Metzgereien Frankreich

Das Haus Laiguillon, das seit zwanzig Jahren besteht und mit dem Zertifikat Mercure d'Or ausgezeichnet ist, bietet zahlreiche hausgemachte Spezialitäten an: hausgemachte Wurstwaren, Blutwurst, Kaninchen mit Schneckenbutter, Ente mit Orangen, Putenbraten oder auch eine große Auswahl an Rouladen. Liebhaber von Fleisch- und Wurstwaren kommen hier voll auf ihre Kosten.

Thierry Louaizil und seine Frau freuen sich, Sie im Zentrum von Lagord begrüßen zu dürfen, immer mit guter Laune und Sympathie, um Ihnen sehr gute Produkte anzubieten, wobei sie nebenbei die kurzen Transportwege bevorzugen. Bevor Sie eintreten, werden Sie von dem köstlichen Duft der Rotisserie erfasst, der Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt! Hier haben Sie die Qual der Wahl zwischen französischem Label Rouge-Fleisch und -Geflügel, einer schönen Feinkost- und Wurstwarenabteilung. Eine Vitrine mit gereiften Käsesorten sowie eine Weinabteilung runden Ihr Menü ab.

Der Saint-Roch-Kalbsbraten hat eine solide Stammkundschaft des Hauses begeistert. Der Braten wird mit einer Scheibe magerem Kalbfleisch, einer Schicht geriebenem Greyerzer Käse, Champignons und einer weiteren Schicht dieser Zutaten zubereitet. Das Ganze wird dann in ein Schweinefleischpaneel geschoben. Eine Stunde im Ofen oder Schmortopf garen lassen und schon wird die Köstlichkeit serviert. Perfekt mit einem kleinen Saft. Ein weiterer Teil der Karte umfasst hochwertige Wurstwaren und Fertiggerichte. Und außerdem lässt dieses Geschäft um 19:30 Uhr den Vorhang für Last-Minute-Einkäufe für das Abendessen fallen.

Seit 2022 sind Cécilia und Jasone mit einem Lächeln im Gesicht da, um eine Stammkundschaft zu bedienen, aber auch Durchreisende, denn die Mund-zu-Mund-Propaganda funktioniert perfekt. Dieses sympathische Duo bietet uns nur das Beste und dazu noch die Ratschläge von Kennern. Der Slogan des Hauses sagt alles: consommez local, consommez artisanal. Mit seinem Geflügel aus den umliegenden Landschaften, seinen Würsten (wie die mit Thymianblüten), seinen Fertiggerichten und vielem mehr... Alles ist eine einzige Köstlichkeit und duftet nach Provence.

Handwerklicher Metzger seit 1929: 4 Generationen "Houyou" mit nunmehr Maia am Ruder dieser Institution, die die Tradition in der Ausarbeitung der souletinischen und bodenständigen Rezepte fortführt. Das Haus bietet Produkte ohne Farb- und Konservierungsstoffe an, die von ihrer Authentizität zeugen. Gereifte Schinken (IGP Bayonne), Gänseleberpastete, Bauchfleisch, Blutwurst (die Spezialität), Pasteten, kandierte Lukhainka (Trockenwurst), Eingelegtes. Und der "Xarcut'": ein Bonbon aus Trockenwurst... Auch hausgemachte Konserven wie Salmis de palombe (Taube), Tripes à la souletine (Kutteln nach Souletine-Art)...

Le Boeuf tricolore wurde im Departement Yonne gegründet und verfügt über Filialen in ganz Frankreich, insbesondere im Departement Yonne. Neben Auxerre und Joigny wollte sich der Gründer auch in Charny (aber auch in Sens, Toucy und Avallon) niederlassen. Immer mit demselben Geist: ausgezeichnete Produkte, Kundennähe und Respekt vor der Tradition. Ein schöner Erfolg für diesen gelernten Metzger und Fleischer, der auch als Caterer tätig ist. Bemerkenswert ist auch die schöne Feinkostabteilung.

Die Brüder Desroches begrüßen Sie in ihrem schönen Geschäft mit einem festen Willen: Sie wollen den Geschmack des Handwerks und der traditionellen Fleischereipraktiken wiederfinden. In der Praxis bieten sie Fleisch von sorgfältig ausgewählten Tieren an, die aus kurzen Kreisläufen stammen, d. h. aus Zuchtbetrieben in der Nähe von Toulouse, die häufig biologisch arbeiten. Adieu, Intensivtierhaltung, unnötiges Tierleid und unterbezahlte Züchter! Hier findet man das Wesentliche wieder: den Geschmack der guten Dinge zum richtigen Preis. Das Haus bietet auch Feinkostzubereitungen an.

Der Metzgermeister schneidet natürlich auch Lätzchen mit seinen Kunden. Das ist der letzte Ort, an dem man sich in L'Estaque unterhält. Sehr schönes Kalbfleisch vom Bauernhof und echte Lämmer aus Sisteron, alles Fleisch von ausgezeichneter Qualität.

Nathalie und Jean-Jacques Levy arbeiten seit langem mit regionalen Erzeugern zusammen: Fleisch vom Limousin-Rind, Milchkalb vom Bauernhof, das mit dem Euter aufgezogen wird, Lamm aus dem Périgord, Wild... Die man in den hausgemachten Spezialitäten und Wurstwaren wiederfindet: Pasteten mit Walnüssen, Steinpilzen, Gänseleber, Blutwurst, Andouillettes, Grillen, Rillettes mit Walnüssen. Sie bieten in ihrem Laden auch eine Obst- und Gemüseabteilung, Liköre, feine Weine aus der Region, Sahneprodukte und Fertiggerichte an.

Durch seinen vielsagenden Namen ist Les Bottes ein schönes Augenzwinkern von Côme und Guillaume. Für diese beiden Metzger, die gute Produkte lieben, ist der Bezug zum Land und zur Region offensichtlich. Hier hat man sich dafür entschieden, Fleisch aus kurzen Vertriebswegen zu fördern, indem man die Arbeit der Züchter aus der Region mit Fleisch von rustikalen und lokalen Rassen aufwertet, die größtenteils im Freien, weniger als zweihundert Kilometer von Nantes entfernt, aufgezogen werden. Ein verantwortungsbewusster Fleischkonsum bedeutet auch, dass die biologische Vielfalt in der Landwirtschaft, das Erbe unserer Regionen und das traditionelle Know-how erhalten bleiben. Die beiden Metzger bieten ausgezeichnetes Fleisch an: Würste, Grillen, Schinken, Rillettes aus der Vendée, Freilandhähnchen, Rinderspieße, Rippchen, Steaks usw. Eine sehr schöne Adresse! Ein^zweiter Laden wurde 2021 in der Rue Racine eröffnet!

Der 29-jährige Emile Feldhofer macht von sich reden, seit er 2019 die Metzgerei Saint-Jean übernommen hat! Er zeichnet sich nämlich durch eine Technik aus, bei der er die Rinderrippe zerlegt, um die Nerven zu entfernen und sie dann wieder zusammenzusetzen. Das ist seine Spezialität und es ist im wahrsten Sinne des Wortes bluffend, das Fleisch ist zart! Aber das Know-how des jungen Mannes hört hier noch nicht auf! Fleisch mit Gütesiegel, handwerklich hergestellte Wurstwaren, Fertiggerichte, Feinkost - unser Metzger hat alles im Angebot!

Diese Halal-Metzgerei in der Rue Saint-Nicolas bietet eine große Auswahl an Fleisch von ausgezeichneter Qualität zu Preisen, die weit unter denen in Supermärkten liegen. Die Stammkunden drängen sich hier und der Empfang ist herzlich. Sein großer Durchsatz sorgt auf jeden Fall für frisches Fleisch (Geflügel, Rind, Kalb, Lamm oder auch orientalische Wurstwaren und hausgemachte Merguez). Sie haben sogar die Möglichkeit, Ihre Bestellung telefonisch aufzugeben, wodurch Sie Parkplatzprobleme und lange Warteschlangen vermeiden können. Die angebotenen Produkte werden auf der Website ausführlich beschrieben.

Yohan Fresnay und seine Frau kamen aus Paris und traten die Nachfolge von Michel Lecoq an, der seit etwa zwanzig Jahren in Mesnil-Esnard ansässig war. Das Ehepaar in den Dreißigern hat die Herausforderung gemeistert und den Ansprüchen der Kunden, die an eine sehr hohe Qualität gewöhnt sind, entsprochen. Fleisch aus Frankreich, Lamm und Kalb aus Poitou-Charente, Label Rouge-Geflügel, Kalbfleisch vom Bauernhof, Le Céréalier-Schweinefleisch, Rindfleisch aus traditioneller Metzgerei und aus dem Limousin - all diese Trümpfe nutzt Yohan Fresnay, dessen Fantasie keine Grenzen kennt. Was ist seine Stärke? Rohe Fleischspezialitäten wie Roastbeef nach alter Art mit Rinderfett, italienischer Braten, Kapaun ohne Knochen mit normannischer Füllung und der Feinkostbereich, den er bei seiner Ankunft gründete und später ausbaute. Yohan Fresnay und sein Team bieten Ihnen vier Menüs in Form eines kalten Buffets sowie thematische Gerichte wie Couscous und Paella an, die selbstverständlich wie alles andere hausgemacht sind. Mit einem stets freundlichen Empfang und einer guten Beratung!

Sylvain Péchery ist Rinderzüchter im Dorf Les Brosses und widmet seine gesamte Produktion den kurzen Vertriebswegen. Jeden Samstagmorgen bietet er sein Fleisch auch einer lokalen Kundschaft oder Anwohnern auf der Durchreise an. Würste, Merguez und Spieße werden auch für Ihre Grillfeste angeboten, ebenso wie Terrinen, Pasteten und Füllungen, Hülsenfrüchte, Apfelsaft vom Bauernhof usw. Sylvain Péchery verkauft seine Produkte auch im Bauernladen Le Silo Rouge in Avallon und im Lebensmittelgeschäft in Asquins in der Nähe von Vézelay.

Am Anfang der Fußgängerzone von Tournon-sur-Rhône, unter dem Gewölbe, wie der Name schon sagt, setzt diese traditionelle Metzgerei auf die Karte der Region und verteidigt das Fin Gras de Mézenc, ein außergewöhnliches Fleisch mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus der Ardèche, das von Rinderherden stammt, die auf dem Berg Mézenc weiden, und das für seinen Geschmack und seinen Edelschimmel bekannt ist. Dieses Fleisch, das von rund 100 Züchtern in den Departements Ardèche und Haute-Loire erzeugt wird, wird an rund 40 lokale Metzgereien vertrieben. In den Regalen finden Sie auch Label-Rouge-Geflügel und anderes Fleisch aus der Region.

Seit fast 60 Jahren beglückt die Marke eine treue und anspruchsvolle Kundschaft. Schon der Anblick des Schaufensters lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Im Herzen des zentralen Plateaus, nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt, befindet sich eine kleine Feinkostabteilung voller Gewürze und Konserven, von denen eine verlockender ist als die andere. Rind, Lamm und Kalb stammen von lokalen Erzeugern, das Reh aus dem Cantal, das Wildschwein aus dem Allier und nicht zu vergessen das Freilandschwein aus der Auvergne. Eric, der Sohn des Gründers Marc Durif, hat das Restaurant seit Ende 2021 an Jérémie Lautard und Lucas Texeraud übergeben. Eine sehr gute Adresse, die auch 25 Plätze mit Terrasse für Mittagsgourmets anbietet!

Thibault Gonzales, der berühmte Züchter von schwarzen Gascogner Schweinen, hat in Ponteilla eine Metzgerei und Wurstfabrik eröffnet. Wir haben schon lange auf eine Alternative zu seinem Stand auf dem Markt in Thuir oder auf dem Bauernhof in Montferrer gewartet! Auf einem 5 m langen Stand: Fleisch (Schwein, Rind und Lamm), Wurstwaren, Fertiggerichte... 100 % biologisch. Sein Ruf ist so gut, dass die größten Restaurants seine Produkte in den Vordergrund stellen. Sie müssen sie nur noch probieren, denn diese Geschmacksrichtungen sind wirklich unnachahmlich.

Schweinekoteletts für morgen, einen Rinderbraten für Samstagmittag und ein paar gegrillte Kräuter, wenn wir das Glück haben, dass das Wetter am Wochenende schön ist. Und was ist mit heute Abend? Nicht allzu viel Lust zum Kochen, also lassen wir uns von einer hausgemachten Zubereitung verführen.

Wer kurze Wege bevorzugt, geht direkt zu einem anerkannten Produzenten, dem Gaec Pardon. Es ist ein Familienbetrieb, der von Guy und seinen beiden Söhnen Pierre und Sébastien geführt wird und im Weiler Chavannes eingebettet ist. Zum Bestand gehören mehr als 150 Alpenziegen. Auf dem Familienbetrieb gibt es außerdem 70 Charolais- und 50 Milchkühe, sodass es möglich ist, die Sahnemischungen zu vermehren und zahlreiche Käsesorten und Charolais-Fleisch im Direktverkauf anzubieten. Man kann auch die Anlagen besichtigen und die Tiere sehen.

Diese traditionelle Metzgerei ist eine schöne Adresse, an der die Qualität des Service wie auch die des Empfangs den verschiedenen angebotenen Produkten entspricht. Valerian hat nun das Sagen, aber er hat die gleichen Produkte beibehalten. Deshalb strömen viele Menschen aus Rochelais hierher. Es stimmt, dass die Rosette hier ein reines Vergnügen ist und das rote Fleisch von tadelloser Qualität ist. Das große Geflügel aus der Bresse oder den Landes ist vorgegart und muss nur noch in den Ofen geschoben werden. Und sie können sogar vom Metzger für Sie zerlegt werden.

Dieses renommierte Unternehmen bietet Rind- und Kalbfleisch aus lokalen Zuchtbetrieben, Lammfleisch aus Zuchtbetrieben im Aveyron und den angrenzenden Departements, Schweinefleisch aus dem Aveyron, aber auch ein vielfältiges Angebot an hausgemachten trockenen und gekochten Wurstwaren, (Trockenwurst, Pastre, Roquefortwurst, getrocknetes Filet Mignon, Kopfpastete ...), aber auch eine Reihe von hausgemachten Konserven. Die größten Klassiker aus dem Aveyron wie Landpastete oder Schinken und aufwendigere Rezepte wie Hirschpfeffer aus dem Aubrac oder Tripoux de l'Aveyron.

Die Metzgerei Marty ist am Victor-Hugo-Markt ansässig. Sie beliefert zahlreiche Tische in Toulouse, die auf der Suche nach gereiftem Rindfleisch sind, und die Zahl der Liebhaber wächst stetig. Neophyt? Wir erklären es Ihnen: Es geht darum, edle Stücke eines qualitativ hochwertigen Fleisches wie Entrecôte oder Rib-Eye auszuwählen, die 15 bis 70 Tage lang im Kühlraum reifen. Das Ergebnis ist ein außergewöhnliches Produkt, das zarter ist und unvergleichliche Geschmacksqualitäten aufweist. Marty ist wagemutig und hat ^Marty2 entwickelt, einen maßgeschneiderten Internetservice: Sie wählen Ihr Rinderkarree aus, entscheiden, wie lange es reifen soll, Marty verfeinert es nach Ihrem Geschmack, schneidet es auf und liefert es Ihnen. Futé!

Dieses Kollektiv von Züchtern und Handwerkern hat es geschafft, die Kette des Porc Noir de Bigorre fortzuführen. Mit ihrer Liebe zum Beruf und durch eine natürliche, durchdachte und tierfreundliche Aufzucht haben sie dafür gesorgt, dass der Jambon Noir de Bigorre zu den größten europäischen Schinken zählt. Dieser Schinken erfordert ein spezielles Know-how und eine große Ausdauer bei der Arbeit, da sein weicher und lang anhaltender Geschmack an die natürlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gebunden ist. Besuchen Sie die Website, um alle Verkaufsstellen in Frankreich zu entdecken.

Eine Institution in Cabestany! Dafür gibt es drei Gründe: ein herzlicher Empfang, Qualitätsprodukte und erschwingliche Preise. Die hausgemachten Wurstwaren sind köstlich, das Fleisch wird streng ausgewählt und man wird gerne beraten, wenn man an die Reihe kommt. Niemand hat es eilig, alle im Laden lächeln. Die Spezialitäten passen zu den Jahreszeiten und haben manchmal eine gewagte Note. Ein Favorit ist der hausgemachte "Fuet" und die Lammwurst mit Piment d'Espelette.

Im Sommer ist die Markthalle von Saint-Martin-de-Ré ein Muss für alle, die das charmante Dorf besuchen. Hier findet man frische und saisonale Produkte: Brot, Austern, gekochtes Huhn... aber auch eine Metzgerei mit Wurstwaren und einem erstaunlichen Namen! Denis Formé empfängt mit einem Lächeln alle, die auf der Suche nach einem schönen Stück Fleisch (vor allem für den Grill) oder einem der Produkte in seiner großen Vitrine sind, darunter der berühmte hausgemachte weiße Schinken. Für Liebhaber verwandelt er jedes Baguette in ein schönes Sandwich!

Die Metzgerei hat Ende 2009 den Besitzer gewechselt, aber das Fleisch ist immer noch von hoher Qualität. Der Kühlraum kann durch eine Glastür besichtigt werden, was ein Zeichen für Sauberkeit ist. Der Bräter am Eingang bietet hübsche Freilandhühner, aber wenn Sie früh genug kommen, können Sie auch jedes andere Stück Fleisch braten lassen. An Feiertagen sollten Sie unbedingt Ihren Kapaun oder Ihre Poularde bestellen, sie sind riesig und sehr schmackhaft.

Im Elsass ist mit Wurstwaren und Metzgereien nicht zu spaßen! Das 1830 gegründete Unternehmen Frick Lutz ist eine wichtige Adresse in der Region, die es verstanden hat, die Tradition und den guten Geschmack von früher zu bewahren. Besonders beliebt sind hier Metzgerei-Spezialitäten und zu Unrecht vernachlässigte Tagesgerichte: Schweinefüße, Kalbskopf, Innereien, Feder- und Haarwild... Auf Bestellung werden Ihnen köstliche Braten und andere Festtagsmenüs zubereitet. Auch Weine, Gewürze und Zubehör werden Ihnen angeboten, damit Sie die Rohstoffe wie ein Chefkoch zubereiten können!

Dies ist eine wunderschöne Metzgerei im Herzen von Saint-Martin-de-Crau. Yoann, der Hausherr, verarbeitet hauptsächlich Aubrac-Schlachtvieh. Der Laden ist wunderschön und brandneu, hat aber auch eine Rotisserie und einen Reifekeller. Es gibt einen sehr schönen und appetitlichen Feinkostbereich mit Lasagne, Blätterteig-Gemüse-Tartar, aber auch Auberginenparmesan oder Stiergardiane zum Beispiel zum Mitnehmen... Wir finden es toll, dass die Metzgerei Ihnen auch die Möglichkeit bietet, Ihr Grillpaket zusammenzustellen.

La Bouch'rit wurde bereits vor einigen Jahren von der Metzgerei Debrion aus Saint-Amand-Tallende übernommen. Seitdem bezeugen die treuen Kunden: Die Qualität stimmt immer! Das Fleisch wird bei Erzeugern eingekauft, die das Team kennt. Zu den Angeboten gehören Salers- oder Aubrac-Rindfleisch, Schweinefleisch vom Bauernhof, Geflügel aus Freilandhaltung und das Bédélou-Kalbfleisch aus dem Aveyron. Auch die Wurstwaren kommen nicht zu kurz mit Kaninchenterrinen, verschiedenen Würsten oder Blutwurst mit Walnüssen. Der Bereich für Braten und Feinkost ist unbedingt sehenswert. Jeden Tag werden ausgezeichnete kleine Gerichte angeboten: Pounti, gefüllter Kohl, Kabeljau, Pastete, Sauerkraut, Lasagne, Parmentier, Königinnenhappen..

Die lokalen Produktionen zusammenzulegen und sie an einem einzigen Ort zu finden: Das ist das Prinzip des Maison des producteurs, das lokale Produkte von Partnerhöfen aus der Umgebung in einem kurzen Kreislauf anbietet. Natürlich finden Sie hier Wurst- und Fleischwaren, aber auch Milchprodukte, Obst und Gemüse oder Eier. Hier gibt es nur saisonale Produkte, und Sie sollten daran denken, sich im Vorfeld über die Verfügbarkeit zu informieren!

Lassen Sie sich nicht vom Namen dieses Standes in den Markthallen von Narbonne täuschen, hier werden nur Feinschmecker angesprochen! Luc Daudin, der zusammen mit seinem Sohn Thomas als Familie arbeitet, öffnet seinen Stand von Donnerstag bis Sonntag, weil er am Anfang der Woche in seinem Wurstlabor in Pamiers in der Ariège ist, um Ihnen ausgezeichnete Gerichte zuzubereiten: Wurst, Salami, Blutwurst... Die Produkte werden vollständig von ihnen selbst und mit Leidenschaft zubereitet. Unser Favorit? Das Millas Ariégeois, das aus Maismehl und Milch hergestellt wird! Einfach saftig!

Eine Einrichtung, in der die Erzeugnisse der Vergers des Beaumonts, der Eleveurs de la Charentonne und der Ferme de Port Aubry (58) zusammengefasst werden. So findet man Obst und Gemüse, Fleisch- und Wurstwaren aus Frankreich sowie Käse. Die Auswahl und die Qualität stimmen. Die Möglichkeit, saisonale Obst- und Gemüsekörbe zu bestellen, wird ebenso geschätzt wie die Öffnungszeiten des Ladens: So können Sie sich an jedem Tag der Woche und auch am Sonntagmorgen mit gesunden Produkten eindecken!