Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Puy-De-Dôme

Jean und Jeremy führen ein Geschäft, das sich auf 100 % ethische Produkte für den Aperitif spezialisiert hat. Ihr Ziel ist es, Qualitätsprodukte anzubieten und Bio-, nachhaltige, lokale oder zumindest französische Produkte zu bevorzugen. Hier kann man lose Erdnüsse, Brotaufstriche, Chips aus dem Aveyron, Limonaden aus dem Vercors... kaufen, aber auch Weine, Biere und Spirituosen. Die beiden Gefährten bieten Platten an, die man mit Käse, Wurstwaren, Trockenfrüchten und Chips zusammenstellen kann, hübsch präsentiert in großen Fichtenholzschachteln, die ein Handwerker aus dem Jura für sie angefertigt hat.

In dieser authentischen Bäckerei werden Brot und Gebäck vor Ort über dem Holzfeuer gebacken. Ihr unvergleichlicher Geschmack bezaubert selbst Spitzengastronomen. Hinter dem kleinen Schaufenster sind traditionelle Baguettes, Landbrote, Gebäck und andere Desserts, wie das Eclair citron meringué, ausgestellt. Empfehlenswert ist das Brot mit Bio-Mehl aus Chadrat, das Roggenbrot oder auch das verdrehte Brot, das am Ende des Tages verkauft wird. Der Empfang erfolgt durch Sylvie, die immer ein Lächeln auf den Lippen hat. Die Bäckerei hat sich auch in Royat niedergelassen. In der Weihnachtszeit lohnt es sich, zu bestellen.

Das große, zur Straße hin offene Schaufenster zieht die Blicke auf sich. Dahinter werden Brote, Kuchen und Gebäck präsentiert. Die lange Schlange, die sich regelmäßig daran vorbei schlängelt, ist jede gastronomische Kritik wert. Die Eröffnung der Verkaufsstelle ist eine Wiedergeburt und eine Gelegenheit für die Bäckerei, ihre eigenen Kreationen zu entwickeln, wie z. B. das kleine Bärlauchbrot oder das Sauerteigbrot mit Bio-Einkornmehl (glutenarm). Im Obergeschoss befindet sich ein Labor für die Konditorei, die nun ihren Platz inmitten der handwerklich hergestellten Brote einnimmt.

Die Käserei ist eine Referenz im Stadtzentrum. Freundlichkeit, Diskretion und gute Beratung sind ihre Devise! Lassen Sie sich von den Käsesorten überraschen, die von Olivier, dem Besitzer, ausgewählt wurden und bei denen die Reifung, die Produkte vom Bauernhof und aus Rohmilch im Vordergrund stehen. Zögern Sie nicht, Ihre Käseplatten selbst zusammenzustellen. Die Räumlichkeiten verfügen auch über einen reichhaltigen Weinkeller mit erschwinglichen Preisen. Probieren Sie vor Ort eine Käseplatte mit einem Dutzend Käsesorten, begleitet von frischem oder getrocknetem Obst und kleinem Gemüse zum Anbeißen: ideal, um einen schönen Moment mit Freunden zu teilen.

Obwohl die Vielfalt der hier angebotenen lokalen Produkte (Honig, Wurst, Linsen, Eier, selbstgebrautes Bier usw.) es ermöglichen könnte, diese Käserei als Lebensmittelgeschäft zu bezeichnen, steht hier der Käse im Mittelpunkt, und das aus gutem Grund. Lizette arbeitet seit ihrem 16. Lebensjahr in der Käsebranche und versteht ihr Handwerk. Ihre Ratschläge sind fair und wertvoll, ihre Erklärungen sind klar und sie zögert nie, eine kleine Kostprobe anzubieten. Ihre gute Laune macht Freude und ihr Käse, der direkt von lokalen Erzeugern stammt, ist köstlich.

Im Sommer 2022 wurden die unumgänglichen Salaisons du Sancy von Michael Vaufrey übernommen. Er stammt aus einer Familie von Metzgern und ist Profi im Großhandel. Er hat den Laden völlig neu gestaltet und vergrößert. Es gibt einen Lebensmittelbereich, hausgemachte Wurstwaren des Metzgers Pascal Tournadre, Fertiggerichte und eine spezielle Abteilung für Weine, Bier und Liköre. Treue Kunden können beruhigt sein: Das Pökeln bleibt die Hauptaktivität und die Qualität ist immer noch vorhanden. Es werden Verkostungen und Tage der offenen Tür organisiert.

Die Brennerei ist ein Pionier der handwerklichen Destillation im Puy-de-Dôme und wurde 2021 in Brassac-les-Mines gegründet. Quentin, ein Mann aus Clermont-Ferrand und Önologe und Destillateur, beschloss, nach seinen Lehrjahren in Cognac in die Auvergne zurückzukehren. Er verarbeitet lokale und französische Produkte (Wasser aus den Vulkanen, Whiskygerste...), um einzigartige und hochwertige Spirituosen herzustellen. Es werden keine Aromen oder Zucker hinzugefügt. Die Auswahl an Spirituosen wird regelmäßig erweitert: Whisky, Gin, Rum... Die Produkte der Destillerie sind bei Gastronomen, Weinhändlern und online zu finden.

Louis Ambrosio, ein ehemaliger Lehrling von Pierre Nury, hat vor einigen Jahren mit Hilfe seiner Lebensgefährtin Adeline die Leitung der Fournil 1869 übernommen. Man kommt immer von weit her und steht Schlange, um hier sein Baguette zu kaufen! Lassen Sie sich von einem authentischen, auf traditionelle Weise hergestellten Brot mit dem ausgeprägten Geschmack, der Textur und dem Aussehen des Brotes von früher verführen. Hier nimmt das Brot alle Formen und Geschmacksrichtungen an: das Tradition, das Mon Blé, das Combraille au levain... Auch andere Spezialitäten teilen sich die Stände, darunter der Chazeron, ein Kuchen mit karamellisierten Haselnüssen, eine Köstlichkeit.

Cruzilles setzt bei der Herstellung seiner Fruchtpasten und kandierten Früchte die Tradition der Konditormeister aus der Auvergne fort. Seit 1880 pflegt die Confiserie ein einzigartiges Know-how, das auf natürliche Produkte ohne Konservierungsstoffe setzt und auch einige Bio-Produkte umfasst. Innovation ist ebenso präsent wie Tradition, insbesondere mit den Dés Lisses®, die aus dem Wunsch entstanden sind, ein weniger süßes Produkt anzubieten, um mehr Platz für die Früchte zu lassen. Mit dieser Neuheit geht das Haus mit der Zeit und bringt die Süßwaren wieder auf den neuesten Stand.

Willkommen im Tempel der Produkte aus der Auvergne! Dieses große Geschäft vereint an einem Ort Käse, Wurstwaren, Obst und Gemüse, Getränke, Feinkost... Alles ist made in Auvergne. Marc, der von Beruf Metzger ist, wollte die Erzeuger vereinen und die besten Produkte der Region zusammenstellen. Er legt großen Wert darauf, über ihre Herkunft und die Praktiken der Erzeuger zu informieren. La Ferme auvergnate kocht Wurstwaren, Terrinen und hausgemachte Spezialitäten vom Schwein aus der Combrailles-Region. Sie stellt auch Feinschmeckerkörbe zum Verschenken her.

Am Fuße des Puy de Dôme finden Sie einen Bereich, der den Produkten der Region gewidmet ist, mit großen Ständen mit Käse aus der Auvergne sowie einer großen Auswahl an Weinen, Bieren, Spirituosen, Süßwaren, Gepökeltem, Kunsthandwerk, Büchern usw. Der Saintnectaire wird vor Ort im Keller gereift (AOP-Käse aus der Auvergne). Auf Bestellung werden auch Wurst- und Käseplatten angeboten. Der große Parkplatz und die Preise, die nicht höher sind als in den Supermärkten, machen den Laden zu einem beliebten Stopp.

Im Jahr 2016 hatte Laurent Dartère, der den Lebensmittelladen in Saint-Donat betreibt, die Idee, den Gentiane de l'Abbaye zu kreieren. Dieser lokale, handwerklich hergestellte Likör ist ein großer Erfolg. Seitdem sind weitere Liköre entstanden, die alle aus lokalen Produkten hergestellt werden: der Heidelbeer-Kastanien-Likör oder auch der "potion du bougnat", eine Mischung aus frischem Eisenkraut, frischer Zitronenminze und frischen Enzianwurzeln. Natürlich ist der Produzent jedes Jahr in Picherande anlässlich des großen europäischen Enzianfestes vertreten.

Fanfan, das ist Françoise, die Frau von Emmanuel Bonnabaud, dem Zauberer des Süßen, die Sie in diesem Paradies für Süßschnäbel mit Freundlichkeit empfängt. Zuckerstangen, Lutscher, Marshmallows natürlich, aber auch Gebäck, altmodische Brote und handgemachte Schokolade: Alles wird hier mit frischen und lokalen Produkten hausgemacht (der Rhabarber kommt aus dem Garten von Emmanuels Vater). Das Hauptprodukt der Patisserie: der Baba au Rhum in der Mojito-Version, eine wahre Delikatesse. Es ist auch unmöglich, dem hausgemachten Marshmallowbär zu widerstehen! Eine unumgängliche Adresse für alle Naschkatzen.

Die Familie Giraudon hat die Landwirtschaft seit vier Generationen im Blut. Sie bewirtschaften den Boden in Vertaizon, aber in Clermont-Ferrand, nicht weit vom Place de Jaude, haben sie sich entschieden, ein Geschäft zu eröffnen. In ihrem Laden findet man natürlich ihre Produktionen von schmackhaftem Gemüse und Obst, darunter ihre im Freiland angebauten Erdbeeren oder ihren Spargel. Auch die Produkte aus dem Zentralmassiv oder dem Rhonetal werden hier angeboten: Wurstwaren von P'A Cantal, Tomaten aus den Bouches du Rhône, Mozzarella aus 100 % Auvergne? Da ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Im Einkaufszentrum La Rotonde befindet sich der Intermarché-Markt von Ceyrat. Von außen fällt das Gebäude zwar auf, fügt sich aber gut in die Umgebung ein. Im Inneren ist es angenehm, geräumig und hell. Brice Meunier, der Leiter des Supermarkts, legt großen Wert darauf, mit lokalen Erzeugern zusammenzuarbeiten. In den Regalen finden die Kunden daher viele Produkte aus der Auvergne. Die sorgfältig ausgewählten Produkte sind von hoher Qualität, und der Geschmack kommt nicht zu kurz. In den Kühlregalen stehen echte Handwerker an den Reglern.

Die Ferme des Canards d'Agathe ist eigentlich eine Zucht von Fettenten, die von Catherine und Jean-Pascal betrieben wird. Die Enten werden im Freien gehalten und in einem Gemeinschaftsgehege mit gentechnikfreiem Mais in ganzen Körnern gestopft. Die Konserven werden dann vor Ort in einer Werkstatt zubereitet, die den europäischen Normen entspricht. Der Bauernhof kann besichtigt werden, vor allem im Sommer. Dies ist eine gute Möglichkeit, die hausgemachten Foie gras zu entdecken: gekochte und halbgekochte Foie gras, Rillettes und Grattons... Es ist auch möglich, die zusammengestellten Produkte mithilfe des Menüs der Ferme-Auberge zu probieren.

Die Metzgerei wurde Anfang des letzten Jahrhunderts eröffnet, ab 1966 von der Familie Dugast geführt und wechselte 2018 den Besitzer. Marc Filliat, der Nachfolger von Didier Dugast, ist einer der Mitbegründer der Ferme Auvergnate in Mozac. Als gelernter Metzger ist er nach Chamalières zurückgekehrt, wo er angefangen hat, und möchte den guten Ruf dieser Institution unbedingt fortsetzen. Lokale Produzenten und die Qualität der Produkte sind hier an der Tagesordnung. Feinkostgerichte und Spezialitäten in Gläsern werden ebenfalls verkauft. Die Metzgerei bietet Dienstleistungen wie das Vorbereiten von Bestellungen an.

Es ist nicht immer einfach, eine Flasche Wein auszuwählen, sei es für sich selbst, für ein Abendessen oder als Geschenk. Hier ist der Empfang lächelnd und die Ratschläge der Weinhändler Corinne und Thierry Crépin sind mehr als wertvoll. Die Auswahl bezieht sich auf Produktionen von unabhängigen französischen Winzern. Loire, Côtes d'Auvergne, Côtes de Bordeaux, Languedoc: Qualität und Geschmack stehen an erster Stelle. Es werden regelmäßig Weinproben veranstaltet. Die Boutique wird durch eine Auswahl an Spirituosen sowie eine Feinkost-Ecke bereichert, in der man einen ganzen Aperitif zusammenstellen kann.