Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Dordogne

La Botiga des Hauses Pélégris in Sarlat ist gleichzeitig ein Feinkostladen und ein Ort der Verkostung. Man kommt hierher, um die berühmten Croustous zu probieren und mit Freunden ein Brett mit den Produkten zu teilen, die der Laden anbietet: Entenbrust, halbgekochte Foie gras, Rillettes, getrocknete Entenbrust mit Foie gras, Pökelfleisch, Konserven usw. Da der Markt direkt vor der Boutique stattfindet, kann man es sich schmecken lassen. Die Gelegenheit, eine Trüffel- oder Steinpilzroulade mit einem kleinen Glas Wein zu genießen.

Diese verschiedenen Wochenendaufenthalte sind von unvergesslichen Terminen geprägt. Das Trüffelwochenende beginnt mit einem Willkommensaperitif und einem gastronomischen Abendessen am Freitag. Am Samstag geht es nach dem Besuch des Marktes in Périgueux weiter zum Trüffelmuseum in Sorges mit einem Mittagessen in der Auberge. Der Nachmittag ist lernintensiv: Lernen von Trüffelrezepten mit dem Küchenchef. Wiederum Abendessen mit Verkostung. Am Sonntag ein wenig Bewegung mit der Wanderung durch die Trüffelfelder und der Suche nach der seltenen Perle. Los, noch ein Mittagessen ... und Sie haben die ganze Woche Zeit, um auszuscheiden! Eine vergleichbare Formel gibt es für das Kochen von Enten. Ein anderes Programm ist der Entdeckung von Weinen gewidmet. Ebenfalls an einem Wochenende kann man (mit Fahrer) die Weinberge von Saint-Emilion oder Bergerac besuchen und in Begleitung eines Önologen verschiedene Grands Crus probieren. Ein siebentägiger Kurs schließlich bietet die Möglichkeit, an der Seite von Pierre Corre einen Großteil seines Know-hows zu entdecken, einschließlich Fisch und Patisserie.

Seit 1960 sind diese handwerklichen Konservenhersteller sowohl bei Gänsen als auch bei Enten ein sicherer Wert: Jedes Jahr wird das Unternehmen auf der Landwirtschaftsmesse in Paris mit einer Medaille ausgezeichnet. Die Produkte werden regelmäßig weiterentwickelt: Zu den Neuheiten gehören eine mit Foie gras und Pineau des Charentes gefüllte Feigenverrine und die Gänserilletten. Sie erhielten die Goldene Palme 2023 für ganze Gänseleberpastete aus dem Périgord. 2 Geschäfte in Sarlat (7, rue de la Liberté) und Le Bugue (20, place de l'Hôtel de Ville) geöffnet. Die Herstellungswerkstatt kann im Juli/August mit kostenloser Verkostung besichtigt werden.

Das Nosco ist ein lokales Restaurant und eine Weinbar mit einer modernen und gemütlichen Einrichtung. Audric Jac stammt aus der Isère und hat sich in den Charme des schwarzen Périgord verliebt. Er bietet eine breite Palette an Weinen aus dem Südwesten, dem Loiretal, Burgund, der Champagne und vielen anderen Regionen an. Seine Weinauswahl wird durch eine schöne Speisekarte unterstützt, die vom Aperitif bis zum Dessert reicht, nicht zu vergessen das Brett zum Teilen, das die lokalen Erzeuger (die sich in einem sehr nahen Umkreis befinden) in den Vordergrund stellt. Viele Angebote sind glutenfrei und auch Vegetarier werden nicht vergessen!

Auf dem Familienbauernhof von Frédéric Mouret werden unbehandelte Walnüsse geerntet, die unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Noix du Périgord verkauft werden. Dieser Bio-Landwirtschaftsbetrieb ist auf die Nuciculture, den Anbau von Walnussbäumen, spezialisiert. Vor Ort werden Nüsse in Schalen, Kerne und traditionelles Nussöl produziert, das mit dem Guide des Gourmands (einem von Gastronomiefachleuten verliehenen Goldenen Hahn) ausgezeichnet wurde und beim Wettbewerb Saveurs Nouvelle-Aquitaine die Preise Saveur d'Or 2021 und Saveur d'Argent 2022 gewann. Kostenlose Besichtigung des Bauernhofs in den Sommermonaten (Reservierung am Vortag erforderlich).