Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Burgund-Franche-Comté

Im Zentrum von Poligny befindet sich ein zeitgemäßes Geschäft, in dem nicht nur Käse verkauft wird. Auch wenn sich die Dekoration und das Ladenschild geändert haben, ist die ursprüngliche Berufung des Ladens dieselbe geblieben: Wein und Käse. Sie finden hier 90 % biologische und natürliche Weine, darunter die besten aus dem Jura (Vin jaune, Macvin, Savagnin Ouillé...). Andere regionale Nektare (Sauternes, Monbazillac, Champagner, Weine aus Burgund, Whiskys und Rum aus aller Welt, Absinth...) werden von einem passionierten Weinhändler präsentiert. Die sehr elegant verpackten Geschenke sind für jedes Budget geeignet. In der Käserei und Molkerei werden sechs verschiedene Comté-Reifen (von 6 bis 24 Monaten) angeboten. Der Morbier und viele andere lokale Käsesorten behaupten sich in ihrer Qualität. Was die Wurstwaren betrifft, so sind die Morteau-Wurst und die Haut-Doubs-Wurst die beliebtesten. Diese Reichtümer der Region werden auf Brettchen gekostet, während man gleichzeitig an der Theke die Crus probiert. Ein beliebter Ort für Gastronomen auf der Suche nach sicheren Werten und kompetenter Beratung zu Produkten aus dem Jura oder anderswo! Die beste Art, die richtige Wahl zu treffen.

Die Fromagerie Poulet steht für Know-how seit vier Generationen und beherrscht die gesamte Herstellung ihrer Käse bis hin zur Reifung. Sie ist bei Feinschmeckern und Gourmets in Granges-sur-Baume bereits gut bekannt und hat 2014 die Türen eines hübschen Ladens in Lons-le-Saunier geöffnet. Dort vertreibt sie ihre köstlichen Produkte: Tomme du Jura, Raclette, Morbiers und Comtés. Weitere Spezialitäten von lokalen und regionalen Erzeugern füllen die Regale. Es gibt auch die besten Weine aus dem Jura, hausgemachte Terrinen, Tannenhonig, Morteau-Wurst... zu sehr attraktiven Preisen.

Le Clos des Flaveurs in Givry ist ein Treffpunkt für Feinkost und Qualitätsprodukte, der von der aus Madagaskar stammenden Isabelle geleitet wird. Alle Abteilungen sind bemerkenswert gut mit exklusiven Produkten bestückt. Cremige Produkte aus Burgund-Franche-Comté, Wurstwaren, Bio-Obst und -Gemüse, Nudeln, hochwertige Konserven, Mehl und andere Fruchtsäfte. Bestellen Sie eine Aperitifplatte mit Käse und Wurstwaren, die mit exotischen Farben und Geschmäckern verziert sind. Improvisieren Sie ein Essenstablett mit Samoussas oder Gemüsenems. Und vor allem: Genießen Sie Isabelles Freundlichkeit!

Der Familienbetrieb La Ferme de la Fruitière befindet sich im kleinen Dorf Saint-Pierre und ist auf die Ziegenzucht und die Herstellung von Käse und anderen Spezialitäten aus der Milch der Ziegen spezialisiert. Sie finden auf dem Gelände einen kleinen Laden, in dem Sie die Produkte kaufen können: natürlich Käse, aber auch Honig aus dem Jura, Eier und verschiedene Wurstwaren. Sie können den Bauernhof besichtigen und von einer Kostprobe profitieren, indem Sie direkt mit dem Tourismusbüro von Saint-Laurent en Grandvaux einen Termin vereinbaren. Eine Feinschmeckeraktivität, die es zu entdecken gilt.

Faubourg des Saveurs ist gleichzeitig ein Feinkostladen, eine Käsebar, ein Weingeschäft und eine Käserei. Vor Ort lassen Ihnen die Käse- und Wurstbretter oder der Weinkeller das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Käsetheke ist mit rund 100 Produkten bestückt: Roquefort, Comté, Epoisses... Die Wursttheke bietet mit dem Pökelfleisch Tuyé von Papy Gaby aus dem Jura oder dem Petersilienfleisch von der Gaec des Hameaux Produkte aus kurzen Vertriebswegen an. Gesellige und leckere Fondue-Abende an bestimmten Abenden. Verkauf zum Mitnehmen für Abende zu Hause.

Teilweise bio, zu 100 % lokal! Der Drive fermier 21 bietet Ihnen zahlreiche Produkte vom Bauernhof aus 100 % Côte-d'Or: Brot, Obst und Gemüse, Fleisch, Wurstwaren, Geflügel und Eier, Käse und Milchprodukte, Eis, Fisch, Schnecken, Kräuter und Gewürze, Bienenprodukte, Marmeladen und süße Produkte, Lebensmittel, alkoholfreie und alkoholische Getränke, Weine und Spirituosen, Bier vom Bauernhof und Malzbiere... Gehen Sie auf die Website, um in aller Ruhe Ihre Bestellung aufzugeben. Legen Sie Ihren Warenkorb bis Mittwoch um Mitternacht an und holen Sie Ihre Bestellung am Freitag ab.

Der Mont d'Or gab einem bekannten und beliebten Käse, der in seiner berühmten runden Holzschachtel verkauft wird, seinen Namen. In dieser Käserei kann man sein Wissen über den Mont d'Or vertiefen. Man kann sogar beim Gießen des Käses zuschauen. Es gibt auch den berühmten und lang ersehnten Moment der Verkostung. Man kann den Besuch im Laden beenden, um den berühmten Käse zu kaufen. Auf der Website finden Sie einige Rezepte, die Sie zu Hause nachkochen können, und können einige Einkäufe tätigen, um den guten Käse aus der Franche-Comté auch zu Hause zu finden!

1985 übernahm das Ehepaar Donzé die 30 Ziegen eines Kollegen, der seinen Betrieb aufgegeben hatte. Die Herde hat sich seitdem mit dem Erfolg ihrer handwerklichen Produktion verdreifacht. Die Landwirte besitzen auch Milchkühe aus Montbéliard. Und auch die Hühner weiden rund um den Hof. Die Milch der Ziegen wird zu Crottins (frisch, halbtrocken, trocken, aschfahl), Weißkäse, Bouchons sowie Tomme fermière verarbeitet. Die Preise sind sehr günstig. Ein "Einkaufsstopp" bei dieser Familie mit ihrer vorbildlichen Gastfreundschaft ist ein Muss.

Der Besuch der Weinkeller von Fort Saint-Antoine ermöglicht eine Reise ins Herz der Region. Eineinhalb Stunden lang werden Sie in alle Geheimnisse der Herstellung des Comte eingeweiht. Sie werden die Fachleute treffen, die von ihrem Beruf und diesem Käse, für den die ganze Region berühmt ist, begeistert sind. Hier hat das Alterungsverfahren die Herstellung des Comté revolutioniert. Machen Sie diese unglaubliche Tour und Sie werden den Comté nicht mehr auf die gleiche Weise genießen.

Fabien und Guillaume sind ein Käserduo mit einzigartigem Know-how. In der Fruitière in Pont-du-Navoy stellen sie ihre Comtés her, von denen ein Teil aus biologischem Anbau stammt. Sie können eine Reihe von Comtés, Morbiers und Tommes du Jura entdecken, aber auch eine ganze Auswahl an Produkten aus der Region. Ein zweites Geschäft befindet sich in dem etwa 30 Minuten entfernten Dorf Montrond: Au Chalet Modèle. Jeden Donnerstag können Sie einen Besuch mit den Käsern buchen, die Ihnen die Werkstatt und den Prozess der Käseherstellung zeigen.

Auf der Ferme du Pontot haben sich Gérard und Philippe Plaçon für den Direktverkauf von Freilandeiern aus ihrer Farm (mit 17 000 roten Hühnern) entschieden. Ein Teil der 15.000 täglich gelegten Eier wird in den besten Restaurants der Côte d'Or verzehrt, aber sie sind auch in mehreren Lebensmittelgeschäften in Dijon, in den Automaten des Hofes (die rund um die Uhr zugänglich sind) sowie in fünf Nachbargemeinden erhältlich. Die Eier sind für ihre Qualität bekannt und tragen das Gütesiegel Bleu, Blanc, Coeur.

Am Ortsausgang von Saint-Bris-le-Vineux, in der Nähe der Weinkeller von Bailly, befindet sich eine Ziegenfarm, die Sie unbedingt besuchen sollten. Sie wurde von der sehr sympathischen Claire Genet gegründet und bietet Käse (natürlich zu 100 % biologisch und vor unseren Augen hergestellt!), aber auch eine Feinkostabteilung mit Produkten von lokalen Erzeugern. Man kann aber auch ein Picknick machen, mit den Ziegen spazieren gehen oder an Workshops teilnehmen (z. B. zur Herstellung von Seifen aus Ziegenmilch). Außerdem werden regelmäßig Veranstaltungen für Kinder (aber nicht nur für sie!) organisiert. Ein Favorit.

Thomas Bouriquet bietet in diesem Geschäft in der Nähe des Yonne-Ufers alle großen Klassiker sowie einige schöne Entdeckungen (regionale, aber nicht nur!) an. Vor allem aber gibt es inmitten von Chaource, Epoisses und anderen Brillantat-Savarin auch Eigenkreationen. Zögern Sie nicht, den "Tonnerre" zu probieren, einen mit Ratafia eingeriebenen Käse. Oder den mit Chablis verfeinerten Kuhkäse. Übrigens: Les Fromages de Thomas sind auch auf sehr vielen Märkten in den Departements Yonne und Côte-d'Or vertreten. Besuchen Sie die Facebook-Seite oder ihre Website.

Wir mögen den freundlichen Empfang und die kluge Beratung durch Cyril und Francis, die beiden Gründer der Marke. Die gut ausgewählten Produkte spiegeln das regionale Know-how in Sachen Feinschmeckerei wider: Käse und Milchprodukte, handwerklich hergestellte Biere, Weine und Honig aus dem Jura (unter anderem) stehen im Mittelpunkt. La Besace du Comtois ist außerdem das ganze Jahr über Brotverkauf und in der Sommersaison werden ausgezeichnete hausgemachte Sandwiches angeboten. Der Ruf dieses schönen Ladens gegenüber der Kathedrale ist durchaus gerechtfertigt!

Marion Mathez hat sich 2018 ihrem Lebensgefährten, dem Landwirt Adrien Poncet, angeschlossen. Nicht, um mit ihm zu arbeiten, sondern um ihre "Mamellerie" zu gründen, ihre Bio-Käserei, die sie nach einer Ausbildung an der ENIL bio de Poligny eröffnet hat. Seitdem stellt sie in ihrem Labor täglich 1 000 Bio-Joghurts (aromatisiert, zweischichtig, gerührt) her, außerdem Butter, 10 kg Sahne, 100 kg Quark und Felle. Sie verkauft alles direkt, einschließlich Vollmilch. Der nächste Schritt ist Eis. Die Milchfrau hat ihren Laden eröffnet. Sie ist auch auf dem Markt in Germigney vertreten.

Der Comté Marcel Petite ist DER Star unter den Comté-Käse in der Region, wird aber auch international exportiert und verbreitet so seine Feinheit und Subtilität. Marcel Petite hatte 1966 die Idee, den Comté in der ehemaligen Militärfestung Saint-Antoine reifen zu lassen. Er verfeinerte die Technik und passte sich an die Temperatur und Feuchtigkeit des Ortes an und baute so eine wahre unterirdische Kathedrale für den Comtoiser Käse. Die anderen Käsesorten aus der Comté sind natürlich auch in dieser Crémerie erhältlich, in der Sie auf Ihrem Weg durch Pontarlier unbedingt Halt machen sollten.

Diese Molkereigenossenschaft produziert, verfeinert (zum Teil) und bietet ihren eigenen Comté und Produkte aus dem lokalen Handel an. Mild, fruchtig oder alt, die Aromen verzaubern den Gaumen im Rhythmus der Reifung (bis zu 20 Monate). Comté, aber auch Morbier, mit Jurawein und vier Gewürzen eingeriebener Kuhmilchkäse stehen neben Weinen aus Arbois, Honig aus Clerval und Bieren aus Mouthier-haute-Pierre. Das Fremdenverkehrsamt bietet Ihnen im Sommer eine Entdeckungstour an - mit Reservierung.

Der Hof ist dank seines Crottin de Chavignol, der von den 400 Ziegen des Hofes stammt, berühmt. Es wird vor allem Wert darauf gelegt, der jungen Generation das Leben auf dem Bauernhof durch die Entdeckung der Tiere zu zeigen. Es ist möglich, den Hof frei zu besichtigen und Ziegen, Kühe, Yaks, Pferde, Esel, Schafe, schwarze Schweine usw. zu besuchen. Ein Ort voller Leben! Vor Ort gibt es einen fabelhaften Lebensmittelladen mit über 600 Artikeln, in dem Sie Käse, lokale Produkte aus der Region und Entdeckungsprodukte aus ganz Frankreich kaufen können.

Diese 1836 gegründete Genossenschaft liegt am Ufer der Seille, im Herzen der Weinberge zwischen Lons und Château-Chalon. Sie umfasst 23 Bauernhöfe aus 15 umliegenden Gemeinden und verarbeitet jährlich 8 Millionen Liter Milch zu Rohmilchkäse. Die Comtés nehmen den Ehrenplatz ein mit einer Palette, die bis zu 24 Monate reifen kann. Danach folgen Morbier, Tomme und Raclette. Nach dem Vorbild seiner Nachbarn hat sich auch dieser Obsthof in einen Tante-Emma-Laden verwandelt. Der Lohn: eine Goldmedaille im Jahr 2020 beim Concours général agricole für seinen alten Comté.

Nach Ihrem Aufenthalt im Jura werden Sie nicht so leicht an diese köstlichen Käsesorten und Produkte kommen, die Sie während Ihres Aufenthalts probiert haben. Seit 1970 ist dieses Haus auf den Versandhandel spezialisiert. Zu den Käsesorten, die Sie bestellen können, gehören der Comté Juraflore, der eine regelmäßig prämierte Perle ist, der Mont d'Or, der ebenso prämiert wird, und nicht zu vergessen der Bleu de Gex und der Morbier. Seit kurzem gibt es auch eine öffentliche Verkaufsstelle in den berühmten Juraflore-Kellern.

Die auf 750 m Höhe zwischen Valdahon und Morteau gelegene Fruitière de Flangebouche wurde 1840 gegründet! Heute zählt sie 54 Landwirte, die sich auf 30 Betriebe verteilen. Ein Laden empfängt Sie, in dem Sie alle Geschmacksrichtungen der Franche-Comté entdecken können: Comté, Morbier, Tomme und Raclette, aber auch eine große Auswahl an Produkten aus unseren Regionen. Die Fruitière wurde komplett renoviert und modernisiert, ergänzt durch einen modernen und geschmackvollen Verkaufsraum.

Diese Käserei ist eine Genossenschaft, die den Käse aus der Kuhmilch der angeschlossenen Bauern herstellt. Aber sie ist mehr als eine einfache "Fruitière", denn hier wird der Käse nicht nur gereift und verkauft, sondern auch erklärt! In einer "Besuchergalerie" erfahren Sie alles über die Geheimnisse der Herstellung, den Verarbeitungsprozess von der Milch bis zum Käse auf unseren Tellern sowie über die Geschichte des Landes, die stark mit der Geschichte des Käses verknüpft ist. Der Laden bietet alle regionalen Käsesorten an: Comté, Morbier, Mont-d'or, "brique de Joux" und andere. Aber auch andere ausgewählte Produkte aus der Franche-Comté, die es zu entdecken oder wiederzuentdecken gilt, Ihr Gaumen wird begeistert sein.

Diese Fruitière hat zwei Geschäfte in Clairvaux und Pont-de-Poitte. Sie sammelt die Milch von 13 Bauernhöfen in einem Umkreis von 25 km. Die Montbéliardes und Simmentals vererben 5,2 Millionen Liter pro Jahr. Die Comtés (oft mit Medaillen ausgezeichnet) stehen zur Auswahl: süß, fruchtig, alt. Es werden auch Morbier, Raclette und Tomme hergestellt. In den Verkaufsstellen werden die anderen Käsespezialitäten des Massivs und eine Reihe weiterer Köstlichkeiten aus der Region angeboten. Empfang und Beratung sind die großen Qualitäten der Verkäuferinnen, die mit jeder Leckerei sehr vertraut sind, und ein ausgezeichneter Comté.

Diese kleine, neunzig Jahre alte Milchvieheinheit entwickelt sich in ihren Mauern aus dem Jahr 1932 weiter. Das "Chalet", wie es auf dem 1. Plateau genannt wird, wurde mit seinem Nachbarn Chamole zusammengelegt und 2005 und 2017 modernisiert. Die 13 Genossenschaftsmitglieder erzeugen 7 000 Laibe Comté. Bedingungslose Liebhaber von roher Sahne und Butter finden hier bemerkenswerte Spezialitäten. Man muss den mit der Kelle geformten Quark probieren. Die Comtés zeichnen sich durch reiche und komplexe Aromen und Geschmäcker aus. in der Gemeinde wurden 90 botanische Arten gezählt, darunter 17 aromatische!

Natürlich ist die Spezialität dieses Marktstandes der Comté. Dieser wird in den Kellern des Forts Saint-Antoine im oberen Doubs gereift. Das kleine Extra: die Zubereitung einer Comtoiser Platte mit Mont d'or, Tomme du Jura, Bleu de Gex, Morbier und Comté. Aber auch Nationalkäse wie Camembert, Epoisses, Mimolette, Roquefort, Taupinière und so weiter - die Auswahl ist einfach zu groß. Alle Käsesorten sind von vorbildlicher Qualität.

Diese Kooperative liegt abseits der Straße auf halbem Weg zwischen Salins und Champagnole und ist brandneu. Sie ist der von "Les Monts de Joux" initiierte Transfer derjenigen, die in Cernans tätig war. Auf dem Gelände ist Pierre-Yves Cannard mit seiner 33-jährigen Erfahrung für die Herstellung zuständig. Er verarbeitet jährlich 5,5 Millionen Liter Milch, die von 18 Erzeugern stammt. Diese hochmoderne Käserei umfasst einen sehr schönen Verkaufsraum für regionale Produkte. Hier findet man natürlich die vor Ort hergestellten Comtés, aber auch die großen Klassiker aus dem Jura.

Das Motto dieses altmodischen Ladens lautet: "Man kommt, um seinen Käse zu kaufen ... und geht mit einem Karton Wein nach Hause". Philippe Bouvret führt hier das Werk seines verstorbenen Vaters Henri fort, der als Sammler, Verkoster und strenger Richter bekannt war. Der Schüler hat die väterlichen Lektionen gut gelernt. Essencia ist so geheim wie seine seltenen Weine, Käse- und Wurstsorten, die nicht weniger geheim sind. Man findet es im alten Viertel von Mouthier le Vieillard. Die Einrichtung ist appetitlich und besteht aus Holzgewölben, die bis zur Decke reichen. An den Ständen finden Sie unendlich viele Flaschen, Cochonailles und Käsespezialitäten vom Bauernhof, darunter Comtés mit einer Reifezeit von 6 bis 24 Monaten. Sie werden außerdem mit einer fachkundigen Beratung nach Hause gehen.

Bei den Badoz ist man seit 1830 Käser im Doubs und seit 1659 Winzer in Polynesien. Benoît hat das Weingut von seinem Vater Bernard übernommen. Zurück auf seinem Land bewirtschaftet er seine Weinberge in Bio-Umstellung. Aus Gründen der Bequemlichkeit werden die Gruppenkunden im Laden im Zentrum empfangen, in Verbindung mit der Käserei. Diese wie auch der Winzer werden regelmäßig ausgezeichnet. Benoit steht dieses Jahr im Rampenlicht: Grand prix d'Excellence beim Concours général agricole in Paris. Höchste Auszeichnung (5 Medaillen, davon 4 Goldmedaillen in den letzten 3 Jahren). Chapeau, der Künstler!

Der Comté ist ein Rohmilchkäse aus gepresstem, gekochtem Teig. Er wird im Jura-Massiv (Doubs, Jura und ein Teil des Ain) handwerklich hergestellt und trägt seit 1958 die kontrollierte Ursprungsbezeichnung und seit 1996 die geschützte Ursprungsbezeichnung (Appellation d'origine protégée).

Geschichte. Das Comité interprofessionnel du comté wurde am 11. Juni 1963 unter dem damaligen Namen "Comité interprofessionnel du gruyère de Comté" gegründet und machte seine ersten Schritte im Jahr 1968, als überall in Frankreich eine große gesellschaftliche Krise ausbrach. Es gewährleistet, dass die Erwartungen der Verbraucher hinsichtlich des Umweltschutzes, des handwerklichen, nicht industrialisierten Prozesses und des natürlichen und authentischen Produkts erfüllt werden. Und sie ermöglicht es den Erzeugern, Käsern und Affineure, die an ein schwieriges Terroir, das Juramassiv, gebunden sind, dort einer dauerhaften Wirtschaftstätigkeit nachzugehen, die einen Faktor der Raumordnung und des Landschaftsschutzes darstellt.

Die Comté-Käsebranche umfasst heute 2600 landwirtschaftliche Betriebe, mehr als 150 Herstellungswerkstätten, kleine Dorfkäsereien, die "Fruitières" genannt werden, und 16 spezialisierte Reifungshäuser: Jedes Haus, je nach Standort, Kelleratmosphäre und handwerklichem Geschick, verleiht dem Comté eine eigene Reifungsmethode, die dem angelieferten Käse angepasst ist.

Die Produkte. Der Comté ist der größte französische AOP-Käse nach Tonnage (63 243 T im Jahr 2016). Ein Comté-Laib wiegt durchschnittlich 40 kg bei einem Durchmesser von 60 cm und einem "Talon" (Dicke) von 10 cm; er benötigt durchschnittlich acht Monate Reifung, die Dauer kann jedoch zwischen 4 und 24 Monaten betragen. 400 Liter Milch werden benötigt, um einen 40 kg schweren Laib herzustellen. Da eine Montbéliarde beim zweimaligen Melken etwa 20 Liter produziert, benötigt man für einen Laib Comté also die Milch von 20 Kühen und außerdem mindestens 20 Hektar Weideland, da jeder Kuh mindestens ein Hektar Weideland zur Verfügung steht.

Beschäftigung. Die Zahl der direkten Arbeitsplätze in der Comté-Branche wird auf fast 7 600 geschätzt. Die durchschnittliche Jahresproduktion an Milch beträgt etwa 580 Millionen Liter.

Der Käse, die Spezialität von Morbier, ist der andere Trumpf dieser Gemeinde, auch wenn die Käserei bis 1997 verschwunden war. Heute ist sie mit der Käserei in Grande-Rivière verbunden. Der Verkaufsraum ist einladend und hell. Sie werden sofort von den Käsern angezogen, die hinter den großen Glasfenstern arbeiten. Ihre Werkstatt kann man besichtigen! Sie können auch Comté, Tomme, Raclette und andere regionale Feinschmeckerprodukte mit nach Hause nehmen.

Diese Genossenschaft vereint 3 Werkstätten (Arbois, Chilly-sur-Salins und Ivory), 22 Betriebe in 10 Gemeinden. Die Neugestaltung ist mit dem Tourismus verbunden. Der Geschäftsbereich wurde neu gestaltet, mit einer Bank, in der eine große Auswahl an Käsespezialitäten aus der Franche-Comté angeboten wird. Auch ein Stand mit anderen regionalen Köstlichkeiten wurde eingerichtet. Hinter den Glasfenstern sind die Käser aktiv. Die Führung ist mehr als lohnend und wird durch einen Film ergänzt.

Das Hauptprodukt hier ist, wie Sie sicher schon bemerkt haben, der Morbier. Diese traditionelle Fabrik war schon lange verschwunden und konnte 1998 dank der Milchgenossenschaft von Grande Rivière, die auch die Fromagerie des Chauvins betreibt, wiederbelebt werden. Raphaël Donier ist für die Herstellung von Comté, Raclette und vielen anderen Käsespezialitäten aus der Region zuständig. freundlicher Empfang, Besichtigung der Formage rie möglich und vor allem des spannenden Käsemuseums, wo Sie eine lebensgroße Kuh empfängt.

Dieses Bauernhaus und seine Crottins de Chavignols, der Cosne und der Gabarek, existieren seit 1982, aber die Chavignols wurden schon immer in diesem Weiler hergestellt, da außer der Domaine alle umliegenden Häuser 2 bis 6 Ziegen besaßen. Die Tiere wurden in "Tés aux chieuves" untergebracht. Zwei davon sind noch heute in Port Aubry zu sehen. In diese notdürftigen Unterkünfte aus Holz oder Bündeln ging man gebückt hinein, um die "chieuves" zweimal am Tag zu melken. Sie finden vor Ort einen Lebensmittelladen mit Käse vom Bauernhof, aber auch andere regionale Produkte. Sie können das Leben auf dem Bauernhof kennenlernen und sogar vor Ort in einer der Unterkünfte übernachten. Und Sie sind nur einen Katzensprung vom Ufer der Loire entfernt! Die richtige Adresse...

Dieser neue Laden präsentiert Ihnen eine große Auswahl an Bauernkäse, Wurstwaren und Pökelwaren. Dieser Ort ist auch eine Käsebar, an der Sie eine große Auswahl an Produkten verkosten können. Außerdem werden Ihnen köstliche Fondues, hochwertige Geschenksets und regionale Produkte angeboten. Der Empfang ist sehr freundlich, die Ratschläge sind gut und es ist sehr angenehm. Eine gute Adresse mitten im Stadtzentrum. Sie können diese Auswahl auch auf einigen Märkten in der Region finden.

Was für ein schönes Haus ist diese Familienkäserei! Sie feiert ihren 100. Geburtstag in bester Verfassung. vier Generationen mit Denis an der Spitze heute. Sie arbeitet nur mit lokalen Bauern zusammen und beschäftigt fast 250 Mitarbeiter! Ihre Produkte sind Ihnen vertraut: der Ortolan, der Fin fou, der Roucoulons und Roucoulons boisé, der Charcennay und der 1921. Letzterer ist der erste, den Henri vor einem Jahrhundert in seinem Keller verfeinert hat. 1991 kaufte Milleret die Belforter Käserei Le Francomtois auf und erweiterte so sein Sortiment um authentische und subtile Cancoillottes.

Es ist eine ausgezeichnete Idee, in Poligny am Kreisverkehr Süd, nicht weit von der Ausfahrt der Autobahn A39, eine Comté-Fruitière zu errichten. Sie ist ein Zusammenschluss der Fruitière Tourmont/Saint-Lothain und verarbeitet durch ihre 8 Genossenschaftsmitglieder jährlich 3 Millionen Liter Milch zu Comté. Sie arbeitet in Partnerschaft mit Monts & Terroirs. Im Herzen der Mühlsteine finden Sie auch andere Milchprodukte: Butter, Cancoillotte, Joghurt, Cremes... Und weitere Leckereien aus der Comté im Laden.

Das 10 km von Saint-Florentin entfernte Dorf Soumaintrain ist die Wiege des Käses! In einem für die Region typischen Betrieb (mit einem offenen Bauernhaus und einem alten schmiedeeisernen Tor) stellt die Familie Lorne seit drei Generationen ihren eigenen Käse her. Boris, der den Familienbetrieb gerade übernommen hat, stellt seinen schmackhaften Soumaintrain in einer Form aus den 50er Jahren her. Zögern Sie nicht, einen Zwischenstopp einzulegen, um auch seinen Saint-Florentin fermier (Bauernkäse) und seinen Weißkäse zu probieren. Gleichzeitig bietet sich die Gelegenheit, das Leben auf einem Bauernhof mit Viehzucht kennenzulernen.

Die Chèvrerie de Cheugny beherbergt etwa 60 Ziegen der Rasse "alpine chamoisée". Diese liebenswerten Zicklein produzieren eine blumig-frische Milch, die ideal für die Herstellung von schmackhaften kleinen Käsesorten ist, die vor Ort aus roher Vollmilch hergestellt werden und von März bis Dezember erhältlich sind. Von Januar bis Anfang März werden die Ziegen "trockengestellt" und produzieren nur während der Geburt Ende Februar Milch. Das ganze Jahr über sind Artikel aus Mohair, das von der Herde der Angoraziegen produziert wird, sowie andere Ziegenderivate im Laden erhältlich.

Wer kurze Wege bevorzugt, geht direkt zu einem anerkannten Produzenten, dem Gaec Pardon. Es ist ein Familienbetrieb, der von Guy und seinen beiden Söhnen Pierre und Sébastien geführt wird und im Weiler Chavannes eingebettet ist. Zum Bestand gehören mehr als 150 Alpenziegen. Auf dem Familienbetrieb gibt es außerdem 70 Charolais- und 50 Milchkühe, sodass es möglich ist, die Sahnemischungen zu vermehren und zahlreiche Käsesorten und Charolais-Fleisch im Direktverkauf anzubieten. Man kann auch die Anlagen besichtigen und die Tiere sehen.

Gehen Sie sofort an Bord und begeben Sie sich auf eine Reise ins Land des Käses, die mit Weinen, Bieren und köstlichen Produkten aus der Region abgerundet wird. Eine Flucht ins Herz der Käsearomen, geführt von Franck, der mit Leidenschaft dazu einlädt, die mit Liebe und Sorgfalt bei den Erzeugern ausgewählten Käsesorten zu entdecken. Es werden auch hausgemachte Gerichte auf Käsebasis angeboten, sowie Käse für Fondues und Raclettes und vor allem fabelhafte Käseplatten zum Aperitif für gesellige Gourmetmomente. Ein echter Favorit für Le Petit Futé!

Hier befindet sich eine der beiden Boutiquen der Fruitière du Temps comté. Die Herstellungswerkstatt und der gleichnamige Laden befinden sich in Pont-du-Navoy. Im Mittelpunkt steht der Comté, also der Comté (4 verschiedene Altersstufen), aber auch Butter, Sahne und Quark, die alle aus der Fruitière stammen. Daneben gibt es die geschützten Ursprungsbezeichnungen der Franche-Comté (Cancoillotte, Tomme du Jura usw.), Joghurt, Wurstwaren, Weine, Liköre, Gepökeltes, Honig und Konfitüren. Nicht zu vergessen die Spezialitäten aus verschiedenen Regionen.

Die g.U. Crème und Beurre de Bresse sind drei außergewöhnliche Produkte, die ihre Exzellenz einem überlieferten Know-how verdanken: Die dickflüssige Crème de Bresse mit ihrer großzügigen Textur zeichnet sich durch ihren lebhaften und frischen Geschmack aus, der ein angenehm rundes Mundgefühl hinterlässt; die nach alter Tradition gedrehte Beurre de Bresse bietet köstliche Aromen mit unvergleichlichen Düften und Noten von Kräutern, Blumen und Trockenfrüchten. Sie zeichnet sich durch ihren zarten Schmelz im Mund aus. Nationales Juwel!

In dem kleinen Dorf Gillois im Herzen des Hochjuras empfängt Sie der passionierte Benoît in seinem Geschäft, in dem er Käse und andere Produkte aus der Region anbietet. Sie können am Vormittag seine Herstellungswerkstatt besuchen, die er Ihnen mit dem Wunsch, sein Wissen zu teilen, zeigt. Die Vorreifungskeller sind am Ende des Besuchs überraschend. Anschließend beenden Sie den Besuch mit einer Verkostung der gereiften Comtés. Der Laden empfängt Sie jeden Tag.

Es ist ein schöner Feinschmeckerladen, der von der Familie Benoit geführt wird. Diese Fachleute scheuen keine Zeit und Mühe, um ihre Geschäfte (darunter ein Geschäft in der Zone des Epenottes in Dole. Die Produkte sind besonders gut ausgewählt, vor allem die Käsesorten, von denen es über 100 verschiedene gibt. Die Region der Franche-Comté ist gut vertreten: Comtés, Morbiers, Mont d'Or etc. Der Feinkostladen bietet eine breite Palette an Produkten aus dem In- und Ausland. Für Liebhaber guter Dinge, der freundliche Empfang kommt noch hinzu.