PISCICULTURE BEUQUE

Der Valouson mit seinem klaren und frischen Wasser bietet alle Voraussetzungen für Pascal Beuque. Seine Aquakulturfarm wacht über die verschiedenen Schritte, von der Fortpflanzung über die Aufzucht, das Wachstum und das Zerlegen bis hin zum fertigen Produkt. Die Regenbogenforelle ist hier die Königin der Teiche. Sie können sie ausgenommen, filetiert, geräuchert und sogar als frittierte Forelle kaufen. Und da unser Mann sehr geschäftstüchtig ist, stellt er auch andere Spezialitäten her: Eier im Glas, Rillettes, Terrinen, Knödel, Veloutés. In der Saison sind die Frösche ein gefundenes Fressen für die besten Restaurants.