Die besten Restaurants PAYS BASQUE NAVARRE - RIOJA

Mandabide Gastroteka ist ein besonderer Ort, da es das einzige Restaurant an der Promenade von Zarautz ist, das über drei schöne Speisesäle (zwei mit Blick auf den Strand und einen vertraulicheren für private Mahlzeiten) und eine große Terrasse verfügt. Hier isst man nur gute Produkte aus der Gegend, die sorgfältig zubereitet und größtenteils auf dem Grill zubereitet werden. Fleisch und Fisch sind köstlich und werden mit einigen der sehr guten Weine aus der Boutique serviert. Professioneller Service und eine sensationelle Lage. Eine Adresse, die Sie unbedingt kennenlernen sollten.

Das Okamika im Herzen von Zarautz ist ein Ort für neugierige Feinschmecker, die die klassischen Spezialitäten der baskischen Küche mit einem Hauch von Avantgarde entdecken möchten. Hier werden Pintxos und größere Portionen serviert, deren Rezepte sich saisonal nach den in der Umgebung verfügbaren Produkten richten. Die Atmosphäre ist sehr angenehm - ruhige Musik und eine geschmackvolle Dekoration - und der Service herzlich. Eine gute Adresse zum Picken, Essen oder auch für ein Glas Wein.

Willkommen in diesem Caserio - einem typischen baskischen Landhaus -, das 1920 auf dem grünen Küstenhügel von Talaimendiune erbaut wurde und einen spektakulären Blick auf die Mündung des Flusses Oria bietet. Hier können Sie eine hervorragende traditionelle baskische Küche genießen: In der Küche wird mit erstklassigen Produkten gearbeitet (das Txuleton ist hervorragend), die mit den besten Txakolis der Region serviert werden. Die Anlage dient auch als Landhotel. Ideal, um die Batterien aufzuladen.

Eine echte Institution in der Region. Und das nicht ohne Grund: Wir haben es hier mit der dritten Generation von Gastronomen zu tun! Die Geschichte dieses Grills ist untrennbar mit der von Tolosa verbunden. Hier kamen im letzten Jahrhundert die Papierfachleute her, um ihre Verträge zu unterzeichnen, zwischen einer soliden gegrillten Txuleta und einer guten Flasche Wein. Seitdem hat sich weder die Einrichtung noch das Know-how verändert. Man kommt hierher, um sich an unglaublich zartschmelzenden Rindfleischstücken in einer Atmosphäre wie aus einer anderen Zeit zu erfreuen! Prächtig.

Mitten im Zentrum von Gernika bietet der Chefkoch Ettore Learreta in seinem Restaurant das Beste aus den Produkten der Region. In einem zeitgenössischen Dekor im Bistro-Stil genießen Sie ausgezeichnete Pintxos und Raciones sowie raffinierte regionale Gerichte: Thunfisch-Carpaccio mit Olivenöl, Seehecht-Kokotxas, Jakobsmuscheln und Kürbispüree... In der warmen Jahreszeit bietet der Chefkoch bei Bootsausflügen in das Urdaibai-Reservat ein "Hochseemenü" an.

Diese Adresse ist die kleine Schwester des vielfach ausgezeichneten Amaren, des Spezialisten für rotes Fleisch auf dem Grill in Bilbao. Die Speisekarte dieser baskischen Taverne, die sich auf Gourmet-Burger spezialisiert hat, ist zugänglicher, aber nicht weniger appetitlich als die Gerichte des Mutterhauses und lässt jedem Fleischliebhaber das Wasser im Mund zusammenlaufen. Neben einigen ausgewählten Vorspeisen und saftigen Fleischtellern kann man hier aus einem Dutzend Hamburgern wählen, die alle aus gegrilltem Rindfleisch hergestellt werden. Kurzum, hier kann man für wenig Geld ein paar Glückliche machen!

Bokat ist eine unwahrscheinliche Adresse, an der die Gastronomie auf... das Sandwich(bocadillo en bocata auf Spanisch) trifft! Die Idee entstand aus dem Zusammentreffen von fünf Köchen mit anspruchsvollen Gaumen, die fest entschlossen waren, zwischen zwei Brotscheiben die ganze Subtilität, alle Texturen und Geschmäcker der gehobenen Gastronomie unterzubringen. Und das Ergebnis ist atemberaubend! Die Vorschläge sind vertraut und doch originell, vor allem aber werden sie aus handverlesenen Zutaten zubereitet. Die Chancen stehen gut, dass es nicht das letzte Mal sein wird, wenn Sie einmal dort vorbeischauen!

Anspruchsvolle Carnivoren, freuen Sie sich! Wenn Sie bei Ihrem Besuch in Bilbao noch nicht die Gelegenheit hatten, sich eine gute Chuleta zu gönnen, dann ist jetzt noch Zeit dafür - und zwar auf die schönste Art und Weise: Amaren ist eine Institution für rotes Fleisch in Bilbao. Das Restaurant hat schon viele Auszeichnungen erhalten (u. a. Platz ¹⁴ auf der Weltrangliste World's 101 Best Steak Restaurants 2023) und bietet Rindersteaks vom Grill, Tartar und Carpaccios, die alle köstlicher sind als die anderen. Wenn Sie keine Angst vor Proteinen haben, sollten Sie sich auf jeden Fall auf den Weg machen!

Die Perita Bar, die wie ein altmodischer Fischladen aussieht - von den Fliesen bis zu den Kühlregalen, in denen die Schalen mit Garnelen und anderen ultrafrischen Gambas aufgereiht sind -, ist eine kleine, aber feine Adresse, die Liebhaber von Meeresfrüchten begeistern wird. Die Bar, die sich auf Garnelen spezialisiert hat, sorgt mit ihrer Musik für eine entspannte Atmosphäre und bietet eine Weinauswahl, die perfekt auf die angebotenen Speisen abgestimmt ist. Ein Ort der anderen Art, an dem gute Laune herrscht und an dem man gerne am Ende des Tages/Abends und am Wochenende verweilt.

" Wir bieten die besten kantabrischen Sardellen aus über 20 Konservenfabriken in Bermeo, Ondarroa, Markina, Mundaka, Getaria, Zumaia, Santoña, Castro und Laredo an." Sie werden es verstanden haben: Sie befinden sich hier im Tempel der Sardellen! Die Taverne mit der gelungenen maritimen Dekoration befindet sich auf der schönen Plaza Nueva und bietet Sardellen in allen erdenklichen Formen an: als Konserve, in Portionen, in Sandwiches, als Pintxos.... Ultrafrische Produkte, die jeden Tag mit Liebe und von Hand zubereitet werden. Eine Referenz in Bilbao.

Ein neues, trendiges Restaurant, das von dem berühmten baskischen Koch Martín Berasategui (der in seinem gleichnamigen Restaurant mit drei Sternen ausgezeichnet wurde) geführt wird. Das Restaurant befindet sich im ersten Stock des Tayko-Hotels und ist im Industrie-Chic eingerichtet, mit Backsteinwänden und großen schwarzen Fenstern, die auf die Ría blicken. Auf der Speisekarte stehen einige Klassiker aus dem Mutterhaus Lasarte und saisonale Kreationen, die sich an den Produkten des Marktes orientieren. Karamellisiertes Millefeuille mit Gänseleber und geräuchertem Aal, lauwarme Auster mit Apfel und Gurken-Txakoli-Granita... Himmlisch!

Ein Klassiker auf der Plaza Nueva! Seit 1973 serviert die Bar Charly klassische Pintxos für eine treue Stammkundschaft und für Besucher auf der Durchreise. Ihre große Terrasse ist ein beliebter Treffpunkt, um mit Freunden einen Zurrito (kleines Bier) zu trinken und ein paar raciones zu teilen, insbesondere die typischen rabas, die die Einwohner Bilbaos lieben und von denen die Bar Charly 2021 den Wettbewerb um die besten rabas im Casco Viejo gewonnen hat. Diese kleinen frittierten Calamari werden sonntags gegen Mittag zum Aperitif gegessen: eine Tradition, die Sie unbedingt ausprobieren sollten!

Im Herzen von Bilbao La Viejo befindet sich eine durch und durch authentische Adresse, die die galicische Küche in den Vordergrund stellt. Denn trotz der Hipster-Revolution, die das Viertel erfasst hat, bietet diese Vermutería seit über 40 Jahren immer noch die gleichen Klassiker an. Oktopus auf galizische Art, der als Pintxo oder Ración serviert wird, ist der Star des Lokals! Aber auch die Kroketten aus Cecina oder Lacón sind einen Besuch wert. Zu ihnen passt ein Gläschen Wermut, eine Spezialität des Ortes!

"Der Geschmack offenbart sich in der Einfachheit". So könnte man die Küche der beiden baskischen Köche Adrian Leonelli und Pablo Valdearcos zusammenfassen, denen wir dieses kleine Restaurant im Zentrum von Bilbao zu verdanken haben. Das Lokal liegt in einer Kurve des Flusses Nervion und ist schlicht gehalten, ohne dass es an liebevollen Deko-Details mangelt. Die meisten Besucher kommen jedoch hierher, um eine ehrliche, ausgewogene Küche zu genießen, die die Besonderheit und die Qualität jedes Produkts hervorhebt. Einheimische und Besucher strömen hierher, vor allem wegen des sehr günstigen Degustationsmenüs. Gute Weinkarte.

Im Viertel Casco Viejo stößt man auf eine Adresse, die den Einwohnern von Bilbao wohlbekannt ist: LOS FUEROS, eine baskische Institution. Paul, der Chefkoch, bringt Modernität in seine traditionelle Küche, die von Herzen kommt. Auf der Speisekarte dieser zweistöckigen Taverne mit Terrasse finden Sie klassische baskische Spezialitäten wie Garnelen à la plancha, Fisch- und Meeresfrüchtesuppe, Costilla vom Schwein "euskal txerri" oder Bacalao pil-pil! Lassen Sie noch etwas Platz für die Nachspeisen, sie sind alle umwerfend! Eine typische Adresse, die Sie unbedingt testen sollten!

Das Zabala ist ein bekannter Tisch in der Stadt. Das Lokal selbst ist von über 200 Jahre alten Mauern umgeben, während das Restaurant seit 1962 geöffnet ist. Als Spezialist für Cazuelita (Eintopf) und alle Arten von Gerichten, die mit dem Schlachten von Schweinen zu tun haben, machte sich das Lokal 1976 einen Namen, als es eines der symbolträchtigsten Desserts der Provinz vorstellte: das Goxua, das von dem Konditor Luis López de Sosoaga entwickelt wurde und auch heute noch im Zabala serviert wird. Sehr gute Weinkarte und sehr angenehmer Bedienraum.

Willkommen in der bekanntesten Pintxos-Bar der Stadt! Die Taverne von Josean Merino befindet sich mitten im historischen Zentrum, nur wenige Schritte von der Plaza Nueva entfernt. Sie ist so erfolgreich, dass ihr Konzept unter anderem nach Madrid und Logroño exportiert wurde. Ob à la carte oder als Menü, hier können Sie eine unglaubliche Auswahl an Pintxos testen, von den klassischsten bis zu den originellsten. Neben den traditionellen Croquetas und Rabas (frittierte Tintenfische) probieren Sie auch den "Impfstoff" des Hauses (mehr wird nicht verraten!), den Turrón de foie (Leberpastete ) oder den überraschenden Donut de cocido (Eintopf).

Das Restaurant Nublo ist die neue kulinarische Sensation in La Rioja, seit es 2021 seinen ersten Michelin-Stern erhalten hat. Es befindet sich in einem Renaissance-Palast im mittelalterlichen Herzen von Haro. In seiner Küche gibt es keine Glaskeramik- oder Induktionsplatten: Hier wird alles im Holzofen und auf der Parrilla (Holzkohlegrill) zubereitet. Ein gewagtes Konzept der altmodischen Küche, das auf Produkten aus der Region basiert und bei Feinschmeckern großen Anklang findet. Denken Sie dennoch daran, rechtzeitig zu reservieren, um diese kulinarische Reise in ruhigen Gewässern zu genießen...

Dieses Hotel mit 20 Zimmern liegt 5 Minuten von der Lumbier-Schlucht entfernt und ist mit seiner imposanten himmelblauen Fassade nicht zu übersehen! Der Ort eignet sich gut für eine Übernachtung, ist aber vor allem wegen seines Restaurants mit traditioneller Küche beliebt. Das Tagesmenü bietet eine Abfolge von regionalen Gerichten, die auf den neuesten Stand gebracht und sorgfältig präsentiert werden. Es wird in einem der gemütlichen Comedores des Lokals serviert und bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis!

Dieses Restaurant befindet sich im ehemaligen mittelalterlichen Keller des Palastes des Herzogs von Nájera und bietet vor allem ein schönes Dekor aus alten Steinen, Bögen und Holzbalken aus dem 15. Auf großen Tischen mit weißer Tischdecke genießt man eine aktuelle Küche, die dazu neigt, die Produkte der Region zu verherrlichen. Die Speisekarte ändert sich je nach Jahreszeit und bietet zum Beispiel eine Chistorra mit geschmorter roter Paprikacreme und ausgezeichnete Rinderkoteletts mit grünen Paprikaschoten. Dazu gibt es natürlich eine gute Auswahl an Weinen aus La Rioja!