PISCICULTURE LES TRUITES DE L'AUBE
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Die Fischzucht in Veuxhaulles-sur-Aube besteht seit 50 Jahren und wird seit über einem Vierteljahrhundert von Sylvain Tscherter und Serge Nassbaum geleitet. Dieses wunderschöne Stück Natur ist nicht nur für eine vernünftige Fischzucht eingerichtet, sondern auch ein Ort der Freizeitgestaltung, an dem man leicht die Freuden des Forellenangelns entdecken kann. Regenbogenforellen, Brunnenlachse... 30 Tonnen Fisch werden hier jedes Jahr produziert. Die Fische werden in 1200 m² großen Becken in einem 10 Hektar großen Park gezüchtet und dann vor Ort geschlachtet. Auch das Filetieren findet hier statt, die Weiterverarbeitung erfolgt dann in einem Labor im Departement Yonne. Forellen-Rillettes, -Mousse oder -Würste, kalt geräucherte Forelle - die Palette der verarbeiteten Produkte ist reichhaltig und lecker. Man kann sie vor Ort kaufen, findet sie aber auch in zahlreichen Feinkostläden der Region. Die Forelle von Veuxhaulles ist zu einer anerkannten Marke geworden. Das Haus liefert seine frischen Forellen übrigens an zahlreiche Restaurants und Lebensmittelgeschäfte in der Umgebung. So können Sie sie auf den Feinschmeckermärkten des Châtillonnais und in Feinkostgeschäften finden.
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