Wo man Brot Kuchen Schokolade und Eis kaufen kann Côte Aquitaine

Die Patisserie Marquet ist Konditor, Chocolatier, Eiskonditor und Feinkosthändler zugleich und wird von allen, die ihre süßen Köstlichkeiten einmal probiert haben, sehr geschätzt. Schon das Schaufenster lässt Sie nicht gleichgültig. Eine Cannelé ist himmlisch für einen Snack, aber auch die Patisserien (im Klein- oder Großformat) zergehen auf der Zunge. Nicht zu vergessen sind die regionalen Spezialitäten wie die Dune du Pyla, die Pinasse glacée oder die Dunettes; kleine Kekse aus Marzipan, die mit Fine de Bordeaux, Pinienkernen und Schokolade aromatisiert sind. Die Adresse bietet auch einen hochwertigen Cateringservice an.

Der Chocolatier Puyodebat ist eine Referenz in der kleinen Welt der Chocolatiers im Baskenland. Zwischen Cambo-les-Bains, Biarritz und dem Geschäft in Bayonne, das im Art-déco-Stil eingerichtet ist, finden Sie hier die Pralinenspezialität: die Craquinette, die so gut schmeckt, dass Sie jedes Mal eine neue probieren möchten. Sie finden auch andere unumgängliche Kreationen: Mendiants, Rocailles, Nadelstreifen mit Chili... und Grand Cru-Pralinen: Napolitains, Ganaches aus Zartbitterschokolade... Im Obergeschoss befindet sich der Salon de Chocolat, wo Sie eine erhabene heiße Schokolade genießen können.

Pascal Ges, Konditor und Chocolatier, ist wie viele Handwerker nicht sehr gesprächig, wenn es darum geht, über seine Leidenschaft zu sprechen. Das ist uns recht, denn eine gute Kostprobe ist besser als eine lange Rede! Lassen Sie sich nicht lumpen. Im Laden ist es Madame, die berät und die verschiedenen Schokoladensorten erklärt. Der Golfball gehört zu den originellen Kreationen, ebenso wie der Kaviar aus Hossegor, eine Delikatesse zum Verschenken oder Teilen. Individuell oder nicht, die Patisserien werden mit frischen Früchten hergestellt. Sie werden zwischen den Croissants mit Pinienkernen, der Louise-Torte aus Karamell-Mürbeteig, dem Baba au Rhum mit Pipette, dem Brotaufstrich und dem hausgemachten Eis zögern. Teeliebhaber können aus dem Sortiment der Pagès-Tees wählen. Einheimische und Durchreisende irren sich nicht, die Spezialität, der berühmte baskische Kuchen natur oder mit Sauerkirsche, bleibt ein Muss. Wenn man einmal seine Wahl getroffen hat (was nicht leicht ist), kann man es kaum erwarten, nach Hause zu gehen und sie zu probieren.

Carmen und ihr Sohn Anthony eröffneten ein erstes Geschäft am Place Saint-Pierre in Bordeaux und später eine zweite Adresse in Le Moulleau in Arcachon. Die ganz in Weiß gehaltene Ladenfront ist schick und schlicht mit ihren altmodischen Zierleisten. Die Eissorten und Sorbets werden von den Eismeistern von Terre Adélice auf handwerkliche und anspruchsvolle Weise hergestellt. Alles ist zu 100 % biologisch, ohne Farbstoffe, chemische Aromen oder Konservierungsmittel und von den 104 Geschmacksrichtungen sind 52 vegan. Die Auswahl ist groß und einige Geschmacksrichtungen sind überraschend. Der Empfang ist selbst bei großem Andrang mit einem Lächeln verbunden.

Es ist ein Muss für baskische Leckereien, das seit 1946 Generationen von Feinschmeckern verwöhnt. Man findet klassische und regionale Schokoladen: den Rocher de Biarritz, den baskischen Turrón, die Calissons oder auch das Kakaopulver... Im Winter laden sich die Trüffel ein und das ganze Jahr über gibt es Schokoladenlollis, Schokoladentafeln und eine Farandole von Karamellbonbons. Das Haus ist auch für seine Patisserie bekannt. Baskischer Kuchen, Millefeuille, Saint-Honoré, Obstkuchen, Baba au rhum usw. Eine schwierige Auswahl, die auch Kreationen umfasst.

Bei Thierry Bamas, einem Patissier mit mehreren Titeln, darunter Meilleur Ouvrier de France und Weltmeister in Eisdesserts, wird die Patisserie zur Kunst der Gaumenfreuden erhoben. Hier findet man unter den süßen Signaturen: Millefeuille, Paris-brest, baskische Kuchen, Cakes oder auch Tarte au citron meringuée, die geschmackliche Perfektionen und eiskalte Süßigkeiten sind. Eine unumgängliche Feinschmeckeradresse, die Sie unbedingt ausprobieren sollten, und mit neuen Kreationen das ganze Jahr über!

Im Herzen der Zone des Pontots in Anglet, inmitten von Unternehmen, ist dies der Feinschmeckertreffpunkt für eine Mittagspause. Mit seinem geschützten Innenhof und seiner Plancha (in der Saison), seinem Bereich für die bistronomische Gastronomie, vor Ort oder zum Mitnehmen, und der Vitrine mit den Produkten. Hier gibt es Spezialbrote, Gebäck, Kuchen und herzhafte Kuchen mit mehr als großzügigen Proportionen, ebenso große Burger, gemischte Salate (Landaises, Baskisch, Caesar ...), Sandwiches etc. Alles wird vor Ort von einem professionellen Team zubereitet.

Hinter den beiden weiblichen Vornamen Henriette & Olga, die sie ihren Großmüttern entlehnt haben, verbergen sich die beiden Freunde Dimitri, ein gelernter Konditor, und Christophe, ein Kaufmann. Die beiden Jungs haben eine Leidenschaft für Leckereien, die auf Werten wie Authentizität, Know-how und Geselligkeit beruhen. Sie wählen nur lokale Produkte aus, um Gebäck, Gläser, 580-ml-Becher mit Geschmacksrichtungen nach Wahl in den Kategorien Sorbets und Eiscreme und sogar Eiscreme-Sandwiches herzustellen, die Vanille, Cookie und Karamell oder Mango, Passionsfrucht und Szechuanpfeffer vermischen. Die Dekoration ist warm und sonnig.

Dank einer strengen Auswahl der Kakaobohnen hat Ttotte eine Schokolade der Ursprünge entwickelt; eine einzigartige, dunkle Schokolade mit Charakter! In der Boutique in Saint-Geours-de-Maremne kann man seinen Geschmacksbaum entdecken. Dabei handelt es sich um ein pädagogisches Instrument mit 12 verschiedenen Schokoladen, das dabei helfen soll, die Schokolade zu finden, die zu Ihnen passt. Und unter den Spezialitäten: Chouchous (karamellisierte und schokolierte Erdnüsse), Tarte gasconne (Mischung aus Mandeln und gerösteten Pinienkernen), Croq'Maïs (ein rustikales Mürbegebäck mit Maispolenta nach alter Tradition)...

Die in den Landes und in Bayonne im Baskenland angesiedelten Bäckereien und Konditoreien Lucas erfreuen sich dank der Qualität der angebotenen Produkte und des herzlichen Empfangs eines verdienten Erfolgs. Dieses Geschäft in der Nähe des Sees ist ein Muss. Etwa dreißig verschiedene Brotsorten, ein Dutzend Gebäcksorten, die bekannten Tourtières, Croustades, baskische Kuchen... Es gibt über 70 verschiedene Kuchensorten und andere Spezialitäten. Leckere Neuheiten: die Dessertcremes von Lucas!

Eine der großen Signaturen für Leckereien, die man an ihren orangefarbenen Schachteln erkennt, ist das Haus Pariès in Espelette. Das seit seiner Gründung im Jahr 1895 für sein Know-how bekannte Unternehmen ist eine Dynastie mit fünf Generationen von Maîtres Chocolatiers, Pâtissiers und Confiseuren, die aufgeklärte Liebhaber aus aller Welt verwöhnen. In diesem kleinen Nugget des süßen Geschmacks findet man das ganze Konzentrat der unumgänglichen Produkte. Das Haus bevorzugt auch die lokalen Produktionsketten sowie seine eigene Haselnussproduktion in Urrugne. Ein Muss für alle Liebhaber von Feinschmeckern und Gourmets!

Ohne seine Ausbildung in der Familienkonditorei mitzuzählen, kann David Lemée auf fast 20 Jahre Erfahrung zurückblicken. Nach Granville, Rennes, Valence und Saint-Sever hat er sein Labor in Serres-Gaston in Chalosse eingerichtet. Dort verarbeitet er die Valrhona-Schokolade und insbesondere die Grands Crus. In der Gegend bleibt er nicht unbemerkt. Für den Küchenchef Michel Guérard entwickelte er eine Armagnac-Verveine-Limonen-Schokolade. Ballotins, Tafeln, Aufstriche und Eis sind auf den wichtigsten Märkten, Bauern- und Weihnachtsmärkten sowie in verschiedenen Verkaufsstellen zu finden.

Im Jahr 1670 wurde Schokolade ^erstmals in Bayonne erwähnt, das später zur Schokoladenstadt Frankreichs wurde. Seit 1951 bietet das Atelier du Chocolat in seinen sechs Geschäften im Baskenland einen Strauß handgefertigter Kreationen an, die aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Bohnen der Welt hervorgegangen sind. Und die Boutique in Saint-Jean-de-Luz ist das perfekte Schaufenster für das Know-how des Ateliers. Bouquets de Chocolat®, Brotaufstriche, gefüllte Kästchen und Schachteln sowie Bio-Tafeln und -Bouquets, Konfitüren und Fruchtpasten... Für sich selbst oder zum Verschenken!

Ttotte (ausgesprochen "tiotié", Joseph auf Baskisch) und Stéphanie betreiben diese hübsche Chocolaterie unter den Arkaden des Splendid. Der Maître Artisan Chocolatier, der seine Ausbildung bei dem renommierten Haus Pariès absolviert hat, hat sogar ein zweites Geschäft, die Fabrique de Ttotte, in Saint-Geours-de-Maremne eröffnet. Zu seinen Spezialitäten gehören: Erdnussfladen, Orangetten, Schokoladen-Chouchous, Croq'maïs... Und l'Or de Ttotte; eine dunkle Schokolade aus einer Mischung von Bohnen aus Bolivien, Ecuador und Venezuela, die mit der Textur von braunem Zucker aus Südamerika kombiniert wird.

La Fabrique à desserts ist ein Teesalon, der Sie mit traditionellen oder Signature-Feingebäcken (einige sind glutenfrei) verwöhnt. Mit viel Frische und einer gut kontrollierten Zuckerdosierung sind sie auf jeden Fall einen Umweg wert. Am schwierigsten wird die Auswahl sein. Sie finden noch hausgemachte laktosefreie Cakes, Süßigkeiten, Kekse, Entremets zum Teilen, Schokoladentafeln aus dem Hause Pralus, Eis... Und eine sehr schöne Auswahl an Tee (FBKT). Es gibt auch ein Mittagsangebot. Vor Ort, zum Mitnehmen oder als Lieferservice?

Ihre Mutter träumt von einer Vuitton-Tasche, aber Sie können sie ihr nicht schenken? Machen Sie sie mit einem Exemplar aus Zartbitterschokolade mit 70 % Kakao zufrieden. Und wenn Sie Ihre Freunde überraschen wollen, präsentieren Sie ihnen eine Auswahl an Cannelés aus weißer, dunkler und Vollmilchschokolade, die mit zartschmelzendem Karamell, Rum und Vanille gefüllt sind. Sie sind außen knusprig und innen zartschmelzend. Das ist originell und köstlich! All diese Leckereien sind Beispiele für das Talent von Sébastien Audevard, der von Beruf Chocolatier und Schokoladenskulpteur ist. Nicht nur schön, sondern auch von hoher Qualität.

In den Landes pflegt man zu sagen, dass es so viele Pastis-Rezepte wie Gemeinden gibt. Das Rezept der handwerklichen Konditorei Bouheben, das Carol Hofbauer von ihren Eltern übernommen hat, bringt seit über 25 Jahren die Einwohner von Escource, der Umgebung und alle "gut informierten" Menschen zum Laufen. An Carols Seite bietet ihr Mann Thibault Sablés, baskische Kuchen und ^Bascarons® an; ein erstaunliches, glutenfreies Gebäck aus Zucker, Mandelpulver und Eiweiß. Diese Leckereien finden Sie bei guten Händlern in den Landes und im Bassin d'Arcachon!

Die Bäckerei Soares befindet sich mitten im Viertel Saint-Charles und bietet zahlreiche Produkte an. Neben den traditionellen Einzel- und Familienkuchen hat sich das Geschäft auf baskische und russische Kuchen spezialisiert. Außerdem Kuchen, die aus Früchten der Saison zusammengesetzt sind. Seine andere Spezialität? Das Brot. Hier finden Sie mehr als 20 Sorten, von Vollkorn bis Ficelle, von Nussbrot über Baguette bis hin zu Brioches. Nicht zu vergessen sind die Pralinen mit originellen Kreationen. Handwerker, die vor Talent nur so strotzen, um uns zu erfreuen.

Fanny und Simon, besser bekannt als Fernand und Paulette, hatten die Idee, ein in Asien entdecktes Granita-Rezept nach Bordeaux zu importieren. An Bord ihres Dreiradfahrzeugs stellen sie aus einem Roh-Eisblock ein zerstoßenes, geriebenes Eis her, dem sie einen Bio-Sirup aus dem Hause Meneau hinzufügen, was eine super Granité ergibt. Sie stellen auch selbstgemachte fruchtige Eskimos her, wobei sie die Saisonalität der Früchte beachten, die von kleinen Erzeugern aus der Region geerntet werden. Für die Erwachsenen gibt es Eis mit Ricard, Spritz oder dem unumgänglichen Mojito..

Louis L'Amour, oder die Liebe zu gutem Brot... Dieser leidenschaftliche Bäckermeister hat seine Ausbildung bei den großen Pariser Häusern absolviert und bereitet jeden Tag aus ausgewählten Mehlsorten ein Dutzend Brotsorten zu, von den klassischsten (Tradition, Landbrot...) bis zu den originellsten (belegtes Sauerteigbrot, Zebra-Toastbrot...). Eine schöne Auswahl an Gebäck vervollständigt das Angebot, darunter ausgezeichnete Feinschmeckerkreationen wie Croissants mit Pistazien- oder schwarzer Sesamfüllung oder Kouign-amann mit Kakaofüllung. Eine zweite Adresse, Bouloulam, wurde unweit des Stadions Chaban-Delmas eröffnet.

Psychédélice ist der Ort, an dem man unbedingt ein köstliches Eis essen sollte, dessen Aromen gleichzeitig kräftig und subtil und vor allem nicht zu süß sind (unraffinierter Rohrzucker)! Die Sorbets und Eiscremes sowie die Waffeln werden vor Ort hergestellt. Man macht die Verkostung gerne vor Ort, denn man kann auch etwas trinken. Das Team weiß, wie man erfrischende Cocktails nach dem Strandbesuch zubereitet. Und vegane Brettchen und Tapas ab 18 Uhr, um den Abend gut zu beginnen. Sollen wir uns dort treffen?

Der Bäcker Nicolas Gruel aus dem Béarn, Europameister und französischer Boulanger 2019, und der korsische Konditor Jean-Philippe Battesti, der bei Ducasse gearbeitet hat, feierten 2023 ihren Titel als Vizemeister der besten Bäckerei Frankreichs. Man muss sagen, dass diese beiden leidenschaftlichen Hobbyköche ein einziges Credo haben: alles von A bis Z selbst zu machen. Bei Grain wird jedes Brot und Gebäck von Hand geformt, man richtet sich nach dem Rhythmus der Jahreszeiten und verwendet nur frische Produkte. Zu den Spezialitäten gehören das Kastanienbrot mit Mandarine oder die Pistazien- und Orangenblüten-Torte.

Direkt gegenüber von Les Halles de Saint-Jean-de-Luz und im Inneren der Boutique Gachucha, die auf farbenfrohe baskische Wäsche spezialisiert ist, stellt Emilie vor Ort köstliche sogenannte "Pariser Macarons" (2 Schalen und eine Ganache) her und bietet sie an. Es werden verschiedene Geschmacksrichtungen angeboten, die alle gleichermaßen schmackhaft und köstlich sind - Schokolade, Zitrone, Rose, Kaffee, Pistazie, Vanille, Orangenblüte ... und die Geschmacksrichtung des Monats. Diese Süßigkeiten werden einzeln, in Schachteln und auf Bestellung angeboten.

Unter all den Qualitätshäusern in Anglet ist das Maison Pommiers eines der Aushängeschilder! Die Leitung des Hauses hat Frédéric Pommiers, dessen Leidenschaft für die Patisserie bis in seine Kindheit zurückreicht und der in erstaunlichen und anspruchsvollen Häusern wie dem L'Elysée, dem Hotel du Palais... und auch in Australien und England gearbeitet hat. Indem er außergewöhnliche Rohstoffe verwendet und gleichzeitig seine Kreativität einsetzt, führt der Konditor eine ausgezeichnete Auswahl an Kuchen aus - und das seit 30 Jahren... Der baskische Kuchen mit seinem unnachahmlichen Geschmack ist die Spezialität des Hauses.

In Biarritz und Bayonne gibt es viele Schokoladennuggets. Das Maison Gaborit im Quartier des Docks, einem Ort, der bereits für seine Konzentration von Handwerkern (Bäcker, Metzger/Traiteur, Floristen usw.) bekannt ist, gehört mit seinen Kreationen, die Kunstwerken gleichkommen, zu diesen Aushängeschildern! Man zögert sogar, sie zu probieren, weil diese Kompositionen so originell sind - und das das ganze Jahr über. Als Weltmeister in Schokolade erfindet unser Chocolatier-Künstler immer wieder neue Stücke und Rezepte für außergewöhnliche Schokolade und Pralinen, für Ostern, Weihnachten oder Ihre Familienfeiern.

Ob Sie nun direkt zum Strand von La Garluche zurückkehren oder sich an einem der Tische auf der Terrasse niederlassen, Le Ressac ist die Eisdiele, die sich direkt am Ozean befindet! Und Sie haben die Wahl zwischen 70 Eissorten und Sorbets, darunter Kakao, Doppelvanille, Ingwer, Basilikum oder auch Zitruskaktus, der Limettenliebhaber begeistern wird. Die Smoothies werden zwar nicht aus frischen Früchten zubereitet, sind aber dennoch sehr durstlöschend. Ein Arrangement mit einem Vollkornkuchen, einem Crêpe und einem Getränk wird hier für 15 Euro angeboten.

Diese Konditorei wird Sie nicht unberührt lassen. Sie lädt Sie ein, ihre "hausgemachten" Süßigkeiten zu probieren. Pantxika und Stéphane realisieren und kreieren kleine Juwelen. Feine Apfeltarte, baskischer Kuchen, Kaffee-Eclair, Zitronen-Meringue-Torte, Russe, Saint-Honoré... Eine große Auswahl an individuellen oder zum Teilen bestimmten Gebäcken und Kreationen wie das berühmte Croquembouche oder auch die 10-stufige Torte, die für Hochzeiten, Taufen oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, entwickelt wurde. Für echte Geschmacksliebhaber und weit entfernt von industriell gefertigten Backwaren.

Coralie Gauvrit und Antoine Latry überarbeiten den berühmten Pastis aus der Region Landes, den sie in ihrem neuen Restaurant Les Allées herstellen, diesen köstlichen, mit Vanille und Armagnac aromatisierten Kuchen. Die beiden leidenschaftlichen Konditoren, die beim Wettbewerb "Saveurs Nouvelle-Aquitaine" im Jahr 2022 ausgezeichnet wurden, haben das Rezept ihrer Großmutter neu interpretiert und mit einfachen und hochwertigen Produkten (aus Madagaskar importierte Vanille) hergestellt. Sie finden diese Pastis in zahlreichen Geschäften in der Umgebung, insbesondere bei Fantaisies Gasconnes. Und auf den Märkten. Zum Ausprobieren!

Es ist ein Paradies für Feinschmecker, die hier alles finden, was ihre salzigen und süßen Gelüste befriedigt. Die berühmten schwarzen Kirschen, die in der Werkstatt mazerieren. Die andere Attraktion: Schokolade mit Piment d'Espelette und Muxu d'Itxassou, eine mit Birne aromatisierte Kirsche aus dem Hause Brana, umhüllt von Zartbitterschokolade. Reine Schafs- und Ziegenkäse, Soßen, Fertiggerichte, die alle mit Piment d'Espelette aromatisiert sind, Eki-Bier, Weine aus Irouléguy und auch baskische Wäsche.

Der Brunch umfasst herzhafte Gerichte, Gebäck und süße Leckereien, alles hausgemacht. Es ist ratsam, im Voraus zu reservieren.

In dem kleinen Lebensmittelgeschäft müssen Sie nach der "écrin de foie gras" fragen: ein mousselinefarbenes Brioche, in dessen Inneres eine frische Entenstopfleber und in Streifen geschnittene Äpfel geschoben werden, die mit Portwein, Salz und Pfeffer beträufelt werden. Es wird vor Ort für Sie aufgewärmt. Probieren Sie die Spezialität des Hauses, den Montadour, einen Pralinenboden mit zerstoßenen Nüssen und Nougat, der in einen Schokoladenfilm gehüllt ist, und kosten Sie diese Pralinen, die Chardons de Chalosse, Sie werden eine schmackhafte Erinnerung daran haben.

Alle Menschen in Bordeaux kennen natürlich die Jock-Creme, die 1938 von Raymond Boulesque erfunden wurde. Heute bietet die Marke eine ganze Reihe von Kuchenteigen aus reiner Butter (Natur, Zitrone, Schokolade, Karamell...) und Dessertzubereitungen (Fondant und Bio-Kekse, glutenfreie Puddings, Instant-Frühstücke...) an, nicht zu vergessen die berühmte Creme, die den Ruf der Marke begründet hat. Vor Ort oder im Onlineshop findet man auch Backhilfen oder Schlemmerkörbe für Geschenke made in Bordeaux !

Mit seinen Konditoreien in Capbreton und Seignosse ist der Ruf des Maison Casano unbestritten! Wenn man daran denkt, fällt einem sofort der Russe ein, ein cremiger Mandel-Haselnuss-Keks, der mit Puderzucker bestäubt ist und an die verschneiten Ebenen Russlands erinnert. Bei den Macarons müssen Sie zwischen etwa zwanzig Geschmacksrichtungen wählen, von klassisch bis überraschend, je nach Inspiration und Jahreszeit. Antoine, der Sohn des Chefs, gewann 2018 den ersten Preis bei der Verkostung im Wettbewerb "Meilleur Apprenti de France" (Bester Lehrling Frankreichs).

Maxime, bester Lehrling Frankreichs, Chefpatissier bei T. Bamas, kreiert mit Talent je nach Saison Kuchen, Eis ... und andere köstliche Leckereien, von denen man nie genug bekommen kann. Dieser Schöpfer von Sinn und Geschmack zeichnet sich durch die Leichtigkeit und Frische seiner Produkte aus und scheut sich auch nicht, traditionelle Rezepte neu zu interpretieren. Mit den zeitlosen Obstkuchen und Cakes, den "Comme un air d'opéra", "Rapide comme l'éclair...", den Bûches-Kreationen und dem Signaturprodukt des Hauses, "La boussole", einem Finanzier in verschiedenen Geschmacksrichtungen, ein Genuss.

Wenn Michelle, eine in Buanes (der Hochburg der Tourtière) ausgebildete Konditorin, sich mit ihrem für Bio sensibilisierten Sohn Simon zusammenschließt, entsteht daraus die erste Bio-Tourtière der Landes! Eier aus Castandet, Heidelbeeren aus Bournos, Armagnac aus Ayzieu, Vanille aus Madagaskar, Öl aus Lectoure, Pflaumen aus Agen ... All diese Bio-Zutaten garantieren den einzigartigen Geschmack dieses unumgänglichen Desserts. Während Michelle ihre Spezialitäten herstellt, ist Simon auf den Märkten der Region aktiv. Die Herstellungsvorführungen finden das ganze Jahr über auf Voranmeldung statt.

Das Museum des baskischen Kuchens (in Sare) hat auch seinen Laden in Ainhoa, einem der schönsten Dörfer Frankreichs. Hier findet man die handwerkliche Exzellenz seiner Konditoren mit baskischen Kuchen, Mürbeteiggebäck, Makronen, Mandelkrokant, Blätterteiggebäck und kleinen Mürbeteiggebäcken mit Schafskäse. Alles wird auf handwerkliche Weise mit lokalen Produkten hergestellt. Machen Sie vor oder nach einer Wanderung eine salzig-süße Pause auf der schattigen Terrasse oder im "Pfarrgarten" hinter dem Laden. Im kulinarischen Gourmet-Workshop lernen Sie, wie Sie Ihren eigenen Kuchen backen und mitnehmen können.

Rookyto, das ist zunächst eine Begegnung, die von Chloé (Kalifornierin) und Romain (Franzose) in einer Schokoladenfabrik in Vietnam. Gemeinsam reisen sie durch die Tropen (dann nach Kalifornien und Indien), um immer mehr über die Kakaobohne zu erfahren. Ihr neues Abenteuer hat seine Wurzeln in Seignosse, im Herzen des Kunsthandwerkerdorfes: Les Ateliers de Larrigan. In ihrer Werkstatt und Boutique (wo Sie die Herstellung von Schokolade sehen können) genießt man bereits die Auswahl zwischen Tafeln, Leckereien, Trinkschokolade, aber auch Marmeladen!

Nachdem sie in Australien und Polynesien gearbeitet hatten, fielen Nelly und David dem Charme von Cambo-les-Bains zum Opfer. Als gelernter Konditor hat David eine Brigade um sich geschart, deren Durchschnittsalter unter 30 Jahren liegt. In der hektischen Betriebsamkeit dieser Bäckerei wird schon seit dem frühen Morgen fleißig gebacken, um etwa 15 verschiedene Brotsorten, baskische Kuchen und andere süße Köstlichkeiten anzubieten, die alle vor Ort hergestellt werden und garantiert frisch sind. Die "hausgemachte" Spezialität: Marmorkuchen mit Schokolade. Ein Geschäft in der Nachbarschaft, aber vor allem ein Qualitätsgeschäft!

In der Rue des Chocolatiers bietet das Atelier des Frangins eine Auswahl an raffiniertem Gebäck mit origineller Ästhetik und Kuchen, die den Konditormeistern des Baskenlandes in nichts nachstehen. Kreative und inspirierte Zusammenstellungen, bei denen die Grundlage größtenteils aus lokalen Produkten besteht. Bérenger und Simon, unsere beiden Handwerkskünstler, überarbeiten in ihrem Labor hinter dem Geschäft die Standards der traditionellen Patisserie in großzügigen Proportionen, dicke und leckere Croissants und Chocolatines sowie die täglichen Snacks.

Der Ruf des Hauses Pariès wurde durch fünf Generationen von Meister-Chocolatiers-Konditoren-Confiseure aufgebaut. Von der Werkstatt im Baskenland aus werden die besten baskischen Kuchen mit Mandelcreme, Schwarzkirschkonfitüre, Schokolade, Haselnüssen oder Zitrusfrüchten hergestellt. Man entdeckt auch die ^Kanougas®, ein zartes Karamellgebäck mit sechs Geschmacksrichtungen, die ^Mouchou® (baskisch für "Kuss") mit einem weichen Kern, der reich an süßen Mandeln ist, oder die Espelines, süße geröstete Mandeln, die karamellisiert und mit einer leichten Prise Piment d'Espelette verfeinert werden.

Dieser Kunsthandwerker, dessen Werkstätten in Espelette besichtigt werden können, führt eine Schokoladentradition fort, die vor über 400 Jahren im Baskenland begonnen wurde. Seitdem verbinden sich Piment d'Espelette, Kirsche, Izarra Vert oder Salz aus Salies-de-Béarn mit reiner Kakaobutterschokolade zu neu interpretierten Geschmacksrichtungen. Die Schokolade wird mit außergewöhnlicher Sorgfalt behandelt und mit den Aromen des Terroirs des Südwestens verbunden. Hier ist alles maßgeschneidert, denn Sie können Ihr Ballotin und Ihre Füllkörbe selbst zusammenstellen... Intensität und Authentizität machen das Maison Antton zu einer unumgänglichen Adresse!

Wer erinnert sich nicht an den Geschmack und das Aroma von Lebkuchen aus seiner Kindheit? In einem der schönsten Dörfer Frankreichs findet man diese "Madeleine de Proust"... Genau in der Boutique in Ainhoa, wo man die berühmten Schalen probieren und mitnehmen kann: die klassischen mit Orange, mit Piment d'Espelette, mit getrockneten Feigen, mit Kastanien- und Reismehl oder auch mit Pflaumen-Walnuss-Armagnac-Ingwer-Honig! Handgemachte Rezepte, die das ganze Jahr über variieren.

Dieser Eismacher, der als einziger im Baskenland das Gütesiegel "Glaces Artisanales de France" trägt und den Wettbewerb "Talents gourmands 2017" gewonnen hat, bietet erfrischende Süßigkeiten mit ebenso klassischen wie einzigartigen Geschmacksrichtungen an. Hergestellt nach einer anspruchsvollen Qualitätscharta, Milch von Bastidarra, Sorbets aus 45 % Früchten, je nach Jahreszeit angepasste Geschmacksrichtungen (unumgängliche natürlich wie Zartbitterschokolade Sorbet, Crémino, Zitronen Meringué, Himbeere...), nicht zu vergessen die Eisscheiterhaufen und Eisgebäcke. Zahlreiche Leckereien als Beilage.

Die Madeleine aus Ihrer Kindheit ... das Maison Teulier hat sie neu kreiert! Und viele andere Madeleines werden hier hergestellt, ebenso wie Brote aller Art und mit verschiedenen Mehlsorten (Roggen, Mais usw.), "hausgemachtes" Gebäck, dicke Croissants und Chocolatines (Schokoladenbrot für manche), Muffins, Brioches und so viele andere Süßigkeiten. In der Konditorei gibt es Obstkuchen der Saison, Maxi-Baba mit Rum, Paris-Brest, Tiramisù und Mille-feuille. Auch herzhafte Pausen sind möglich: kalte Snacks, Tages- und Saisongerichte.

Sorbets und Eiscreme, Waffeln, Milchshakes... Lily à la vanille ist der ideale Spot für eine Schlemmerpause im Herzen der Zitadelle. Das handwerklich hergestellte Bauernhof-Eis ist köstlich (noch besser mit guter hausgemachter Schlagsahne!), mit klassischen oder originellen Geschmacksrichtungen. Der Rahmen, ein kleiner Privatgarten, lässt es nicht an Charme fehlen und eine Getränkekarte rundet das Angebot ab. Eine zweite Verkaufsstelle befindet sich in der Rue Neuve im Zentrum. Gut zu wissen: Das Eis gibt es auch zum Mitnehmen in 1-Liter- oder 1-Halbliter-Schalen.

Seit 1924 haben sich viele Generationen an den Eissorten und Sorbets des Hauses Lopez erfreut, das eine echte Institution in Saint-Jean-de-Luz ist. Seit Jahrzehnten ist es immer derselbe Geist der Tradition und der Rezepte bei der Herstellung der Klassiker und der neuen Geschmacksrichtungen. Man ist hier Handwerker aus dem Wunsch heraus, die Authentizität des natürlichen Geschmacks ohne Farbstoffe und andere Zusatzstoffe zu respektieren. Das Eis wird mit Früchten aus lokalen Obstgärten hergestellt, die Milch für die Eiscreme kommt aus dem Baskenland... Auch die Sorbets sind hausgemacht.

Gebäck, Patisserie, Snacks ... Unter der Leitung von Chefkoch Olivier Ponnou eröffnete das Ramuntcho 40 Meter entfernt die Boutique Cho! Diese echte Feinschmeckeradresse, deren Ruf nicht einmal zu erwerben war, wird von seiner Frau Pauline geführt. Als Feinkostladen und Bäckerei bietet Ihnen die Boutique Cho klassische Brotsorten, aber auch Spezialbrote und köstliches Gebäck aus der Region. Und nicht zu vergessen, eine sehr verlockende Auswahl an Blätterteigtaschen, Tapas und anderen Pintxos. Die bunte Auslage wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Wenn Sie auf der Suche nach gutem Gebäck und einer Vielzahl von Brotsorten sind, um Ihren Morgen zu verschönern? Dann sollten Sie bei Sauboua Halt machen. Diese Bäckerei und Konditorei, die auch eine Adresse im Zentrum hat, zählt zweifellos zu den besten der Region. Man muss dazu sagen, dass dieses kleine Familienunternehmen Hand in Hand mit lokalen Händlern und Produzenten arbeitet, um seine Produkte nach reinster handwerklicher Tradition aus sorgfältig ausgewählten, hochwertigen Rohstoffen herzustellen. Und die Kuchen sind immer hervorragend!