Weingüter Jura

Zusammen mit seinem Sohn Joris, der sich ihm angeschlossen hat, kann Michel Faudot also beruhigt in die Zukunft blicken und die 1879 begonnene Dynastie fortsetzen. Die Medaillen, die jedes Jahr bei den renommiertesten Wettbewerben gewonnen werden, zeugen vom Know-how dieser von Louis, dem Gründer, ins Leben gerufenen Linie. Als Spezialist für "Melon à queue rouge" werden Sie hier auch einen Pinot rouge "Cuvée braise d'été" finden, der ohne Sulfit hergestellt wird. Wenn Sie nicht in die Weinkeller gehen können, hat dieses Winzerhaus auch einen Weinkeller im Stadtzentrum von Arbois unter den Arkaden.

Diese Weinbaugenossenschaft ist mit 17 Winzern und rund 40 Hektar, die die Côtes du Jura, L'Etoile und Château-Chalon abdecken, die jüngste des Weinbaugebiets. Die Weißweine machen hier den Löwenanteil aus: 80 % der Rebfläche sind mit Chardonnay und Savagnin bepflanzt. Die Jahresproduktion liegt bei rund 2200 Hektolitern. Der Anbau erfolgt mehr als durchdacht, eine Ausrichtung, die auf Bio ausgerichtet ist, da sogar die Verarbeitungsrückstände vor Ort wiederverwertet werden. Zögern Sie nicht, die Crémants du Jura zu entdecken. Ein Ansatz der Exzellenz für ein charaktervolles Terroir.

Bei François Mossu zählt die Liebe zu den Weinreben mehr als Ruhm. Er hat seine Leidenschaft an seine Tochter Alexandra weitergegeben, mit der er sich seit kurzem zusammengeschlossen hat. Sie liefern das Beste, was ihre Weinberge hervorbringen. Authentizität und Know-how: Mossus Strohwein, der von Kennern auch "der Papst" genannt wird, wurde beim Concours Général in Paris mehrfach mit einer Goldmedaille und zweimal mit dem Prix d'Excellence ausgezeichnet. Aber auch der Vin Jaune ist nicht zu verachten. Sein Chateau-Chalon, eine Anthologie, wird die Weinliebhaber zweifellos begeistern. Ein sicherer Wert!

Julien Mareschal hat in verschiedenen Regionen einen soliden Erfahrungsschatz gesammelt. Er ließ sich 2003 nieder und stellte 2012 auf Bio um. 5 ha, die mit Côte de Feule bepflanzt waren, wurden seit 2017 durch die Hänge Sous la roche, Caillot, Marcette und Ecrins ergänzt. Die Reben sind zwischen 7 und 77 Jahre alt und ermöglichen so eine Mehrgenerationen-Hochzeit. Der Pupillanais experimentiert gerne, wie dieser "Vénéon", ein Ploussard, der als Weißwein ausgebaut wird. Als bekennender Musiker organisiert er auch "Vinprovisations"-Abende, eine Kombination aus Musik und kommentierter Weinprobe.

Die Familie Vandelle ist eine der ältesten und anerkanntesten Dynastien im Jura. Philippe, der das Geschäft von seinem Vater Bernard übernommen hat, empfängt die Kunden im Weinhaus der Familie, das auf einem Hügel liegt. Es blickt auf den Mont Morin, dessen beeindruckendes Gefälle den größten Teil der 15 Hektar des Weinguts beherbergt. Das Weingut besteht zu 60 % aus Chardonnay und zu 30 % aus Savagnin, wobei der weiße Mergel dominiert. Der junge Stelliener setzt seit langem auf eine nachhaltige Landwirtschaft. Seine Arbeit wird von einem Sternenregen (Goldmedaillen) gekrönt, insbesondere für seine Crémants und Gelbweine. Fast dreißig davon in zehn Jahren! Dies ist ein gutes Beispiel für einen Botschafter des Labels "Vignobles et Découvertes" (Weinberge und Entdeckungen). Die Strohweine erweisen sich als äußerst delikat. Wir waren von dem Crémant du Jura blanc brut begeistert, der eine gleichmäßige Blase mit viel Finesse, ein klares Sprudeln und einen langen Nachhall aufweist. Auch er dürfte bei den größten Vergleichen ins Schwarze treffen.

Das Weingut der Ligiers umfasst 10 ha an 6 Orten in 3 Gemeinden: Arbois, Villette und Buvilly. Die Hänge sind nach Osten/Südost ausgerichtet. Die Familie pflegt die Weinberge akribisch. Bei der Weinlese werden die Trauben von Hand sortiert, der Ausbau der Weine erfolgt je nach Parzelle à la carte. Das Weingut ist Mitglied bei "Vigneron indépendant", hat seit 2014 die Zulassung für "Terra vitis" und vertritt eine vernünftige Landwirtschaft. Die Produktion deckt das gesamte Spektrum der Arbois-Weine ab: 60 % Weißweine, die zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Savagnin bestehen, 40 % Rotweine. Einige Weinstöcke sind über 70 Jahre alt.

Dieses Weingut ist das Tor zur jurassischen Bresse und geht auf mehrere Generationen zurück. 15 ha der AOC l'Etoile und Côtes du Jura, an den Hängen des Mont Tausson. Der Großvater Lucien Michel bewirtschaftete bis zu 13 Weinberge. Sein Sohn André schloss sich ihm an, und im Laufe des Jahres 1995 wurde der Enkel Jean-François zum Geschäftsführer. Dieser große Bescheidene glänzt genauso wie seine Weißweine (Vin jaune, Savagnin, Crémant du Jura, Vin de paille, Macvin, Chardonnay). Wenn Sie die Gelegenheit haben, die Hänge und Mauern des Weinkellers zu besichtigen, sollten Sie dem "flüssigen Fächer" noch etwas Zeit widmen.

Suchen Sie bei ihm keinen Wein "von der Stange". Für Dominique Poitou, der alle Rebsorten des Jura verarbeitet, liegt die Stärke der Weine aus dem Revermont in erster Linie in ihrem unvergleichlichen Charakter. Er ließ sich 1973 in Saint-Lothain nieder und rodete einen Großteil seines 4 ha großen Grundstücks, bevor er seine Reben pflanzte. Der Mann ist ein Botschafter des jurassischen Terroirs und des Know-hows der Winzer in der Region. Die Philosophie des Hauses ist es, der Zeit ihren Lauf zu lassen, und zwanzig Jahre später sind diese flüssigen Nuggets noch immer nicht gealtert. Probieren Sie unbedingt ihren Vin Jaune!

In der Nähe von Salins sorgen die Mergel des "Kimmeridjien" (wie in Chablis) für Mineralität und Finesse der Weine. Emilie Gérard führt das 1991 von Jean-Charles Maire gegründete Weingut weiter, das seit 1998 als Bio-Weingut zugelassen ist. auf 4 ha wachsen die 5 Rebsorten der Appellation Côtes-du-Jura mit renommierten Clos wie "Les Chamoz", "Les Carmagnes", "Le Calice" und "Le pont de Breux". Ob sortenrein oder als Assemblage, die Cuvées sind Gegenstand der ganzen Aufmerksamkeit der Winzerin. In diesem Fall dieser "Impulsif" (100 % poulsard), der uns sehr begeistert hat.

Patrice Hughes Béguet weiß, was er will, und macht es gut. Der in Önologie ausgebildete Béguet hat die Stadt und sein Leben als IT-Berater hinter sich gelassen, um mit seiner Frau in den biologischen Weinbau einzusteigen. Die erste Ernte des Weinguts, das sich in der Umstellung befand, erfolgte 2009. Dann erhielten sie die AB-Zertifizierung. Die Ergebnisse sind bereits vielversprechend für diese jungen Winzer mit ihrem sorgfältig vorbereiteten Projekt, die insbesondere den "Ploussard" (jurassische Bezeichnung für den Pulsard) verarbeiten. Vielversprechend und anerkannt. Ein schönes, 4 Hektar großes biodynamisches Weingut, das regelmäßig von den größten Kritikern gelobt wird (The Decanter - Guide Hachette).

Elf Generationen von Tissots sind in dieser Familie aufeinander gefolgt. Sie sind hervorragende Destillateure, die nebenbei Weinberge in Château-Chalon pflegen und einen Weinhandel betreiben. Die Dynastie begann, als Claude sich im Jahr 1600 im Dorf niederließ. Pascal, der heutige Chef, führt das Abenteuer mit derselben Strenge unter Gewölben fort, in die 1560 eingraviert wurde! Mit den Tissots kommt auf den ersten Blick der religiös alamierte "Marc du Jura". Sie müssen nicht mehr um die Welt reisen, um internationale Spezialitäten aufzuspüren. Die Brennerei stellt Whiskys aus dem Jura mit dem Gütesiegel "Prohibition" her (die in Macvin-, Strohwein-, Gelbwein- oder sogar Aussteuerfässern gereift sind...). Es gibt auch Wodka Jurask'aya, Gin D'gin Jura und Rum, der in Strohweinfässern gereift ist. Was die Obstbrände betrifft, so setzen sie ebenfalls auf Originalität: wilde Schlehe, Quitte... Nicht zu übersehen ist eine weitere Institution des Hauses, der uralte Familienlikör Juramelli, der nach dem Vorbild seiner Nachbarin, der Chartreuse, gelb oder grün ist.

In La Fontaine empfängt Sie Dominique Grand mit Einfachheit und Leidenschaft. Ein diskreter Profi, der keine Lorbeeren mag. Er hat 2009 auf Bio umgestellt. Seine 3 ha Côtes-du-Jura-Weinberge bevorzugen Weißweine. Der Ausbau des Savagnin unter Schleier wurde aufgegeben. Die Frische und Mineralität finden sich in drei Kategorien wieder: klassischer Weißwein im Barrique, Cuvée Typ Traminer und Novemberlese. Der Winzer erarbeitet sich einen soliden Ruf mit einer späten Weinlese, die "École buissonnière" getauft wurde. Bei den Rotweinen werden Versuche mit Béclan, einer alten Rebsorte der Gegend, unternommen.

Jean-Yves Vapillon ist der einzige unabhängige Winzer in der Stadt von Rouget de Lisle. Seine Weinberge sind eigentlich auf drei Ortschaften verteilt. Sein Vater war ein Winzer im Beaujolais. Ausgehend von 50 Ar im Jahr 1994 umfasst sein Weingut heute 7 Hektar, auf denen der Chardonnay sein volles Potenzial entfaltet. Die Weine reifen in den tiefen Kellern eines imposanten Winzerhauses. Seit 1995 werden die Weinberge auf traditionellste Weise bewirtschaftet: bewirtschafteter Boden, manuelle Weinlese, Kontrolle der Erträge.

Der 30-jährige Winzer hat den Familienbetrieb vor drei Jahren übernommen. anfangs waren es 3,5 Hektar, die schnell auf Bio umgestellt wurden, mit Bodenbearbeitung oder ständiger Begrünung. Er lässt dort die fünf traditionellen jurassischen Rebsorten sowie eine sechste, viel diskretere Rebsorte wachsen, die von den Einheimischen "Melon à queue rouge" (Melone mit rotem Schwanz) genannt wird. Ebenso enthalten die Cuvées des Pupillanais keinerlei chemische Zutaten. Er produziert also Naturweine. Die wichtigsten Cuvées hören auf die Namen "Pépin rouge", "Pépin blanc" und "La Marcette". Sie finden auch "Savagnin ouillé".

Die Fotos der "Etoilés" Pierre Troisgros, Georges Blanc oder Franck Putelat thronen im steinernen und holzgetäfelten Weinkeller, ein Beweis dafür, dass die großen französischen Gourmetköche schon lange von den Gewächsen dieses Weinguts im Süd-Revermont überzeugt sind. Der 1973 ins Leben gerufene Betrieb wird heute von dem Ehepaar Sabrina und Jean-Charles geführt. Es vinifiziert vor allem Chardonnay und Savagnin auf traditionelle Weise. Daneben werden auch die Rebsorten Pulsard und Pinot Noir ständig geouilliert, um die Fruchtigkeit so lange wie möglich zu erhalten. Der Respekt vor der Natur ist ein ständiges Leitmotiv: keine Pestizide und ein Boden, der mit natürlichen Düngemitteln wie Guano gefüttert wird. Die 10 Hektar, die als Côtes-du-Jura klassifiziert sind, sorgen für warme, runde Produkte, die typisch für diese Region sind, die oft 15 Tage früher als der Nord-Revermont beginnt; und oft sonniger ist.

Emeric Foleat und Elise Vincent haben sich 2007 in einem alten Bauernhof niedergelassen, den sie in eine Weinkellerei umgewandelt haben. Sie bewirtschaften etwas mehr als 3 Hektar, hauptsächlich in der Appellation Arbois. Zwei junge Leute, die Partner im Leben und bei der Arbeit in den alten Weinbergen sind. Ihre Parzellen sind seit mindestens 30 Jahren (und bis zu einem Jahrhundert) bepflanzt. Sie keltern alle wichtigen Rebsorten des Jura: Chardonnay, Savagnin, Pulsard, Pinot und Trouseau, und stellen auch Crémant und Macvin her. Elise und Emeric sind die Initiatoren eines cleveren Etiketts: Es lässt sich aufklappen und bietet umfassende Informationen über den Wein, der in der Flasche enthalten ist. Achtung, Herzklopfen garantiert!

Ein mehrfach ausgezeichnetes Weingut, das von zwei Agraringenieuren aus Belgien geführt wird. Eine Originalität, die sich auch in der Modernität ihres Geistes widerspiegelt. Fabrice und Valérie Closset-Gaziaux gehören zu einer neuen Welle von Winzern, die den Beruf des Weinbauern revolutionieren. Ihr gesamter Weinberg wird biologisch bewirtschaftet und bietet Weine von schöner Qualität, die oft preisgekrönt sind. Ein Weingut, das es zu entdecken gilt.

Sobald Sie den Eingang dieses Anwesens betreten, strahlt es Ruhe und Gelassenheit aus. Das schöne Haus lädt zum Verweilen ein und der große Park mit seinen jahrhundertealten Bäumen vermittelt denselben Eindruck. Für die Familie Gros war Gastfreundschaft schon immer eine goldene Regel. Nicole, die Tochter von Jean, führt diese Qualität fort, die nur von der Qualität der hier produzierten Weine übertroffen wird. Seit 30 Jahren fügt sie ihre weibliche Note hinzu (40 000 bis 50 000 Flaschen pro Jahr), die auf den zehn Hektar der Appellation L'Etoile angebaut werden. Schmelztiegel der jurassischen Weißweine, die mit einer unvergleichlichen Mineralität ausgestattet sind und sich in einem breiten Spektrum offenbaren. Den Löwenanteil machen seit jeher die Schaumweine aus, aber auch Chardonnay, Savagnin, Vin de paille und Vin jaune sind nicht zu verachten. Und was soll man über den hausgemachten Likörwein mit dem Namen Secret de Montbourgeau sagen? Übrigens: Montbourgeau ist einer der fünf Weiler der Gemeinde.

Die Salvadoris hatten nur ihren Mut und ihren Willen zum Erfolg, als sie sich in Château-Chalon niederließen. Marie-Ange und Jean-Pierre Salvadori haben ihr Weingut seit 1983 Fuß an Fuß mit Reben aufgebaut. 4 Hektar werden heute an den Hängen des am meisten bewerteten Vin Jaune angebaut. Das Weingut produziert Château-Chalon, aber auch Savagnins, typische Weißweine und Macvin. Die meisten davon werden auf "blauem Mergel" gewonnen. Diese sind es übrigens auch, die der schönen Unterkunft des Weinguts ihren Namen gegeben haben.

Didier Grappe ist auf der jurassischen Weinstraße nicht zu übersehen. Er hat 2007 auf Bio umgestellt und verfolgt auf seinem 4 ha großen Weinberg die Philosophie, die Reben so natürlich wie möglich zu bearbeiten, um den authentischen Geschmack zu extrahieren. Er ist von den renommiertesten Weinführern anerkannt und wird Ihnen viel über seine Weine und seine Region erzählen können. Was seine Hänge, En Novelin und En Longefin, betrifft, so bringen sie ausgezeichnete Cuvées hervor. Der Chardonnay 2013 En Longefin zum Beispiel enthüllt eine Nase von weißen Blumen und einem Hauch von Butter, um mit einem zitronigen Abgang zu enden. Ausgezeichnet.

Etienne Thiebaud ist seit seiner Niederlassung im Jahr 2007 von der biologischen, und noch dazu von der biodynamischen Landwirtschaft überzeugt. Damals war er gerade einmal 22 Jahre alt. Überzeugungen und Talent sind keine Frage von Jahren. Die Behandlung der Rebstöcke erfolgt auf der Grundlage von Kräutertees, der Rebschnitt richtet sich nach dem Mondkalender. Die Weinlese (durchschnittlich 28 hl/ha) erfolgt selbstverständlich von Hand und wird sortiert, ohne die Früchte zu misshandeln. Die bis zu 115 Jahre alten Rebstöcke dieses Weinguts müssen geschont werden! Der Einsatz von Schwefel wird auf ein Minimum reduziert. Die 5 Hektar belegen drei Appellationen: Vin de Pays (Departement Doubs), Côtes-du-Jura Sektor Mouchard und Arbois. Die roten Rebstöcke des Clos Saint-Roch aus letzterem übersteigen die 50er-Marke. Bemerkenswert ist auch der Arbois-Chardonnay, der sechzehn Monate in Barriques auf der Feinhefe verweilt. Fragen Sie bei einem Besuch nach den "vins de pays" des Besitzers, darunter dieser Rotwein, der aus einem mehr als hundertjährigen Weinberg mit einem Dutzend Rebsorten stammt. Er ist verwirrend, aber keineswegs ohne Qualitäten.

1995 begann Frédéric Puffeney mit dem "Schnuppern" am Rebstock, aber erst 2006 konnte er richtig loslegen. Er setzte damit eine lange Familientradition fort, da sein Onkel, der auf dem gegenüberliegenden Weinberg in Montigny-lès-Arsures arbeitete, in den Ruhestand ging. Frédéric erbte sogar einen der renommiertesten Clos, den Clos des Bérangers, dessen Aussteuer sich wunderbar über dem Weinberg Pasteur macht. Der Winzer, der mit 25 Ar und einem alten, renovierten Winzerhaus begann, bewirtschaftet heute mehrere Lagen, darunter auch Arbois. Und alle Farben, die dazu gehören.

Mit 33 Jahrgängen gelben Weins und 31 prämierten Jahrgängen macht Xavier Reverchon den drei Generationen vor ihm alle Ehre. Sein 2011er wurde erneut mit dem Durchbruch von 2021 claveliniert. Auf seinen 6 Hektar wird viel Wert auf das Ausnahmeprodukt Savagnin gelegt. Eine Rebsorte, die der Poliner auch in anderen Cuvées abwandelt, zum Beispiel mit "Les Boutasses" oder "La Réserve". Die Böden sind gepflügt und die Rebstöcke frei von Insektiziden. Auch die Rotweine, die nicht gefiltert werden, haben ihren Platz, darunter ein seltener roter Macvin seit 1979. Ein schöner, funktionaler Weinkeller, der bis zu 60 Personen beherbergen kann.

Die Domaine Macle ist einer der Pioniere des Bio-Weinbaus im Jura. Es ist auch ein fest etabliertes Haus, denn seine Gründung geht auf das Jahr 1850 zurück. Laurent Macle übernahm das Weingut 1995 und sorgte dafür, dass es sich als eine der führenden Adressen in Château-Chalon behaupten konnte, was ihm den Spitznamen "Papst des gelben Weins" einbrachte. 4 ha der insgesamt 12 Hektar des Weinguts sind mit der Rebsorte Savagnin bepflanzt, der Rest in der AOP Côtes-du-Jura mit der Rebsorte Chardonnay. Die Weinbereitung findet in Kellern aus dem ¹⁶. Jahrhundert statt, natürlich in Eichenfässern. Ein sehr schönes Haus.

Dieses Weingut mit überschaubarer Größe liegt zwischen Salins und Arbois. Seine 7 ha, von denen ein Teil auf Les Arsures liegt, profitieren auch von den Appellationen Côtes-du-jura. Sie werden nicht intensiv bewirtschaftet, d. h. maximale Bodenbearbeitung und Begrünung zur Hälfte, keine Insektizide, keine Fäulnisbekämpfungsmittel. Das Duo Patrick Grandmaison und Adrien Robbe bietet somit Weine ohne Hefe bis hin zum Vin Jaune an. Normalerweise veranstaltet es seine "Journées terroirs" im Juni. Reservieren Sie sich Ihren Besuch, denn die beiden Partner sind sehr gefragt, z. B. in Belgien.

1976 begann Michel Geneletti mit dem Weinbau in der Appellation l'Etoile. Sein Sohn David kam vor über 20 Jahren dazu und entschied sich, in der renommiertesten Referenz Château-Chalon zu wachsen. Das Weingut erstreckt sich über 15 Hektar, auf denen hauptsächlich Weißweine angebaut werden. Weinberge gibt es auch in der Appellation Arbois. Zum Testen: insbesondere der Crémant du Jura. Eine Nase mit wenig Kohlensäure macht Platz für frischen Apfel und feine Bläschen. Ein gut ausgewogener Wein, der sowohl als Aperitif als auch zu einem Essen genossen werden kann.

Philippe Tissot und seine Schwester Nathalie verleihen dem Weingut seines Vaters, in das sie bereits vor mehreren Jahren eingetreten sind, einen modernen Touch. Jacques Tissot, ein farbenfroher Winzer, hat seine Weinberge und den Bekanntheitsgrad seiner Weine, die nach traditioneller Art hergestellt werden, stetig ausgebaut. Das Weingut sammelt zahlreiche Auszeichnungen. Die Leidenschaft von Jacques Tissot überträgt sich auf sein Team, das Sie durch das 30 Hektar große Weingut führt und Ihnen die Möglichkeit gibt, seine Weine zu verkosten.

Was für ein unwiderstehlicher Aufstieg für Patricia und Christian seit 1976, als die Eltern Pêcheur nur 1 ha bewirtschafteten. Heute produzieren sie auf 8 ha fünf verschiedene Rebsorten aus dem Jura. Die Besonderheit hier ist das Alter der Rebstöcke, das zwischen 35 und 50 Jahren liegt. Der entscheidende Schritt ist natürlich die Weinlese: zuerst der Strohwein, für den die Trauben verwöhnt werden, dann der Chardonnay, der für Crémants und Stillweine bestimmt ist. Danach folgen die Rotweine und schließlich der Savagnin und der Star des Juras, der Gelbwein, von dem es einen hervorragenden Château-Chalon gibt.

Nach acht Generationen bearbeiten André-Jean und Héléana Morin noch immer das Familienland. Da sie ihre Werte und ihr Know-how weitergegeben haben, setzen sie seit 2016 auf biologische Landwirtschaft. Ihr 13 ha großes Weingut produziert stille Weine und Schaumweine, darunter einen natürlichen Perlwein, "Les Dix Bulles", eine Assemblage aus 30 % Savagnin und 70 % Chardonnay. Das Ehepaar, das von mehreren Weinführern mit Medaillen ausgezeichnet und anerkannt wurde, teilt seine Leidenschaft mit Freude. Bei entspannten Weinproben und Kellerbesichtigungen können Sie bei heiteren Gesprächen und Anekdoten sehr gute Produkte probieren. Gruppen werden auf Reservierung empfangen, der Preis ist mit den Besitzern abzusprechen (5 Weine werden verkostet).

Seit seiner nicht ganz einfachen Niederlassung im Jahr 1991 hat dieses Weingut einen langen Weg zurückgelegt: das Jahr des großen Frostes... Von 56 Ar zählt es heute 15 Hektar in der Gemeinde sowie in Arbois. Adeline und Raphaël haben durchgehalten. Ihre Hänge bestehen aus grauem und blauem Mergel, der sich für Rot- und Weißweine eignet. Hier wird die gesamte Arbeit des Anbaus der Reben, der Weinbereitung, der Flaschenabfüllung und sogar der Vermarktung zwischen Familie und Verwandten geregelt. Die Weißen schwanken zwischen Mineralität und Gewürzen, wie der 2016er Chardonnay Zouave, der eineinhalb Jahre in Räumen ausgebaut wurde. Der gleiche Aufenthalt für einen 2017er Trouseau mit dem Namen Le Bastard, mit geschmolzenen Tanninen und einer seidigen Textur. Wir wiederum waren von einem 2018er Poulsard begeistert. Seine zinnoberrote Farbe verleitet dazu, in ihn hineinzubeißen, zumal seine Aromen an rote Früchte erinnern, die zwischen Erdbeere und Himbeere schwanken. Vor Ort und nach Vereinbarung können Sie direkt einkaufen und an Wein- und Traubensaftverkostungen teilnehmen! Gruppen bis zu 50 Personen sind willkommen.

Philippe Bulabois ist ein begeisterter Anhänger von Weißweinen mit unendlichen Bouquets und Aromen von Walnuss, Haselnuss und Curry... Er widmet mehr als 50 % seiner 9 Hektar dem Savagnin, dem König des Vin Jaune, und entwickelt auch Cuvées, die mit Wasser gefüllt sind. Selbst sein Macvin wird nur aus diesem Traminer hergestellt. Der Weinkeller befindet sich am Ortseingang von Villette, gehört aber zu Arbois! Wenn Sie sich von dem kommunikativen Empfang dieses Profis anstecken lassen, steht Ihnen eine Unterkunft zur Verfügung. Bei einem Spaziergang durch seinen Umstellungsbetrieb werden Sie außerdem erfahren, dass er Comtoiser Pferde züchtet, die er zum Pflügen seines Landes einsetzt.

Dieses familiengeführte Weingut liegt am Fuße von Château-Chalon und bietet alles, was das Herz begehrt. Der Empfang ist immer lächelnd, und vor allem die Weine sind hervorragend! Bei Weinproben kann man sich mit den Feinheiten der lokalen Weine vertraut machen. Das ist also perfekt für Anfänger und Weinliebhaber gleichermaßen. Sie finden hier Flaschen mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Im Juli und August sowie während der Skisaison trifft sich die Familie Robelin jeden Freitagmorgen mit ihren Kunden auf dem Markt im Skiort Les Rousses.

Temperament braucht man, wenn man eine Frau ist, aus Paris und dem Kino kommt, um sich in den Bio-Weinbau zu stürzen und mit dem Mond und der Biodynamik zu arbeiten. Catherine Hannoun hat es getan. Ihre 3 ha liegen in Pupillin, in Arbois und an den diskreten Hängen von Marnoz. Gepflügt wird mit dem Pferd. Aber sie ist mit einer modernen Cuverie ausgestattet. In Arbois keltert sie Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trouseau und Pulsard, stellt einen Likörwein und einen natürlichen Perlwein her. Catherine besitzt auch einige Arpots im Doubs, die "vins de France" ergeben.

Frédéric Lambert "kitzelte" die Reben 1993 mit 40 Ar, um sich anschließend in Dijon in "Weinbauwissenschaften" ausbilden zu lassen. Der Önologe hat seitdem davon profitiert, denn sein Weingut erstreckt sich heute über 10 ha. Sie haben die Besonderheit, dass sie sich über sechs verschiedene Gemeinden erstrecken, wovon 60 Ar auf Château-Chalon entfallen. Der Großteil der Rebstöcke des Winzers befindet sich jedoch nicht weit entfernt, im Weiler Fangy und am Hang von Toulouse-le-Château. Die Weinberge werden in Kurzschnitt geführt, um die Erträge zu begrenzen. Die fünf Rebsorten aus dem Jura wachsen im Côtes-du-Jura, wobei die meisten Weißweine erzeugt werden. Der Winzer wurde 2018 vom Guide Hachette zum Winzer des Jahres gewählt und sein Blanc Tradition 2016 erhielt den "Coup de Coeur" der Ausgabe 2020. Unsere Neugierde galt in unserem Fall einem Crémant Rosé, einem reinen Trousseau aus Saignée. Sehr rote Früchte in der Nase mit Dominanz der Burlat-Kirsche und einer bemerkenswerten Geschmeidigkeit am Gaumen.

Pierre Overnoy mag zwar "gegen den Personenkult" sein, aber er ist die Referenz für viele Jura-Kenner und Naturweinprofis auf der ganzen Welt. Heute hat er die Leitung des Weinguts seit 2001 an Emmanuel Houillon-Overnoy übergeben, der 1989 als Lehrling anfing. Hier ist man auf der ganzen Linie biologisch: vom Weinberg über den Keller bis hin zur Flasche: biologische Weine, biodynamische Weine, ohne Zusatz von Sulfiten, lebendige Weine, die ihren Namen zu Recht tragen. Ein Ergebnis, das manchmal überrascht, aber immer mehr Anhänger findet, ausgerichtet auf die Frucht und nur auf die Frucht! Cuvées aus den Rebsorten Savagnin, Plousard, Trousseau und Chardonnay, die uns begeistern.

Für die aus Stéphanoise stammende Peggy und ihren Mann Jean-Pascal Buronfosse war der Jura zunächst der Traum von der "Rückkehr zur Erde": einen Bauernhof mit Mischkultur zu bewirtschaften. Während Jean-Pascal an einem landwirtschaftlichen Gymnasium unterrichtete, begann Peggy mit dem Projekt eines Weinguts, entdeckte die Weine des Jura und ... entschied sich, sich zu spezialisieren! Das Weingut entstand schnell, die junge Frau bildete sich in Önologie weiter, jätete ihre 3,5 ha von Hand und engagierte sich voll und ganz in der Weinwelt des Jura, in der sie heute eine unumgängliche Figur ist. Ihr Credo hat sie nie aufgegeben: "Wein ist eine kulturelle Angelegenheit, keine Industrie". Daher baut sie ihren Wein biologisch an. Ihr Ehemann hat sich ihr angeschlossen und arbeitet nun halbtags auf dem Weingut. Das Ehepaar kann sich glücklich schätzen, an der Wiederbelebung des Weinanbaus im südlichen Jura teilzunehmen! Kenner beobachten ihren Chardonnay, dessen Ruf bereits gefestigt ist, und ihre Rotweine (Pulsard und Pinot Noir), die sehr vielversprechend sind.

Jean-François Ganevat arbeitet auf dem Weingut des Familienunternehmens, das seit 1650 besteht, biodynamisch! Er übernahm es 1998, nachdem er als Kellermeister in Burgund gearbeitet hatte. Gepflügte Böden ohne Herbizide oder Dünger und sogar ohne Unkrautvernichtung, natürliche Behandlungen, keine Sulfite für die Rotweinbereitung und nur sehr wenig für die Weißweine... Neben den fünf traditionellen Rebsorten des Jura hat Jean-François Ganevat das Vergnügen, alte Rebsorten wie Gamay, Geuch, Petit und Gros Bécland... zu verarbeiten. Was ihn jedoch besonders auszeichnet, ist seine Entscheidung, Savagnin ouillé, d. h. ohne Schleier, zu vinifizieren, indem er das Fassniveau ergänzt, um die Verdunstung auszugleichen und die für Jura-Weine typische Oxidation zu vermeiden. Die Ergebnisse interessieren sowohl die größten Spezialisten als auch Weinliebhaber. Zum Entdecken!

Dieser leidenschaftliche Liebhaber guter Weine hat nur ein Ziel: die Harmonie von Wein und Natur. 1974 stellte er gemeinsam mit seinem Vater den Betrieb auf biologischen Weinbau um. Damals gab es im gesamten Jura nur drei "Bio"-Weingüter! Ein paar Vorreiter! Seit über 41 Jahren werden die 6 ha der Appellation Côtes du Jura also ohne chemische Mittel bearbeitet, indem jede zweite Reihe gemäht wird. Im Jahr 2000 ging er mit der biodynamischen Landwirtschaft sogar noch einen Schritt weiter als die biologische Landwirtschaft: Anreicherung des Bodens mit natürlichem Kompost, Behandlungen mit Pflanzentees (Schachtelhalm- und Brennnesseltee...). Um die natürlichen Abwehrkräfte der Reben und der Umwelt noch weiter zu stärken, ersetzt er seit drei Jahren die Bordeaux-Brühe durch ätherische Öle, hauptsächlich aus Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit, Orangenschalen...). Einer der wenigen Weinbauern in Frankreich, der sie aufgegeben hat! Seine Grundsätze erstrecken sich auch auf die Weinbereitung ohne chemische Produkte, um "null Sulfit" anzustreben. Außergewöhnliche Crus (Vin jaune, Savagnin, Poulsard, Chardonnay), die nach jurassischer Tradition in Eichenfässern ausgebaut werden und sehr gefragt sind.

Es ist ein schönes Familienhaus, das auf den Höhen von Pupillin thront. Die Aussicht ist atemberaubend, aber in den Keller müssen Sie hinabsteigen! Der Hausherr, Philippe Bornard, teilt mit Freude seine Leidenschaft für Wein, da er seit 2005 allein auf eigenen Füßen steht. Zuvor lieferte er seine Weinlese an die Fruitière. Er erklärt den Anbau von Bio-Reben und die natürliche Weinbereitung im Geiste eines Pioniers wie Pierre Overnoy. Dort erinnert er sich daran, wie seine Großmutter den "Ratafia", eine Art Vorläufer des Macvins, zubereitete. Er erinnert sich an die Weinberge von früher und erzählt, wie er einen Wein auf natürliche Weise reifen lässt... lange Mazerationen und Ausbau in Fässern. Der Winzer, dessen Maskottchen der Fuchs ist, gibt seinen Weinen lustige Namen: le Garde du corps, le Ginglet, la Chamade, le Point barre, le Tant mieux... Ein Mann, den man kennenlernen sollte, der fesselnd ist und Ihnen vielleicht eine Gitarrenmelodie vorspielt.

Aufgrund seiner ruhigen und ehrlichen Persönlichkeit, seiner Vorliebe für das Wahre und seiner so geschätzten Weine ist Jacques Puffeney nicht nur in der Region sehr bekannt, man nennt ihn auch "den Papst". Doch der Papst geht. Nach all diesen Jahren ist es Zeit für eine Pause und ohne Nachfolger wurde die Domäne Jacques Puffeney fast vollständig (4,5 von 6 Hektar) von Marquis d'Angerville aufgekauft, einem berühmten Weingut aus Volnaysien, das seit einiger Zeit auch die Domäne Pelikan in Arbois besitzt. Investieren die Burgunder im Jura, weil sie sich zu Hause keine Weinberge leisten können? Wir sollten die Arbeit würdigen, die Jacques und Monique Puffeney seit 1962 geleistet haben. Während der dreijährigen Bio-Umstellung wird sich die Domaine du Pélican um die Weinberge kümmern. Wir freuen uns darauf, diese Weine zu probieren, die in gewisser Weise Symbole der Fusion zwischen Burgund und Franche-Comté sein werden!

Am Fuße der Überreste des Schlosses aus dem 12. Jahrhundert finden Sie den Weinkeller von Joseph Dorbon. Er bewirtschaftet 3 ha seit 1996 mit Strenge, Respekt vor dem Boden (Begrünung in jeder zweiten Reihe) und Hacken mit einem Comtoiser Pferd. Die von Hand gelesenen Trauben werden sehr streng sortiert. So hat der Fachmann die Zulassung als "Bio"-Weingut erhalten. Die gleiche Disziplin treibt ihn im Weinkeller an, wo 70 % Weiß- und 30 % Rotweine entstehen. Sie werden sich bei Dorbon so wohl fühlen, dass zwei Ferienwohnungen mit 8 Zimmern für 16 Personen Ihre Bacchus- und Tourismusetappe abrunden können.

Der Star der 2004 gegründeten Domaine de la Cybelline, die biologisch bewirtschaftet wird, ist die Stute Kigali. Dank dieser schönen Comtoise kann Benoît Royer, ein Önologie-Ingenieur, den Boden seiner Weinberge ohne chemische Zusätze bearbeiten. Die vier Hektar des Weinguts umfassen alte Reben, die älter als 30 Jahre sind, und Jungpflanzen. Sie verteilen sich auf Bereiche der Appellation Arbois und Côtes du Jura. Alle fünf jurassischen Rebsorten sind vertreten und werden für die Herstellung von Weiß- und Rotweinen sowie Macvin verwendet.

Die Familie Labet ist ein gutes Beispiel für die Entwicklung des Weinbaus im südlichen Jura. Die Vorfahren waren Polyculteurs-Vignerons, d. h. sie bewirtschafteten neben anderen Kulturen auch Parzellen mit Weinreben. In den 1970er Jahren spezialisierten sich Alain Labet und seine Frau Josie und erweiterten ihr Weingut, das heute 12 Hektar umfasst. Seit 2003 entwickelt Julien, der immer noch im Familienkreis arbeitet, seine eigene Produktion auf einem separaten, 3 Hektar großen Weingut, das seinen Namen trägt. Die beiden Labet-Domänen produzieren alle Weine des Jura: alle Rebsorten und alle Appellationen. Die Familie hat sich unter Kennern einen guten Ruf erworben... Sie ist hochverdient!

Bei Geneletti hat man sich dort niedergelassen, wo der Wein aus dem Jura am besten schmeckt. So findet man das Weingut in Château-Chalon, L'Etoile und Arbois, charaktervollen AOC, die es der Familie ermöglichen, auf Böden mit eigenen Besonderheiten sehr unterschiedliche Weine zu entwickeln. Das heißt, dass man Ihnen auf der Domaine Geneletti die Unterschiede zwischen den zahlreichen Jura-Weinen verständlich machen kann, insbesondere die elegante Subtilität der Weine aus L'Etoile, die er aus Savagnin allein oder in Verbindung mit Chardonnay herstellt. Sie können das Weingut auch auf Weinmessen in Paris, Lyon, Toulouse oder Lille kennenlernen.

Frédéric Lornet hat sich in der ehemaligen Abtei von Genne aus dem ¹⁵. Jahrhundert niedergelassen, in der schon die Zisterziensermönche Weinbau betrieben. Als würdiger Nachfahre eines Vaters, der die Rebsorte Trouseau, die heute den Ruf des Ortes begründet, in Ehren hielt, und eines Großvaters, der Küfer war, fehlt es diesem Winzer nicht an Talent. Er bringt es zum Ausdruck, indem er die berühmte Rebsorte "trousseau aux dames" pflegt. Der Winzer, der 15 ha für die AOC Arbois in den Gemeinden Montigny-les-Arsures und Arbois und 5 ha für die AOC Côtes du Jura in Salins-les-Bains bewirtschaftet, erhält regelmäßig hochverdiente Auszeichnungen.

Der Einstieg in den Bio-Weinbau ist ein gewagtes Unterfangen, das Céline Gormally ohne zu zittern angegangen ist. Auf den 4 ha ihres Weinguts verwendet sie weder Herbizide noch Pestizide, begrünt jede zweite Reihe, bevorzugt Kompost als Dünger und verteilt ihn mit ihrer Stute Octivia. Ein Teil des Landgutes wird mit der Landgesellschaft "Terre de Liens" verwaltet, die das durch Bürgersparen erworbene Land an solidarische Projekte oder Bio-Landwirtschaft verpachtet. Die Pächter werden vorrangig bedient, aber Céline verkauft auch ihre Produktion mit mäßigem Ertrag.

Nachdem er jahrelang auf dem Weingut seiner Eltern gearbeitet hatte, beschloss Philippe Bulabois 2002, sich als unabhängiger Winzer in Arbois niederzulassen. Insgesamt erstreckt sich sein Weingut über 9 ha, wovon 4,30 ha mit Savagnin bestockt sind (immerhin 1 % der weltweiten Weinberge!), der Rest mit Chardonnay, Ploussard, Trousseau und Pinot Noir. Seit 2020 betreibt das Weingut biologische Landwirtschaft. Zu entdecken gibt es vor allem ausgezeichnete Côtes du Jura und Côtes d'Arbois, Crémants und Macvins. Achtung, der Weinkeller ist nur nach Vereinbarung geöffnet.

Die Domaine de Lahaye bietet eine Reihe von Jura-Weinen an, die mit Sorgfalt, Respekt für die Traditionen und Liebe zum Beruf hergestellt werden. Besucher sind herzlich eingeladen, die Weine bei privaten Weinproben oder in Gruppen zu probieren. Die Domaine de Lahaye ist stolz darauf, Teil des jurassischen Kulturerbes zu sein, und bietet Weine an, die zu jedem Anlass passen. Die Website des Weinguts bietet außerdem gastronomische Rezepte und Informationen über das jurassische Terroir. Das Weingut hat zwei Adressen, eine in Nevy-sur-Seille und eine in Domblans.