MAISON RAYMOND
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Das Maison Raymond ist eine der großen Institutionen von Castres. Gegenüber der Handelskammer im Viertel der alten Schlachthöfe gelegen, ist diese prächtige Metzgerei, Wurst- und Feinkostfabrik Teil der Geschichte der Stadt. Vor mehr als anderthalb Jahrhunderten vom Urgroßvater gegründet, hat heute Arthur Raymond, der die vierte Generation vertritt, das Geschäft an der Seite seines Vaters Dominique übernommen. Ursprünglich war der Betrieb auf den Großhandel für die Armee spezialisiert, doch heute konzentriert er sich auf den Einkauf und die Auswahl von Lebendvieh, das von lokalen Erzeugern stammt (Montagne Noire, Haut Languedoc, Lauraguais, Réalmontais oder auch die Zucht von André Raymond, dem Großvater). Die Handwerker verarbeiten Rind-, Kalb- und Lammfleisch, aber auch Geflügel und Schweinefleisch und verfügen über eine Wurst- und Feinkostabteilung.
