Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Pyrénées-Atlantiques

Diese kleine handwerkliche Konditorei, die seit sechs Generationen von derselben Familie geführt wird (gegründet 1876), ist eine ausgezeichnete Adresse im Baskenland. Sie ist sehr berühmt für ihren baskischen Kuchen und ihre Sablés (darunter das berühmte Sablé in Form eines Schweins). Mit schwarzer Kirsche oder mit Sahne, jedem seine Vorliebe; es ist unmöglich, von diesen süßen Freuden unberührt zu bleiben. Es sind all diese einzigartigen Kreationen, die den Ruf des Hauses begründet haben, und das Know-how wird von Generation zu Generation weitergegeben. Man kommt von weit her und sogar aus Übersee für diese Gourmet-Spezialitäten.

Diese Gourmetinstitution aus Bayonne gibt es seit 1930 auch in Biarritz in einem Art-déco-Schrein (Avenue Foch) und im Viertel Saint-Charles in einem moderneren Geschäft. Hier liebt man die Grands Crus mit der immer gleichen Schokoladensignatur: Kraft, langer Abgang, Finesse der aromatischen Verbindungen. Die Marzipanrohmasse ist frisch, eine Seltenheit. Im gleichen Sinne haben die wenig süßen Macarons ein bemerkenswertes Mandelaroma. Treten Sie ein in diese Welt der Spezialitäten, Gourmet-Täfelchen, Schokoladenbonbons, Turrón... Ein Paradies für Feinschmecker!

Ramuncho Pochelu war ein Chilischotenhersteller und hatte vor etwa zwölf Jahren Lust, diesen Workshop zu konzipieren, da er seine Leidenschaft teilen wollte, "den größten Reichtum...", wie er kommentiert. Vor Ort hat er zunächst ein Labyrinth aus Chilischoten mit dem Spiel "Ramuncho" aufgebaut, das Eltern und Kinder sofort begeistert hat und ihnen das Diplom "Petit Pimentier" (Kleiner Chilischote) verleiht. Vor Ort können Sie etwa 15 Produkte probieren. In einem anderen Register hat er eine Küche mit den Produkten eingerichtet, die vor Ort gekocht werden, und seit einem Jahr werden auch Kochkurse angeboten. Auch diese Rückkehr zu den wahren Werten, in der Einfachheit, ohne Folklore, ist ein echter Erfolg. Natürlich werden auch Chilis in allen Variationen verkauft... und andere Qualitätsprodukte, darunter AOC-Weine, Irouléguy-Weine, Bauernkäse Ossau Iraty, Bohnen aus Tarbais, Jurançon, etc. Nicht zu vergessen ist die Partnerschaft mit Eric Mayté, dem berühmten Metzger. Gruppenaktivitäten auf Reservierung, kostenlos und mit einer Kapazität von 200 Plätzen. Eine große Vielfalt und eine große Dynamik!

Auf dem Weg zur Kakuetta-Schlucht bietet die Conserverie Hoberena eine schöne Auswahl an lokalen Produkten und Feinschmeckern. Mit einer anerkannten Qualität (mehrere Medaillen beim Concours général Agricole) stellen die Konserven den Großteil des gastronomischen Spektrums des Baskenlandes in den Mittelpunkt. Beñat wählt und kocht die besten Produkte: Terrine Souletine, baskische Pastete, Schweineconfit, Lammnavarin, Kalbsaxoa, Piperade, Steinpilze... Es ist unmöglich, ohne Ihren Gourmetkorb nach Hause zu gehen.

Die Boutique in Bayonne ist das perfekte Schaufenster, in dem die Produkte von Pierre Oteiza glänzen. Hängende Schinken, Würste und Chorizos rufen ebenso zur Verkostung auf wie die Weine aus Irouléguy. Fertiggerichte und die großen Klassiker: Gänseleber, Pasteten und das neueste Produkt des Hauses, der ganze gekochte weiße Schinken ohne Nitrat, und nicht zu vergessen die "on egin", seine Schlemmertüten zum Teilen. Hier geht es um Exzellenz und das handwerkliche Know-how der Verarbeitung, das man auch in 9 anderen, ebenso emblematischen Boutiquen von Paris bis Biarritz findet.

Die Chocolatier-Dynastie seit 1895 oder die fabelhafte Geschichte von fünf Generationen von Handwerkern, die ein einzigartiges Geschmackserbe im Baskenland weiterführen. Schokolade, Kanougas® - zartes Karamell, das historische Markenzeichen -, Mouchou®, Espelines®, baskische Kuchen, Turrón, Gebäck, Eis. Eine Institution, die noch immer alle Generationen von Feinschmeckern mit ihren unumgänglichen althergebrachten Rezepten verwöhnt und neue Rezepte mit den besten ausgewählten Rohstoffen wie Grand Crus aus Kakao und Vanille aus Madagaskar, Mandeln aus Katalonien usw. anbietet.

An den Hängen der Berge ernten die Winzer von La Cave d'Irouléguy ihre Trauben von Hand auf einer Fläche von fast 145 Hektar. Hier hat der Irouléguy-Wein, ein echtes Markenzeichen des Baskenlandes, im Laufe der Zeit alle seine Adelsbriefe erworben. Die Cave d'Irouléguy empfängt Sie in ihrer hellen Boutique, die dem Know-how ihrer Winzer gewidmet ist. Neugierige können hier eine totale sensorische Erfahrung machen und einen authentischen Moment bei einer kostenlosen Weinprobe teilen. Roséweine, Weißweine, Rotweine - stellen Sie sich Ihre Kiste unter fachkundiger Anleitung zusammen.

Seit 1946 sind die handwerklichen Fertigkeiten, die an die traditionellen Pökelrezepte angepasst sind, in die DNA des Baskenlandes und darüber hinaus eingeschrieben! Das Haus Montauzer ist eines der Aushängeschilder dieser authentischen baskischen Gastronomie. Unter seinen verschiedenen Geschäften, Märkten und Werkstätten, die fest im Herzen der Region verankert sind, ist es auch das strahlende Schaufenster von Bayonne, das die hochwertigen Ibaïama-Schinken "einatmet" ... -20 Monate Mindestreifezeit-, Stopfleber, Terrinen, Rillettes, hausgemachte Fertiggerichte und nicht zu vergessen die maßgeschneiderte Herstellung von Geschenkboxen.

Camille und Benjamin stellen seit über 10 Jahren handwerklich hergestellte natürliche Spirituosen und Liköre her und haben einen der ersten Patxaran des nördlichen Baskenlandes entwickelt. Ihre Spezialitäten sind bekannt: Patxaran, Manzana, Patxaka, baskischer Pastis, Gin, handwerklich hergestellte Biere. 2024 markiert einen Wendepunkt, mit der Übernahme von Txopinondo (Apfelwein "Sagarno") und der Eröffnung (endlich!) ihrer Boutique-Bar-Verkostung, um ihre Spezialitäten im After-Work-Modus oder später am Abend zu genießen!

Jean-Pierre Larramendy, Schöpfer von Aromen, lädt Sie ein, seine Spezialitäten in seinem Teesalon zu entdecken. Heiße Schokolade nach alter Tradition, intensive Bitterschokolade und schwarze und grüne Tees, Kaffee... Und in der Konditorei gibt es Grand Cru-Schokoladentafeln, hausgemachte Schokolade, Gxokia, ein Mandelpraliné, das von dunkler Schokolade umhüllt und in Feuilletine gerollt ist, Himbeerparfait und andere Süßigkeiten. Nicht zu vergessen der köstliche baskische Kuchen, der mit einem dünnen Band aus Pappelholz umwickelt ist. Lassen Sie sich von der Mittagsformel Salat mit salziger Torte, Dessert und Kaffee verführen.

Hier haben Sie einen winzigen Laden, der von guten einheimischen Produkten überschwemmt wird. Gourmands sollten sich nicht enthalten! Hier finden Sie Foie gras aus Chalosse, gekocht, vakuumverpackt... Schinken extra aus Bayonne, Serrano, Pata Negra, Schafskäse von einem Hirten aus Bidarray, Weine aus dem Baskenland, auch aus der Rioja, frisches Geflügel, Hühner, Enten, Kaninchen... mit schwarzen Augen und Konserven von Acoceberry, Tipia... Ein wunderbares Kaleidoskop des regionalen Reichtums!

Wer kennt sie nicht, die Institution Adam, den großen Namen, an dem man nicht vorbeikommt, wenn es um Makronen geht, die seit 1660 Liebhaber und Genießer anlocken, um ihre Nuggets zu verkosten. Dank eines überlieferten und unveränderten Familienrezepts sind die Macarons der Stolz der baskischen Konditorei und werden ohne Mäßigung genossen. Ein Erfolg aus Tradition und Moderne mit einer ganzen Reihe von Nuggets: baskische Kuchen, Pralinen, weiche Nuggets usw. Und jedes Jahr gibt es neue Kreationen. Die Nachwuchskräfte führen die berühmte Signatur fort, die man in Biarritz, Saint-Jean-de-Luz... findet.

Im Fabrikladen von Lindt und Sprüngli tauchen Sie in die wunderbare Welt der Schokolade ein. Ein Erlebnisbereich erklärt Ihnen unter anderem auf einigen Tafeln die Schritte der Schokoladenherstellung. Außerdem finden Sie hier die Spezialitäten der Marke zu Fabrikpreisen und ganz neue Produkte. Die Boutique bietet nämlich Sortimente an, die für den Export reserviert sind. Schokolade nach Gewicht, Sortimente zum Selbermachen für Feinschmeckerkompositionen, aber auch Geschenksets - diese große Marke weiß ihre Anhänger mit einem von Leidenschaft getragenen Know-how zu beglücken.

Das Haus Petricorena stellt seit mehreren Generationen Rezepte in der baskischen Tradition her. Es wählt Bauernschweine aus dem Südwesten und Manex-Schweine aus dem Baskenland aus. Das Hauptprodukt ist der Schinken, vom Bayonne-Schinken bis zum Schinken vom Manex-Schwein. Letzterer ist der einzige Superior-Schinken im Baskenland und in Aquitanien, der beim Concours général agricole auf der Landwirtschaftsmesse mit einer Gold- und Silbermedaille ausgezeichnet wurde. Weitere Produkte sind die berühmten baskischen Saucen und Gewürze von Sakari, die sich ideal zum Verfeinern von Fisch, Fleisch... mit Mayonnaise, Aioli usw.

Dieses Geschäft gehört zur Familie der besten Schokoladenhandwerker von Bayonne und das seit 1854. Übernahme durch die Familie Biraben, die das Haus Cazenave zu einer Referenz im Baskenland und weit darüber hinaus machen wird. Dank einer strengen Auswahl der bio-zertifizierten Kakaobohnen und eines mittlerweile überlieferten Know-hows bietet die Chocolaterie, die auch ein renommierter Teesalon ist, Kanougas, Brotaufstriche, Tafeln, Schokoladensortimente oder auch Bonbons aus hausgemachter Zartbitter- oder Milchschokolade sowie Turrón, eine der Spezialitäten, an.

Eine beeindruckende Einrichtung im Großraum Palais, die asiatische und exotische Produkte in den Vordergrund stellt. Am Eingang dieses großen Fachmarktes finden Sie Kochbücher, Dampfkochtöpfe mit Weidenkörben, Woks... Die Gemüse- und Frischobstabteilung ist ein Direktflug nach Thailand, eine Reise, die Sie in andere Länder führt, Gewürze, in einer ständigen Suche nach dem, was am schwierigsten zu finden ist, das kleine indische Gewürz, die Misopaste, das afrikanische Milchpulver, Gerichte zum Mitnehmen ... Und wenn Sie einen kleinen Kick brauchen, finden Sie Ginseng in Ampullen! Eine schöne Vielfalt auf 1 000 m² mit einem Privatparkplatz mit 75 Plätzen.

Piment d'Espelette, Schinken, Makronen... und Olivenöle mit Zabal'oil, einem Familienunternehmen, das seit vier Generationen (1850) in Toledo in Spanien handwerklich 100 % natürliche und teilweise biologische Öle aus Zutaten mit außergewöhnlichen Qualitäten herstellt. Dieser Nektar wird zu einem Salat, Fisch oder Fleisch gereicht. Seine wohltuende Wirkung ist seit jeher unbestritten, was sich auch darin zeigt, dass viele Spitzengastronomen und Lebensmittelgeschäfte diesem hochwertigen Produkt vertrauen. Jahrgangsöle wie El Amigo, Hermida... und Grand Cru-Essige.

Das berühmte Haus mit den orangefarbenen Schachteln empfängt Sie in seiner hübschen Boutique ganz in der Nähe des Ozeans. Das 1895 gegründete Haus Pariès ist eine Dynastie von Schokoladen-, Konditoren- und Confiseurmeistern, die seit fünf Generationen ihr überliefertes Know-how weitergeben. Die berühmten ^Kanougas®, das Markenzeichen des Hauses, die erstaunlichen und knusprigen ^Espelines®, ^Mouchou® (Bisou auf Baskisch), die unumgänglichen baskischen Kuchen...Nicht zu vergessen die Eiscremes und Sorbets, die 2019 vom Gault & Millau ausgezeichnet wurden. Ein authentischer und echter Nugget für alle Feinschmecker.

Ein echtes Konzentrat des Baskenlandes in diesem Lokal. Mit allen Referenzen aus Irouléguy, aber auch von anderen spanischen Produzenten, insbesondere Txagarno, Bordatxo und natürlich auch einer großen Auswahl an Weinen aus dem Südwesten, Graves, Pessac-Léognan, Saint-Julien... nicht zu vergessen natürlich die unumgängliche Sangria aus dem Baskenland, die rote, roséfarbene und weiße oder auch die baskischen Biere - Bob's Beer, Akerbeltz, Eki -; origineller ist der baskische Koca mit Piment d'Espelette, Itsas Kola, Apfelwein und Liköre natürlich, originelle Cubi.. Natürlich gibt es auch Weine, aber nicht nur, denn Sie können auch eine sehr schöne Auswahl an Gewürzen entdecken, die natürlich auf der Basis von Espelette-Paprika hergestellt werden, z. B. von Bipia, La Maison du piment und La Boîte à piments. In den Regalen finden Sie auch eine Reihe von in Espelette gereiften Kukulu-Käsesorten, Onetik, Foie Gras-Konserven, Ente vom Bauernhof Elizaldia, Honig aus der Region, Olivenöle, die vor Ort verkauft werden, und ganz neu handwerklich hergestelltes Eis mit originellen Geschmacksrichtungen. Ein schöner Laden, in dem es von regionalen Produkten nur so wimmelt.

Dieses alte Gebäude aus dem Jahr 1741 wird von Gérard Lhuillier eifersüchtig bewacht. Er ist auch der Hüter eines vom Aussterben bedrohten Handwerks. Daher formt er jeden Tag ein tägliches Brot, ein Herrenbrot, nach alter Art und Weise. Landbrot, Roggenbrot, Vollkornbrot, süße Laibe, Méture, diese runden Brote aus Maismehl, die bei alten und jungen Menschen sehr beliebt sind. Mit Milch und Eiern vom Bauernhof kreiert er köstliche kleine und große Mürbeteiggebäcke, die Miches, diese Anisgebäcke und baskische Kuchen in allen Größen ... Garant für Tradition und Know-how

Spanien in den Markthallen von Pau, dank Manuel Rodriguez, einem echten Andalusier aus Granada, der an seinem Stand iberische Spezialitäten anbietet: die ganze Palette des Serrano-Schinkens: den Mairal, den Iberico - den hochwertigen Schinken - oder auch den geräucherten Serrano aus León, aber auch Cecina, getrocknetes und geräuchertes Rindfleisch, und unter den Wurstwaren die Chorizos aus Salamanca und die Longanisses, trockene oder frische, feine Würste mit Anisgeschmack. Und je nach Jahreszeit die Blutwurst mit Reis aus Aragonien oder mit Zwiebeln, die berühmten gefüllten Paprikaschoten El Piquillo oder der reine Schafskäse aus den kargen Hochebenen von La Mancha und ganz neu der Serrano aus der Provinz Granada, ohne Konservierungs- und Farbstoffe, 100 % natürlich.

Le Relais Gourmet Maison Gastronomique ist ein Feinkostgeschäft, das eine große Auswahl an gastronomischen Produkten anbietet. Hier finden Sie vor allem streichfähige Aperitifsortimente, fruchtige Foie Gras, Gourmetpakete mit Wein, Foie Gras und Aperitifs sowie verschiedene Arten von Foie Gras, z. B. mit Sauternes, Sake oder feinem Champagner. Das Geschäft bietet auch Produkte wie Quintessenz der Gänseleber mit geräucherter Entenbrust, Gourmet-Aperitifs mit Piment d'Espelette oder kandierten Orangen sowie Zusammenstellungen von Traditionen und Geschmacksrichtungen.

Dieses Haus hat sich seit 1923 als einer der schönsten Weinkeller Frankreichs mit über 1 200 Artikeln an Weinen, Champagner, Spirituosen und Bieren etabliert. Das bedeutet in erster Linie Beratung und Vertrieb an Privat- und Geschäftskunden. Auch eine Weinbar mit Weinproben, die von vor Ort zubereiteten Tellern mit Produkten aus dem Feinkostladen begleitet werden. Zwischen der Auswahl, der Beratung, der Verkostung und der Selektion des Besten ist Professionalität in jedem Augenblick gefragt. Geselligkeit ist in diesem für jedes Budget erschwinglichen Haus garantiert.

Le Fournil de la Licorne ist eine handwerkliche Bäckerei und Konditorei, die in Bidart nicht zu übersehen ist und durch die Herstellung von Qualitätsprodukten die Zustimmung der Einheimischen und Besucher gewonnen hat. Sie werden dem baskischen Kuchen, der Spezialität des Hauses, erliegen. Von Viennoiseries über Brote und Baguettes, die "den ganzen Tag über gebacken werden", bis hin zu köstlichen Zwischenspeisen. Probieren Sie den berühmten Russe, eine leichte Buttercreme auf einem knusprigen Praliné-Biskuit: ein Genuss! Oder auch herzhafte und komplette Menüs mit Sandwiches: Iberisch, Biarrot mit weißem Schinken und viele andere.

Die Ursprünge der Einführung des Kaffees in Bayonne liegen im ¹⁵. Jahrhundert und sind auf die jüdische Bevölkerung zurückzuführen, die vor der spanischen Inquisition floh. Im Laufe der Jahrhunderte wurde der Kaffeekonsum immer populärer. Das Kafé Beltza, eine handwerkliche Kaffeerösterei seit 1930, ist eine Institution mit den Brüdern Moraïz, die 2012 von der kulinarischen Zeitschrift Grand Seigneur zu den besten Röstern gewählt wurden und das Familienwissen weiterführen. In diesem Koffeintempel gibt es verschiedene Sorten zum Probieren sowie die besten Tipps für die Wahl der richtigen Kaffeemaschine.

DIE Referenz für Gepökeltes im Baskenland! Schinken aus dem Aldudes-Tal, Kintoa DOP, Aldudes-Wurst, Trockenwurst im Hörnchen "On Egin", Chorizo, Blutwurst und Andouilles, ohne das Geheimnis von Pierre, das gefüllte Ohr, zu vergessen, Gänseleber natürlich und Fertiggerichte: Forelleneintopf aus dem Tal, Navarin vom Pyrenäen-Milchlamm, baskische Kutteln, baskisches Schweinefleisch im Eintopf, Piperade, Chipirons, Ilar Gorria. Probieren Sie auch den berühmten ganzen gekochten weißen Schinken ohne Nitritzusatz, der zu 100 % aus der Region stammt. mittlerweile 10 Läden, davon 2 in Paris.

Die Maison des vins et du terroir du Jurançon ist gleichzeitig Boutique, Ausstellungsraum und Ort für Verkostungen und Entdeckungen. Was Sie aber vor allem schätzen werden, ist, dass es mit 150 Referenzen der weltweit größte Laden für trockene Jurançons und Jurançons ist! Tatsächlich ist sie eine unumgängliche Etappe der Weinstraße von Jurançon, einer Vereinigung, die seit 1986 rund 60 unabhängige Winzer vereint, die ihre Gewächse selbst keltern. In diesem Jahr gibt es dank zweier Weingüter eine schöne Neuheit voller Leichtigkeit: den Perlwein! Außerdem finden Sie eine große Auswahl an Crus aus dem Südwesten, dem Béarn und Irouléguy sowie Madiran. Das Weinkulturerbe steht im Vordergrund, aber auch das Feinschmeckerterroir mit Foie gras, Wurstwaren, Confits, Käse, Konserven, Schnecken, Honig, Konfitüren, Paprikaschoten aus dem Béarn oder Espelette und 2017 einer neuen Palette lokaler Kräutertees. bereitet vor und nimmt an zahlreichen Veranstaltungen rund um den Wein teil, natürlich vor allem mit der Jurançonada, in den Weinbergen Lapeyre, Camin Larredya und Clos Thou, organisiert aber auch eine Geschmacksschule und eine Schule der Weinlese. An jedem Wochenende von April bis September erzählt Ihnen ein Winzer etwas über seinen Beruf. Dies ist eine gute Gelegenheit, in die lokale Kultur und Tradition einzutauchen. Eine schöne Erfahrung und Begegnung des Lebens!

Das in Monein gelegene Weingut Clos Laplume hat sich mit André Laplume einen Namen gemacht. Vor etwa zwanzig Jahren übernahm er das heruntergekommene Familienweingut und lernte das Handwerk autodidaktisch von der Pike auf. Seine Tochter Camille schloss sich ihm einige Jahre später an, nachdem sie in den Weinbergen aufgewachsen war. Mit seiner Produktion von außergewöhnlichen Weinen und seinem außergewöhnlichen Ferienhaus, das sich inmitten der Weinberge befindet, verkörpert das Weingut Exzellenz und Lebenskunst. Sein prächtiger Festsaal rundet das Angebot ab und bietet den idealen Rahmen für besondere Anlässe. Le Clos Laplume lädt Besucher ein, die Leidenschaft für den Weinbau, die Ruhe der Unterkunft und die Eleganz seiner Empfänge zu entdecken.

Auf dem Weg nach Saint-Jean Pied-de-Port, in Ossès, entdecken Sie diesen schönen Laden, der Ihnen eine ganze Reihe guter Produkte aus den örtlichen Bauernhöfen anbietet. Sie können Ihren Einkaufskorb mit Gemüse, Eiern und Milchprodukten, Fleisch, Konserven, Gewürzen ... füllen. Mit der Garantie für Qualitätsprodukte, Bio-, DOP- und Idoki-Produkte; die Arbeit von Frauen und Männern, die von ihrem Beruf begeistert sind. In diesem Haus im Stil von Navarra und sehr gut eingerichtet, 100 % baskische Produkte vom Bauernhof.

Das Einkaufszentrum Auchan mit seiner Tankstelle und dem riesigen Parkplatz ist sowohl sehr praktisch als auch umfassend. Sie finden dort vor allem eine helle Einkaufsgalerie mit einem schlichten, zeitgenössischen Design, das auf einer Länge von 180 m die Namen der Städte und Dörfer der Region Béarn in den Vordergrund stellt. Palmen fügen diesem Bild einen grünen Touch hinzu. Neben traditionellen Geschäften und der Flunch-Brauerei zeigt sie auch die zahlreichen Dienstleistungen an: Reisen, Finanzierung, Versicherungen usw. Ein schönes, zusammenhängendes und angenehmes Ensemble von 23 Geschäften mit eklektischen Konfektionsmarken, Optikern, Mobiltelefonen, Beauty-Bereichen mit Parfümerie, Banken... Darüber hinaus werden anlässlich der verschiedenen Feste regelmäßig Veranstaltungen organisiert, insbesondere zu Weihnachten, wenn die Beleuchtung außergewöhnlich ist. Der Auchan Drive ist ein effizienter und schneller Service, dessen Depot sich ganz in der Nähe des Hypermarktes selbst befindet (rue Alfred Nobel).

Die Konditorei Artigarrède, die im Béarn für ihren berühmten Russe d'Oloron bekannt ist, bietet ihre Gourmetjuwelen auch im Baskenland an. Ursprünglich war es der Russe, der in die Räumlichkeiten einzog, zusammen mit den Schokoladen des Hauses, insbesondere den berühmten Muscadines, den Rosquilles, den hausgemachten Konfitüren, die manchmal originell sind, wie die mit Feigen, Zitrusfrüchten, Nüssen und Lebkuchen.... Der Russe gilt als einer der subtilsten und köstlichsten Kuchen, der 1923 von Adrien Artigarrède kreiert wurde. Ein Haus, das strahlt und Generationen von Feinschmeckern verwöhnt.

Maïté und Jean-Baptiste sind mit ihren Pökelwaren von ihrer Ferme Elizaldia aus seit 1983 in Gamarthe, im Herzen des baskischen Berglandes, Garanten für das Know-how im Baskenland. Die Farm verarbeitet und vermarktet Schweine, die aus ihrer eigenen Zucht stammen. Unter Einhaltung der Grundsätze einer nachhaltigen Landwirtschaft mit einer rückverfolgbaren und ausgewogenen Ernährung ohne GVO werden mehr als 4000 Schinken in einem Dutzend Geschäften und auf Märkten sowie im weiteren Sinne in anderen seriösen Apotheken im Baskenland vermarktet. Die gleiche Ethik gilt auch für Käse aus der Region und Süßigkeiten.

Preis für die beste Galette des Departements Pyrénées-Atlantiques für das Haus Berterreix. bruno, der in der^dritten Generation Bäcker und Konditor ist, begnügt sich nicht damit, die berühmte Galette im Januar "hausgemacht" herzustellen. Mit seinem ganzen Talent stellt er Gebäck, Feingebäck, Spezialbrote, Sandwiches, Wraps, Macarons, Arinak-Sablés, baskische Kuchen, hausgemachte Eiscreme/Sorbets (12 Geschmacksrichtungen) her: Schokolade mit Piment d'Espelette, Kirsche, Himbeere, Mango... Verkostung ist Pflicht!

Pascal Moustirats lernte zunächst Konditor im Haus Heynard und ging dann nach Paris, um in Robert Linxes La Maison du Chocolat den Beruf des Chocolatiers zu erlernen. Bei Hermé unterstützte er Jacques Genin bei der Herstellung von Schokolade. Danach arbeitete er drei Jahre lang bei Ladurée, bevor er ins Baskenland zurückkehrte. Schokoladenbonbons, Ganaches, Pralinen und zahlreiche Schokoladen zum Anbeißen bilden Pascals Sortiment Noir. Er bietet auch Tafeln mit verschiedenen Prozentsätzen und Herkünften an. mittlerweile 3 Geschäfte mit Teesalon zwischen Bayonne und Hasparren.

Ein moderner Geist, ein Empfang durch leidenschaftliche Fachleute, ein ständig erweitertes Angebot an außergewöhnlichen Produkten und regelmäßige Veranstaltungen: Der Cave du Palais ist einer der besten Weinkeller in Pau. Ob es sich um regionale Weine oder Schmuckstücke aus anderen Ländern handelt, die Arbeit jedes einzelnen Handwerkers wird mit Leidenschaft verteidigt. So finden Sie eine große Auswahl an natürlichen, biologischen und biodynamischen Weinen. Diese Weine können Sie auch bei einer Weinprobe entdecken. Auch Spirituosen und Biere werden nicht vergessen. Das Team um Thomas Buisson, den ehemaligen Musiker und heutigen Weinhändler, wird Ihnen helfen, das richtige Elixier zu finden!

Ist ein guter Stern über dieser Konditorei aufgegangen, die im Baskenland und insbesondere in Saint-Jean-Pied-de-Port eine unumgängliche Referenz ist? Sie wurde von Generation zu Generation weitergeführt, und heute ist es die^dritte Generation, die die Familientradition in einem außergewöhnlichen Rahmen mit origineller Holzvertäfelung und wunderschönen alten Möbeln fortsetzt. Der baskische Kuchen mit Sahne, Kirsche (die Signaturen) und andere Spezialitäten wie Macarons, Mandeltuiles, Cookies, Cakes, Butterfladen und italienisches Eis...

Es war die berühmte Bäckerei aus Saint-Pée-sur-Nivelle, die die Bäckerei Fronton in Souraïde, einem authentischen Dorf im Baskenland, wieder zum Leben erweckte. Das Gebäude, die ehemalige öffentliche Schule, wurde sorgfältig und respektvoll renoviert und zeugt vom Know-how der handwerklichen Bäcker des Baskenlandes. Hier finden Sie alle Arten von Brot, Gebäck, salzige Kuchen und Salate sowie Spezialitäten aus dem Hause Darrigues. Dazu gehören der baskische Kuchen mit Rumcreme oder die berühmte Brioche de Saint-Pée, die gemeinsam mit dem Sternekoch der Auberge Basque, Cédric Béchade, hergestellt wird.

Die Familie Gastellou ist seit mehreren Generationen Landwirte und Züchter auf dem Bauernhof Poutzia in Saint-Jean-le-Vieux. Sie züchtet, bereitet vor, kocht und verpackt ihre Produktion nach allen Regeln der Kunst und hält sich dabei an die Tradition. Die Kälber, Kühe und Schweine bewegen sich in mehreren Hektar Wald, weit entfernt von der Massentierhaltung! In ihrer Metzgerei finden Sie getrocknete Schinken aus Bayonne und Garazi, Würste, Chorizos, Rillettes, Pasteten, baskische Blutwürste, Fertiggerichte, Ossau-Iraty-Käse, Blonde d'Aquitaine-Käse und die außergewöhnlichen hausgemachten baskischen Kuchen.

Les Halles de Biarritz sind eine echte Institution, eine wirtschaftliche und gastronomische Lunge und bestehen seit 1885. In diesem Tempel für regionale Produkte mit rund 40 Händlern, die das ganze Jahr über anwesend sind (manche schon seit mehreren Generationen), atmet man hier die Seele des Baskenlandes. Bayonne-Schinken, Obst und Gemüse, süße Paprikaschoten, baskische Kuchen stehen neben Schafskäse und anderen Leckereien. Eine gastronomische Exzellenz, die regelmäßig das Können der Handwerker belohnt.

Diese Konservenfabrik in Briscous lädt Sie in ihre Produktionsstätte und ihren Laden ein. Hier arbeitet hauptsächlich ein Frauenteam, das daran erinnert, dass die Initiatorin dieses Projekts Anne Rozès war, was erklärt, warum die Konservenfabrik ihren Namen behalten hat. Ursprünglich wurden nur Enten und Gemüse verarbeitet, die nach alter Art mit Entenfett zubereitet wurden. Foie gras, Confits, Blutwurst mit Piment d'Espelette, Pastete, Cassoulet, Entenravioli... Schöne Unterschriften.

Lorblanc ist die Marke für Produkte von hier und aus dem Südwesten, die direkt von lokalen Erzeugern bezogen werden. Sie wurde in Espelette gegründet, der Heimat des berühmten Paprikas mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Diese Boutique ist eine Hommage an ihn, und zum roten Gold gesellt sich das Weiße: das der Rohmilch und ihrer Köstlichkeiten. Vertrauen Sie den professionellen und leidenschaftlichen Käserinnen, die Sie bei Ihrer Wahl begleiten. Es ist ein Gourmet-Spaziergang zwischen den Regalen mit Schinken, Bieren, Fertiggerichten... mit pikanten Aromen.

Als Konditormeister ließ er sich bei Palu ausbilden, bevor er auf internationaler Ebene seine Erfahrungen in London, Dänemark oder in Frankreich bei Taillevent oder Maxim's vervollständigte. In den Schaufenstern dieses Lokals in Palais bietet er seine originellen Kreationen wie die Wagenräder, eine mit Jasmin, Tee und Gewürzen aromatisierte Reihe in einer Vitrine an, und natürlich seine klassischen Kuchen mit dem gewissen Etwas, das den Unterschied ausmacht, wie das Millefeuille du Chocolatier, sehr designorientiert, den englischen Cake mit Schokolade, die Crumbles, die Macarons, den Tonka, eine Mischung aus Praliné und Tonkabohnenaufguss, und nicht zu vergessen den Saint-André ganz aus Schokolade und die Marrons glacés (glasierte Kastanien).

Das Haus Magendie gibt es seit 1902. Zunächst an den Ständen auf den Märkten, hat es sein Modell seitdem weiterentwickelt. Die heute auf 6000 m² installierte innovative Einrichtung ist die erste ihrer Art in Aquitanien. Die Dienstleistung, die sie anbietet, ist einfach, an einem geräumigen Ort in einem großen Gewerbegebiet mit viel Durchgangsverkehr. Ziel ist es, frische und saisonale Produkte aus der lokalen Landwirtschaft in Körben an Privatpersonen zu verkaufen. Das System ermöglicht so die Entdeckung von Obst und Gemüse, Rezepten und Gerichten. In der Saison ist es möglich, alles zu bekommen, was man für eine Garbure benötigt. Ein weiterer sicherer Wert des Hauses sind die tollen Obstkörbe für Veranstaltungen.

Der Chocolatier Puyodebat ist eine Referenz in der kleinen Welt der Chocolatiers im Baskenland. Zwischen Cambo-les-Bains, Biarritz und dem Geschäft in Bayonne, das im Art-déco-Stil eingerichtet ist, finden Sie hier die Pralinenspezialität: die Craquinette, die so gut schmeckt, dass Sie jedes Mal eine neue probieren möchten. Sie finden auch andere unumgängliche Kreationen: Mendiants, Rocailles, Nadelstreifen mit Chili... und Grand Cru-Pralinen: Napolitains, Ganaches aus Zartbitterschokolade... Im Obergeschoss befindet sich der Salon de Chocolat, wo Sie eine erhabene heiße Schokolade genießen können.

In der Blütezeit des Hafens von St-Jean-de-Luz-Ciboure gab es rund 100 Thunfisch-Sardinendampfer, tausend Fischer und Konservenfabriken. Als sich die Situation änderte, musste man diversifizieren, und die Seefahrtsgenossenschaften wandten sich anderen Aktivitäten zu, und so entstand das Comptoir du Pêcheur. Die ersten Geschäfte boten Seemannskleidung und Fischereiartikel an. Seit zehn Jahren ergänzt das Gebäude der ehemaligen Fischauktionshalle das Angebot um Meeresfrüchte. In den Regalen herrscht eine Fülle von Lebensmitteln.

Der Bio-Supermarkt L'Eau Vive legt Wert auf gesunde, biologische Lebensmittel und kurze Transportwege. In diesem Laden sind alle Produkte zertifiziert biologischen Ursprungs. L'Eau Vive bietet Ihnen zahlreiche glutenfreie Lebensmittel, Fleisch, patentiertes Obst und Gemüse, aber auch Biokosmetik, Reinigungsmittel und sogar Nahrungsergänzungsmittel. Beachten Sie, dass die glutenfreie Abteilung "eine der größten in der Region mit sehr gut durchdachten Preisen für eine große Vielfalt" ist. Ziel: Besser konsumieren und dabei von den besten Bio-Produkten profitieren.