Die besten lokalen Produzenten Okzitanien

Eine schöne Idee ist der Zusammenschluss von 14 Honigproduzenten aus dem Departement. Abwechselnd kommen die Genossenschaftler in dieses brandneue Gebäude, um ihren Laden zu betreiben, in dem die Honigsorten unseres Departements zum Verkauf angeboten werden. Kastanie, Rhododendron, Thymian, Garrigue-Honig - die Liste ist lang. Aber weit mehr als eine einfache Verkaufsstelle: Eine Führung sensibilisiert Sie für die Imkereitechniken von der Honiggewinnung bis zum Abfüllen in Gläser und für die Rolle der Bienen für unser Leben auf der Erde.

Ballot-Flurin ist seit 1977 ein unabhängiges Familienunternehmen, das sich auf Apitherapie und sanfte Bienenzucht spezialisiert hat. Entdecken Sie ihre seltenen Honige von frei lebenden Bienen, ihre Produkte auf der Basis von Propolis, Pollen und Gelée Royale. Ballot-Flurin ist die Versicherung für eine natürliche Gesundheit dank der Kraft der Bienen. Auch die kosmetischen Behandlungen werden auf der Grundlage der Arbeit der Bienen hergestellt (Shampoos, Seifen, Cremes). Der Laden bietet auch Workshops an, in denen Sie lernen, wie man Kerzen herstellt. Ein origineller und nützlicher Besuch.

Willkommen auf dem Bauernhof von Mourlon. Nicht weit von St-Gaudens entfernt, in einem kleinen Ort am Rande einer Schleife der Garonne, empfängt Sie die Familie Rey. Neben Freilandgeflügel aus Freilandhaltung gibt es einen Partyservice, der die Ereignisse Ihres Lebens begleitet. Zu den angebotenen kulinarischen Spezialitäten gehören Geflügelwurstwaren, gegrillte Entenbrust, Entenkeulen, halbgekochte Foie Gras, getrocknete Entenbrust, Freilandhühner sowie Freilandschweine in Wurst- und Grillgerichten. Sie finden ihren Verkaufsraum im Dorf am Rande der N117

Bei den Champomiers und den Pourrets geht man auf Nummer sicher! Es ist wohl ein Unikum in der Region, dass hier Ente... und Bier zusammenkommen! Die Geflügelzucht und die handwerkliche Brauerei befinden sich neben den Gästezimmern und einer Unterkunft auf dem Land: Wenn Sie von einem 100% authentischen Feriendorf träumen, haben Sie Ihr Ziel schon gefunden! Sie werden alles über Foie Gras und das Einmaischen einer der beliebtesten Spirituosen der Welt erfahren

Gisèle und Jean-Claude Ponsonnaille wachen über etwas mehr als 300 Bienenstöcke. In der warmen Jahreszeit führen die passionierten Imker alle Schritte der Honiggewinnung vor. Honig ist auch der Rohstoff für zahlreiche Spezialitäten wie Kekse, Nougat, den traditionellen Lebkuchen oder den ungewöhnlichen Caramiel, einen köstlichen Brotaufstrich. In der Saison wird die kommentierte Besichtigung der Honigfabrik durch ein Video ergänzt, bevor man im schönen Gewölbesaal eine Kostprobe erhält, wo neben den hauseigenen Produkten auch viele andere lokale Erzeugnisse angeboten werden.

Dieser Laden im Stadtzentrum, in der Nähe der Markthallen, ist den guten Produkten aus der Region gewidmet. Das Geflügel stammt aus der Region und von Bauernhöfen, wird gemästet und traditionell zubereitet. Es wird eine große Auswahl an frischen IGP-Produkten zum Verkauf angeboten, wie frische und halbgegarte Stopfleber, Entenbrust und Confits sowie zerlegte Enten. Dieser helle und übersichtlich gestaltete Laden lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und macht Lust auf die Küche des Südwestens! In der Weinabteilung finden Sie auch Armagnacs und andere Spezialitäten aus dem Gers und dem Südwesten.

Im Herzen des Salinenviertels bietet diese Keksfabrik mit Teesalon ihre Kekse mit Mandeln, Zitronen, Feigen, frischer Butter und natürlich der unumgänglichen lokalen Spezialität an: der Zezette de Sète. Es gibt auch eine Sammlung von salzigen Aperitif-Keksen, darunter die mit Anchovis aus Collioure oder die Tiellettes. In der Feinkostabteilung kann man seinen Einkaufskorb mit Honig, Olivenöl oder lokalen Fruchtsäften füllen, die man einzeln oder in Geschenkpackungen auswählen kann.

Dieses Landwirte-Züchter-Paar verarbeitet seine Produktion vor Ort und bewirtschaftet 16 ha in einem 70 ha großen Wald- und Heidegebiet. Das Ergebnis sind ausgezeichnete Produkte vom Bauernhof, die aus Enten, Hühnern, Perlhühnern, Kaninchen, Schweinen und Lämmern hergestellt werden. Das Hauptprodukt ist die Stopfleber. Hinzu kommen geräucherte Entenbrust, Cassoulet, Wurst aus 100 % Ente, Entenrillettes mit Weintrauben und Armagnac, Perlhuhn in Jägersoße, Coq au Vin und Kaninchenconfit. Um ihren ursprünglichen Geschmack zu bewahren, werden die Konserven in Gläser abgefüllt, ohne Farb- oder Konservierungsstoffe.

Die bei Feinschmeckern des Südwestens wohlbekannten Foie Gras von Philippe und Isabelle Martegoute sind eine Referenz für Qualität. Die Enten werden vor Ort gestopft und sofort verarbeitet, wodurch Frische und Qualität der Produkte gewährleistet sind. Der Laden verfügt über eine Frischetheke für Entenbrust, frische Stopfleber, Nadelstreifen usw. Wie in jedem guten Lebensmittelgeschäft, das etwas auf sich hält, finden auch andere regionale Produkte ihren Platz in den Regalen: Wein aus Cahors, Nusskuchen aus Rocamadour, Kastanienkonfitüre usw. Beratung, Qualität und ein ausgezeichneter Empfang sind hier an der Tagesordnung.

Im Weiler Dilhac hat die Familie Rayrolles eine Milchkuhherde, deren Milch vollständig auf dem Hof verarbeitet wird (Butter, Sahne, Käsekuchen, Quark, Eis), sowie Schweine, die mit den Nebenprodukten der Käserei gefüttert und ebenfalls auf dem Hof verarbeitet werden (Wurstwaren, Fertiggerichte, Pasteten). Der gesamte Hof wird biologisch bewirtschaftet.

Jean und seine Tochter Belen führen den über 90 Jahre alten Betrieb weiter. Sie mahlen die Sorten Picholine, Arbéquine, Negrette, Coillasse, Cul-blanc und Ascolane und stellen ein traditionelles natives Olivenöl extra her. Wenn Sie zur Ölmühle kommen, können Sie die Anlagen das ganze Jahr über besichtigen. Der einzigartige Geschmack der Olivenöle kommt daher, dass die Oliven "tournierend" gepflückt werden, d. h. bei maximaler Reife, wenn sie die meisten Polyphenole enthalten, die für den typischen Geschmack in der Küche der Region sorgen.

Elfe d'aquí ist Sylvie und ihre traditionellen oder neuartigen, saisonalen Konfitüren und Marmeladen, die mit lokalen Früchten, Pflanzen und Blumen hergestellt werden. Wir lieben ihre Gelees aus Holunderblüten oder Löwenzahn, den Hauch von Thymian, Rosmarin oder wildem Schlangenbart, der ihre Marmeladen aromatisiert. Sie sammelt zwar wild, aber sie bezieht auch von lokalen Produzenten, z. B. Süßweine für ihre Muskat- oder Banyuls-Konfitüren. Und ihre Bananen- oder Mangokonfitüren werden immerhin mit einer lokalen Zutat verfeinert... Poesie im Glas.

Es ist schwer, sich von diesem einzigartigen Betrieb nicht verzaubern zu lassen! In dieser handwerklich arbeitenden Honig- und Essigfabrik werden hauptsächlich Honigessig und Tafelsenf mit Honigessig hergestellt, die unter dem Markennamen Apis Vinaegria verkauft werden. Essig aus Honig? Ja, Sie haben richtig gelesen! Mit der Zeit ist die Verwendung selten geworden, aber man kann aus diesem süßen Stoff Essig herstellen. Schon im Mittelalter gewann man aus dem Bienenstock zahlreiche Produkte des täglichen Bedarfs wie Wachs, natürlich Honig, aber auch Essig.

Die Domaine de la Conseillère ist ein Muss für Weinliebhaber und Weintouristen in Montagnac. Dieses Weingut, das seit fünf Generationen in Familienbesitz ist, bietet ein einzigartiges Erlebnis, um die Weine des südfranzösischen Terroirs zu entdecken. Mit einem 27 Hektar großen Weinberg bietet die Domaine de la Conseillère eine große Auswahl an Weinen zur Verkostung und zum Kauf in ihrer Boutique. Darüber hinaus bieten sie auch Führungen und Weinproben für Besucher an, die sich für Weintourismus interessieren. Das Weingut verfügt auch über einen Platz für Wohnmobile und bietet somit die Möglichkeit, auf dem Gelände zu übernachten.

In diesem langgestreckten Gebäude, das an die Architektur der Bauernhöfe in der Gegend erinnert, sorgen Landwirte und lokale Kreative täglich für Leben, indem sie abwechselnd einen Bereitschaftsdienst leisten, damit die Verbraucher ein Gesicht zu dem haben, was sie kaufen und konsumieren. Die Einwohner von Naucellois haben den Bauernladen schnell für ihre täglichen Einkäufe entdeckt: Obst und Gemüse, Fleisch, Joghurt, Käse, Brot, Kuchen am Spieß? Und auch Touristen legen hier gerne einen Zwischenstopp ein, um leckere Geschenke in ihrem Koffer mitzunehmen.

Marie-Claude und Philippe Escrozailles haben sich im Laufe der Jahre einen Ruf für hervorragende Qualität erarbeitet. Man braucht sich nur anzusehen, wie viele Leute am Dienstag, dem Tag der confits de porc, in den Laden in Limogne kommen. Tradition verpflichtet: Die Metzgerei kauft ihre Tiere in der Region auf der Weide. Die Wursttheke bietet die unvermeidlichen Schweine- und Entenfritons, Pasteten, Rillettes, Trockenwürste und Würste an. In der Feinkostabteilung gibt es jeden Tag ein Gericht nach Wunsch. Der Laden bietet außerdem eine große Auswahl an Konserven, Käse, Wein und anderen lokalen Produkten.

Wie jedes seltene und hochwertige Produkt muss auch das Öl von Claire Thomassot verdient werden. Sie müssen sich auf den kleinen Straßen des Gard auf den Weg machen, um den Weiler Montèze zu erreichen. Dort, wenn der Asphalt in Erde und Kieselsteine übergeht, erreichen Sie endlich Ihr Ziel. Versteckt in einem Pinienwald könnte das Mas de Claire eine Vision des Paradieses sein. Das Öl aus der Mühle, die sich im Erdgeschoss befindet, ist jedenfalls ein wahrer Nektar der Götter. Die Tochter eines Landwirts kümmert sich allein um die Gewinnung des Öls aus den Oliven (auch wenn das ganze Dorf an der Ernte teilnimmt), das in fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten wird: AOP de Nîmes, Aglandau, Bouteillan, Négrette und Sauzen (eine lokale Sorte, die von hundertjährigen Bäumen stammt). Um diese Öle zu probieren, die 2012 beim Concours général agricole in Paris mit dem Prix d'excellence ausgezeichnet wurden, müssen Sie sich jedoch beeilen: Ihre Produktion ist innerhalb weniger Wochen ausverkauft! Das Öl von Claire Thomassot muss man sich wirklich verdienen.

Die Enten werden von den Genossenschaftsmitgliedern aufgezogen und gestopft. Sie werden mindestens dreizehn Wochen lang im Freien aufgezogen, was ihrem Fleisch einen unvergleichlichen Geschmack und eine unvergleichliche Textur verleiht. Entdecken Sie ein schmackhaftes Sortiment mit authentischem Geschmack an traditionellen Produkten, die aus der Zerlegung der Foie gras stammen: Konserven mit Foie gras von ganzen Enten, Foie gras-Spezialitäten von der Ente mit Früchten, Rillettes und andere Terrinen, Foie gras ohne Leber... Liebhaber aufgepasst! Die Lieferung erfolgt wöchentlich an das Restaurant Le Garde-Manger im Stadtzentrum.

Diese Imker betreiben Wanderimkerei über Lavendelfelder, Kastanien- und Akazienwälder, Garrigues und Causses und bieten so eine breite Palette an Bio-Honigen aus lokaler Produktion an. Dreizehn Honigsorten und eine schöne Variation an Produkten werden angeboten: Lebkuchen mit Honig, Met, Nougat mit Honig, Honigbonbons, Essig mit Honig, Propolis, Bienenwachs... Die Honigfabrik zeichnet sich durch eine bedeutende Produktion von Gelée Royale aus.

Dieser Vereinsladen vereint Produzenten und Handwerker, die Keramiken, Stoffkreationen, aber auch Leckereien anbieten: Kekse, Honig, Pasteten, Sirup, Konfitüren, Kräutertees und Pélardons werden in dem Laden, der abwechselnd von den Produzenten geführt wird, in Szene gesetzt. Ein kleiner Imbiss, der aus den zum Verkauf angebotenen lokalen Produkten hergestellt wird, ermöglicht es, die Spezialitäten der Region vor Ort in Form von Menüs oder regionalen Tellern zu probieren. Ein sympathisches Schaufenster des Know-hows aus dem Lozère

Von der Fauna und Flora der Garrigue über die Arbeit der Bienen bis hin zur Honigverkostung: In Saint-Gély können Sie eine Imkerei entdecken, die ausschließlich mit Solarenergie betrieben wird. Auf der Seite des Bauernhofs entdecken Sie 12 bis 14 verschiedene Honigsorten (zugelassener Berghonig, Waldhonig, Cevennenhonig, Causses-Honig, Garrigue-Honig, Thymianhonig, Rosmarinhonig, Lavendelhonig, Kastanienhonig, weißer Heidehonig, Akazienhonig), Gelee Royale, Lebkuchen und Honigbonbons.

Die GAEC des Bordes befindet sich in Roquefeuil in den Pyrénées Audoises und ist ein Viehzuchtbetrieb, der sich auf den Direktverkauf von Rind- und Kalbfleisch spezialisiert hat. Die Tiere werden unter Einhaltung der geltenden Vorschriften traditionell und ethisch korrekt aufgezogen. Die Herde der Gascogne-Kühe aus den Pyrenäen erhält hochwertiges Futter mit Heu und Getreide, das auf dem Betrieb erzeugt wird. Im Sommer weiden die Kühe auf den Wiesen des Hofes und auf der Sommerweide. Neben Fleisch bietet der GAEC des Bordes auch Kartoffeln aus eigenem Anbau an. Sie haben die Gelegenheit, diese und viele andere Produkte (z. B. hausgemachte Wurstwaren) zu probieren, wenn Sie eine Mahlzeit in der alten Scheune aus Naturstein buchen, die zu einem Veranstaltungsraum umgebaut wurde. Sie befindet sich im Herzen des Betriebs über dem Zerlegebetrieb, in dem sie ihre gesamte Produktion verarbeiten. Die Produkte des Hofes werden wegen ihrer Qualität sehr geschätzt und können vor Ort verkauft oder geliefert werden. Die GAEC des Bordes nimmt auch an Märkten und Messen teil, um ihre Produkte vorzustellen. Für Liebhaber von Qualitätsfleisch ist ein Besuch auf dem Bauernhof GAEC des Bordes sehr zu empfehlen.

In der Ebene von Mauguio bauen Chantal und Olivier Cozon das ganze Jahr über Obst und Gemüse an. Sie bauen Salate, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Melonen usw. an und ernten sie. Die gute Nachricht ist, dass sie ihre Ernte in Form von Lieferkörben anbieten. Einige Partnerproduzenten ergänzen die Einkäufe mit Weintrauben, Brugnolen, Himbeeren oder Minzsträußen. Sie kaufen online ein und mit drei Klicks wählen Sie Ihren Lieferort.

Im Departmentalarchiv erfährt man, dass die Mühle aus dem Jahr 1635 stammt; seit 1880 ist sie im Besitz der Familie Méjane. Seitdem arbeiten Eltern und Kinder gemeinsam auf dem Bauernhof und sind in der Mühle aktiv. Dort stellen sie auf handwerkliche Weise Walnuss-, Haselnuss- und Rapsöl aus erster Pressung her. sie sind zu 100 % natürlich, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe und werden von den lokalen Gastronomen besonders geschätzt. Die Moulin Méjane stellt auch Weizen- und Weizenmehl nach alter Tradition her, von denen einige das Label Agriculture biologique tragen.

Die Ölmühle von La Chartreuse ist eine der ältesten noch in Betrieb befindlichen Ölmühlen Frankreichs. Sie wurde 1358 vom Orden der Kartäuser gegründet und 2009 wurden ihre Gebäude in die Liste des historischen Erbes aufgenommen. Die Mühle wurde 2008 von der Familie Bronzini übernommen. Philippe, ein Mühlenmeister, der von seinem Beruf begeistert ist, kümmert sich um die Verarbeitung der Oliven zu drei Ölen: Cuvée des Chartreux, Cuvée Diamant Noir Provence und Cuvée à l'Ancienne.

Cyrils Essig ist in der Region berühmt. Er wird von den größten Küchenchefs gelobt und befriedigt eine Kundschaft, die außergewöhnliche Produkte sucht. Probieren Sie hier seine 48 verschiedenen Essige und Balsamicos wie den mit wilder Brombeere oder den Weinessig mit kandierten Zitronen und Ingwer oder entdecken Sie die Produktionsstätte, die nur wenige Schritte vom Geschäft entfernt liegt. Von den Fässern, die mit einem über 10 Jahre alten Balsamico gefüllt sind, bis hin zu den Weinessigflaschen auf dem Dach, werden Sie nach der kostenlosen Führung alles über die Herstellungsmethoden wissen.

Die Straße, die Bessan mit Pézenas verbindet, besitzt einen ungeahnten Schatz. Diese Plantage mit etwa 60 Hektar Olivenbäumen vermarktet ihre eigenen Oliven - Lucques, Picholine und Ascolana - und besitzt eine Mühle, mit der sie schöne Öle herstellen kann. Diese gibt es als naturbelassene oder aromatische Version, sodass für Abwechslung gesorgt ist. Aber nicht nur das! In der Boutique und online finden Sie verschiedene Verkaufsgegenstände sowie Olivenpasten, Kosmetika, Pflegeöle und Seifen auf Olivenbaumbasis. Besichtigungen des Anwesens sind möglich.

Vom Erzeuger bis zum Verbraucher werden Honig, Marmeladen, Gemüse, Geflügel, Schweinefleisch, Lamm- und Rindfleisch, aber auch Pasteten und Konserven, Ziegen-, Schaf- und Kuhkäse, Brot und Fouace (ein Leckerbissen), Kräuter- und Früchtetees und sogar Stopfleber angeboten! Eine Schlemmertour durch Lozère auf wenigen Quadratmetern, mit einem gemeinsamen Nenner: Qualität, gesunde Produkte. Die Erzeuger wechseln sich mit der Führung des Ladens ab und teilen ihre Vision von ihrem Beruf und der Ernährung. Lokales Kunsthandwerk ergänzt den Laden, ganz im Sinne der Idee, die Region zu fördern.

Das kleine Unternehmen wurde 1989 in Balaruc gegründet und ist nach einem rasanten Aufschwung international bekannt geworden. Die Boutique-Werkstatt und das Stammhaus der Marke haben sich mittlerweile im ehemaligen Bahnhof der Stadt niedergelassen. Kekse, Schokolade, Süßigkeiten, Cakes, Madeleines und regionale süße Spezialitäten füllen die Regale, die wie ein Laden aus vergangenen Zeiten aussehen. Diese Keksfabrik und Chocolaterie bietet Besichtigungen der Werkstatt an. Naschkatzen können die Arme voller Leckereien nach Hause nehmen, um ihre Schränke zu versüßen oder sie in Geschenkboxen zu verschenken.

An den Hängen von Narbonne zeigen Ihnen Henri und Louis Durand, Vater und Sohn, bei einer Besichtigung, wie Oliven gepresst und Öle verkostet werden. Die Ölmühle von Mas de Geyssière stellt ein Olivenöl mit fruchtigen Aromen her, die das Terroir und die Sorten widerspiegeln: Lucques, Olivière, Picholine... Der Spaziergang zwischen den 1200 Bäumen des Obstgartens (d. h. 6 ha) ist ein einzigartiger Moment. Es ist möglich, die vor Ort hergestellten Produkte zu kaufen, wie z. B.: Olivenöl, Olivenpaste mit Aromaten, Tafeloliven... Ausgezeichnete Geschenkideen.

Seit 1903 gibt das Haus Desclaux sein handwerkliches Können vom Vater an den Sohn weiter. Die Sardellen werden von Hand gesalzen, dann gesäubert und kranzförmig in Pökelfässer gelegt, um ein unvergleichliches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack zu erhalten. Im Laden gibt es konservierte Sardellen und vor allem halbfrische Sardellen mit verschiedenen Würzungen. Die Produktionsstätten können nicht besichtigt werden, aber in der angrenzenden alten Werkstatt führt eine Arbeiterin vor Ihren Augen die gleichen Handgriffe noch einmal aus! Das Haus Desclaux hat gerade einen wunderschönen Feinkostladen im Zentrum von Collioure eröffnet.

Le Moulin de l'Agly d'Albert, das ist ein 5,5 ha großer Obstgarten mit 5 Olivenbaumsorten (Bouteillan, Lucques, Manzanille, Sevillan, Dahbia), d. h. 1500 Bäumen! Die mit größter Sorgfalt in BIO-Landwirtschaft angebauten kaltgepressten Olivenöle von außergewöhnlicher Qualität werden alle Ihre Gerichte mit Originalität und Authentizität begleiten. Kommen Sie und probieren Sie sie, sie sind köstlich! Außerdem gibt es zwei Ferienwohnungen (für 1 und 2 Personen), die zwischen Juni und September geöffnet sind.

Diese renommierte Firma, die auf eine lange Tradition innerhalb der Familie Dubarry zurückgeht (aus der auch die Ducs de Gascogne hervorgegangen sind, zwei heute konkurrierende Marken), ist über 100 Jahre alt und betreibt zahlreiche Feinkostgeschäfte in Frankreich und im Ausland. In der Boutique in Gimont ist die Qualität der Beratung spürbar: Stopfleber, Konserven, Fertiggerichte, Frischprodukte, Süßigkeiten, Spirituosen, Kaviar, Terrinen und Nektare aller Art werden mit einem Lächeln präsentiert. Egal, ob Sie jemandem eine Freude machen oder sich selbst eine Freude machen wollen, hier sind alle Elemente eines perfekten Geschenks vereint: liebevoll gestaltete Boxen, eine breite Preispalette, Verkostung bestimmter Produkte usw. Die Boutique bietet natürlich auch Versandhandel an, aber diejenigen, die ihre Produkte in der Boutique in Gimont, der Wiege der Marke, kaufen, erhalten ein Willkommensgeschenk und werden zu verschiedenen Verkostungen eingeladen

Seit über 20 Jahren trägt Joseph zum Schutz der unermüdlichen Arbeiterinnen bei, die so zerbrechlich und wertvoll sind. Mit echter Leidenschaft arbeitet er an der lokalen Bienenrasse und züchtet auch seine eigenen Königinnen! Es ist faszinierend, sich mit ihm zu unterhalten. Bei so viel Liebe und Aufmerksamkeit können die im Rucher Arrensois hergestellten Honige nur ein Spiegelbild dieser Beziehung sein: Heide-, Löwenzahn-, Rhododendron- und Lindenhonig sind ebenfalls hochgradig köstlich und wir empfehlen Ihnen den "All fleurs"-Honig ..

Die "Ferme des campagnes" bietet seit 1972 ihr Know-how an. Erklärung der Entenzucht, Rundgang durch die Räumlichkeiten der Konservenfabrik, Vorführung der Zubereitung der Produkte (Foie Gras, Konfitüre...) und Möglichkeit, alle Produkte vor Ort zu kaufen, nachdem Sie sie verkostet haben. Die Produktion dieses Bauernhofs, der seine gesamte Produktion als Frischware oder Konserven ohne Zwischenhändler verkauft, ist familiär und handwerklich geprägt. Sie finden hier auch Nussöl, das aus den Nüssen des Hofes hergestellt wird, und den Amadour-Wein, den die Familie Salgues zusammen mit anderen Winzern herstellt.

Vor fünf Jahren haben Gérémie und Sophie die Biscuiterie übernommen, die Guy und Josy 1978 gegründet hatten. Die Familie stellt in der ehemaligen Spinnerei, die ganz aus Stein gebaut ist, ausgezeichnete Kekse her. Ohne Konservierungs- oder Farbstoffe und nach alter Tradition hergestellt, umfasst das Sortiment ein knappes Dutzend Kekse, darunter der berühmte Biscotin de Camarès, der Vanillais, der Amarillos, aber unser Favorit ist der Ammandéen mit Mandelpulver und einem Hauch von Bittermandel. Empfang mit Verkostung und Verkauf in der Werkstatt.

La Ferme wertet in diesem Laden, der bei Locavores sehr beliebt ist, die kurzen Wege und die regionalen Erzeuger auf. Hier finden Sie frische Produkte wie Obst und Gemüse, traditionelle Metzgereiwaren, Wurstwaren, Schnittkäse und freitags Forellen und Austern. Sie werden Feinkost, Schokolade, Weine, Kosmetika und viele andere Produkte zu schätzen wissen, die sowohl ökologisch als auch ökonomisch sinnvoll sind. Besonders hervorzuheben sind die das ganze Jahr über organisierten Verkostungen!

Diese Imkerei wurde 1960 von Charles Rouquette gegründet und entwickelte sich in den 1980er Jahren zu einem der größten Betriebe der Region. Das ganze Jahr über können Sie hier alle Produkte aus dem Bienenstock probieren: Honig in allen Saucen (Thymian-, Lavendel-, Distel-, Kastanien- und Rosmarinhonig), Gelée Royale, Lebkuchen, Brut de Honey, Honigessig, Nougat... Charles Rouquette organisiert auch Besuche von 1,5 Stunden Dauer, um die Tätigkeit des Imkers kennenzulernen, sie endet mit einer Verkostung.

Dieser 1888 gegründete Familienbetrieb für Konservenherstellung, eine echte Institution in Beaumont de Lomagne, hat es verstanden, seinen handwerklichen Charakter intakt zu halten und gleichzeitig bestmöglich über Entwicklung und Diversifizierung zu verhandeln. Die hochwertigen Produkte von Micouleau sind ein wahres Sammelsurium der Gastronomie der Gascogne: Ententerrinen, Cassoulets, Confits, Stopfleber, Produkte, die seit 2009 regelmäßig beim Concours Général Agricole in Paris mit einer Medaille ausgezeichnet werden... Am besten ist es jedoch, sie im Laden zu kaufen, denn hier geht es um die Atmosphäre und das Ambiente!

Die Familie Lascroux ist ein großer Spezialist für handwerklich hergestellte Stopfleber und übt ihr Know-how bereits seit einem Jahrhundert und drei Generationen aus. Sie wird mit Enten und Gänsen aus französischen Zuchtbetrieben zubereitet und in verschiedenen Formen angeboten: frisch, ganz, getrüffelt, als Block... Das Expertenteam verkauft auch gefüllte Entenhälse, Entenbrust, Rillettes, Cassoulet... Große Anhänger der Küche des Aveyron werden hier sogar das Vergnügen haben, Alicuits und Tripoux zu finden, nicht zu vergessen das originelle katharische Tapas-Gericht: die Enten-Gratounade.

Auf 12 Hektar kultivieren Lydie und Jean-Charles Laroche die Kunst des Olivenanbaus und stellen ihr Öl aus einer Mischung aus hundertjährigen Olivenbäumen, die sie von früheren Generationen geerbt haben, und jungen Trieben, die vor zwanzig Jahren gepflanzt wurden, her. Seit 2008 hat das Paar eine Ölpresse erworben und führt die Pressung selbst durch, um die Zeit zwischen Ernte und Pressung so kurz wie möglich zu halten. Durch die Vermählung von Picholine, Lucques und Arbequine entwickelt ihr Öl, das von grün-fruchtig bis reif-fruchtig reicht, Noten von Mandeln, Ginsterblüten und Artischocken und hat gleichzeitig eine geringe Schärfe.

Mit seinen 45 000 Bäumen bzw. 30 ha erstreckt sich der Olivenhain zwischen den Hügeln der Corbières und dem Teich von Salses. 3 Sorten werden in BIO angebaut: Arbequine und Arboussane (katalanisch) und Koronéiki (griechisch). Vom Anbau über die Kaltpressung bis zur Ernte wird alles nach allen Regeln der Kunst durchgeführt. Um sie vor Licht zu schützen, wird sie in Metallkanistern unter der Marke PAPILLON verpackt, einer renommierten Marke, die man auf den besten Tischen der Region findet

Das 1983 in Espalion gegründete Familienunternehmen hat sich auf Stopfenten und die traditionelle Küche des Aveyron spezialisiert. Confits, Gésiers, Terrinen und Foie gras werden neben einer Reihe typischer Gerichte aus dem Rouergue angeboten: Aligot, Trüffel, gefüllter Kohl, Pounti... Das Manoir Alexandre empfängt Besucher und Feinschmecker mit einem Video, das die Herstellungsschritte nachzeichnet, und bietet in seiner Boutique eine Vielzahl origineller Kisten an, in die man die berühmten Konserven manchmal zusammen mit einer guten Flasche einlegt.

Die in Lorp-Sentaraille im Herzen der Ariège ansässige Firma "Compagnie des Pyrénées" ist seit über 25 Jahren auf die Verarbeitung von Obst und Gemüse spezialisiert. Ihre Produkte wie Konfitüren, Gelees, Kompotte, Coulis, Confits und Gewürze werden mit traditionellem Know-how und Qualitätsbewusstsein hergestellt. Das Sortiment umfasst Bio-Konfitüren, Coulis in verschiedenen Geschmacksrichtungen, originelle Soßen und Ketchups sowie Confits mit Zwiebeln, Feigen und Balsamico-Essig. La Compagnie des Pyrénées bietet auch individuelle Rezepte und Eigenmarkenverpackungen an.

Die Konservenfabrik Lascroux im Departement Tarn übt ihr Know-how seit einem Jahrhundert und drei Generationen aus. Die Enten und Gänse stammen aus französischen Zuchtbetrieben, hauptsächlich aus den Landes; sie werden garantiert mit Mais gefüttert und nach alter Tradition zubereitet. Dies ist ein Paradies für handwerklich hergestellte Foie gras, die es in allen Formen gibt: frisch, ganz, getrüffelt, im Block... Aber auch gefüllte Entenhälse, Entenbrust, Rillettes oder Cassoulets; und für die Anhänger der Küche des Aveyron Alicuits und Tripoux, nicht zu vergessen die originelle katharische Tapasplatte, die Entengratounade oder der Entenbraten mit Foie gras. Die Adresse hat die Zertifizierung IGP Sud-Ouest erhalten, die eine perfekte Rückverfolgbarkeit der zertifizierten Produkte garantiert - das heißt, es handelt sich um eine Referenz, die man übrigens nicht nur in den drei Verkaufsstellen im Tarn, sondern auch auf den Märkten der Region und sieben Messen in Frankreich finden kann.

Unweit der berühmten Schlucht von Padirac züchten Daniel, Isabelle und Guillaume Lavergne Stopfenten. Das ist eine Familiengeschichte, denn die Lavergne betreiben die Stopfhaltung seit drei Generationen. Sie züchten auch Freilandgeflügel. Auf dem Betrieb organisieren sie Kochkurse, bei denen Sie in die Küche der Foie gras-Ente eingeführt werden. Der dreitägige Kurs umfasst auch die Unterbringung in einem Gästezimmer 800 m vom Hof entfernt, die Verpflegung, die hauptsächlich aus Produkten des Hofes besteht, und die während des Kurses zusammengestellten Konserven.

Hier ist ein außergewöhnlicher Standort für das Salin, das jährlich etwa 40 000 Tonnen des weißen Goldes produziert. Die Saunabauern, die auf eine uralte Tradition zurückblicken, brauen uns ein Salz, das 2018 das Öko-Label Valeur Parc Naturel Régional Naturel erhalten hat! Entdecken Sie es in dieser Boutique mit lokalen Produkten, ebenso wie die Badesalze mit ätherischen Ölen und verschiedenen Wirkungen (energiespendend, belebend oder entspannend). Werfen Sie am Ende des Ladens einen Blick auf das Ökomuseum des Salzes (kostenloser Eintritt), eine Einladung, die Salzernte zu Beginn des 20. Jahrhunderts wieder aufleben zu lassen.

Ein sehr schöner und lehrreicher Halt ist auf diesem weitläufigen, dem Olivenöl gewidmeten Gelände angebracht. Es sind einfache Menschen, die mit Liebe und Leidenschaft von ihren Olivenbäumen erzählen, die diese Nektare hervorbringen, die Sie nach der Besichtigung der Ölmühle verkosten werden. Sie haben es geschafft, in wenigen Jahren die Welt zu erobern, denn von Amerika bis Asien stehen die Öle von Mas Saint-Pierre auf den besten Tischen. Labour, Know-how und Respekt für die Umwelt... und ein bisschen Hexerei sind die Schlüssel zu diesem Erfolg. Vor kurzem wurde in Collioure eine Boutique eröffnet. Coup de coeur!

Rayon d'Or liegt nur wenige Schritte von Les Orgues d'Ille entfernt und ist das Königreich des Honigs. Der Honig, der von 25 Imkern geerntet wird, wird hier in etwa 20 Sorten und einigen Nebenprodukten angeboten, wie dem berühmten Lebkuchen, den berühmten Nonnetten (Aprikose, Himbeere und Heidelbeere), Süßigkeiten (Thymian-Lakritz-Honiggummi oder Eukalyptus-Honiggummi), aber auch Nougat und katalanische Turrones, ohne den Honig-Hypocras zu vergessen, und schließlich immer mehr BIO-Produkte. Die Honigfabrik kann das ganze Jahr über nach vorheriger Anmeldung besichtigt werden.

Schon früh am Morgen duftet es in der Rue Berthelot, und der süße Duft von gerösteten Mandeln, heißer Schokolade und Zitrone führt Sie bis zum Geschäft Nr. 8... Die Familie Pons, die aus dem Fenouillèdes stammt, stellt vor Ihren Augen die unnachahmlichen Croquants de Saint Paul de Fenouillet und die berühmten Rochers de Collioure her. Außerdem werden Ihnen Macarons, Bunyettes und Rousquilles angeboten, die alle Naschkatzen begeistern. Genießen Sie sie zu jeder Tageszeit oder nehmen Sie sie in Ihrem Gepäck mit.