Fischhändler Fisch und Meeresfrüchte Frankreich

Die Poissonnerie de l'Aiguillon ist eine Institution! Hier sind die Schlüsselwörter Know-how, Leidenschaft für den Beruf, Frische und hohe Ansprüche an die Auswahl der Produkte, die täglich auf allen Fischauktionen der Küste eingekauft werden. Aber vor allem keine Zuchtfische! Zusammen mit den Spitzenprodukten, den Austern aus dem Becken, gibt es Langusten, Hummer aus der Bretagne und Meeresfrüchteplatten. Außerdem stellt der Küchenchef einige Fertiggerichte her und bietet Lebensmittelprodukte an.

Sowohl im Alltag mit saisonalen Feinkostgerichten als auch zu besonderen Anlässen, vor allem zu Festtagen, bietet das Maison Bougel Essglück. Angefangen bei sorgfältig ausgewählten Lachsscheiben, die vor Ihren Augen zerlegt werden. Aber auch vor Ort geräucherter Lachs, Graved Lachs, marinierter Lachs mit unglaublichen Aromen... Weitere hausgemachte Spezialitäten, die von Thierry Bougel, einem leidenschaftlichen Handwerker, zubereitet und von der liebenswerten Stéphanie und einem ganzen lächelnden Team serviert werden: Fleischterrinen, verschiedene Zubereitungen von Entenleber, Schnecken mit Petersilienbutter, Blutwurst, der beste Tarama, den wir je probiert haben... Einfach die beste Adresse für Feinschmecker.

Im Herzen des Bassin d'Arcachon, im Austerndorf Le Canon, empfängt Sie die Cabane 171 in einem außergewöhnlichen Rahmen mit Blick auf die Dune du Pilat, bitte, zu einer Verkostung von fleischigen Austern, Garnelen oder auch Bulots, alles mit einem Glas Weißwein. Das Erlebnis ist fast einzigartig. Uneingeweihte können sich vom Team der Cabane 171 (eine der ersten, die das Konzept der "Verkostung in der Hütte" übernommen hat) beraten lassen, das Ihre Fragen freundlich beantworten wird. Ein unumgänglicher Zwischenstopp!

Im Jahr 1990 eröffnete das Ehepaar Chauchard, das als Räucherhandwerker tätig war, sein erstes Geschäft in Arzon. Seitdem verarbeitet das Unternehmen jährlich 60 Tonnen Fisch von Hand: Schneiden, Salzen mit Salz aus Guérande und Räuchern mit Sägemehl aus Grünbuchenholz. Neben frischem Lachs, der ausschließlich aus Schottland stammt und die Qualität Label Rouge hat, bietet das Haus eine Reihe von Fischkonserven an: Sardinen in Öl, Morgate aus dem Golf, Weißer Thun und Räucherfisch-Rillettes. Im Sommer finden Sie Les Chauchardises auf den Märkten der Halbinsel Rhuys und das ganze Jahr über in Quiberon.

Mehr denn je einer der besten Fischläden in Biarritz! Für Laurent Péan und seinen Sohn ist die Auswahl der Fische aus der französischen Fischerei entscheidend, denn sie beziehen ihre Ware nur von vertrauenswürdigen Adressen, um eine breite Palette an Fischen und Muscheln von beispielhafter Frische und Qualität anbieten zu können: Roter Thunfisch, Seehecht, Kabeljau, Seezunge, Lachs, Austern - Fines de Claire, Pleine Mer, Gillardeau, etc. -, sowie Meeresfrüchteplatten und hausgemachte Gerichte...

2009 eröffnete das Ehepaar Chauchard in Sarzeau sein zweites Geschäft für handwerkliches Räuchern. Hier findet man eine große Auswahl an Lachsen, die ausschließlich aus schottischen Zuchtbetrieben mit dem Qualitätssiegel Label Rouge stammen. Sie werden in ihren eigenen Labors geräuchert und sind nach verschiedenen Rezepten erhältlich: marinierte, halb geräucherte Steaks oder Filets, auf der Haut geschnittene oder heiß geräucherte Filets usw. Ebenfalls im Angebot: Konserven, Feinkost, geräucherte oder marinierte Makrelen und Thunfische, Tarama mit Bottarga, Wazabi usw.

Die Poissonnerie du Littoral in der Rue d'Altkirch ist den Stammkunden der Markthalle von Mulhouse wohlbekannt und ergänzt das Angebot der zahlreichen Feinschmeckerläden in der Straße. Bereits seit 26 Jahren verwöhnt das Ehepaar Caude-Hartmann die Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten auf dem Markt in der Kanalhalle. Die Anlieferungen erfolgen täglich direkt aus den Fischereihäfen von Boulogne, aus dem Mittelmeer und aus der Bretagne beliefern nun den Laden. Sie finden hier auch einen Partyservice mit seinen berühmten Fishschnakas - Fisch fleischnakas - oder hausgemachten Jakobsmuschelpasteten. La Poissonnerie du Littoral, ein echter Familienerfolg!

In ihrer Werkstatt in der Rue de la Résistance üben Jean-Marc Ledot und Olivier Devant den Beruf des Sauriers aus. Hier versteht man darunter das Filetieren, Salzen, Räuchern mit der Schnur und das Schneiden der feinsten Fische von Hand. Das Aushängeschild des Hauses ist das Lachspavé Flacky: ein schottischer Lachs Label Rouge, der, nachdem er pariert und auf der Haut entgrätet wurde, gleichzeitig gegart und geräuchert wird. Ein purer Genuss. Das Know-how des Lachsmachers kann auch im Stadtzentrum von Bayeux verkostet werden, dank der Eröffnung eines neuen Geschäfts in der Rue Saint-Patrice.

Im Herzen der Hallen des Rathauses enthüllt Le Petit Charlot seine beeindruckende Fischauslage: Wolfsbarsche, Seeteufel, Meerbarben, Forellen, Lachs, Steinbutt, Seezunge, Köhler, Kabeljau usw. Mit drei Lieferungen pro Woche direkt aus Rungis und einem Bekanntheitsgrad, der bis ins Jahr 1965 zurückreicht, hat dieser Fischhändler einen festen Platz in Troyes. Hier finden Sie auch Hummer, Krebse und andere Krustentiere, die gekocht oder lebend verkauft werden und direkt aus dem Aquarium kommen, das auch die Kleinsten begeistert. Le Petit Charlot bietet auch einen Feinkostladen mit Meeresfrüchteplatten, die den Einwohnern von Troyes und Umgebung ohne Aufpreis geliefert werden, und von nun an auch warme Gerichte... Sie können sie auch auf anderen Märkten antreffen, z. B. in Nogent oder Bar-sur-Seine.

Sébastien Robert erinnert daran: Er ist handwerklicher Fischhändler, kein Fischhändler! In seinem handwerklichen Fischgeschäft, das heute 14 Mitarbeiter beschäftigt, bietet er Ihnen ausschließlich Produkte aus dem französischen Fischfang und Gerichte, die vollständig in seiner Werkstatt zubereitet werden. Die Fische wurden hauptsächlich mit der Angel gefangen und lebend an Bord kleiner Boote geholt. An den Ständen finden Sie Flunder, Seehecht, Seebrasse, aber auch zahlreiche Muscheln und Krustentiere! Eine Auswahl an Fisch finden Sie am Sonntagmorgen auf dem Markt in Saint-Just-Saint-Rambert und in zwei weiteren Geschäften des Hauses in Saint-Chamond und Andrézieux-Bouthéon.

In den Konservenfabriken Jeannettes steht die Qualität an erster Stelle. Frischer Fisch (Sardinen und Thunfisch), der von Hand verarbeitet wird, ein handwerkliches Verfahren und seit 1925 unveränderte Rezepte: So bewahren die Jeannettes ihren guten Ruf. Die berühmten Sardinen in Butter lassen sich sogar als Hauptgericht aufwärmen. Ansonsten finden Sie Fischsuppe, Toastcreme, Makrelenrillettes mit Zitrone, Hummerbisque: Hier kommen Feinschmecker mit Meeresaromen voll auf ihre Kosten!

Die beiden leidenschaftlichen Austernzüchter produzieren hier sowohl hohle als auch flache Austern von außergewöhnlicher Qualität, die voll von der belebenden Frische des Meeres sind, dessen Tugenden sie in ihrem Inneren konzentriert haben! Da sie unter Kirschbäumen und Apfelplantagen liegen, saugen die Austern bei ihrer Entwicklung auch die Apfelweinaromen der Äpfel auf... Und das Beste: Neben den Fischteichen sind einige Tische aufgestellt, an denen Sie diese köstlichen Krustentiere und Meeresfrüchte vor Ort verkosten können... Eine Adresse, wie man sie liebt und an der man nicht vorbeikommt.

Dies ist ein einzigartiger Ort, an dem man sich entspannen und Meeresfrüchte genießen kann. Francks Lokal ist all jenen gewidmet, die eine hinreißende Umgebung genießen möchten. Kaum hat man sich niedergelassen, genießt man den Blick auf den Fier d'Ars, während man die selten frischen Produkte probiert. Man gibt eine Bestellung auf, nimmt ein Glas Weißwein mit und wartet, bis die Muscheln fertig sind. Auf dem Programm stehen Austern von Franck Moreau, aber auch Venusmuscheln, Garnelen, Bulots...

Ein magischer Ort.... Die Hütte von François ist die letzte im Hafen von La Guittière am Ufer der Payré-Mündung. Sie bietet einen Verkostungsraum mit Blick auf das herrliche Panorama dieses denkmalgeschützten Ortes. Probieren Sie vor Ort oder online die Austern Nr. 4 bis Triple Zero. Ebenfalls im Laden erhältlich sind alle Meeresprodukte, um Meeresfrüchteplatten zusammenzustellen: Taschenkrebse, rosa und graue Garnelen, Langustinen, Wellhornschnecken, Herzmuscheln, Venusmuscheln... aus der Fischauktionshalle in Les Sables. Im Fischteich gibt es Aale, Hummer und Langusten (auf Vorbestellung).

Bei La fille du Joep, einer kleinen, frischen und jodhaltigen Adresse, werden die Produkte direkt von traditionellen Austernzüchtern verzehrt, die seit 50 Jahren im Bassin de Thau ihrem Beruf nachgehen. Man kann seine Muschelplatten und seinen frischen Fisch zum Mitnehmen bestellen oder sie gleich gegenüber auf der Terrasse der Bar Le Mistral genießen. Auf der Speisekarte stehen Austern, Miesmuscheln, Schnecken, Venusmuscheln, Seeigel, Garnelen, aber auch Seebrasse, Wolfsbarsch, Seezunge und Meeräsche. Jedes Produkt stammt aus der eigenen Produktion und dem Fischfang der Besitzer.

Der beste Fischladen der Welt! So bezeichnete sie die Zeitschrift L'Express in einem Artikel, den sie ihr widmete. Das Familienunternehmen ist im ganzen Departement und auch in Südkatalonien bekannt und in Bezug auf die Qualität und Frische der Meeresfrüchte unübertroffen. Von den Ständen, die so schön wie Blumenarrangements sind, wollen wir gar nicht erst reden. Man fühlt sich wie in einem Aquarium! Diese große Vielfalt an schönen und frischen Produkten wird von einem ständigen Bemühen um den Schutz der Meeresressourcen und der Umwelt begleitet.

Besser als ein einfacher Fischladen ist Chez Vincent ein Fischgeschäft mit Verkostung. In den neu gestalteten Markthallen mit ihrem gemütlichen Innenhof können Sie neben Fisch, Muscheln und Krustentieren auch Austern mit einem Glas Wein probieren. Mit oder ohne auf der Plancha gegrillte Crépinette! Austern aus Arcachon, Marennes-Oléron, Hossegor oder der Normandie, Teller mit Bulots, Bigorneaux oder Garnelen... Nicht zu vergessen die köstlichen Pommes frites. Zögern Sie nicht, Ihre Meeresfrüchteplatten zu bestellen. Da die Bänke aus frischen Meeresfrüchten bestehen, werden Sie sicher Appetit auf alles bekommen.

Besuchen Sie diesen emblematischen Betrieb für Austern. Seine Produktion wurde beim Concours Général Agricole mit einer Silbermedaille ausgezeichnet und die im Wildwasser und in den Strömungen des Ärmelkanals gezüchteten Muscheln erhalten hier einen unvergleichlichen Geschmack. Das Haus kann Sie auch mit allen Arten von Muscheln und Krustentieren aus der Bretagne versorgen und Ihnen sehr appetitliche Meeresfrüchteplatten zubereiten. Das Haus versendet seine Produkte auch nach ganz Frankreich.

Der Name dieses berühmten Kaps in der Region Boulogne-sur-Mer, von dem der Fischladen direkt beliefert wird, lässt auf die Frische der Produkte schließen! Dennoch ist es schade, dass die Auswahl begrenzt und die Preise so hoch sind...

Gegenüber dem Rathaus von Lambézellec. Monsieur le Loch bietet eine Vielfalt an außergewöhnlich frischen Küstenfischen direkt von den bretonischen und Bremer Fischmärkten, Krustentiere, Taschenkrebse, Langustinen... Hier gibt es eine große Auswahl an Wolfsbarschen, Steinbutt, aber auch Miesmuscheln, die ebenso appetitlich sind wie seine Langustinen oder schöne Jakobsmuscheln. Und je nach Saison bereitet er auch Meeresfrüchteplatten zu.

Bei Jean-Luc Le Gall, Austernzüchter und Fischhändler in Plougastel-Daoulas, finden Sie Qualitätsprodukte. Zu den zahlreichen Austern gehören die Belon, aber auch die Spéciale Le Gall, eine hohle Auster mit dem Geschmack von Jakobsmuscheln. Was die Miesmuscheln betrifft, so finden Sie hier eine große Auswahl an Muscheln und Krustentieren, die von der Miesmuschel über die Jakobsmuschel der Reede bis hin zu Praires, Jakobsmuscheln oder Venusmuscheln und sogar Abalonen reicht! Und bei den Krustentieren können Sie Taschenkrebse, Spinnen oder Hummer probieren... Futé: der Online-Verkauf auf der Website.

Seit 1957 verwöhnt Les Coquillages Henry die Einwohner von Marseille mit Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren von tadelloser Qualität und Frische! Hier ist einer der Marseiller Spezialisten für "offene" Platten zum Mitnehmen. Moules de Bouzigues, Moules de Bouchot, Austern Spéciales Gillardeau und Isigny, aber auch Austern aus Irland, ein sehr schönes Produkt mit Frischegarantie. In der Saison werden Venusmuscheln, Seeigel, Krabben, Veilchen, Praires, Venusmuscheln, Bulots, Taschenkrebse, aber auch gekochte oder lebende Langusten und Hummer auf Bestellung angeboten. Auch Meeresfrüchte in Feinkostläden und Luxuskonserven. Verkostung von Platten und Meeresspezialitäten vor Ort.

Jean-Marc Casteigt ist seit 1989 "Maître Artisan Saurisseur". Sein Talent und die Qualität seiner Produkte werden von Kritikern und Feinschmeckern gelobt. Er wurde sogar vom Internationalen Kulinarischen Orden ausgezeichnet. Jede Woche verlassen 60 bis 70 ganze oder in Scheiben geschnittene Fische sein Labor, die hauptsächlich in Fischgeschäften und Feinkostläden in Aquitanien und Paris verkauft werden. Die Leidenschaft ist ansteckend und ihre Kinder Marie-Sophie, ihr Bruder Pierre und ihr Lebensgefährte Nicolas übernehmen heute die Nachfolge!

Jean-Pierre Lopez ist seit 1987 im Herzen des Montparnasse-Viertels ansässig und leistet dort eine bemerkenswerte Arbeit, die sich durch Qualität und Beständigkeit auszeichnet. Er arbeitet mitten in der Nacht, um das Beste aus den täglichen Lieferungen auszuwählen, und ist mit seinem Team schon um 6 Uhr morgens auf der Brücke, um die Auslagen seines Fischgeschäfts vorzubereiten. Wenn Hochsaison ist, braucht das bretonische Bouquet aus Saint-Gilles-Croix-de Vie 36 Stunden, um auf Ihren Tisch zu kommen. Ein harter Beruf, den er mit Leidenschaft ausübt und sogar wertvolle Dienstleistungen anbietet, wie die Lieferung nach Hause und eine Auswahl an Gerichten zum Mitnehmen (bei warmen Gerichten ist es unbedingt erforderlich, am Vortag zu bestellen). Das Auge ist scharf, die Schuppen glänzen: Sein Fisch ist tadellos und die Preise sind dennoch sehr hoch.

Diese beiden begehrten Verkostungsräume sind ein guter Ort, um sich einfach an einer Meeresfrüchteplatte oder einer Fischsuppe zu erfreuen. Hier wird alles frisch zubereitet. Die sehr gut präsentierte Auslage gibt Ihnen einen Überblick über den bretonischen Fischfang: Kaisergranat, Spinnen, Taschenkrebse, Strandschnecken, Praires, Garnelen, Austern, Hummer, Fische... Für diejenigen, die zu Hause kochen möchten, gibt Jean-Pierre Moulinet Ratschläge zum Kochen und zu Rezepten. Achtung es handelt sich nicht um ein Restaurant, es werden nur Krustentiere und Meeresfrüchte angeboten. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Seit drei Generationen ist das Haus Quintin, das seit 1961 Austern züchtet und mehrfach mit Medaillen für die Qualität seiner Produkte ausgezeichnet wurde, an den Ufern des Flusses Crach ansässig. Heute ist es Jean-François, der Ihnen seine flachen und hohlen Austern, Hummer, Langusten, Taschenkrebse und Seespinnen anbietet. Das Haus bietet außerdem einen Lieferservice, eine Boutique-Ecke und Ferienwohnungen an. Was Sie auf keinen Fall verpassen sollten: die herrliche Sommerterrasse mit traumhaftem Panorama!

Träumen Sie von einem Dutzend Austern, Bouchot-Muscheln, Langustinen oder einer Handvoll Garnelen? Dann gehen Sie nach Le Vivier. Dort können Sie das ganze Jahr über Jod tanken, sogar am Sonntag, morgens und nachmittags. Seit 1958 und drei Generationen verwöhnt Sie die Familie Colleville mit Muscheln und Meeresfrüchten zum Mitnehmen, die direkt aus ihrem Wasser kommen. Nehmen Sie sich die Zeit, um die Becken im Untergeschoss des Hauses zu umrunden. Le Vivier, das ist auch ein Ort der Verkostung, "La cabane du Vivier", der ebenerdig mit Blick auf das Meer eingerichtet wurde...

Nur wenige Schritte vom Marktplatz Saint-Honoré entfernt bietet der Fischladen und das Restaurant L'Écume die besten Meeresfrüchte in Paris: Hummer, Jakobsmuscheln, Wittling, Seezunge, Wolfsbarsch und herrliche Meeresfrüchteplatten. Sie möchten vor Ort zu Mittag oder zu Abend essen? Dann nehmen Sie sich doch die Zeit, im Saal Platz zu nehmen und das Gericht Ihrer Wahl zu probieren: ein Dutzend Austern, Garnelen, Wellhornschnecken oder einen atlantischen Teller, alles mit einem kleinen Glas Wein. Die Dekoration ist sehr maritim und entführt Sie auf die Wellen des Atlantiks, während Sie im Hintergrund von Möwenschreien eingelullt werden: So exotisch, dass Sie vielleicht vergessen, dass Sie in Paris sind!

Ein toller Stand unter Les Halles, an dem man sich mit gutem Fisch eindecken kann. Lachsfilet, Schellfischrücken, Saiblingsfilet, Seelachsrücken, Seezunge - das Fleisch wird sorgfältig in den Vordergrund gerückt! Man vergisst auch nicht die Krustentiere, Weichtiere und Meeresfrüchte mit Garnelen, Austern, Langusten und anderen Muscheln. Auf der Theke rechts stehen auch einige Schalen mit orientalischen Sardellen, pikantem Thunfisch, Jakobsmuscheln und Lachsterrinen bereit.

Die 1953 von Henri Mahéo im Herzen der Bucht von Paimpol gegründete Firma Paimpolaise du Large produziert auch heute noch die Austern, für die sie berühmt ist: die nach alten Methoden gezüchteten Felsenaustern und die selteneren flachen Austern, die in kleinen Mengen am Boden gezüchtet werden. Um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden, vertreibt sie auch Moules de Bréhat, die mindestens ein Jahr lang im offenen Meer gezüchtet werden, sowie Abalonen, Jakobsmuscheln, bretonische Hummer oder auch Venusmuscheln, die an den bretonischen Küsten gefangen werden. Frische garantiert!

Ab 4 Uhr morgens zieht Tony los, um seine Netze einzuholen, zur großen Freude der Liebhaber von ultrafrischem Fisch! Fabienne, seine Frau, empfängt Sie und führt Sie durch seinen schönen Fischladen: Seezunge, Thunfisch, Goldbrasse, Meerbarbe, Glattbutt, Tintenfisch, Languste, blauer Hummer ... Hausgemachte Zubereitungen und Meeresfrüchteplatten werden ebenso angeboten wie Gerichte auf Bestellung wie Bouillabaisse, gefüllte Tintenfische, Paella ... Probieren Sie vor Ort Austern aus Leucate oder Tapas aus dem Meer, begleitet von einem Glas Weißwein, um die gute Atmosphäre zu genießen!

Das Haus Barthouil, das seit 1929 in Peyrehorade im Pays d'Orthe ansässig ist, hat sich auf den Verkauf von Produkten mit großem Charakter spezialisiert: Lachs und Gänseleberpastete. Die Geschichte des Hauses Barthouil ist eng mit diesem Gebiet im Süden der Landes verbunden, das am Zusammenfluss der Pyrenäen-Gaves liegt. Hier ist der Boden fruchtbar, der Mais reichlich vorhanden und das Wasser der Flüsse kalt und tosend. Heute ist die Familie Barthouil stolz auf ihre Ursprünge und legt mehr denn je Wert darauf, dieses Terroir durch ihr handwerkliches Können und den einzigartigen Geschmack ihrer Produkte aufzuwerten.

Wer kennt sie nicht, die Viviers du Becquet? Hier werden seit Jahren in Becken unzählige Muscheln und Krustentiere gezüchtet - darunter unglaubliche Hummer und der riesige Taschenkrebs, der allein schon ein Foto wert ist! Das Ganze schmeckt natürlich hervorragend. Seit einigen Monaten hat der Ort nun seinen eigenen Laden eröffnet, mit der Möglichkeit, sich vor Ort einzudecken. So können Sie nun von Dienstag bis Sonntag direkt beim Erzeuger einkaufen.

Das L'Ecailler Gourmet ist ein französisches Restaurant. Es bietet eine gesellige Theke und eine Austernbar sowie Fisch à la plancha, Meeresfrüchteplatten und hausgemachte Tapas. Das Restaurant bietet keinen Lieferservice an, aber man kann online über die Website jotform.com bestellen. Die Gäste loben die Qualität der Gerichte, den herzlichen Empfang und den Top-Service. Einige Gäste merkten jedoch an, dass die Portionen manchmal etwas zu klein waren.

Au Petit Mousse wechselt den Bürgersteig, um uns weiterhin die besten Meeresprodukte anbieten zu können. Der seit 25 Jahren in der Gegend bekannte Fischhändler und Feinkosthändler empfängt uns nun in einem brandneuen Gebäude in einem entschieden modernen Geschäft. Fische, Krustentiere und Meeresfrüchte werden von Marc Haquette, einem passionierten Handwerksmeister, nach ihrer Frische ausgewählt. Seine Tochter Albane und sein Schwiegersohn Michel führen das Geschäft mit Leidenschaft und Professionalität weiter. Das Motto dieses Fischgeschäfts? "Das Beste aus dem Meer für den Alltag oder für das Besondere". Die angebotenen Produkte stammen aus traditionellem Fischfang und unter Berücksichtigung der Umwelt aus Boulogne-sur-Mer, Cherbourg, Lorient oder auch Rungis. Fischliebhaber finden natürlich die grundlegenden Muscheln, Austern (Gillardeau...), Kabeljau, Garnelen, Zander, Seebarsch, Wildlachs.... Für die ganz Eiligen zaubert der Partyservice leckere Gerichte für jede Gelegenheit, warm oder kalt: Sauerkraut aus dem Meer, Paella, Jakobsmuschel-Waterzoi, Steinbuttfilet mit Spargel, Tartar, Carpaccio, Minigläser... Der Empfang, die Auswahl und die fachkundige Beratung dieser Profis machen diesen Fischladen zu einer Adresse, die man in die Liste der besten Geschäfte in Lille aufnehmen sollte. Zögern Sie nicht, ihre Website für weitere Details zu besuchen.

Les Huîtres du Cap Horn, das sind vier Generationen von Austernzüchtern, die die Traditionen und das Know-how der Familie weitertragen, um qualitativ hochwertige Muscheln zu produzieren. Sébastien Vaire empfängt Sie, um Ihnen seine Leidenschaft zu zeigen: die Produktion schöner Austern, die vor der Küste der Insel Noirmoutier gezüchtet werden. Seit 1927 produziert die Familie schöne Muscheln. Besuchen Sie die Austernfarm, probieren Sie die Austern und verkaufen Sie sie im Einzelhandel. Erneut wurden die Huîtres du Cap Horn 2015 mit einer Goldmedaille beim Concours Général Agricole ausgezeichnet.

Der Besuch der Lachsräucherei in Granville ist ein kleiner, schrecklich interessanter Moment, der es wert ist, dass man sich damit beschäftigt! Denn das Räuchern ist keine Kleinigkeit: Es ist ein Know-how. Neben diesem Schritt sind auch die Reifung, das Schneiden und das Salzen wichtige Momente, die Ihnen zeigen, wie so etwas auf Ihren Tellern landet. Und schließlich können Sie köstliches, vor Ort hergestelltes Sushi genießen!

In der Welt der Tielle, einer köstlichen lokalen Spezialität, an der man nicht vorbeikommt, gibt es die Giulietta-Tielle. Sie werden in der reinsten handwerklichen Tradition hergestellt und genau richtig gewürzt. Man kann sie in der Avenue Victor Hugo oder in Les Halles kaufen. Für Veranstaltungen kann man auch große Mengen bestellen. Ebenfalls zum Probieren: eine Auberginentorte mit Parmesan bestreut, aber auch Varianten von tielles mit Mozzarella, Pizzas mit Käse oder Sardellen. Man kann seinen Feinschmeckerkorb mit Produkten von Azaïs Polito und Zézettes de Sète ergänzen.

Liebhaber von Meeresfrüchten finden hier Fische und Schalentiere, die am Morgen von den kleinen Fischermeistern der Camargue-Häfen Port-Saint-Louis-du-Rhône und Grau-du-Roi aus dem Mittelmeer geholt werden. Liebhaber werden sich auch freuen, vor Ort lebende Hummer zu finden. Um die anspruchsvollen Kunden zufrieden zu stellen, hat der Laden der Manoukians in Maussan auch eine Feinkostabteilung mit hausgemachten Gerichten eingerichtet. Der Champagner- und Weißweinkeller ist ein weiterer guter Grund, in Saint-Louis Pêche einzukehren.

Er ist der unumgängliche Fischhändler in Brest. Die lebenden Krustentiere werden in öffentlich zugänglichen Fischbecken präsentiert, nachdem sie am selben Morgen auf den Fischauktionen in Brest und Roscoff oder direkt auf den Schiffen gekauft wurden. Große Auswahl an ganzen Fischen. Das Lokal bietet eine Reihe von Lebensmitteln "rund um das Meer" an (Wein, Rillettes und Terrinen aus Fisch, Krustentieren und Muscheln sowie Suppen oder Bisques). Hinweis: Reservieren Sie Ihre Meeresfrüchteplatten. Es ist auch möglich, online zu bestellen und sich die Ware nach Hause liefern zu lassen.

Es ist am Ende der Straße, wo sich in den großen Becken der Fischzucht Salmoniden in allen Größen tummeln. Die geräucherte Forelle von Talbat ist weithin bekannt. Sie wurde 2024 beim Concours général agricole mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Ihren blumigen Geschmack verdankt sie dem Salzen mit Salz aus Guérande, dem Räuchern über Buchenholz und einem gut gehüteten Herstellungsgeheimnis. Hier werden die Produkte vor Ort verarbeitet: marinierte Forellen, Forellenrillettes... Für diejenigen, die sie in der Natur lieben, gehen die Züchter direkt in die Becken, um sie zu angeln.

Diese 1963 gegründete Konservenfabrik in Sète trägt heute das Label "Unternehmen des lebendigen Erbes". Hier werden die Meeresprodukte mit Erfahrung und Respekt verarbeitet. Eine echte Institution zwischen Region und Gastronomie: Fischsuppen, Rouille und Marinaden aus Oktopus, Miesmuscheln, gefüllte Tintenfische, Brandaden... Das Collège Culinaire de France hat sie sogar als "Producteur Artisan De Qualité" anerkannt. Man kann den Betrieb auch besuchen und seine schmackhaften Produkte probieren!

Wenn Sie Lust haben, sich an guten, selbst hergestellten Meeresfrüchten zu laben, sind Sie hier genau richtig. Diese Muschel- und Austernzüchter aus Tamaris sind eine Referenz in der Region und sogar auf nationaler Ebene, da sie vor einigen Jahren die Goldmedaille Paris des Concours Général Agricole gewonnen haben. Der Erfolg war so groß, dass die Familie Giol kürzlich ein kleines Restaurant mit dem Namen La Cabane in La Seyne-sur-Mer gegründet hat, in dem man ihre Meeresfrüchte natürlich in einer gemütlichen Atmosphäre mit einer schönen Terrasse als Bonus isst!