Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Jura

Diese relativ junge Genossenschaft wurde 1957 gegründet und vereint heute 55 Winzer, die sich dem jurassischen Terroir verbunden fühlen. Ihre Weinberge liegen teilweise im Gebiet Château-Chalon.... Ihre Gelbweine, darunter auch dieser, ehren diese Fruitière, in der man sehr gut aufgenommen wird. Aber alle Rebsorten und alle Weine des Jura sind vertreten. Man empfängt Sie in neuen Räumlichkeiten und weiß Sie gekonnt zu beraten. Die Philosophie des Ortes: "Große Weine verlangen nicht unbedingt nach komplizierten Gerichten". Das sollte man bedenken! Zahlreiche Auszeichnungen bei Wettbewerben.

Dieses Weingut umfasst 5,5 ha, wovon 4 ha mit Chardonnay und Savagnin bepflanzt sind, darunter eine Parzelle mit Château-Chalon. Philippe Butin, der das Weingut seit 1980 leitet, hat die Rebschere gerade an seinen Sohn Kevin und an Aloïs weitergegeben, die beide ebenso leidenschaftlich sind. Der weiße Savagnin wird in 228-l-Stücken ausgebaut und die Gelbweine überwältigen selbst die anspruchsvollsten Verkoster. Im Laufe der Ernten hat sich dieses Haus auch mit seinen regelmäßig prämierten Rotweinen einen guten Ruf erarbeitet, und das zu Recht, denn die Übergabe des Weinguts wird daran sicherlich nichts ändern. Der Jahrgang 2022: top.

Emmanuel und Nathalie sind umweltbewusst und bewirtschaften seit 2018 die 9,5 ha des Weinguts in biologischem Anbau. Ihre hohen Ansprüche setzen sich während der Weinlese fort, wo das Wetter keine Rolle mehr spielt und die richtige Reife jeder Parzelle für die Ernte der Trauben erwartet wird. Die Ernte erfolgt durch manuelle Auswahl der Trauben, bei der der Blick eine wichtige Rolle spielt, und die Weinbereitung wird dann streng überwacht. Die Weine werden mit möglichst wenigen Hilfsmitteln hergestellt, um den Rohstoff und die Säfte zu schonen. Es gibt auch Naturweine.

Diese schöne Molkerei erhellt den Platz. Sie wird von Marie und Christophe betrieben. Seine Architektur ist typisch für die Obstläden von früher. Dieses Geschäft hat eine lange Tradition, da es bereits 1907 gegründet wurde. Sie bietet Käse an, der von Arnaud gereift wurde. Comtés mit einer Reifezeit von 5 bis 36 Monaten, die im Fort des Rousses gereift sind. Man findet dort auch andere regionale Spezialitäten, darunter Weine "von Erzeugern". Der Empfang ist von bemerkenswerter Freundlichkeit und die Preise sind sehr angemessen. Juraflore wird beim Concours général agricole regelmäßig mit Gold ausgezeichnet.

Diese Käserei ist ein unumgängliches Geschäft in der Champagne und hat sich über fünf Generationen hinweg ihren Adelsbrief erobert. Der Urenkel Marc hat den prestigeträchtigen Titel "Meilleur ouvrier de France Fromagers" (Bester Arbeiter Frankreichs in der Käserei) erlangt. Janin ist eine Hochburg für Käser und Affineure. Nicht weniger als 150 Käsesorten aus dem ganzen Hexagon und aus dem Ausland werden in diesem charmanten Geschäft angeboten. Die meisten werden in den Kellern des Hauses sorgfältig gereift. Einige regionale Produkte runden das umfangreiche Angebot ab. Eine unumgängliche Adresse, an der man sich gerne beraten lässt.

Jérôme Arnoux ist ein außergewöhnlicher Weinmacher, der sich auf 20 Jahre Weinberge und Weinkeller stützt und zwei Nischen gleichzeitig betreibt. Zunächst ein 15 Hektar großes Weingut, das zum Teil biologisch bewirtschaftet wird. Dann "Les Caves de la Reine Jeanne" für den Handel, die Besucher in ihren mittelalterlichen Gewölben und Spitzbögen willkommen heißen. Es ist schwierig, den einen oder anderen Wein zu empfehlen, da jeder einzelne so gepflegt ist. Unsere Sinne blieben jedoch bei diesem "Exception", einem roten Arbois trousseau 2018, stehen. Ein Duft von frischen Früchten von unglaublicher Finesse, verbunden mit einem Fächer von Geschmeidigkeit am Gaumen.

Dieses von Stéphane Thaurin geführte Familienunternehmen feierte kürzlich sein fünfzigjähriges Bestehen. Es bietet Schinken, Wurst und andere handwerkliche Leckereien an, die in der Wurst- und Pökelwerkstatt hergestellt werden. Die Auswahl an Würsten ist groß: getrocknet, geräuchert, mit regionalen Weinen... Neben den unumgänglichen Schinken und Würsten ist auch Bresi (entspricht dem Fleisch aus Graubünden) im Angebot. Das Haus zaubert auch köstliche Terrinen. Und im Sommer sind die Grillwürste (mit Comté, Arbois-Wein, Kräutern...) der Renner für Ihr Barbecue.

Die Käserei von Chevigny ist eine Einrichtung, die sich auf die Herstellung hochwertiger handwerklicher Käsesorten spezialisiert hat. Sie liegt in der Region Burgund-Franche-Comté und bietet eine große Auswahl an Käsesorten wie Comté, Morbier, Mont-d'Or und viele andere. Die Käserei legt großen Wert auf die Qualität ihrer Rohstoffe und die traditionelle Herstellungsmethode, die sie anwendet. Bei einem Besuch der Käserei in Chevigny können Sie all diese köstlichen Käsesorten kennenlernen. Der Comté ist berühmt, weil er sich von den Käsesorten aus höheren Lagen unterscheidet.

Der Ruf dieser Fruitière ist weithin bekannt: Sie lässt ihre Produktion (8 700 Laibe), die aus den 3,3 Millionen Litern Milch pro Jahr stammt, vor Ort reifen. Die Käser Pascal und Mathieu und ihre Teams stellen zwei Appellationen her, den Comté und den Morbier, sowie einen Tomme mit dem Namen "La Fertoise" und ein Raclette. Im Laden findet man eine schöne Auswahl an regionalen Produkten. Jahrhundert, da sie gerade ein Abfall- und Abwasserbehandlungssystem installiert hat, das keine Schadstoffe mehr freisetzt.

Die Fruitière du Val d'Amour ist eine 1952 gegründete Molkereigenossenschaft, die sich schnell zu einem wichtigen Akteur im Bereich der Verarbeitung von Milch zu hochwertigen Milchprodukten entwickelt hat. Sie zeichnet sich durch ihren umweltfreundlichen und die Biodiversität schützenden Ansatz aus und arbeitet mit lokalen Erzeugern zusammen, die strenge Qualitäts- und Nachhaltigkeitsstandards einhalten. Comté und Morbier sind die Hauptprodukte der Fruitière. Sie bietet auch andere Milchprodukte wie Butter, Crème fraîche und Joghurt an.

Diese Boutique wurde vor über 20 Jahren von einer Vereinigung von Genossenschaften von Milcherzeugern aus dem Jura und dem Doubs gegründet. Sie präsentiert klug ausgewählte Produkte. Primeur au terroir comtois mit allem, was es an Spezialitäten gibt: Wurstwaren, Weine, alkoholfreie Getränke, Kuchen, Marmeladen... Sie werden alles finden! Die Höhle des Ali Baba der regionalen Produkte. Sie können auch Geschenke machen, denn sie stellen tolle Präsentkörbe her. Dieser Laden hat eine Internetseite, auf der Sie online bestellen können.

Das 1953 von der Familie Martin gegründete Weingut umfasst 34 Hektar. Als Vorläufer des biologischen Anbaus im Jahr 1999 wird es heute biodynamisch bewirtschaftet. Die Weine werden hauptsächlich in Holzfässern in drei großen Kellern von jeweils 70 m Länge ausgebaut. Die bei ihrer Herstellung angewandten Methoden ermöglichen eine vollständige Palette von Jura-Weinen mit bemerkenswerter Feinheit und Eleganz und bieten so unvergessliche Momente der Weinverkostung. Das Team des Weinguts empfängt Sie nach vorheriger Anmeldung zur Besichtigung der Keller; die Boutique befindet sich im Herzen von Arbois, wo Sie die Weine verkosten können.

Diese Weinbaugenossenschaft ist mit 17 Winzern und rund 40 Hektar, die die Côtes du Jura, L'Etoile und Château-Chalon abdecken, die jüngste des Weinbaugebiets. Die Weißweine machen hier den Löwenanteil aus: 80 % der Rebfläche sind mit Chardonnay und Savagnin bepflanzt. Die Jahresproduktion liegt bei rund 2200 Hektolitern. Der Anbau erfolgt mehr als durchdacht, eine Ausrichtung, die auf Bio ausgerichtet ist, da sogar die Verarbeitungsrückstände vor Ort wiederverwertet werden. Zögern Sie nicht, die Crémants du Jura zu entdecken. Ein Ansatz der Exzellenz für ein charaktervolles Terroir.

Suchen Sie bei ihm keinen Wein "von der Stange". Für Dominique Poitou, der alle Rebsorten des Jura verarbeitet, liegt die Stärke der Weine aus dem Revermont in erster Linie in ihrem unvergleichlichen Charakter. Er ließ sich 1973 in Saint-Lothain nieder und rodete einen Großteil seines 4 ha großen Grundstücks, bevor er seine Reben pflanzte. Der Mann ist ein Botschafter des jurassischen Terroirs und des Know-hows der Winzer in der Region. Die Philosophie des Hauses ist es, der Zeit ihren Lauf zu lassen, und zwanzig Jahre später sind diese flüssigen Nuggets noch immer nicht gealtert. Probieren Sie unbedingt ihren Vin Jaune!

Diese Brauerei befindet sich auf dem Rolandberg in Dolese und versteht sich als "Erbe" von Walter Gysin, der die Marke im Jahr 1900 eintragen ließ. Maria und Fabrice Pannaux stellen hier ausgezeichnete Biere her, die auf ihren Erfahrungen in Belgien, der Tschechischen Republik und Deutschland beruhen. Ihre Biere werden übrigens nach dem "deutschen Reinheitsgebot" (Wasser, Malz, Hopfen, Hefe) gebraut. 8 Varianten: blond, weiß, bernsteinfarben und rotbraun, braun, India Pale Ale mit lustigen Beinamen. Auf der Terrasse mit kleinen Snacks können Sie eine angenehme Pause einlegen.

Yassine Amrouni gründete 2014 sein Mikrounternehmen, um seinen Traum zu verwirklichen: die Herstellung von typischen, natürlich prickelnden und ausgewogenen Bieren. Als Verfechter von Bio-Produkten sind seine Getränke ungefiltert, nicht pasteurisiert und stammen alle aus streng ausgewählten Zutaten. In seinem Süd-Jura hat sich seine Produktion erfolgreich intensiviert. Seine Rezepte werden nach seinen Lieblingsrezepten hergestellt. Es gibt 4 Varianten (blond, bernsteinfarben, weiß und braun), die alle von Ecocert als AB zertifiziert sind. Beenden Sie Ihre Verkostung mit einem Panel der unerwartetsten Kräutertees.

Diese 1906 gegründete Genossenschaft war eine der ersten in Frankreich. Sie zählt 130 Winzer, verfügt über zwei Weinkeller in Arbois sowie drei weitere in der Region: Arc-et-Senans, Saint-Laurent-en-Grandvaux und Poligny (Caveau des Jacobins). Die Besuche der Weinkeller mit Verkostung werden im Sommer ausgeweitet. Hinzu kommen die Donnerstage im Sommer (Besichtigung, Abend, an dem Speisen und Weine aufeinander abgestimmt werden), maßgeschneiderte Workshops (Verkostung rund um den Savagnin und Vertikalverkostung von Vin jaune) und zum Abschluss die Entdeckung der Weinberge mit dem Fahrrad.

Dies ist ein sehr gut sortierter Feinschmeckerladen. Aber mehr noch als ein Laden können Sie hier Ihre regionalen Spezialitäten nach Ihrem Budget zusammenstellen und sich dabei von Laure Legrand beraten lassen. Sie haben nur die Qual der Wahl zwischen gefüllten Körben und Tabletts auf Bestellung für Mâchons oder Aperitifs. Alle süßen und salzigen Leckereien warten auf Sie, wie z. B. die Pökelwaren der Ferme du Grand Vallier, Aufstriche, Pilze, Schnecken, Käse, regionale Weine und Biere sowie Kekse, Waffeln und Lebkuchen.

Im Zentrum von Poligny befindet sich ein zeitgemäßes Geschäft, in dem nicht nur Käse verkauft wird. Auch wenn sich die Dekoration und das Ladenschild geändert haben, ist die ursprüngliche Berufung des Ladens dieselbe geblieben: Wein und Käse. Sie finden hier 90 % biologische und natürliche Weine, darunter die besten aus dem Jura (Vin jaune, Macvin, Savagnin Ouillé...). Andere regionale Nektare (Sauternes, Monbazillac, Champagner, Weine aus Burgund, Whiskys und Rum aus aller Welt, Absinth...) werden von einem passionierten Weinhändler präsentiert. Die sehr elegant verpackten Geschenke sind für jedes Budget geeignet. In der Käserei und Molkerei werden sechs verschiedene Comté-Reifen (von 6 bis 24 Monaten) angeboten. Der Morbier und viele andere lokale Käsesorten behaupten sich in ihrer Qualität. Was die Wurstwaren betrifft, so sind die Morteau-Wurst und die Haut-Doubs-Wurst die beliebtesten. Diese Reichtümer der Region werden auf Brettchen gekostet, während man gleichzeitig an der Theke die Crus probiert. Ein beliebter Ort für Gastronomen auf der Suche nach sicheren Werten und kompetenter Beratung zu Produkten aus dem Jura oder anderswo! Die beste Art, die richtige Wahl zu treffen.