MAISON TÊTE
Hingehen und Kontakt aufnehmen
Bei Maison Tête steht die Verbundenheit mit der Region an erster Stelle: Alle Produkte werden zu 100 % handwerklich hergestellt und sind köstlich. Seit 1986 werden verschiedene Zubereitungsarten rund um die Ente angeboten, die in einer nachhaltigen Landwirtschaft gezüchtet wird. Mit Entennadelstreifen in Waldsauce, Ente an Orangen, Steinpilzvelouté mit Nadelstreifen oder Daube gasconne mit Confit haben die Papillen viel zu staunen! Das Haus Tête, das seit 2007 jedes Jahr bei berühmten gastronomischen Wettbewerben mit einer Medaille ausgezeichnet wurde, ist für seine Spezialität bekannt und anerkannt: Foie Gras ... auf Gersoise-Art! Auch 2013 wurden die ganzen Gänse- und Entenleberpasteten beim Wettbewerb in Saint-Sever, in den Landes, mit Gold ausgezeichnet. Ihr führendes Produkt, das 2012 beim Landwirtschaftswettbewerb in Paris mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde, ist eine halbgegarte vakuumverpackte Foie gras in einer Holzterrine, die nur mit Salz und Pfeffer gewürzt ist und 90 Tage lang aufbewahrt werden kann - aber Sie sollten schon viel früher schwach werden! Trotz der Vogelprobleme in den Saisons 2016 und 2017 hält sich die Produktion, wenn auch gebremst, gut!
Meinungen der Mitglieder zu MAISON TÊTE
J’achetais chaque année pour les fêtes des foies gras frais « IGP, canard à foie gras du sud ouest Gers », que je récupérais au marché près de chez moi (en Isère).
Cette année j’ai récupéré deux foies pré commandés « les yeux fermés », ayant entièrement confiance en un producteur que je connaissais bien.
Quelle n’a pas été ma surprise, lorsque j’ai voulu préparer mes foies, de voir que l’IGP avait disparu et était remplacé par « origine France ».
J’ai donc téléphoné et on m’a expliqué que suite à la grippe aviaire, l’un des gaveurs avait dû gaver une quantité plus importante de canards, et que compte-tenu du dépassement des quotas, il était impossible de mettre le label IGP sur tous les foies gras.
Or, à aucun moment sur le site il n’est question de certains produits non IGP, et à aucun moment à la commande ou à la livraison on ne m’a parlé de çà. Ce silence est d’autant plus malhonnête que ce foie est vendu au même prix qu’un IGP (et même 15% de plus que les IGP de l’an dernier).
De plus, un des foies est gros (plus de 600 g, alors qu’ils m’avaient expliqué il y a quelque temps qu’un bon foie se situe entre 450 et 550 g), ce qui laisse augurer de plus de gras et donc d’un gavage différent des pratiques antérieures.
J’appelle cela de la malhonnêteté !