DOMAINE DE LOQUEYSSIE
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2024
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In diesem wunderschönen Bauernhof mit Gebäuden aus dem 18. Jahrhundert ist die Familie Dumaure Garant für die bäuerliche Tradition im Périgord.
Denis und Valérie führen die Traditionen des Perigord fort: Walnüsse, Barbarie-Ente und Limousin-Kalb. Ganze Walnüsse, in Öl und sogar einen Brotaufstrich. Sie züchten, stopfen und verarbeiten diesen Raum von Enten, die vor 50 Jahren traditionell die Höfe der Bauern besetzt haben. Sie sind schwerer und werden länger aufgezogen, um eine schmackhafte Leber und ein üppigeres und gleichzeitig zartschmelzendes Fleisch zu erhalten. Sie verkaufen auch Schalen mit Kalbfleisch. Im Sommer nehmen sie jeden Donnerstag am Markt in Chaminade teil, bei ihren Nachbarn zusammen mit anderen Erzeugern.
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