Verkauf von Fleisch und Geflügel Frankreich

Die Metzgerei Compozieux ist die Angelegenheit einer qualitätsbewussten Familie. Ghislain, Metzgermeister und würdiger Erbe der Leidenschaft seines Vaters, erhielt 2022 den Prix Viande d'excellence en boucherie artisanale (Fleischpreis für handwerkliche Metzgerei). Sein Limousin-Rind Blason prestige Label Rouge, sein unter der Mutter aufgezogenes Limousin-Bauernkalb, sein mit Kastanien aufgezogenes Bergbauernschwein Capelin und sein Quercy-Bauernlamm sind nur einige Beispiele dafür. Es ist eines der renommiertesten Geschäfte in Cahors, das für Qualität, Beratung und einen außergewöhnlichen Service steht.

Patricia Souchon ist die Herrin dieses ehrwürdigen Hauses, das seit fünf Generationen den Ruf der Wurstwaren aus dem Aubrac hoch hält. Die nach Familienrezepten hergestellten Pasteten und Terrinen, Knochensäcke, Fritons, Manouls und Tripous werden regelmäßig mit den Trophäen der Lozère gourmande ausgezeichnet. Die Boutique Charcuterie de l'Aubrac befindet sich am Ortseingang von Nasbinals und verfügt über einen großen Parkplatz. Das Angebot dekliniert die meisten Spezialitäten der Lozère. Besondere Erwähnung verdienen die hausgemachten Wurstwaren: Schinken aus der Region, Trockenwurst...

Das Haus Hardouin, das 2022 von Père Champain übernommen wurde, ist seit über einem Jahrhundert im Departement tätig und besitzt mehrere Geschäfte, insbesondere in den unumgänglichen Markthallen von Tours. Dort finden Sie alle Produkte, die den Erfolg der Marke ausmachen, wie Andouillettes au Vouvray, Blutwürste, gefüllte Schweinefüße, Rillons und Rillettes. Alles gute Dinge, die man sich auf den Teller legen kann und die Ihre Gäste mit der Garantie einer regionalen Tradition beeindrucken werden! Einige verlockende Gerichte zum Mitnehmen werden ebenfalls angeboten.

Ein reiner Baske mit einer auf den Kopf geschraubten Baskenmütze, der den Geschmack des Respekts vereint: Respekt vor der Natur, der Tradition, den Produkten, den Jahreszeiten - ein einziges Geheimnis, der Zeit Zeit zu geben... Als Botschafter der baskischen Pökelwaren in der Welt stellt er immer wieder preisgekrönte Produkte her; Schinken und Fleisch aus Kintoa mit geschützter Ursprungsbezeichnung und seit Jahren zahlreiche Medaillen, insbesondere beim Concours général agricole. Die Entdeckung des Baskenlandes wäre ohne einen Besuch im Laden unvollständig.

Im Sommer 2022 wurden die unumgänglichen Salaisons du Sancy von Michael Vaufrey übernommen. Er stammt aus einer Familie von Metzgern und ist Profi im Großhandel. Er hat den Laden völlig neu gestaltet und vergrößert. Es gibt einen Lebensmittelbereich, hausgemachte Wurstwaren des Metzgers Pascal Tournadre, Fertiggerichte und eine spezielle Abteilung für Weine, Bier und Liköre. Treue Kunden können beruhigt sein: Das Pökeln bleibt die Hauptaktivität und die Qualität ist immer noch vorhanden. Es werden Verkostungen und Tage der offenen Tür organisiert.

Diese Metzgerei, Wurstwarenfabrik und Feinkostladen ist ein Beispiel für das Know-how dieses Berufs, der Strenge, Kreativität und Leidenschaft erfordert. Mélanie, Fabien und ihr Team bilden eine junge, dynamische und lokale Brigade. Pökelfleisch aus dem Hause Maïté, Fleisch von Herriko und anderen, Käse von den besten Erzeugern der Region und ein besonderer Platz für Feinkost. Das "Labor" im hinteren Teil des Ladens bereitet frische Würste, Chorizos, Braten... zu, stellt Wurstplatten, Carpaccio, Rindstatar her und kocht hausgemachte Gratins, Axoa, Lasagne...

Besuchen Sie die Werkstatt dieses Schweinezüchters seit 1990 und tauchen Sie ein in die Welt des Schinkens nach Pierre Ibaïalde: Auswahl der Schweine, Aufzucht, Zubereitung im Salzfass und Trockner, Reifung, Konservierung. Alle Geheimnisse der Herstellung! Zum Abschluss eine Verkostung der Produkte, die alle hausgemacht sind. Verkauf vor Ort oder online. Auf der Schweineseite wird Schinken in all seinen Varianten angeboten: ganz, in Stücken, in Scheiben, von Hand entbeint; Bauchfleisch, Lomo, Coppa... und der "Cochisson", den es zu entdecken gilt. Ente: getrocknete Entenbrust, Foie gras, Rillettes... Einzigartig!

Im Jahr 1905 begann die Familie Costa im Dorf Lama mit der Aufzucht und Verarbeitung von Schweinen. In den 1970er Jahren beschließt Ange Toussaint-Costa, in einem Strumpf in Urtaca eine Wurstverarbeitungswerkstatt zu errichten. Zunächst blieb die Produktion auf den Winter beschränkt, wurde aber mit der Vergrößerung der Schweinezucht ausgeweitet. 1985 baute er einen neuen Verarbeitungsschuppen, der vor kurzem erweitert wurde. Er ist einer der drei größten Produzenten der Insel.

Jérôme und Camille eröffneten dieses Geschäft mit epikureischen Produkten im Oktober 2019. Seitdem florieren sie und ihr Erfolg ist in Habsheim und im gesamten Südelsass ungebrochen! Man muss dazu sagen, dass Jérôme sowohl ausgebildet als auch leidenschaftlich ist! Seit 2014 ist er Chefkoch zu Hause, lernte die hübsche Camille kennen und die beiden brachten das ehemalige Schuhgeschäft wieder auf Vordermann und verwandelten es in einen Ort der Gaumenfreuden. Französisches, ja sogar elsässisches Fleisch von schöner Machart, mit außergewöhnlichen Auswahlen wie Fleisch aus Galizien, handwerklich hergestellte Wurstwaren, die schon beim Anblick den Appetit anregen. Und dann die Spezialität, die sie beim Coupe de France du Burger bis ins Finale gebracht hat: der berühmte Burger Habs Elsass!

Es ist nicht bekannt, ob sich die Familie Guidoni freiwillig auf der Straße zum Flughafen niedergelassen hat, die nach Heimweh nach dem Urlaub riecht! Wie dem auch sei, es ist ein idealer Weg, um die letzten Einkäufe zu tätigen, die Ihre Koffer einbalsamieren werden. Die Mitglieder des Guidoni-Clans sind Züchter, Produzenten, Metzger und Fleischer. Ein sicherer Wert für alle, die Salciccia (Wurst), Panzetta oder Lonzu, Käse, Canistrelli und andere lokale Spezialitäten kaufen möchten!

Das 1981 gegründete Haus Asselot ist der bekannteste Botschafter der echten Andouille de Vire, die bei regionalen und nationalen Wettbewerben regelmäßig mit Lorbeeren für ihre Exzellenz ausgezeichnet wird. Die beste Andouille de Vire, oder fast! Die Andouille de Vire wird von Hand aus Schweinebauch hergestellt, drei Wochen lang in traditionellen Buchenholzkaminen geräuchert und dann in einer Brühe geschmort. Sie wird kalt oder warm, als Aperitif oder zu Tisch genossen. Ein seit dem 18. Jahrhundert überliefertes Know-how, das Sie dank der geführten Besichtigungen entdecken können.

Da in Lyon mit Wurstwaren nicht zu spaßen ist, bedient man sich bei Duculty. Dieses 1816 gegründete Haus im Süden von Lyon - fünf Generationen von Metzgern und Pökelern, Meisterhandwerker, die mit dem Label Entreprise du Patrimoine Vivant ausgezeichnet wurden - bietet authentische, handwerklich hergestellte Wurstwaren, insbesondere hochwertige Salami und Schinken. Die Wurstwaren werden aus den besten Stücken regionaler Bauernschweine hergestellt, die in der frischen Luft des regionalen Naturparks Pilat reifen, und bieten Scheiben des Glücks, die man mit anderen teilen kann. Saucissons secs, rosettes, jésus, saucisson long-bridé, saucissons à cuire, jambons secs... Verkostungen an der Theke, regionale Produkte und Veranstaltungen.

Dies ist eine sehr aktive Genossenschaft mit über 100 Mitgliedern - Getreidebauern, Gemüsebauern, Viehzüchter -, die auch in Manosque und Valensole vertreten ist. Keine Zwischenhändler, ultrafrische Produkte und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit zum gleichen Preis wie beim Erzeuger. Anspruchsvolle oder engagierte Kunden finden das ganze Jahr über Obst und Gemüse der Saison, Milch- und Bauernhofprodukte, Wurst- und Fleischwaren. Da der Ansatz auch lokavore ist, wird nichts in einer Entfernung von mehr als 160 km produziert. In der Fischabteilung werden Doraden, Wolfsbarsche und Magerfische aus La Seyne-sur-Mer vakuumverpackt verkauft, um die Frische des Produkts zu gewährleisten. Die praktische und sehr gut sortierte Lebensmittelabteilung bietet Honig, Tapenaden, Olivenöle, Marmeladen, Trockenfrüchte, Fruchtsäfte, Biere und Weine sowie Bioprodukte. Das Brot wird von Bauernbäckern mit ihrem eigenen Weizen und Einkorn gebacken. Kurzum, Sie können bei Couleurs Paysannes fast alle Ihre Einkäufe erledigen und sich sogar mit einem Blumenstrauß verwöhnen lassen. Das Gebäude ist leicht zu erreichen und von der Avenue de La Grande-Bégude, die das Zentrum von Venelles mit Les Logissons verbindet, gut sichtbar. Der Empfang ist lächelnd, der Parkplatz ist kostenlos und jeden Freitag und Samstag kommen Erzeuger, um ihre Produkte selbst vorzustellen..

Dieses von Stéphane Thaurin geführte Familienunternehmen feierte kürzlich sein fünfzigjähriges Bestehen. Es bietet Schinken, Wurst und andere handwerkliche Leckereien an, die in der Wurst- und Pökelwerkstatt hergestellt werden. Die Auswahl an Würsten ist groß: getrocknet, geräuchert, mit regionalen Weinen... Neben den unumgänglichen Schinken und Würsten ist auch Bresi (entspricht dem Fleisch aus Graubünden) im Angebot. Das Haus zaubert auch köstliche Terrinen. Und im Sommer sind die Grillwürste (mit Comté, Arbois-Wein, Kräutern...) der Renner für Ihr Barbecue.

Dies ist ein ganz neues Lokal, das von einem Kind des Landes geleitet wird. Der ehemalige Metzger Michel Guillaume hat seinen Traum verwirklicht. Das gesamte Gebäude wurde neu konzipiert und umgestaltet, um es zu einem echten Feinschmeckerlokal zu machen, so dass der Ort seinem Namen alle Ehre macht. Ein Restaurantbereich mit Terrasse, ein anderer für den Verkauf von regionalen Produkten, aber auch von Fleisch und Käse aus der Region. Die Qualität stimmt und die Preise sind gut durchdacht, sodass man sie ohne zu zögern entdecken kann.

Das ist ein Unternehmen, das über die Region Centre-Manche hinaus an Bekanntheit gewinnt, und das ist wohlverdient! Hier spricht man von geräuchertem Schinken, und seine Herstellung ist das Ergebnis einer sorgfältigen und geduldigen Arbeit: Salzen, ruhen lassen, über Buchenholz räuchern, trocknen, reifen lassen - das Ganze dauert etwa neun Monate. Christelle, die Herrin des Hauses, verfügt über ein außergewöhnliches Know-how und eine hohe Gastfreundlichkeit. Privatpersonen und Geschäftsleute können ihren Schinken vor Ort räuchern lassen. Auch andere Geschmacksangebote werden hier angeboten: Es ist ausgezeichnet!

Metzgerei und Restaurant (seit 2021), die direkt im Herzen des Geschäfts angesiedelt sind. Hier sind Sie in der Welt der Haute Cuisine des Rindfleischs! Bei Polmard wird seit sechs Generationen vom Vater auf den Sohn gemetzgert. Hier wird die gesamte Produktionskette von der Aufzucht bis zum Kochen beherrscht, um Ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten: Fleisch von ausgezeichneter Qualität, das nach Wunsch gereift ist. Als renommierte Adresse werden Sie Ihre Teller in einem modernen Ambiente genießen. Der Empfang durch Alexandre und sein Team ist einfach und herzlich. Ein Muss.

L'Atelier du Boucher ist ein Metzgerei- und Feinkostladen. Viel Auswahl: Filet Mignon, Merguez, Hähnchenspieße mit Zitrusfrüchten, Landpastete mit Chorizo oder auch hochwertiges Rindfleisch der Limousin-Rasse. Die Metzgerei trägt die Werte der Vereinigung "bleu-blanc-coeur": engagierte Landwirtschaft und umweltbewusste Vorgehensweise. Im Restaurant stehen ausgezeichnete Burger auf der Speisekarte: der Bacon, der Campagnard, der Italiener... Es wird auch ein Tagesgericht angeboten (Rougail saucisse, Lasagne, Couscous...). Zum Abschluss gibt es eine süße Note: Panna cotta, Crème brûlée, Schokoladenfondant. Die Einrichtung ist einfach und modern, in Schwarz- und Grautönen gehalten und mit einer Spiegeldecke versehen. Der Empfang dort ist sehr freundlich.

Seit 1966 ist das Maison Bertrand eine Referenz für Liebhaber von gutem Fleisch und Wurstwaren. In den beiden Geschäften, die in der Stadt (SPAR) und im Gewerbegebiet angesiedelt sind, finden Sie eine beeindruckende Auslage mit Wurstwaren, Konserven und hausgemachtem Pökelfleisch sowie eine Auswahl an Frischfleisch und Geflügel. Das Leitmotiv in diesem Geschäft ist Qualität zu fairen Preisen. Die gleiche Strenge gilt für die Auswahl von Käse, lokalen Produkten und Weinen. Verrückt: die Platten mit Wurst, Käse und rohem Gemüse, die Sie für Ihren Aperitif zum Abendessen bestellen können.

Wie schön, dass es in der Fußgängerzone des Stadtzentrums wieder Lebensmittelgeschäfte in der Nähe gibt! Diese neue Marke - Metzgerei, Wurstwaren, Feinkost - bietet nur schöne Produkte an, außergewöhnliches französisches Fleisch, gereiftes Fleisch, Geflügel aus Freilandhaltung und handwerklich hergestellte Wurstwaren. Die Feinkostgerichte werden vor Ort im angrenzenden Labor zubereitet und wechseln je nach Jahreszeit. Das Team um Lucile ist professionell und hat ein offenes Ohr für Ihre Wünsche, sei es, dass Sie ein Fleisch ausbeinen oder parieren möchten, eine Bestellung für einen Empfang aufgeben möchten oder einen Rat zum Kochen benötigen. Die Auslage ist eine echte Einladung zum Kochen, wenn man ein Feinschmecker ist.

Immer noch unter dem Charme dieses schönen Hauses, in dem man nicht weiß, wo man hinschauen soll, weil die Decke, die Wände ... das Know-how des Baskenlandes besingen. Seit 1946 werden hier handwerklich Schinken hergestellt; der berühmte Bayonne-Schinken IGP und der außergewöhnliche Kintoa-Schinken DOP, der bis zu 28 Monate lang reift. Mit einer Reihe von Pökelwaren aus Kintoa - getrockneter Lomo, Coppa, Salami... - und Chipirons, baskische Pastete, Axoa, baskisches Huhn, Seehecht Koskera... Cédric Bergez setzt sich für die Qualität frischer Produkte ein, die rigoros verarbeitet werden, wobei er "die Tradition des Geschmacks" in den Vordergrund stellt.

David Boespflug, der 2004 zum Meilleur Ouvrier de France gekürt wurde, hat nun seine Metzgerei und Charcuterie nur wenige Schritte vom Hasenrain entfernt in dieser Straße von Altkirch, die ständig neue Adressen für Feinschmecker und gut gefüllte Portemonnaies hinzufügt. Wir können uns nur freuen, dass der Mann, der mittlerweile ein internationaler Berater in seinem Fachgebiet geworden ist, sich dafür entschieden hat, zu seinen Ursprüngen zurückzukehren, um dort ein Geschäft von hoher geschmacklicher Qualität aufzubauen. Neben den "hausgemachten" Wurstwaren finden sich sorgfältig ausgewählte Metzgereiprodukte aus ganz Frankreich. Zu den angebotenen Fertiggerichten, darunter so berühmte elsässische Spezialitäten wie Torte oder Leberknödel, kommt ein Tagesgericht zu einem unschlagbar günstigen Preis hinzu. Während selbst einige renommierte lokale Metzgereiketten langsam sterben, kann man sich über die hoffentlich dauerhafte Ansiedlung dieses Wunderkinds mit Lammkarree in Salzkruste und Hacksteak nach Großmutters Art nur freuen!

Eine konzentrierte Auswahl an Pökelfleisch, Fleisch, Käse und anderen berühmten baskischen Kuchen in diesem Geschäft. Seit mehreren Generationen bewirtschaftet die Familie Gastellou in Saint-Jean-le-Vieux den landwirtschaftlichen Betrieb Poutzia. Die Kühe der Rasse Blonde d'Aquitaine und die Schweine werden im Freien gehalten, wodurch die Aromen umso besser schmecken und authentischer sind. In den vier Geschäften finden wir immer dieselbe Qualität. Schinken aus Bayonne und Garazi, Salami, Würste, Pasteten, Rillettes, Chorizo, Schinkenpiperade und köstliche Fertiggerichte.

In diesem großen Raum finden Sie mehrere Lebensmittelgeschäfte: Metzgereien, Wurstwaren, Feinkost, Obst, Gemüse, Lebensmittel, Austern aus Lestre, Lachs aus Cherbourg, Wein, Käse, Sahne und ein Restaurant... Es fehlt an nichts und alles ist gut, von hoher Qualität und wird von echten Kennern angeboten. Nach und nach wird der Ort von den Einwohnern Cherbourgs angenommen. Sonntags werden Brunchs veranstaltet: Im Sommer können Sie diese im Freien einnehmen, da diese Straße eine Fußgängerzone ist. Ein echter Geheimtipp in diesem Viertel der Stadt.

Der Mann mit Hut, Pierre Géronimi, ist eine unübersehbare Silhouette am Hafen von Propriano und symbolisiert gleichzeitig gutes Essen, Fachwissen und den unermüdlichen Unternehmergeist, der ihn auszeichnet. Die Fleisch- und Wurstwaren sind lokal und stammen von Tieren, die auf Korsika geboren und aufgezogen wurden; Schafe, Ziegen, Schweine und Rinder stammen aus ausgewählten kleinen lokalen Zuchtbetrieben. Pierre ist Preisträger des großen Preises Star et Métier im Jahr 2022 und Made in France-Auswahl 2023. Auch in diesem Jahr ist Pierre innovativ mit seiner Palette traditioneller korsischer Rezepte, die in Gläsern und Terrinen zubereitet werden, alles hausgemacht!

In einem gemütlichen Dekor, das Lust darauf macht, alles zu probieren, begrüßen Sie Julie und Yoann nun im sogenannten Maison Gourmet in der Mitte des Cours Napoléon. Hier finden Sie das Beste von hier und anderswo: korsische Wurstwaren und Käse vom Bauernhof, Feinkost, Weine, Liköre, Spirituosen, feine Teesorten, Trüffelprodukte... und individuell gestaltete Platten, die wie Kunstwerke präsentiert werden, um Ihre Veranstaltungen zu verzaubern.

Vor einem kleinen Platz, auf dem die Kinder aus der Nachbarschaft spielen, ist diese Metzgerei immer noch ein echter Handwerksladen, wie man ihn heute nur noch selten findet. Bei Wittmann und Brand macht man einen Zeitsprung in eine Epoche, in der der Beruf des Metzgers eine Art Adelstitel war. Hier ist der Beruf ein Know-how, man weiß, wie man Fleisch zubereitet und verarbeitet, und das seit 1923. Das feine und geschmackvolle Kalbfleisch wird unter der Mutter aufgezogen, das Rindfleisch kommt aus dem Territoire de Belfort. Liebhaber von Wurstwaren kaufen hier Schweinewürste, Fleischnackas und andere Cochonnailles.

Möchten Sie eine italienische Mahlzeit zusammenstellen? Alle Grundprodukte sind frisch und werden direkt vom Stiefel importiert; salumi, formaggi e olive. Nicht zu vergessen sind die Grissini, Pasta, Caffe, Olio di Oliva und einige gute Weine. Sie können sich auch niederlassen und zu jeder Tageszeit ein Tagesmenü, die kalte Platte mit Antipasti, ein panino oder eine una piadina genießen. Für die Salzigen können Sie gerne eine Spezialität des Hauses probieren: die für Süditalien typischen Arancini. Die Süßen können sich einen Canollo Siciliano wünschen, ein kleiner Leckerbissen!

Seit 1945 hat dieser Metzgerei-, Wurst- und Feinkostladen viele Familien kommen und gehen sehen. Zuerst die Passemards, dann die Odrions und jetzt die Merles. Und ja! Im Jahr 2016 übernahmen Aurélia und Mathieu die Zügel dieses authentischen Geschäfts. Sie sind nicht nur echte Liebhaber, sondern legen auch großen Wert darauf, ihren Gästen lokale Produkte anzubieten. So ist das angebotene Fleisch von höchster Qualität und die hausgemachten Feinkostgerichte werden aus frischen und saisonalen Produkten zubereitet. Auf der Speisekarte stehen: Bresse-Pastete, Quiches, Fleischfriands, Lasagne, Hachis Parmentier de Canard, gefüllte Tomaten... Hier können Sie sich allein oder in Begleitung verwöhnen lassen!

Dieses Viertel wird durch schöne Geschäfte bereichert; L'Ami Txulette ist ein perfektes Beispiel für Liebhaber von Qualitätsfleisch, -geflügel und -fertiggerichten zu vernünftigen Preisen. Hauptsächlich Label Rouge-Produkte: Rindfleisch aus Chalosse, Freilandschweine aus dem Südwesten, Kalbfleisch aus Freilandhaltung, Lammfleisch aus Quercy, Geflügel aus den Landes und aus der Bresse. Würste, Spieße, Landterrine, Fertiggerichte... werden von unseren Handwerkern, die auch Spezialisten für mehr oder weniger gereifte Rinderrippen sind, hausgemacht. Treten Sie mit geschlossenen Augen ein, denn Qualität und Gastfreundschaft stehen an erster Stelle!

Diese gute Metzgerei im Stadtzentrum ist die perfekte Demonstration dessen, was die Mulhouser erwarten! Wenn man die Tür aufstößt, fühlt man sich in diese kleinen Dorfläden von früher zurückversetzt. Hier findet man die Liebe zum Beruf, die kluge Beratung, die gute Laune und vor allem die Qualität der Produkte! Orion Perraudin arbeitet mit kurzen Vertriebswegen, was es ihm ermöglicht, die Kosten zu diversifizieren und immer die beste Qualität zu liefern. Sein Ruf wächst übrigens im gesamten Süd-Elsass. Wir empfehlen mit Genuss die Kapaune zum Jahresende.

Pascal Flori ist ein in der reinen Tradition ausgebildeter Züchter und Metzger. Dank einer strengen Auswahl der Pin di Nata-Schweine ist seine Produktion weit über die Grenzen der Insel hinaus bekannt. Man findet seine Produkte tatsächlich auf den besten Sterne-Tischen Korsikas und des Kontinents. Das Pökeln der Wurstwaren wird auf ein Minimum reduziert, um ein breiteres Geschmackspotenzial zu bieten, aber auch, um besser für die Gesundheit zu sein. Der Betrieb befindet sich außerhalb des Dorfes und mit etwas Glück können Sie die Keller entdecken, in denen die Schinken reifen!

Die Spezialität hier sind handwerklich hergestellte Pökelwaren, die aus Schweinefleisch aus der Haute-Loire hergestellt werden (mit Ausnahme der parfümierten Würste, die aus französischem Schweinefleisch hergestellt werden). Der Laden ist mittlerweile 180 m² groß und bietet eine Auswahl an Produkten aus Altiliger und Auvergne: Wurstwaren (Saucisson sec d'Auvergne IGP), Fleisch aus der Region, Käse (darunter der Bio-Bauernkäse Artisous du Mézenc), Linsen... Mehrere Medaillen, die beim Concours général agricole gewonnen wurden, zeugen von der Qualität der Produkte. Biere, Weine, Liköre und Aperitifs runden das Angebot ab.

Hier finden Sie die besten Produkte aus der lokalen Viehzucht: rosa Kalbfleisch von der Mutter aus dem Gers, Lammfleisch aus dem Pays d'Oc, Schweinefleisch aus dem Gers, Geflügel aus dem Südwesten ... aber nicht nur! Eine Molkerei, ein Feinkostladen und ein Weinkeller vervollständigen das Angebot und sind ebenfalls Teil der Bemühungen, kleine Erzeuger und lokale Handwerker mit althergebrachtem Know-how in den Vordergrund zu stellen. Fleisch, Käse, Wein - genießen Sie das Beste aus der Region. Sie können dort auch per Drive-In einkaufen!

Seit 1946 sind die handwerklichen Fertigkeiten, die an die traditionellen Pökelrezepte angepasst sind, in die DNA des Baskenlandes und darüber hinaus eingeschrieben! Das Haus Montauzer ist eines der Aushängeschilder dieser authentischen baskischen Gastronomie. Unter seinen verschiedenen Geschäften, Märkten und Werkstätten, die fest im Herzen der Region verankert sind, ist es auch das strahlende Schaufenster von Bayonne, das die hochwertigen Ibaïama-Schinken "einatmet" ... -20 Monate Mindestreifezeit-, Stopfleber, Terrinen, Rillettes, hausgemachte Fertiggerichte und nicht zu vergessen die maßgeschneiderte Herstellung von Geschenkboxen.

Das Huhn, die Spareribs, die erhabene Lamm-Maus (18 Stunden Garzeit), das gebratene Perlhuhn... Thierry, ein leidenschaftlicher Hobbykoch und gelernter Bratenmeister, hat den Geschmack für eine leckere und großzügige Küche, die ihn zweifellos an die Gerichte seiner Kindheit erinnert. Regionale Bauernhofprodukte, Produkte mit Herkunftsbezeichnung und Gütesiegel wie z. B. Lamm aus den Pyrenäen, Kintoa-Schwein, gentechnikfreies Geflügel usw. bilden die Grundlage für seine schmackhaften und originellen Rezepte, die Sie bei Kokoko, dem "Mutterhaus" in den Halles des 5 Cantons, finden können. Hier steckt das ganze Know-how eines Maître Rôtisseur!

Das außergewöhnliche Know-how dieser legendären Metzgerei bietet elsässische Spezialitäten der Spitzenklasse: handwerklich hergestellte Wurstwaren, geräuchertes Fleisch (Hals, Kassler, Schaufel...) und köstliche Gänseleberpastete. Für Feinschmecker, die Fleisch essen, gibt es eine Auswahl an Charolais-Rindfleisch, elsässischem Schweinefleisch, Kalb- und Lammfleisch aus dem Limousin, Geflügel aus Freilandhaltung usw. Sauerkraut, traditionelles Baeckeoffe und verschiedene Tagesgerichte runden das Angebot dieser Metzgerei ab, die zum renommierten Club Prosper Montagné gehört. Lieferung möglich.

Dass die Rue de Strasbourg bei Feinschmeckern so beliebt ist, verdanken wir unter anderem La Côte du Boucher! Eine authentische Traditionsmetzgerei, die von den leidenschaftlichen Metzgern Vincent und Élodie Locatelli geführt wird. Hier versteht man sein Handwerk und versteht es, seine Leidenschaft zu teilen. Jedes Stück Fleisch wird sorgfältig ausgewählt und zubereitet, wie diese außergewöhnlichen Rinderkoteletts. Seltenere Stücke wie Wagyu- oder Black Angus-Rind sorgen für Abwechslung. Hervorragendes Geflügel, insbesondere für Festlichkeiten. Zahlreiche Fleischzubereitungen und Feinkostgerichte im Rhythmus der Jahreszeiten. In der schönen Grillsaison sind hausgemachte Spieße ein Muss. Die Referenzmetzgerei für Fleischliebhaber.

Die Metzgerei wurde Anfang des letzten Jahrhunderts eröffnet, ab 1966 von der Familie Dugast geführt und wechselte 2018 den Besitzer. Marc Filliat, der Nachfolger von Didier Dugast, ist einer der Mitbegründer der Ferme Auvergnate in Mozac. Als gelernter Metzger ist er nach Chamalières zurückgekehrt, wo er angefangen hat, und möchte den guten Ruf dieser Institution unbedingt fortsetzen. Lokale Produzenten und die Qualität der Produkte sind hier an der Tagesordnung. Feinkostgerichte und Spezialitäten in Gläsern werden ebenfalls verkauft. Die Metzgerei bietet Dienstleistungen wie das Vorbereiten von Bestellungen an.

Annie Traiteur ist eine echte Institution in Calvi und das Ergebnis eines Familienprojekts, das 1992 ins Leben gerufen wurde. Ursprünglich führten Annie und ihr Mann den Laden, gaben ihr hinterlassenes Know-how aber an ihre Tochter weiter, die das Geschäft übernahm und es in einen gepflegten und qualitativ hochwertigen Feinkostladen umwandelte. So stürzen sich Touristen und Einheimische in den Laden, um alle Geschmäcker des korsischen Terroirs zu entdecken. In der Feinkostabteilung lassen Sie sich von den salzigen Antipasti-Törtchen oder der korsischen Kalbspfanne verführen. Im Lebensmittelbereich bietet der Laden eine breite Palette sorgfältig ausgewählter lokaler Produkte an.

Willkommen im Metzgereibereich des Zentrums Leclerc Dijon Capnord in Saint-Apollinaire. Von außergewöhnlicher Qualität, hier finden Sie das beste Fleisch aus eigener Zucht, das mit Leidenschaft vom Chefmetzger Pascal ausgewählt wurde, der Sie gerne und professionell berät. Wählen Sie aus Bauernschweinen, Coutancie-Rindern und vielen anderen hochwertigen Fleischsorten, wie insbesondere dem schwarzen Burgunderschwein, das im Auxois unter den besten Bedingungen gezüchtet wird. Es ist von seltener Qualität und absolut köstlich. Genießen Sie es!

Es besteht kein Zweifel: Hugues Becquart ist ein Spezialist für Andouillette d'Arras. Seit 1888 pflegt die Marke von Generation zu Generation die Vorliebe für handwerkliches Können. Der Metzger richtete sich in seinem Labor ein und stellte sein Hauptprodukt her, die Andouillette, die ausschließlich aus Schweinekrause, diesem speziellen Teil des Darms, hergestellt wird, wodurch sie weniger fetthaltig ist. Der Ruf dieser berühmten Wurstspezialität reicht weit über die Grenzen von Arrageoise hinaus. Eine unumgängliche und von den großen Namen der Gastronomie anerkannte Adresse!

Hartweizengrieß, Eier, frische Butter und Hecht... Mit guten Produkten aus der Region entstand 1880 der Quenelle Bressane. Henri Giraudet griff das Rezept 1910 auf und variierte es mit neuen Geschmacksrichtungen, Trüffeln, Flusskrebsen... und schuf so ein raffiniertes Gericht, das zu einem der gastronomischen Wahrzeichen von Lyon wurde. Seit vier Generationen bewahrt das Haus Giraudet also ein unnachahmliches Know-how und stellt nach allen Regeln der Kunst die besten Knödel her, die man kennt, sowie die Saucen, die man dazu serviert. In der "Bar à Soupes et Quenelles" genießt man rund zwanzig verschiedene Knödel, aber auch köstliche - oder sogar überraschende - hausgemachte Suppen.

Handwerkliches Können und hervorragende Produkte zeichnen dieses schöne Haus seit vier Generationen aus, zur großen Freude unserer Geschmacksknospen. In seinem Geschäft im Zentrum von Espelette finden Sie alle seine Spezialitäten: Blutwurst mit Piment... d'Espelette, Bayonne-Schinken, Tripotx, baskische Pasteten, Chichons, Axoa, Piperade und andere Köstlichkeiten, die in seiner Werkstatt in Souraïde unter Einhaltung der traditionellen Rezepte hergestellt werden. Offizieller Lieferant für Qualität und gastronomische Tradition!

Das Haus Moulineau hat sich einen Namen gemacht! Und das steht auch drauf: Blutwurst ist ihre Spezialität und sicherlich eine der besten, wenn nicht sogar die beste. Man muss dazu sagen, dass die Moulineaus seit über vierzig Jahren Metzger sind. Leider gibt es in der Vendée nicht mehr viele dieser echten Handwerker des Geschmacks und der Authentizität, die ihre Produkte selbst herstellen. Und das bedauern wir! Übrigens sind Bernard und sein Sohn Pascal erbitterte Verfechter der handwerklichen Tradition, für die das Wort Qualität noch eine Bedeutung hat, was unsere Geschmacksknospen entzückt. Der Laden, der sich neben dem Restaurant La Pataterie versteckt, bietet Ihnen: Blutwurst, Fressure, Schinken, Kutteln... die nach alter Tradition hergestellt werden. Sie finden sie auf den Märkten von L'Aiguillon-sur-Mer, La Tranche-sur-Mer und dem Markt von La Roche.

Diese unumgängliche Familienadresse im Herzen der Stadt verführt seit Generationen Liebhaber von gutem Fleisch. Die Metzgerei Salles arbeitet direkt mit den Züchtern zusammen und wählt sorgfältig die besten Fleischstücke aus, die von lokalen und vertrauenswürdigen Erzeugern stammen. Als Mitglied der "Compagnons du goût" ist die Vitrine stets großzügig mit appetitlichen Produkten bestückt und wird mit Neuheiten geschmückt, um Feinschmecker zu begeistern. Man wählt die Produkte sorgfältig aus und denkt sich Rezepte aus, wobei man die Authentizität jeder Zutat bewahrt.

Benoît Rivalan, seine Frau Françoise und ihre Kinder Mylène und Thomas führen eine Tradition fort, die seit Jahrzehnten von der Schwiegerfamilie gepflegt wird. Die ganze Familie beherrscht die Herstellung der echten Andouille de Guémené perfekt. Die Schweinedärme werden übereinander gefädelt, bevor sie geräuchert werden, und dann wird die Andouille viele Wochen oder sogar Monate lang getrocknet. Anschließend wird sie 3 bis 4 Stunden lang in köchelndem Wasser gekocht. So erhält sie ihren duftenden Geschmack und kann nach dem Kauf mehrere Wochen lang aufbewahrt werden.

In Lille gibt es einige Namen, an denen man nicht vorbeikommt, wenn man von Gastronomie spricht. Und unter diesen Namen ist uns der von François Evrard besonders ans Herz gewachsen. François stammt aus einer Familie von Viehzüchtern und Metzgern und hat das Familienabenteuer fortgesetzt, das mit seinem Großvater 1938 in Warlaing begonnen hatte. Seit 2005 sind François und Chrystelle Evrard in Lille ansässig und empfangen Sie in einem modernen und gemütlichen Geschäft mit makellosen Auslagen. Vor allem eine außergewöhnliche handwerkliche Metzgerei. Hier finden Sie hochwertiges Fleisch, das in speziellen Kellern gereift ist, sowie Fleischsorten wie Wagyu oder französische Angus-Rinder. In den Schaufenstern kreuzen sich Salers mit Normandie sowie der regionale Blanc bleu, aber auch seltene Fleischsorten wie das Schwein Noir de Bigorre von Pierre Matayron und das Kalb aus dem Ségala der Midi-Pyrenäen. Alle Fleischsorten werden mit größter Sorgfalt ausgewählt und der Service liefert uns immer ein Rezept oder einen Tipp zum Garen, damit wir diese Köstlichkeiten am besten genießen können. Einige schöne Restaurants in der Gegend beziehen ihre Produkte aus dem Maison Evrard. Auch die hausgemachten Wurstwaren und die Fertiggerichte sind nicht zu übersehen. Sie werden unter größter Beachtung der französischen Tradition hergestellt und wechseln je nach Saison. Sie finden hier auch eine schöne Auswahl an italienischen und spanischen Wurstwaren von Handwerkern, die ihr Wissen leidenschaftlich gerne weitergeben, wie diesen iberischen Schinken aus Bellota. Das Maison Evrard bietet auch eine Feinkostabteilung, die Sie mit ihrer Vielfalt überraschen wird: französischer Sturia-Kaviar, Senf, Olivenöl, Balsamico-Essig, hochwertige Konserven, Tees und viele andere hochwertige Produkte. Einfach die beste Adresse in dieser Gourmet-Rubrik.