Produzenten von Stopfleber Frankreich

Bei Chez Morille wird seit 1987 das Beste der Palmipèden zur Verkostung angeboten. Chez Morille ist ein Familienunternehmen, das Enten züchtet und Stopfleber herstellt und in dem Genuss mit Handwerkskunst und Qualität einhergeht. Jedes Jahr werden 95.000 Mulard-Enten 13,5 Wochen lang im Freien auf 66 Hektar Bio-Wiesen mit gentechnikfreier Ernährung aufgezogen. Besuchen Sie die Boutique, um sich mit Foie gras, frischen Produkten, Brotaufstrichen und Fertiggerichten einzudecken. Besuchen Sie vor Ort die Canard Académie, ein kleines Museum über die Geschichte der Ente.

Thocaven ist seit 1983 die Referenz für regionale Produkte aus dem Quercy! Die in völliger Freiheit aufgezogenen Enten werden nach reinster Tradition gefüttert und gestopft. Hier finden Sie Foie gras, Entenbrust, Tournedos mit Foie gras, Entenwürste, Feigen, Pflaumen, mit Foie gras gefüllte Aprikosen, Aperitifs und lokale Weine, hausgemachte Konserven von Cassoulet über gefüllte Hälse bis hin zu Entenpfeffer... Das Lokal bietet außerdem eine ganze Reihe von Feinkostartikeln an.

Corinne und Emilie führen ihren Bauernhof in einem Geist der Geselligkeit und des Teilens. Man kommt zum Essen hierher, um ein authentisches kulinarisches Terroir zu erleben. Entenwurst, die zum Aperitif serviert wird. Als Vorspeise ein Teller mit Rillettes und Gänseleberpastete, Suppe oder Garbure. Magret, Confit, Huhn im Topf, Schwein am Spieß und andere traditionelle Rezepte. Hausgemachte Apfelcroustade als Nachtisch. Ein Glas eines Buzet-Weins zu all dem und das Leben ist schön!

Im Le Trivalou hat Cyril, der Besitzer und Küchenchef, verstanden, dass das Cassoulet auch exportiert werden können muss. Wenn Sie in Carcassonne oder auf der Durchreise sind, laden wir Sie herzlich ein, es vor Ort zu probieren, mit der mittelalterlichen Stadt gleich nebenan. Das Gericht wird nach allen Regeln der Kunst zubereitet und ist komplett hausgemacht, bis hin zu den Entenhälsen, die von Cyril vor Ort kandiert werden, und alles, was Sie in diesem Restaurant essen, ist hausgemacht. Wenn Sie Ihr Cassoulet lieber zu Hause mit Freunden oder der Familie essen möchten, können Sie es über die Website bestellen. Übrigens: Neben dem Cassoulet gibt es auch die Foie Gras des Trivalou zum Mitnehmen. Die Lieferung sollte bald in ganz Frankreich möglich sein, aber das ist noch Zukunftsmusik...Fortsetzung folgt.

Seit 1960 sind diese handwerklichen Konservenhersteller sowohl bei Gänsen als auch bei Enten ein sicherer Wert: Jedes Jahr wird das Unternehmen auf der Landwirtschaftsmesse in Paris mit einer Medaille ausgezeichnet. Die Produkte werden regelmäßig weiterentwickelt: Zu den Neuheiten gehören eine mit Foie gras und Pineau des Charentes gefüllte Feigenverrine und die Gänserilletten. Sie erhielten die Goldene Palme 2023 für ganze Gänseleberpastete aus dem Périgord. 2 Geschäfte in Sarlat (7, rue de la Liberté) und Le Bugue (20, place de l'Hôtel de Ville) geöffnet. Die Herstellungswerkstatt kann im Juli/August mit kostenloser Verkostung besichtigt werden.

Palmagri ist eine landwirtschaftliche Genossenschaft, die sich auf Stopfenten spezialisiert hat und 9 leidenschaftliche Erzeuger umfasst, die alle Züchter und Gaveurs sind. Die Enten werden im Freien auf dem Land der Gironde aufgezogen, zwischen den Weinbergen der Süd-Gironde und den Landes de la Gironde. Die Rezepte, die ohne Konservierungs- und Farbstoffe auskommen, werden in der Produktionsstätte in Auros ausgearbeitet, wo das handwerkliche Know-how bevorzugt wird. Die Ente wird in allen Variationen angeboten: Tournedos, Entenbrust, Gitarrenfrikassee, Garbure, Gänseleberpastete, gefüllter Hals, Blutwurst usw. Der Laden öffnet an Samstagnachmittagen vor den Feiertagen.

Seit über 100 Jahren pflegt das Haus LAFITTE die Exzellenz und das Know-how der Gastronomie der Region Landes. Als exklusiver Partner des Clubs der Chefköche der Staatschefs in aller Welt ist das Haus LAFITTE für die hohe Qualität seiner Produkte bekannt. Entdecken Sie die gastronomische Welt der Leberpastete, der Magret des Landes... eine ganze Reihe von Produkten rund um die Ente. Boutique auf dem Gelände der Konservenfabrik, das Haus LAFITTE ist auch in den Markthallen von Dax, Mont-de-Marsan, Bayonne, Bordeaux und Paris (⁴. und ⁷. Arrondissement) vertreten.

Jean-Christophe Dardenne hat die Leitung eines Betriebs übernommen, der zu einer lokalen Institution geworden ist, der Francis und Nicole Mauco ihren Adelsbrief verliehen haben. Die Enten werden im Freien aufgezogen und vor der Schlachtung und Verarbeitung mit Körnermais gestopft. Die Farm bietet alle traditionellen Produkte und köstliche gekochte Konserven an, wie z. B. Enten-Tajine mit Mandeln oder das berühmte "Chili con Canard". Die Farm bietet auch einen Online-Bestell- und Verkaufsservice auf ihrer Website an, aber zögern Sie nicht, sie zu besuchen.

Die Ferme des Canards d'Agathe ist eigentlich eine Zucht von Fettenten, die von Catherine und Jean-Pascal betrieben wird. Die Enten werden im Freien gehalten und in einem Gemeinschaftsgehege mit gentechnikfreiem Mais in ganzen Körnern gestopft. Die Konserven werden dann vor Ort in einer Werkstatt zubereitet, die den europäischen Normen entspricht. Der Bauernhof kann besichtigt werden, vor allem im Sommer. Dies ist eine gute Möglichkeit, die hausgemachten Foie gras zu entdecken: gekochte und halbgekochte Foie gras, Rillettes und Grattons... Es ist auch möglich, die zusammengestellten Produkte mithilfe des Menüs der Ferme-Auberge zu probieren.

In der Nähe von Montreal brauchen Sie nur den Enten entlang der Straße zu folgen und schon sind Sie bei Croc Duck angekommen. Dieser von Adeline und Emmanuel Hivert betriebene Bauernhof hat sich der Ente verschrieben. Hier finden Sie Foie gras, Entenbrust, Terrinen und andere Rillettes mit Chablis. Aber das ist noch nicht alles: Jede Woche können Sie mit einem Foodtruck aus Noyers, L'Isle sur Serein, Montréal und Coutarnoux auch die Produkte des Hofes probieren. Und für Firmen oder Touristengruppen in Avallon und Auxerre können sogar Lunchpakete geliefert werden (auf Vorbestellung).

Seit 1990 widmet sich dieser Familienbetrieb mit Stopfenten der handwerklichen und familiären Produktion von Entenstopfleber und dem gesamten Sortiment, das von diesem Palmipède stammt, in Form von Konserven und Frischprodukten. Im Direktverkauf ab Hof finden Sie hier Entenpastete mit Steinpilzen, Entenrillettes, gesalzene und getrocknete Entenbrust, frische Entenbrust, kandierten Muskelmagen, Entenravioli, ganze halbgegarte Entenleber, rohe Leber, Kornhühner, Perlhühner, Kapaune sowie einige Pasteten und Fertiggerichte: Cassoulet de canard, mit Entenleber gefüllter Entenhals.

Der Familienbetrieb befindet sich im Herzen von Chalosse, in dem kleinen Dorf Clermont. Seit 1945 werden die Enten nach allen Regeln der Kunst aufgezogen und zu Produkten verarbeitet, die beim Concours Général Agricole in Paris mehrfach ausgezeichnet wurden. Halbgekochte Entenleber, ganze Entenleber, ganze Entenbrust, mit Entenleber gefüllt, Nadelstreifen, Entenröllchen... Außerdem: Gemüse in Gläsern. Man wird Ihnen erklären, wie Sie die Spezialitäten des Hauses mit den ausgewählten Weinen genießen können. Honig und Marmeladen kommen aus der Umgebung. Denken Sie an Geschenksets!

Dieser Betrieb ist dem Lycée agricole de Mirande angegliedert. Die praktischen Arbeiten werden dank der Zucht von Enten und Hühnern, schwarzen Schweinen und Kühen aus Mirande durchgeführt. Den Beruf des Landwirts zu erlernen, findet auf dem Feld statt, zur Freude der Liebhaber guter Produkte, die in der Konservenfabrik zu erwerben sind. Mit sechs Werkstätten für Anbau, Zucht und Verarbeitung helfen die Lehrlinge den jungen Leuten beim Einstieg in den Beruf. Foie gras, Gésiers, Pasteten, mit Foie gras gefüllte Entenbrust, Daube oder Cassoulet werden vor Ort verkauft.

Nach Lauzach und Saint-Jean-Brévelay hat L'aile ou la cuisse in Plouay, im Gebiet Restavy, eröffnet. Sie bezieht ihr Fleisch von bretonischen Züchtern und bietet den Direktverkauf von Enten-, Hühner- und Putenfleisch an. Sie finden sie im Ganzen oder zerlegt. Um Feinschmecker zufrieden zu stellen, wird die Ente in allen Variationen angeboten: Foie gras, Entenbrust, Wurstwaren, Terrine oder Rillettes. Wenn Sie Souvenirs mit nach Hause nehmen möchten, bietet der Laden fertige Geschenkkörbe an.

Jean-Luc, der Besitzer, bietet dem sogenannten ländlichen Tourismus eine echte Moderne. Sein Hauptberuf ist zwar Konservenhersteller, aber Olivier und er bieten einen Direktverkauf seiner Produktion sowie kleiner, handverlesener lokaler Schätze aus der bäuerlichen Produktion an. Aber, und das ist die Besonderheit des Ortes und das Element, das unseren Herzschlag ausmacht, er öffnet im Sommer seinen Tisch, um sie zu genießen! Der Laden, der sich im Herzen des Bauernhofs befindet, bietet natürlich eine ganze Reihe von vor Ort hergestellten Enten an. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall!

Foie gras, Confits, gefüllte Hälse, Grattons, Rillettes, Pasteten... Treffpunkt auf der Ferme du Moulinat! Philippe Fazembat und seine drei Kinder züchten nun schon seit mehreren Generationen Enten. Sie bieten Ihnen noch einige Spezialitäten wie gefüllte Entenbrust oder Entenkeulen in Weinsauce aus Entre-Deux-Mers, flambiert mit Armagnac (in Konserven, Gläsern und Feinschmeckerkörben). Sie sind auch Erzeuger von schwarzem Schweinefleisch. Empfangssaal, Catering, Animationen, Empfangsbereich... Der Bauernhof von Moulinat hat viele Vorteile.

Willkommen auf dem Bauernhof von Mourlon. Nicht weit von St-Gaudens entfernt, in einem kleinen Ort am Rande einer Schleife der Garonne, empfängt Sie die Familie Rey. Neben Freilandgeflügel aus Freilandhaltung gibt es einen Partyservice, der die Ereignisse Ihres Lebens begleitet. Zu den angebotenen kulinarischen Spezialitäten gehören Geflügelwurstwaren, gegrillte Entenbrust, Entenkeulen, halbgekochte Foie Gras, getrocknete Entenbrust, Freilandhühner sowie Freilandschweine in Wurst- und Grillgerichten. Sie finden ihren Verkaufsraum im Dorf am Rande der N117

Bei den Champomiers und den Pourrets geht man auf Nummer sicher! Es ist wohl ein Unikum in der Region, dass hier Ente... und Bier zusammenkommen! Die Geflügelzucht und die handwerkliche Brauerei befinden sich neben den Gästezimmern und einer Unterkunft auf dem Land: Wenn Sie von einem 100% authentischen Feriendorf träumen, haben Sie Ihr Ziel schon gefunden! Sie werden alles über Foie Gras und das Einmaischen einer der beliebtesten Spirituosen der Welt erfahren

Dieses Landwirte-Züchter-Paar verarbeitet seine Produktion vor Ort und bewirtschaftet 16 ha in einem 70 ha großen Wald- und Heidegebiet. Das Ergebnis sind ausgezeichnete Produkte vom Bauernhof, die aus Enten, Hühnern, Perlhühnern, Kaninchen, Schweinen und Lämmern hergestellt werden. Das Hauptprodukt ist die Stopfleber. Hinzu kommen geräucherte Entenbrust, Cassoulet, Wurst aus 100 % Ente, Entenrillettes mit Weintrauben und Armagnac, Perlhuhn in Jägersoße, Coq au Vin und Kaninchenconfit. Um ihren ursprünglichen Geschmack zu bewahren, werden die Konserven in Gläser abgefüllt, ohne Farb- oder Konservierungsstoffe.