Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Vélo Pays Basque

Die Familie Massonde hat seit Jahrzehnten viel zu bieten: Pökelfleisch, Fertiggerichte, Meeresfrüchtekonserven, Marmeladen... und die Kreation von hochwertigen und innovativen Likören. Eine Spezialität ist die Mazeration von Früchten aus der handwerklichen Werkstatt in Itxassou. Liköre aus Äpfeln, Pfefferminze, Kirschen, Bio-Heidelbeeren etc. Liköre, die man als Cocktails oder Drinks zu genießen weiß. Man trifft unseren Initiator und Produzenten Ramuntxo auf den großen Märkten des Baskenlandes, um sie zu probieren.

Eine Familiengeschichte seit 1944, die heute von Julien vertreten wird, Enkel und Urenkel einer Linie von Metzgern. Mit handwerklich hergestellten Rezepten aus dem Südwesten und in größerem Maßstab produziert, um Feinschmecker glücklich zu machen. Eine handwerkliche Qualitätsproduktion für leckere Rezepte mit Zutaten, die unter den besten Erzeugern der Region ausgewählt werden. Axoa, Piperade, Garbure, Schweineconfit, baskische Pastete....In Feinkostgeschäften, Bars und Restaurants - Sortiment "Les délices d'Aïta" - und bei Einzelhändlern erhältlich.

Das rote Gold hat seinen Adelsbrief mit Biper Gorri, dem "baskischen Gewürz", besser bekannt unter dem Namen Piment d'Espelette. Die Brüder Castanchoa sorgen für Exzellenz, und das seit mehreren Jahren, indem sie den Familienbauernhof in einen Chilibetrieb mit allen möglichen Variationen (Pulver, Zöpfe, Gelees, Marmeladen, Senf usw.) und seit 2013 Bio-Zertifizierung umgewandelt haben. Ein Gewürz, das für seine medizinischen Eigenschaften (Herz-Kreislauf-Erkrankungen) bekannt ist ...

Ein Wein- und Apfelweingut, das sich diversifiziert hat, indem es einem interessierten Publikum ein Bauernbistro anbietet, in dem man jeden Mittwochabend im Juli und August zusammen mit guten einheimischen Produkten, Bio-Produkten, Iduki von Erzeugern aus der Gegend, Wurstwaren und Käse mit der Herkunftsbezeichnung Ossau Iraty probieren kann... Vom Apfelbaum bis zur Flasche ist es eine lange und präzise Arbeit. Was die Weine betrifft, so sei Lurumea, "le petit de la terre" in rot erwähnt... Sie werden die Produkte, die aus ihrer Leidenschaft hervorgehen, zu schätzen wissen.

Ein charmanter Rahmen, der die Initiatorin dieser Kreation, Eugénie, in Szene setzt, die auf den in dieser Boutique ausgestellten Schachteln abgebildet ist. Eine Augenweide und eine wahre Gaumenfreude mit einer Vielzahl von Macarons, die in der Werkstatt hergestellt werden. Eine schöne Geschichte, die heute von Eugénies Enkel Christophe neu interpretiert wird. Hier gibt es kein Fett, keine Farb- oder Konservierungsstoffe und natürlich auch kein Mehl. Nur getrocknete Früchte wie Mandeln, Haselnüsse, Kokosnüsse, die mit etwas Zucker und Eiweiß "macaronniert" werden, werden zerstoßen, gerieben und gemahlen.

Immer stolz darauf, unsere lokalen Handwerker aus dem Baskenland ins Rampenlicht zu stellen. Turbulente ist eine Mikrobrauerei für Kombuchas und fermentierte Kräutertees. Kombucha ist ein lebendiges Getränk, das aus der natürlichen Fermentation von Tees, getrockneten Blumen oder aromatischen Kräutern hergestellt wird. Keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe, 100 % biologisch, vollständig lokal hergestellt. Eine Reihe von zeitlosen Sorten: Eisenkraut-Grüntee (erfrischend), Holunderblüte-Weißer Tee (entgiftend), Rosmarin-Ingwer (energiespendend) und die "kleinen Bomben" (kurzlebig). Schönes Universum, das es für Neugierige zu entdecken gilt!

Das Baskenland bietet eines der schönsten Käseanbaugebiete Frankreichs. Ein einzigartiges Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Ossau-Iraty ist einer der emblematischsten Käse - mit geschützter Ursprungsbezeichnung -, der diesen Reichtum symbolisiert. Und in dem kleinen Dorf Larceveau pflegt die Käserei Istara seit fast 60 Jahren diese Hirten-Tradition, insbesondere mit dem berühmten "P'tit Basque". Die Boutique der Käserei lädt Sie dazu ein, diese geschmacklichen "Nuggets", die zu den besten Käsesorten der Welt zählen, zu probieren und mitzunehmen. Eine unumgängliche Etappe.

Dieser als vollwertige Käserei renovierte Cayolar in 1000 m Höhe über der Holzarte-Schlucht in Larrau an der Käsestraße ermöglicht es vier Züchtern aus Mauléon, Moncayolle und Barcus, eine Tonne Käse pro Jahr herzustellen, d. h. etwa 400 Stück reinen Schafskäse mit dem Gütesiegel Ossau-Iraty. Rundherum eine Fläche von 60 Hektar, auf der die Herden auf Sommerweiden grasen und mit Trockenfutter, Heu und Getreide gefüttert werden. Probieren Sie vor Ort mit umso mehr Genuss, in einer außergewöhnlichen Umgebung inmitten der Schafe.

Das ganz neue Team und die Brigade, die aus jungen Handwerkern, Bäckern und Konditoren besteht und die die Leitung dieser Bäckerei und Konditorei übernommen hat, legt großen Wert auf gut gemachte Arbeit. Alles wird vor Ort im Labor im hinteren Teil des Ladens hergestellt: Baguettes mit Körnern, Landbaguettes, gedrehtes Brot, Roggenbrot... Frische und leckere Backwaren, baskische Kuchen mit Kirsche oder Vanille-Rumée sowie eine große Auswahl an Gebäck. Schon ein ziemliches Know-how für dieses sehr junge Team, das seine Ausbildung bei Handwerksmeistern absolviert hat!

Handwerklicher Metzger seit 1929: 4 Generationen "Houyou" mit nunmehr Maia am Ruder dieser Institution, die die Tradition in der Ausarbeitung der souletinischen und bodenständigen Rezepte fortführt. Das Haus bietet Produkte ohne Farb- und Konservierungsstoffe an, die von ihrer Authentizität zeugen. Gereifte Schinken (IGP Bayonne), Gänseleberpastete, Bauchfleisch, Blutwurst (die Spezialität), Pasteten, kandierte Lukhainka (Trockenwurst), Eingelegtes. Und der "Xarcut'": ein Bonbon aus Trockenwurst... Auch hausgemachte Konserven wie Salmis de palombe (Taube), Tripes à la souletine (Kutteln nach Souletine-Art)...

Die Fromagerie des Chaumes ist auf die Herstellung von Schafskäse spezialisiert. Sie wurde 1958 in Jurançon von einer holländischen Familie gegründet, um Edamer zu produzieren. 1967 wurde sie von der Bongrain-Gruppe aufgekauft, die daraufhin den Käse der Chaumes und die Fromagerie des Chaumes auf den Markt brachte. Am Standort Mauléon werden Käsesorten wie Etorki, Esquirrou AOP Ossau iraty, Brebiou, Chaumes, Saint-albray usw. verkauft. Weichkäse, der in Mauléon hergestellt wird.Die Boutique empfängt Sie herzlich und bietet Ihnen eine Kostprobe ihrer Produkte an. Amateure, lassen Sie es sich schmecken!

Beñat, von Beruf Müller, kennt sich mit dem Thema aus und seine Leidenschaft ist kommunikativ. Sie erfahren alles über die Geschichte und den Anbau der Kastanie im Baskenland, einer jahrhundertealten Tradition und einem Land, das sich für die Nutzung dieses Baumes eignet, der mehrere Jahrhunderte alt werden kann. Es ist auch eine familiengeführte Konservenfabrik, in der die schönsten Produkte ausgewählt werden, die in begrenzten Mengen und von Hand verarbeitet werden. Nunmehr vom Collège culinaire de France anerkannt, ist dies bereits die Weihe des Know-hows!

Von allen anerkannt und dank etwa 30 Hirten aus der Umgebung sind die Käse von Agour Irati eine Signatur und ein untrennbares Know-how des Baskenlands. Den letzten Titel erhielt der Agour-Schafskäse mit g.U. Ossau-Iraty, der 2011 bei den World Cheese Awards in London zum besten Käse der Welt gekürt wurde. Es ist die Reifung, die dem Schafskäse sein bestes Geschmackspotenzial verleiht. Dieses Know-how macht Agour heute zum Botschafter für hochwertigen Schafskäse. Die umweltfreundliche Käserei empfängt Sie zu einem leckeren und informativen Besuch.

Das Familienunternehmen weist eine schöne Produktion von Enten auf, die auf dem Hof gehalten und in völliger Freiheit auf den Wiesen des Betriebs aufgezogen werden: durchschnittlich 4000 im Jahr, nach einem sehr strengen Pflichtenheft. Sie finden hier ganze Gänseleber in Gläsern, Gänseleberpasteten, reine Entenrillettes mit 25 % Gänseleber - die Spezialität -, Confits... Frische Ententeilstücke - Koteletts, Entenbrust, Nadelstreifen... - sind ebenfalls erhältlich. Verkauf ab Hof und in den Restaurants der Region. Für die Gaumenfreuden gibt es hier ein echtes Konzentrat aus dem Baskenland.

Zwischen Saint-Jean-Pied-de-Port und Mauléon verarbeitet und verfeinert diese handwerkliche Käserei die Schafsmilch aus der Produktion von 17 Schäfern. Die Einhaltung des Lastenhefts garantiert eine Milch von außergewöhnlicher Qualität (Schafe werden mit Heu und gentechnikfreiem Getreide gefüttert) und einen handwerklich hergestellten Käse von hoher Qualität mit natürlicher Rinde. Der cremig-weiße Teig ist mit kleinen Öffnungen durchzogen, und der Geschmack des Käses entfaltet sich, um die Komplexität und Fülle seiner Aromen zu enthüllen.

Tierschutz, hervorragende Zuchtbedingungen und die Leidenschaft einer ganzen Familie können nur ein sehr gutes Fleisch hervorbringen! Willkommen auf der Ferme Arrokain, einem Land der Exzellenz im Herzen der souletinischen Berge, in Musculdy, in der Nähe von Mauléon, wegen seines gentechnikfreien Kintoa-Schweins mit geschützter Ursprungsbezeichnung, wegen seiner rotköpfigen Manech-Schafe, die so gute Milch geben und einen... so guten Ossau-Iraty-Käse geben, und auch für die Kuh Blonde d'Aquitaine. Der Geschmack der Authentizität wird hier dank des überlieferten Know-hows bewahrt. Außerdem stellt der Hof auch Kosmetika her.

Der Bauernhof Elgarrekin lädt Sie ein, seine Ziegenzucht zu entdecken. Ich, Grenadine, Gribouille und meine 89 Freundinnen kamen am¹. Mai 2010 im Alter von drei Monaten in einen Ziegenstall, der für unser Wohlbefinden eingerichtet wurde. Das Futter wird zum Teil auf dem Hof produziert. Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Käsesorten: Frischkäse, cremigem Käse oder reifem Käse in Form von Crottin, Pyramiden oder Stangen. Es wird bestimmt einer dabei sein, der Ihnen gefällt. Zögern Sie vor allem nicht, den Tomme de chèvre zu probieren. Ein handwerkliches Können, das man auf den Märkten von Saint-Palais und Bayonne findet.

115 Bauernhöfe, Sommerhütten, Käsereien, Reifekeller oder Direktverkaufsläden öffnen das ganze Jahr über ihre Türen für eine Verkostung, einen Besuch im Schafstall oder in der Werkstatt. Die Ferme Etchearria in Ossès gehört mit ihrem Know-how in der Herstellung von Schafskäse zum Serail. Zwischen der Aufzucht seiner 200 Mutterschafe, der Verarbeitung nach den althergebrachten Herstellungs- und Reifungsregeln mit einem gewissenhaft angewandten Lastenheft, DOP-Label verpflichtet, dem Direktverkauf ab Hof und der Präsenz auf den Märkten.

Beruf: Freilandgeflügelzüchter im Baskenland. Verpflichtungen: lokale, gentechnikfreie Produktion, kurze Transportwege und Respekt vor dem Tierwohl. Werte: Qualität, Tradition, Service. Das ist kurz gesagt die Signatur von Aldabia, einfach leidenschaftliche Züchter! In ihrem Laden in Ossès, auf dem Weg nach Saint-Jean-Pied-de-Port, finden Sie das berühmte Baserri-Huhn aus 100 % baskischem Fleisch, das durch seine Zartheit und seinen Geschmack besticht.

Die Domaine Arnabar ist seit drei Generationen Entenzüchter und pflegt ein Know-how, das traditionelle Zucht mit originellen Rezepten verbindet. Die Enten stammen von der Farm in Irissarry und die Produkte werden in seinem Atelier in Ossès verarbeitet. Diese Produkte werden in der Boutique in Ossès, Saint-Jean-de-Luz und in den Markthallen von Anglet sowie auf Märkten zum Verkauf angeboten. In diesem wunderschönen Geschäft entdecken Sie eine große Holzbar, in der unter einer Glocke die frischen Produkte des Hauses versteckt sind. Der Laden ist auch ein Schaufenster für handwerkliche Produkte.

Mehr als 200 m² sind der Entdeckung der Branntweine, Liköre und Weine der Domaine Brana gewidmet. Und mehr als 1500 m² sind der Brennerei mit ihren kupfernen Destillierapparaten gewidmet. Martine Brana und ihr Bruder Jean haben sich diesen Verkaufs- und Verkostungsraum ausgedacht, in dem sie ihre Fruchtprodukte, die berühmten Birnen-, Pflaumen- und Himbeerschnäpse, den Gin mit Piment d'Espelette, die Bio-Klementinen und die Cedratschnäpse präsentieren können.

Die Chocolaterie Laia hat ihre^2. Filiale in Ossès, wo es bereits einige schöne lokale Handwerksbetriebe gibt. Sie ist eine der letzten handwerklichen Schokoladenfabriken in der Region und verarbeitet die Kakaobohne, um alle Schritte der Schokoladenherstellung zu beherrschen, vom Rösten über das Mahlen bis hin zum Conchieren. Die Herstellung von Schokoladentafeln - Herkunft Peru, Ecuador... -, Ballotins, Häppchen, Aufstrichen.... Außergewöhnliche Schokoladen ohne Zugabe von Öl. Treffpunkt für eine Schokoladenpauseoder Verkostung von hausgemachtem Eis im Sommer.

Der Käse ist nach wie vor das Markenzeichen der Enautenea Farm. Der Betrieb hat sich seit dem ¹⁸. Jahrhundert im Rhythmus der Jahreszeiten entwickelt. Im ehemaligen Stall wurde ein schöner Raum geschaffen, in dem das Produkt zur Geltung kommt, ein Laden und ein sehr großer Verkostungsraum, in dem Gruppen empfangen werden können. Eine Verkostung (der Axoa ist ein Muss) mit einer Besichtigung des Betriebs, bei der Sie die Tiere entdecken und alle Schritte von der Herstellung bis zur Reifung miterleben können. Neben Käse finden Sie auch Wurst, Würste, Pasteten, Konserven, Marmelade usw.

^Jahrhundert errichtete Gebäude befindet sich in einer außergewöhnlichen Umgebung, nur wenige Schritte vom Herzen von Saint-Etienne-de-Baïgorry entfernt. Es fehlt nichts außer dem Ozean, der in Reichweite liegt. Hügel, Wiesen, Weiden und die umliegenden althergebrachten Bauernhöfe: eine echte Postkarte mit der Gastfreundschaft und Gemütlichkeit von Peio und Sandrine und ihren entzückenden kleinen Töchtern. Und das Know-how bei der Herstellung von Schafskäse, Blutwurst und baskischen Pasteten. Der Hofladen ist untrennbar mit Ihrem Aufenthalt verbunden. Eine ideale Lage für einen Aufenthalt auf dem Bauernhof.

Ein Weingut zu entdecken, die Leidenschaft des Winzers zu teilen und vor Ort unter guten Bedingungen zu probieren, ist ein Privileg. Das Weingut Gutuzia, das von Cécile und Sébastien vertreten wird, liegt auf den Anhöhen von Saint-Etienne-de-Baïgorry. Die Appellation Irouléguy Controlled (AOC) produziert einen Rosé aus Tannat, einen Weißwein aus Gros und Petit Manseng und tanninhaltige Rotweine aus Tannat, die in Dolia (Amphoren) ausgebaut werden. Der pädagogische Besuch einer Weinbergsparzelle ist ein Muss ohne Mäßigung (außer der Weinprobe). Mit auch einem Mobilheim von 47 m².

Im Jahr 1670 wurde Schokolade ^erstmals in Bayonne erwähnt, das später zur Schokoladenstadt Frankreichs wurde. Seit 1951 bietet das Atelier du Chocolat in seinen sechs Geschäften im Baskenland einen Strauß handgefertigter Kreationen an, die aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Bohnen der Welt hervorgegangen sind. Und die Boutique in Saint-Jean-de-Luz ist das perfekte Schaufenster für das Know-how des Ateliers. Bouquets de Chocolat®, Brotaufstriche, gefüllte Kästchen und Schachteln sowie Bio-Tafeln und -Bouquets, Konfitüren und Fruchtpasten... Für sich selbst oder zum Verschenken!

Hier finden Sie ein ausgezeichnetes libanesisches Feinkostgeschäft, das Sie in das Land der Zedern entführen wird! Mezze Ona bietet orientalische Aromen und Gewürze in einer großzügigen und farbenfrohen Küche. Bemerkenswerte Taboulés, Baba Ghanouj, Labné, Hummus, Sfihas, Chawarmas Rind/Huhn, Kafta, Chiche Taouk... begleitet von tiefen und samtigen libanesischen Weinen. Auch Lunchboxen und Buffets für Ihre Seminare. Und Sie finden sie auch als Feinkosthändler in Les Halles de Biarritz Centre-ville.

René Massonde, der seit 50 Jahren in Espelette ansässig ist, ist ein großer Name unter den baskischen Metzgern und Wurstwarenhändlern und auch in den dynamischen Markthallen von Saint-Jean-de-Luz vertreten. Mit dieser Qualität und diesem handwerklichen Know-how, die von Nicolas Massonde, der die Produkte mit Leidenschaft verarbeitet, stets bewahrt werden. Hier finden Sie Konserven, Pasteten, Wurstwaren, Gepökeltes und nicht zu vergessen den erhabenen Bayonne-Schinken IGP, die pikante Pastete mit Piment d'Espelette, Foie Gras, Enten- oder Taubenconfit.

Direkt gegenüber von Les Halles de Saint-Jean-de-Luz und im Inneren der Boutique Gachucha, die auf farbenfrohe baskische Wäsche spezialisiert ist, stellt Emilie vor Ort köstliche sogenannte "Pariser Macarons" (2 Schalen und eine Ganache) her und bietet sie an. Es werden verschiedene Geschmacksrichtungen angeboten, die alle gleichermaßen schmackhaft und köstlich sind - Schokolade, Zitrone, Rose, Kaffee, Pistazie, Vanille, Orangenblüte ... und die Geschmacksrichtung des Monats. Diese Süßigkeiten werden einzeln, in Schachteln und auf Bestellung angeboten.

Diese handwerkliche Konservenfabrik bietet ihre Produkte in ihrem Feinkostladen im Zentrum von Luzien sowie in ihrem Atelier-Boutique in der Avenue de Jalday an. Sie stellt in Handarbeit eine ganze Reihe von Konserven aus Wildfisch her, der direkt vom Fischmarkt kommt. Dank der Verarbeitung von Produkten aus biologischem Anbau bleibt die Qualität der Lebensmittel erhalten. Sardinen, Thunfischbauch, Makrelen, Bonito... die nur darauf warten, von Feinschmeckern verzehrt zu werden!

Seit 1924 haben sich viele Generationen an den Eissorten und Sorbets des Hauses Lopez erfreut, das eine echte Institution in Saint-Jean-de-Luz ist. Seit Jahrzehnten ist es immer derselbe Geist der Tradition und der Rezepte bei der Herstellung der Klassiker und der neuen Geschmacksrichtungen. Man ist hier Handwerker aus dem Wunsch heraus, die Authentizität des natürlichen Geschmacks ohne Farbstoffe und andere Zusatzstoffe zu respektieren. Das Eis wird mit Früchten aus lokalen Obstgärten hergestellt, die Milch für die Eiscreme kommt aus dem Baskenland... Auch die Sorbets sind hausgemacht.

Mathieu Bargeton, der von einem berühmten Gastronomieführer als Nr. 1 der besten Vanilleeissorten 2019 ausgezeichnet wurde, stellt seine hochwertigen Eisdelikatessen, Sorbets und Gebäckstücke unter Wahrung der Traditionen von seinem Labor in Ascain aus her. Hier ist nicht die Quantität, sondern die Qualität das Markenzeichen. Eiscreme aus Kuhmilch, mit Marcona-Mandel, mit hausgemachtem Karamell, "chocahuète"... aber auch Sudachi-Sorbets, Corossol-Sorbets... Nicht zu vergessen sind seine schmackhaften Brüsseler Waffeln und hausgemachten Crêpes, die man mit Blick auf die Bucht von Saint-Jean-de-Luz genießt.

Eine konzentrierte Auswahl an Pökelfleisch, Fleisch, Käse und anderen berühmten baskischen Kuchen in diesem Geschäft. Seit mehreren Generationen bewirtschaftet die Familie Gastellou in Saint-Jean-le-Vieux den landwirtschaftlichen Betrieb Poutzia. Die Kühe der Rasse Blonde d'Aquitaine und die Schweine werden im Freien gehalten, wodurch die Aromen umso besser schmecken und authentischer sind. In den vier Geschäften finden wir immer dieselbe Qualität. Schinken aus Bayonne und Garazi, Salami, Würste, Pasteten, Rillettes, Chorizo, Schinkenpiperade und köstliche Fertiggerichte.

Seit über 80 Jahren, Qualität als Tradition! Das Maison Pascal Massonde in Les Halles ist unschlagbar. Es ist schwer, der Exzellenz seiner Produkte zu widerstehen, dem Know-how von vier Generationen von Metzgern und Charcutiers. Lokales Fleisch aus dem Südwesten Frankreichs, das in Souraïde verarbeitet wird. Rind-, Kalb-, Hammel-, Lamm- und Schweinefleisch, Geflügel, Wurstwaren, konservierte Pasteten, Fertiggerichte. 3-malige Medaillengewinnerin beim Concours Agricole mit der Leberpastete vom kandierten Schwein. Ein Konzentrat an Talent im Dienste des Geschmacks.

Als Entenzüchter seit drei Generationen ist die Domaine Arnabar eine Referenz in der Zucht mit dem Gütesiegel "Label Rouge", da sie ein Know-how pflegt, das die traditionelle Zucht und die Verarbeitung für originelle Rezepte vereint. Sie finden diese Produkte in der Boutique in Saint-Jean-de-Luz sowie in Ossès, in den Markthallen von Anglet und auf den wichtigsten Märkten der Region. Foie gras, Entenbrust, Tournedos von der Ente, Nadelstreifen... und natürlich Foie gras-Konserven und Produkte, die der Ente in Konserven gewidmet sind. Neu mit Feinkost und außergewöhnlichen Lebensmitteln.

Mehr als ein Jahrhundert Know-how im Dienste hochwertiger Konditoreiwaren. Hier werden baskische Kuchen, Saint-Honoré, Galette des Rois (das ganze Jahr über), Orangenblütenkuchen, Makronen und andere Spezialitäten hergestellt, nicht zu vergessen die "Russe" Praliné, die außergewöhnlich leicht ist. In Saint-Jean-de-Luz, in den Fußgängerzonen, hält sich das Haus Etchebaster mit seinem Teesalon und seinem reichhaltigen Frühstück bedeckt. Zu jeder Tageszeit können Sie die "hausgemachte" heiße Schokolade mit Schlagsahne genießen... Ein reiner Moment der Köstlichkeit, auch die Kuchen können vor Ort genossen werden.

Onake räuchert langsam Forelle aus dem Baskenland, lokalen Thunfisch und Lachs aus Schottland. Jeder Schritt wird von Hand ausgeführt und der Produktionszyklus wird von Ruhephasen unterbrochen. Es wird schonend mit Buchenholz geräuchert. Neben dem Räuchern bietet Onake auch Lachs und Fisch in Form von Rillettes und Fertiggerichten an, von denen eines schmackhafter als das andere ist. Im Laden der Räucherei und anderswo gibt es eine große Auswahl an diesen handwerklich hergestellten Produkten.

Es ist das Rezept mit seinen Geheimnissen des knusprigen Kohls, garniert mit einer luftig-leichten Creme, die den ganzen Tag über entwickelt wird, das die "Erfolgsgeschichte" der Dunes Blanches begründet hat. In Kombination mit Himbeeren, Pistazien, Erdbeeren und anderen Geschmacksrichtungen kann dieser leichte Kohl zu jeder Tageszeit genossen werden. Diese Süßigkeit kann man in Bayonne, Paris, Bordeaux, Arcachon, Cap Ferret, Biarritz und ... Saint-Jean-de-Luz knabbern. Und kurzlebige Versionen mit den Früchten der Saison in limitierter Auflage.

In Saint-Jean-le-Vieux hat sich die Familie Gastellou seit mehreren Generationen auf dem Bauernhof "Poutzia" niedergelassen. Von der Aufzucht von Fleischkühen und Schweinen im Freien bis hin zur Konservenfabrik und zum Pökeln von Schinken. Am Fuße des Arradoy-Gebirges, auf etwa 20 Hektar Wald, entwickeln sich die Tiere weit entfernt vom industriellen Takt: handwerklich hergestellte Produkte, die umso geschmackvoller und schmackhafter sind. Trockenschinken aus Bayonne und Garazi, Würste, Chorizos, Bauchfleisch, Rillettes, Pasteten..., Fertiggerichte in Gläsern und hausgemachte baskische Kuchen! Ein schönes Know-how.

In diesem Geschäft finden Sie eine Auswahl der besten Produkte aus Navarra und Spanien. Hier finden Sie unter anderem eine große Auswahl der besten Produkte aus dem Baskenland: Espelette-Paprika in verschiedenen Variationen, Oliven und Kapern, Olivenöl, Gemüsekonserven, Pochas-Bohnen, Spargel aus Navarra, Fisch, darunter der berühmte Bonito (in Olivenöl zubereiteter weißer Thunfisch), Sardellen, Sardinillas, Marmeladen... Hier wird das lokale und handwerkliche Know-how geehrt.

Mehr als ein Firmenname: ein Name, ein echtes Know-how, das für die Pökeltraditionen des Baskenlandes bürgt. In diesem Geschäft, in dem es nach den von der Decke hängenden Schinken des Handwerkers, Züchters und Pöklers Pierre Oteiza duftet, können Sie den berühmten Kintoa-Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung probieren, der von baskischen Schweinen stammt, die in Les Aldudes gezüchtet werden. Sie können von guten Ratschlägen profitieren, aber auch andere Produkte vor Ort entdecken: Wurstwaren, Chorizos mit Piment d'Espelette, Konserven,Axoa sowie lokale Bauernkäse und den unwiderstehlichen ganzen gekochten weißen Schinken.

vier Generationen haben sich im Weinhandel abgelöst. 1974 gründeten Etienne und Adrien die Destillerie, die heute von ihrer Tochter Martine geführt wird. Ihr Bruder Jean leitet das 16 Hektar große Weingut, das auf schmalen Terrassen angelegt ist. Die Domaine Brana, die nach HVE (Haute Valeur Environnementale) Stufe 3 zertifiziert ist, wird seit 2020 auf Bio umgestellt. Ein ökologischer Weinberg, der eine sehr reiche Vielfalt bietet. Jetzt ergänzen auch Spirituosen, Aperitifs und Geschenkboxen das Sortiment.

Ein atypischer Ort zwischen Weinkeller, Wein- und Tapasbar und Schnellrestaurant, der einen angenehmen Rahmen bietet und die Produkte dieser schönen Region in den Vordergrund stellt. Eine gastronomische Pause, die Sie bei Tellern mit ausgezeichneten Produkten aus der Region und auf Fässern als Tisch einlegen können. Sie werden mit Methoden ausgewählte Weine entdecken, Weine aus der Region oder aus den umliegenden Regionen wie Irouléguy, Navarra, Jurançon oder auch Rioja. Ein Ort zwischen Parenthese und Mäßigung (natürlich)...

Die Galeries de Garazi sind ein Kaufhaus in Saint-Jean-Pied-de-Port. Sie bieten eine Vielzahl von Dienstleistungen an, wie z. B. den Einkauf im Geschäft und die Abholung im Geschäft.

Jedes der Schweine auf der Farm wird 8 bis 11 Monate lang mit einem gentechnikfreien Tracking-Futter aufgezogen. Dadurch erhalten sie ein geschmacksintensiveres Fleisch. Die Marke hat sich für eine nachhaltige Landwirtschaft entschieden, bei der ein Teil der Mastschweine auf Stroheinstreu gehalten wird, denn mit unausgewogenem Fleisch kann man keine guten Pökelwaren herstellen. Der Schinken des Hofes verfügt über drei Zulassungen als Jambon de Bayonne IGP und reift 14 Monate lang. Der Hof bietet auch Pasteten und Leber, Käse und Fertiggerichte an, die alle gut gelingen.

Das Atelier du Chocolat ist mit seinem Know-how und seinen handwerklichen Kreationen seit 1951 einer der Botschafter des Geschmacks. Die Schokolade ist mit ihrer Einfuhr seit dem ¹⁷. Jahrhundert Teil der gastronomischen Landschaft des Baskenlands und seiner kulinarischen Traditionen, wobei Bayonne die französische Stadt der Schokolade ist. Diese Boutique bietet, ebenso wie die fünf anderen im Baskenland (insgesamt 35 in Frankreich), eine große Vielfalt an Schokolade in all ihren Splittern an. Schokoladensträuße®, Brotaufstriche, gefüllte Kästchen und Schachteln zum Verschenken sowie eine Reihe von Bio-Schokoladen.

In diesem seit 1749 in Familienbesitz befindlichen Gebäude befindet sich heute ein Feinkostladen, in dem Sie eine große Auswahl an Produkten aus dem Baskenland (Nord- und Südbasken), aus anderen Regionen Frankreichs sowie aus Italien und Spanien finden. Isabelle wählt für Sie Honig aus Isturitz und... Griechenland, Süßigkeiten aus dem Hause Pariès, Liköre von Egiazki, prickelnde Lizarnoa vom Bauernhof Luxiaenia, Sangria von Lolea, mit Salbei aufgegossenes Olivenöl von Kalios, Makila-Kekse. Außerdem Bio-Kosmetik, Dekorationsartikel, Geschirr, Tassen, Teller und viele Geschenkideen.

Pantxika liebt Käse und das spürt man auch in ihrem Geschäft, wo das Motto lautet: "Hier ist die Chefin eine Creme und nicht nur da, um ihre Butter zu machen". Es gibt eine schöne Auswahl an Käsesorten, fast ausschließlich Rohmilchkäse vom Bauernhof; Brie mit Trüffel, Brillantat-Savarin, Roquefort, Baskischer Blaukäse usw. Alles Namen, die für Geschmack und Können stehen und uns die Terroirs Frankreichs (über 1 200 Sorten), Italiens und Spaniens entdecken und bereisen lassen. Sie stellt Ihnen für Ihre Firmen- und Familienevents Dinnerplatten zum Teilen zusammen.

Seit 1996 können Sie die Sorten von Cidre, die aus den symbolträchtigen Äpfeln hergestellt werden, entdecken und verkosten. Eine seit Jahrhunderten überlieferte Tradition. Die Anpflanzung der verschiedenen Apfelsorten (Anisa, Xamula, Peatxa, Eztika...) ermöglicht es, die ganze Vielfalt und das traditionelle Know-how dieser baskischen Apfelweinproduzenten zu schätzen. 5 Obstgärten tragen das AB-Siegel und weitere befinden sich in der Umstellungsphase. In der Werkstatt können Sie Eztigar anhand seiner Herstellungsmethoden kennenlernen und die Produkte an der Bar probieren: Wurstplatte, Eis und natürlich Apfelwein.