Wo man Brot Kuchen Schokolade und Eis kaufen kann Ile-De-France

In den Ranglisten der besten Bäckereien in Paris belegt Bo & Mie fast immer die ersten Plätze. Ihr Brot wird nach allen Regeln der Kunst mit Natursauerteig hergestellt, was den Unterschied ausmacht. Hier gibt es keine Spur von Zusatzstoffen. Die Gärung erfolgt langsam, auch um die Aromen zu entwickeln. Die gleiche Qualitätsphilosophie gilt für das Gebäck und die Konditoreiwaren, die mit wenig Zucker hergestellt werden. Seit der Eröffnung dieser ersten Boutique hat sich die Marke mit zwei weiteren Verkaufsstellen in der Hauptstadt (Marais und Louvre) weiterentwickelt.

La Fabrique Givrée... merken Sie sich diesen Namen und vor allem diese Adresse gut, denn wenn es sich um eine der besten Eisdielen in Paris handelt. Das Geschäft in der Ardèche stellt unter der Leitung des jungen Jérémie Runel so originelle Geschmacksrichtungen her, dass einige von ihnen als "glacetronomique" bezeichnet werden. Aus lokalen Produkten, die von Feigen aus Uzès bis zu Tannensprossen aus dem Vercors reichen, entstehen kleine Wunderwerke, die Sie im Becher oder in der Tüte genießen können und die es auch in großen Bechern zum Teilen für den Genuss zu Hause zu kaufen gibt.

Für diejenigen, die etwas anderes als das traditionelle Baguette mögen und den Geschmack von früher wiederentdecken möchten, gibt es hier nur Sauerteigbrot, das man nach Gewicht kauft. Das Brot hält sich unbeschwert mehrere Tage, einfach in einem Küchentuch aufbewahrt. Es ist nicht alles rustikal, denn die Bäckerei hatte die gute Idee, gleich am Eingang ein "Distripain" aufzustellen: ein Automat, an dem man auch außerhalb der Öffnungszeiten sehr gutes Brot kaufen kann!

Die Madeleine kennt sie von Caroline. Sie ist eine Familiengeschichte. Ihr Urgroßvater gründete im Limousin eine Fabrik für diese köstliche Delikatesse, die seit dem ¹⁸. Jahrhundert eine Spezialität der Region ist. Sein Großvater übernahm die Leitung, aber das Unternehmen wurde inzwischen verkauft. Anfang 2023 begann die Urenkelin, also Caroline, ihrerseits mit der handwerklichen Herstellung von Madeleines und anderem Reisegebäck (Financiers, Cookies, Cakes...). Alle ihre Produkte werden vor Ort im hinteren Teil ihrer eleganten Boutique-écrin hergestellt.

Nur wenige Schritte vom Bahnhof entfernt und somit im Zentrum von Cormeilles-en-Parisis finden Sie diese Bäckerei. Sie hat lange Öffnungszeiten und bietet Ihnen natürlich verschiedene Brotsorten und Gebäck in großer Menge und hoher Qualität, aber auch einige Konditoreiwaren. Sie ist praktisch, um Ihnen aus der Patsche zu helfen, und bietet Ihnen, wenn Sie vor Ort wohnen, ein Geschäft, in dem Sie stets freundlich empfangen werden. Der Laden ist leicht zu finden und befindet sich an der Ecke zweier belebter Straßen.

Im Dorf Puyricard in der Provence eröffnete ein belgisches Ehepaar die gleichnamige Chocolaterie. Seitdem hat sich das Unternehmen im Süden und darüber hinaus etabliert und verfügt über drei Geschäfte in Paris, darunter auch dieses hinter dem Hotel Lutétia. Als Beweis für sein unbestreitbares Know-how erhielt es 2010 als erstes Unternehmen der Lebensmittelbranche das Label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (Unternehmen des lebendigen Erbes). Handgeschöpfte Schokolade, mandelreiche Calissons d'Aix - die andere Spezialität des Unternehmens -, Zitronat/Orangette, glasierte Maronen, Karamellbonbons... Sie werden kaum widerstehen können.

Die Marke hat uns an besonders sorgfältig gestaltete Läden gewöhnt, und der Laden in der Rue Mouffetard ist sicherlich der beeindruckendste. Diese Bäckerei und Konditorei, die sich selbst als "d'excellence" bezeichnet, übertreibt dieses Prädikat nicht. Die Architektin Jessica Mille entwarf ein Display aus Travertin, das die örtlichen Steinbrüche widerspiegelt, und das Ganze bildet einen schlichten, schicken Raum. Die Produkte werden wie kleine geschmackliche Juwelen präsentiert.

Es ist mehr als ein Konzept, es ist eine eigenständige Erfahrung, die viele schon mehrmals mit Begeisterung getestet haben. Und das aus gutem Grund: Wie der Name schon sagt, bietet CakePart vielfältige, originelle und schmackhafte Kreationen aus diesem Bereich an. Süßes, wie z. B. Schokolade-Nuss oder Mandel-Pfirsich-Verbene, oder Herzhaftes, wie Ziegenkäse-Honig-Nuss oder Huhn-Pesto-Tomaten getrocknet, zählen zu den zahlreichen Angeboten. Es ist saisonal und gut, wird vor Ort hergestellt und man kann es direkt vor Ort verzehren. Der Brunch am Wochenende ist empfehlenswert.

Es muss nicht an Kühnheit fehlen, um sich direkt neben einem so renommierten Kollegen, aber dennoch Konkurrenten wie La Maison du Chocolat niederzulassen. Genau das hat Patrick Roger mit seiner Boutique in Sèvres-Babylone gewagt. Dennoch hat der geniale Chocolatier wieder einmal eine erstaunliche Schatulle entworfen, um sein Schokoladenangebot zu präsentieren. Sein Talent als Bildhauer zeigt sich hier in langen, vertikalen Eisenstangen - Äste oder Wurzeln -, die an den Wänden entlanglaufen und an den Füßen des zentralen Displays wiederzufinden sind. Augen- und Gaumenfreude!

Die Boutique Les Gourmandises in Coulommiers ist ein wahrer Schatz. Corinne empfängt Sie herzlich in einem gedämpften Rahmen. Ihre Regale sind voll mit handwerklichen Produkten aus ganz Frankreich: Honig, Marmeladen, Bonbons, Schokolade und Tee. Der Teesalon "Cosy Chic", eine natürliche Erweiterung des Geschäfts, bietet eine gemütliche Atmosphäre, in der Sie Köstlichkeiten probieren, Geschenksets, Plüschtiere oder Postkarten kaufen können.

Bei Claude Eugène stehen Qualität und Geschmack an erster Stelle. Eine kleine Auswahl an Brotsorten garantiert eine außergewöhnliche Qualität und wird vollständig vor Ort hergestellt. Sein Croquise ist ein Baguette, das aus Weizenmehl ohne Pestizide oder chemische Düngemittel hergestellt wird. Mit seiner festen Kruste und der cremefarbenen Krume ist es ein unverzichtbares Hausbrot. Das Festivale mit seinem leicht nussigen Geschmack und sehr wenig Hefe ist ideal zum Frühstück

Früher arbeiteten sie im Bankensektor und bewegten sich in der Welt des "Weizens ". Heute sind Jérôme und Claire Bails, Bruder und Schwester, "aus Liebe zum Mehl" glückliche Bäcker und Konditoren. In ihrem schillernden Laden mit der eleganten blauen Fassade reihen sie Bio-Brote mit natürlichem Sauerteig aneinander - mit Ausnahme ihres Baguette Tradition mit Label Rouge-Mehl -, die alle gleichermaßen verlockend sind: Tourte de meule, Petit épeautre, Fondant (Mischung aus Einkorn und Großdinkel, Roggensauerteig und Honig)... Das Angebot an Konditoreiwaren ist ebenso verlockend

Zusammen mit Pierre Hermé, Christophe Adam, Claire Damon, Cédric Grolet und einigen anderen hat Christophe Michalak der französischen Patisserie zweifellos einen frischen Anstrich verliehen. Und er hat diese Disziplin ins Rampenlicht gerückt. Als er Chefkonditor des Plaza Athénée war, trat er aus der Anonymität hervor, insbesondere als er 2005 den Weltmeistertitel in der Konditorei errang. Seitdem ist sein Erfolg ungebrochen. Seine treuesten Anhänger heben seinen innovativen Geist hervor und loben seine Kreationen (klassik, kosmik, Fantastik...) in den höchsten Tönen.

In diesem Familienbetrieb wird Eis hergestellt, das zu 100 % natürlich, zu 100 % handwerklich hergestellt und wenig gesüßt ist (Verwendung von Stevia für eine Reihe von Diät-Sorbets). Auch heute noch ist die Marke eine Referenz, mit über 70 verschiedenen Geschmacksrichtungen. Wir lieben das Eis mit glasierten Kastanien, ebenso wie das mit Nougat und Bruch, das mit Honig und Pinienkernen, das sublime Sorbet aus extra dunkler Schokolade, Himbeer-Rose oder Mango-Passionsfrucht-Koriander... Innovation ist immer gefragt, darunter diese sehr überraschende extra dunkle Schokolade, die es zu entdecken gilt.

Manche sind "Königsmacher", andere "Eismacher". Das gilt auch für Martine Lambert, die zunächst die Feinschmecker in Deauville verwöhnte, bevor sie sich 2003 in der Rue Clerc in Paris niederließ. Ihr Geschäft birgt eisige Schätze, die sorgfältig aufgereiht sind. Sein Markenzeichen? Rohmilch und frische Sahne aus der Normandie und 100 % natürliche Zutaten aus der ganzen Welt. Neben den traditionellen Geschmacksrichtungen gibt es auch Spezialitäten, wie dieses göttliche Succulent (drei Eisschichten - Haselnuss-Nougat, Schokolade, Karamell), das mit Mandeln und Haselnüssen bedeckt ist.

Hier liebt man das Aveyron und verkündet es laut und deutlich. Au Pain d'Antan arbeitet nach alter Tradition und backt alles in einem mehr als hundert Jahre alten Ofen. Zu den Spezialitäten gehören Dinkelbrot und Fouace - die in Paris nicht immer leicht zu finden sind -, die Kenner erfreuen. Einige Spezialbrote wie das Roggenbrot vom Land gibt es als große Kugel mit 4 Pfund - wie früher - oder als Mini. Man besucht das Pain d'Antan auch wegen seiner sehr guten Viennoiseries, seiner Brioches Aveyrones, seiner Rissole aux Pruneaux und seines Kuchens am Spieß.

Das Maison Pariès bietet den Parisern baskische Leckereien und Spezialitäten an: natürlich den baskischen Kuchen, den es in verschiedenen Versionen gibt (Sahne, Schwarzkirschen, Zitrusfrüchte, Schokolade, Haselnüsse), Turrón, Espelines®, köstliche geröstete und mit Piment d'Espelette karamellisierte Mandeln. Weitere Leckereien sind die berühmten Kanougas® (köstliche zarte Karamellbonbons), die berühmten Mouchou® vom baskischen Wort "muxu" für "bisou" (kleine weiche Mandelkekse) und eine große Auswahl an Schokoladen, die den Ruf des Hauses begründen, sowie eine Reihe von Patisserien, handgemachtem Eis und Vollfruchtsorbets. Schließlich bietet das Haus in seiner Boutique nun auch baskische Kuchenworkshops an!

Für ihre erste Boutique wählten sie das ⁷. Für die zweite haben sich der mehrfach mit einem Stern ausgezeichnete Chefkoch Yannick Alléno und sein Chefpatissier Aurélien Rivoire für das Viertel Sèvres-Babylone entschieden. Eine gewagte Wahl, denn in diesem Umkreis gibt es bereits illustre Namen wie La Maison du Chocolat und Patrick Roger. Wie kann man sich also abheben? Indem man "eine gastronomische, leckere und zuckerfreie Schokolade" anbietet. Die beiden Partner ersetzen den Zucker durch Birkenwasser. Das Ergebnis: Schokolade, die gut für die Gesundheit ist... und verdammt lecker.

Dieser Teesalon, der 1980 von Toraya, der berühmten japanischen Gebäckmarke, eröffnet wurde, ist ein kleines Wunderwerk, auch wenn die Einrichtung in einem westlicheren Geist neu gestaltet wurde. Dennoch bleibt es einer der raffiniertesten Orte der Hauptstadt, ebenso wie das Personal, das sehr schick und ein wenig spießig ist. Die Pariser Filiale wurde von Sylvain Dubuisson neu gestaltet und bietet eine entspannende Atmosphäre, die perfekt zur traditionellen Patisserie(Wagashi auf Japanisch) passt. Das vor tausend Jahren entstandene japanische Gebäck aus Reismehl, Weizenmehl, Agar-Agar und Bohnen ist eine Hymne an die Schönheit der Natur, und so werden die Köstlichkeiten bei Toraya je nach Jahreszeit genossen. Im Frühling muss man dem Tô-Zakura erliegen, einem kleinen Blumentrüffel mit weißen und rosa Streuseln, im Sommer zerfließt man in Hana-ôgi, einem weißen Fächer aus Gelee, im Herbst begeistert man sich für Kozue und im Winter wärmt man sich mit einem Usagi-man, einem kleinen weißen Hasen. Untrennbar mit dem Gebäck verbunden ist Toraya, das eine ganze Reihe von Grüntees anbietet, darunter den göttlichen Gyokuro.

Seit einigen Jahren ist es Mode, süße Ein-Produkt-Läden zu eröffnen. L'Eclair de génie, Popelini, La Maison de la chantilly ... und La Meringaie, eine Familiengeschichte mit Madame (Marie), Monsieur (Benoît) und anfangs auch Cousine Charlotte. Das Ehepaar und seine Teams setzen das Baiser in verschiedenen Rollen in Szene: als Solist (Les Meringuettes) oder als Basis für eine Pavlova mit Schlagsahne und frischen Früchten. Am Tag unseres Besuchs war Désirée (Schlagsahne mit Kokosmilch, Mango, Kiwi, Granatapfel) die "Meringaie" der Woche. Exotisch und begehrenswert.

Raimo Glacier befindet sich auf dem Boulevard de Reuilly in Paris und ist eine Boutique für handgemachtes Eis und Patisserie. In einem eleganten, in Creme- und Schwarztönen gehaltenen Raum können die Kunden ihre Köstlichkeiten vor Ort genießen oder mitnehmen. Das Geschäft bietet auch einen Lieferservice an. Raimo Glacier ist ein Treffpunkt für Liebhaber von Eis und Eisdesserts im Osten von Paris. Hier treffen sich Stammkunden und Touristen, um sich über die verschiedenen angebotenen Geschmacksrichtungen wie Gianduja, Madagaskar-Vanille, Pink Grapefruit und Melone auszutauschen. Auf den breiten, ruhigen Gehwegen des Boulevard de Reuilly können die Kunden die Eissorten und Sorbets probieren, die seit fast 70 Jahren Groß und Klein begeistern.

Diese portugiesische Bäckerei und Konditorei, die von Antonia und Carlos Gonçalves geführt wird, ist ein kleines Wunder. Die glücklichen Bewohner von Pierrefitte oder Saint-Denis wissen ihr Glück zu schätzen und genießen täglich diese Köstlichkeiten. Canelas beliefert auch Geschäftsleute und Gastronomen in der gesamten Ile-de-France; auch sie schätzen die regelmäßige Qualität der Brote und Gebäcke wie das authentische Pasteis de Nata, Bolas de Berlim, Pao de Lo, Broa de Milho... so viele Namen, die von der Sonne und der Köstlichkeit Portugals singen! Lassen Sie sich diese gute Adresse nicht entgehen.

In der Galaxie der Bäckereien und Konditoreien können Sie diesem Etoile du Berger uneingeschränkt vertrauen. Hinter der in Hauts-de-Seine gegründeten Marke steht der leidenschaftliche Franck Debieu, der sich intensiv mit der Fermentation von Sauerteig beschäftigt hat und dies auch weiterhin tut, um innovative und schmackhafte Brote aus hochwertigen Zutaten wie Bio- oder CRC-Mehl (Culture Raisonnée Contrôlée) zu backen. In seinem Sortiment an Bio-Broten sollten Sie unbedingt das Signature-Brot Saint Père, die Roggentorte oder das Brot des Augenblicks probieren, das zwei Monate lang angeboten wird (in einem Sommer gab es ein Brot mit Chorizo-Nuss). Eine große Auswahl an Gebäck und Patisserie. Mehrere Mittagsangebote.