Produzenten von Stopfleber Frankreich

Seit 17 Generationen werden auf der Ferme des Roumevies Palmipèden gezüchtet. Seit 1986 hat sich die Produktion mit der Einrichtung eines Verarbeitungslabors stark ausgeweitet. Alle hier verkauften Produkte, die aus Barbarie-Enten zusammengestellt werden, stammen von der Farm: Aufzucht, Stopfen und Konservenherstellung vor Ort. Foie gras, Confits, Entenbrust, Fertiggerichte und die berühmten mit Foie gras gefüllten Feigen, die in Monbazillac pochiert werden, werden vor Ort verkauft. Auf dem Anwesen gibt es 5 Gîtes für 4 bis 8 Personen, siehe Preise auf der Website.

Exzellenz und Raffinesse sind die Schlüsselbegriffe von Maison Duler. Die auf dem Land im Herzen des Quercy Blanc im Departement Lot gereiften Schinken von Patrick Duler (in Barcelona zum "Besten Schinken der Welt" gekürt) sind für ihren unvergleichlichen Geschmack und ihre Qualität bekannt, die auf ein einzigartiges Know-how zurückzuführen sind. Maison Duler ist auch Handwerker für Stopfleber und Trüffelzüchter. Sie können ihre außergewöhnlichen Produkte in ihrem Online-Shop oder direkt auf dem Weingut finden.

Carine und Arnaud Chotard arbeiten mit ihren Partnern, die Enten und Gänse züchten, zusammen, um die guten Produkte vom Bauernhof aufzuwerten und zu köstlichen kleinen Gerichten zu verarbeiten. Alle Produkte sind hausgemacht und viele wurden beim Concours général agricole mit Medaillen ausgezeichnet. Sie können also Foie gras in Konserven und halbgegart, mit Foie gras gefüllte Entenbrust, Pasteten, Rillettes oder auch Enten-Trockenwurst mit Foie gras direkt auf dem Hof kaufen.

Es gibt viele Gründe, die Türen dieses Ladens aufzustoßen. Natürlich eine köstliche Gänseleberpastete kaufen. Andere Spezialitäten "auf Entenbasis" probieren. Oder ganz einfach eine Box mit "hausgemachten" Produkten zusammenstellen, um ein schönes Geschenk zu machen. Das Geschäft, das der Familie Douls gehört, ist ein wahres Fest unwiderstehlicher Aromen und setzt seit dreißig Jahren eine Tradition fort, die auf sechs Generationen von Fachleuten in der Gastronomie zurückgeht. Das Unternehmen mit dem Namen AFG - AF steht für Auguste Fontanié, den Großvater - hat sich auf Enten spezialisiert.

Auf diesem Bauernhof werden Stopfenten und Freilandschweine gezüchtet. Der Familienbetrieb, der von Delphine und Nicolas geleitet wird, verfügt über eine Konservenfabrik. Hier finden Sie also alle Variationen der Ente, frisch oder gekocht, und natürlich die traditionelle Foie Gras. Aber auch Schweinefleisch sowie Blutwurst, Würstchen oder Schinken... Es handelt sich um einen Traditionsbetrieb, den Ihnen die Besitzer gerne zeigen (telefonisch einen Termin vereinbaren).

Le Canard Joli ist eine lange Geschichte der Familientradition, die seit Generationen weitergegeben wird. Quentin ist der Hüter der Rezepte seiner Großeltern und der Geschicklichkeit des anderen Opas. Hier kommt er mit den Enten und Gänsen von seinem Hof bis zum Verkauf auf den Märkten in Berührung. Deshalb ist der Laden morgens oft geschlossen, da er oft in Périgueux, Trélissac oder Saint Yrieix ist. Seine mit Entenstopfleber gefüllten Feigen gehen weg wie warme Semmeln.

In diesem großen Laden werden die Produkte des Bauernhofs ausgestellt. Ente in all ihren Formen, als Confit, gekocht, gefüllter Entenhals, Entenkeule mit Irouléguy oder auch Stopfleber, die man auch online oder in den Boutiquen bestellen kann. Hier werden Ihnen auch Fertiggerichte wie das unumgängliche Kalbsaxoa usw. angeboten. Sie werden auch Chiligelees, Pasteten und Rillettes, spezielle Apero-Terrinen, Fischsuppe, Marmeladen und Weine aus dem Weinbaugebiet Irouléguy entdecken. Planen Sie einen großen Korb ein, denn die Auswahl ist groß.

Seit 1946 diversifiziert sich das Unternehmen immer weiter. Im Jahr 2013 bringt Labeyrie beispielsweise eine prestigeträchtige Kollektion in limitierter Auflage von Leberpastete IGP Sud-Ouest und Räucherlachs NJORD auf den Markt; authentischer norwegischer Lachs, der nach norwegischer Tradition zubereitet wird. Am Eingang der Fabrik finden Sie eine komplette Kollektion regionaler Produkte (Trüffel, Öle, wilde Jakobsmuscheln, zartschmelzende Stopfleberherzen mit Gewürzen usw.). Und nicht zu vergessen: Foie gras, roh, halbgegart oder gekocht! Entdeckungsworkshops nach Anmeldung von Ostern bis Ende September.

Seit über 100 Jahren pflegt das Haus LAFITTE die Exzellenz und das Know-how der Gastronomie der Region Landes. Als exklusiver Partner des Clubs der Chefköche der Staatschefs in aller Welt ist das Haus LAFITTE für die hohe Qualität seiner Produkte bekannt. Die traditionellen Fettenten werden mindestens 102 Tage lang aufgezogen und mit Vollkornmais gemäß den Lastenheften Label Rouge und IGP Landes gemästet. In den Markthallen von Dax gelegen, finden Sie alle gastronomischen Produkte aus den Landes: von frischen Feinkostprodukten bis hin zu Jahrgangsleberpastete!

Im Délices d'Isabelle, einem Betrieb, der Wert auf Gastlichkeit legt, stehen regionale Produkte im Vordergrund. Hier lautet das Motto: Einfachheit. Im Hof des Bauernhofs leben Hähne, Hühner, Küken, Katzen und Hündinnen in völliger Gleichgültigkeit nebeneinander. Sie werden Gänsen und Enten begegnen, die vor dem Stopfen im Freien herumtollen. Isabelle ist da, um Sie zu begrüßen und Ihnen Erklärungen zur Aufzucht und Verarbeitung zu geben. Sie hat eine breite Palette an Produkten entwickelt, die im Laden verkauft werden; Foie gras, Confits, Pasteten, Fertiggerichte...

Auf 70 ha im Kochersberg nordwestlich von Straßburg baut die Familie Nonnenmacher Spargel, Rüben, Gerste und Mais an und züchtet Enten. Sie ist Mitglied der Vereinigung der elsässischen Stopfleberproduzenten (Gänzeliesel) und erfüllt daher ein genaues Lastenheft: Die Enten kommen im Alter von einem Tag hierher und werden dreizehn Wochen lang mit vor Ort angebautem Getreide gefüttert. Anschließend wird die Ente zwölf Tage lang zweimal täglich gestopft. Die Schlachtung und Verarbeitung erfolgt dann im Labor der Farm, wobei die Produkte nach traditionellen Rezepten hergestellt werden. Zu den Spitzenprodukten gehören rohe Foie Gras, Foie Gras im Tunnel (in goldener Zinnfolie: 133 €/kg), in der Halbkonserve Le Parfait, Foie Gras in der Konserve und pochierte Leberlappen mit Salz aus Guérande und schwarzem Pfeffer (98 €/kg).

Die Konservenfabrik Moulin de la Molle wurde vor fast 50 Jahren von Robert Chaffanjon, dem Goldschmied der Foie Gras, gegründet und bietet Feinschmeckern Foie Gras aus den Landes in Gänse- und Entenform an. Dieses kleine, eher vertrauliche Unternehmen, das heute von Annie Chaffanjon geführt wird, beliefert die Schlösser der Region, verkauft direkt vor Ort oder versendet seine Foie gras in die ganze Welt. Der Verkostungstipp der Küchenchefin: Dünn aufgeschnitten auf Baguette oder geröstetem Landbrot, dazu idealerweise einen alten Sauternes... Liebhaber werden begeistert sein!

Seit über 30 Jahren stellt dieser typische Bauernhof aus Holz und Stein Stopfleber von Gänsen und Enten her, wobei auf eine bewusste Rückverfolgbarkeit geachtet wird. Sie können den Bauernhof besichtigen und dabei die Tiere, die Brüterei, das Stopfen der Gänse und die Zerlegungs- und Herstellungswerkstatt kennenlernen. Der Besuch endet mit einer kostenlosen Verkostung der Produkte, die mit einem lieblichen Weißwein serviert werden. Alle Bauernhofprodukte sind vor Ort, auf den umliegenden Märkten und auf der Website erhältlich. Traditionelle Bauernhofprodukte, schmackhaft, festlich oder einfach zum Schlemmen.

Die Foie Gras der Familie Ramajo ist seit vier Jahrzehnten berühmt und wurde 2018 beim Concours Agricole mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. Es ist eines der ersten Konservengeschäfte im Gers. Seitdem führen sie die Werte fort, die ihnen am Herzen liegen: Natürlichkeit, Regionalität und Hausgemachtes. Man findet natürlich schöne Spezialitäten: Gänse- oder Entenstopfleber, frisch, ganz, halbgegart, Würste, getrocknete Entenbrust oder in Sauce, aber auch eine schmackhafte Palette an Fertiggerichten mit Confits, Cassoulets, Gänsedaube oder mit Gänseleber gefülltem Entenbrustbraten.

Die Ferme-Auberge d'Esparnol liegt im regionalen Naturpark Causses du Quercy und beherbergt eine Zucht von schwarzen Gascogne-Schweinen. Sie wird von Angélique und ihrem Team geführt und bietet sowohl im Laden als auch im Restaurant, das nur abends geöffnet ist, typische Produkte aus der Region an: Verwöhnen Sie sich mit Foie Gras, Entenhälsen und -schenkeln, Entenbrust... Angélique liegt es am Herzen, die Traditionen mit natürlichen Rezepten zu wahren. Bei einem Besuch des Bauernhofs können Sie das Know-how entdecken und einen authentischen Ort genießen.

Corinne, Philippe, Stéphane und Charlotte züchten auf ihrem Bauernhof in Eyne auf 1500 m Höhe zwischen Cerdagne und Capcir Rinder und Fettentiere nach den Richtlinien der biologischen Landwirtschaft. Diese Familie aus leidenschaftlichen Genießern wird regelmäßig in der regionalen und nationalen Presse erwähnt, so dass Sie sicher sein können, dass die Aufzuchtbedingungen und die Qualität der Produkte tadellos sind. Die Rinderzucht beschränkt sich nicht auf reines Fleisch, denn diese Landwirte hatten die Idee, Wurstwaren herzustellen: Wurst aus Kalbskühen, Trockenfleisch... Unbedingt probieren!

Die Familie Barthouil, die seit Ewigkeiten in Peyrehorade im Süden der Landes ansässig ist, ist in die Hauptstadt gezogen, wie man früher sagte, und hat dort zwei Geschäfte eröffnet: eines in der Rue Charlot also und das zweite im 5. Arrondissement, in der Rue Monge. Dieses edle Haus, das sich ursprünglich auf Stopfleberkonserven spezialisiert hatte, hat im Laufe der Zeit neue Saiten aufgezogen: die Herstellung von Räucherlachs nach alter Art und Taramas, Boutargue, andere Fischeier, Kaviar und nicht zu vergessen Fertiggerichte (Confits, Entenbrust, Cassoulet...).

Einige Kilometer von Salles-Curan entfernt bietet Céline Jeanjean die Möglichkeit, ihre Verarbeitung von im Freien aufgezogenen Fettentiere zu entdecken. Ein spielerischer Besuch rund um ihren Mini-Bauernhof und ihr Labor. Man kann Geburten in Brutkästen oder Vorführungen des Stopfens beiwohnen. Auf Wunsch wird ein Imbiss serviert: Foie gras, Pastete, getrocknete Entenbrust und Trockenwurst von der Ente stehen auf dem Tisch (und Kuchen am Spieß für Süßschnäbel). Ein Leckerbissen!

Das Haus Rabuat sorgt für die bäuerliche Produktion von Mulard-Enten, die auf dem Betrieb in grasbewachsenen Parks gehalten werden: Verschiedene Arten von Entenleber und handwerklich hergestellte Konserven werden hier hergestellt. Diese Naturprodukte werden in ganz Frankreich versendet. Zu den Spezialitäten gehören Wurst mit Foie Gras, mit Foie Gras gefüllte Entenbrust und Fertiggerichte. Der Bauernhof ist aufgrund seines sehr freundlichen Empfangs und seiner hochwertigen Produkte einen Umweg wert

Jacques und Annie Fontaine züchten seit 30 Jahren Enten auf ihrem Bauernhof in Le Pilou! Sie stopfen sie dann vor Ort mit Mais aus ganzen Körnern, schlachten und verarbeiten sie vor Ort. Die hier produzierten Spezialitäten sind zahlreich; aber man findet vor allem halbgekochte Entenleber, aber auch frische Entenbrust, Konserven mit ganzer Entenleber, gefüllte Hälse, Pasteten, verschiedene Konfitüren und Rillettes... Am einfachsten ist es jedoch, wenn Sie vor Ort den Bauernhof besuchen und die einheimischen Produkte kaufen!

Die Gaillards richteten ihren Bauernhof 1979 in Ménigoute ein. Ihre Tochter Bérangère hat den Betrieb übernommen und führt die Familientradition fort, indem sie die Enten füttert und die nach traditionellen Rezepten hergestellten Produkte verkauft: Foie gras, Rillettes, Pasteten, Fertiggerichte, Blutwürste, Confits, gefüllte Hälse, Frittons, Mousseline au foie gras, Leberpastete... sowie frische Produkte wie Entenbrust, frische Leber... Zögern Sie nicht, den Bauernhof zu besuchen, um diese Produktion zu entdecken. Der Ort trägt das Gütesiegel "Bienvenue à la ferme" (Willkommen auf dem Bauernhof)!

Die Familie Lesgourgues arbeitet seit vier Generationen im Einklang mit dem Know-how der Gründerin des Hauses Paris im Jahr 1907, Adrienne Paris. Das Haus wurde vom Collège Culinaire de France als "Producteur Artisan" für Qualität anerkannt und hat ein Lastenheft mit zahlreichen Anforderungen für die Aufzucht von Mulard-Enten eingeführt. Es handelt sich um Bauernhof-Fettenten Label Rouge, die garantiert gentechnikfrei sind, im Freien gehalten, mit ganzen Maiskörnern gefüttert und kalt ausgeweidet werden. Der Betrieb wurde mit einer Goldmedaille ausgezeichnet und setzt seine geschmackliche Exzellenz fort.

Als Entenzüchter seit drei Generationen ist die Domaine Arnabar eine Referenz in der Zucht mit dem Gütesiegel "Label Rouge", da sie ein Know-how pflegt, das die traditionelle Zucht und die Verarbeitung für originelle Rezepte vereint. Sie finden diese Produkte in der Boutique in Saint-Jean-de-Luz sowie in Ossès, in den Markthallen von Anglet und auf den wichtigsten Märkten der Region. Foie gras, Entenbrust, Tournedos von der Ente, Nadelstreifen... und natürlich Foie gras-Konserven und Produkte, die der Ente in Konserven gewidmet sind. Neu mit Feinkost und außergewöhnlichen Lebensmitteln.

Diese Genossenschaft wurde 1982 auf Initiative von Entenproduzenten gegründet, die ihr Know-how zusammenlegen wollten. Im Jahr 1999 zahlte sich diese Arbeit zur Aufwertung der Produktqualität mit dem Erhalt des Label Rouge aus. Heute beliefern etwa 80 Entenzüchter und -mäster die Genossenschaft jede Woche mit frischen Produkten. Die Produkte und Boxen finden Sie nicht nur im Laden, sondern auch im Online-Shop. Denken Sie an Click & Collect!

Seit über 100 Jahren pflegt das Haus LAFITTE die Exzellenz und das Know-how der Gastronomie in der Region Landes. Als exklusiver Partner des Clubs der Chefköche der Staatschefs in aller Welt ist es für die hohe Qualität seiner Produkte bekannt. Die traditionellen Fettenten werden mindestens 102 Tage lang aufgezogen und mit Vollkornmais gemästet, gemäß den Lastenheften Label Rouge und IGP Landes (Indication Géographique Protégée). Entdecken Sie die gastronomische Welt der Foie Gras, Confit, Magret des Landes, eine ganze Reihe von Produkten rund um die Ente.

Der Laden in Payrac bietet die Produkte aus dem 10 m entfernten Bauernhof an. Übrigens kann er im Sommer an jedem Abend einer Woche besichtigt werden, wobei auch Kostproben angeboten werden. Frische und Qualität der Produkte sind garantiert! Das Kühlregal nimmt einen wichtigen Platz im Laden ein und der sommerliche Grill wartet nur auf die Entenwürstchen: Lokaler geht es nicht. Im Mai 2022 wurde ein Restaurant eröffnet, das den Namen Le Séchoir trägt, weil es sich in einem ehemaligen Tabaktrockner ganz in der Nähe des Ladens befindet.

Frédéric Coudray züchtet Gänse und Enten in völliger Freiheit, die mit Getreide gefüttert und mit Mais gestopft werden. Auf dem Hof werden frische Produkte, handwerklich hergestellte Konserven und insbesondere ganze und kandierte Stopflebern produziert, die auf den Messen und Märkten der Region angeboten werden. Verpassen Sie schließlich nicht den seit vielen Jahren unumgänglichen jährlichen Bauernmarkt im August, bei dem Veranstaltungen auf dem Bauernhof und eine Bauernmahlzeit an den Ständen der lokalen Erzeuger stattfinden. Verkauf online möglich.

Gänse und Enten sind für den Ruf der Ferme de l'Estive verantwortlich. Die Familie Cazaux verarbeitet sie zu Foie gras, Confits, Gänsemagen, Pasteten, aber auch zu getrockneten Entenbrüsten. Es wird auch eine Reihe von Fertiggerichten angeboten, die auf schmackhaften Rezepten aus der Region basieren: Daube, Bohnen aus Tarbais mit Entenconfit, Tajine mit Ente, frischem Gemüse und Obst. Bernard Cazeaux kann Ihnen eine Verkostung anbieten, bei der Sie sich von der Qualität seiner Produkte überzeugen können. Von Oktober bis April kann man auch ganze Gänse und Enten kaufen.

Die Ferme animalière Tauzia ist ein authentischer Bauernhof im Landes-Stil, der ganz in der Tradition von Chalossa steht. Seit über 40 Jahren kümmern sich Cathy und Serge Dupouy um eine Enten- und Gänsezucht. Selbstverständlich stellen sie ihre Produkte her und verkaufen sie. Auf der Speisekarte stehen: ganze Entenleber, Garbure landaise, Entenaxoa, mit Entenleber gefüllte Entenbrust, gefüllter Entenhals, Entenkeulen, Entenmagen... Lust, sich selbst zu verwöhnen oder mehrere Spezialitäten zu entdecken? Entscheiden Sie sich für die Box "Canard gras complet" mit einem Sortiment aus 6 Produkten vom Bauernhof.

Die Boutique du Foie Gras in Lescar ist ein wahrer Schatz für Liebhaber gastronomischer Köstlichkeiten. Dieses renommierte Outlet bietet eine außergewöhnliche Auswahl an Foie Gras, wobei die Eigenmarken Maison Montfort und Rougie im Vordergrund stehen. Die Kunden entdecken hier eine Vielfalt an hochwertigen Produkten, die von delikat zubereiteter Foie Gras bis hin zu Gourmet-Spezialitäten reichen. Mit einem etablierten Ruf für ihr handwerkliches Können und ihr Engagement für hervorragende Qualität ist die Boutique du Foie Gras die bevorzugte Adresse, um den authentischen Geschmack des Südwestens zu genießen. Es besteht die Möglichkeit, rohe Ente für Ihre hausgemachten Verarbeitungen zu bestellen.

Béatrice und Jean-Pierre Pointu züchten und stopfen Gänse und Enten, produzieren ihre eigene Foie gras, kochen ihre eigenen Konserven, halten und füttern Blonde d'Aquitaine-Kühe und ihre Kälber, bauen Knoblauch und Getreide an. Sie haben auch einen Sinn für Gastfreundschaft und begrüßen jeden, der auf der Durchreise ist und diesen Hof auf den weitläufigen Hügeln besuchen möchte, mit einem Lächeln. Die CEE-zugelassene Konservenfabrik liefert auch Rezepte, wie das der Kalbskroketten, die garantiert sind. Der Slogan lautet: "Von der Gabel bis zur Gabel".

Thierry Paris besitzt das Gütesiegel für Qualität, das von den Gründungsmitgliedern des Collège Culinaire de France verliehen wird, und hat den nationalen und regionalen Preis für seine Entenstopfleber gewonnen. Alle seine Spezialitäten werden ohne Konservierungs- und Farbstoffe hergestellt. Estouffade de bison d'Auvergne aux mousserons, pompe aux grattons de canard für Ihre Aperitifs, pounti auvergnat, cassoulet, u. a. Im Laden stehen sie neben außergewöhnlichen Produkten, die er zusammen mit Nathy sorgfältig auswählt. Sommertrüffel, Sturia-Kaviar, regionale Weine. Geschenksets.

Vor den Toren von Champagnole züchten Valérie und Philippe Coulombe fette und magere Enten. Eine in der Region eher untraditionelle Disziplin. Das Ehepaar bietet gekochte oder halbgekochte Foie gras an. Ihre Spezialitäten mit Oliven oder Pflaumen und Kastanien stehen ihren köstlichen Confits und Grattons, Rillettes und Terrinen (mit Gelbwein, Haselnüssen, Aprikosen) in nichts nach. Die getrocknete Entenbrust natur, geräuchert oder mit Gänseleber gefüllt, der gefüllte Hals... veredeln ihre Aromen. Die vor Ort hergestellten Produkte rufen nach einer kostenlosen Verkostung und wertvollen Ratschlägen.

Die Ferme de Grezelade lädt Sie nach vorheriger Anmeldung zu einer kostenlosen Besichtigung der Funktionsweise und der Produktion von Entenleberkonserven (Fertiggerichte und Confits) ein. Auf dem Programm stehen: Vorführung von Herdenhunden, Demonstration des Stopfens nach alter Art, Zerlegung und kulinarische Erklärung der Stopfente und zum Abschluss können Sie diese lokale Produktion kostenlos probieren. Die Entenstopfleber und die Fertiggerichte (Cassoulet, Rillettes, Wurst mit Entenbrust...) werden Ihnen einen Gaumenschmaus bescheren. Eine handwerkliche Produktion, die nach Herzenslust genossen werden kann.

Der Bauernhof Nonnenmacher in Woellenheim züchtet Enten und baut Getreide an, um sie zu füttern. Sie kann Anfang Oktober oder nach Vereinbarung besichtigt werden. Seine Produkte, die vor Ort verarbeitet werden, stammen aus einer nachhaltigen Landwirtschaft. In der Saison baut sie auch Spargel an. Der Bauernhof verfügt über einen Veranstaltungsraum für 50 Personen und einen Cateringservice. Sie bietet Mahlzeitentafeln, Gemüse, eine große Auswahl an Fleischsorten, darunter eine breite Palette auf der Grundlage von Ente: Rillettes, Terrinen, Wurst, Rouladen und Spezialitäten auf der Grundlage von Stopfleber.

Régine und Christian sind mit viel Herzblut dabei, all die guten Produkte aufzuwerten, die aus den auf ihrem Hof gezüchteten Enten gewonnen werden. Sie können frische Produkte (wie Entenbrust oder marinierte Entenschnitzel) probieren oder göttliche Stopfleberkonserven in Ihren Koffer packen. Wenn Sie das Glück haben, im Winter zu reisen, sollten Sie sich mit geschlossenen Augen auf die mit Foie gras gefüllten Feigen stürzen, die durch ihren Schmelz und ihre Ausgewogenheit unvergesslich sind. Sie finden sie auf den Märkten des Landes, Cherveix Cubas am Sonntag, Terrasson am Donnerstag und Hautefort im Sommer.

Hier werden Geflügel und Palmipedien nach alter Tradition gezüchtet. Natürlich ist dies der ideale Ort, um Hühner, Enten und Perlhühner zu bestellen, um Ihre Festtagsmahlzeiten zuzubereiten. Aber es ist auch der richtige Ort, um sich mit Produkten zu versorgen, die aus der Königspalme, der Ente, hergestellt werden. Aus diesen Produkten werden frische, küchenfertige Produkte und Konserven zubereitet: Foie gras (halbgegart, mit Feigen, in Dosen...), frische Entenbrust, gefüllter Hals und Fertiggerichte (Linsen mit Entenkeulen, Garbure, Bohnen, Cassoulet...).

Mitten im Dorf Saint-Pierre-de-Clairac, auf seinem Bauernhof, ist Jean-Luc Gachedoit ein Spezialist für Barbarie-Enten! Er züchtet und stopft die Enten, die er für die Konservenindustrie bestimmt, selbst mit Mais, der auf seinem eigenen Betrieb angebaut wird. So zaubert er zur Freude der Feinschmecker, die sich im Sommer auf dem Hof oder auf dem Bauernmarkt in Puymirol versorgen, köstliche Konserven mit Konfitüren, Pasteten, Fritons, Rillettes und Foie Gras. Auch die Entenblutwurst, eine der Spezialitäten des Hauses, sollten Sie sich nicht entgehen lassen!

Die Familie Sagaspe züchtet auf ihrem Hof in der Nähe von Mauléon seit drei Generationen Enten, Kälber und Hühner aus Freilandhaltung. Ein sehr gemütlicher und hübscher Laden mit über 50 Produkten von der Ente: Foie gras, Confits, Entenbrust, sublime Foie-gras-Pasteten, Fertiggerichte. Alles ist garantiert frei von Konservierungsmitteln, Farbstoffen und Zusatzstoffen. Sie finden hier auch Marmeladen, Weine und andere lokale Spezialitäten. Auf den Märkten von Mauléon, Tardets und Navarrenx vertreten. 100 % baskisches Know-how, rund um Sylvie und Céline, die Ihnen einen freundlichen Empfang bereiten.