LES FROMAGES DU SALAGOU

Les Fromages du Salagou ist ein kleiner Betrieb, der nur 15 km vom berühmten See entfernt liegt. José Reinoso, Gewinner des Wettbewerbs Hérault Gourmand im Jahr 2015 in der Kategorie gereifter Käse, hat sich zum Ziel gesetzt, den bestmöglichen Käse auf handwerkliche Weise und ohne Mechanisierung herzustellen. Das Unternehmen arbeitet mit einer strengen Auswahl von Milchbauern zusammen. Das Hauptprodukt ist die Tommette aus Schafsmilch, die drei Monate lang in einem Keller reift, regelmäßig gewendet und gerieben wird. Die verwendete Milch stammt ausschließlich von einem Schafzüchter aus dem Larzac.