L'ESCARGOTIÈRE BONVALOT

Anne-Catherine Bonvalot ist eine Pionierin der jurassischen Helikopterzucht. Seit 33 Jahren betreibt sie diesen Beruf. Ihre gehörnten Tiere weiden fünf Monate lang in grasbewachsenen Parks mit einer natürlichen und wilden Flora, bevor sie uns ihre eigenen Rezepte vorstellt. Natürlich Schnecken, die in Schneckenhäusern mit Knoblauch- und Petersilienbutter zubereitet werden. Aber man kann sich auch Suppen, Salate zum Picken und Fondants als Brotaufstrich zum Beispiel gönnen. Nicht zu vergessen sind die Zubereitungen mit Safrancreme und die Cassolette. Die mit nussigem Savagnin ist unser Favorit. Eine ausgezeichnete Adresse!