Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Brüssel - Brussel

Wahrscheinlich der angenehmste, bestsortierte und billigste Bioladen der Stadt und vielleicht auch des Landes! Er ist sechs Tage die Woche in einem Flügel des ehemaligen Weinpalastes geöffnet und bietet Obst, Gemüse, Brot, frische Wurst und Käse, Fruchtsäfte, Wein, Olivenöl, lose Trockenfrüchte, Kaffee usw. an. Alles ist biologisch, wenn möglich in kurzen Kreisläufen, aber das meiste kommt aus Italien. Ausgezeichneter Service und ernsthaft kontrollierte Preise, was bei Bio nicht so üblich ist. Und bei Regenwetter wird man es zu schätzen wissen, im Trockenen einkaufen zu können.

Beer Mania ist seit 1983 bekannt, lange bevor kleine handwerkliche Brauereien wieder in Mode kamen, und bietet über 400 Biere von hier an: Gueuzes und Krieks, Braun- und Bernsteinbiere, Pils und Weißbiere, Abteibiere und natürlich die Trappistenköniginnen. Verkostungen während der Öffnungszeiten des Ladens und kleine Jazzkonzerte, die regelmäßig veranstaltet werden. Große Auswahl an Zubehör, etwa 100 verschiedene Gläser und zahlreiche personalisierte Geschenke. Lieferung rund um die Welt für Bestellungen, die online in diesem Tempel der Hopfengetränke aufgegeben werden.

"Wo der Brauer hinkommt, kommt der Bäcker nicht hin", hieß es früher. Aber hier verstärken sich diese beiden Berufe, denn es wird gebraut und geknetet. Das Brot wird mit Natursauerteig und glutenarmen Bio-Mehlen hergestellt. Es gibt verschiedene Sorten, die alle super schmecken! Was das Funky-Bier betrifft, so wird es teilweise mit den unverkauften Broten gebraut. Was die Treber, die Rückstände vom Brauen, betrifft, so kommt sie in die Knetmaschine. So schließt sich der Kreis, es wird nichts verschwendet und die Qualität der Produkte ist top! Der Ort, an dem gebraut wird, ist der Brussels Cooperative Brewpub (CoHop).

Das Haus bietet seit 1998 mehr als 80 Pralinen und etwa 40 verschiedene Leckereien an. Bei den ersteren werden die Kuvertüren und Füllungen alle im Atelier hergestellt, ohne jegliche Konservierungsstoffe. Die Überzüge werden sehr dünn gestaltet, um den Geschmack der Füllung bestmöglich zu bedienen. Überwiegend klassisch, aber mit einigen originellen Durchbrüchen! Pralinen, Ganaches, Trüffel, Marzipan, Tafeln, feine aromatisierte Tafeln, Bettler, Florentiner, Orangetten, Fruchtpasten... Passion Chocolat ist weniger bekannt als die internationalen Aushängeschilder, steht aber dennoch ganz oben auf der Liste.

Charli ist grün, bio, 100 % natürlich... ein echter Naturfreund! Charles Reboulet verlässt die ausgetretenen Pfade! Man muss seinen halben Graupen mit Feigen und Mandeln oder seine Tarte Tatin mit Äpfeln probieren. Durch die Glasscheiben der Werkstatt kann man die Brote beobachten, die aus Teiglingen mit langer Gärung (von 24 Stunden bis zu 4 Tagen!) stammen. Einige Sitzplätze laden zum Probieren ein. Als Alternative zu den (kleinen) Frühstücken, die allzu oft wenig nahrhaft sind, bietet Charli Salébietet auf der gegenüberliegenden Straßenseite ein hochwertiges (Klein-)Restaurant, in dem handwerkliche Produktionen im Vordergrund stehen.

La Grande Épicerie bietet etwa 12 000 Artikel aus allen Bereichen der Lebensmittelbranche an. Das Geschäft hat eine überschaubare Größe und verkauft frische Produkte, fein geschnittene Wurstwaren und gereiften Käse, wie man ihn liebt. All das kann man mit einem der 600 Weine und Champagner aus den Regalen begiessen. Die Metzgereiabteilung ist ebenfalls sehr verlockend (Wagyu-Rind, Simmentaler, Charolais...), die Konditorei und das Gebäck ebenfalls (Dandoy, Sirre, Brian Joyeux...), die Kaffee- und Teesorten sind zahlreich, die Angebote an Bio- und Fairtrade-Produkten sind vielfältig!

Der ehemalige Apothekererfand 1912 diePraline, ein kleines gefülltes Schokoladengebäck. Und weil er so schnell war, verdanken wir ihm auch das Patent für das Ballottin, ein perfektes Behältnis für diese süßen Leckereien! Alles begann an dieser Adresse, der Galerie de la Reine, in diesem wunderschönen Geschäft. Sein Know-how in Sachen Luxusschokolade und -kekse hat viele verführt, insbesondere den belgischen Hof (dessen patentierter Lieferant Neuhaus ist). Sein Erfolg erstreckt sich heute auf die ganze Welt.

Der Laden empfängt die wahren Schokoladenfans. Es gibt erstaunliche süß-salzige Kostproben (auf der Grundlage der in der Schokolade verwendeten Zutaten und Gewürze): Terrinen, Burger (Hackbraten, hausgemachte Trockenfrüchte, kandierte Zwiebeln, Kakaosoße), Rillettes (Kakaonote), (süße) Kuchen. Laurent Gerbaud schöpft seine Inspiration aus seinen Reisen in ferne Länder! Zu entdecken in einem wunderschönen Tea-Room mit großer Terrasse, die Lust darauf macht, die nächste Mousse au Chocolat mit feinen Gewürzen zu verfeinern. Workshops am Samstag (auf Reservierung).

Forcado bietet zahlreiche Variationen von Pasteis de Nata an; die Klassiker: Zitrone, Kaffee, Schokolade, Spekulatius oder auch Himbeere, Mojito, Karamell, Portweinbiskuit mit Vanillecreme. Eine Reihe von Kuchen werden auf traditionelle Weise gebacken, wie in den 1960er Jahren in Portugal! Ein glutenfreies Sortiment ist ebenfalls erhältlich. Der Laden ist geräumig, schlicht und hell ... alles Zeichen des anhaltenden Erfolgs der Familie Braz de Oliveira. Das Team wurde kürzlich verstärkt, um die Produktion fortzusetzen, da der Patriarch in den Ruhestand gegangen ist.

Die Atelier-Boutique von Kenny Vandenhende und Marc Lindekensde entstand auf der Grundlage eines originellen Konzepts. Der erste ist Chocolatier, der zweite Eiskonditor, und gemeinsam erforschen sie mit Leidenschaft und Talent diese beiden Welten. Hier gibt es kein Chichi, sondern nur hochwertige Rohstoffe, einen herzlichen und professionellen Empfang und ein offenes Ohr für die Kunden. Im gemischten Viertel La Chasse erweisen sich die Ergebnisse als exotisch, wie diese Praline mit Ras el Hanout. Zu entdecken: ein Trompe-l'oeil einer Pommes frites-Hörnchen ganz aus Schokolade. Originell und genauso süchtig machend wie die echten.

Dieser Weinladen konzentriert sich ausschließlich auf Bio-Wein aus dem Languedoc-Roussillon und Feinschmeckerprodukte aus derselben Region. Die Karte ist originell und bietet etwa siebzig Referenzen. Trinken Sie aus der Flasche oder aus dem Glas, um einen tiefen Einblick in eine Region zu erhalten, die wahre Nuggets zu bieten hat. Nicht zu vernachlässigen sind die Teller und Brote, die ebenfalls den appetitlichen Akzent Okzitaniens tragen: Foie gras, Terrinen, Wurstwaren, Tapenaden, Käse, marinierte Sardellen, Thunfischrillettes. Gleichnamiges Mutterhaus in Paris, zwischen Beaubourg und Sébastopol.

Jean-Claude Joncour kennt sich nicht nur außerordentlich gut mit dem Thema aus, sondern ist auch ein Aufspürer schöner, kleiner und weniger bekannter französischer Appellationen. Mehr als tausend Flaschen sind verfügbar - hauptsächlich französische -, darunter auch renommierte Etiketten (Sociando-Mallet, Pape Clément, Latour...), auch in älteren Jahrgängen. Und immer attraktive Preise für einen, der regelmäßig als einer der besten Weinhändler des Landes bezeichnet wird. Regelmäßige Organisation von Weinproben (in der Regel zweimal pro Jahr).

Nach einer langen Zeit bei Mary erfüllte sich Jérôme Grimonpon seinen sehnlichsten Wunsch, eine 100% handwerklich arbeitende Chocolaterie zu eröffnen und seinen verrücktesten Ideen freien Lauf zu lassen. Inzwischen wurde er mit dem Titel "Bester handwerklicher Chocolatier Belgiens" ausgezeichnet: eine große Auszeichnung! Tafeln, Orangetten, Aufstriche und vor allem Pralinen zeigen die ganze Subtilität seiner Arbeit: Ganaches mit Ingwer oder Thymian, Karamell mit Fleur de Sel oder auch die "Ephémères", zeitlich begrenzte Kreationen. Eine erstaunliche, überraschende und immer spannende Gourmetreise.

An der Grenze zwischen Sablon und Marolles befindet sich C'est Bon, C'est Belge, ein Laden, der Lebensmittelgeschäft, Feinkostladen und Restaurant in einem ist, mit dem Vorteil, dass man hier genauso herzhaft essen kann wie in einem klassischen Restaurant. Im Vordergrund stehen natürlich belgische Produkte, sowohl aus dem Norden als auch aus dem Süden des Landes! Die Küche ist angenehm schmackhaft und ein wenig erfinderisch. Auch in den Gläsern: "C'est du Belge", wie König Albert II. zu sagen pflegte! Weine und/oder Biere sind belgisch, handwerklich hergestellt und glutenfrei. Mittags wird das Angebot durch einen preisgünstigen Lunch ergänzt.

Seit fünf Generationen ist Bevernaege für sein köstliches, weiches Marzipan in verschiedenen Formen berühmt. Besonders beliebt ist der "Lingot", ein Biskuitkuchen mit Himbeeren, der mit karamellisiertem italienischem Baiser überzogen ist. Es gibt auch Cramique und Craquelin, dreizehn Brotsorten (mit Sauerteig und auf traditionelle Weise auf dem Herd gebacken), reine Butterkekse und hausgemachte Schokolade. Alles ist garantiert ohne Geschmacksverstärker. Die leicht geröstete, mit Zimt bestreute Tartine ist ein Muss, um den Geschmack von früher wiederzufinden.

Das Können von Brian und Anastasia Joyeux zeigt sich zuerst in der Auslage und dann am Gaumen. Anstatt jeden Tag das gleiche Sortiment anzubieten, hat Brian sich dafür entschieden, einmal pro Woche ein Highlight zu backen: Dienstag Eclairs, Mittwoch Zitronentartelettes, Donnerstag Wunderbar und Paris-Brest, Freitag Mille-feuille und Tarte Tropézienne. Täglich gibt es Viennoiseries sowie einige andere Backwaren, Macarons, Karamellbonbons mit roten Früchten und punktuell Kuchen für Feste und Geburtstage.

Yvan und Bernard möchten die Brüsseler Bevölkerung dazu bringen, den ganzen Reichtum und die Komplexität des Geschmacks eines Bieres wiederzuentdecken. Das Duo stellt Getränke mit gut entwickelter Bitterkeit, geringem Alkoholgehalt und relativ trocken her. Sie verwenden alte Hopfensorten. Der Erfolg dieser Art von Bieren im Ausland ist unbestritten. Die Biere "de la Senne" stehen auf den Speisekarten von etwa 250 Lokalen in der Hauptstadt, wobei die Hauptstadt 60 % der jährlichen Produktion von derzeit schätzungsweise sechstausend Hektolitern aufnimmt: Mission erfüllt.