Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Jura

Der Einstieg in den Bio-Weinbau ist ein gewagtes Unterfangen, das Céline Gormally ohne zu zittern angegangen ist. Auf den 4 ha ihres Weinguts verwendet sie weder Herbizide noch Pestizide, begrünt jede zweite Reihe, bevorzugt Kompost als Dünger und verteilt ihn mit ihrer Stute Octivia. Ein Teil des Landgutes wird mit der Landgesellschaft "Terre de Liens" verwaltet, die das durch Bürgersparen erworbene Land an solidarische Projekte oder Bio-Landwirtschaft verpachtet. Die Pächter werden vorrangig bedient, aber Céline verkauft auch ihre Produktion mit mäßigem Ertrag.

Dieser Obstgarten hat die Besonderheit, dass er 30 Apfelarten beherbergt, aber auch einige Birnbäume (Curé, Catillac), Pflaumenbäume, Kirschbäume sowie einen Quittenbaum und einen Weinbergpfirsichbaum. Er wird von der Vereinigung der "Croqueurs de pommes" (Apfelbeißer) des Jura-Petite Montagne betreut. Sein Ziel? Lokale, oftmals alte Apfelsorten zu erhalten, die Vielfalt zu bewahren und sie einer möglichst großen Zahl von Menschen bekannt zu machen. Es gibt Einführungen in den Geschmack, das Pflanzen, den Schnitt und die Veredelung. Der detaillierte Zeitplan ist auf ihrer Website zu finden. Ein Beispiel, dem man folgen sollte.

Die Familie de Sainte-Marie, vertreten durch Bertrand und Gaëtan, setzt eine zweihundertjährige Familientradition im Weinbau fort. Ihr 14 ha großes Weingut ist über den nördlichen Teil des Weinanbaugebiets verstreut, das im Norden von Champagne-sur-Loue bis zum Etoile reicht. 7 Clos, auf beiden Seiten des Revermont, die hauptsächlich Weißweine hervorbringen. Auch hier wurde die Umstellung eingeleitet. Besonders gut gefallen hat uns dieser "Ensemblage" (Chardonnay, poulsard, savagnin), ein 100 % trousseau 2019 aus einem sehr "primeur" Tank und vor allem ein Vin jaune aus dem Jahr 2005, der 10 Jahre im Zimmer gelagert wurde!

Dieser auf diese seltene Alge spezialisierte Betrieb ist der zweite, der in der Region tätig ist. Er entstand aus dem Wunsch von Frédéric Lefebvre, die seit langem bekannten therapeutischen Eigenschaften der Alge besser bekannt zu machen. Der Landwirt lässt die Alge in 6 Becken unter strengster Einhaltung der Umweltbedingungen wachsen und wird Ihnen seine Arbeit erklären und Ihnen gleichzeitig alle seine Ratschläge für den Verzehr der Flocken geben, die er zum Verkauf in Ihren Getränken oder in Ihrer Ernährung anbietet. Praktischerweise gibt es auch einen Online-Shop.

Dieses Familienweingut wird seit mehreren Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben. Ein Garant für Qualität: Hier haben Sie es mit leidenschaftlichen Menschen zu tun, die gut in ihrem Beruf sind und nach Qualität und Genuss streben. Sie bearbeiten sechs Hektar Weinberge nach dem Prinzip des integrierten Pflanzenschutzes. Zuerst der Vater, Lucien Aviet, mit dem Spitznamen Bacchus, dann der Sohn, Vincent, der 1992 zu ihm stieß. Die Weinproben finden im traditionellen Weinkeller statt. Der Rahmen ist sympathisch mit seinen großen Fässern, Fotografien und Souvenirs aller Art. Der Caveau de Bacchus hat viele Stammgäste, die wegen seiner unnachahmlichen "trousseau" kommen ... und regelmäßig auf höchstem Niveau wie beim Concours général agricole ausgezeichnet werden. Im Jahr 2019 war es ein 2017er Arbois "Cuvée des Géologues". Dieses Jahr ein roter Arbois 2018.

Der Bienenstock Mas Gaby produziert eine sehr breite Palette von Honigsorten, die alle vor Ort zusammengestellt werden und aus der Flora des Juras stammen. Es handelt sich also um 100 % lokale und handwerkliche Produkte. Die Honige werden auf traditionelle Weise geerntet und nicht erhitzt, damit sie ihre Authentizität und ihre vielfältigen Aromen behalten. Es ist schwer, diesen Leckereien zu widerstehen! Besonders beliebt sind Wildblumen-, Brombeer- oder Sonnenblumenhonig. Aber natürlich sind auch die großen Klassiker (wie der Akazienhonig) vertreten!

Laurent Villet empfängt Sie auf seinem Bauernhof einige Kilometer von Poligny entfernt, in einem Weiler an der Wein- und Comté-Straße. Hier erwarten Sie Montbéliard-Kühe, Kälber, Hühner und Kaninchen, aber vor allem wird hier Milch produziert. Wenn Sie möchten, können Sie sogar beim Melken zuschauen und den Betrieb besichtigen. Gut zu wissen: Es gibt auch eine Unterkunft. Sie befindet sich im Erdgeschoss des Bauernhauses und kann bis zu 7 Personen beherbergen. Für weitere Informationen können Sie gerne Kontakt aufnehmen.

Die Serres de Chazeau sind eine Gärtnerei und Baumschule für Zier- und Obstbäume, insbesondere für die Apfelbäume "belle fille de Salins", die uns Lust machen, unsere Gartenhandschuhe auszupacken! Hier werden die Pläne und Sämlinge mit ökologisch verantwortungsvollen Methoden verwöhnt: Bio-Erde, Null-Pflanzenschutz, Regenwassernutzung, Holzheizung in den Gewächshäusern und nicht zu vergessen die Hilfe von Amazone, der Stute. Es ist eine Freude, Bäume, Gemüse, Kräuter, Blumen und sogar Weihnachtsbäume mit nach Hause zu nehmen. Die Unterkunft für 5 Personen bietet die Möglichkeit, vor Ort zu übernachten.

Hier in Bellecombe im Haut-Jura hält Damien Monvoisin seine Mutterkuhherde der Limousin-Rasse in biologischer Landwirtschaft. Das Ergebnis ist Bio-Fleisch, das in Kisten oder Paketen von 5 oder 10 Kilo angeboten wird. Hier können Sie Boeuf Bourguignon, Pot-au-feu, Braten und andere, eher klassische Steaks und Entrecôtes probieren. Das Fleisch ist immer zart und schmackhaft und wird einzeln vakuumverpackt verkauft. Eine sehr gute Adresse, die Liebhaber und die feinsten Kenner gerne teilen!

Der Imker Jérôme Gagneur ist leidenschaftlich und sehr engagiert in der biologischen Landwirtschaft. Er bietet seine eigene Produktion von Honig (in Gläsern und Waben), Propolis und Pollen und sogar Brotaufstriche an. Allerdings gibt es keinen direkten Hofladen. Um sich die Früchte seiner Arbeit zu gönnen, müssen Sie also nur einen Termin vereinbaren oder zu den verschiedenen Verkaufsstellen gehen, die ihn vertreiben. Ganz in der Nähe seines Hauses bieten die Ferme des Sablières und die Ferme du Chapeau vert seine Produkte an. Gehen Sie dorthin, denn diese Honige sind eine wahre Delikatesse. 100 % Made in Jura!

Die Ferme de Germigney widmet sich der Mischkultur/Viehzucht. Sie bietet im Direktverkauf Bio-Raps-, Leindotter- und Sonnenblumenöl an, die alle aus dem Getreide- und Ölsaatenanbau des Betriebs stammen. Ebenfalls erhältlich (aber nur auf Stückbestellung): hervorragendes Weidefleisch (von Aubrac- und Charolais-Färsen). Samstags werden Besichtigungen angeboten, bei denen die hauseigene Produktion verkostet und ein Film angeschaut wird, um die Arbeit der Bauern besser zu verstehen. Achtung, eine Terminvereinbarung ist erforderlich.

Ein Imker, der sich in den kleinen Bergen des Juras niedergelassen hat, bietet Ihnen die Möglichkeit, seinen Honig zu probieren. Dieser Imker, der von seinem Beruf und seinen Bienen begeistert ist, bietet eine Reihe von lokalen Honigsorten mit dem Geschmack des Juras an.

Auf seinen 20 ha arbeitet dieser alte und schöne Fischzuchtbetrieb an der Aufzucht von Süßwasserfischen und verfügt vor Ort über ein Verarbeitungslabor, das den Direktverkauf ermöglicht. Je nach Jahreszeit stehen hier Karpfen, Hecht und Zander im Mittelpunkt. So können Sie sich im Sommer fette oder geräucherte Karpfenfilets, Goujonnettes (frittierte Teigtaschen), Karpfenterrinen mit Bärlauch oder natürlich leckere Fischsuppen gönnen. Außerdem gibt es Unterkünfte im Zigeunerwagen oder in einer Fischerhütte am Ufer der Teiche.

Die Domaine des Sarmentelles erstreckt sich über fast 7 Hektar in der Gemeinde Aigleplepierre. Ein Weingut, das in die A.O.C. Arbois und Côtes du Jura in Rot- und Weißweinen aufgeteilt ist, aber auch in weiße und roséfarbene Crémants und Macvins du Jura (die Spezialitäten des Hauses). Wir mögen vor allem den Savagnin Côtes du Jura, dessen hellgelbe Farbe und nussiges Aroma (mit einem sehr ausgeprägten Curry-Abgang) hervorragend zu Käse aus der Franche-Comté passt. Wir empfehlen Ihnen aber auch den Poulsard Côte du Jura. Ein herrlicher Rotwein, den Sie kühl wie einen Rosé servieren sollten!

Nachdem er jahrelang auf dem Weingut seiner Eltern gearbeitet hatte, beschloss Philippe Bulabois im Jahr 2002, sich als unabhängiger Winzer in Arbois niederzulassen. Insgesamt erstreckt sich sein Weingut über 9 ha, wovon 4,30 ha mit Savagnin bestockt sind (immerhin 1 % der weltweiten Weinberge!), der Rest mit Chardonnay, Ploussard, Trousseau und Pinot Noir. Seit 2020 betreibt das Weingut biologische Landwirtschaft. Zu entdecken gibt es vor allem ausgezeichnete Côtes du Jura und Arbois, Crémants und Macvins. Achtung, der Weinkeller ist nur nach Vereinbarung geöffnet.

Antoine und Dominique Brelot betreiben auf der Ebene von Finage Viehzucht in Mischkultur und arbeiten mit kurzen Versorgungsketten. Allerdings gibt es auf ihrem Hof keinen Direktverkauf. Sie können ihre grünen Linsen und Kichererbsen in mehreren Restaurants der Region probieren oder sie in verschiedenen Supermärkten und Feinkostläden wie Les Fruitières in Comté kaufen. Zögern Sie nicht, sie zu testen. Eine Delikatesse!

Les Garçons fromagers ist eine Käserei in Dole, die eine große Auswahl an französischen und ausländischen Käsesorten sowie lokale Produkte wie Weine und Wurstwaren anbietet. Der Laden ist bekannt für seine gute Beratung und seine ausgezeichnete Servicequalität. Sie können auch von Käseverkostungen und Kochkursen profitieren. Sie können Les Garçons mit der Herstellung von Tabletts für Ihre Mahlzeiten oder Empfänge beauftragen. Sie werden bewundernd feststellen, wie geschmackvoll und originell diese hergestellt sind. Eine schöne Adresse im Herzen der Altstadt.

Auf diesem 13 Hektar großen Weingut wird das gesamte Spektrum der Jura-Weine angeboten, auf sehr persönliche Weise, aber mit Respekt vor den Jahrgängen. Paul begann 1976 mit dem Weinbau, hat also schon einige (gute) Flaschen im Gepäck und wird nun von seinem Sohn Christophe unterstützt. Das Ergebnis ist ein sehr feiner Wein, der von einem ausgeprägten jurassischen Charakter geprägt ist. Zweifellos auch ihre Leidenschaft für Rugby. Savagnins, Macvins und Vins de paille werden regelmäßig ausgezeichnet. Die angebotene Palette ist groß: vom Sommer-Rosé bis zum Crémant du Jura. Die Verkostung findet in dem sympathischen Weinkeller mit ebenfalls persönlichem Rahmen statt. Der Ploussard (Achtung, hier heißt es nicht Pulsard) aus dem Jahr 2016, die Startraube des Weinguts, erschien uns süffig, charmant und mit einer animalischen Nase voller Saft. Bei schönem Wetter können Sie ihn auf der schönen schattigen Terrasse des Anwesens genießen.

Etienne Thiebaud ist seit seiner Niederlassung im Jahr 2007 von der biologischen, und noch dazu von der biodynamischen Landwirtschaft überzeugt. Damals war er gerade einmal 22 Jahre alt. Überzeugungen und Talent sind keine Frage von Jahren. Die Behandlung der Rebstöcke erfolgt auf der Grundlage von Kräutertees, der Rebschnitt richtet sich nach dem Mondkalender. Die Weinlese (durchschnittlich 28 hl/ha) erfolgt selbstverständlich von Hand und wird sortiert, ohne die Früchte zu misshandeln. Die bis zu 115 Jahre alten Rebstöcke dieses Weinguts müssen geschont werden! Der Einsatz von Schwefel wird auf ein Minimum reduziert. Die 5 Hektar belegen drei Appellationen: Vin de Pays (Departement Doubs), Côtes-du-Jura Sektor Mouchard und Arbois. Die roten Rebstöcke des Clos Saint-Roch aus letzterem übersteigen die 50er-Marke. Bemerkenswert ist auch der Arbois-Chardonnay, der sechzehn Monate in Barriques auf der Feinhefe verweilt. Fragen Sie bei einem Besuch nach den "vins de pays" des Besitzers, darunter dieser Rotwein, der aus einem mehr als hundertjährigen Weinberg mit einem Dutzend Rebsorten stammt. Er ist verwirrend, aber keineswegs ohne Qualitäten.

Elf Generationen von Tissots sind in dieser Familie aufeinander gefolgt. Sie sind hervorragende Destillateure, die nebenbei Weinberge in Château-Chalon pflegen und einen Weinhandel betreiben. Die Dynastie begann, als Claude sich im Jahr 1600 im Dorf niederließ. Pascal, der heutige Chef, führt das Abenteuer mit derselben Strenge unter Gewölben fort, in die 1560 eingraviert wurde! Mit den Tissots kommt auf den ersten Blick der religiös alamierte "Marc du Jura". Sie müssen nicht mehr um die Welt reisen, um internationale Spezialitäten aufzuspüren. Die Brennerei stellt Whiskys aus dem Jura mit dem Gütesiegel "Prohibition" her (die in Macvin-, Strohwein-, Gelbwein- oder sogar Aussteuerfässern gereift sind...). Es gibt auch Wodka Jurask'aya, Gin D'gin Jura und Rum, der in Strohweinfässern gereift ist. Was die Obstbrände betrifft, so setzen sie ebenfalls auf Originalität: wilde Schlehe, Quitte... Nicht zu übersehen ist eine weitere Institution des Hauses, der uralte Familienlikör Juramelli, der nach dem Vorbild seiner Nachbarin, der Chartreuse, gelb oder grün ist.

Die Forelle ist ein Gericht, das ideal zu einem Wein aus dem Jura passt, und ihre Zucht hat sich in der Region wie selbstverständlich entwickelt. Und obwohl man das ganze Jahr über Forellen und geräucherte Filets aus dieser kleinen lokalen Fischzucht kaufen kann, wird der Kauf im Sommer zu einer echten Freizeitaktivität. Aquatourismus", sozusagen. Sobald die Sonne scheint, kann man selbst zur Angel greifen und auf einer 70 m langen Strecke versuchen, sein Abendessen zu fangen. Die Forellen werden von den Besitzern des Ortes ausgenommen und man geht mit einem Fisch nach Hause, der fertig zum Verzehr ist. Und wenn Ihnen die Rezepte fehlen, wird man Ihnen Ratschläge zur Zubereitung und zum Kochen geben können... Einige Ideen als Vorgeschmack: Forellencarpaccio, Forelle Müllerin Art mit Jura-Wein, Forellen-Sushi, Forellenterrine, Forellenrogen, Forelle mit Blauschimmelkäse... Der von viel Grün umgebene Ort ist perfekt, um auch den Jüngsten die Freude am Angeln zu vermitteln, ohne dass sie frustriert mit leeren Händen nach Hause gehen müssen!

Die Hochsavoyerin Angélique Combe hat in der Hauptstadt der Grafschaft ihr "P'tit Poulet" eröffnet. Sie brät zu 100 % lokale, luftgezüchtete Hühner von der Farm ihres Mannes Benoît, der in einem Nachbardorf züchtet. Die Polin wertet sie durch unendlich viele Rezepte auf, die sie auf zahlreichen Reisen ausprobiert hat. So bietet sie auch "Mahlzeitformeln" zum Mitnehmen an. Die Kundschaft kann sich auch schöne frische Stücke gönnen, nicht zu vergessen ein reichhaltiges Angebot aus dem Poliner Becken.

Nicolas Galmiche, Meister-Chocolatier, arbeitet mit lokalen Produkten und ist ständig auf der Suche nach zarten Aromen und Harmonien von Farben und Formen. Seine subtilen Zusätze wie Basilikum, Minze, Eisenkraut usw. schöpft er sogar aus seinem Garten bzw. Obstgarten. Er liebt Bergamotte und Zimt. Im Mittelpunkt stehen seine Johannisbeer-Ganache, sein Haselnuss-Praliné, seine Likörbonbons, seine Schokolade mit Timut-Pfeffer (Nepal) und seine Criollo-Schokolade (Kakao-Kaviar aus Kuba) sowie sein Nougat mit Tannenhonig und sein Marshmallow aus 100 % reinen Früchten. Auch die Patisserie ist exquisit.

Marie-Pierre Bouly fiel als kleines Kind in ein Fass mit Honig. Er hat sie nicht mehr verlassen und ihre Erfahrungen in Hobbyimkereien bereichert. Die Imkerin hat 2019 die Bienenstöcke eines Nachbarn, Guy Bailly, übernommen. 240 Häuschen hat sie auf die Hochebene in der Nähe von Baume-les-Messieurs gehievt. Sie ist in einem "Natura 2000"-Gebiet angesiedelt, ihr Honig hat die AB-Zulassung und das Label "Bio Cohérence", das die Fütterung der Bienen nur im Winter toleriert. Ihr Lebkuchen profitiert von der Auszeichnung "Bio Comtois". Sie bietet Ihnen auch Propolis, Bonbons und Wachs an.

Nur wenige Minuten von Lons-le-Saunier entfernt wird die Rohmilchproduktion dieses Bauernhofs zu Comté-Käse verarbeitet. Die täglich von den Käsemeistern hergestellten Laibe aus "weißem" Käse werden vor Ort von den Kellermeistern gereift, um ihren aromatischen Reichtum zu entfalten. Diese Fruitière stellt zwar einige Tausend Käse pro Jahr her, bietet sie aber auch im Einzelhandel im angrenzenden Laden an. Weitere AOP- und IGP-Käse aus der Comté, Gepökeltes, Weine und Honig runden das Angebot ab.

1995 begann Frédéric Puffeney mit dem "Schnuppern" am Rebstock, aber erst 2006 konnte er richtig loslegen. Er setzte damit eine lange Familientradition fort, da sein Onkel, der auf dem gegenüberliegenden Weinberg in Montigny-lès-Arsures arbeitete, in den Ruhestand ging. Frédéric erbte sogar einen der renommiertesten Clos, den Clos des Bérangers, dessen Aussteuer sich wunderbar über dem Weinberg Pasteur macht. Der Winzer, der mit 25 Ar und einem alten, renovierten Winzerhaus begann, bewirtschaftet heute mehrere Lagen, darunter auch Arbois. Und alle Farben, die dazu gehören.

Im Herzen des Landes der Seen und Wasserfälle hat Aude Negrelo ihre Boutique mit regionalen Produkten eröffnet. In einem hellen Raum präsentiert sie eine schöne Palette der besten Feinschmeckerprodukte. Depot von Bio-Brot und einige Produkte haben dieses Label. Bei den Weinen ist der Jura gut vertreten. Käse, Kekse, Feinkost und frische Produkte füllen diesen Lebensmittelladen, wie man ihn liebt, gut aus. Aude liebt Absinth, also finden Sie hier auch ausgezeichnete Absinths, denn wie bei allem anderen ist ihre Auswahl treffend.

La Petite Doloise ist eine handwerkliche Keksfabrik, die zu 100 % aus biologischem Anbau stammt und eine breite Palette an Keksen für jeden Geschmack anbietet! Inspiriert von der Comté oder den Gaudes aus der Franche-Comté oder aus dem angelsächsischen Raum mit Shortbreads oder Scones, gibt es einige davon auch vegan oder glutenfrei. Alle werden ohne Konservierungsmittel, Farbstoffe oder andere chemische Produkte hergestellt. Man kann sie vor Ort in der Teestube probieren, wo gelegentlich in Zusammenarbeit mit der Brûlerie comtoise ein Brunch (auf Reservierung) organisiert wird. Die Biskuitfabrik befindet sich nun in der Brûlerie comtoise.

Die Brasserie Papillon ist eine Brauerei in La Chapelle-sur-Furieuse im Département Jura.

Franck Dutoit war Fahrer. Aber als Sohn eines Landwirts war er von der Idee besessen, auf den Bauernhof zurückzukehren. Die Meuh... tagnes wurden vor vier Jahren mit der Hilfe seiner Frau Angélique gegründet. Das Paar wollte sich jedoch von der Masse abheben. Der Betrieb hat die Züge einer einzigartigen Molkerei angenommen. Im Land der Montbéliardes brachte er Kühe von Jersey, einer der Normandie vorgelagerten Insel, mit. Ihre Milch wird gerne für Joghurts verwendet. Unsere beiden Montagnons stellen seither 11 aromatisierte Sorten her. Beim Melken können Sie einen ebenso bemerkenswerten Weißkäse genießen.

Seit seiner nicht ganz einfachen Niederlassung im Jahr 1991 hat dieses Weingut einen langen Weg zurückgelegt: das Jahr des großen Frostes... Von 56 Ar zählt es heute 15 Hektar in der Gemeinde sowie in Arbois. Adeline und Raphaël haben durchgehalten. Ihre Hänge bestehen aus grauem und blauem Mergel, der sich für Rot- und Weißweine eignet. Hier wird die gesamte Arbeit des Anbaus der Reben, der Weinbereitung, der Flaschenabfüllung und sogar der Vermarktung zwischen Familie und Verwandten geregelt. Die Weißen schwanken zwischen Mineralität und Gewürzen, wie der 2016er Chardonnay Zouave, der eineinhalb Jahre in Räumen ausgebaut wurde. Der gleiche Aufenthalt für einen 2017er Trouseau mit dem Namen Le Bastard, mit geschmolzenen Tanninen und einer seidigen Textur. Wir wiederum waren von einem 2018er Poulsard begeistert. Seine zinnoberrote Farbe verleitet dazu, in ihn hineinzubeißen, zumal seine Aromen an rote Früchte erinnern, die zwischen Erdbeere und Himbeere schwanken. Vor Ort und nach Vereinbarung können Sie direkt einkaufen und an Wein- und Traubensaftverkostungen teilnehmen! Gruppen bis zu 50 Personen sind willkommen.

Das Maison Brelot ist eine Institution, die seit mehreren Generationen das Know-how weitergibt, das den Ruf dieses Lokals begründet hat. Die Produkte werden mit großer Sorgfalt ausgewählt und hergestellt. Die Gerichte zum Mitnehmen sind ausgezeichnet. Was Sie aber vielleicht nicht wissen, ist, dass ihm im Bereich der Wurstwaren die Goldmedaille im nationalen Wettbewerb der handwerklichen Rosetten verliehen wurde! Fred und Yves können stolz darauf sein, eine wohlverdiente Auszeichnung.

Froma Jura wurde im Juli 2019 in der Gemeinde La Chaumusse gegründet und stellt handwerklich hergestellte Dessertcremes und Eiscremes her, die mit Milch von Kühen von Erzeugern aus dem Kanton Grandvaux produziert werden. Alle Produkte werden aus Milch hergestellt, die bei der SCAF du Pays Grandvallier gekauft wurde. Die Milch und der Rahm stammen also von Kühen, die im AOP-System des Jura gehalten werden. Die Produkte werden aus pasteurisierter Milch in einem Labor hergestellt, das den neuesten Hygienestandards entspricht. Sie können alle Produkte bei den Partnerhändlern finden.

Sie werden auf viele große und graue Schnecken stoßen, die auf dem Felsen gezüchtet werden. Sie können sie nicht nur im Freien beobachten, sondern auch probieren: frisch zubereitete Schnecken, Schneckenterrinen und Schneckottinen sind unser größtes Vergnügen. Sie können aber auch die medizinischen Vorteile des Schleims dieser kleinen gehörnten Tiere entdecken. Ja, diese klebrige Masse ist ein Vitaminkonzentrat, reich an Antibiotika und hat eine heilende Wirkung auf Verbrennungen und Narben. Catherine kann Ihnen alles mit Leidenschaft erklären!

Nach acht Generationen bearbeiten André-Jean und Héléana Morin noch immer das Familienland. Da sie ihre Werte und ihr Know-how weitergegeben haben, setzen sie seit 2016 auf biologische Landwirtschaft. Ihr 13 ha großes Weingut produziert stille Weine und Schaumweine, darunter einen natürlichen Perlwein, "Les Dix Bulles", eine Assemblage aus 30 % Savagnin und 70 % Chardonnay. Das Ehepaar, das von mehreren Weinführern mit Medaillen ausgezeichnet und anerkannt wurde, teilt seine Leidenschaft mit Freude. Bei entspannten Weinproben und Kellerbesichtigungen können Sie bei heiteren Gesprächen und Anekdoten sehr gute Produkte probieren. Gruppen werden auf Reservierung empfangen, der Preis ist mit den Besitzern abzusprechen (5 Weine werden verkostet).

Leidenschaft, Teilen und Tierschutz sind die Schlüsselbegriffe auf der Ferme des Cabrotins! Seit 2019 züchten Emilie und Aurélien Ziegen für die Herstellung einer Vielzahl von Käsesorten. Hinzu kommt die Haltung von Schweinen zur Verwertung von Molke und seit Kurzem auch die Haltung von Jersey-Kühen, um die große Nachfrage nach Sahne und Butter auf den Märkten zu befriedigen. Sie bieten hier den Verkauf ihrer bäuerlichen Produkte an. Sie können hier auch mit Ihrem Wohnmobil übernachten. Nicht zu vergessen der kleine pädagogische Bauernhof, der die Kinder begeistern wird!

Jérôme Gagneur ist ein Imker, der in den Bergen des Jura seinen guten Honig erntet. Sein Bienenhaus befindet sich in der Nähe seines Bauernhofs in einer natürlichen Wald- und Berglandschaft. Jérôme arbeitet biologisch, um die lokale Vielfalt widerzuspiegeln, die jedes Jahr viele verschiedene Geschmacksrichtungen bietet. Je nach Jahr gibt es verschiedene Honigsorten (Tanne, Wald, Löwenzahn...), Honigaufstriche, Pollen und Propolis, das für seine zahlreichen positiven Eigenschaften bekannt ist. Alle seine Produkte finden Sie in Partnergeschäften oder im Direktverkauf auf dem Bauernhof auf RDV.

Anne-Sophie Soulaliou hatte die ausgezeichnete Idee, einen 100 % biologischen Lebensmittelladen zu eröffnen. In diesem charmanten Laden im Zentrum des Marktfleckens finden Sie eine große Auswahl an überwiegend lokalen Produkten, die zum Teil auch lose angeboten werden. Das Obst und Gemüse folgt dem Lauf der Jahreszeiten und wird sehr oft in der Region angebaut. Ob flüssig oder fest, kurze Wege haben bei ihrer Auswahl Priorität. Die gut bestückten Regale werden regelmäßig erweitert. Eine gute Adresse.

Suchen Sie nach regionalen Produkten von lokalen Produzenten, die Sie mit nach Hause nehmen können? Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, zu relativ günstigen Preisen. Es gibt Stände mit Gemüse und anderen Produkten, ein improvisiertes Guinguette, wenn das Wetter es zulässt, Wein- und Gourmetproben und vieles mehr. Kurzum, es ist ein besonders angenehmer Moment, den man im Rhythmus von Saline verbringen kann. Achtung: Der Markt kann bei Veranstaltungen auf den Place Aubarède verlegt werden.

Willkommen bei Christelle, einem kleinen lokalen Lebensmittelgeschäft in Lavans-lès-Saint-Claude. Die ehemalige Journalistin Christelle hat sich dieser Geschäftstätigkeit zugewandt, weil sie ihre Werte rund um die Ernährung teilen möchte, aber auch, um die lokalen Erzeuger und ihre Produkte aufzuwerten. Sie können alle Lebensmittel, Obst, Gemüse, Frisch- und Trockenprodukte, aber auch Schönheits- und Haushaltsprodukte finden. Die meisten Artikel werden in der Region Bourgogne Franche-Comté produziert und verarbeitet.

Laura und Nicolas Mathon haben das Landgut nach der Übernahme auf biologischen Anbau umgestellt. Auf 12 Hektar werden Äpfel, Birnen, Kirschen und Erdbeeren angebaut. Privatpersonen, die Äpfel pflücken, können unter anderem aus 23 Apfelsorten wählen, aber auch Cidre-Saft und -Essig, Konfitüren und Kompotte herstellen. Neue Dienstleistungen entstehen 2021 mit einem Automaten für frisches Obst und dem Kauf einer Saftpresse. Diese wird es jedem ermöglichen, seine Früchte zu entsaften. bis 2022 wird der Obstgarten um 1600 Bäume erweitert, um das Angebot zu vergrößern.

Die Schwestern Stéphanie und Nathalie haben den Familienbetrieb (seit 3 Generationen) übernommen und führen die Schafzucht mit Respekt für die Umwelt und das Wohlergehen der Tiere fort. Mit Leidenschaft kümmern sie sich um ihre Herde von fast 500 Schafen, die jedes Jahr etwa 600 Lämmer zur Welt bringen, und füttern sie mit gesundem, pestizidfreiem Futter. Ihr Sortiment reicht vom einfachen Kotelett über Bärlauchwürstchen oder Merguez bis hin zur berühmten Lammkeule. Bestellmöglichkeit oder in den Läden der lokalen Erzeuger zu finden.

Hier werden aromatische und medizinische Pflanzen angebaut. Die Produkte werden zu Kräutertees oder Spirituosen verarbeitet und sind in den Bioläden der Partner oder im Direktverkauf auf dem Hof erhältlich. Sie können auch die Brennerei und die Trocknungsanlage besichtigen, in der die Kräuterspirituosen hergestellt werden. Ein voll ausgestattetes Ferienhaus kann für Ihren Aufenthalt gemietet werden. Besonders erwähnenswert sind die Absinthes.

Diese Genossenschaft, die nur einen Steinwurf vom Vouglans-See entfernt ist, besteht aus 21 Milchbauern, denen 2010 die Gemeinde Arthenas angegliedert wurde. Sie liefern ihr 7 Millionen Liter pro Jahr. Diese werden vor Ort verarbeitet, hauptsächlich zu Comté AOP (700 t/Jahr). Die Werkstatt widmet sich auch der Herstellung von Butter, Sahne und Quark. Der angrenzende, runde Laden verfügt über eine große Auswahl an weiteren regionalen Käsespezialitäten. Eine Auswahl an lokalen Leckereien rundet das Angebot ab. Erwähnenswert ist schließlich das Angebot eines Bio-Comté.

Umgeben von ihren 40 Ziegen finden Sie Laetitia Puyraimond. Ihre Damen weiden auf 50 ha, nur eine Minute vom Lac de Vouglans entfernt, den alle unermüdlich betrachten. Die Jurassierin hat sich für das Melken von Hand entschieden, um die Gesten ihres Berufes nicht zu vergessen. So lädt sie jeden Abend die Besucher ein, "die Hand an die Euter" zu legen. Die Bäuerin verarbeitet ihren Käse aus Rohmilch, der mit der Kelle geformt wird, frisch, halbtrocken, trocken und als Fässchen. Auch Phantasien sind dabei: Käse mit Paprika und getrockneter Tomate, mit Schnittlauch und Kümmel. Zum Nachtisch gibt es gerührten Weißkäse mit Früchten.

Das Lokal wurde 2012 am Ortseingang von L'Étoile, 6 km von Lons-le-Saunier entfernt, eröffnet. Es ist gleichzeitig eine Weinbar, eine Brasserie und ein kleiner Laden. Die Theke aus altem Zink ist nicht zu übersehen, auch wenn sie nicht lang ist. Die bistrotähnlichen Räume mit sehr modernem Dekor spielen mit den Holztönen. Dieser gesellige Ort bietet einen freundlichen Empfang, der durch einen effizienten Service ergänzt wird. Das reichhaltige Tagesgericht und das komplette Mittagsmenü bieten ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Der hausgemachte Aperitif auf der Basis von Rotwein, Lorbeerblättern und Marc du Jura ist einzigartig in seiner Art. Er regt den Appetit an, um anschließend die vor Ort mit frischen Saisonprodukten zubereiteten Speisen zu genießen. Die Speisekarte (nur abends) versammelt Spezialitäten aus der Franche-Comté, die Feinschmecker verwöhnen (Morchelkruste, Morteau-Wurst mit Cancoillotte oder Mont-d'or übergossen, Jura-Fondue). Die dazu gereichten Saucen verfeinern ihren Geschmack. Beliebt sind Pizzas und Burger mit Pommes frites, die man vor Ort genießen oder mitnehmen kann. Und außerdem kann man hier einige Weinproduktionen aus L'Étoile, das regionale Bier Rouget-de-Lisle und Cidre aus dem Jura erwerben.

david Chanoir hat sich zwei Jahre lang Gedanken gemacht, um seinen Lebensmittelladen zu eröffnen, der sich für Exzellenz einsetzt. Die Idee ist eine Mischung aus traditionellem und raffiniertem Lebensmittelgeschäft. Es sollen herzhafte und süße Lebensmittel mit Geschmack und Natürlichkeit angeboten werden, ohne Konservierungs- und Farbstoffe. So kann der Besucher neben streng ausgewählten, alltäglichen Produkten auch französische und internationale Spezialitäten entdecken: Pfeffer aus Malaysia, Indonesien... Batak-Beere, roter Vollkornreis, Gänseleber, Trüffel und sogar Räucherlachs von Chez Lucas. In der hellen und funktionalen Einrichtung finden Sie Süßigkeiten neben guten Flaschen. Sogar lose Ware feiert wie in alten Zeiten ein Comeback, einschließlich Butter in Klumpen und Sahne aus dem Schöpflöffel. In jeder Woche gibt es Themenabende. In der Teestube werden Ihnen auch exotische Kräutertees angeboten. Seit diesem Frühjahr repräsentiert eine zweite Adresse dieses Haus. "La table de Louise" wurde im Zentrum von Lons-le-Saunier eröffnet, anstelle des berühmten "Coq bressan". Die Küche wird zudem von einem anderen Meister geleitet, nämlich von Christophe Menozzi, Maître Sommelier und bester Sommelier der Schweiz. Unter anderem!

Dieses Weingut mit überschaubarer Größe liegt zwischen Salins und Arbois. Seine 7 ha, von denen ein Teil auf Les Arsures liegt, profitieren auch von den Appellationen Côtes-du-jura. Sie werden nicht intensiv bewirtschaftet, d. h. maximale Bodenbearbeitung und Begrünung zur Hälfte, keine Insektizide, keine Fäulnisbekämpfungsmittel. Das Duo Patrick Grandmaison und Adrien Robbe bietet somit Weine ohne Hefe bis hin zum Vin Jaune an. Normalerweise veranstaltet es seine "Journées terroirs" im Juni. Reservieren Sie sich Ihren Besuch, denn die beiden Partner sind sehr gefragt, z. B. in Belgien.