COOPÉRATIVE OLÉICOLE LE MOULIN DE PIGNAN

Die 1939 gegründete Genossenschaft erlebte den großen Frost von 1956, gefolgt von einer 30-jährigen Schließung. Mehr als 60 Jahre später weihte sie 2016 ihre eigene Mühle ein. Insgesamt bringen fast 800 Privatpersonen ihre Oliven. Aglandau, Picholine, Verdale und natürlich Rougette de Pignan, ihre Exklusivität. Diese runde, bräunliche Olive, die nur in Pignan wächst, hat sie berühmt gemacht, aber Vorsicht, sie wird nur in kleinen Mengen produziert und die Einheimischen werden zuerst bedient.