LA PHILOSOPHIE DE L'ESCARGOT
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Romain Leggeri, ein ehemaliger Kaufmann, folgt nun den "langsamen" Spuren seiner 200 000 Schnecken. Sie grasen in den Parks seines vollständig renovierten Bauernhofs in der Bresse. Die Philosophie des Schneckenzüchters, der ein bodenständiger Poet ist, lässt sich wie folgt zusammenfassen: "Respekt vor dem Tier und seinem pflanzlichen Lebensraum". Die gesamte Produktion ist auf die Regionen Jura, Pays de Gex und Burgund ausgerichtet. Daher gibt es Rezepte mit Savagnin, Comté, Butter aus der benachbarten Genossenschaft, Bleu de Gex und Waldpilzen.
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Meinungen der Mitglieder zu LA PHILOSOPHIE DE L'ESCARGOT
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