Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Dordogne

Es handelt sich um ein schönes, traditionelles und renommiertes Haus. In einem charaktervollen Herrenhaus befindet sich diese handwerkliche Brennerei, die von Raymond Gatinel, dem damaligen "fahrenden Kesselflicker", gegründet wurde. Heute wird sie von seinem Sohn Jacques geführt, der die Geheimnisse der Herstellung von Birnen-, Pflaumen-, Kirsch-, Aprikosen- und anderen Bränden sorgsam hütet. Aperitifs, Früchte in Likör sowie Cremes und Liköre vervollständigen diese schöne Auswahl an Branntweinen mit wohlverdientem Ruf.

Nathalie und Jean-Jacques Levy arbeiten seit langem mit regionalen Erzeugern zusammen: Fleisch vom Limousin-Rind, Milchkalb vom Bauernhof, das mit dem Euter aufgezogen wird, Lamm aus dem Périgord, Wild... Die man in den hausgemachten Spezialitäten und Wurstwaren wiederfindet: Pasteten mit Walnüssen, Steinpilzen, Gänseleber, Blutwurst, Andouillettes, Grillen, Rillettes mit Walnüssen. Sie bieten in ihrem Laden auch eine Obst- und Gemüseabteilung, Liköre, feine Weine aus der Region, Sahneprodukte und Fertiggerichte an.

Die Domaine du Grand Jaure bietet einen Online-Shop, in dem die Kunden ihre Lieblingsweine bestellen können. Das Weingut bietet eine Reihe von Weinen an, darunter den Pécharmant Tradition 2020, einen ausgewogenen und eleganten Wein mit Aromen von roten Früchten. Sie bieten auch den Pécharmant Terroir 2020 an, der in Eichenfässern gereift ist und Noten von schwarzen Früchten sowie einen runden Geschmack aufweist. Für Weißweinliebhaber bietet das Weingut den Rosette 2022, mit Zitrusnoten und einer schönen Frische. Sie bieten auch den Bergerac Sec 2022 an, einen trockenen Bio-Weißwein mit komplexen Aromen von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten. Die Weine der Domaine du Grand Jaure können online bestellt und geliefert werden.

Das Château Puy Servain-Calabre ist eine Weinkellerei in Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt. Es bietet Besichtigungen und Verkostungen seiner Weine an.

Ihre Kreationen schmecken wie ein süßer Traum, der nach Liebe duftet... Nicolas und Jean haben ihre alten Leben hinter sich gelassen, um einen Kindheitstraum zu verwirklichen: Bäcker zu werden! Sie erfinden den Beruf neu, nachdem sie sich in der renommierten Schule von Pierre Vabret (bester Arbeiter Frankreichs) ausbilden ließen.
Jede Gourmetkreation hat eine Geschichte über eine Person, einen Ort oder eine Begebenheit. Und das alles mit Produkten aus kurzen Kreisläufen und mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP). Probieren Sie ihr "Baguette du Périgord", den "26 Brumaire" ..

Hélène empfängt Sie in ihrem Feinkostladen in einer Höhle im oberen Teil des Dorfes. Sie hat mit Geschmack und Anspruch Qualitätsprodukte aus der Region oder aus aller Welt ausgewählt. Sie bietet einen schönen Weinkeller mit Weinen der Côtes de Gascogne, des Lot oder des Bergeracois, Spirituosen und mehrere handwerklich gebraute Biere. Es gibt Stopfleber, Pasteten, Confits und Honig aus dem Périgord, aber auch großen Bohnenkaffee, symbolträchtige Teesorten, Olivenöl aus der Provence und Griechenland, Gewürze... Man reist, indem man sich mit außergewöhnlichen Produkten eindeckt

Die Ferme Minard war früher auf die Herstellung von Stopfleber spezialisiert. Vor kurzem hat sie jedoch das Einmachen von Enten auf dem Bauernhof eingestellt. Trotzdem bietet der Bauernhof noch immer die saisonale Vermietung seiner Ferienwohnung an.

Das Château Haute-Fonrousse ist eine Weinkellerei in Monbazillac. Es bietet mit seinem Monbazillac-Wein eine hervorragende Alternative zum Sauternes. Dieser Wein hat eine schöne goldgelbe Farbe und verströmt Aromen von Pfirsich und exotischen Früchten. Im Mund ist er elegant und gut ausgewogen mit einem fruchtigen Abgang. Er kann jung getrunken werden, wird aber nach einigen Jahren der Reifung noch besser schmecken. Das Château Haute-Fonrousse produziert etwa 55.000 Flaschen pro Jahr mit einem Ertrag von 27 hl/ha. Das Terroir ist ton- und kalkhaltig und die Weinbereitung erfolgt bei niedrigen Temperaturen. Der Wein wird in Zement- und Edelstahltanks ausgebaut, bevor er 24 Monate nach der Ernte in Flaschen abgefüllt wird. Das Château Haute-Fonrousse bietet auch Verkostungen vor Ort an.

Die Familie Carbonnière züchtet Gänse, die ohne tierisches Mehl oder Fett gefüttert werden. Sie sind seit mehreren Generationen Landwirte und seit 1983 in Tursac ansässig. Sie sind Erzeuger, Züchter und Gänsefütterer. Die Tiere werden mit nicht genmanipuliertem Mais gefüttert, der auf dem Hof gesät, geerntet und getrocknet wird. Die Konserven werden nach alter Tradition hergestellt: Foie gras, Confits, gefüllte Hälse usw. Während der Stopfzeit von September bis Juni können Sie von 8.00 bis 10.00 Uhr und von 16.00 bis 18.30 Uhr beim Stopfen zusehen, zögern Sie nicht, vorher anzurufen.

Isabelle und Yves sind Bio-Milchbauern. Einige Landwirte stellen Käse her, sie haben sich entschieden, Eis aus Bauernmilch zu machen. Sie sind Meister der gesamten Kette, von der gentechnikfreien Fütterung ihrer Tiere bis hin zu ihrem Eis aus Vollmilch ohne Zusatzstoffe. Die Milchkonfitüre besteht aus Milch und Zucker, die nur über viele Stunden hinweg gekocht werden. Auf der Speisekarte stehen 22 Geschmacksrichtungen plus ein Sorbet, die in Gläsern, Stollen und Kuchen angeboten werden. Sie verkaufen auch Konserven, Honig, Konfitüren, Bio-Weine und Trockenfrüchte von lokalen Erzeugern.

Der Spezialist für schokoladenüberzogene Nüsse, der seit 1972 in Carlux ansässig ist, exportiert seine Schokoladenbonbons mit Nüssen, Haselnüssen, Mandeln, Kaffee, Kastanien, Pflaumen, Weintrauben, Mangopaste... Keine tierischen Stoffe oder Fette (also keine Milchschokolade, daher vegan friendly): hier ist es reine Kakaobutter. Die Köstlichkeiten heißen Nogailloux oder Truffinoix für die Nüsse, aber das Gut stellt weiterhin regionale Aperitifs aus Nüssen und Branntwein (Pflaume, Williamsbirne) her, was seine ursprüngliche Tätigkeit war.

Es handelt sich um einen wunderschönen Sonntagsmarkt zwischen Tradition und Authentizität. Hier können Sie Produkte aus der Region finden, um typische Gerichte der Region zuzubereiten. Um in den Koffer zu passen, sollten Sie wissen, dass die lokalen Erzeuger frische vakuumverpackte Produkte, Halbkonserven und Konserven anbieten. Im Sommer, im Juli und August, werden die Bauernmärkteimmer von Verkostungen und manchmal sogar von einem festlichen Abend begleitet, bei dem sich jeder sein Essen bei den Erzeugern zusammenstellt. In Rouffignac ist dies am Mittwochabend der Fall.

Mit der Gründung einer lokalen handwerklichen Bio-Brauerei wollten die Gründer der Brasserie Artisanale Bio La Nòvé die menschliche Alchemie herstellen. Sie wurde im September 2019 gegründet und als SCOP konstituiert. Sie fällt in den Bereich der Sozial- und Solidarwirtschaft und trägt somit ein doppeltes wirtschaftliches und soziales Projekt. Auf einem ehemaligen Militärgelände namens ESCAT hat die Brauerei La Nòvé ihre Flaschen und ihr Malz aufgestellt. Es handelt sich um einen atypischen Standort, der als Überbleibsel einer verschwundenen Industrie im Périgord gilt.