Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Vélo Pays Basque

Seit fünf Generationen vereinen die Maître Chocolatiers des Hauses Pariès in Bayonne Know-how, Tradition und Exzellenz bei der Herstellung von Schokolade, Süßigkeiten, Gebäck, Eis und Sorbets. Bayonne ist die Wiege der Dynastie, die die ersten Kanougas® und andere baskische Leckereien hervorgebracht hat. In der Werkstatt (die besichtigt werden kann) in Socoa stellen unsere Handwerker mit althergebrachten Methoden die Spezialitäten her, darunter baskische Kuchen, Turrón, Mouchou®, Gebäck, Eis und Sorbets, Kanouga® und das neueste Produkt, Espelines®.

Jean-Claude und Corine Salles sind Berufsimker mit anerkanntem Know-how. Sie führen eine traditionelle Kunst fort, indem sie ihre Bienenstöcke von den baskischen Bergen bis zu den Hängen des Béarn wandern lassen und dabei echte "Crus de la nature" ernten, die die Blütenvielfalt repräsentieren. In ihrer Honigfabrik schleudern, selektieren und verfeinern sie Straußhonige, die von den süßesten Blüten - Akazie-Weißdorn - bis zu den typischsten - Kastanie - reichen. Sie stellen auch Lebkuchen mit Heidehonig und hausgemachte Marmeladen nach den bäuerlichen Rezepten von Amatxi (baskisch für Großmutter) her.

Der Besuch der Produktionsstätte des Maison Antton ist ein Muss: Tauchen Sie ein in die Länder der Kakaoerzeuger, entdecken Sie die Verarbeitungsschritte von der Kakaobohne bis zu den Schokoladenpastillen, die kein Geheimnis mehr für Sie sein werden! Sie werden dem Chocolatier bei der Arbeit über die Schulter schauen und anschließend die Leckereien probieren. Die Chocolaterie ist dafür bekannt, dass sie die Schokoladentradition des Baskenlandes respektiert und die Aromen des baskischen Terroirs durch ihre großartigen Kreationen weitergibt. Intensität und Authentizität.

Ein reiner Baske mit einer auf den Kopf geschraubten Baskenmütze, der den Geschmack des Respekts vereint: Respekt vor der Natur, der Tradition, den Produkten, den Jahreszeiten - ein einziges Geheimnis, der Zeit Zeit zu geben... Als Botschafter der baskischen Pökelwaren in der Welt stellt er immer wieder preisgekrönte Produkte her; Schinken und Fleisch aus Kintoa mit geschützter Ursprungsbezeichnung und seit Jahren zahlreiche Medaillen, insbesondere beim Concours général agricole. Die Entdeckung des Baskenlandes wäre ohne einen Besuch im Laden unvollständig.

Besuchen Sie die Werkstatt dieses Schweinezüchters seit 1990 und tauchen Sie ein in die Welt des Schinkens nach Pierre Ibaïalde: Auswahl der Schweine, Aufzucht, Zubereitung im Salzfass und Trockner, Reifung, Konservierung. Alle Geheimnisse der Herstellung! Zum Abschluss eine Verkostung der Produkte, die alle hausgemacht sind. Verkauf vor Ort oder online. Auf der Schweineseite wird Schinken in all seinen Varianten angeboten: ganz, in Stücken, in Scheiben, von Hand entbeint; Bauchfleisch, Lomo, Coppa... und der "Cochisson", den es zu entdecken gilt. Ente: getrocknete Entenbrust, Foie gras, Rillettes... Einzigartig!

Der Piment d'Espelette wird im Freiland im Rhythmus des Bioklimas unserer Region angebaut. Das Haus Bipertegia pflegt seine Pflanzen natürlich von der Aussaat bis zur Reife. Dann werden sie von Hand gepflückt und in jeder Phase, von der Ernte bis zur Verarbeitung zu Pulver und seinen Derivaten im eigenen Atelier, streng 1:1 sortiert. Unser Produzent bekennt sich zur "Leidenschaft für den guten Geschmack, denn wir sind die ^ersten Konsumenten und wir sind stolz darauf, das anzubieten, was wir selbst gerne essen". Qualität, Großzügigkeit und gute Beratung bei Ihrem Besuch im Laden!

Es ist immer ein Vergnügen, diesen schönen Laden zu betreten und das baskische Terroir (wieder) zu entdecken. Es gibt eine große Auswahl an lokalen Produkten zu Erzeugerpreisen, z. B. Bipia und ihre Konserven aus Piment d'Espelette, Arnabar und die Ente, die Flaschen der Cave d'Irouléguy, Honig und Konfitüren. In der Frischetheke: Schinken, Wurst... Außerdem baskische Wäsche von sehr guter Qualität: eine Auswahl an Tischdecken, Schürzen, Geschirrtüchern, Handtüchern und handgefertigte Kosmetika und Seifen. Immer mit einem charmanten Empfang und der Lust, wiederzukommen!

Maider und Alain, Botschafter des Baskenlands und Handwerker und Händler, bieten hier die "Blüten" der lokalen Produktion an. Piment d'Espelette, baskische Apfelweine und Biere, Weine aus Irouléguy und Egiategia, Marmeladen, Foie Gras, Confits, Gepökeltes, Bonito-Terrinen, Schafskäse und andere Spezialitäten. Sie stellen vor Ort baskische Kuchen, Sablés, Macarons und ihre Spezialität "La Boïna" (Baskisch für Baskenmütze) her, ein leckeres Baisergebäck mit Haselnuss und Nuss-Nougat-Creme, das ohne GVO hergestellt wird. Im Bereich Snacks bieten wir Ihnen leckere Pausen zum Frühstück, Mittagessen oder Nachmittagssnack an.

Im Manoir des Arômes, einem seltenen "Nugget" für Liebhaber von Schokolade, Bohnenkaffee, Tee und köstlichem hausgemachtem Gebäck, bleibt die Zeit stehen. Dank einer Auswahl an feinen Schokoladen, die von französischen Handwerksmeistern hergestellt werden, können Sie Ihre Ballotins zum Verschenken selbst herstellen. Dieses kleine Geschäft mit reicher Vergangenheit ist auch ein Teesalon, in dem man es sich gemütlich machen kann. Hier können Sie Grand Cru-Kaffees, (lose) Tees aus aller Welt, Marmeladen, Fruchtpasten, Nougat und auch Accessoires rund um Kaffee, Tee und Kräutertee entdecken.

Süßigkeiten aus vergangenen Zeiten, die Kindheitserinnerungen wecken! Besuchen Sie die Boutique d'Emilie, in der traditionelle baskische Rezepte zur Geltung kommen. Baskische Kuchen, Mürbeteiggebäck, Kaffeetörtchen, Cannelés, Makronen, Financiers... Mit hochwertigen Rohstoffen, die sorgfältig ausgewählt werden, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Legen Sie eine süße oder herzhafte Mittagspause ein, um diese Leckereien zu probieren, begleitet von einem ausgezeichneten, vor Ort gerösteten Kaffee, einem außergewöhnlichen Tee... Nuggets, die Sie auch auf den wichtigsten lokalen Märkten finden können.

Diese Markthallen laden Sie zu einer Reise mit den besten lokalen Produzenten ein. Aufgrund eines echten Erfolgs erwarten Sie hier rund dreißig Händler, die ihr Können unter Beweis stellen. Ein moderner und zeitgemäßer Markt mit Feinkostgeschäften, Metzgern, Fleischern, Bratern, Fischhändlern, Käsern, Primeurläden, einem Weinkeller und süßen Spezialitäten. Und auf der kulinarischen Seite können Sie vor Ort essen und einige Kostproben ihrer Spezialitäten genießen. Ein echter Ort des Lebens und der Geselligkeit.

Verlassen Sie die "ausgetretenen Pfade"... und entdecken Sie die Käserei Onetik im Herzen des Baskenlandes, die seit über 40 Jahren ausgezeichnete baskische Käsesorten nach traditioneller Art und Weise herstellt. Sie sammelt die Milch von über 200 Bauernhöfen und verarbeitet sie in ihren Werkstätten zu einer umfassenden Palette von Käsesorten aus Schafs-, Kuh- und Ziegenmilch. Neben ihrem Sortiment, das vom traditionellen Ossau-Iraty dominiert wird, probieren Sie auch ihre originelle Kreation, den schmackhaften Bleu des Basques. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis und die Möglichkeit, die Bauernhöfe im Juli und August zu besuchen. Eine Adresse, die Sie sich merken sollten.

Am Anfang war es eine verrückte Herausforderung, eine hübsche Frechheit mit einem Hauch von Poesie: Wein unter Wasser in der Bucht von Saint-Jean-de-Luz zu keltern. Alles beginnt mit der Suche nach Trauben mit einzigartigen Qualitäten und der Zusammenarbeit mit Winzern, die auf tugendhafte Werte setzen. Die durch den Artha-Damm geschützten Tanks werden in 15 m Tiefe versenkt. Dort beginnt die Schaumbildung. Die Winterstürme und die Gezeiten sorgen für eine gleichmäßige Bewegung. Diese doppelt patentierte Methode verleiht den Weinen einzigartige und überraschende Aromen. Ein schönes Geschmackserlebnis, das Sie auf eine Reise mitnehmen wird!

Der Schafskäse mit dem AOC-Label Ossau-Iraty ist ein echtes Aushängeschild des Baskenlandes und hat hier seinen Adelsbrief. Auf der Ferme Larramendy in Hasparren, im Herzen des Baskenlandes und in ruhiger Lage, arbeiten Julie, Michel und Paxkal zunächst an Qualität, Authentizität und Respekt, um (vor Ort) die Exzellenz zu probieren. Das Lastenheft schreibt 240 Tage auf der Weide vor, ohne GVO oder Krusten, und eine Mindestreifezeit von 3 Monaten, bevor sie verkauft werden dürfen. In ihrem Laden finden Sie eine große Auswahl ihres Know-hows, und um das Nützliche mit dem Nützlichen zu verbinden, verfügt die Ferme über eine schöne, voll ausgestattete Ferienwohnung auf dem Land.

Die Wiedergeburt der Biskuitfabrik! Mit Isabelle und Jean-Luc Lavignac am Ruder - die auch als Caterer in Cambo tätig sind - ist es unmöglich, ohne einen Korb voller Köstlichkeiten nach Hause zu gehen: Galettes, Financiers, baskische Kuchen, hausgemachte Marmeladen, Fertiggerichte und andere lokale Produkte. Alles wird vor Ort in ihrem Labor hergestellt, mit ihrem Know-how, ihrer Leidenschaft und ihren eigenen Rezepten; eine Mischung aus Tradition und Moderne. Getestet und genehmigt vom Petit Futé ; der Halt ist unumgänglich.

Dieses Viertel wird durch schöne Geschäfte bereichert; L'Ami Txulette ist ein perfektes Beispiel für Liebhaber von Qualitätsfleisch, -geflügel und -fertiggerichten zu vernünftigen Preisen. Hauptsächlich Label Rouge-Produkte: Rindfleisch aus Chalosse, Freilandschweine aus dem Südwesten, Kalbfleisch aus Freilandhaltung, Lammfleisch aus Quercy, Geflügel aus den Landes und aus der Bresse. Würste, Spieße, Landterrine, Fertiggerichte... werden von unseren Handwerkern, die auch Spezialisten für mehr oder weniger gereifte Rinderrippen sind, hausgemacht. Treten Sie mit geschlossenen Augen ein, denn Qualität und Gastfreundschaft stehen an erster Stelle!