcker auf unerwartete Weise die Waage halten. Auf dem Grundstück sind die Obstbäume zu entdecken.

Als Imker verkaufen Bernard und Anne-Lise eine breite Produktpalette: etwa 15 verschiedene Honigsorten, Lebkuchen, Met, Wachs, Honigessig... Die Auswahl fällt schwer, vor allem bei den 15 verschiedenen Honigsorten, die sie im Angebot haben. Von Mai bis August organisieren sie kostenlose Tage der offenen Tür (am 4. Sonntag jedes Monats), an denen man die Welt der Bienen und der Honigfabrik entdecken kann. Das Weingut ist aber auch für seine Weine bekannt. Hier ist also ein Besuch, mit dem man so manchem eine Freude machen kann.

Seit drei Generationen baut die Familie Canguilhem in Coursan, in der Tiefebene des Departements Aude, Gemüse an. Sie ist für ihre berühmten Charentais-Melonen mit dem schwarz-goldenen Stempel bekannt, bietet aber auch Spargel, Artischocken, Kürbisse, Tomaten, Auberginen, Erdbeeren und Weintrauben aus eigenem Anbau zum Direktverkauf in ihrem Laden an. Weitere saisonale Obst- und Gemüsesorten sowie Lebensmittel aus der Region, insbesondere mit selbst hergestelltem Olivenöl, ergänzen das Angebot. Der Betrieb betreibt eine nachhaltige Landwirtschaft und ist nach HVE3 zertifiziert, was für die Qualität der Lebensmittel bürgt.

Die Mühle von Sou, die der Genossenschaft CAVALE gehört, produziert und presst von November bis Dezember 100 Tonnen Oliven. Nach der Phase des Waschens und Mahlens werden die Oliven von den Mühlenarbeitern sorgfältig geknetet. Aus den Früchten der Sorten Olivière, Aglandau, Picholine und Bouteillan werden zwei native Olivenöle extra hergestellt: das Olisoli mit intensivem Geschmack, subtilem Geschmack und altmodischem Aroma sowie das Weihnachtsöl Olisancti. Die Produkte sind in zahlreichen Verkaufsstellen zu finden, aber auch online auf terroir-limouxin.com.

1997 beantragte der Verband der Olivenbauern des Gard die Anerkennung als AOC für die Nîmes-Olive und das Nîmes-Olivenöl, die 2004 bzw. 2006 erteilt wurden. Nunmehr DOP, zertifizieren diese Bezeichnungen rund um die Picholine-Olive einen großen Teil des Departements sowie Gemeinden im Departement Hérault. Das Olivenöl aus Nîmes zeichnet sich durch seine grasigen Aromen und seine Kraft aus. Die Nîmes-Olive bietet ihrerseits ein Knuspern, das von Feinschmeckern sehr geschätzt wird.

Im Jahr 2013 beschloss Laurent Faure, seine Essigfabrik in einem alten Weinkeller in seinem Heimatort Coursan zu gründen. Hier stellt er Balsamico-Essig und Weinessig her, die mit Früchten und Gewürzen aromatisiert sind. Die Essigreihe von Granhota wird aus in Eichenfässern gereiften Weinen aus dem Languedoc hergestellt, die garantiert frei von Sulfiten, Konservierungsmitteln und Farbstoffen sind. Es gibt sie als naturbelassene und aromatisierte Version, die mit Ausgewogenheit das Terroir des Audois umfasst (Früchte, seltene Gewürze, aromatische Kräuter, Safran aus den Corbières...).

Was den Ruf dieses Familienbetriebs begründet hat, ist die Entscheidung, nur Obst und Gemüse der Saison zum Verkauf anzubieten. Vergessen Sie das Ratatouille im Winter, wenn Sie dort einkaufen! Sie müssen sich nur die farbenfrohen und reichhaltigen Stände im Sommer oder die beigefarbenen und braunen Stände im Winter ansehen. In Sachen Umwelt hat sich das Team des Mas Blanc für eine nachhaltige Landwirtschaft mit integriertem Pflanzenschutz entschieden. Auswahl an lokalen Produkten (Wein, Käse...)

Hier werden Gemüse wie Kartoffeln, Lauch, weiße Zwiebeln und Kürbisse angebaut. Auch aromatische Pflanzen werden hier angebaut. So findet man Rosen, Thymian, Salbei, Lavendel oder Rosmarin in ätherischen Ölen oder in Blumenwasser wieder. Seit 2003 wurden auf den Südhängen der Domaine 10 Hektar Olivenbäume gepflanzt. Seine Aromen von schwarzen Oliven, Topinambur und Unterholz gilt es zu entdecken. Es ist eine sehr schöne Entdeckung, voller qualitativ hochwertiger Auswahl!

Seit vier Generationen ist die Familie Sain auf die Produktion von grünem Spargel, Kiwis, Pfirsichen, Nektarinen und Tafeltrauben (Muscat, Alphonse Lavallée und eine neue Sorte: Prima) spezialisiert. Heute setzen Hervé und Florence, Bruder und Schwester, auf Vielfalt, indem sie parallel dazu eine breite Palette an lokalen und saisonalen Produkten anbieten, von denen einige von befreundeten Erzeugern stammen. Hier finden Sie alles, was Sie von Ihrem Gemüsebauern erwarten. Und um nichts zu verderben, werden Sie beraten und mit einem Lächeln bedient.

In einer ruhigen Seitenstraße des Dorfes verkauft Yvonne Basset in ihrem kleinen Haus die Erzeugnisse des kleinen Bauernhofs La Bourratierra. Dienstags, donnerstags und samstags von 9:30 bis 12:30 Uhr können Sie in dem bescheidenen kleinen Schuppen nebenan ihre ganz frische Produktion kaufen: Geflügel, Saisongemüse, Erdbeeren, Himbeeren.

Xavier und Benoit haben das Know-how eines Onkels, der Meister der Konfitürenherstellung war, sublimiert, indem sie für ihre kleinen süßen und herzhaften Gläser das handwerkliche Kochen im Kessel beibehalten haben. Das Versprechen: eine unersättliche Kombination von Geschmäckern und die Bewahrung der Texturen und Aromen der handverlesenen Zutaten. Mit ihrem Team möchten sie die Freude am guten Essen teilen und bieten eine hübsche Auswahl an Konfitüren, Aufstrichen, Chutneys, Eingemachtem, Gewürzen, Pestos und Saucen, Ölen, Essig und Hummus, Brotaufstrichen oder auch eingelegten Früchten, Kräutern und Wein an.

Nachdem Jacqueline und Jean, Produzenten von Kirschen und Pfirsichen, auf ihrem Grundstück eine alte Ölmühle entdeckt hatten, beschlossen sie, diese zu restaurieren und für Besucher zu öffnen. Sie werden Ihnen die Geschichte mit Leidenschaft offenbaren, da sie beide Steine, Oliven und Geschichte lieben. es werden 5 Öle hergestellt: lucques, olivière, verdale und cayon als sortenreine Öle sowie eine Mischung aus cornicabra und cipressino. Und um die Palette der Genüsse zu vervollständigen, lassen Sie Jacqueline und Jean ihre Granatäpfel, Mandeln und Kirschen probieren.

Wenn Sie die Produkte aus dem Audès entdecken möchten und dabei sicher sein wollen, dass sie von hoher Qualität sind, aus welchem Land sie stammen und wie sie hergestellt werden, dann heißen wir Sie in der Ferme du Pays d'Oc willkommen! Dieses Schaufenster der hervorragenden Qualität des Handwerks und der Delikatessen aus Chaurien befindet sich im Herzen der Stadt, gegenüber dem Tourismusbüro, und lässt Sie das Beste des Terroirs des Audois entdecken. Hier werden kurze Wege bevorzugt, denn dieses Feinkostgeschäft ist ein Zusammenschluss lokaler Erzeuger und Handwerker, die ihr althergebrachtes Know-how in den Vordergrund stellen und dabei auf Rückverfolgbarkeit und absolute Qualität achten.

Nathalie Gonzalez hat sich 2009 im Weiler Bizac niedergelassen. Diese Landwirtin presst in ihrer Ölmühle die Oliven, die aus den 2 ha Bäumen stammen, die sie besitzt. Das produzierte Öl wird aus Picholine (in fruchtig-grün) hergestellt; Lucques hingegen werden für Tafeloliven verwendet. Im Laden finden Sie auch die Produkte aus ihren 200 Bienenstöcken: Honig (Kastanien-, Lavendel-, Garrigue-Honig...) sowie Lebkuchen, Marshmallows und Kekse.

Die 1924 gegründete Genossenschaft in Beaucaire ist der älteste Olivenölverarbeitungsbetrieb der Stadt. Sie verfügt über eine moderne Extraktionsanlage und stellt verschiedene Öle her, darunter das mehrfach mit Goldmedaillen ausgezeichnete AOP-Olivenöl von Nîmes sowie La Mamé, das aus vollreifen schwarzen Oliven hergestellt wird. Ebenfalls im Angebot ist ein Bio-Olivenöl aus Oliven, die auf dem Plateau des Costières geerntet werden. Besichtigung und Verkostung in der Mühle werden angeboten.

Die Besitzer üben ihren Beruf mit Leidenschaft aus, indem sie die alten Traditionen respektieren und die Mittel der modernen Technologien einsetzen. Die Moulin d'Uzès stellt ihr Olivenöl durch Kaltextraktion mithilfe einer Zentrifuge her. Es ist die Picholine, die als AOP de Nîmes eingetragen ist, die produziert und verarbeitet wird, um ein authentisches Öl mit einem feinen und duftenden Geschmack zu erhalten. Das Olivenöl aus Frankreich stammt seinerseits aus den Ernten des Departements Gard von Partnerlandwirten. Diese Geschmacksrichtungen können Sie nach einem Besuch der Ölmühle und einer Verkostung an der Ölbar in der Boutique finden.

Dieser Weinbaubetrieb hat sich seit 2002 dem Olivenanbau zugewandt. Damals wurde der erste Olivenhain gepflanzt. Die vorherrschenden Sorten sind Olivière, Lucques und Picholine. In den folgenden Jahren wurden immer mehr Olivenbäume gepflanzt und die Sorten erweitert. Heute gibt es auch Clermontaise, Aglandau, Cornicabra und Amellau, eine Sorte, die mit ihrem typischen Rosengeschmack besonders interessant für die Süßwarenindustrie ist. Es werden drei "Olivenöle aus Frankreich" sowie Tafeloliven hergestellt.

Dieses Familienunternehmen war zunächst auf die Herstellung von Olivenöl spezialisiert. Dann, nach dem schrecklichen Frost von 1956, wandte sich Emile Noël erfolgreich der Vermahlung von Ölsaaten zu. Dank einer handwerklichen und traditionellen Methode mit langsamer und schonender Extraktion sind die bio-zertifizierten Öle des Unternehmens auf der ganzen Welt bekannt und haben viele Anhänger. Heute knüpft die Ölmühle Emile Noël durch den Erwerb von 300 Olivenbäumen in Spanien an die Tradition des Olivenanbaus an. Der Bioladen erwartet Sie für den Direktverkauf und mehr.

Carole und Laurent Gomez bearbeiten derzeit 350 Bienenstöcke, die über die Ufer des Mittelmeers verstreut sind. Ihr Verkauf erfolgt hauptsächlich ab Hof und auf den lokalen Märkten. Ihre Produkte - Honig, Lebkuchen, Karamell (eine feine Mischung aus Mandeln und Karamell), Gelee Royale, Pollen, Kästchen - werden direkt vom Erzeuger an den Verbraucher verkauft, entweder auf den Märkten von Juni bis September oder das ganze Jahr über im Hofladen.

Verfeuille ist ein auf Kastanien aus den Cevennen spezialisierter Produzent in Ventalon in den Cevennen. Seit 1990 führt Verfeuille das handwerkliche Know-how der Region fort. Ihr leidenschaftliches Team arbeitet in einer modernen Werkstatt, in der sie die Kastanienwälder der Cévennen weiterentwickeln. Verfeuille bietet eine breite Palette an Köstlichkeiten aus Cevennen-Kastanien mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Orange, Vanille, Birne, Schokolade und Haselnuss sowie Vanille-Kastaniencreme an. Außerdem stellen sie Kastanienkonfitüre aus den Cevennen mit Orangengeschmack und naturbelassen her. Für Bierliebhaber bietet Verfeuille auch Kastanienbier aus den Cevennen an, das als blondes, weißes oder dunkles Bier erhältlich ist. Der Kastanienanbau ist in den Cevennen seit dem Mittelalter tief verwurzelt, und Verfeuille führt diese Tradition mit Leidenschaft fort.

Die Miellerie des Clauses ist nicht nur ein Erzeugerladen, sondern auch eine schöne Einladung, das Leben der Bienen durch leidenschaftliche und begeisternde Bienenzüchter zu entdecken. Durch ein Observatorium erklärt Ihnen Laurent das Leben der Bienen in einer eigens dafür eingerichteten Werkstatt. Außerdem zögert der Imker nicht, einen von Bienen bevölkerten Bienenstock zu öffnen, den Sie in aller Sicherheit hinter einer Bucht beobachten können. Die Produktion, die sich in der Bio-Umstellung befindet, wird regelmäßig bei Wettbewerben ausgezeichnet. Im Sommer werden Workshops für Groß und Klein angeboten.

In den Salinen von Aigues-Mortes führen zehn Sauniers eine von Generation zu Generation weitergegebene Tradition fort und steuern die Wasserbewegungen je nach Wetterlage. Im Sommer, wenn der Wind nicht mehr weht, bilden sich Millionen von Salzkristallen an der Wasseroberfläche. Dann kommen die Saunagänger und ernten hier von Hand das Fleur de Sel de Camargue. Sie können die Salinen zu Fuß, mit dem Fahrrad oder mit einem kleinen Zug besichtigen und sogar bei der Ernte des Fleur de Sel mithelfen. Wenn Sie es mit nach Hause nehmen möchten, finden Sie die vor Ort hergestellten Salze in der dafür vorgesehenen Boutique.

Auch wenn das historische Geschäft im Stadtzentrum unumgänglich bleibt, ist der neue Laden, der in der Zone eröffnet wurde, eine Einladung zum Schlemmen. La Maison Escudier bietet nicht nur eine großartige Ausführung, sondern nun auch einen Ort, an dem sein Know-how und seine Produktionen zur Geltung kommen: Vor Ort gekochtes, handwerklich hergestelltes Cassoulet, das frisch in der Cassole, sous-vide, im Glas oder in der Konserve angeboten wird, eine Wursttheke, handwerklich hergestellte Wurstwaren, Foie Gras... Eine schöne Auswahl an lokalen Produkten rundet das Angebot ab. Führungen und Verkostungen für Gruppen (min. 20 Pers.).

Fünf Kilometer von Bellegarde entfernt liegt die Domaine du Haut Broussan, ein 9 Hektar großes Olivengut, das von Murielle und Florian Monnier mit Liebe, Inbrunst und Respekt bearbeitet wird. Wenn die Oliven reif sind, ergeben sie ein fruchtiges, goldenes Öl, das man übrigens auch im Restaurant mit Blick auf den See genießen kann. Inmitten von 3.000 Olivenbäumen ist der Tisch dieses Restaurants authentisch und einfach. Alles wird frisch zubereitet. Florian kümmert sich um die Grillspezialitäten und Murielle stellt großzügige Salate zusammen, die mit einer hausgemachten Tapenade serviert werden, die einen bleibenden Eindruck hinterlässt.

In Espira-de-Conflent baut Marie das Gewürz der Götter in Bio-Landwirtschaft an. Zum Hintergrund: Safran stammt aus den drei orangeroten Narben, die den Stempel einer hübschen malvenfarbenen Blume namens Crocus sativus bilden. Der Safran wird zwischen Oktober und November jeden Morgen von Hand gepflückt. Auf der Website finden Sie tausend Tipps zur medizinischen Wirkung von Safran und viele Rezeptideen. Treffen Sie Marie, um sich auszutauschen, über ihr Leben mit Safran zu diskutieren und die Produkte zu entdecken, die sie aus Safran herstellt (Kekse, Sirupe, Essig...).

Collioure ist eine Stadt im Département Pyrénées-Orientales. Zu den Attraktionen der Stadt gehört Anchois Roque, ein emblematisches Haus, das sich auf das Pökeln von Anchovis spezialisiert hat. Dieser Laden bietet eine Vielzahl von Rezepten und handwerklichen Produkten an. Besucher können die Produkte im Laden kaufen oder vor Ort abholen. Neben Sardellen bietet Anchois Roque auch andere regionale Spezialitäten, ein Delikatessengeschäft und eine Auswahl an Weinen. Die Kunden können auch eine kostenlose Verkostung in Anspruch nehmen. Anchois Roque ist ein Familienunternehmen, das seit 1870 in Collioure vertreten ist.

Boris, ein junger, leidenschaftlicher Gemüsebauer, hat ein dreifaches Ziel: Gesundes, bio-zertifiziertes Gemüse und Obst in Sigean anzubauen, das in der Nähe der Verkaufsstelle liegt und für jeden Geldbeutel erschwinglich ist. Auf den 1,5 Hektar, die er sommers wie winters bearbeitet, werden 32 Gemüsearten im Freiland geerntet. Die Frische wird dadurch garantiert, dass auf die Ernte der Direktverkauf folgt, ohne die Etappe "Kühlraum". Unter dem Gemüse sind zwei Sorten die Favoriten der Kunden; die Ogenmelone und die Mini-Wassermelonen.

Der Gaec Perarnaud wurde 2011 viermal für seine gesamte Arbeit ausgezeichnet und ist ein Qualitätsbetrieb. Zweifellos privilegiert durch die natürlichen Wiesen der Pyrenäen, wo diese großzügige Natur, die reich an Blumen und anderen Futterkräutern ist, dem Fleisch diesen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Diese ökologische Landwirtschaft wird zu Recht mit diesem allzu seltenen Produkt belohnt. Wir gratulieren der Familie Pérarnaud zu ihren ersten Preisen: Landwirtschaft, Biodiversität, Landschaft und Exzellenz. Zögern Sie nicht, sie verkaufen ihre Produkte vom Hof und sind gastfreundlich, wie alle Menschen in den Bergen.

Willkommen bei Bernard und Anne-Lise, den leidenschaftlichen Imkern von Domaine de Villeneuve. Ihre verlockenden Produkte umfassen eine breite Palette an Honig, Lebkuchen, Met, Wachs und Honigessig. Die Wahl unter den fünfzehn Honigsorten, die zum Verkauf (und regelmäßig zur Verkostung) angeboten werden, ist eine kornelische. Nutzen Sie von Mai bis August die kostenlosen Tage der offenen Tür am letzten Sonntag des Monats, um die faszinierende Welt der Bienen und der Honigfabrik zu entdecken. Das Weingut ist auch für seine Weine berühmt: ein vielversprechender Besuch, der viele Weinliebhaber begeistern wird.

Willkommen im Schleusenhaus! Willkommen in der Confiture de l'écluse! An den Ufern des Canal du Midi stellt die Confiturerie de l'Écluse Köstlichkeiten aus Obst und Gemüse her, die vor Ort angebaut und nach originellen Rezepten verarbeitet werden. Zum Beispiel Melonenkonfitüre mit Zimt oder Wassermelone/Zitrone, Zwiebelkonfitüre, Holunderblüten, Thymian und Rosmarin. So viele sonnige Geschmacksrichtungen aus dem Aude, die in 25 Konfitüren und einem Dutzend Confits angeboten werden. Verkauf auch von Cassoulets, Honig und Wein.

Auf dieser Getreidefarm, die dem Bareil-Clan gehört, werden diese originellen Nudeln mit den singenden Namen cresta, dentèla, virona, cauquilha oder auch camba de blat in Handarbeit hergestellt. Auf der Grundlage von mit einem Mühlstein gemahlenem Ruchmehl spielen die Produzenten mit Kunst und Genuss damit, Namen, Formen, Farben und Geschmäcker rund um den uralten Weizen zu modellieren: goldgelbe, korallenrote oder englischgrüne Nudeln, der Geschmack von Tomaten, Rote Bete, Spinat oder Basilikum tanzt in Ihrem Einkaufskorb. Für Privatpersonen oder professionelle Händler.

In Mas des Bouviers ist Loïc Lossois Erzeuger und Mühlenbetreiber. drei Monate im Jahr vertrauen ihm rund 1700 Abnehmer die Vermahlung ihrer Olivenernte an. Die altmodischen Plantagen mit Picholine stehen neben Parzellen mit ausländischen Sorten, die in hoher Dichte bewirtschaftet werden. Dieser "Liebhaber der Bouteillan", einer der anderen Sorten des Weinguts, produziert so in jedem Wirtschaftsjahr drei verschiedene Ölsorten. Es werden Schulungen für den Schnitt und die Pflege der Olivenbäume angeboten.

Gildas kümmert sich um den 12 ha großen Baumbestand des Anwesens, das die Besonderheit hat, dass es direkt an der Grenze liegt. Olivenbäume, Picholine und Picual teilen sich die Hauptrolle mit sehr speziellen Sorten wie Argudell und Rudunell. Zu jeder Jahreszeit werden vier sortenreine Öle aus grünen und schwarzen Früchten hergestellt. Isabelle kocht auch eine schmackhafte Olivenkonfitüre, Olivenpaste, Tafeloliven und kleine Zubereitungen. Mit Blick auf das Meer ist das Panorama zauberhaft...

Die südlichsten Olivenhaine Frankreichs befinden sich in den Pyrénées-Orientales! Olivier lädt Sie ein, seinen Betrieb mit terrassenförmig angelegten Olivenbäumen zu entdecken. 7 Sorten, verteilt auf 12 ha, werden ohne jegliche Pestizide angebaut, um eine Tradition wiederzubeleben, die seit dem schrecklichen Frost von 1956 ausgestorben ist. In der Ölbar können Sie eine Auswahl an Ölen wie Authentique, Argoudeil oder Courbeil probieren. Nach einer Führung durch die Olivenhaine und die Ölmühle folgt eine Verkostung.

Anne-Lise Fraisse, die seit mehr als sieben Generationen Weinbau betreibt, führt die Familientradition fort und verleiht der Domaine de Villeneuve in Claret einen modernen Touch. Zusammen mit ihrem Mann, einem Bienenzüchter, wacht sie über den 50 Hektar großen Weinberg, der nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet wird und im Herzen der AOP Pic Saint Loup liegt. Die leidenschaftliche und moderne Anne-Lise stellt raffinierte Cuvées her, die das überlieferte Know-how und den Reichtum des Terroirs widerspiegeln. Besuchen Sie sie in ihrem Weinkeller aus dem 22. Jahrhundert, um ihre Weine zu verkosten und die schöne Geschichte dieser leidenschaftlichen Familie zu entdecken.

Ihre Olivenhaine, die rund um das Dorf Tourouzelle verstreut sind, sind nicht die Parzellen, die sie am meisten beanspruchen, aber Frédérique und Denis Josserand haben sehr wohl verstanden, wie interessant es für sie ist, den ewigen Baum als Ergänzung zu ihren Weinbergen zu kultivieren. So hat dieses Paar in den Vierzigern neben den 12 Hektar Weintrauben, die ihr 2004 gegründetes landwirtschaftliches Unternehmen begründen, 900 Bäume gepflanzt. Auf 3 Hektar erweitern Lucques, Olivière, Aglandau, Picholine und Salonenque die Produktpalette der Domaine de Clarmon mit zwei Ölen (darunter ein sortenreines Olivière), Tapenaden und Tafeloliven (Lucques). Die Erfahrung von Frédérique und Denis Josserand entspringt einer einzigartigen Geschichte. Im Jahr 1997, als sie noch in Marseille lebten, kauften sie ihre ersten Reihen von Rebstöcken in dieser Ecke des Departements Aude, die Frédérique seit ihrer Kindheit jeden Sommer auf dem Familienbesitz besuchte. Denis, ein Sohn von Landwirten aus dem Departement Ain, war damals Schweißer, seine Frau Innenarchitektin. Im Jahr darauf wurde Clara geboren. Ihre jüngere Schwester, Manon, erblickte 2001 das Licht der Welt. Aus der Zusammenziehung ihrer beiden Vornamen tauften ihre Eltern die Firma, die dieses neue Leben begründete, das sie "um nichts in der Welt" ändern würden.

Seit 2006 züchtet Guy Pagès Petit-gris, eine Unterart der Schnecken. Das Besondere an seiner Zucht ist das Futter: Die Schnecken werden mit Klee-, Thymian- oder Radieschensprossen gefüttert. 100 % natürlich also!

Das Ergebnis: ein unvergleichlicher Geschmack und ein weniger brüchiges Gehäuse. Guy bietet auf seinem Bauernhof lebende Schnecken oder Schnecken in Gläsern an, die mit katalanischer Sauce zubereitet werden, sowie Schneckenpasteten, Olivenöl und Saisongemüse.