Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Var

Die Genossenschaftskellereien von Saint-Maximin und Tourves, die aus biologischem Anbau DOP-Weine, IGP-Weine Var Sainte-Baume und Schaumweine herstellen, haben sich 1997 zusammengeschlossen. Ihr Terroir im Produktionsgebiet der g.U. Coteaux-varois-en-Provence erstreckt sich in einem Umkreis von 15 Kilometern um Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, am Fuße des Sainte-Baume-Massivs und des Hügels Saint-Probace bis zu den Ausläufern des Mont Aurélien.

Dieses 35 Hektar große Weingut, das nur zehn Minuten zu Fuß vom Hafen und vom Dorf entfernt liegt, ist das Ergebnis einer glücklichen Begegnung zwischen dem Industriellen Henri Vidal, der die Insel liebte, und dem elsässischen Önologen Richard Auther, Sohn eines Winzers. Seit 2015 hat Florent Audibert die Leitung des Weinguts übernommen; er arbeitet seitdem mit Bravour daran, die Weine des Weinguts auf ein höheres Niveau zu heben. Die vorwiegend mit Mourvèdre bestockten Weinberge werden nach biologischen Methoden bewirtschaftet und haben zwei Cuvées hervorgebracht: La Courtade und Alycastre, die sich in der ganzen Welt verkaufen.

Dieses Weingut wurde in den 1970er Jahren gegründet und ist vor allem eine Familiengeschichte, die der Brüder Pierre und Robert Chauvier, die von ihrem Vater unterstützt wurden. Der 15 Hektar große Weinberg mit dem Felsen von Roquebrune im Hintergrund wurde komplett umstrukturiert, wobei neben Grenache und Syrah auch Rebsorten wie Tibouren und Mourvèdre hinzukamen. Heute hat eine neue, ebenso leidenschaftliche Generation den Staffelstab übernommen, um die Qualität und den Genuss dieser renommierten Rosé- und Rotweine der Appellation Côtes de Provence zu verlängern.

Das Weingut ist seit 2011 im Besitz von Roger Zannier und umfasst rund 100 Hektar Weinberge. Als leidenschaftlicher Weinliebhaber hat er aus diesem provenzalischen Terroir ein renommiertes Weingut mit gastronomischen Cuvées gemacht, das zu 90 % Rosé, 5 % Weißwein und 5 % Rotwein produziert. Sein letzter Jahrgang zeichnet sich durch ein sehr hohes Qualitätsniveau aus, wie die Cuvées Clos de Capelune rosé und Excellence rosé 2021, die beim Wettbewerb der Weine der Provence sowie beim Wettbewerb Terre de vins mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurden.

Am Fuße des Naturschutzgebiets Massif des Maures produzieren Anne und Dimitri als Paar mit Leidenschaft und Bescheidenheit Weine, die nach Provence duften. Die Verkostung der Getränke des Weinguts findet am Fuße der riesigen, majestätischen, hundertjährigen Platane statt. Die Weine mit dem Stempel Jale sind das Ergebnis eines durchdachten Anbaus, der an die Komplexität der Böden angepasst ist und im Einklang mit der Natur steht, in einem Schema, das sich als "biologisch entkoppelt" versteht. DOP Côtes de Provence, die Weiß- und Roséweine sind fein, elegant und aromatisch. Die Rotweine sind lagerfähig, ohne Schwere.

Kurze Wege, guten Tag! Hélène und André Sabatier, die seit 2000 Wein und Olivenöl aus biologischem Anbau produzieren, haben dieses schöne Vereinshaus Maison de Pays" gegründet, um die Produzenten und das Know-how der umliegenden Dörfer zu würdigen. Heute hat ihr Sohn Arnaud die Leitung des Weinguts übernommen, und die Leidenschaft bleibt. Neben den Weinen in den drei Farben bietet das Maison de Pays auch lokale Handwerksprodukte und Produkte aus der Bio-Landwirtschaft an.

Jahrhundert die Eremiten, die die Abtei Terres de Saint Hilaire besetzten, bereits Weinbau für ihren eigenen Bedarf betrieben, scheint die Arbeit im Weinberg seitdem nie aufgehört zu haben. Diese althergebrachte Kultur erlebte 2002 einen neuen Aufschwung, als die Familie Burel das Weingut erwarb. Das Team des Weinguts legt Wert auf Authentizität und Austausch (Terra-Vitis-Siegel) und stellt Produkte her, die sowohl Neulinge als auch Eingeweihte begeistern.

Die Weinberge dieser Genossenschaft im Departement Var liegen am Fuße des Massif des Maures und profitieren von einer maximalen Sonneneinstrahlung. Das vollständig als AOP Côtes-de-Provence klassifizierte Terroir bringt zahlreiche Qualitätscuvées hervor, "Les Marquets", "L'esquisse des Marquets", "Le grand oeuvre des Marquets", "Les terrasses du golfe", "l'Excellence", "La Norade", "Lumière des Marquets", die regelmäßig bei Wettbewerben ausgezeichnet werden.

"Lorgues Terre de Vins" ist der Zusammenschluss von 12 renommierten Weingütern, die den hohen Weinbau der Provence mit Exzellenz betreiben. Sie haben sich zusammengetan, um aus diesem Dorf, einem wahren kleinen "Beaune de Provence", ein unumgängliches Ziel für Weintourismus im Herzen der Dracénie zu machen. Es ist ein Juwel für Weinliebhaber, denn während hier der Roséwein eine Selbstverständlichkeit ist, sind in Lorgues die Rot- und Weißweine ebenso außergewöhnlich. Da sie ein Terroir nach ihrem Geschmack gefunden haben, haben sie sich hier bereits einen guten Ruf erarbeitet. Weinproben und Besichtigungen der Weinkeller.

Wir befinden uns tatsächlich am Eingang des Tals und doch ist es die Erwähnung Vignerons de Correns, die Sie in diesem nagelneuen Gebäude empfängt. Sie befinden sich hier in der Genossenschaft der Winzer des nahe gelegenen Dorfes Correns, das als das erste Bio-Dorf Frankreichs bekannt ist und in dem die Einwohner die Bodenbearbeitung wieder selbst in die Hand genommen haben, um die Natur zu respektieren. Hier finden Sie Weine in allen drei Farben, in den Appellationen Vins de Pays d'Argens, AOC Côtes-de-Provence und sogar einen ganz kleinen IGP Correns. Alle Preise für alle Sortimente, in jedem Fall zugänglich.

Das Château de Brégançon in Bormes-les-Mimosas ist ein weitläufiges Anwesen aus dem 17. Jahrhundert, in dem die Familie Tézenas seit 1816 auf 42 Hektar Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren mit größter Sorgfalt bewirtschaftet. Ihre Weine, die aus verschiedenen Rebsorten hergestellt werden und seit 1955 als Crus Côtes-de-Provence klassifiziert sind, gibt es in zwei Cuvées in allen drei Farben. Das umweltbewusste Weingut ist für das Niveau 3 der Haute Valeur Environnementale zertifiziert und hat 2020 das Label Agriculture Biologique erhalten, das seine Anstrengungen im Bereich der nachhaltigen Landwirtschaft belohnt, um sein hervorragendes Niveau zu halten.

Bormes lebt das ganze Jahr über im Rhythmus seiner Märkte. Diese Ausflüge sind ein Muss, wenn Sie sich in Bormes oder seiner Umgebung aufhalten, denn es erwarten Sie farbenfrohe, malerische und duftende Märkte.Am Mittwochmorgen findet der große Wochenmarktplace Saint-François im alten Dorf statt. Von Mai bis September, samstagsvormittags, provenzalischer Markt in La Favière, auf dem Parkplatz des Marktes.Im Juli und August Nachtmärkte am Montagabend in La Favière, am Dienstagabend auf dem Place Saint-François (Kunsthandwerksmarkt) und am Freitagabend am Hafen.

Das 110 Hektar große Weingut, das früher die Sommerresidenz des Erzbischofs von Aix-en-Provence war, liegt an der nördlichen Grenze der Appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence. 40 Hektar davon sind Weinberge in Südlage auf 400 Metern Höhe, die nach den Richtlinien der nachhaltigen Landwirtschaft (HVE) bewirtschaftet werden. Die ton- und kalkhaltigen Böden sind mit den Rebsorten Syrah, Cabernet, Grenache und Cinsault für Rotwein und Rosé sowie Sauvignon, Grenache Blanc und Rulle für Weißwein bepflanzt. Viele neue Gold-, Silber- und Bronzemedaillen wurden 2022 für den Jahrgang 2021 verliehen.

Der Weinkeller des Saint-Marc bietet 230 Referenzen an Weinen und Spirituosen von über 100 Weingütern! Natürlich aus der Provence, aber auch Weine aus anderen Regionen, einige davon aus biologischem Anbau, Naturweine, italienische Weine und Spirituosen, die mit Sorgfalt und Leidenschaft gelistet werden. Der Weinkeller ist gepflegt und verfügt über einen angenehmen Verkostungsraum. Es ist die lebensgroße Weinkarte des angrenzenden gleichnamigen Restaurants, in dem der Küchenchef Alexandre Dimitch, der die Natur und gute Produkte liebt, Ihnen eine regionale Küche vorstellt, hausgemachte Speisen, die mit Einfallsreichtum neu interpretiert werden.

Marjorie und Jean-Sébastien Gros, Bienenzüchter und Gastronomen, erfinden und erweitern ihre Produktpalette Tag für Tag. In ihrem Laden können Sie ihre regionalen Rezepte probieren, die alle hausgemacht sind: lavendel-, Tannen- und Akazienhonig, Trüffel mit Zartbitterschokolade, Cognac, Piment d'Espelette, Karamell mit gesalzener Butter, Anis-Lakritz, Schokolade, Paprika-Konfit mit Honig, Schalotten, weißer Nougat, Nuss- und Kaffeenougat, Mandel-, Haselnuss- und Pistaziennougat, Guanaja-Kakao, Lebkuchen, Auberginenkaviar, Pesto, Pesto rosso, Olivenöl...

Peirecèdes ist seit 1900 eine Familiengeschichte. Das umweltfreundliche Weingut, das in der Appellation Côtes-de-Provence Pierrefeu liegt, hat sich heute dem biologischen Landbau verschrieben. In ihrem Verkostungskeller bietet die Familie Baccino traditionelle Cuvées in Flaschen, aber auch in Fässern gereifte Cuvées, Magnums und Geschenkideen an. Eine kommentierte Kellerbesichtigung mit Einführung in die Weinprobe wird regelmäßig von der Önologin Audrey Baccino, der fünften Generation, organisiert.

Cavavin befindet sich in der Einkaufszone Espaluns in La Valette-du-Var und ist ein Weingeschäft, das sich auf den Verkauf von Gutsweinen, Champagner, hochprozentigen Spirituosen und Geschenksets spezialisiert hat. Die Kunden können sich auf die fachkundige Beratung der Kellermeister verlassen, um den Wein auszuwählen, der ihrem Geschmack und ihrem Budget entspricht. Cavavin arbeitet in erster Linie mit unabhängigen Winzern zusammen und garantiert so Weine, die mit Leidenschaft hergestellt werden. Neben dem Verkauf in den Geschäften bietet Cavavin auch einen Lieferservice an. Weinliebhaber können auch das einzigartige Konzept des "Signe oenologique" entdecken, das es ermöglicht, den Wein zu finden, der dem eigenen Geschmacksempfinden entspricht. Für passionierte Weinliebhaber werden regelmäßig Weinproben und andere Veranstaltungen organisiert.

Die 30 Hektar des Weinguts erstrecken sich über die Ausläufer des Maures-Gebirges, auf einem Vorgebirge mit Blick auf Fréjus und das Tal des Argens, das aus Gneis- und Glimmerschieferböden besteht. Seit mehr als 30 Jahren produziert die Familie Rieder eine breite Palette an Weinen mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Côtes-de-Provence, die seit 2012 für den biologischen Anbau zertifiziert sind. Die vorhandenen Rebsorten (Mourvèdre, Tibouren, Syrah, Cabernet Sauvignon, Semillon und Rolle) bringen Weine mit hohem Ausdruck und langer Haltbarkeit hervor. Beachten Sie, dass das Weingut Hochzeiten (oder andere Veranstaltungen) beherbergt und Partys veranstaltet.

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Dieses 1982 gegründete Unternehmen zeichnet sich seit vier Jahrzehnten durch die Herstellung von außergewöhnlichen Terrinen und Brotaufstrichen aus. Pasteten, Trüffelterrine, Anchoïade, Makrelenrillettes, Tapenaden und Saucen können Sie in dem sehr schönen, öffentlich zugänglichen Laden neben der Produktionsstätte erwerben. Die Produkte sind elegant verpackt und praktisch für den Transport sowie für die Aufbewahrung. Im Laden werden regionale Produkte unter dem Namen der Marke verkauft: u. a. Kekse, Sirup und Marmeladen.

Die für ihre Qualität bekannten Käsesorten von Florence und Philippe Bertin sind auf den besten Tischen der Region zu finden. Sie züchten Kühe und Ziegen auf den Hügeln von Taradeau und stellen ihre ausgezeichneten Käse her, deren Ruf nicht mehr zu übertreffen ist. Frisch, cremig, ziegelsteinfarben, crottin, aschfahl, duftend - ihr Ziegencamembert ist begehrt, ebenso wie ihr schmackhafter Tomme, der sechs Monate im Keller reift. Jahrhundert, das in den Höhen des Dorfes liegt, oder auf den Märkten von Draguignan und Lorgues zu entdecken.

In einer außergewöhnlichen Umgebung erstreckt sich das Château Saint-Julien d'Aille über 172 Hektar zwischen Weinbergen, Pinienwäldern und Olivenhainen, die sich an die Ausläufer des Maurenmassivs anlehnen und vom Fluss Aille umspült werden. Der wertvolle lehmig-sandige Boden, der an den Hängen mit Quarz verziert ist, wo die Sonneneinstrahlung eine gute Reifung begünstigt, ermöglicht eine ausgezeichnete Traubenqualität. Die Verbindung von biologischem Anbau mit modernster Technologie trägt zur Herstellung von AOC-Weinen Côtes de Provence bei, die zu den feinsten, elegantesten und aromatischsten gehören und regelmäßig bei den renommiertesten Wettbewerben mit Medaillen ausgezeichnet werden. Die Vinothek erwartet Sie zur Entdeckung des Schlosses und zur Verkostung der Weine, der Cuvée Triumvir in rot und weiß, der Cuvée Imperator und der Cuvée Saint-Julien in rot, rosé und weiß.

Diese hundertjährige Genossenschaft produziert AOP Côtes-de-Provence und IGP des Maures-Weine. Die Weinberge umfassen 350 Hektar, davon 250 Hektar Côtes-de-Provence, aus denen vier A.O.P.-Cuvées in Rosé und Rot sowie zwei IGP-Cuvées hervorgehen: "Lou Castellas" in allen drei Farben und "L'inattendue" in Rosé. Der Weinkeller der Genossenschaft bietet außerdem regionale Produkte, lokal hergestellte Olivenöle, Weinzubehör und Geschenksets an.

Die Geschichte ist sehr schön. Eugène Second, ein Olivenbauer aus dem Dorf, vermachte bei seinem Tod die Mühle, die er besaß, der Gemeinde Montauroux. So kommt es, dass das Dorf seit 1948 seine Mühle im alten Stil besitzt, die einzige, die noch in Betrieb ist, mit ihren Mühlsteinen und Hanfscourtins. Ein gepflegtes Erbe, das man während der Presszeit von Mitte November bis Ende Januar besichtigen kann. Hier werden jedes Jahr etwa 20 Tonnen Oliven gepresst.

Diese Gemeindemühle, die von der Vereinigung der Olivenbauern von Callians betrieben wird, stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts und wurde 1976 wieder in Betrieb genommen. Jedes Jahr, von Mitte November bis Ende Januar, kommen etwa 100 Mitglieder, um ihre Oliven hier verpressen zu lassen. Auf althergebrachte Weise: mit dem Mahlen auf dem Mühlstein und dem Pressen mit den Scourtins. Ab 200 kg kann man sein eigenes Öl mit nach Hause nehmen, in den Geschmacksrichtungen fruchtig grün oder fruchtig reif. Besichtigungen nach Anmeldung und Verfügbarkeit.

Mehr als 2 000 Artikel an französischen und ausländischen Weinen, Spirituosen und Champagner, aber auch ein Feinkostgeschäft mit Kaviar, Lachs, Gänseleberpastete und Ibericoschinken, um diese wenigen außergewöhnlichen Weine zu begleiten. Sie haben die Qual der Wahl bei Weinen aus dem In- und Ausland, kleinen und großen, außergewöhnlichen Jahrgängen und großen Formaten, Champagner in Flakons, die mit tausend Feuern glänzen. Auch Whiskys und seltene Spirituosen haben hier ihren Platz. Im Lebensmittelgeschäft dürfen Sie sich einige luxuriöse Gerichte nicht entgehen lassen: Kaviar, Lachs, Foie Gras, Iberico-Schinken...

Ohne Zweifel ist dies ein Ort, an den Feinschmecker mit geschlossenen Augen und ohne zu zögern gehen können. Als Konfitürenherstellerin bietet Ihnen Marcelle Baux eine Palette origineller und vielfältiger Konfitüren an, die in Kupferkesseln aus frischen Produkten der Region hergestellt werden und den Geschmack vergangener Zeiten widerspiegeln. Außerdem gibt es verschiedene regionale Produkte aus der handwerklichen Herstellung von Konfitüren, die Sie zu Ihren Mahlzeiten genießen können: aromatisierter Essig, Chutneys, Konfitüre aus schwarzen und grünen Oliven, Paprikakonfitüre...

Domaine Bouisse Matteri ist ein Weingeschäft in Hyères im Departement Var. Die Kunden haben die Möglichkeit, Weine im Laden zu kaufen und vor Ort abzuholen. Die Website der Domaine bietet außerdem Informationen über die erhältlichen Produkte sowie Neuigkeiten und Fotos aus dem Weinkeller.

Von den 10 Mühlen, die es im 17. Jahrhundert in Draguignan gab, ist diese Mühle die einzige, die die Jahrhunderte überdauert hat. Fabrice Godet, der seit 1982 Eigentümer ist, verarbeitet die Oliven seiner 700 Lieferanten (er besitzt keine eigenen Olivenbäume) auf traditionelle Weise: Das Mahlen erfolgt mithilfe von Mühlsteinen aus Granit, die Paste wird mithilfe von Scourtins gepresst. Anschließend wird die gewonnene Flüssigkeit in Absetzbecken gefüllt und das Öl mit dem Blatt aufgelesen. Im Laden der Mühle werden handgemachte Öle und Seifen angeboten.

Zunächst wird Ihnen die Schönheit der Umgebung auffallen. Die Weite des 680 Hektar großen Anwesens, auf dem die Templer im Mittelalter eine Komturei errichteten. Die fast mystische Eleganz des Schlosses, das 1862 im italienischen Stil errichtet und 1990 als Drehort für den Film "Das Schloss meiner Mutter" ausgewählt wurde. Eine Umgebung, in der Sie sich frei bewegen oder die Sie bei einer Führung entdecken können. Im Verkostungskeller, einem tadellosen Empfang, probieren Sie die delikaten Cuvées in drei Farben. Einige sind biologisch, IGP Var und Côtes de Provence. Animationen und Konzerte.

Von allen Mühlen des Dorfes ist sie die einzige, die noch in Betrieb ist. Sie ist seit den 1830er Jahren im Besitz der Gemeinde und wurde vor etwa zehn Jahren renoviert. Die Gemeindeverwaltung wollte ein "altmodisches" System mit Mühlstein und Scourtins beibehalten. Hier wird nicht so sehr auf die Menge geachtet: Bei 10 kg Oliven kann man seine Flasche Öl mit nach Hause nehmen! Die Ölmühle kann nach Absprache und während des Olivenfests, das an jedem letzten Sonntag im November stattfindet, besichtigt werden.

Der Besitzer Marcus Conrad, ein ehemaliger Trompeter, hat den Önologen Jérôme Dufour ausgewählt, um ihn zu begleiten und großartige Cuvées AOP Cotes de Provence und IGP Pays des Maures in allen drei Farben zu kreieren. Er vinifiziert auch 2 Cuvées von Weinen Nature ohne Input, in Rot und Rosé. Diese sehr erfolgreichen Cuvées wurden bereits von Fachjournalisten und Weinführern entdeckt. Auf dem Weingut schlängelt sich ein Natur- und Winzerpfad durch Wälder und Weinberge, auf dem man die reiche Flora und Fauna der Gegend bei einem schönen Spaziergang im Schatten der riesigen Schirmpinien entdecken kann.

Quai Sud in Signes ist ein mittelständisches Unternehmen aus dem Departement Var, das seit vielen Jahren in seinen Werkstätten Feinschmeckerprodukte für Feinkostläden herstellt. Das Unternehmen gibt menschlichem Können den Vorzug vor Maschinen und stützt sich auf französisches Know-how, um schöne und qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Sie bietet eine geführte Tour an, bei der Sie den Herstellungsprozess kennenlernen und ihre Produkte probieren können. Außerdem können Sie sich in ihrem Fabrikladen, der Zahlungen per Kreditkarte und Scheck akzeptiert, mit Gourmetprodukten eindecken. Dieser Besuch ist die ideale Aktivität, um die lokalen Erzeuger zu unterstützen.

Die Genossenschaftskellerei von Pierrefeu vereint die Produktion verschiedener Winzer aus der Region. Die Weine werden in der Kellerei zusammengestellt und in der angeschlossenen Boutique verkauft, die Weine in allen drei Farben anbietet, wobei der Roséwein mit über 80 % der Produktion natürlich überwiegt. Die Weine können vor Ort probiert werden und der Empfang ist freundlich. Kleine Ecke mit regionalen Lebensmitteln und Verkauf von Crémants sowie Aperitifs auf Weinbasis. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Dieser Käser arbeitet mit saisonalen Käsesorten und einer großen Auswahl an lokalen Produkten. Er bietet Fondues nach Maß, Racletteplatten mit Natur-, Rauch-, Weißwein- oder Trüffelkäse, überraschende Käsezusammenstellungen abseits der ausgetretenen Pfade für schmackhafte Platten für jede Gelegenheit. Und für Liebhaber, die gerne Neues entdecken und sich überraschen lassen, wie mit einem Beaufort Chalet d'alpage de Courchevel, 18 Monate gereift, oder dem Persillé de Tignes fermier, einem Bergkäse, halb Kuh, halb Ziege. Gaumenfreuden garantiert!

Seit 1806 haben sich sechs Generationen an der Spitze dieses Weinguts abgelöst, dessen Besonderheit darin besteht, dass es alte Jahrgänge sowohl in weiß als auch in rot sammelt. Das Haupthaus verfügt über einen gewölbten Teil aus dem 16. Jahrhundert und der Ende des 18. Jahrhunderts erbaute Weinkeller hat sein ursprüngliches Gebälk bewahrt. Die ausgezeichneten AOP-Weine Côtes-de-Provence werden in allen drei Farben hergestellt, insbesondere die Spitzenweine der Clarendon-Reihe. Roselyne Gavoty, die Winzerin und Besitzerin, empfängt nach Vereinbarung Weingruppen zu thematischen Weinproben.