Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Vélo Pays Basque

Auf dem Weg zur Kakuetta-Schlucht bietet die Conserverie Hoberena eine schöne Auswahl an lokalen Produkten und Feinschmeckern. Mit einer anerkannten Qualität (mehrere Medaillen beim Concours général Agricole) stellen die Konserven den Großteil des gastronomischen Spektrums des Baskenlandes in den Mittelpunkt. Beñat wählt und kocht die besten Produkte: Terrine Souletine, baskische Pastete, Schweineconfit, Lammnavarin, Kalbsaxoa, Piperade, Steinpilze... Es ist unmöglich, ohne Ihren Gourmetkorb nach Hause zu gehen.

Jean-Pierre Larramendy, Schöpfer von Aromen, lädt Sie ein, seine Spezialitäten in seinem Teesalon zu entdecken. Heiße Schokolade nach alter Tradition, intensive Bitterschokolade und schwarze und grüne Tees, Kaffee... Und in der Konditorei gibt es Grand Cru-Schokoladentafeln, hausgemachte Schokolade, Gxokia, ein Mandelpraliné, das von dunkler Schokolade umhüllt und in Feuilletine gerollt ist, Himbeerparfait und andere Süßigkeiten. Nicht zu vergessen der köstliche baskische Kuchen, der mit einem dünnen Band aus Pappelholz umwickelt ist. Lassen Sie sich von der Mittagsformel Salat mit salziger Torte, Dessert und Kaffee verführen.

An den Hängen der Berge ernten die Winzer von La Cave d'Irouléguy ihre Trauben von Hand auf einer Fläche von fast 145 Hektar. Hier hat der Irouléguy-Wein, ein echtes Markenzeichen des Baskenlandes, im Laufe der Zeit alle seine Adelsbriefe erworben. Die Cave d'Irouléguy empfängt Sie in ihrer hellen Boutique, die dem Know-how ihrer Winzer gewidmet ist. Neugierige können hier eine totale sensorische Erfahrung machen und einen authentischen Moment bei einer kostenlosen Weinprobe teilen. Roséweine, Weißweine, Rotweine - stellen Sie sich Ihre Kiste unter fachkundiger Anleitung zusammen.

Camille und Benjamin stellen seit über 10 Jahren handwerklich hergestellte natürliche Spirituosen und Liköre her und haben einen der ersten Patxaran des nördlichen Baskenlandes entwickelt. Ihre Spezialitäten sind bekannt: Patxaran, Manzana, Patxaka, baskischer Pastis, Gin, handwerklich hergestellte Biere. 2024 markiert einen Wendepunkt, mit der Übernahme von Txopinondo (Apfelwein "Sagarno") und der Eröffnung (endlich!) ihrer Boutique-Bar-Verkostung, um ihre Spezialitäten im After-Work-Modus oder später am Abend zu genießen!

Die Chocolatier-Dynastie seit 1895 oder die fabelhafte Geschichte von fünf Generationen von Handwerkern, die ein einzigartiges Geschmackserbe im Baskenland weiterführen. Schokolade, Kanougas® - zartes Karamell, das historische Markenzeichen -, Mouchou®, Espelines®, baskische Kuchen, Turrón, Gebäck, Eis. Eine Institution, die noch immer alle Generationen von Feinschmeckern mit ihren unumgänglichen althergebrachten Rezepten verwöhnt und neue Rezepte mit den besten ausgewählten Rohstoffen wie Grand Crus aus Kakao und Vanille aus Madagaskar, Mandeln aus Katalonien usw. anbietet.

Wer kennt sie nicht, die Institution Adam, den großen Namen, an dem man nicht vorbeikommt, wenn es um Makronen geht, die seit 1660 Liebhaber und Genießer anlocken, um ihre Nuggets zu verkosten. Dank eines überlieferten und unveränderten Familienrezepts sind die Macarons der Stolz der baskischen Konditorei und werden ohne Mäßigung genossen. Ein Erfolg aus Tradition und Moderne mit einer ganzen Reihe von Nuggets: baskische Kuchen, Pralinen, weiche Nuggets usw. Und jedes Jahr gibt es neue Kreationen. Die Nachwuchskräfte führen die berühmte Signatur fort, die man in Biarritz, Saint-Jean-de-Luz... findet.

Hier haben Sie einen winzigen Laden, der von guten einheimischen Produkten überschwemmt wird. Gourmands sollten sich nicht enthalten! Hier finden Sie Foie gras aus Chalosse, gekocht, vakuumverpackt... Schinken extra aus Bayonne, Serrano, Pata Negra, Schafskäse von einem Hirten aus Bidarray, Weine aus dem Baskenland, auch aus der Rioja, frisches Geflügel, Hühner, Enten, Kaninchen... mit schwarzen Augen und Konserven von Acoceberry, Tipia... Ein wunderbares Kaleidoskop des regionalen Reichtums!

Dieses Geschäft gehört zur Familie der besten Schokoladenhandwerker von Bayonne und das seit 1854. Übernahme durch die Familie Biraben, die das Haus Cazenave zu einer Referenz im Baskenland und weit darüber hinaus machen wird. Dank einer strengen Auswahl der bio-zertifizierten Kakaobohnen und eines mittlerweile überlieferten Know-hows bietet die Chocolaterie, die auch ein renommierter Teesalon ist, Kanougas, Brotaufstriche, Tafeln, Schokoladensortimente oder auch Bonbons aus hausgemachter Zartbitter- oder Milchschokolade sowie Turrón, eine der Spezialitäten, an.

Das Haus Petricorena stellt seit mehreren Generationen Rezepte in der baskischen Tradition her. Es wählt Bauernschweine aus dem Südwesten und Manex-Schweine aus dem Baskenland aus. Das Hauptprodukt ist der Schinken, vom Bayonne-Schinken bis zum Schinken vom Manex-Schwein. Letzterer ist der einzige Superior-Schinken im Baskenland und in Aquitanien, der beim Concours général agricole auf der Landwirtschaftsmesse mit einer Gold- und Silbermedaille ausgezeichnet wurde. Weitere Produkte sind die berühmten baskischen Saucen und Gewürze von Sakari, die sich ideal zum Verfeinern von Fisch, Fleisch... mit Mayonnaise, Aioli usw.

Das ganze Jahr über empfängt Sie der traditionelle Lebensmittelmarkt von Capbreton dienstags, donnerstags und samstags von 8:30 bis 13:30 Uhr in den Markthallen und samstags von 8:30 bis 13:30 Uhr im Freien (Allées Marines). In der Hochsaison, genauer gesagt vom 15. Juni bis zum 15. September, findet der Markt dienstags, donnerstags und samstags von 8:30 bis 13:30 Uhr in den Allées Marines statt. Für den Fischmarkt treffen Sie sich das ganze Jahr über täglich am Quai George Pompidou am Fuße der Hafenmeisterei. Im Juli und August erobern die Händler die Fußgängerzone Rue du Général-de-Gaulle jeden Montag- und Mittwochabend ab 20:30 Uhr für den Nachtmarkt, aber auch freitagabends mit dem Regional- und Kunsthandwerksmarkt. Nicht zu vergessen die Gourmetmärkte, die jeden Mittwochabend von 19:00 bis 22:30 Uhr stattfinden. Auf der Speisekarte: Tapas, orientalische Teller, Entenbrust, Käserei, Wurstwaren...

Das berühmte Haus mit den orangefarbenen Schachteln empfängt Sie in seiner hübschen Boutique ganz in der Nähe des Ozeans. Das 1895 gegründete Haus Pariès ist eine Dynastie von Schokoladen-, Konditoren- und Confiseurmeistern, die seit fünf Generationen ihr überliefertes Know-how weitergeben. Die berühmten ^Kanougas®, das Markenzeichen des Hauses, die erstaunlichen und knusprigen ^Espelines®, ^Mouchou® (Bisou auf Baskisch), die unumgänglichen baskischen Kuchen...Nicht zu vergessen die Eiscremes und Sorbets, die 2019 vom Gault & Millau ausgezeichnet wurden. Ein authentischer und echter Nugget für alle Feinschmecker.

Ein echtes Konzentrat des Baskenlandes in diesem Lokal. Mit allen Referenzen aus Irouléguy, aber auch von anderen spanischen Produzenten, insbesondere Txagarno, Bordatxo und natürlich auch einer großen Auswahl an Weinen aus dem Südwesten, Graves, Pessac-Léognan, Saint-Julien... nicht zu vergessen natürlich die unumgängliche Sangria aus dem Baskenland, die rote, roséfarbene und weiße oder auch die baskischen Biere - Bob's Beer, Akerbeltz, Eki -; origineller ist der baskische Koca mit Piment d'Espelette, Itsas Kola, Apfelwein und Liköre natürlich, originelle Cubi.. Natürlich gibt es auch Weine, aber nicht nur, denn Sie können auch eine sehr schöne Auswahl an Gewürzen entdecken, die natürlich auf der Basis von Espelette-Paprika hergestellt werden, z. B. von Bipia, La Maison du piment und La Boîte à piments. In den Regalen finden Sie auch eine Reihe von in Espelette gereiften Kukulu-Käsesorten, Onetik, Foie Gras-Konserven, Ente vom Bauernhof Elizaldia, Honig aus der Region, Olivenöle, die vor Ort verkauft werden, und ganz neu handwerklich hergestelltes Eis mit originellen Geschmacksrichtungen. Ein schöner Laden, in dem es von regionalen Produkten nur so wimmelt.

Piment d'Espelette, Schinken, Makronen... und Olivenöle mit Zabal'oil, einem Familienunternehmen, das seit vier Generationen (1850) in Toledo in Spanien handwerklich 100 % natürliche und teilweise biologische Öle aus Zutaten mit außergewöhnlichen Qualitäten herstellt. Dieser Nektar wird zu einem Salat, Fisch oder Fleisch gereicht. Seine wohltuende Wirkung ist seit jeher unbestritten, was sich auch darin zeigt, dass viele Spitzengastronomen und Lebensmittelgeschäfte diesem hochwertigen Produkt vertrauen. Jahrgangsöle wie El Amigo, Hermida... und Grand Cru-Essige.

Die Ursprünge der Einführung des Kaffees in Bayonne liegen im ¹⁵. Jahrhundert und sind auf die jüdische Bevölkerung zurückzuführen, die vor der spanischen Inquisition floh. Im Laufe der Jahrhunderte wurde der Kaffeekonsum immer populärer. Das Kafé Beltza, eine handwerkliche Kaffeerösterei seit 1930, ist eine Institution mit den Brüdern Moraïz, die 2012 von der kulinarischen Zeitschrift Grand Seigneur zu den besten Röstern gewählt wurden und das Familienwissen weiterführen. In diesem Koffeintempel gibt es verschiedene Sorten zum Probieren sowie die besten Tipps für die Wahl der richtigen Kaffeemaschine.

Dieses alte Gebäude aus dem Jahr 1741 wird von Gérard Lhuillier eifersüchtig bewacht. Er ist auch der Hüter eines vom Aussterben bedrohten Handwerks. Daher formt er jeden Tag ein tägliches Brot, ein Herrenbrot, nach alter Art und Weise. Landbrot, Roggenbrot, Vollkornbrot, süße Laibe, Méture, diese runden Brote aus Maismehl, die bei alten und jungen Menschen sehr beliebt sind. Mit Milch und Eiern vom Bauernhof kreiert er köstliche kleine und große Mürbeteiggebäcke, die Miches, diese Anisgebäcke und baskische Kuchen in allen Größen ... Garant für Tradition und Know-how

Le Fournil de la Licorne ist eine handwerkliche Bäckerei und Konditorei, die in Bidart nicht zu übersehen ist und durch die Herstellung von Qualitätsprodukten die Zustimmung der Einheimischen und Besucher gewonnen hat. Sie werden dem baskischen Kuchen, der Spezialität des Hauses, erliegen. Von Viennoiseries über Brote und Baguettes, die "den ganzen Tag über gebacken werden", bis hin zu köstlichen Zwischenspeisen. Probieren Sie den berühmten Russe, eine leichte Buttercreme auf einem knusprigen Praliné-Biskuit: ein Genuss! Oder auch herzhafte und komplette Menüs mit Sandwiches: Iberisch, Biarrot mit weißem Schinken und viele andere.

Maïté und Jean-Baptiste sind mit ihren Pökelwaren von ihrer Ferme Elizaldia aus seit 1983 in Gamarthe, im Herzen des baskischen Berglandes, Garanten für das Know-how im Baskenland. Die Farm verarbeitet und vermarktet Schweine, die aus ihrer eigenen Zucht stammen. Unter Einhaltung der Grundsätze einer nachhaltigen Landwirtschaft mit einer rückverfolgbaren und ausgewogenen Ernährung ohne GVO werden mehr als 4000 Schinken in einem Dutzend Geschäften und auf Märkten sowie im weiteren Sinne in anderen seriösen Apotheken im Baskenland vermarktet. Die gleiche Ethik gilt auch für Käse aus der Region und Süßigkeiten.

Preis für die beste Galette des Departements Pyrénées-Atlantiques für das Haus Berterreix. bruno, der in der^dritten Generation Bäcker und Konditor ist, begnügt sich nicht damit, die berühmte Galette im Januar "hausgemacht" herzustellen. Mit seinem ganzen Talent stellt er Gebäck, Feingebäck, Spezialbrote, Sandwiches, Wraps, Macarons, Arinak-Sablés, baskische Kuchen, hausgemachte Eiscreme/Sorbets (12 Geschmacksrichtungen) her: Schokolade mit Piment d'Espelette, Kirsche, Himbeere, Mango... Verkostung ist Pflicht!

Le Relais Gourmet Maison Gastronomique ist ein Feinkostgeschäft, das eine große Auswahl an gastronomischen Produkten anbietet. Hier finden Sie vor allem streichfähige Aperitifsortimente, fruchtige Foie Gras, Gourmetpakete mit Wein, Foie Gras und Aperitifs sowie verschiedene Arten von Foie Gras, z. B. mit Sauternes, Sake oder feinem Champagner. Das Geschäft bietet auch Produkte wie Quintessenz der Gänseleber mit geräucherter Entenbrust, Gourmet-Aperitifs mit Piment d'Espelette oder kandierten Orangen sowie Zusammenstellungen von Traditionen und Geschmacksrichtungen.

Dieses Haus hat sich seit 1923 als einer der schönsten Weinkeller Frankreichs mit über 1 200 Artikeln an Weinen, Champagner, Spirituosen und Bieren etabliert. Das bedeutet in erster Linie Beratung und Vertrieb an Privat- und Geschäftskunden. Auch eine Weinbar mit Weinproben, die von vor Ort zubereiteten Tellern mit Produkten aus dem Feinkostladen begleitet werden. Zwischen der Auswahl, der Beratung, der Verkostung und der Selektion des Besten ist Professionalität in jedem Augenblick gefragt. Geselligkeit ist in diesem für jedes Budget erschwinglichen Haus garantiert.

Auf dem Weg nach Saint-Jean Pied-de-Port, in Ossès, entdecken Sie diesen schönen Laden, der Ihnen eine ganze Reihe guter Produkte aus den örtlichen Bauernhöfen anbietet. Sie können Ihren Einkaufskorb mit Gemüse, Eiern und Milchprodukten, Fleisch, Konserven, Gewürzen ... füllen. Mit der Garantie für Qualitätsprodukte, Bio-, DOP- und Idoki-Produkte; die Arbeit von Frauen und Männern, die von ihrem Beruf begeistert sind. In diesem Haus im Stil von Navarra und sehr gut eingerichtet, 100 % baskische Produkte vom Bauernhof.

DIE Referenz für Gepökeltes im Baskenland! Schinken aus dem Aldudes-Tal, Kintoa DOP, Aldudes-Wurst, Trockenwurst im Hörnchen "On Egin", Chorizo, Blutwurst und Andouilles, ohne das Geheimnis von Pierre, das gefüllte Ohr, zu vergessen, Gänseleber natürlich und Fertiggerichte: Forelleneintopf aus dem Tal, Navarin vom Pyrenäen-Milchlamm, baskische Kutteln, baskisches Schweinefleisch im Eintopf, Piperade, Chipirons, Ilar Gorria. Probieren Sie auch den berühmten ganzen gekochten weißen Schinken ohne Nitritzusatz, der zu 100 % aus der Region stammt. mittlerweile 10 Läden, davon 2 in Paris.

Die Konditorei Artigarrède, die im Béarn für ihren berühmten Russe d'Oloron bekannt ist, bietet ihre Gourmetjuwelen auch im Baskenland an. Ursprünglich war es der Russe, der in die Räumlichkeiten einzog, zusammen mit den Schokoladen des Hauses, insbesondere den berühmten Muscadines, den Rosquilles, den hausgemachten Konfitüren, die manchmal originell sind, wie die mit Feigen, Zitrusfrüchten, Nüssen und Lebkuchen.... Der Russe gilt als einer der subtilsten und köstlichsten Kuchen, der 1923 von Adrien Artigarrède kreiert wurde. Ein Haus, das strahlt und Generationen von Feinschmeckern verwöhnt.

Pascal Moustirats lernte zunächst Konditor im Haus Heynard und ging dann nach Paris, um in Robert Linxes La Maison du Chocolat den Beruf des Chocolatiers zu erlernen. Bei Hermé unterstützte er Jacques Genin bei der Herstellung von Schokolade. Danach arbeitete er drei Jahre lang bei Ladurée, bevor er ins Baskenland zurückkehrte. Schokoladenbonbons, Ganaches, Pralinen und zahlreiche Schokoladen zum Anbeißen bilden Pascals Sortiment Noir. Er bietet auch Tafeln mit verschiedenen Prozentsätzen und Herkünften an. mittlerweile 3 Geschäfte mit Teesalon zwischen Bayonne und Hasparren.

Ist ein guter Stern über dieser Konditorei aufgegangen, die im Baskenland und insbesondere in Saint-Jean-Pied-de-Port eine unumgängliche Referenz ist? Sie wurde von Generation zu Generation weitergeführt, und heute ist es die^dritte Generation, die die Familientradition in einem außergewöhnlichen Rahmen mit origineller Holzvertäfelung und wunderschönen alten Möbeln fortsetzt. Der baskische Kuchen mit Sahne, Kirsche (die Signaturen) und andere Spezialitäten wie Macarons, Mandeltuiles, Cookies, Cakes, Butterfladen und italienisches Eis...

Es war die berühmte Bäckerei aus Saint-Pée-sur-Nivelle, die die Bäckerei Fronton in Souraïde, einem authentischen Dorf im Baskenland, wieder zum Leben erweckte. Das Gebäude, die ehemalige öffentliche Schule, wurde sorgfältig und respektvoll renoviert und zeugt vom Know-how der handwerklichen Bäcker des Baskenlandes. Hier finden Sie alle Arten von Brot, Gebäck, salzige Kuchen und Salate sowie Spezialitäten aus dem Hause Darrigues. Dazu gehören der baskische Kuchen mit Rumcreme oder die berühmte Brioche de Saint-Pée, die gemeinsam mit dem Sternekoch der Auberge Basque, Cédric Béchade, hergestellt wird.

Les Halles de Biarritz sind eine echte Institution, eine wirtschaftliche und gastronomische Lunge und bestehen seit 1885. In diesem Tempel für regionale Produkte mit rund 40 Händlern, die das ganze Jahr über anwesend sind (manche schon seit mehreren Generationen), atmet man hier die Seele des Baskenlandes. Bayonne-Schinken, Obst und Gemüse, süße Paprikaschoten, baskische Kuchen stehen neben Schafskäse und anderen Leckereien. Eine gastronomische Exzellenz, die regelmäßig das Können der Handwerker belohnt.

Die Familie Gastellou ist seit mehreren Generationen Landwirte und Züchter auf dem Bauernhof Poutzia in Saint-Jean-le-Vieux. Sie züchtet, bereitet vor, kocht und verpackt ihre Produktion nach allen Regeln der Kunst und hält sich dabei an die Tradition. Die Kälber, Kühe und Schweine bewegen sich in mehreren Hektar Wald, weit entfernt von der Massentierhaltung! In ihrer Metzgerei finden Sie getrocknete Schinken aus Bayonne und Garazi, Würste, Chorizos, Rillettes, Pasteten, baskische Blutwürste, Fertiggerichte, Ossau-Iraty-Käse, Blonde d'Aquitaine-Käse und die außergewöhnlichen hausgemachten baskischen Kuchen.

Diese Konservenfabrik in Briscous lädt Sie in ihre Produktionsstätte und ihren Laden ein. Hier arbeitet hauptsächlich ein Frauenteam, das daran erinnert, dass die Initiatorin dieses Projekts Anne Rozès war, was erklärt, warum die Konservenfabrik ihren Namen behalten hat. Ursprünglich wurden nur Enten und Gemüse verarbeitet, die nach alter Art mit Entenfett zubereitet wurden. Foie gras, Confits, Blutwurst mit Piment d'Espelette, Pastete, Cassoulet, Entenravioli... Schöne Unterschriften.

Lorblanc ist die Marke für Produkte von hier und aus dem Südwesten, die direkt von lokalen Erzeugern bezogen werden. Sie wurde in Espelette gegründet, der Heimat des berühmten Paprikas mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Diese Boutique ist eine Hommage an ihn, und zum roten Gold gesellt sich das Weiße: das der Rohmilch und ihrer Köstlichkeiten. Vertrauen Sie den professionellen und leidenschaftlichen Käserinnen, die Sie bei Ihrer Wahl begleiten. Es ist ein Gourmet-Spaziergang zwischen den Regalen mit Schinken, Bieren, Fertiggerichten... mit pikanten Aromen.

Der Chocolatier Puyodebat ist eine Referenz in der kleinen Welt der Chocolatiers im Baskenland. Zwischen Cambo-les-Bains, Biarritz und dem Geschäft in Bayonne, das im Art-déco-Stil eingerichtet ist, finden Sie hier die Pralinenspezialität: die Craquinette, die so gut schmeckt, dass Sie jedes Mal eine neue probieren möchten. Sie finden auch andere unumgängliche Kreationen: Mendiants, Rocailles, Nadelstreifen mit Chili... und Grand Cru-Pralinen: Napolitains, Ganaches aus Zartbitterschokolade... Im Obergeschoss befindet sich der Salon de Chocolat, wo Sie eine erhabene heiße Schokolade genießen können.

In der Blütezeit des Hafens von St-Jean-de-Luz-Ciboure gab es rund 100 Thunfisch-Sardinendampfer, tausend Fischer und Konservenfabriken. Als sich die Situation änderte, musste man diversifizieren, und die Seefahrtsgenossenschaften wandten sich anderen Aktivitäten zu, und so entstand das Comptoir du Pêcheur. Die ersten Geschäfte boten Seemannskleidung und Fischereiartikel an. Seit zehn Jahren ergänzt das Gebäude der ehemaligen Fischauktionshalle das Angebot um Meeresfrüchte. In den Regalen herrscht eine Fülle von Lebensmitteln.

Pascal Ges, Konditor und Chocolatier, ist wie viele Handwerker nicht sehr gesprächig, wenn es darum geht, über seine Leidenschaft zu sprechen. Das ist uns recht, denn eine gute Kostprobe ist besser als eine lange Rede! Lassen Sie sich nicht lumpen. Im Laden ist es Madame, die berät und die verschiedenen Schokoladensorten erklärt. Der Golfball gehört zu den originellen Kreationen, ebenso wie der Kaviar aus Hossegor, eine Delikatesse zum Verschenken oder Teilen. Individuell oder nicht, die Patisserien werden mit frischen Früchten hergestellt. Sie werden zwischen den Croissants mit Pinienkernen, der Louise-Torte aus Karamell-Mürbeteig, dem Baba au Rhum mit Pipette, dem Brotaufstrich und dem hausgemachten Eis zögern. Teeliebhaber können aus dem Sortiment der Pagès-Tees wählen. Einheimische und Durchreisende irren sich nicht, die Spezialität, der berühmte baskische Kuchen natur oder mit Sauerkirsche, bleibt ein Muss. Wenn man einmal seine Wahl getroffen hat (was nicht leicht ist), kann man es kaum erwarten, nach Hause zu gehen und sie zu probieren.

Der Bio-Supermarkt L'Eau Vive legt Wert auf gesunde, biologische Lebensmittel und kurze Transportwege. In diesem Laden sind alle Produkte zertifiziert biologischen Ursprungs. L'Eau Vive bietet Ihnen zahlreiche glutenfreie Lebensmittel, Fleisch, patentiertes Obst und Gemüse, aber auch Biokosmetik, Reinigungsmittel und sogar Nahrungsergänzungsmittel. Beachten Sie, dass die glutenfreie Abteilung "eine der größten in der Region mit sehr gut durchdachten Preisen für eine große Vielfalt" ist. Ziel: Besser konsumieren und dabei von den besten Bio-Produkten profitieren.

Das Haus Francis Miot zeichnet sich seit 30 Jahren durch hochwertige Konfitüren aus (bester Konfitürenhersteller Frankreichs und dreifacher Weltmeister in Konfitüren, klassifiziert außerhalb des Wettbewerbs), aber auch durch Schokolade und Süßwaren. In diesem wie auch in den anderen Geschäften werden Originalität und Qualität zur Schau gestellt. Die Schokoladen stammen hauptsächlich aus São Tomé und Príncipe, wo sie eine Plantage des solidarischen Handels haben. Und die Konfitüren mit Rohrzucker, Pflaumen und drei preisgekrönten roten Früchten. Es ist auch ein salziges Sortiment mit Tapenaden, Kompott und Chutneys.

Es ist ein Muss für baskische Leckereien, das seit 1946 Generationen von Feinschmeckern verwöhnt. Man findet klassische und regionale Schokoladen: den Rocher de Biarritz, den baskischen Turrón, die Calissons oder auch das Kakaopulver... Im Winter laden sich die Trüffel ein und das ganze Jahr über gibt es Schokoladenlollis, Schokoladentafeln und eine Farandole von Karamellbonbons. Das Haus ist auch für seine Patisserie bekannt. Baskischer Kuchen, Millefeuille, Saint-Honoré, Obstkuchen, Baba au rhum usw. Eine schwierige Auswahl, die auch Kreationen umfasst.

Bei Thierry Bamas, einem Patissier mit mehreren Titeln, darunter Meilleur Ouvrier de France und Weltmeister in Eisdesserts, wird die Patisserie zur Kunst der Gaumenfreuden erhoben. Hier findet man unter den süßen Signaturen: Millefeuille, Paris-brest, baskische Kuchen, Cakes oder auch Tarte au citron meringuée, die geschmackliche Perfektionen und eiskalte Süßigkeiten sind. Eine unumgängliche Feinschmeckeradresse, die Sie unbedingt ausprobieren sollten, und mit neuen Kreationen das ganze Jahr über!

Seit acht Generationen wird das Château Laballe von derselben Familie bewirtschaftet. Im Jahr 2007 war es Cyril, der das Weingut mit seiner Frau Julie übernahm. Seit 2011 fungiert die Annexe de Laballe in Capbreton als Relais zwischen dem Château de Parlebosq und den Kunden. Unter Beibehaltung des "Hausgeistes" gelingt es dem Paar, neue Impulse zu setzen, indem es an der Etikettierung und der Flaschengestaltung arbeitet. Der Armagnac wendet sich einem initiativeren Geist zu, indem er in Geschenkschachteln verpackte Kleinstmengen anbietet und sich mit anderen Geschmacksrichtungen in Cocktails verbindet.

In Capbreton bieten Ihnen Caroline, eine professionelle Käserin, die schon an schönen Adressen in Paris und London war, und ihr Lebensgefährte Paul dank der Nähe zu den Erzeugern Obst und Gemüse der Saison zum besten Preis an. Dasselbe gilt für den Feinschmeckerladen! Räucherlachs und Entenprodukte von Maison Bartouilh, Meeresfrüchte von Chez Jean de Luz, Schokoladentafeln von Rookyto (Seignosse), Pastis d'Amélie oder Mitchut von Patrice Lubet, Burrata von der Molkerei Marengo (Baskenland)... Und donnerstags gibt es -10 % auf den gesamten Laden!

Wein aus den Landes, Ente aus den Landes und Bayonne-Schinken das ganze Jahr über in Capbreton und unter dem Qualitätszeichen AOP-IGP-Label rouge! Oh Bon Sud-Ouest entstand aus dem Zusammenschluss dreier Einheiten: der Cave des Vignerons de Tursan, der Genossenschaft für Stopfleber aus Chalosse und dem Maison du Jambon de Bayonne in Arzacq. In diesem Geschäft, in dem Verkostungen keine Seltenheit sind, findet man aufgeschnittene Wurstwaren und alles, was man für ein köstliches Barbecue braucht. Aber auch Konserven, Boxen und bereits gekühlter Wein. Die Öffnungstage/-zeiten variieren je nach Jahreszeit.

Corinne wird Ihnen anbieten, die Weine mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Tursan, der geschützten geografischen Angabe Chalosse und der geschützten geografischen Angabe Landes zu entdecken und zu verkosten. Sie kann Ihnen erklären, dass die Trauben reif geerntet, gelesen und von einem technischen Team verarbeitet werden, das für die Qualität der Weine, die Sie im Verkauf finden werden, verantwortlich ist. Die Arbeitsweise entspricht der eines großen Weinguts. Die Weine werden auf dem Gut in Geaune abgefüllt, wo auch die Besichtigungen stattfinden. Die Weine von Tursan begleiten die Farandole der Gerichte des Südwestens.

Handwerklich hergestelltes Eis, traditionelle Sorbets, Crêpes, Waffeln, hausgemachte Churros, Smoothies mit frischen Früchten, sizilianische Brioche... Bei Izots ist alles hausgemacht (und vor Ort). Von morgens bis abends sehen Ghislaine, Philippe und das gesamte Team unzählige Feinschmecker vorbeiziehen. Der Service ist schnell, effizient, lächelnd und immer gut gelaunt. Das ist auch das Geheimnis dieses handwerklichen Eisherstellers an der Strandpromenade! Pasteurisierung, Zubereitung der Früchte, Mixen, Herstellung von Tüten... Ohne künstliche Farb- und Aromastoffe begründet das Eis den guten Ruf des Hauses.

Die handwerkliche Konservenfabrik von La Maison Tenoy (Mémé Labatut) erzählt die Geschichte einer Familie, die das frühere Know-how rund um die Ente weiterführt. Diese werden vor Ort aufgezogen und gestopft. Bei den Besichtigungen wird Ihnen die Sorgfalt bei der Fütterung und später bei der Verarbeitung der verschiedenen Stücke erklärt. Fertiggerichte, Leberpasteten, Pasteten und Entenconfit finden Sie in der Boutique. Von April bis Mitte Oktober können Sie Thierrys beste Entenrezepte in der Ferme Auberge probieren. Sie haben die Wahl zwischen der Speisekarte und den Menüs.

Vincent, der seit über 10 Jahren im Rhythmus der Märkte geschliffen wird, bietet Ihnen in seinem Fischladen in Léon das ganze Jahr über Muscheln und Krustentiere an. Natürlich können Sie ihm auch die Zubereitung köstlicher Meeresfrüchteplatten anvertrauen (auf Bestellung). Besonders verlockend ist der Bora Bora mit seinem Lachsgravlax, seinem Thunfischtartar oder auch seiner Weißfisch-Ceviche. Wenn Sie vor Ort "Gegrilltes" von der Plancha, Frittiertes, Austern usw. auf dem Teller oder als Arrangement genießen möchten, müssen Sie nach Hossegor fahren.

Bevor er Bäcker wurde (seit 2017) und sich auf Natursauerteigbrot und native französische Mehle aus 100 % biologischem Anbau spezialisierte, verbrachte Stéphane Chauvard 15 Jahre seines Lebens in Madagaskar. Dort leitete er Workshops zur beruflichen Eingliederung im Rahmen der Bewegung des fairen Handels. Von dort hat er übrigens tiefe Überzeugungen mitgenommen. Doch heute wurde Pain d'Ici bei der ¹⁵. Zeremonie der Banque Populaire des Landes mit dem Grand Prix coup de coeur ausgezeichnet. Das zeigt, dass er auch für diesen Beruf geschaffen ist. Auch in Castets und Saint-Julien-en-Born.

Herriko Haragia wurde 2013 gegründet und ist eine Kette von Rind- und Kalbfleisch, das garantiert zu 100 % aus dem Baskenland stammt. Von der Gabel bis zum Teller vereint diese Vereinigung Züchter und Unternehmen aus der Region, die Fleisch von Tieren verwerten, die im Baskenland geboren und aufgezogen wurden und gentechnikfrei gefüttert werden. Dieses Label betrifft 300 engagierte Züchter und mehr als 150 regelmäßige Händler. Herriko-Fleisch findet man in den besten Metzgereien und Wurstwarengeschäften des Baskenlandes. Die Adressen auf der Website.

Das Museum des baskischen Kuchens (in Sare) hat auch seinen Laden in Ainhoa, einem der schönsten Dörfer Frankreichs. Hier findet man die handwerkliche Exzellenz seiner Konditoren mit baskischen Kuchen, Mürbeteiggebäck, Makronen, Mandelkrokant, Blätterteiggebäck und kleinen Mürbeteiggebäcken mit Schafskäse. Alles wird auf handwerkliche Weise mit lokalen Produkten hergestellt. Machen Sie vor oder nach einer Wanderung eine salzig-süße Pause auf der schattigen Terrasse oder im "Pfarrgarten" hinter dem Laden. Im kulinarischen Gourmet-Workshop lernen Sie, wie Sie Ihren eigenen Kuchen backen und mitnehmen können.

Wer erinnert sich nicht an den Geschmack und das Aroma von Lebkuchen aus seiner Kindheit? In einem der schönsten Dörfer Frankreichs findet man diese "Madeleine de Proust"... Genau in der Boutique in Ainhoa, wo man die berühmten Schalen probieren und mitnehmen kann: die klassischen mit Orange, mit Piment d'Espelette, mit getrockneten Feigen, mit Kastanien- und Reismehl oder auch mit Pflaumen-Walnuss-Armagnac-Ingwer-Honig! Handgemachte Rezepte, die das ganze Jahr über variieren.