Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Jura

Diese Boutique wurde vor über 20 Jahren von einer Vereinigung von Genossenschaften von Milcherzeugern aus dem Jura und dem Doubs gegründet. Sie präsentiert klug ausgewählte Produkte. Primeur au terroir comtois mit allem, was es an Spezialitäten gibt: Wurstwaren, Weine, alkoholfreie Getränke, Kuchen, Marmeladen... Sie werden alles finden! Die Höhle des Ali Baba der regionalen Produkte. Sie können auch Geschenke machen, denn sie stellen tolle Präsentkörbe her. Dieser Laden hat eine Internetseite, auf der Sie online bestellen können.

Die Ferme de Suzie, die seit fünf Generationen im Herzen des Dorfes Cosges produziert, ist ein Familienbetrieb, der seit über fünf Jahren eine regenerative Landwirtschaft betreibt und intensiv an seiner CO2-Bilanz und dem Tierschutz arbeitet. Die Brüder Emmanuel und Olivier Lamard produzieren hier Milch, Getreide und seit kurzem auch köstliche Joghurts, Cremedesserts und Quark. Jedes Aroma soll natürlich und streng ausgewählt sein. Sogar das Karamell ist hausgemacht. Diese Köstlichkeiten sollten Sie unbedingt probieren, wenn Sie durch die Gegend von Bletterans fahren!

Der Imker Julien Compagnon produziert Honig und Pollen aus seinen Bienenstöcken in der Nähe seines Hauses, aber auch Lebkuchen, Nougat, Bonbons und Kosmetika. Seine "Arbeiterinnen" haben sich so einen Namen gemacht, der durch das Label "Made in Jura" gekennzeichnet ist. Aber nicht nur das, denn diese außergewöhnlichen Produkte werden regelmäßig ausgezeichnet, wie beim Concours général Agricole 2023 mit einer doppelten Silbermedaille für den Tannenhonig und den Gebirgshonig.

Die Lombard Bar befindet sich im Gewölbekeller der ehemaligen Käserei von Lombard. Dort oder auf der Terrasse können Sie eines der über 100 lokalen Biere probieren, die in den Regalen stehen. Es werden auch Aperitifbretter und ein "Resto'casionnel" angeboten, der Ihnen das Essen serviert (nur auf Reservierung). Die Lombard Bar ist auch eine Boutique, in der Sie viele regionale Produkte kaufen können. Kurzum, wir lieben diesen gemütlichen und geselligen Ort, der das Dorf und seine Umgebung schon an den ersten schönen Tagen des Jahres belebt.

Joghurt-Liebhaber, La Sablière ist für Sie! Sie stellt nicht weniger als 18 Geschmacksrichtungen zusammen, ohne Farb- oder Konservierungsstoffe und mit vor Ort zubereiteten Fruchtcoulis. Lucie und Mickaël Poncet sind besonders um das Wohlergehen der Tiere und die Qualität der Milch ihrer 35 Montbéliard-Kühe besorgt, die auf 50 Hektar bergigem Land weiden. Sie verkaufen schon lange vor Ort, aber die Eröffnung ihres Ladens wurde durch den Gewinn der Trophée de l'Agriculture gekrönt. Sie finden hier auch Quark-Faseln, Dessertcremes mit Schokolade und Vanille.

Die Fromagerie Poulet steht für Know-how seit vier Generationen und beherrscht die gesamte Herstellung ihrer Käse bis hin zur Reifung. Sie ist bei Feinschmeckern und Gourmets in Granges-sur-Baume bereits gut bekannt und hat 2014 die Türen eines hübschen Ladens in Lons-le-Saunier geöffnet. Dort vertreibt sie ihre köstlichen Produkte: Tomme du Jura, Raclette, Morbiers und Comtés. Weitere Spezialitäten von lokalen und regionalen Erzeugern füllen die Regale. Es gibt auch die besten Weine aus dem Jura, hausgemachte Terrinen, Tannenhonig, Morteau-Wurst... zu sehr attraktiven Preisen.

Die Imkereiphilosophie von Julien Favret und Laure lässt sich auf einen Umweltgrund und die Zufriedenheit, für sich selbst zu arbeiten, zusammenfassen. Die Imker bewohnen seit 2013 ein ehemaliges Sägewerk und bauten im Jahr darauf ihren Honigraum ganz aus Holz. Die 200 Bienenstöcke haben die Bezeichnung "Miel de montagne du Jura" (Berghonig aus dem Jura) erlangt. Daraus resultieren die Nektare "Bergblumen" und "Tanne/Wald". Aber vergessen Sie nicht den "Löwenzahn", die erste Ernte des Jahres!

Dieser Nocturne von Clément Goubard ist in vielerlei Hinsicht faszinierend. Der Brauer stellt seine Getränke in der Nacht her, entsprechend den Mondzyklen (und auf Anraten seines Großvaters, der schon immer so gearbeitet hat). Clément wollte eigentlich Wein herstellen, zog aber angesichts der klimatischen Unwägbarkeiten die relative Sicherheit einer Brauerei vor. Er entschied sich für Bio (Pfandglas, Ökostrom, Wassermanagement...). 5 Referenzen, darunter ein "Stout de garde" mit stark gerösteter Gerste und ein überraschendes "Efi", das von einer Mazeration mit Zitronenkräutern profitiert hat.

Viele Besucher des 160-Seelen-Dorfes haben nur Augen für den "P'tit Pierre" (Pierre Chevassu). Sie kommen von weit her, um seine Schokolade und sein Gebäck zu kaufen. Das Kind des Landes kehrte 1996 in die Stadt zurück. Das Talent des Jurassiers für individuell gestaltete Gebäcke (darunter seine Galette), vor allem aber für Schokolade, hat eingeschlagen. Monumentale Kreationen (der Turm von Nozeroy, ein Flugzeugträger, ein Bagger...). Heute gibt es sie auch mit Flüssigkeiten aus der Region (Vin jaune, Macvin, Vin de paille...). Die Bohnen stammen aus 14 verschiedenen Herkunftsländern. Ein Erfolg, über den man nachdenken sollte.

Der Familienbetrieb La Ferme de la Fruitière befindet sich im kleinen Dorf Saint-Pierre und ist auf die Ziegenzucht und die Herstellung von Käse und anderen Spezialitäten aus der Milch der Ziegen spezialisiert. Sie finden auf dem Gelände einen kleinen Laden, in dem Sie die Produkte kaufen können: natürlich Käse, aber auch Honig aus dem Jura, Eier und verschiedene Wurstwaren. Sie können den Bauernhof besichtigen und von einer Kostprobe profitieren, indem Sie direkt mit dem Tourismusbüro von Saint-Laurent en Grandvaux einen Termin vereinbaren. Eine Feinschmeckeraktivität, die es zu entdecken gilt.

Diese Weinbaugenossenschaft ist mit 17 Winzern und rund 40 Hektar, die die Côtes du Jura, L'Etoile und Château-Chalon abdecken, die jüngste des Weinbaugebiets. Die Weißweine machen hier den Löwenanteil aus: 80 % der Rebfläche sind mit Chardonnay und Savagnin bepflanzt. Die Jahresproduktion liegt bei rund 2200 Hektolitern. Der Anbau erfolgt mehr als durchdacht, eine Ausrichtung, die auf Bio ausgerichtet ist, da sogar die Verarbeitungsrückstände vor Ort wiederverwertet werden. Zögern Sie nicht, die Crémants du Jura zu entdecken. Ein Ansatz der Exzellenz für ein charaktervolles Terroir.

Suchen Sie bei ihm keinen Wein "von der Stange". Für Dominique Poitou, der alle Rebsorten des Jura verarbeitet, liegt die Stärke der Weine aus dem Revermont in erster Linie in ihrem unvergleichlichen Charakter. Er ließ sich 1973 in Saint-Lothain nieder und rodete einen Großteil seines 4 ha großen Grundstücks, bevor er seine Reben pflanzte. Der Mann ist ein Botschafter des jurassischen Terroirs und des Know-hows der Winzer in der Region. Die Philosophie des Hauses ist es, der Zeit ihren Lauf zu lassen, und zwanzig Jahre später sind diese flüssigen Nuggets noch immer nicht gealtert. Probieren Sie unbedingt ihren Vin Jaune!

Diese Brauerei befindet sich auf dem Rolandberg in Dolese und versteht sich als "Erbe" von Walter Gysin, der die Marke im Jahr 1900 eintragen ließ. Maria und Fabrice Pannaux stellen hier ausgezeichnete Biere her, die auf ihren Erfahrungen in Belgien, der Tschechischen Republik und Deutschland beruhen. Ihre Biere werden übrigens nach dem "deutschen Reinheitsgebot" (Wasser, Malz, Hopfen, Hefe) gebraut. 8 Varianten: blond, weiß, bernsteinfarben und rotbraun, braun, India Pale Ale mit lustigen Beinamen. Auf der Terrasse mit kleinen Snacks können Sie eine angenehme Pause einlegen.

Jean-Michel Petit, Sohn von Winzern, die ihre Ernte von Generation zu Generation zur örtlichen Genossenschaft brachten, machte sich 1990 selbstständig. Lange Zeit praktizierte er eine durchdachte Schädlingsbekämpfung mit manueller Lese, seit 2012 betreibt er biologische Landwirtschaft, wobei seit 2004 auf chemische Unkrautvernichtung verzichtet wird. Jeder der 7 Hektar großen Hänge des Weinguts wird separat bewirtschaftet, um seine Identität zu wahren. Da er sich leidenschaftlich für die Arbeit mit Wein und Reben interessiert, organisiert er manchmal Ausflüge, bei denen er mit einem Glas in der Hand und einem traditionellen Essen das Terroir, die Rebsorten und die Fertigkeiten der Winzer kennenlernt. Dieses Jahr bevorzugten wir einen Crémant Brut aus 100 % Chardonnay. Ein Geysir aus Bläschen, die von einer kräftigen Kordel gelenkt werden, eine Nase von Pflaumen "Königin Claude" und eine Geschmeidigkeit im Mund, die zum Nachschenken einlädt, aus Angst, ihn zu vergessen. Nein, das ist ein Scherz. Er wird Sie auf jeden Fall begeistern, auch wenn er alleine genossen wird.

Die GAEC des Chemins Verts ist auf die Aufzucht von Kälbern und Färsen der Rassen Charolais und Montbéliarde sowie von Schweinen spezialisiert, die im Freien gehalten werden. Jeden Monat werden uns Pakete mit frischem oder zubereitetem Fleisch zum Verkauf angeboten. Eine große Auswahl an qualitativ hochwertigen Produkten! Wenn Sie selbst einen Bauernhof erleben möchten, können Sie den Hof besuchen und beim Melken oder Füttern der Kälber zuschauen. Wenn Sie Ihren Aufenthalt hier verlängern möchten, sollten Sie wissen, dass zwei Blockhütten auch für die touristische Vermietung zur Verfügung stehen.

Yassine Amrouni gründete 2014 sein Mikrounternehmen, um seinen Traum zu verwirklichen: die Herstellung von typischen, natürlich prickelnden und ausgewogenen Bieren. Als Verfechter von Bio-Produkten sind seine Getränke ungefiltert, nicht pasteurisiert und stammen alle aus streng ausgewählten Zutaten. In seinem Süd-Jura hat sich seine Produktion erfolgreich intensiviert. Seine Rezepte werden nach seinen Lieblingsrezepten hergestellt. Es gibt 4 Varianten (blond, bernsteinfarben, weiß und braun), die alle von Ecocert als AB zertifiziert sind. Beenden Sie Ihre Verkostung mit einem Panel der unerwartetsten Kräutertees.

Diese 1906 gegründete Genossenschaft war eine der ersten in Frankreich. Sie zählt 130 Winzer, verfügt über zwei Weinkeller in Arbois sowie drei weitere in der Region: Arc-et-Senans, Saint-Laurent-en-Grandvaux und Poligny (Caveau des Jacobins). Die Besuche der Weinkeller mit Verkostung werden im Sommer ausgeweitet. Hinzu kommen die Donnerstage im Sommer (Besichtigung, Abend, an dem Speisen und Weine aufeinander abgestimmt werden), maßgeschneiderte Workshops (Verkostung rund um den Savagnin und Vertikalverkostung von Vin jaune) und zum Abschluss die Entdeckung der Weinberge mit dem Fahrrad.

Dies ist ein sehr gut sortierter Feinschmeckerladen. Aber mehr noch als ein Laden können Sie hier Ihre regionalen Spezialitäten nach Ihrem Budget zusammenstellen und sich dabei von Laure Legrand beraten lassen. Sie haben nur die Qual der Wahl zwischen gefüllten Körben und Tabletts auf Bestellung für Mâchons oder Aperitifs. Alle süßen und salzigen Leckereien warten auf Sie, wie z. B. die Pökelwaren der Ferme du Grand Vallier, Aufstriche, Pilze, Schnecken, Käse, regionale Weine und Biere sowie Kekse, Waffeln und Lebkuchen.

Im Zentrum von Poligny befindet sich ein zeitgemäßes Geschäft, in dem nicht nur Käse verkauft wird. Auch wenn sich die Dekoration und das Ladenschild geändert haben, ist die ursprüngliche Berufung des Ladens dieselbe geblieben: Wein und Käse. Sie finden hier 90 % biologische und natürliche Weine, darunter die besten aus dem Jura (Vin jaune, Macvin, Savagnin Ouillé...). Andere regionale Nektare (Sauternes, Monbazillac, Champagner, Weine aus Burgund, Whiskys und Rum aus aller Welt, Absinth...) werden von einem passionierten Weinhändler präsentiert. Die sehr elegant verpackten Geschenke sind für jedes Budget geeignet. In der Käserei und Molkerei werden sechs verschiedene Comté-Reifen (von 6 bis 24 Monaten) angeboten. Der Morbier und viele andere lokale Käsesorten behaupten sich in ihrer Qualität. Was die Wurstwaren betrifft, so sind die Morteau-Wurst und die Haut-Doubs-Wurst die beliebtesten. Diese Reichtümer der Region werden auf Brettchen gekostet, während man gleichzeitig an der Theke die Crus probiert. Ein beliebter Ort für Gastronomen auf der Suche nach sicheren Werten und kompetenter Beratung zu Produkten aus dem Jura oder anderswo! Die beste Art, die richtige Wahl zu treffen.

Mathieu Buffard kocht gerne herzhaft und süß. Er reist gerne und bringt Ideen mit, um seine Gerichte zu verfeinern und ihnen das gewisse Etwas zu verleihen. Da kamen ihm die Gewürze gerade recht, und er machte sie zu seiner Hauptbeschäftigung. Auf den Anhöhen von Saint-Claude hat er seine Produktionsstätte eingerichtet. Er lässt seine Produkte aus der ganzen Welt kommen und achtet dabei genau auf umweltfreundliche Quellen und die Bezahlung der menschlichen Arbeitskraft. Er verarbeitet die Gewürze und stellt überraschende Zusammenstellungen her. Das ist keine Magie, sondern handwerkliches Können.

Bei François Mossu zählt die Liebe zu den Weinreben mehr als Ruhm. Er hat seine Leidenschaft an seine Tochter Alexandra weitergegeben, mit der er sich seit kurzem zusammengeschlossen hat. Sie liefern das Beste, was ihre Weinberge hervorbringen. Authentizität und Know-how: Mossus Strohwein, der von Kennern auch "der Papst" genannt wird, wurde beim Concours Général in Paris mehrfach mit einer Goldmedaille und zweimal mit dem Prix d'Excellence ausgezeichnet. Aber auch der Vin Jaune ist nicht zu verachten. Sein Chateau-Chalon, eine Anthologie, wird die Weinliebhaber zweifellos begeistern. Ein sicherer Wert!

Als er 1988 anfing, setzte Gérard Villet bereits auf Bio. Er war der erste Winzer aus Arbois, der sich für diesen Ansatz entschied und damit in die Fußstapfen von Pierre Overnoy trat. Diese Beziehung zur Umwelt und das Ziel der Qualität haben ihn immer mit erschwinglichen Preisen angetrieben. Was bei weitem nicht immer der Fall ist! Das Weingut erstreckt sich über 5,4 ha in 7 Clos: Les Bodines, Petit Genevret, Les Corvées, Les Nouvelles... Die Villets arbeiten darüber hinaus in einem Geist der Geselligkeit. Die Weine sind von Ecocert zertifiziert. Die gesamte Palette der jurassischen Weine ist vorhanden, ebenso wie der berühmte Vin jaune.

Julien Mareschal hat in verschiedenen Regionen einen soliden Erfahrungsschatz gesammelt. Er ließ sich 2003 nieder und stellte 2012 auf Bio um. 5 ha, die mit Côte de Feule bepflanzt waren, wurden seit 2017 durch die Hänge Sous la roche, Caillot, Marcette und Ecrins ergänzt. Die Reben sind zwischen 7 und 77 Jahre alt und ermöglichen so eine Mehrgenerationen-Hochzeit. Der Pupillanais experimentiert gerne, wie dieser "Vénéon", ein Ploussard, der als Weißwein ausgebaut wird. Als bekennender Musiker organisiert er auch "Vinprovisations"-Abende, eine Kombination aus Musik und kommentierter Weinprobe.

Sobald Sie den Eingang dieses Anwesens betreten, strahlt es Ruhe und Gelassenheit aus. Das schöne Haus lädt zum Verweilen ein und der große Park mit seinen jahrhundertealten Bäumen vermittelt denselben Eindruck. Für die Familie Gros war Gastfreundschaft schon immer eine goldene Regel. Nicole, die Tochter von Jean, führt diese Qualität fort, die nur von der Qualität der hier produzierten Weine übertroffen wird. Seit 30 Jahren fügt sie ihre weibliche Note hinzu (40 000 bis 50 000 Flaschen pro Jahr), die auf den zehn Hektar der Appellation L'Etoile angebaut werden. Schmelztiegel der jurassischen Weißweine, die mit einer unvergleichlichen Mineralität ausgestattet sind und sich in einem breiten Spektrum offenbaren. Den Löwenanteil machen seit jeher die Schaumweine aus, aber auch Chardonnay, Savagnin, Vin de paille und Vin jaune sind nicht zu verachten. Und was soll man über den hausgemachten Likörwein mit dem Namen Secret de Montbourgeau sagen? Übrigens: Montbourgeau ist einer der fünf Weiler der Gemeinde.

Seit 1947 verwalten die Caves Maurin in Dole nicht weniger als 600 Referenzen an Weinen, 400 an Spirituosen und 300 an Bieren aus allen Weinbauregionen. Sie finden hier also Weine aus dem Jura, aus Burgund und aus anderen Regionen. Ein weiterer Pluspunkt des Hauses ist die schöne Auswahl an Whiskys, Likören und Champagnern. Und nicht zu vergessen: die Bierabteilung! Das Geschäft befindet sich nicht weit vom Intermarché entfernt und ist geräumig und gut organisiert. Und die Beratung ist immer gut. Kurzum: Ein Laden, den Sie unbedingt besuchen sollten! Eine der unumgänglichen Adressen in der Region.

1985 übernahm das Ehepaar Donzé die 30 Ziegen eines Kollegen, der seinen Betrieb aufgegeben hatte. Die Herde hat sich seitdem mit dem Erfolg ihrer handwerklichen Produktion verdreifacht. Die Landwirte besitzen auch Milchkühe aus Montbéliard. Und auch die Hühner weiden rund um den Hof. Die Milch der Ziegen wird zu Crottins (frisch, halbtrocken, trocken, aschfahl), Weißkäse, Bouchons sowie Tomme fermière verarbeitet. Die Preise sind sehr günstig. Ein "Einkaufsstopp" bei dieser Familie mit ihrer vorbildlichen Gastfreundschaft ist ein Muss.

Fabien und Guillaume sind ein Käserduo mit einzigartigem Know-how. In der Fruitière in Pont-du-Navoy stellen sie ihre Comtés her, von denen ein Teil aus biologischem Anbau stammt. Sie können eine Reihe von Comtés, Morbiers und Tommes du Jura entdecken, aber auch eine ganze Auswahl an Produkten aus der Region. Ein zweites Geschäft befindet sich in dem etwa 30 Minuten entfernten Dorf Montrond: Au Chalet Modèle. Jeden Donnerstag können Sie einen Besuch mit den Käsern buchen, die Ihnen die Werkstatt und den Prozess der Käseherstellung zeigen.

seit 1956 haben sich 3 Generationen abgelöst, die nun von Jean-Roger Perrod vertreten werden. Les Cafés Roger, eine Institution, die Ihnen eine große Auswahl an Arabica- und Robusta-Kaffees anbietet, deren Provenienzen ausgewählt werden und dem Fair-Trade- und Bio-Gedanken entsprechen. Die handwerkliche Röstung findet in der Werkstatt statt. Sie können dabei zusehen und sich einen Kaffee nach Ihrem Geschmack zubereiten lassen. An ihrer Seite Tees und hausgemachte Produkte: Schokolade, Kekse, Fruchtpaste. Ein Weinkeller mit Whiskys und Rum. Eine Kaffee- und Teebar auf der Terrasse, die Ihnen eine angenehme Pause ermöglicht.

Mit 33 Jahrgängen gelben Weins und 31 prämierten Jahrgängen macht Xavier Reverchon den drei Generationen vor ihm alle Ehre. Sein 2011er wurde erneut mit dem Durchbruch von 2021 claveliniert. Auf seinen 6 Hektar wird viel Wert auf das Ausnahmeprodukt Savagnin gelegt. Eine Rebsorte, die der Poliner auch in anderen Cuvées abwandelt, zum Beispiel mit "Les Boutasses" oder "La Réserve". Die Böden sind gepflügt und die Rebstöcke frei von Insektiziden. Auch die Rotweine, die nicht gefiltert werden, haben ihren Platz, darunter ein seltener roter Macvin seit 1979. Ein schöner, funktionaler Weinkeller, der bis zu 60 Personen beherbergen kann.

Die lebensfrohe Clémence Bernard beschäftigt sich seit 2002 mit Schokolade, als ihr bei den Kuchen ihrer Oma das Wasser im Munde zusammenlief. Sie bevorzugt kleine Schokoladenzubereitungen, die denen ihrer Großmütter ähneln. Wenig süß, mit Mandeln aus der Provence und vor allem wenig kräftig. Ursprünglich von der Elfenbeinküste und aus Ghana. Auch die Marzipanrohmasse und das Praliné sind hausgemacht. Orangettes, Calissons, Macarons, Karamellbonbons, Blätterteighäppchen... Die Chocolatière beißt sich im Leben genauso fest wie in ihren Pralinen. Ein wahrer Optimismusschub, genau wie die Schokolade!

Céline Mossu empfängt Sie in ihrem charmanten Laden mit regionalen Produkten. In einem alten Winzerhof, der wie ein Weinkeller aussieht, stellt Céline die Familienprodukte und die lokalen Erzeuger ins Rampenlicht. Weine, Marmeladen, Honig, Sirupe und andere Köstlichkeiten aus der Region erwarten Sie. Auf der im Bohème-Stil und romantisch dekorierten Terrasse können Sie die Produkte aus dem Laden probieren oder einen Abend mit der Familie oder mit Freunden verbringen! Céline organisiert den ganzen Sommer über unterhaltsame Abende in geselliger Atmosphäre.

Wir mögen den freundlichen Empfang und die kluge Beratung durch Cyril und Francis, die beiden Gründer der Marke. Die gut ausgewählten Produkte spiegeln das regionale Know-how in Sachen Feinschmeckerei wider: Käse und Milchprodukte, handwerklich hergestellte Biere, Weine und Honig aus dem Jura (unter anderem) stehen im Mittelpunkt. La Besace du Comtois ist außerdem das ganze Jahr über Brotverkauf und in der Sommersaison werden ausgezeichnete hausgemachte Sandwiches angeboten. Der Ruf dieses schönen Ladens gegenüber der Kathedrale ist durchaus gerechtfertigt!

Hier ist ein Ort, an dem man gut einkaufen kann, aber auch eine Kaffee- oder Getränkepause einlegen kann. Wie Sie vielleicht schon bemerkt haben, dient dieser Lebensmittelladen auch als Café. Hier findet man das, was man von einem herkömmlichen Lebensmittelgeschäft erwartet, mit Gastfreundschaft und Humor. Die meisten Produkte sind Bio-Produkte, darunter die Marke "Au Petit Bonheur", kleine Früchte und Heil- oder Gewürzpflanzen werden im Dorf verarbeitet. Käse, Molkereiprodukte und Gemüse, Brot und Gebäck das ganze Jahr über. Tabakwaren, Grüner Punkt des Crédit Agricole, Angelkarten. Ein Ort des Lebens und der Geselligkeit.

Die Benoits wohnen in der Rue du Chardonnay in der "Welthauptstadt des Ploussard". Kein Handicap, wie wir Ihnen versichern. Die Rotweine machen 50 % des 6 Hektar großen Weinguts aus, darunter 5 Lagen, in denen ausschließlich diese Rebsorte angebaut wird. Das Weingut wird von Benjamin geleitet. Er wird Ihnen von seinen Zielen berichten: durchdachte Weinbergsführung mit dem Ziel, biologisch zu sein, manuelle Lese in Kisten, Weinbereitung in Fässern außer Ploussard (in Tanks), ohne Schwefelung oder Schönung. Parallel dazu wird die Tradition aufrechterhalten, jeder Clos respektiert und sogar ein 80 Jahre alter Chardonnay-Rebstock erhalten!

Der Valouson mit seinem klaren und frischen Wasser bietet alle Voraussetzungen für Pascal Beuque. Seine Aquakulturfarm wacht über die verschiedenen Schritte, von der Fortpflanzung über die Aufzucht, das Wachstum und das Zerlegen bis hin zum fertigen Produkt. Die Regenbogenforelle ist hier die Königin der Teiche. Sie können sie ausgenommen, filetiert, geräuchert und sogar als frittierte Forelle kaufen. Und da unser Mann sehr geschäftstüchtig ist, stellt er auch andere Spezialitäten her: Eier im Glas, Rillettes, Terrinen, Knödel, Veloutés. In der Saison sind die Frösche ein gefundenes Fressen für die besten Restaurants.

Jean-Pierre und Jean-Yves Boisson sind so diskret wie ihr Weinberg, der dennoch sehr beliebt ist. Sie werden von Jean-Pierres Frau Marie-Noëlle in aller Einfachheit empfangen. Auf den 7 Hektar werden hauptsächlich Weißweine mit einem einzigartigen Ausdruck erzeugt. Blauer Mergel, Lehm-Kalkstein und Geröll wechseln sich ab. Die Trauben werden beim Pressen nicht abgebeert. Der Saft geht anschließend in Fässer und Räume. Es wird in der Regel nur ein Jahrgang zum Verkauf angeboten. Hier lässt man der Zeit ihren Lauf. Der "Tradition" ist eine Perle in seiner Kategorie. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Diese Boutique im Stadtzentrum ehrt die Biscuiterie Billiotte, einen Handwerksbetrieb aus Montbéliard. Le Comptoir des Gourmandises ist der einzige Händler im Jura. Hier findet man unwiderstehliche Spezialitäten wie die Sèches du Haut-Doubs mit aromatisierter Milchcreme oder Comté. Über 45 Sorten Kekse mit vielfältigen Geschmacksrichtungen, trocken oder weich, werden in Selbstbedienung oder als Sortimente angeboten. Sablés, Croquets, Mini-Macarons, Muffins, Cookies und Aperitifkekse passen zu den Geschenkkörben. Dieser Ort der Leckereien ergänzt sein süßes und salziges Angebot mit lokalen Produkten Made in Jura. Schokolade, Palets, Sirup, Senf, Gelee, Konfitüren, Limonaden, Essig, Wein... haben ganz natürlich ihren Platz in dem Feinkostladen gefunden, der den Raum vervollständigt.

Chantal und Jean Berthet-Bondet haben 1984 alles hinter sich gelassen und ihren Beruf als Agraringenieure aufgegeben. Als Liebhaber der jurassischen Weine entschieden sie sich, ihr Weingut in der berühmtesten Stadt des gelben Weins zu gründen. Da sie keine Verwandten im Weinbau hatten, bauten sie ihren Betrieb Parzelle für Parzelle auf. mittlerweile sind es 15 Hektar, die seit 2010 agrobiologisch bewirtschaftet werden, ein Drittel davon ist Château-Chalon. Seit 2018 ist auch Hélène, die Tochter, mit an Bord. Die Weißweine, darunter der berühmte Vin Jaune, andere ouillés oder nicht, nehmen die Fässer weitgehend ein. Herzlicher Empfang garantiert.

Dieser alte Diener dreht sich und wird sich noch lange drehen. Als einzige "Bio"-Mühle im Jura (mit Ecocert-Siegel) und letzte Wassermühle der Franche-Comté bringt sie Groß und Klein immer wieder zum Staunen. Sie ist seit sieben Generationen im Besitz der Familie Magdelaine. Sie taucht jedoch erst 1362 in Urkunden auf, als sie in die Aufteilung des örtlichen Grundherrn Eudes de Vaudrey einging. Sie wurde an der Cuisance, einem Nebenfluss der Loue, erbaut und wird von einem Schaufelrad flankiert. Ihr Mühlstein zermahlt unermüdlich die Körner, um Weizen-, Roggen-, Dinkel- und Buchweizenmehl zu hinterlassen. Die Mehltypen 45 und 55 eignen sich für klassische Teigwaren oder Brot, was 500 Tonnen pro Jahr entspricht. Ein großes Verdienst der Verantwortlichen ist es, einen Rundgang mit freien oder geführten Besichtigungen eingeführt zu haben, um diese Erinnerung an das mittelalterliche Erbe weiterzugeben. Am Ende wird ein Besuch in der Boutique "produits régionaux" die anspruchsvollsten Besucher zufriedenstellen. Der Tag der offenen Tür findet jedes Jahr am dritten Sonntag im Juni statt. Das sollten Sie sich nicht entgehen lassen! Auch für Gruppen, die über einen Festsaal mit 60 Gedecken verfügen können.

Hinter ihrer neu gestalteten Ladenfront klemmen und lösen Eric und Jérôme Vichet die Blasen. Die beiden Partner widmen sich ausschließlich der Schaumweinherstellung. Einerseits aromatisierte Weine, die sie aus lokalen Früchten und handwerklich hergestellten Sirupen aus dem renommierten Haus Rième herstellen. Sie finden sie mit Grapefruit, Kirsche, Pfirsich, Brombeere, Mojito oder sogar mit Kastanien und Limetten. Außerdem stellen sie rohe Perlweine für Aperitifs, Mahlzeiten und Desserts her, darunter auch Crémants. Und um Ihre Lust auf Blasen zu stillen, gibt es auch Bio-Bier.

Diese Aperitif-Boutique in Les Rousses im Haut-Jura ist vollgepackt mit guten Produkten, die Sie vor Ort probieren oder mitnehmen können. Die Verkostung findet in einem authentischen Gewölbekeller aus Stein statt. Der Laden bietet eine große Auswahl an Produkten wie Biere aus aller Welt, eine Auswahl an Weinen und Spirituosen und eine Aperitif-Food-Ecke, in der Sie Spezialitäten zum Schlemmen finden! Das Bistro verwöhnt Ihre Geschmacksknospen mit seinem Degustationsangebot von Drehpressen, Weinen und über fünfzig Bierreferenzen, begleitet von Aperitif-Brettchen.

Ob draußen zu seinen Bienenstöcken oder drinnen in seinem Labor, Philippe Clerc finden Sie in Weiß. Im Overall oder im Kittel. Der Honig dieser Dynastie hat eine lange Geschichte, Philippe ist der letzte. Zwischen Revermont und Bresse breitet er seine 350 "Häuschen" an 12 Standorten aus. Seine "Arbeiterinnen" vermachen ihm Frühlings-, Blüten-, Akazien-, Berg-, Linden- und Tannenhonig. Sie können das Sortiment einschließlich seiner Honigbonbons nach dem Rezept des Großvaters probieren. Bemerkenswert ist auch der Wille, die Preise sehr vernünftig zu halten.

Die prächtigen Keller mit ihren Gewölben und Spitzbögen lassen Ihren Besuch auf diesem herrlichen Landgut nicht ohne Reaktion bleiben. Sie stammen aus dem 16. Jahrhundert und geben einen Vorgeschmack auf das, was Sie erwartet. Annie und Jean-Luc haben sich 1991 hier niedergelassen. Das Paar besitzt heute 11 ha, auf denen vor allem Weißweine angebaut werden, darunter die berühmteste AOC Château-Chalon. Eine Besonderheit hier: Die Gelbweine werden in Stücken auf dem Dachboden ausgebaut! Die Mouillards bevorzugen vor allem Rebsortenweine. Bei den Rotweinen gefiel uns besonders der "Cousin", ein Cousin des Macvins, der mit Fine hergestellt wird.

Im Weiler Lamare gewinnt die "Gauloise blanche" viele Trophäen, darunter die "Glorieuses de Bresse". Die Bäuerin Rachel kann stolz auf sie sein. Seit 2003 hat sie sich auf das einzige Geflügel spezialisiert, das über eine AOC-AOP verfügt. Hühner, Poularden und Kapaune tummeln sich ruhig in einer friedlichen und abgeschiedenen Umgebung. Ein Drittel ihrer Nahrung besteht aus den 8 ha Gras, ergänzt durch gentechnikfreien Weizen und Mais, die unsere Geflügelzüchterin anbaut. Eine geführte Tour, für die Sie sich anmelden müssen, und Rachels wertvolle Kochtipps runden Ihren Besuch ab.

Marion Mathez hat sich 2018 ihrem Lebensgefährten, dem Landwirt Adrien Poncet, angeschlossen. Nicht, um mit ihm zu arbeiten, sondern um ihre "Mamellerie" zu gründen, ihre Bio-Käserei, die sie nach einer Ausbildung an der ENIL bio de Poligny eröffnet hat. Seitdem stellt sie in ihrem Labor täglich 1 000 Bio-Joghurts (aromatisiert, zweischichtig, gerührt) her, außerdem Butter, 10 kg Sahne, 100 kg Quark und Felle. Sie verkauft alles direkt, einschließlich Vollmilch. Der nächste Schritt ist Eis. Die Milchfrau hat ihren Laden eröffnet. Sie ist auch auf dem Markt in Germigney vertreten.