DOMAINE DE CLARMON
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Ihre Olivenhaine, die rund um das Dorf Tourouzelle verstreut sind, sind nicht die Parzellen, die sie am meisten beanspruchen, aber Frédérique und Denis Josserand haben sehr wohl verstanden, wie interessant es für sie ist, den ewigen Baum als Ergänzung zu ihren Weinbergen zu kultivieren. So hat dieses Paar in den Vierzigern neben den 12 Hektar Weintrauben, die ihr 2004 gegründetes landwirtschaftliches Unternehmen begründen, 900 Bäume gepflanzt. Auf 3 Hektar erweitern Lucques, Olivière, Aglandau, Picholine und Salonenque die Produktpalette der Domaine de Clarmon mit zwei Ölen (darunter ein sortenreines Olivière), Tapenaden und Tafeloliven (Lucques). Die Erfahrung von Frédérique und Denis Josserand entspringt einer einzigartigen Geschichte. Im Jahr 1997, als sie noch in Marseille lebten, kauften sie ihre ersten Reihen von Rebstöcken in dieser Ecke des Departements Aude, die Frédérique seit ihrer Kindheit jeden Sommer auf dem Familienbesitz besuchte. Denis, ein Sohn von Landwirten aus dem Departement Ain, war damals Schweißer, seine Frau Innenarchitektin. Im Jahr darauf wurde Clara geboren. Ihre jüngere Schwester, Manon, erblickte 2001 das Licht der Welt. Aus der Zusammenziehung ihrer beiden Vornamen tauften ihre Eltern die Firma, die dieses neue Leben begründete, das sie "um nichts in der Welt" ändern würden.
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