Wo man Brot Kuchen Schokolade und Eis kaufen kann Jura

Célia und Guillaume arbeiteten in Roanne, wo sie mit dem Chefkoch Pierre Troisgros zusammenarbeiteten, und zogen in die Hauptstadt der Weine um. Sie zieht es näher an ihre familiären Wurzeln. Ihr rustikaler Laden und ihre Werkstatt riechen gut, sobald man sie betritt, ebenso wie die Köstlichkeiten, die der Chefkoch auf seinen Marmorböden zubereitet. Süßwaren, Gebäck und Schokolade haben sofort ein geschmackvolles Publikum erobert. Ihre Hauptprodukte: riesige Madeleines, das "Caramel à l'O" in Zusammenarbeit mit Salins, Marshmallows, Schokolade ... in der Saison sogar Eis. Man kommt aus dem Staunen nicht mehr heraus.

Zwei Kilometer von Champagnole entfernt lohnt sich ein Umweg, um die Feinschmeckerprodukte von Thibaut zu entdecken. Nachdem er das Handwerk des Chocolatiers bei den besten Häusern erlernt hat, lebt er seine Leidenschaft im Herzen des Juramassivs voll aus. Er verarbeitet die rohen Bohnen, die er röstet, um raffinierte Schokoladen herzustellen. Man findet sie in verschiedenen Formen und in innovativen Ausführungen. Ein Konditoreibereich ergänzt perfekt das Angebot, das er in seinem Geschäft im Herzen des Dorfes anbietet. Es handelt sich um eine neue Adresse für Feinschmecker, die es verdient, entdeckt zu werden.

Viele Besucher des 160-Seelen-Dorfes haben nur Augen für den "P'tit Pierre" (Pierre Chevassu). Sie kommen von weit her, um seine Schokolade und sein Gebäck zu kaufen. Das Kind des Landes kehrte 1996 in die Stadt zurück. Das Talent des Jurassiers für individuell gestaltete Gebäcke (darunter seine Galette), vor allem aber für Schokolade, hat eingeschlagen. Monumentale Kreationen (der Turm von Nozeroy, ein Flugzeugträger, ein Bagger...). Heute gibt es sie auch mit Flüssigkeiten aus der Region (Vin jaune, Macvin, Vin de paille...). Die Bohnen stammen aus 14 verschiedenen Herkunftsländern. Ein Erfolg, über den man nachdenken sollte.

Die lebensfrohe Clémence Bernard beschäftigt sich seit 2002 mit Schokolade, als ihr bei den Kuchen ihrer Oma das Wasser im Munde zusammenlief. Sie bevorzugt kleine Schokoladenzubereitungen, die denen ihrer Großmütter ähneln. Wenig süß, mit Mandeln aus der Provence und vor allem wenig kräftig. Ursprünglich von der Elfenbeinküste und aus Ghana. Auch die Marzipanrohmasse und das Praliné sind hausgemacht. Orangettes, Calissons, Macarons, Karamellbonbons, Blätterteighäppchen... Die Chocolatière beißt sich im Leben genauso fest wie in ihren Pralinen. Ein wahrer Optimismusschub, genau wie die Schokolade!

Diese Boutique im Stadtzentrum ehrt die Biscuiterie Billiotte, einen Handwerksbetrieb aus Montbéliard. Le Comptoir des Gourmandises ist der einzige Händler im Jura. Hier findet man unwiderstehliche Spezialitäten wie die Sèches du Haut-Doubs mit aromatisierter Milchcreme oder Comté. Über 45 Sorten Kekse mit vielfältigen Geschmacksrichtungen, trocken oder weich, werden in Selbstbedienung oder als Sortimente angeboten. Sablés, Croquets, Mini-Macarons, Muffins, Cookies und Aperitifkekse passen zu den Geschenkkörben. Dieser Ort der Leckereien ergänzt sein süßes und salziges Angebot mit lokalen Produkten Made in Jura. Schokolade, Palets, Sirup, Senf, Gelee, Konfitüren, Limonaden, Essig, Wein... haben ganz natürlich ihren Platz in dem Feinkostladen gefunden, der den Raum vervollständigt.

Für eine Umschulung ist dies eine besonders gelungene. Philippe VAREILLAUD hat aus Leidenschaft seinen Beruf gewechselt. Heute ist die Welt der Schokolade das Gebiet, in dem er sich perfekt auszeichnet, und sein Ruf wächst stetig. Was die Innovation angeht, so werden die Bohnen in diesem Jahr vor Ort nach der Bean-to-Bar-Methode verarbeitet. Kreationen wie die köstlichen Gelbwein-Kreationen, um nur eine von vielen zu nennen, verdienen es, erwähnt zu werden. In diesem Beruf ist hier ein Name, der sich zu Recht herauskristallisiert. Hinweis für Liebhaber.

Edouard Hirsinger, der zu den Top 5 unserer besten Chocolatiers zählt, führt die Chocolatier-Dynastie in vierter Generation fort. Er ist der Autor zahlreicher saisonaler Kreationen, hat aber auch die seines Großvaters und Urgroßvaters, den Galet und den Tous t'chefs, nicht vergessen. Auch die Kuchen sind wunderbar, wie der Arboisien, der Monaco, der Regent und der Damier (der Liebling der Kunden). Der Laden ist schlicht und schick und erstreckt sich in der guten Jahreszeit über eine Terrasse. Mit etwas Zeit können Sie auch das Atelier-Museum der Ursprünge besuchen.

Im Zentrum des Ferienortes gelegen, werden Sie hier von der Besitzerin und der kräftigen Montbéliarde-Kuh, einer lebensgroßen Nachbildung, die am Eingang thront, herzlich empfangen. In diesem charmanten Geschäft macht eine Spezialität den Ruf des Ladens aus: Morcheln und getrocknete Pilze, aber auch andere Produkte, die die Juwelen der Region sind. Die unzähligen Regale bieten Ihnen eine riesige Auswahl an verschiedenen Artikeln, Marmeladen, Honig und Süßwaren. Außerdem finden Sie hier alle Käsesorten der Region (Comté, Morbier, Bleu de Gex, Mont d'Or, Cancoillotte, Fondue in der Saison...). Wurst- und Pökelwaren (Morteau-Wurst, Montbéliard-Wurst, Jura-Wein-Wurst...), nicht zu vergessen die Jura-Weine, Sauerkirschen aus Fougerolles, Absinth, Pontarlier-Anis und Branntweine. Nicht zu vergessen die Souvenirabteilung mit Holzartikeln, Plüschtieren, T-Shirts und Tieren aus Kunstharz. Sie brauchen nicht einmal in die Schweiz zu reisen, denn die helvetische Schokolade ist hier zu Hause!

Diese Konditorei und Schokoladenfabrik ist eine echte Institution in Lédonien und besteht seit 1899. Das Haus Pelen ist ein Familienbetrieb geblieben und bewahrt seine Identität mit seinen Spezialitäten: Ecureuil, Galets de Chalain, Noix de Baume, Pavés des Arcades, aber auch Macarons, Schokolade, Süßspeisen und originelle Kreationen. Nostalgiker, die sich nach den Snacks von früher sehnen, werden von den altmodischen Schokoladentafeln, Madeleines und Eclairs begeistert sein. Im Winter lädt die gemütliche Teestube dazu ein, sich mit einer leckeren heißen Schokolade aufzuwärmen. Im Sommer steht handgemachtes Eis auf dem Speiseplan.

Wenn man von einem handwerklichen Chocolatier spricht, denkt man vielleicht an AGM Artisan chocolatier. Alles wird nach alter Tradition von Hand hergestellt, oder besser gesagt mit den Händen von Aurélie, die sich in ein Feinschmeckerabenteuer gestürzt hat: Schokolade und Gebäck herzustellen. Ihre Produktionen sind originell mit der Suche nach Aromen und Geschmäckern, die sie wunderbar kombiniert oder vereint, natürlich in Schokolade, aber auch in Fruchtpasten, Marshmallows oder Karamellbonbons. Die Patisserien werden nach Maß angefertigt und auf Wunsch personalisiert. Dies ist eine Adresse, die ihr Label Made in Jura verdient.

K-Reine bietet Ihnen die Möglichkeit, vergessene Geschmäcker wiederzufinden, Geschmäcker, die an unsere Kindheit erinnern. Mit einer breiten Palette an Produkten, die nach traditionellen Methoden hergestellt werden, nimmt uns K-Reine mit auf eine Reise in die Vergangenheit. Sie können ihre Kreationen im Laufe der Jahreszeiten mit Sirupen, Konfitüren, Kräutertees oder auch Konserven entdecken. Und es tut gut, an die Geschmäcker vergangener Zeiten anzuknüpfen, die es einem ermöglichen, die natürliche gute Laune wiederzufinden und sich dabei von der Gier leiten zu lassen. Unbedingt entdecken!

Anne-Laure Devillard betreibt diese kreative Konditorei seit mehr als sechs Jahren und hat sich einen ernsthaften Ruf erarbeitet. Wenn man durch die Tür ihres Lokals geht, scheint es sich durch nichts von anderen zu unterscheiden. Die hergestellten Produkte sind verlockend. Der Unterschied besteht darin, dass hier alles gluten- und laktosefrei ist. Es gibt sogar glutenfreies Brot. Natürlich sind die Cannelés mit Macvin, aber auch die Pizzas und die salzigen Kuchen sehr beliebt. Es wird darauf geachtet, dass keine Allergene verwendet werden, und es werden sogar Kreationen nach Maß hergestellt..

Eine Feinschmeckerboutique im Zentrum von Lons, die sich der Qualität und der Originalität verschrieben hat. Hier wird die Schokolade zur Phantasie. Die Inhaberin, Makie Daguet, hat das Geschäft 2005 von den ehemaligen Besitzern des ehemaligen Leonidas übernommen und wählt seitdem handwerklich hergestellte Produkte von hoher Qualität und Originalität aus. In dieser Palette können Sie Ihre Leckereien selbst zusammenstellen, indem Sie diese Flasche aus dem Jura oder diesen Schokoladenschuh mit Süßigkeiten füllen. Das Haus ist auch auf Süßwaren und Dragees spezialisiert und bietet sympathische Verpackungen für alle Feierlichkeiten an.

Mélanie Plantard hat sich 2010 selbstständig gemacht, um Kuchen, Schokolade und Süßigkeiten herzustellen. Das hat dieser Konditorin mit Leib und Seele gut getan, denn sie hat sich in ihrem Beruf und damit auch bei ihren Kunden immer wieder einen Namen gemacht. Bei ihr finden Sie Nougat, knusprige Kekse, zarte Bonbons, überzogene Trockenfrüchte, Marshmallows, Baisers und natürlich Schokolade. Ihre letzten Neuheiten: Patissierschokolade, "Crunchy Bar"-Bonbons, Praliné-Tafel und Schokostäbchen sowie Bananen-Marshmallows!

Coralie Chateignier ist seit 2019 im Herzen dieses "cité comtoise de Caractère BFC" ansässig. Mit dieser Übernahme wird auch der Bäckerei- und Konditoreibereich des Dorfes wiederbelebt, wodurch das lokale Angebot gestärkt wird. In diesem Bereich werden Landbrote und Spezialbrote ebenso wie Gebäck handwerklich hergestellt. Die Schokoladen sind ebenso rein, mit reinstem Kakao oder Macvin-Ganache, um nur einige zu nennen. Lassen Sie sich auch von einem Cake "made in Jura" verführen. Ein schöner Zwischenstopp, der nach Herzenslust genossen werden kann.

Yvan, José, Clémence, Marjorie: Mittlerweile sind es vier Bäcker, die diese "Bio"-Bäckerei am Leben erhalten, die von letzterer 2011 gegründet wurde. Alle mit unterschiedlichen Erfahrungen, sei es in der traditionellen Kneterei oder in der Bäckereibauernschaft. Die Werkstatt in Ounans (im Val d'Amour) wurde jedoch zu klein. Daher musste sie wachsen und auf einen Weinbauernhof unweit von Salins-les-Bains umziehen, in dieses Dorf, das übrigens von vielen Touristen und Berufstätigen frequentiert wird, die nach Besançon kommen oder dorthin fahren. "Terre de pains" setzt also seinen Weg über eine SCOP (Société coopérative et participative) fort, die von einem Dutzend Personen finanziert wird. In ihrer Backstube bieten Ihnen unsere vier Handwerker mehr als ein Dutzend Brotsorten an, die alle aus "vergessenen" Sorten stammen, die wenig Gluten enthalten, Krankheiten und Insekten besser widerstehen können. Es gibt eine große Auswahl an Weizen, Roggen, Buchweizen, Reis und deren Mischungen mit Leinsamen, Raps und Klee Vergessen Sie auch nicht die Brioches mit ihren betörenden Aromen und Texturen.

Bruno Grandvoinnet, Meisterkonditor und Chocolatier, hat gemeinsam mit Mélanie Teles eine schmackhafte Chocolaterie in Arbois eröffnet. Das Lokal verfügt über mehrere Räume. Im Obergeschoss folgt ein Raum mit Holzvertäfelungen aus dem ¹⁶. Jahrhundert auf einen kleinen Lesesalon. Im Erdgeschoss können sich die Gäste neben dem Tee- und Snackbereich auch im wunderschönen Gewölbekeller, der als Teestube eingerichtet ist, oder auf der Terrasse niederlassen, die vollständig vom Straßenlärm abgeschirmt ist. Die Konditorei- und Snacklabore sind verglast und für die Kunden einsehbar.

Nach verschiedenen Schicksalsschlägen, darunter Schließungen, wurde "Feuer", dieser Treffpunkt für geräucherte und regionale Produkte, im Sommer 2018 dank Raphaël Besson wiedereröffnet. Abgelegen von der RN 5, aber gut sichtbar, rauchen seine Schornsteine wieder, allerdings zum Backen von Brot, Gebäck und Pizza. Alles wird mit Holz gebacken und da der Chef ein leidenschaftlicher Bäcker ist, verwendet er so viele Rohstoffe wie möglich aus der Region. Bei den Broten werden Sie das traditionelle Sauerteigbrot riechen, das es auch mit Sesam, Mais, gekeimtem Weizen, 14 Getreidesorten mit den Varianten "Vollkorn", "Sport", Oliven-Paprika, Speck-Comté... gibt. Beim Gebäck werden Sie neben den Klassikern auch diese Nanterre, Galettes, Panettonnes, Cakes, Chaussons pomme-rhubarbe bewundern. Der Bäcker setzt auch bei seinen (auch süßen) Pizzen auf Originalität und Regionalität: Mournier, Morteau, La jurassienne, Miel-chèvre,... eine Explosion von Aromen, die den Appetit anregen! Sie können vor Ort konsumieren, auch draußen an den Tischen des Rastplatzes, der in einer grünen Umgebung angelegt wurde.

Dies ist eine Bio-Bäckerei. Alle Brote werden vor Ort aus 100 % natürlichem Sauerteig hergestellt. Sie finden ein reichhaltiges Angebot an verschiedenen Brotsorten, von traditionellen Baguettes und Laibbroten bis hin zu Spezialbroten, für die z. B. Dinkel verwendet wird. Sie werden auch eine Auswahl an Gebäck haben, wobei natürlich die Goumeau-Torten und Brioches nicht fehlen dürfen. Die Herstellung erfolgt vor Ort und es empfiehlt sich, Ihre Bestellungen 24 Stunden vorher aufzugeben, da dies die Organisation in der Bäckerei erleichtert. Die große angebotene Auswahl wird Sie begeistern. Zum Entdecken.

Seine 80 Montbéliardes weiden oberhalb des Sees von Chalain. Aber der Landwirt Alex wollte sich in einer eher vertraulichen Nische diversifizieren. Er wurde Eismacher. Seine Gier hat gesiegt und so "verdreht" er einen Teil seiner Produktion, um Eis und Sorbets auf die natürlichste Art und Weise herzustellen. Sie lernen ihn in seinem Labor kennen, wo er seine Rezepte kocht. heute gibt es 40 Geschmacksrichtungen. Etwa 20 Fruchtsorbets und ebenso viele Eiscremes. Ob Tourist oder Spaziergänger, hier finden Sie bestimmt ein Eis für Ihren Gaumen.