Wo man Brot Kuchen Schokolade und Eis kaufen kann Côte Aquitaine

Mathieu Bargeton, der von einem berühmten Gastronomieführer als Nr. 1 der besten Vanilleeissorten 2019 ausgezeichnet wurde, stellt seine hochwertigen Eisdelikatessen, Sorbets und Gebäckstücke unter Wahrung der Traditionen von seinem Labor in Ascain aus her. Hier ist nicht die Quantität, sondern die Qualität das Markenzeichen. Eiscreme aus Kuhmilch, mit Marcona-Mandel, mit hausgemachtem Karamell, "chocahuète"... aber auch Sudachi-Sorbets, Corossol-Sorbets... Nicht zu vergessen sind seine schmackhaften Brüsseler Waffeln und hausgemachten Crêpes, die man mit Blick auf die Bucht von Saint-Jean-de-Luz genießt.

Schokoladensüchtige werden von diesem Geschäft, das von zwei Feinschmeckerinnen, Ophélia und Alice, eröffnet wurde, begeistert sein. Diese Eisdiele hebt sich von anderen ab, indem sie die Schokolade in allen Geschmacksrichtungen (Zartbitter, Weiß, Milch, Ruby...) und Formen (Eis, Sorbet, Mousse, Tafeln...) feiert, aber vor allem dank ihres veganen Angebots an Eiscreme, Gebäck und Feingebäck. Einem guten Crêpe mit hausgemachtem Aufstrich und pflanzlicher Schlagsahne kann man nie widerstehen. Die Waffeln gibt es auch in einer herzhaften Version (Gemüse, Tofu und "fauxmage" nach Feta-Art).

Seit 1951 verwöhnt dieser große Name der Schokoladenbranche, dessen Ruf unumstritten ist, unseren Gaumen mit seinen originellen und handwerklich hergestellten Kreationen. Mit seinen 35 Geschäften in ganz Frankreich, darunter sechs im Baskenland, ist er einer der Botschafter der Schokoladenindustrie. Diese Insel der Leckereien ist das perfekte Schaufenster im Herzen der Einkaufsgalerie BAB2. Hier finden Sie eine strenge Auswahl der besten Kakaobohnen und die berühmten Schokoladensträuße®, Tafeln, Brotaufstriche, gefüllte Kästchen und Schachteln zum Verschenken oder selbst genießen zu Hause.

In dem lebhaften Viertel Les Docks ist diese Bäckerei, Konditorei, Feinkostladen und Teestube ein Treffpunkt für Feinschmecker unter vielen. Louis, der mit Leib und Seele Handwerker und ausgebildeter Konditor ist, hat auch eine Bäckerei in sein Geschäft aufgenommen. Und was für eine Bäckerei! Jeden Tag werden verschiedene Brotsorten angeboten: Landbrot, Buchweizenbrot (glutenfrei), Körnerbrot, Lerchenbrot, Gewürzbrot, Speckbrot und auch Kleingebäck. Auch auf dem Markt in Arcangues am Mittwoch zu finden.

Das Haus Susperregui ist eine Institution in Ascain (1880). Die Rohstoffe kommen aus der Umgebung, das Salz aus Salies-de-Béarn, das Mehl mit dem Gütesiegel Herriko aus den Mühlen von Peyrehorade und Mauléon und das Know-how... von Alain und seinem Team von Bäckermeistern. Brot, Gebäck und Patisserie werden jeden Tag frisch gebacken, ohne den unumgänglichen baskischen Kirsch- oder Sahnekuchen zu vergessen. Naschkatzen sollten sich die dicken Krapfen und viele andere süß-salzige Leckereien nicht entgehen lassen.

Die Bäckerei Fagoa ist auf "Bio"-Sauerteigbrot spezialisiert und bietet rund 30 verschiedene Brotsorten, "Bio"-Gebäck, Patisserie mit einem echten "Patissier" und salzige Kuchen an; alles zum Mitnehmen oder zum Verzehr vor Ort auf der Terrasse. Bei Joël und seinem Team, zu dem auch Auszubildende gehören, duften die Düfte nach dem warmen Brot von früher. Getreide-, Nuss-, Feigen-, Roggen- und Vollkornbrote mit einer glutenfreien Auswahl. Es handelt sich um ein generationenübergreifendes Know-how und man kann der Vielfalt an handwerklich hergestelltem und leichtem Gebäck nicht widerstehen.

Diese Patisserie und Teestube mit Guillaume, der Sie mit seinen zahlreichen süßen Nuggets zur Freude Ihres Gaumens verführen wird. In kurzer Zeit und nach einer Initiationsreise sowohl bei den "MOF", den Sterneköchen des Baskenlandes als auch im Ausland beansprucht unser Konditormeister das handwerkliche Können für sich, indem er mit Talent die Gourmetgeschmäcker mit raffinierten Texturen aus aller Welt neu erfindet. Exotischer Käsekuchen, saisonale Kuchen, Gebäck (mit AOP-Butter und lokalem Mehl), herzhafte Teller wie Lasagne, Burrata-Salat, gesalzene Waffeln...

Eine Referenz im Baskenland für seine Viennoiseries und Tartes; aber auch, in der Saison, für seine außergewöhnlichen Galettes des rois mit Orangenblüten, deren Geheimrezept sorgfältig gehütet wird. Sie müssen früh, ab 7 Uhr morgens, in den Laden kommen. Sie werden auch die Tages-Sandwiches, Salate und einen der besten baskischen Kuchen der Region zu schätzen wissen. Die zweite Boutique in der Avenue de Verdun bietet die gleiche Qualität und den gleichen Anspruch.

Die Bäckerei Soares ist Bäckerei, Konditorei und Chocolaterie zugleich und bietet über 20 handwerklich hergestellte Brotsorten an. Was die Konditoreiwaren betrifft, so stellt die Boutique Torten oder Kuchen in Einzel- oder Familiengröße, russische und baskische Kuchen her. Die Bäckerei stellt auf Wunsch auch Brot und ... Pralinen her. Hier wird sowohl bei den Broten als auch bei den Gebäckstücken Maßarbeit geleistet. Man muss nur bestellen. Es sind auch 2 Adressen mit einem weiteren Geschäft in Biarritz.

Diese belgische Marke muss man nicht mehr vorstellen! 100% reine Kakaobutter und ein gewinnbringendes Trio! Ob Zartbitter, Vollmilch oder Weiß, alle Leonidas-Schokoladen sind kleine Juwelen der Gaumenfreuden, hübsch und gut... Diese Boutique im Stadtzentrum bietet Ihnen die gesamte Palette und alle Tafeln des Hauses in verschiedenen Formaten an. Ob Bettler oder Guinette, wie bei Léonidas üblich, können Sie Ihr Ballotin selbst zusammenstellen.

Die Maison Saint-Jean, eine handwerkliche Keksfabrik in Ibarron, außerhalb von Saint-Pée-sur-Nivelle, ist dank ihres Know-hows bei der Herstellung von Keksen zu einer Institution geworden. Seit 2010 stellen Valéry und sein Konditor immer mehr Kekse mit dem Stempel des Baskenlandes her. Die süßen und herzhaften Varianten werden hausgemacht und vor Ort hergestellt, da die Produktionsstätte an das Verkaufsgeschäft angrenzt. Sie können die Kekse direkt in der Werkstatt probieren und kaufen.

Seit mehr als einem Jahrzehnt herrscht in dieser hellen Bäckerei, Konditorei, Schokoladenfabrik ... usw. ein ständiges reges Treiben. Hier werden vor Ort mit echten Bäckern und Konditoren alle Arten von Brot, Gebäck und Kuchen hergestellt, ohne Schokolade, salzige Torten, Sandwiches und viele andere schöne Leckereien zu vergessen. Das ganze Jahr über erscheinen in den Schaufenstern die Macarons des Tages, die Galettes des Rois und die Crêpes de la Chandeleur. Und immer wieder neue Kollektionen von Gebäckstücken, die immer wieder überarbeitet werden. Und vergessen wir nicht das Lächeln seiner Handwerker!

Die Dunes Blanches sind eine Erfindung von Pascal Lucas, Bäcker und Konditor in Grand Piquey. Seine berühmten knusprigen Windbeutel mit einer luftig-leichten Cremefüllung sind in Bordeaux fast so bekannt wie die Cannelés. Man kann nie widerstehen, sich aus purer Lust einen oder zwei - oder sogar mehr - davon zu gönnen. Man kann sie in Arcachon, Bordeaux und sogar in Paris im Marais-Viertel kaufen. Das Rezept bleibt geheim und um die Geschmäcker zu variieren, bietet Pascal Lucas manchmal kurzlebige Kreationen an...

Die Bakery Art Gallery, kurz BAG, ist ein ungewöhnlicher Ort, der alles in einem bietet: eine Bäckerei-Konditorei, eine Buchhandlung, ein Teesalon, ein Raum für zeitgenössische Kunst? Dieser überraschende Concept Store bietet glutenfreies Brot an. Sylvie, die Bäckerin, bietet originelle Brotsorten wie "Tout chocolat" an, das aus Reismehl, Kakao und Schokoladenstückchen besteht. Dieser sehr gemütliche Treffpunkt bietet auch köstliches Gebäck, sowie Mittagsangebote und am Wochenende sogar einen reichhaltigen Brunch. Der Raum versteht sich auch als Kunstort mit Aufführungen, Ausstellungen und Vorführungen von Künstlervideos. BAG ist undefinierbar: Am besten, Sie gehen einfach hin!

Die Hauptstadt des Baskenlandes ist seit dem 17. Jahrhundert auch die französische Stadt der Schokolade. Das Atelier du Chocolat ist seit 1951 einer der renommierten Botschafter dieser Stadt. Es ist bekannt für seine strenge Auswahl der besten Bohnen der Welt und auch für sein anerkanntes Know-how bei seinen handwerklichen Kreationen. Diese Boutique in Bayonne bietet, wie die fünf anderen im Baskenland, das gesamte Know-how der Meisterhandwerker. Bouquets de Chocolat®, Brotaufstriche, gefüllte Kästchen und Schachteln für eine Veranstaltung, Bio-Schokolade auch zum Verwöhnen!

Benoît und Domitille verbrachten einige Jahre bei Ô Sorbet d'Amour in Arcachon, bevor sie Benetille, eine Zusammenziehung ihrer beiden Vornamen, gründeten. Ihre Produktion ist zu 100 % handwerklich: Das Eis wird mit in der Dordogne produzierter Biomilch hergestellt, die Sorbets werden aus frischen Produkten hergestellt und die glutenfreien und glutenhaltigen Cornets werden vor Ort hergestellt. Die beiden Eismacher lassen ihren Inspirationen freien Lauf, um farbenfrohe und appetitanregende Leckereien in die Regale zu bringen. Einer ihrer Bestseller ist ein Eis mit Vanille, gesalzener Butter und karamellisierten Mandeln.

Hinweis an alle Naschkatzen! Hugues Gaudet hat nicht nur einen, sondern gleich zwei Läden, oder besser gesagt, ein Atelier, das zu 100 % aus Schokolade besteht. Hier finden Sie keine Konditoreiwaren, sondern lose oder in Schachteln verpackte Schokolade, Knabbereien, Bettler und viele Schokoladentafeln, auch für Menschen, die an Diabetes leiden. Besonders beliebt sind die Schokoladenkugel, die bei Kontakt mit heißer Milch schmilzt und ein Marshmallowbärchen freigibt, die Medaille mit dem Bild der Arena von Dax, die man als Souvenir mit nach Hause nehmen kann, und der Kegel des P'tit Landais Ball. Man findet auch ein Snackangebot.

Das beste Baguette (2018) gibt es in Biarritz bei Arnaud Fernandez, einem Handwerksbäcker! Hier finden Sie keine Vielzahl von Spezialbroten, die in allen möglichen Variationen angeboten werden... Hier konzentriert man sich auf den wesentlichen Geschmack und das Aroma des Brotes, das auf handwerkliche, traditionelle und im Wesentlichen mit einem Gütesiegel versehene Weise hergestellt wird. Die Gastronomen und Hotels der Region machen keinen Fehler, wenn sie morgens ihre Bestellung abholen. Nicht nur das Brot, sondern auch das Gebäck ist wie alles andere von hoher und schöner Qualität. Probieren Sie das berühmte mit Schokolade gefüllte Croissant.

Jean-François Maïtia und sein Team zeichnen sich durch originelle oder klassische Kreationen aus, die alle mit Produkten und Materialien aus der Region hergestellt werden. In der Bäckerei gibt es eine große Auswahl an Brotsorten und eine große Auswahl an Feingebäck. Auf der Seite der Konditoreien gibt es Torten, Entremets, Mignardises, baskische Kuchen mit Konditorcreme, Karamell mit gesalzener Butter, Schokolade und eine schöne Auswahl an Cakes. Bei den Schokoladen und Eissorten gibt es nur Gutes für Naschkatzen jeden Alters.

Nelson Alvès stellt Pastéis de Nata her, diese zartschmelzenden kleinen Puddings aus hauchdünnem Blätterteig und mit cremiger Füllung, die eine Spezialität Lissabons sind. Er hat bei einem Lissaboner Konditor gelernt, wie man sie handwerklich herstellt, und fertigt sie nun vor unseren Augen in seinem Laden an. Alle Zutaten und sogar der Ofen stammen aus Portugal, dem Land seiner Familie. Hier stehen drei Tische an der Wand, an denen man die Kuchen mit einem Getränk genießen kann, und auf den Regalen im hinteren Teil des Ladens stehen einige portugiesische Produkte...

Liebhaber traditioneller Brotsorten und feiner, köstlicher Backwaren? Laure und Nicolas, ein vierhändiges Duo, bringt das handwerkliche Können zum Ausdruck. Davon zeugen die Besucherzahlen, die ihrem Erfolg nicht widersprechen. In der Bäckerei gibt es 20 verschiedene Brotsorten, Getreide-, Roggen- und Altbrot sowie Kleingebäck, Kekse... und in der Snackbar Croque Monsieur, Quiches und Tagespizza. In der Konditorei gibt es baskische Kuchen, XXL-Meringues, zahlreiche Gläser und bei den Süßwaren nur Gutes aus eigener Herstellung!

Von der Kakaobohne bis zur Schokoladentafel, zum Brotaufstrich und zum Schokoladenpulver, die im Laden und vor uns hergestellt werden, ist es nicht gewöhnlich, das Können unserer Chocolatiers Ronan, Maître Chocolatier, und Cyril, Chocolatier, zu entdecken, die sich im typischen Viertel Petit Bayonne niedergelassen haben. Innerhalb kürzester Zeit haben sie sich einen Platz in der Welt der Prestige-Chocolatiers im Baskenland erobert. Ein schönes Beispiel für den Erfolg seit der Gründung des Ateliers und der Boutiquen.

Die Guinette mit Armagnac und die Griotte mit Kirschwasser sind die ältesten Produkte der Chocolaterie. Sie kombinieren frische Früchte und ausgewählte Liköre in einer Hülle aus dunkler Schokolade. Eine Anspielung auf den Wein sind die Sarments du Médoc, Zweige aus feinster Schokolade, die mit süßen Aromen (Cassis-Basilikum, Minze, Orange...) verfeinert sind. Weitere Spezialitäten, die es zu entdecken gilt, sind die Perles du Médoc, in Pfirsich- und Aprikosensirup eingelegte Weintrauben, die mit Zartbitterschokolade umhüllt sind, oder köstliche Schokoladentafeln, die Genuss und Raffinesse vereinen. Eine Köstlichkeit!

Dieser Meister-Pâtissier-Chocolatier hat in seinem Geschäft einen eleganten Raum eingerichtet, der seine Produkte, sein Handwerk und seine Persönlichkeit in Szene setzt. Franck Mendivé ist ein leidenschaftlicher Mensch, der zugibt, "alles zu intellektualisieren, sich bei der Arbeit zu amüsieren, bis er manchmal ins Schlemmerdelirium gerät". Aus seinem Labor kommen zahlreiche Leckereien wie Gebäck, Schokolade, Naschtuben, Schokomandeln, Tafeln, Bissen, Turrón..... Er ist auch ein renommierter Caterer, sowohl auf der süßen als auch auf der herzhaften Seite.

In dieser kleinen Bäckerei duftet es nach handwerklich hergestelltem Brot und Gebäck. Weit entfernt von industriellen Bäckereien, denn hier hat man das Wesentliche bewahrt: den Geschmack und nochmals den Geschmack! Jeden Tag wiederholt unser Bäckermeister die gleichen, richtigen Handgriffe, bearbeitet den Teig, der lebendig ist, und gibt dem Brot eine Form, indem er es individuell gestaltet. Das Mehl stammt aus biologisch zertifizierten Mühlen mit Sauerteig, der viel Feuchtigkeit enthält und nicht maschinell geformt werden kann. Alle Arten von Brot, Gebäck und süßen und herzhaften Backwaren werden nach denselben ethischen Grundsätzen hergestellt.

Als Autodidaktin und leidenschaftliche Schokoladenliebhaberin erfand die Gründerin Virginie ihre eigene Schokolade, die sie dazu veranlasste, Plantagen in Costa Rica, Vietnam und Mexiko zu entdecken... Insgesamt sind es ein Dutzend Erzeugerländer, die den besten Kakao der Welt liefern. Von ihrem Atelier in Tarnos aus stellt unsere Chocolatière eine Vielzahl von Kombinationen her, die man in ihrem Schokoladenkeller findet, ebenso wie die Kreationen anderer Chocolatiers im Herzen von Bayonne. Willkommen in diesem... Schokoladenkeller, der Sie zu Reisen und Geschmackserlebnissen einlädt.

Im Herzen von Bayonne bieten Maïtena, die für die Herstellung zuständig ist, und Joëlle, die für den Service zuständig ist, eine Reihe von "hausgemachten" Konditoreiwaren an, darunter die zeitlosen Pavlova, Paris-Brest, Saint-Honoré, Mille-feuilles und andere aktuelle Torten, da hier mit Früchten der Saison gearbeitet wird, und im Sommer auch Eis mit einem Dutzend Sorten. Im Teesalon werden Frühstücke und Mittagsmenüs angeboten, die Sie mittags auf der Terrasse oder im Inneren genießen können. Und auf der Traiteurseite mit salzig-süßen, warmen oder kalten Speisen. Eine unumgängliche Adresse für handwerkliche Feinschmecker in Bayonne.

In der Rue d'Espagne, einer der meistbesuchten Fußgängerpassagen, bietet die Boutique von Thierry Bamas wie in Biarritz und Anglet eine raffinierte und subtile Patisserie. Der zur Elite gehörende Chefkonditor, der zum MOF (Meilleur Ouvrier de France) und zum Weltmeister für Eisdesserts gekürt wurde, lädt Sie in seine Welt der Gaumenfreuden ein. Hier finden Sie Kuchen, Schokolade, Makronen, in klassischen Formaten oder auf originellere Weise kreiert, und nicht zu vergessen die berühmten Eissorten. Er ist für seinen Einfallsreichtum und seine Vielfalt bekannt und bietet zu jeder Jahreszeit neue, originelle Kreationen.

Das Flaggschiff der Bäckerei Les Pirelons fällt im Viertel Aiguillon in der Nähe des Hafens nicht unbemerkt auf. Hier wurde alles bis ins kleinste Detail durchdacht, angefangen bei den zwei Eingängen, von denen einer für Kinderwagen oder Rollstuhlfahrer geeignet ist. Vor Ort kann man sich draußen im Schutz der kleinen Terrasse oder drinnen zwischen der Bar des Teesalons und dem Chalet des Labors zum Frühstück, Mittagessen oder Snack niederlassen. Man muss sich nur noch an den köstlichen Backwaren und Broten erfreuen. Das Team lächelt.

Die Familie Mendiburu, die in Bardos auf die Milchproduktion spezialisiert ist, hat sich auf die Herstellung von Eis und Sorbets verlegt. Sie stellen zwar direkt auf ihrem Bauernhof Kompositionen mit klassischen Geschmacksrichtungen (Schokolade, Karamell, Haselnuss, Rumtrauben...) her, aber diese atypischen Eismacher bieten auch Kreationen an: Patxaran-Eiscreme, Kirscheis mit Sahne, Gurkensorbet, Himbeer-Limonen-Paprika d'Espelette-Sorbet, Crème-brûlée-Omelette...

Sie entdecken den Laden und diese kleine Konditorei, die für das Baskenland typisch ist und dessen Ruf mit seinen berühmten baskischen Kuchen begründet. Andere Spezialitäten sind Olga, ein Mandelgebäck mit Rum und wilden Sauerkirschen, Macarons in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben sowie das berühmte Sablé, ein knuspriges Gebäck, das nach einer Wanderung am besten mit einem Eis serviert wird. Sie sind ausschließlich in der Boutique des Dorfes zu finden.

Hier sind Sie in der ersten Boutique von Diogo Vaz in Frankreich, deren Name an die Kakaobohnenplantage auf Sao Tomé im Golf von Guinea erinnert (wo die Schokolade direkt hergestellt wird). Probieren Sie diesen hervorragenden Jahrgang in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen: Tafeln zum Brechen, Haselnüsse, dunkle Schokoladentafeln, Kakaonibs, Kakao zum Anbeißen... so viele Produkte, die Sie zum Schmelzen bringen werden. Man kommt auch hierher, um die aus der Schokolade von Diogo Vaz hergestellten Patisserien und das handwerklich hergestellte Eis zu probieren, das vor Ort, im Saal oder auf der Terrasse verzehrt werden kann. Ein Genuss!

Simon Rousseau ist seit seiner Kindheit ein leidenschaftlicher Koch. Inspiriert von thailändischen Techniken bietet er Softeis an, das aus einer hausgemachten Milchbasis mit natürlichen, lokalen und wenn möglich aus nachhaltiger oder biologischer Landwirtschaft stammenden Produkten hergestellt wird: Milch, Agavensirup, Früchte der Saison usw. Diese köstlichen Eiskreationen sind bei zahlreichen Veranstaltungen in der Metropole Bordeaux zu finden: Wenn Sie die Gelegenheit haben, sollten Sie sich die Eisrollen nicht entgehen lassen, es sei denn, Sie möchten lieber einen milchfreien Eskimo oder ein Granité probieren!

Am Place Clemenceau befindet sich die Boutique des Konditors Thierry Bamas, der seit 2011 MOF ist. Ein Jahr zuvor wurde er Weltmeister in Eisdesserts. Obwohl er bereits in Bayonne und Anglet brilliert, fehlte diesem kreativen Konditormeister ein intensiver Ort ganz in der Nähe des Meeres. Vor Ort können Sie Kuchen, Schokolade... aber auch das berühmte Eis der Marke probieren. Bamas ist auch eine Dessertschule, in der Sie während eines Kurses das Know-how des Küchenchefs teilen und Ihre Gäste beeindrucken können, indem Sie sich einführen oder perfektionieren lassen. Alle Niveaus.

Gegenüber dem Grande Plage ist dieser Teesalon und die Konditorei ein unumgänglicher Halt in Biarritz für eine Schlemmerpause. Das 1890 gegründete Maison Dodin ist in der DNA der Stadt Biarritz verankert und daher zeitlos. Vom Vater an den Sohn weitergegeben, haben Generationen von Biarrots und Touristen diese Institution geschätzt, die ihr Know-how und die Qualität der Produkte beibehalten hat. Dodin hat es verstanden, seine Rezepte und seinen Geschmack beizubehalten und sich gleichzeitig mit originelleren Konfektionen zu modernisieren. Genießen Sie mit Genuss eine heiße Schokolade mit Blick auf den Ozean und die Gischt.

Diese Institution, die auf dem Prestige ihres Gründers André Mandion aufbaut, passt ihr Know-how von einst an die Entdeckungen und Geschmäcker von heute und morgen an. Das ganze Jahr über und je nach Inspiration können Sie drei Jahreszeiten lang Patisserien probieren, die so konzipiert und kreiert wurden, dass sie Ihren Wünschen entsprechen. Es ist unmöglich, den täglich frisch gebackenen Kuchen und Torten zu widerstehen, die den Geschmack der Saison haben. Zu den Kuchen und Torten, den Sorbets und Eissorten, denn Eis kann man das ganze Jahr über genießen, kommt eine große Auswahl an herzhaften Kleinigkeiten hinzu, mit denen Sie Ihre Gäste bewirten können.

Die Bäckerei Baskifornia, ehemals La Licorne, ist den Stammkunden des Viertels am Kreisverkehr neben anderen Lebensmittelgeschäften wohlbekannt. Seit dem Wechsel des Besitzers im Juni 2022, der sich mit der fournil de la Baleine in Biarritz niedergelassen hat, hat sie ein ziemliches Facelifting erfahren. Eine schöne Theke und ein Schaufenster, das vor Gebäck, Kuchen (baskisch...), salzig-süßen Torten, Sandwiches, Bowls, Wraps... überquillt. Alles hier wird vor Ort im Labor hergestellt, und das ist es, was den Unterschied zu industriellen Bäckereien ausmacht. Handwerker, die wir in den Vordergrund stellen.

Machen Sie in diesem gemütlichen Viertel Saint-Charles eine Schlemmerpause bei Goxoak. Sie werden dem klassischen Moelleux au chocolat oder einer feinen Tarte mit Früchten der Saison erliegen. Im Feinkostladen gibt es Honig aus dem Sommer, lokale Marmeladen und eine große Auswahl an losen Tees und Kräutertees. Die Spezialität des Konditormeisters ist der "Reisekuchen", ein Kuchen, der bei Raumtemperatur gelagert wird: Orange, Zitrone etc. Außerdem gibt es eine Auswahl an Obstkuchen, Schokoladenkeksen usw.

Ein schöner Lebenslauf für dieses Lokal, das in Saint-Jean-de-Luz bereits einen guten Ruf genießt und sich nun in seiner "Hütte" in Anglet gegenüber dem Ozean niedergelassen hat. Generationen, Groß und Klein, erfreuen sich an den Eissorten (40 Geschmacksrichtungen), die die Geschmacksknospen zum Vibrieren bringen und aus den besten natürlichen Zutaten des Baskenlandes bestehen. Die Wahl fällt schwer zwischen Eis, Sorbets und der Hausspezialität Krakada, der unumgänglichen Waffel aus Hefe- und Vanillebriocheteig, die mit Aprikosen-, Himbeer- oder Erdbeermarmelade, dunkler Schokoladensauce oder Haselnussschokolade überzogen wird.

Sacré Sucré ist die Art von Adresse, an der man nicht vorbeikommt und die einen Geschmack von Kindheit und Urlaub hat. Nach 33 Jahren harter Arbeit, aber auch vieler Lächeln, haben Monsieur und Madame "Chichi", wie sie genannt wurden, den Laden an Thomas, den Patensohn von Jean-Pierre, übergeben. Abgesehen vom Namen "Ô Sacré Sucré" ändert sich nichts! Die Crêpes und Waffeln sind hausgemacht und werden mit Zucker, Karamell nach Mars-Art oder Kokosnuss nach Bounty-Art zubereitet. Bis spät in den Abend hinein können Sie italienisches Eis genießen und der Versuchung einer großen Auswahl an Süßigkeiten nachgeben.

Pâtisserie, Pastisseria, Pastis... Ein Wort aus der Gascogne für "Teig". Der Pastis Landais ist eigentlich ein Kuchen aus der Béarnais. Er ist weich und goldbraun und bringt in der Regel alle auf einen Nenner. Man findet ihn in Bäckereien, auf Restauranttischen zum Dessert oder auch bei Kunsthandwerkern. In Dax kommt der Pastis d'Amélie direkt aus Pau, wo er von Peio, dem Urenkel von Amélie, hergestellt wird. Nach zehn Jahren langer und mühseliger Suche haben Vater und Sohn so den Geschmack von früher wiedergefunden... Und wir? Wir lassen es uns vor Ort schmecken oder nehmen es mit.

Hier berät Sie Anne-Cécile und lässt Sie am Leben in ihrer Backstube teilhaben. Übrigens wird alles vor Ihren Augen hergestellt. Baguettes, glutenfreies Brot, Dinkelbrot, geformte Brote mit Körnern... Das Brot wird aus Biomehl hergestellt, das aus Mühlen in der Nähe wie in Saint-Pé-de-Léren stammt. Je nach Laune der Bäckerin entstehen auch kleine Gebäcke und Feingebäcke, insbesondere Zimtschnecken. All diese guten Produkte finden Sie auch bei zahlreichen Veranstaltungen sowie samstags morgens auf dem Markt in Dax.

Probieren Sie DEN baskischen Kuchen mit Sahne und hausgemachter Kirschmarmelade, der von zwei Geschmacksliebhabern, Sébastien und Christelle, zusammengestellt wurde! Probieren Sie auch die Backwaren, Eiscreme, Schokolade und Brote in den drei Geschäften in der Nähe oder gegenüber dem Bahnhof von Bayonne sowie in Les Halles. Auch eine große Auswahl an Kuchen, die dank ihres jeweiligen Know-hows direkt aus dem Labor kommen. Auch bei den Broten gibt es eine große Auswahl und authentische Produkte. Verpassen Sie nicht den Cake mit kandierten Früchten!

Dies ist die Geschichte einer handwerklichen Bäckerei und Konditorei, die sich auf die Herstellung von Armagnac-Torten (ehemals Pastis Gascons) spezialisiert hat. Mit Äpfeln, Pflaumen, Himbeeren und Heidelbeeren, Birnen und Schokolade... Die Tourtières des Pâtissier Gascon können naturbelassen oder mit verschiedenen Früchten gefüllt sein. Da ist für jeden Feinschmecker etwas dabei! Mehl aus der regionalen Mühle Gers Farine, Armagnac aus der Destillerie Samalens in Laujuzan, rote Früchte vom Erzeuger Les Framboises du Tursan in Bahus Soubiran... Hier wird alles mit lokalen Produkten selbst gemacht.

Mehr als ein Jahrhundert Know-how im Dienste hochwertiger Konditoreiwaren. Hier werden baskische Kuchen, Saint-Honoré, Galette des Rois (das ganze Jahr über), Orangenblütenkuchen, Makronen und andere Spezialitäten hergestellt, nicht zu vergessen die "Russe" Praliné, die außergewöhnlich leicht ist. In Saint-Jean-de-Luz, in den Fußgängerzonen, hält sich das Haus Etchebaster mit seinem Teesalon und seinem reichhaltigen Frühstück bedeckt. Zu jeder Tageszeit können Sie die "hausgemachte" heiße Schokolade mit Schlagsahne genießen... Ein reiner Moment der Köstlichkeit, auch die Kuchen können vor Ort genossen werden.

Als Edith und Michel Noyez in den 1970er Jahren die Noisettine du Médoc kreierten, konnten sie sich nicht vorstellen, dass man sie bald in vielen Ständen in der Region, in Paris und in Belgien finden würde! Kein Wunder, denn alle sind von dieser Köstlichkeit begeistert, deren Rezept aus dem Jahr 1649 stammen soll... Es handelt sich um eine großzügige Haselnuss, die in einem hausgemachten Sirup gekocht und mit einem gepufften Karamell überzogen wird. Um diese Spezialität zu probieren, besuchen Sie das Geschäft in Bordeaux oder den Museumsladen in Blaignan, der Besichtigungen mit Verkostung anbietet.

WIR: 2 Handwerker aus den Bereichen Schokolade, Backen, Eiscreme und Kochen ... seit 10 Jahren! Mathilde und Guillaume, zwei leidenschaftliche Liebhaber von Geschmack und Schokolade, vereinen ihr Know-how, um im Labor in Arcangues zur Freude aller Feinschmecker und Gourmands Schokoladentafeln aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade, P'tit Basque Praliné-Nuss-Bissen, Karamellaufstrich, Gummibärchenpfoten usw. herzustellen. Außerdem gibt es Marmelade aus Großmutters Zeiten, Aprikose, Erdbeere. Probieren Sie auch die Hausspezialität, den glasierten baskischen Kuchen, und das alles in ihrem kleinen Laden mit Theke in Biarritz.

Zwei Minuten vom Strand Port Vieux entfernt können Sie bei Noisette Pâtisserie, die auch als Teesalon dient, in einem gemütlichen und hellen Dekor einen Zwischenstopp einlegen. Sie sind bereits ein beliebter Lieferant für das Baskenland und werden den süßen (und salzigen) Leckereien erliegen, in denen die Haselnuss ihren Adelsbrief findet. Die Rezepte und Varianten werden im Labor der Boutique, aber auch in Iraty hergestellt. Ebenso großzügige Gebäckstücke, Financiers und Cakes für einen schnellen Snack zwischendurch. Danke, Sandy und Mathieu, dieses talentierte Duo.

Pierre Mathieu war im Mandarin Oriental in Paris, bevor er nach Bordeaux zurückkehrte, um sein Geschäft zu eröffnen. Seine Leidenschaft teilt er mit seinen Kunden. Es ist sehr schwer, sich zwischen all den Torten zu entscheiden, die uns in einem farbenfrohen Schaufenster erwarten. Der Cardinal (knuspriges Streusel-Nuss-Nougat, Schokoladenbiskuit mit Himbeerpunsch, Himbeercreme und -gelee, cremige Schokoladen-Himbeermousse) oder der Paris-brest sind einfach umwerfend. Pierre Mathieu stellt Macarons, wunderbare Cakes, Eiscreme, Sorbets und einige Schokoladen her.

Stéphanie Siberchicot, die Tochter von Landwirten, hat den Familienbetrieb übernommen, auf dem sie Getreide und Ölsaaten anbaut, die nach biologischen Richtlinien angebaut werden und die sie zu Ölen, Mehl, Keksen und Broten mit Natursauerteig verarbeitet. Zusammen mit ihrem Mann Fred, bei dem eine Glutenüberempfindlichkeit diagnostiziert wurde, starten sie 2016 das Projekt "Bauern vom Korn zum Brot". La Ferme de Boy erzählt auch von dieser Bewusstwerdung, zwischen traditionellen Praktiken und innovativen Techniken. Der Laden steht allen Feinschmeckern und Neugierigen offen. Dort findet man auch andere Produkte aus der Gegend.