Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Var

Diese erhabenen Eiscremes und Sorbets in den verschiedensten Geschmacksrichtungen - Melone, Vanille, Kokosnuss, Lakritze, Joghurt, Himbeere, rosa Grapefruit - werden eine Stunde vor der Präsentation gedreht. Sie sind reine Köstlichkeiten, die mit frischen und natürlichen Produkten konzipiert und nach echter italienischer Tradition hergestellt werden. Harry Teneketzian, der Designer, stellt auch Eis in ausgefallenen Geschmacksrichtungen her und hat ein Konzept für Light-Eis mit fünf Geschmacksrichtungen entwickelt: Naturjoghurt, Blaubeerjoghurt, Himbeerjoghurt, Erdbeerjoghurt und Pfirsichjoghurt, bei dem der Zucker durch Aspartam ersetzt wird.

Dieser Familienbetrieb, der heute von Hélène Dragon und ihrem Ehemann Frédéric Arnaud geleitet wird, ist seit 2019 als "High Environmental Value" (HVE) zertifiziert. Er produziert auf rund 20 Hektar vier Cuvées mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Côtes-de-Provence, Côtes-de-Provence-Sainte-Victoire und IGP Var. Auf Parzellen außerhalb der AOP wurden für die Provence untypische Rebsorten angepflanzt; sie werden reinsortig vinifiziert und bringen ihre Originalität in den Cuvées Vin de Pays du Var zum Ausdruck. Das Weingut bietet auch sein Olivenöl und regionale Produkte an, die im Weinkeller verkauft werden.

Taste Gourmet ist ein neues Feinkostkonzept rund um die Gastronomie und außergewöhnliche Produkte, von der großen Marke bis zum kleinen Produzenten. Taste Gourmet garantiert, dass Sie "die Crème de la Crème" finden, die von einem Experten für Feinkost in Frankreich und auf internationaler Ebene angeboten wird. Es ist auch ein Verkostungsclub, der von Experten, Köchen, Produzenten usw. geleitet wird, die Sie zu Schulungen, Einführungen, Verkostungen von außergewöhnlichen Produkten und Privatverkäufen einladen. Es ist auch ein Angebot an seltenen, vertraulichen und fast geheimen Produkten.

Als Forstwirtin, Alchimistin der Garrigue und Naturliebhaberin, die von ihren Vorfahren zur Natur befähigt wurde, entstand inmitten von Wildsammlungen Anouchkas Wunsch, sich von den traditionellen Likören und arrangierten Rumsorten zu unterscheiden. Die promovierte "ès. Rhum", stellt sie Elixiere her, bei denen das organoleptische Gleichgewicht beherrscht wird. Safran, wilder Fenchel, Rosengeranie, Kadettenbeere, Rosmarin, Thymianblüte oder Myrte - die Ästhetik der Flaschen wird durch die Pflanze oder Frucht sublimiert, die sich ausdrückt, durchzieht und einen so einzigartigen und besonderen Geschmack bietet. Himmlisch süchtig machend!

Der 1910 gegründete Hameau des Vignerons ist die drittgrößte Genossenschaftskellerei des Departements Var mit rund 600 Hektar Weinbergen, von denen nicht weniger als 460 Hektar mit der AOC Côtes-de-Provence und rund 200 Hektar mit Vin de Pays bepflanzt sind. Eine Reihe aromatischer Weine in den drei Farben (weiß, rosé, rot) offenbart einen großen Reichtum an Aromen. Die Boutique du Hameau empfängt die Öffentlichkeit zur Weinprobe und zum Weinverkauf. Dies ist der ideale Ort, um sich mit den Weinen der Gegend vertraut zu machen!

Das Weingut erstreckt sich über 4 km entlang der Küste und umfasst 68 Hektar Weinberge und 23 Hektar Olivenbäume. Die Rosés, Rotweine und Weißweine sind reine Gourmetmomente. Die Olivenöle wiederum sind kristallklar, aromatisch und lang anhaltend im Geschmack. Sie können sicher sein, dass der majestätische Laden Sie nicht gleichgültig lassen wird. Ab den Osterferien bietet das Café Léoube am Strand von Pellegrin eine mediterrane Küche, die größtenteils aus Bioprodukten und Gemüse aus dem eigenen Garten hergestellt wird.

Was wäre, wenn wir Ihnen die besten Tees der Welt mitten im Herzen der Stadt Toulon versprechen würden? Dieser Traum der Liebhaber ist seit 2018 Wirklichkeit geworden! In der Boutique von Julien und Guangping, seiner chinesischen Frau, fehlt es an nichts: Kräutertees, aromatisierte Tees, Zubereitungen für Eistees, Zubehör und natürlich Grands Crus. Hier stehen Pädagogik, Leidenschaft und ein Lächeln an erster Stelle, um den Kunden, ob Experte oder Neuling, bestmöglich zu betreuen. Das ganze Jahr über werden Verkostungen und Animationen angeboten. Das Programm finden Sie auf der Facebook-Seite des Geschäfts.

Das Weingut der Familie Latz befindet sich in Correns, dem^1. Bio-Dorf Frankreichs, und erstreckt sich über 32 Hektar Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 17 Jahren. Die biologischen Weine sind seit 1995 Ecocert-zertifiziert und respektieren die biologische Vielfalt der Umwelt. Das Weingut besteht aus verschiedenen Bodenarten, eine Komplexität, die es ermöglicht, drei Cuvées in den drei Farben anzubieten: Licorne in Côtes de Provence AOP, Les Trois Frères in Côtes de Provence AOP und A Lisa in Vin de Pays du Var IGP. Eine Cuvée "Si, fines bulles rosé" wird ebenfalls nach der traditionellen Methode vinifiziert.

Provenzalischer Markt, Mittwoch- und Samstagmorgen, im historischen Zentrum.

Traditionelle Märkte, Sonntag in Fréjus-Plage; Dienstag und Freitag, Place de la République; Samstagmorgen in der Arena am Agachon; Dienstag- und Freitagmorgen in Saint-Aygulf; Donnerstagmorgen in La Tour de Mare und Donnerstagmorgen in Port-Fréjus.

Bauernmarkt, dienstags bis samstags vormittags und freitags nachmittags, in "La vallée rose" RD 37.

Kunsthandwerksmarkt, Dienstag- und Freitagmorgen, vom 15. Juni bis 15. September in Saint-Aygulf.

Nachtmärkte, vom¹ . Juli bis 31. August, jeden Abend in Fréjus-Plage und Port-Fréjus.

Die Weinberge von Jean und Patricia Laponche, den erntenden Erzeugern, erstrecken sich über 30 Hektar sandig-kieseligen Boden aus Rhyolith-Kieselsteinen am Rande des Esterel-Gebirges, ein Terroir, das den Geschmack und die Besonderheit der Crus zur Geltung bringt. Ihre Weine in allen drei Farben sind berühmt und gewinnen regelmäßig Medaillen beim Concours Général in Paris. Sie können sie in der Boutique finden. Ein Veranstaltungssaal, die alte Schäferei aus Stein, mit einer 350^m2 großen Terrasse am Fuße der Weinberge steht Ihnen für die Organisation Ihrer Veranstaltungen zur Verfügung.

Als ehemaliger Sommelier und späterer Restaurantleiter ist Jocelyn Desbands mit der Welt der Gastronomie und des Weins bestens vertraut. Nach 13 Jahren als Leiter der Boutique Nicolas in Saint-Raphaël hat er sich im Frühjahr 2012 selbstständig gemacht. Er bietet Ihnen ein sorgfältig ausgewähltes Sortiment an Produkten und berät Sie individuell. Seine Expertise zeigt sich in einer ständigen Suche nach Nischenprodukten, die er auf Reisen zu untypischen und renommierten Winzern entdeckt. Außerdem organisiert er zahlreiche Abende rund um den Wein.

Jean-Philippe Mandard, der sich seit 1983 niedergelassen hat, übergab 2022 die Schlüssel des Bienenstocks an Jean, der das Werk seines Mentors (der nie weit weg ist) fortsetzt. Es gibt kaum Veränderungen in der handwerklichen Produktion, die nach wie vor zahlreiche Sorten umfasst, darunter drei Label Rouge: Lavendel, feiner Lavendel und Provence toutes fleurs. Insgesamt gibt es 13 Honigsorten, deren Qualität das Ergebnis eines handwerklichen Know-hows ist, das von mehreren Imkergenerationen weitergegeben wurde. Die Website ist spannend und zeigt in Bildern die verschiedenen Etappen der Herstellung.

Die 253 Hektar des Weinguts liegen an den Südhängen des Voralpenreliefs zwischen 438 m und 580 m über dem Meeresspiegel. Jede unnötige chemische Behandlung ist ausgeschlossen und es gibt verschiedene Olivensorten auf dem Gut. Sie werden tournierend geerntet, um ein Öl herzustellen, das Or de Taurenne, AOP Provence. Außerdem werden sechs weitere Öle hergestellt: vier sortenreine Öle (bouteillan, petit ribier, aglandau und frantoïo), ein Öl mit "goût à l'ancienne" und ein mit Zitrone aromatisiertes Öl.

Die Weinberge befinden sich an den ersten Ausläufern des Esterel-Gebirges. Hier ist der Weinbau seit fünf Generationen Sache der Familie Savatier. Das Weingut bietet eine Reihe verschiedener Cuvées an, darunter die berühmte Cuvée Belle-Poule, benannt nach dem Schiff, das 1840 die Asche Napoleon Bonapartes von der Insel St. Helena zurückbrachte und von dem zwei seiner Türen noch heute die Kapelle des Schlosses schmücken. Ein Herrenhaus für 12 Personen, zwei Ferienhäuser für 2 und 4 Personen und ein Gästezimmer für 2 Personen werden ebenfalls angeboten.

Dieser Hersteller von handwerklich hergestellter frischer Pasta bietet Ihnen eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Sorten von Pasta und den dazu passenden Soßen. Wer würde sich nicht von den Ravioli Daube mit Wein, Rindfleisch und Spinat, Ricotta und Steinpilzen oder Mangold, Mozzarella Pinienkerne und Basilikum, Brousse Ziegenkäse und Figatelli usw. verführen lassen? Sie können sogar Tagliatelle, Spaghetti, Lasagne und Cannelloni auswählen, um sie selbst zu kochen, oder sich für eine Tomatensoße mit Steinpilzen, Basilikum, Pesto oder Bolognese entscheiden. Nicht zu vergessen die Fertiggerichte: Polenta, Gnocchi, Lasagne, Cannelloni oder sogar Knödel nach Lyoner Art. Jetzt bleibt nur noch die Qual der Wahl!

Jean-Luc Trouillot ist von Natur aus ein Bauer. Bereits mit 13 Jahren kaufte er sich seinen ersten Traktor. Heute, mit nur 27 Jahren, leitet er bereits einen schönen, sehr vielseitigen Betrieb: Markt, Wanderschäferei, Lavendelproduktion und Olivenanbau. Mit seinen 2 000 Olivenbäumen, die in der BIO-Landwirtschaft angebaut werden, erntet er fast fünfzehn Tonnen Oliven. Er stellt Öl in den Geschmacksrichtungen fruchtig grün, reif und schwarz sowie mit Zitrone oder Salbei aromatisierte Öle her. Zögern Sie nicht, ihn zu besuchen, er wird sich die Zeit nehmen, Ihnen seine Arbeit zu erklären. Seine Leidenschaft.

Patricia Ortelli hat den Weinberg 1991 vollständig neu angelegt. Er liegt auf Böden mit ausgewogener Kalksteinstruktur und erstreckt sich über sonnige Terrassen. Die Rebsorten entsprechen der AOP coteaux-varois: Rolle, Grenache blanc und Clairette für die Weißweine, Syrah, Grenache und Cabernet Sauvignon für die Rotweine. Der Weinberg verfügt über die Qualifikation für biologischen Landbau (EcoCert). Die Weinbereitung erfolgt nach den modernsten Methoden. Ein weibliches, regelmäßiges Know-how, das wir sehr zu schätzen wissen.

Dieses Weingut verdankt seinen Namen den drei Brüdern, die sich Anfang des ¹⁸. Jahrhunderts dort niederließen: Paul, Laurent und Pierre-Alexandre Baraton. Seit 2011 hat die Familie Bessudo der Domaine de La Baratonne wieder eine starke Identität verliehen, insbesondere durch die Produktion von Weinen mit der IGP Vin de Pays du Var, die sich durch eine gute Haltbarkeit auszeichnen. auf 10,5 ha werden 7 Rebsorten in biologischem Anbau kultiviert. Wir lieben auch den Honig und das hausgemachte Olivenöl. Sie können hier auch eine Veranstaltung organisieren.

Hier, in der Nähe der Markthalle von Sainte-Maxime, werden frische Nudeln traditionell und oft außergewöhnlich zubereitet: Gemüselasagne, Tagliatelle aus Schokolade, Ravioles aus Spinat und Lachs, Gnocchi mit Limetten und Koriander... Es gibt aber auch eine Feinkost-Ecke mit Olivenöl, Trüffel-Carpaccio, Iberico-Schinken, Chorizo, Lomo, Bottarga und zahlreichen Feinkostgerichten, die oft in Gläsern angeboten werden, sodass man sich zu Hause ein schönes kleines Festmahl zubereiten kann.

Bei den Stalenqs sind die Olivenbäume eine Familiengeschichte seit... 1593 ! Heute hat Gilles Stalenq die Verantwortung für die Olivenbäume. "Ich verwende keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel, ich behandle zweimal im Jahr mit Kupfer und der Dünger kommt von meinen drei Eseln und fünf Pferden. Ich will, dass meine Böden leben!". Seine beiden Öle (ein sehr intensives grünes fruchtiges Öl aus Picholine und Petit Ribier) und ein reifes fruchtiges Öl aus Araban (einer endemischen Sorte aus Seillans) und Quark werden regelmäßig prämiert.

Im Königreich des Olivenöls ist der Essig König, und die Essigsorten von David Doczekalski sind wahre Nuggets, die aus althergebrachten Rezepten stammen und nach alter Tradition hergestellt werden. Als echte Kreationen auf der Basis von Rosé oder Weißwein aus der Provence haben sie einen unnachahmlichen Geschmack. 15 Jahre alt, Zitronenthymian, grüne Walnüsse, Safran und der Star des Hauses, der "Trois Bois", der drei Jahre in Eichenfässern und dann noch einmal zwei Jahre in Glas-Jeanne-Damen unter freiem Himmel reift.

Cru classé seit 1955, dieses 63 ha große Weingut, von denen 53 ha mit A.O.P. Côtes-de-Provence-Reben bepflanzt sind, ist seit 1990 als biologischer Betrieb zertifiziert. Seit 2002 ist das Weingut im Besitz der Familie Matthieu De Wulf. Die provenzalischen Rebsorten werden hier mit größtem Respekt für die Umwelt angebaut und sind seit über 20 Jahren biologisch zertifiziert und seit 2012 als Bioweine zertifiziert. Die Weine des Weinguts sind an den emblematischen Wölfen zu erkennen, die ihre Etiketten zieren, und erreichen eine treue und internationale Kundschaft.

Der Laden von Virginie und Patrice Bonnant, der vor 35 Jahren gegründet wurde, ist eine verlockende Ali-Baba-Höhle für Feinschmecker. In ihren hübschen, traditionellen Gläsern werden täglich über 450 Sorten Konfitüren in dem kleinen Labor neben dem Laden von Hand auf natürliche und handwerkliche Weise hergestellt, um eine perfekte Qualität und einen gleichbleibenden Geschmack zu gewährleisten. Dazu werden gesunde, perfekt reife Früchte und Gemüse, die auf den Märkten der Region gekauft werden, und Zucker verwendet, die alle in Kupferkesseln gekocht werden.

Neben dem Château de Selle (Taradeau) und dem Château Romassan (Le Castellet) ist Clos Mireille eines der drei Weingüter, die die Domaines Ott* bilden. Der 1936 von Marcel Ott erworbene Clos Mireille profitiert von einer außergewöhnlichen geografischen Lage gegenüber dem Mittelmeer, die die Entstehung subtiler und einzigartiger Weine begünstigt. Der Weißwein mit seiner Mischung aus Semillon und Rolex kann es mit den besten nationalen Cuvées aufnehmen, während der Roséwein eine internationale Referenz bleibt.

Willkommen auf dem letzten Weingut auf der Halbinsel Giens! Auf 3 Hektar pflegt die Familie Gautier dieses Weingut seit acht Generationen und hat es verstanden, diesen empfindlichen Ort im Einklang mit der Natur zu bewahren. Aus diesem Grund werden die Weinberge nur mit Kupfer und Schwefel behandelt. Trotz der geringen Fläche bietet die Domaine de la Presqu'île de Giens Weiß-, Rosé- und Rotwein sowie eine Magnumflasche mit im Eichenfass gereiftem Rotwein und sogar Muskateller an.

Wenn Sie Lust haben, sich an guten, selbst hergestellten Meeresfrüchten zu laben, sind Sie hier genau richtig. Diese Muschel- und Austernzüchter aus Tamaris sind eine Referenz in der Region und sogar auf nationaler Ebene, da sie vor einigen Jahren die Goldmedaille Paris des Concours Général Agricole gewonnen haben. Der Erfolg war so groß, dass die Familie Giol kürzlich ein kleines Restaurant mit dem Namen La Cabane in La Seyne-sur-Mer gegründet hat, in dem man ihre Meeresfrüchte natürlich in einer gemütlichen Atmosphäre mit einer schönen Terrasse als Bonus isst!

Nach einer Laufbahn in renommierten Häusern ließ sich der ehemalige Küchenchef Julien Ragusa als Käserei-Affineur nieder. Seine Käserei und seine harte Arbeit wurden schnell von der Académie culinaire de France anerkannt. Seine einzigartigen Käseplatten und -dosen bestechen durch ihre Originalität und ihren spielerischen Aspekt und ermöglichen es, unter einer Auswahl von 200 überwiegend aus Rohmilch hergestellten Käsesorten, die in der reinsten Tradition hergestellt werden, den hausgemachten getrüffelten Hosenknopf oder den Clacbitou, einen Ziegenkäse mit leichtem Haselnussgeschmack, zu entdecken.

Jahrhundert gegenüber den Inseln Levant, Port Cros und Porquerolles war schon immer ein günstiger Boden für den Anbau von Weinreben und Olivenbäumen. Schon damals bauten seine Bewohner, die Kartäuser von La Verne, diese an. Und die Handelsschiffe, die sich in den Salinen von Hyères mit Salz versorgten, nutzten ihre Durchfahrt, um Weinfässer und Krüge mit Olivenöl auf ihre Schiffe zu laden. Die Familie Rose, die seit 17 Jahren auf dem Gut ansässig ist, knüpft an die Geschichte an und hat die Arbeit der Ordensleute fortgesetzt, indem sie über 50 Hektar Weinberge und 10 Hektar Olivenbäume (3 000 Bäume) neu bepflanzt hat. Das aus den Sorten Cayon, Bouteillan, Aglandau, Picholine und Grossanne hergestellte Öl ist als AOC Provence klassifiziert. Es gewann 2015 die Goldmedaille beim regionalen Wettbewerb der Öle von PACA.

Dieser gastronomische Showroom von Alexandre Micka, dem Schöpfer der Tarte Tropézienne, einer Mischung aus zwei cremigen Cremes und einer Schlemmerbrioche, die mit großzügigen Zuckerkörnern bestreut ist, bietet Ihnen in seiner Feinkostboutique im Erdgeschoss alle vom Haus hergestellten Produkte, aber auch eine große Auswahl an Spirituosen. Im ersten Stock ist der alte Teesalon einem Restaurant gewichen, dem La table tropézienne, das mit den historischen Codes und Farben der Marke, Rot und Elfenbein, wie ein gastronomisches Bistro wirkt.

Das Maison Nougat Jonquier begann 1885 als eine Geschichte der Freundschaft zwischen zwei Feinschmeckern aus Ollioules. Auch heute noch erfolgt die handwerkliche Herstellung in Kupferkesseln nach einem Rezept, das die Familie seit sechs Generationen pflegt, ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe. Bruno und seine Söhne sind ständig innovativ und überraschen die Kunden mit atypischen, originellen Nougatgeschmacksrichtungen. Nicht weniger als 75 % der Produktion konzentrieren sich auf die Monate Oktober bis Dezember, aber Naschkatzen können beruhigt sein: Sie können sie das ganze Jahr über genießen!

Dieser Weinkeller ermöglicht die Entdeckung des Terroirs, der Weine und der Gastronomie, der Weingüter und Weinkeller der Appellation Côtes-de-Provence. Er verfügt über eine außergewöhnliche Vinothek mit mehr als 800 Weinen, die zu Erzeugerpreisen ausgestellt und verkauft werden. Animationen rund um den Wein, für Gruppen, Seminare und önologische Workshops, jeden zweiten Samstag im Monat. Das Beste der provenzalischen Gastronomie, mit Leidenschaft von lokalen Handwerkern zubereitet, ist im Weinkeller erhältlich.

Dieses Anwesen liegt auf 400 m Höhe am Fuße des Berges Sainte-Victoire und erstreckt sich über mehr als 200 Hektar, davon 55 Hektar Weinberge. Mit Respekt vor dem Terroir und den Böden werden die Weinberge nach dem Prinzip der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet. Das Schloss produziert ausgezeichnete Rosés, hat sich aber auf langlebige Rotweine aus Cabernet Sauvignon spezialisiert. Syrah und Grenache tragen ebenfalls zur Komplexität der Assemblagen bei. Die unterirdischen Keller des Château Vignelaure beherbergen eine faszinierende Sammlung moderner Kunst.

Die Familie Berenguier stellt erlesene Olivenöle her: die Familiencuvée "Coeur de Culture", die mehrfach in Paris beim Concours Général Agricole ausgezeichnet wurde, ein sortenreines Ribier-Öl (auch Plant de Callas genannt, ein Wahrzeichen des Beckens). Das Know-how wird seit vier Generationen weitergegeben, um die Tradition im Land des Olivenbaums fortzuführen, immer mit Respekt für das Terroir und die Umwelt. Aromen, Düfte und Farben können in der ganzjährig geöffneten Boutique entdeckt werden, ebenso wie ein Video über die verschiedenen Etappen der Herstellung.

Vor mehr als 10 Jahren hat Magali Lovera zusammen mit ihrem Vater Roger diese Ölmühle mit kontinuierlicher Kette eröffnet, die heute die letzte noch in Betrieb befindliche in Fréjus ist. Er kümmert sich hauptsächlich um den technischen Teil, die Pflege der 2500 Olivenbäume, während sie sich im Laden engagiert, wo sie Ihnen die verschiedenen Ölsorten erklärt (mindestens vier in grün und reif fruchtig) und Sie zahlreiche Nebenprodukte probieren lässt: Tapenaden, Olivencreme, Pastinaden... Außerdem finden Sie hier Aperitifs, Seifen, Cremes und handgefertigte provenzalische Produkte.

Rund um ein altes Gebäude aus dem 17. Jahrhundert baut die Familie Martini 2 000 Bäume an, von denen einige den Frost von 1956 überstanden haben. Die Parzellen sind begrünt und werden nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand oder mithilfe von Kämmen. Die Oliven werden in die Mühle gebracht, die treffend Esquirol genannt wird, vom provenzalischen esquiraù, Eichhörnchen, denn es ist nicht ungewöhnlich, Eichhörnchen auf dem Grundstück zu sehen! Diese Mühle produziert ein AOC Provence-Öl, ein Olivenöl aus Frankreich sowie grüne und schwarze Tafeloliven und Olivenpasten.

Ein Team von Freunden und Genießer vor allem, das ist die Grundidee von Infinivin, immer im Dienste der Liebhaber von guten Kegeln! Das Team bietet eine schöne Auswahl aus Frankreich und Navarra an: natürlich Weine, aber auch Champagner und Spirituosen. Die Provence ist gut vertreten und auch Bio-Weine sind nicht zu verachten! Diese Adresse in der Nähe der großen Einkaufszentren sollte man sich merken, um schöne Entdeckungen zu machen oder zu verschenken. Der Zugang wird durch einen großen Parkplatz erleichtert. Die Möglichkeit, online zu bestellen und sich beliefern zu lassen, ist ein echter Pluspunkt.