Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Okzitanien

Im Herzen der Weinberge von Gaillac wird die Liebe zu den Weinbergen seit Dutzenden von Generationen weitergegeben. Michel Issaly ist einer dieser Weinliebhaber der ersten Stunde. Er stellt seine Energie in den Dienst seines 6,5 Hektar großen Weinguts, auf dem althergebrachte Rebsorten angebaut werden: Duras, Braucol, Prunelard, Mauzac und Ounden. Der Besitzer hat beschlossen, seine Leidenschaft im Rahmen von Besichtigungen weiterzugeben und seine heutige Übung anzupassen: Einer seiner Kämpfe betrifft den Respekt vor Fauna und Flora, so hat sich der Weinberg an Bio und Biodynamik, Agroforstwirtschaft und Haute Valeur Environnementale orientiert.

Seit mehreren Jahren haben Elena und Marc ihre ganze Energie und ihr ganzes Herzblut in die Renovierung dieses hübschen Bauernhauses aus dem 17. Das Haus mit seinen drei geräumigen, perfekt ausgestatteten Ferienwohnungen ist vor allem ein steinerner Weinkeller, die ehemaligen Stallungen des Anwesens, in dem die Weine der Domaine de Comiac (IGP Cevennes) von Marc, einem leidenschaftlichen Winzer, der stolz auf seinen Weinberg ist, angebaut und verarbeitet werden. Die lagerfähigen Rotweine, die fruchtigen Rosés und die lang anhaltenden Weißweine mit blumigen Aromen werden Ihnen bei einer Besichtigung des Weinbergs und des Weinkellers der Domaine vorgestellt, gefolgt von einer Verkostung der Weine. Auf dem Weingut werden weder Pestizide noch chemische Düngemittel verwendet, denn hier wird alles getan, um die Umwelt und die Gäste zu respektieren. Es werden Gourmetpakete zum Verkauf angeboten, so dass Sie mit einem kleinen Souvenir nach Hause gehen können, das Sie mit anderen teilen können.

Diam Bouchage ist auf die Entwicklung, Herstellung und Vermarktung von technologischen Korken spezialisiert und beschäftigt weltweit 350 Mitarbeiter, davon etwas mehr als 200 in Frankreich. Das Unternehmen mit Sitz in Céret hat im Laufe der Jahre eine echte Innovationskultur im Dienste der Weinbautradition entwickelt. "Der Korken ist der letzte önologische Akt des Winzers", erinnert der Generaldirektor Dominique Tourneix, "er ist der Hüter der Aromen". Diam Bouchage hat daher mehrere Technologien entwickelt, um das Profil und den Ausdruck von Weinen - stillen oder schäumenden - und Spirituosen zu gewährleisten, darunter ein einzigartiges Verfahren zur "Entaromatisierung" von Kork, das "Diamant" genannt wird. Die Korken des Unternehmens sind nicht nur sensorisch neutral, sondern sorgen auch für eine gleichmäßige Alterung der Flaschen. "Origine by Diam", der neueste technologische Fortschritt des Unternehmens, ist ein biobasierter Korken, der eine Emulsion aus Bienenwachs und ein Bindemittel aus 100 % pflanzlichen Polyolen enthält. "Diese neuartige Formulierung bietet der Weinwelt eine immer natürlichere Verschlusslösung, wobei die anerkannte Zuverlässigkeit der Korken in Bezug auf Sicherheit, Homogenität und Sauerstoffkontrolle intakt bleibt".

Dies ist ein jahrhundertealtes Landgut (schon Pilger machten hier auf dem Weg nach Santiago de Compostela Halt). Und jede Generation hat ihren Teil dazu beigetragen. Der junge Loïc Ferraud, der jüngste Besitzer, hat die Umstellung des Weinguts auf biologischen Anbau vollzogen. Im Jahr 2017 entstand die erste biologische Cuvée, Le Mas de Marcel blanc. Und der ist ein voller Erfolg! Zögern Sie nicht, dieses Weingut zu besuchen, das sowohl stolz auf seine Geschichte ist als auch in die Zukunft blickt.

Weil Familie hier etwas bedeutet, hat Jean-Marie Chenivesse seinen Weinkeller La Photo de famille genannt. Außerdem ist es mit der Familie wie mit dem Wein: Unterstützung, Teilen und Austausch sind starke und unzerstörbare Bande. Nachdem er sich 18 Jahre lang um die Genossenschaftskellerei in Mégiers gekümmert hatte, beschloss dieser passionierte Weinbauer und Weinliebhaber, sein eigenes Label zu gründen. Man muss dazu sagen, dass in seinem Betrieb sieben Generationen aufeinander folgten. Er hegt und pflegt seine Reben wie ein Gärtner und baut seine eigenen Weine wie Schmuckstücke aus. In seinem kleinen Steinkeller organisiert er Weinproben, die er mit Spezialitäten aus der Region und aus seinem Haus serviert. Nur wenn man sich selbst verwöhnt und traditionelle Weinbereitung anwendet, kann man Preise erzielen! Er erzählt uns zärtlich von seiner Cuvée Papillon und leidenschaftlich vom Fourcas, einem 100 %igen Grenache, oder von der Originalität seiner reinsortigen Mourvèdre, die ein Jahr lang im Demi-Muid (großes Barrique) ausgebaut wird. Puristen lieben ihn! Um sich abzulenken, stellt er zu Hause auf handwerkliche Weise Nusswein her, den er in einer besonderen Verpackung anbietet, die einem Parfümflakon ähnelt. Ein schönes Geschenk..

Etwa zehn Minuten von Les Minimes entfernt können Sie in Autour d'une bière viele verschiedene Biersorten kennenlernen. Hier gibt es mehr als 250 verschiedene Biere zur Auswahl. Es handelt sich also nicht nur um einen einfachen Laden, sondern auch um einen Ort der Verkostung: Hier können Sie dunkle, blonde, weiße, rote oder bernsteinfarbene Biere aus Deutschland, Frankreich, Belgien, Irland... probieren, die in Flaschen gefüllt oder gezapft werden. in Flaschen oder vom Fass. Mit seiner schönen Terrasse und einem Bildschirm für die Übertragung von Fußballspielen kann der Laden auch als Bar genutzt werden. In der Avenue de Muret gibt es einen zweiten Laden, der regelmäßig am ersten Freitag im Monat Konzerte veranstaltet. Die Stammkunden des Viertels treffen sich dort regelmäßig auf ein Gläschen Schaum!

Die Domaine de Gineste ist ein 15 Hektar großer Betrieb, der in zwei 800 Meter voneinander entfernte Inseln aufgeteilt ist: Die dem Betrieb näher gelegene Insel beruht auf leichten, sandigen Böden, die sich für die Herstellung von Weißweinen eignen, während die weiter entfernte Insel aus mehr ton- und kalkhaltigen Böden besteht, die von Kieselsteinen bedeckt sind. Dieser Kies verleiht den Rotweinen eine Besonderheit, indem er ihnen Tannine und Kraft verleiht. Die gesamte Produktion wird in privaten Weinkellern unter Einhaltung der Charta der unabhängigen Winzer vinifiziert: "Der Winzer muss sein Terroir respektieren, seinen Weinberg bearbeiten, seine Trauben ernten, seinen Wein vinifizieren und ausbauen, ihn in seinem Produktionskeller abfüllen, seine Produkte vermarkten und sich im Respekt der Tradition weiterbilden".

Albi hat seit einigen Jahren einen Bio-Supermarkt, der von regionalen Erzeugern beliefert wird. Roger Bastida, Chef von Aliments Naturels in der Rue Puech-Bérénguier, kümmert sich um die 300^m2 von Bio D'Lices, wo es (dienstags, donnerstags und samstags) frisches Bio-Brot von lokalen Erzeugern gibt. Bio-Obst und -Gemüse werden ebenfalls angeboten (tägliche Lieferung von lokalen Erzeugern), sowie eine ökologische Farbe von Ecolisse (hergestellt in Graulhet), die in Frankreich und Spanien vertrieben wird. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Zwischen den beiden Kalksteinzügen der Corbières, wo Worte nicht mehr ausreichen, um die Schönheit dieses natürlichen Korridors zu beschreiben, entfaltet der Mas de Lavail seine Reben auf Lehm- und Kalksteinböden und schwarzem Schiefer. In einer Region, in der Grenache und Carignan bevorzugt werden, erfolgen die Weinlese und die Weinbereitung auf Parzellenbasis, um das Potenzial jedes Bodens besser zum Ausdruck zu bringen. Der gute Ruf dieser Winzerfamilie ist unbestritten! Die Besichtigung des Weinguts ist ebenfalls einen Besuch wert und man wird die Weinprobe im Weinkeller zu schätzen wissen. Spannend!

Das Weingut Bourdic hat seine Ursprünge im 18. Jahrhundert zurück. Seit einigen Jahren wird es von Christa Vogel und Hans Hürlimann, zwei Schweizern, die sich in die Gegend und die Arbeit im Weinberg verliebt haben, übernommen und produziert Weine aus biologischem Anbau. Die charakteristischen Böden (Mergelboden, Lehm-Kalk-Boden, Sedimente mit Fossilien) und das Know-how des Paares lassen typische und einzigartige Weine entstehen, die die Besonderheiten des Terroirs unterstreichen. Rot, Weiß und Rosé verbreiten in ihren Gewändern alle Subtilitäten der sonnenverwöhnten Weine des Südens.

Man kann nicht in Castillon du Gard vorbeikommen, ohne einen guten Wein aus der Côtes-du-Rhône zu probieren. Diese prestigeträchtige Appellation, die das ganze Jahr über für Sonne und Mistral steht, hat bei den Feinschmeckern ein großes Anrecht. Auf der Domaine Goisbault herrscht Qualität vor, die Reben werden nach dem Modell der biologischen Landwirtschaft (AB-Label) angebaut und der Wein ist ein feines Getränk, das aus Grenache (60 %, das Gerüst der Weine der Region), Syrah (30 %, diese Rebsorte verleiht dem Wein mit ihrem starken Tannin sein aromatisches Wesen, sie kleidet den Wein) und Cinsault (10 %, um dem Wein Geschmeidigkeit und Weichheit zu verleihen) besteht.

Dieses Weingut ist die Geschichte einer erfolgreichen Umschulung, nämlich die von Sylvie Guiraudon, die 2014 dem Charme des Ortes verfiel und geduldig und nach allen Regeln der Kunst dieses wunderschöne Weingut restaurierte. Auf 260 Hektar, die mit Syrah, Grenache, Mourvèdre, Viognier, Roussanne oder Vermentino bepflanzt sind, finden Sie sie mit Sicherheit inmitten ihrer Rebstöcke, flankiert von ihren beiden Mitstreitern Ali und Olivier. Hier ist die Liebe und der Respekt für Mutter Natur eine echte Philosophie und die produzierten Säfte sind von außergewöhnlicher Köstlichkeit. Sylvie sagt gerne, dass sie ihr Terroir nicht ausbeutet, sondern mit ihm "zusammenarbeitet", im Rhythmus der Jahreszeiten, um die Quintessenz zu extrahieren. Die biologisch und biodynamisch erzeugten Cuvées sind ganz nach ihrem Geschmack: großzügig, köstlich, mit feinen Tanninen und Namen, die auf ihr Totemtier verweisen: die Eule natürlich! "Enfin heureux c'est chouette" in einer Assemblage aus Roussanne und Vermentino ist ein süßer, berauschender Schatz mit Honignoten in der AOP Languedoc, seine Rotweine in VDF oder AOP Languedoc Pic st Loup sind ebenso berauschend "Un beau roman, une chouette histoire", "Rien ne m'effraie"... Entdecken Sie sie ohne jede Mäßigung!

Julien teilt seine Leidenschaft für Wein und gutes Essen mit seinen Kunden. Er empfängt Sie in seinem Weinkeller, der auch als Feinkostladen dient (Tee und Kaffee, Kaviar, Käse...), um Ihnen die besten Kombinationen zwischen Speisen und Weinen vorzuschlagen. Regelmäßig stellt er sein Talent in den Dienst der Verbraucher, indem er Einführungen in die Weinprobe anbietet, um eine bestimmte Rebsorte, eine bevorzugte Region oder eine Spirituose zu entdecken.

Es ist eine schöne Geschichte, die Sophie und Philippe erzählen. Sie lernten sich als Studenten in einer Weinkellerei im Hérault kennen - Sophie in Önologie und Philippe in Landwirtschaft -, verbanden ihr Leben und ließen den 7 Hektar großen Weinberg im Laufe der Jahre immer weiter wachsen. Zwei bedeutende Cuvées stechen hervor und laden schon allein durch ihre Namen zum Faulenzen und Genießen ein. Les Terrassettes ist eine Assemblage aus mehreren Rebsorten und Les Dimanches vereint Carignan und Grenache. Aromen, die es zu entdecken gilt, zumal das junge Paar auf Bio setzt und die Weinlese in der Regel mit der Familie und Freunden erfolgt, die sich nicht scheuen, bei den Verkostungen ihre Meinung zu äußern. Eine weitere Cuvée, Le lolo de l'Anhel, dürfte auch die weniger anspruchsvollen Weinkenner zufriedenstellen.

In der Nähe der Börse erwartet Sie ein starkes Trio. Justin, Nicolas und Clélia haben ihr jeweiliges Talent vermischt, um Sie einerseits in die dionysische Welt der Weine zu entführen und Sie andererseits auf die Entdeckung von Bieren aus allen Ecken und Enden der Brauerei zu bringen. Zwischen einem Weinhändler, einem Brauer und einer Sommelière ist Le Barallel in guten Händen, ebenso wie der festliche Freund, der hierher kommt, um einen Abend zu verbringen, der mit viel Mäßigung begossen wird, wie es sich gehört. Sie haben es verstanden: drei fachkundige Köpfe und zwei Körper. Ein Keller und eine Mikrobrauerei, die sich für weitere Versuchungen öffnen, indem sie Verkostungsabende oder Veranstaltungen mit DJ hinter den Plattentellern organisieren!

Ganz in der Nähe von Lodève, an einem seit der Vorgeschichte besiedelten Ort, beherrscht dieses ehemalige Kloster aus dem 12. Jahrhundert eine grandiose Landschaft. Dieses unter Denkmalschutz stehende Juwel der romanischen Architektur empfängt die Winzer der "Terrasses du Larzac" auf seinen angenehmen Terrassen zu unvergesslichen Winzer-Sommerabenden. Einführung in die Weinprobe durch einen Önologen (Anmeldung erforderlich, 5 Euro, Plätze auf 25 Personen begrenzt), Verkostungszone bei einem Dutzend Winzern, Essen und Konzert. Verpassen Sie nicht die Kirche, die wunderschön ist und über eine bemerkenswerte Akustik verfügt. Im Park befinden sich mehrere Dolmen, die trotz ihrer heidnischen Bedeutung von den Geistlichen bewahrt wurden.

Dieses kleine Weingut, das von der in der Region bekannten Familie Dartigue geführt wurde, wurde 1990 von François Bouby, dem Schwiegersohn, übernommen. Neue Generation und somit neue Entwicklungen, mit einigen zusätzlichen Hektar, einer Umstrukturierung der Weinberge und einer Einrichtung in den Weinkellern, auch wenn der Winzer natürlich zugibt, dass er sich in der Praxis mit dem Know-how seines Schwiegervaters weitergebildet hat, das er weiter ausbaut. Mit einem Unterschied: Der neue Betreiber liebt es, zu kommunizieren und mit den Kunden in Kontakt zu treten. Deshalb vervielfacht er seine Verkaufsbemühungen bei Kunden, Großhändlern, Restaurants und Weinhandlungen und beginnt mit dem Export nach Europa.

Aus dem Weingut kommen zwei Madirans, Tradition und Cuvée Fût de Chêne, der Vorzeige-Nektar des Hauses aus 90 % Tannat, der kürzlich im Guide Hachette erwähnt wurde, sowie zwei Pacherencs, ein trockener, der mit einem Stern im Guide Hachette ausgezeichnet wurde, und ein lieblicher. Ein Abenteuer, das vor fast zwanzig Jahren begann!

Das Albinque-Viertel ist zweifellos die Ecke der Feinschmecker, und diese fantastische Adresse bestätigt das nur! Seit seiner Gründung im Jahr 1919 hat das Haus Julier & Fils vier Generationen von Bäckern gesehen, und die fünfte wird bald folgen. Das Geschäft genießt einen ausgezeichneten Ruf, der auf der Qualität der Produkte und der Freundlichkeit der Bedienung beruht. Durch große Bogenfenster kann man den Handwerkern bei der Arbeit zusehen. Die Auslagen und Vitrinen sind voll von Sauerteigbroten, Gebäck und anderen Schokoladensorten, eine appetitlicher als die andere, aber auch Baguettes, Raupen, Sägen oder Zwirbel, Croissants und weiche Schokoladenbrote für das Frühstück und Süßigkeiten für den Nachmittagstee.

Das Weingut liegt an der RD 922 in Richtung Cordes-sur-Ciel und erstreckt sich über die Hänge am rechten Ufer des Tarn. Es produziert sehr typische biologische Gaillac-Weine, insbesondere den Wein nach der Methode Gaillacoise aus 100 % Mauzac, sowie sehr originelle Süß- und Likörweine aus den Rebsorten Muscadelle, loin-de-l'oeil und Mauzac sowie Rotweine aus Braucol, Syrah und Duras. Erwähnenswert ist auch ein außergewöhnlicher Weißwein, "Hyperbole", der nach der Solera-Methode ausgebaut wird und einen Wein ergibt, der dem Jerez oder den Strohweinen des Jura ähnelt. Die Besonderheit des Weinguts besteht darin, dass die 25 Hektar, aus denen es besteht, von einer Vereinigung nach dem Gesetz von 1901 verwaltet werden, die zur sozialen und beruflichen Eingliederung beiträgt.

Die Maîtres Vignerons du Paradis befinden sich auf dem Haut-Fitou und umfassen vier Dörfer: Cascastel, Fraisse, Saint-Jean-du-Barrou und Villesèque. Mehrere Appellationen werden von den 150 Winzern angeboten: Corbières, Fitou natürlich, aber auch Rivesaltes und Muscat de Rivesaltes. Seit letztem Jahr können Sie einen leichten Muscat mit einem Alkoholgehalt von 11 % und weniger Zucker probieren. Sein Name: Divin Plaisir (Göttliches Vergnügen). Erwähnt seien die drei Goldmedaillen 2013: Fitou Expression de Schistes 2011, Fitou F de Cascastel 2011 und Corbières Héritage de Bonnafous rouge 2011.

Dies ist eine Genossenschaftskellerei, die sich an der Kreuzung zwischen Mittelmeer und Rhône-Tal, zwischen Costières und Camargue, zwischen südlicher Sonne und Mistral befindet. Ein Besuch dort bedeutet, sich mit der reichen Geschichte eines der besten Costières de Nîmes auseinanderzusetzen, das ebenso sehr eine Marke wie ein Weinberg sein will. Seit einigen Jahren stellt das Weingut auch auf biologischen Weinbau um. Die Winzer brachten zunächst eine sulfitfreie Cuvée hervor, bevor sie den Roselières Sauvages anbauten, der mit dem AB-Siegel ausgezeichnet ist. Stürzen Sie sich in den Weinkeller für eine Besichtigung und eine Weinprobe: Es ist ebenso interessant wie gut!

Jean-Claude und Johan Vidal sind die fünfte Generation, die auf dem Weingut Wein herstellt, und bieten uns moderne, gut gebaute Weine. Cahors empfängt eine neue Generation, die nicht zögert, die Mentalität der Menschen zu verändern, dabei aber die Tradition respektiert und den hohen Ausdruck der Terroirs fördert. Diese neuen Weine, die reich an Alkohol und Tannin sind, werden sorgfältig vinifiziert. Die Cuvées L'Excellence 2003 und 2006, Prestige 2003 und 2006 und Vent d'Ange haben alle Charakter und verdienen es, entdeckt zu werden, wobei es nicht an Überraschungen mangelt.

Le Mas Gourdou ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, der einen Besuch wert ist. Sie können Ihren Besuch auch dazu nutzen, frische Produkte direkt bei den Landwirten zu kaufen. Zögern Sie nicht, Le Mas Gourdou unter der Nummer 06 22 63 34 25 zu kontaktieren, um weitere Informationen über die angebotenen Aktivitäten zu erhalten.

Gastfreundschaft: Das ist das Schlüsselwort der Domaine Chabalier! Man muss sagen, dass die Gastfreundschaft der Familie Chabalier von allen, Kunden und Besuchern, gelobt wird. Wir empfehlen Ihnen daher dringend, den Weinkeller des Weinguts zu besuchen, um die Winzer zu treffen und einige ihrer Weine zu probieren. Die verschiedenen Weinsorten sind hervorragend und haben ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis!

Die Weinkellerei besteht seit 1927, als die Winzer beschlossen, sich zusammenzuschließen. Nach und nach wurde sie vergrößert und zählt heute etwa 50 Winzer, die hauptsächlich Weine mit der kontrollierten Herkunftsbezeichnung Costières de Nîmes sowie Landweine aus Oc und Gard herstellen und dabei das historische landwirtschaftliche Erbe des Dorfes in den Vordergrund stellen. Versäumen Sie nicht, dem Weinkeller einen Besuch abzustatten: Sie können nicht nur eine Auswahl Ihrer Wahl probieren und kaufen, sondern erfahren auch mehr über die Geschichte des Weinkellers und des Weinbaus in der Region.

Auf diesem Familienweingut, das seit 1804 von Generation zu Generation an die Familienmitglieder von Régis de Gatimel weitergegeben wurde, werden 58 Hektar alte, teilweise hundertjährige Weinstöcke bewirtschaftet, von denen 30 Hektar in einem Stück im Herzen der Appellation Lirac liegen. Hier werden die Weinbereitung und die Produktion in drei Farben für die drei Appellationen AOP Tavel, Lirac und Côtes du Rhône durchgeführt. Die ton- und kalkhaltigen Böden tragen wesentlich zur Qualität der geernteten Weine bei, ebenso wie die Art des Anbaus und die klassischen Rebsorten, die verwendet werden. Die Weine von Ségriès werden überwiegend von Hand gelesen und traditionell vinifiziert und sind vollmundig und körperreich. Dies gilt für den Tavel rosé de Saignée, den man in der Nase an den intensiven Aromen von Erdbeeren und Himbeeren erkennt. Besonders hervorzuheben ist diesmal jedoch die kleine Produktion für die weiße AOP, die am Ende der Weinlese geerntet wird und einen völlig untypischen Wein hervorbringt.

Familienweingut im Herzen des Agly-Tals, verteilt auf die Gebiete Montner, Latour-de-France, Tautavel und Maury mit einer Fläche von 20 ha, auf einem Land der Kontraste, das die roten Ockerfarben des Lehms mit dem Weiß des Kalksteins und des schwarzen Schiefers verbindet. Chantal und Jean-Michel führen Sie durch die Weinberge und erzählen Ihnen die Geschichte ihrer Weine, die in Weiß, Rosé, Rot und Muskateller angeboten werden. Als echte Winzerhandwerker haben sie ihre Weine Symphonie, Mélodie, Harmonie oder auch Opus Instrumental genannt, denn hier in der Familie Deveza sind sie alle Musiker. Die Weinberge werden seit 2008 nach den Richtlinien des BIO-Anbaus bewirtschaftet, mit dem größten Respekt vor dem Leben. Dieses Engagement für den "nachhaltigen" Weinbau geht Hand in Hand mit dem Wunsch von Chantal und Jean-Michel, ihre Leidenschaft zu teilen: Sie organisieren regelmäßig Veranstaltungen, Weinproben, ländliche Mahlzeiten... Schließlich ist die umliegende Landschaft so schön, dass man den Urlaub verlängern möchte, indem man in der Unterkunft im ehemaligen Stall wohnt.

Der Weinkeller von Terroirs Romans in Villeneuve de la Raho befindet sich im ehemaligen Genossenschaftskeller (ein großes gelbes Gebäude, das man nicht übersehen kann) an der Straße in Richtung See. Anne Sophie empfängt Sie und berät Sie nach einer schönen Weinprobe bei Ihren Entscheidungen. Beachten Sie, dass der Standort über einen großen Parkplatz verfügt. Der Besuch des Weinkellers ist ein interessanter Zwischenstopp, bevor Sie sich am Seeufer stärken, wo Sie alle Einrichtungen finden, um einen schönen Tag zu verbringen (Picknick- und Grillplatz, Bootsverleih, Restaurant, sicheres Baden...).

Die Domaine Maby ist seit dem 19. Jahrhundert eine Schlüsselfigur im Weinbaugebiet Rhône Im Laufe der Generationen hat Richard Maby 2005 die Zügel in die Hand genommen, um das Weingut mit Effizienz und Leidenschaft zu führen. Es wurde eine beeindruckende Arbeit geleistet, um sich selbst in Frage zu stellen, und es wurden große Investitionen getätigt, um qualitativ hochwertige Arbeits- und Weinbereitungsanlagen zu schaffen... Kurz gesagt, alles, um eines der Grundprinzipien von Richard Maby zu vollenden: den Respekt vor dem Rohstoff. Er ist von der Exzellenz seiner Terroirs überzeugt, erinnert daran, dass die berühmten Rollkiesel des berühmten Nachbarn Châteauneuf-du-Pape auch hier vorkommen, und setzt alles daran, den besten Rohstoff zu erhalten. Ohne Trauben kein Wein! Die Domaine Maby führt ihren Weinbau meisterhaft durch, indem sie sich für eine nachhaltige Landwirtschaft einsetzt und einige Parzellen sogar biologisch bewirtschaftet. Die Cuvée La Forcadière besteht zu 57 % aus Grenache, zu 27 % aus Cinsault, gefolgt von Bourboulenc, Carignan, Clairette, Grenache Blanc, Mourvèdre und Syrah

Pierre und Nico sind seit langem befreundet und haben sich auf der Schulbank kennengelernt. Sie haben sich eine Mission gesetzt: die Tradition des französischen Aperitifs neu zu erfinden, indem sie neue und natürliche Geschmacksrichtungen anbieten... Als Agronomen und Önologen sind die beiden Kumpels seit ihrer Kindheit im landwirtschaftlichen Milieu gebadet. Sie entwickelten eine Reihe von Aperitifgetränken auf der Grundlage von Weißwein und natürlichen Aromen (Früchte und Blumen). Das Ergebnis sind biologisch und handwerklich hergestellte Cocktails, die in Frankreich hergestellt werden und leicht, natürlich und wenig süß sind, ohne Farb- oder Konservierungsstoffe.

Ein Umweg, der bereits durch die Lage am Fuße des schwarzen Berges, inmitten eines Waldes aus Steineichen und Waldkiefern, gerechtfertigt ist, aber vor allem durch den gelungenen Tavel dieses 1199 gegründeten Priorats... Ein wunderschönes, 34 Hektar großes, zusammenhängendes AOC Tavel-Weingut befindet sich heute in den Händen eines jungen Winzers, Guillaume Dugas, der seine Erfahrungen auf der Domaine de la Renjarde in Sérignan bei seinem Vater Alain Dugas, einer Symbolfigur der Weinlandschaft des Rhônetals, gesammelt hat. Sein Roséwein, der aus handgelesenen, perfekt ausgereiften Trauben (aus einem sandigen Boden mit Rollkieselsteinen, die tagsüber die Wärme speichern und nachts wieder abgeben) gewonnen wird, ist mit seiner schönen, klaren und glänzenden Farbe und seinem intensiven Bukett ein zauberhafter Wein. Schöne Entwicklung, wenn er nach 2 oder 3 Jahren Flaschenreife verkostet wird.

Als echter Vorreiter bietet die Familie Teisserenc seit fast dreißig Jahren die Weiß-, Rosé- und Rotweine der Domaine de l'Arjolle an. Originalität ist das Markenzeichen des Weinguts Le Carmenère, eine hierzulande vergessene Rebsorte, Zinfandel, eine köstliche kalifornische Rebsorte, der Chardonnay Dernière Cueillette, leicht oxidiert, überraschend. Weitere Cuvées Equinoxe, La Lyre und L'Arlequin vervollständigen das umfangreiche Sortiment. Entdecken Sie dieses herrliche Weingut mit seinem Verkostungskeller und der Besichtigung des Weinkellers. Während des Sommers finden Veranstaltungen statt

Diese Domäne flüstert jedem, der sie hören kann, die Märchen ihres Vorfahren, des Fabulisten Jean-Pierre Claris de Florian, zu. Er hörte auf das Land, das sich als blühend bezeichnete (Bedeutung dieses Florian), und machte daraus eine Domäne in guter Lage, an den ersten Ausläufern der Cevennen, in der Nähe von Sauve. Ein ton- und kalkhaltiges Terroir, das von einigen Mergelbänken durchschnitten wird und heute mit regionalen und außerregionalen Rebsorten bepflanzt ist. Die kühlen Nächte, die auf die heißen Tage der südlichen Sommer folgen, bringen kräftige, feine und frische Weißweine hervor, die aus Sauvignon, Chardonnay und Viognier gewonnen werden. Die kräftigen Rotweine stammen von Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot, die lange eingemaischt werden, was ihnen ein gutes Lagerpotenzial verleiht.

Dieses neue Weingeschäft wurde im November 2007 eröffnet und wird von Frl. Rousseau geführt, die Ihnen gerne ihr Weinsortiment sowie die von ihr ausgewählten Spirituosen und Whiskys aus Irland vorstellt. Vor Ort gibt es auch einen Feinkostladen mit süßen und salzigen Produkten, die zu 100 % natürlich sind. Wir wünschen ihr einen verdienten Erfolg.

Willkommen im Herzen der Aspres, der ursprünglichen Wiege des Templerordens, die reich an Geschichte und Legenden ist. Das Weingut Sanac, das seit dem 17. Jahrhundert innerhalb der gleichen Familie aufgebaut und weiterentwickelt wird, umfasst mittlerweile fünf Generationen. Die Weinberge verteilen sich auf zwei Terroirs: Albères (sandige Ufer des Tech und Granitarena an den Hängen) und Aspres (Lehm-Kalk-Böden und Kieselsteine). Die Weinberge werden sorgfältig bearbeitet und sehr gut gepflegt. Die ganze Familie packt mit an. Für die Weinprobe werden Sie im alten Weinkeller empfangen, der in einen Weinkeller umgewandelt wurde, sehr hell ist und mit seiner prächtigen Barrique-Allee besticht. Bei den Sanacs gibt es eine Liebesgeschichte mit dem Syrah. Uns hat die Cuvée 55 (80 % Syrah und 20 % Mourvèdre) wirklich gut gefallen, ein kräftiger Rotwein, der sich ideal als Lagerwein eignet. Frischer und erstaunlicher ist der Roséwein aus 100 % Syrah, der ganz einfach Rose des Albères genannt wird. Von IGP bis AOC Côtes du Roussillon ist die Auswahl an Weinen groß und wird jeden Geldbeutel erfreuen. Außerdem gibt es BIO-Fruchtsäfte und Marmeladen der Bauern.

Eine letzte Adresse auf Murviel. Die Domaine de Saumarez (10 ha) wurde 2004 von Liz und Robin Williamson gekauft. Dieser leidenschaftliche Weinbauer führt seine Weinberge umweltbewusst und die Weinlese erfolgt von Hand. Probieren Sie seinen Rosé Fleur de Liz und den Rotwein aus Syrah und Grenache Alenien.

Östlich von Béziers nutzt Bernard Julien, ein talentierter Winzer und überzeugter Mittelmeeranhänger, alle Möglichkeiten seiner 100 ha Weinberge. Seine nach Süden ausgerichteten Weinberge weisen eine außergewöhnliche Palette von etwa zwanzig verschiedenen Rebsorten auf, von den sehr mediterranen Grenache, Tempranillo und Nieluccio bis hin zu den Stars aus Bordeaux, Cabernet Sauvignon und Merlot. Auch Pinot Noir und Gewurtztrminer. Auf seinem Terroir mit roten Lehm- und Kalkböden, die mit Kies und Kieselsteinen vermischt sind und einem Grand Cru würdig sind, lässt Bernard Julien rassige Weine entstehen, die den mediterranen Ausdruck verströmen. Ferienhäuser auf Bachellery (8 Personen) und zwei weitere Landgüter in Murviel-le-Béziers Château de Mus (6 und 4 Personen)

Der Weinkeller Tire-Bouchon hat sich ganz in der Nähe der Halle aux Grains niedergelassen. Sein Weinsortiment ist ausgewogen: Weine von der Loire, aus dem Languedoc-Roussillon, aus Burgund, aus der Region und sogar einige ausländische Weine. Der Empfang ist eine weitere Qualität des Tire-Bouchon, der stets angemessene Preise anbietet, insbesondere für hochwertige regionale Weine. Die "Naturweine" sind ohne Hefe und Schwefel zu entdecken. Zum Mittagessen können Sie auch auf der Terrasse oder im Weinkeller essen und die Speisen mit den von Ihnen ausgewählten Weinen kombinieren! Der Preis für den Wein bleibt übrigens gleich, egal ob Sie ihn vor Ort trinken oder mitnehmen! Klug, oder?

Vinéa hat viele Hüte auf! Es ist nämlich ein Weinkeller, ein Weinbistro und ein Restaurant. In dieser Hochburg des guten Geschmacks werden Sie viele unbekannte Referenzen entdecken. Vinéa hat sich auf Naturweine spezialisiert und bietet Ihnen ausschließlich biologisch und biodynamisch angebaute Weine an. Wenn Sie sich nach L'Union begeben, haben Sie die Möglichkeit, Weine zu entdecken, die nicht unbedingt in die traditionellen Kreisläufe passen, sondern die Leidenschaft von Handwerkern widerspiegeln, die auch die Umwelt schützen möchten. Und wenn Sie möchten, können Sie diese Weine also mit authentischen und hochwertigen Produkten aus der Region kombinieren, die in den Küchen von Vinéa mit Sorgfalt zubereitet werden.

Willkommen in einem... herkulischen Weinkeller (ja, wir dürfen nicht vergessen, dass Herakles der griechische Name für Herkules ist). Hier werden jedes Jahr nicht weniger als 7 Millionen Liter produziert. Und vor allem: Während Herakles seine zwölf Werke allein vollbracht hat, vereint der Weinkeller zahlreiche Fachkenntnisse: Winzer und Önologen arbeiten zusammen, um Weine mit dem A.O.P. Costières de Nîmes, dem IGP d'Oc, dem IGP Gard, Vin de France und biologischen Traubensaft herzustellen.

Und all das wird Ihnen im Weinkeller bei einer Führung mit Verkostung erklärt, bei der Sie viel lernen werden...

Die neue, hochmoderne Genossenschaftskellerei Héraclès wurde 2018 eingeweiht und ist die größte Genossenschaftskellerei für Biowein in Frankreich.

Im Zentrum des malerischen Dorfes La Palme ist Jean-Marie Bourrel ein kleiner, unabhängiger Winzer. Mit Hilfe seiner Eltern bietet er in seinem bescheidenen Weinkeller seidige und elegante Weine an. Sein bemerkenswerter, fruchtiger Fitou Cuvée Vieilles Vignes mit seinem rustikalen Charme wird von diesem authentischen Winzer empfohlen. Man kann hier auch natürliche Süßweine probieren: Muscat-de-Rivesaltes oder Rancio, alles zu sympathischen Preisen

Im Herzen der Appellation Cahors, an den Hängen von Luzech, ist das Château Fages ein Familienbesitz, der seit 1660 bewirtschaftet wird, als die Familie Bel ihre ersten Reben auf dem Land anpflanzte. Die Familie stellt drei Cuvées her: Armonia (70% Malbec, 30% Merlot); Terres d'Albanie (90% Malbec, 10% Merlot), 12 Monate in Eichenfässern gereift, Cuvée VIe génération (100% Malbec), 18 Monate in Eichenfässern gereift. Auf den 12 ha Lehm-Kalkboden mit kontrollierten Erträgen bringen Malbec und Merlot körperreiche Weine hervor, die reich an Aromen sind und lange gelagert werden können.

Das Weingut liegt im Herzen der Appellation Faugères und wurde vor 35 Jahren von Gilbert Alquier gegründet. Er war einer der ersten, der die heutigen Rebsorten der Appellation Faugères wie Syrah und Mourvèdre anpflanzte, die damals noch unbekannt waren. Die Rebsorten Carignan und Grenache waren schon seit langem vorhanden. Das Weingut wurde von seinem Sohn Frédéric Alquier übernommen und erstreckt sich über 12 ha.

Auf einem kalkhaltigen Boden in der Garrigue, einige Kilometer von Saint-Chinian entfernt, praktizieren Anne und Jean Paul Crassus eine lange und klassische Weinbereitung der beiden königlichen Rebsorten: Syrah und Grenache. Petit Futé gefiel der Domaine Bastide-Rousse, Saint-Chinian, rouge tradition. 70 % Carignan, um einen angenehmen Wein zu erhalten, Fruchtaromen und Geschmeidigkeit. Gute aromatische Persistenz.

Yves und Sophie haben sich der biologischen Landwirtschaft verschrieben, deren Werte und Grundsätze sie verteidigen. Sie haben sich dafür entschieden, Kühe einer rustikalen und widerstandsfähigen Rasse zu züchten, die gut an unsere Berge und unser Klima angepasst sind. Die Bandbreite ihrer Produktion ist groß: Tomme, Weichkäse, Frischkäse, Quark, Mató, Milchkonfitüre und Blauschimmelkäse. Alles ist köstlich und mit Liebe gemacht. Ein kleines, nicht zu vernachlässigendes Detail: Sophie verarbeitet die Milch in einem riesigen Kupferkessel. Verbindung von Tradition, Liebe zur Arbeit und nachhaltiger Entwicklung; alles gesagt!

Die zwei Hektar dieses kleinen Erzeugers liegen in Richtung Villecomtal in dieser Baronie. Francis Costes und sein Sohn führen den Weinberg neben der Verwaltung einer Kuhherde und widmen ihm besondere Aufmerksamkeit. Der Familienkeller befindet sich unter dem Haus und wird im ständigen Bemühen um Qualität modernisiert. Vater und Sohn sind nicht bereit, auf ihre nach Süden ausgerichteten Weinberge hinter dem Bauernhof zu verzichten, die der erste nach den Frösten von 1956 als Mansois erhalten hat, während andere sich ertragreicheren Rebsorten zuwandten. Diese Verbundenheit mit den traditionellen Rebsorten und die Arbeitsmethoden finden sich heute in einem rustikalen Wein wieder, der sich einen hübschen Ruf erarbeitet hat.

Die hier produzierten Weine sind hauptsächlich IGP-Weine der Sorte coteaux-de-béziers. Zwei Weinkeller für den Direktverkauf, in Bassan und Corneilhan, in der Nähe der Weinkeller. Die im Weinkeller zu verkostenden Cuvées: Les Clés du Château, Cornelianum, Folies de Bassan und Terroirs en garrigues als Rebsortenwein (Sauvignon, Blanc, Viognier, Syrah Rosé). Weine, die bei den Rotweinen zu ihrer Kraft und ihrem Charakter, bei den Roséweinen zu ihrer Finesse und Leichtigkeit und bei den Weißweinen zu ihrer Frische und Rundheit stehen.

Der Ursprung der Domaine geht auf Auguste Salvat zurück, der in den 1860er Jahren einen Teil des Landes eines alten gallo-römischen Bauernhofs erwarb. Im Jahr 1960 wurde die Domäne auf Villeneuve-la-Rivière ausgedehnt. Die Familie Salvat-Foxonet besitzt zwei Güter im Roussillon, eines in Villeneuve-la-Rivière in der Nähe von Perpignan und das andere im Nordwesten in Saint-Martin-de-Fenouillet im Herzen einer malerischen Region mit einer Umgebung aus Schlössern, Schluchten und Wäldern. Die Vielfalt der Terroirs ermöglicht die Herstellung reichhaltiger und komplexer Assemblagen. Die Domaine bietet eine Reihe von Landweinen, Côtes-du-Roussillon AOC, Côtes-du-Roussillon-Villages und natürlichen Süßweinen an. Ihr 1998er Rivesaltes Ambré wurde bei den Vignerons indépendants 2005 mit einer Goldmedaille und 2011 beim Concours Général in Paris mit einer Silbermedaille ausgezeichnet, ebenso wie der Muscat sec. Diese Wunder begleiten mit Freude und Perfektion eine ganze gastronomische Palette.

Die 15 Hektar des Weinguts liegen in 200 m Höhe auf Balkonen, von denen aus man das Meer sehen kann. Fernand Vaquer, der Schwiegervater von Frédérique, war einer der ersten Winzer, der Ende der 60er Jahre seinen Wein in Flaschen abfüllte. Damals eine verrückte Idee, da nur Süßweine dieses Privileg hatten, der aber später viele folgten. "Ich habe den Willen, Weine zu vinifizieren, die ihrem Terroir und mir ähneln", kommentiert sie. Ein Weingut, das es auch wegen seiner Geschichte zu entdecken gilt, die untrennbar mit dem Aufstieg der Weine aus dem Roussillon verbunden ist.

Es ist eine wahre Liebesgeschichte, die die Familie Cazottes mit ihrem Weinberg erlebt. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen! Önologen und Gastronomiekritiker sind sich einig, beim jährlichen Concours des vins de Gaillac und darüber hinaus regnet es Auszeichnungen... Originell ist die Cuvée Terre originale als trockener Weißwein, Rotwein und Likörwein... Besonders der Weißwein, der mit Aromen von bitteren Schalen und leicht oxidativ ausgebaut wird. Erwähnenswert sind auch sein Braucol 2012 oder der Duras 2014 mit seinem Manifest für Winzerweine, seiner Glaubenserklärung. Also, kein Zögern, umso mehr, als Alain vor kurzem einen Weinkeller eröffnet hat, der sowohl Privatpersonen für ihre Familienfeiern als auch Geschäftsleuten vorbehalten ist! Auf nach Les Terrisses!