Restaurants Küche der Welt Brüssel - Brussel

Die schöne Brasserie von Jean-Luc Collin wurde in den 1900er Jahren gegründet und hieß damals Café de l'Espérance. Sie ehrt die Winzer mit rund 100 Positionen auf der Karte, darunter viele Naturweine oder biodynamische Weine. Im Inneren gibt es einen Restaurantbereich, eine Brasserie und eine offene Küche, von der aus man ein Auge auf die Brasserie- oder regionalen Gerichte, die guten Fleischstücke oder die Innereien wie Hirn und Markknochen hat. Nonstop-Schuppen und Meeresfrüchte zum Mitnehmen, Vorschläge und ein ausgezeichnetes Mittagessen. Angenehmer und professioneller Service.

Le Garage à manger ist eine natürliche Verlängerung des bekanntesten Brüsseler Foodtrucks, El Camion. In direkter Verbindung mit der Buchhandlung Pêle-Mêle in Ixelles geht man von einem zum anderen, um seinen Durst nach Wissen und Unterhaltung, aber auch seinen Appetit auf hochwertiges Essen zu stillen... Hier lässt man sich gerne nieder, um mittags oder abends eine Kleinigkeit zu essen, nachmittags ein Stück Kuchen mit einem Kaffee zu genießen, um ein wenig zu verschnaufen, natürliche Weine oder handwerklich gebraute Biere zu probieren oder am Wochenende mit der Familie zu brunchen.

Zu sagen, dass es sich um eine trendige Brasserie handelt, wäre eine Untertreibung. Das Jugendstildekor und die Atmosphäre sind äußerst angenehm und die Terrasse bietet einen freien und kostenlosen Beobachtungspunkt für die vorbeiziehenden Passanten. Aber die Hauptmotivation für einen Besuch bleibt trotzdem die Speisekarte. Die der Biere (über 90, davon 6 vom Fass) und die der Brauereigerichte. Die Qualität hängt von den Tagen ab. Zu manchen Zeiten ist es sehr gut, zu anderen Zeiten bleibt die Küche hinter ihren Möglichkeiten zurück, aber das zeigt, dass die Küche nicht formatiert ist. Alles in allem ein Pluspunkt.

Heben Sie einen Schleier über die Seele Brüssels, indem Sie bei dieser "verrückten Fliege" eintreten. Sie setzt voll und ganz auf die Karte des Belgischen: Man sitzt auf Bierkästen, Plattencover der größten Künstler der Jahre 1960-1980 zieren die Speisekarten und die Wände... Auf der Speisekarte findet man die Gerichte von Omas: Carbonnades, gratinierter Chicorée, Hühnchen mit Kompott... und natürlich Pommes frites. Alles hausgemacht und zu einem vernünftigen Preis. Schöne Bierkarte. Am Samstag schwingt man die Hüften zu den Klängen von DJ-Has-Been oder walzt am Sonntag beim Thé Dansant von DJ Naphtaline.

Ist dieses Lokal nicht auf dem neuesten Stand der Technik? Das macht nichts, denn diese Küche ist seit über dreißig Jahren erfolgreich. Man kann hier gutbürgerliche Gerichte genießen, und es wäre falsch, diesen schönen Tisch zu vergessen. Die französische Küche spielt hier ihre Stärken aus. Einige Pastagerichte erinnern an Pascal Romanos transalpine Wurzeln. Der Service ist elegant, und Sie können es sich bequem machen. Der Rahmen und die strahlende Dekoration dieses Hauses im Stil von 1900 bieten Raffinesse als Leitmotiv. Ein Muss!

Das Restaurant hat sich in den Mauern des Millésime niedergelassen, das früher die Geschmacksnerven in der Nachbarschaft verwöhnte. Die Atmosphäre ist elegant und raffiniert und die Küche ist - seltsamerweise - offen und vom Bürgersteig aus einsehbar. Vielleicht liegt auch hier das Unwahrscheinliche! Die Speisekarte, die aus frischen, saisonalen Produkten zusammengestellt wird, wechselt je nach verfügbaren Zutaten. Die Küche des L'Improbable ist geografisch nicht einzuordnen, da sie den Gast je nach den Realisierungen des Küchenchefs umherführt

Riesige Uhr, hängende Gänge, alte Möbel mit Schubladen und vor allem diese lebhafte Brasserie-Atmosphäre. Ein wunderschöner Rahmen für eine Küche, in der Austern, Fisch, Meeresfrüchte und regionale Rezepte im Vordergrund stehen. Die Karte wechselt zweimal im Jahr und setzt auf Transparenz mit der Rückverfolgbarkeit der Produkte. Wie die von ihrem eigenen Bauernhof für das Bresse-Huhn und andere Fleischsorten. Einige biodynamische Weine runden die Karte ab. La Quinc' verfügt über eine Induktionsküche, die das Garen bei niedrigen Temperaturen und Minutenzubereitungen ermöglicht.

Diese helle und renommierte Brasserie in der Nachbarschaft bietet vor allem herzhafte Rindfleischgerichte, ist aber auch für ihre bodenständigen Gerichte und ihre Schuppenbank (von September bis Mai) beliebt. Hummer (in vier Variationen) und Fisch machen den Löwenanteil der Speisekarte aus. Das ganze Jahr über strömen die Menschen hierher, insbesondere vom benachbarten RTBF (französischsprachiges belgisches Radio und Fernsehen), und nutzen die geselligen Halbstockwerke, um sich wie zu Hause zu fühlen. Und das schon seit dreißig Jahren und immer noch mit Costa Loulas am Ruder.

Die Dekorateure, die an diesem Restaurant mit Bar arbeiteten, hatten freie Hand! Sie konnten das Lokal zu einem Ort machen, der über den Dingen steht, und das sieht man. Der Chefkoch hat sich der Herausforderung gestellt und eine Speisekarte zusammengestellt, die man als international bezeichnen könnte. Die Küche ist in allen Bereichen hervorragend, mit einer offensichtlichen Liebe zu Meeresfrüchten, schönen Fleischgerichten und belgischen Einflüssen. Schöne vegane Überraschungen gibt es auch. Cospaïa war vom 15. bis zum 19. Jahrhundert eine Republik in Umbrien.

Im Spanischen sagt man " leche de tigre " und meint damit den Saft, der beim Kochen eines Ceviche aus rohem Fisch mit Zitrone gewonnen wird. Und tatsächlich findet man auf der Speisekarte dieses neuen, angesagten Restaurants in Châtelain wunderbare Ceviche, aber auch vor Gemüse überquellende Salate und Gerichte mit Huhn oder vegetarisch. Die "side/sharing" sind bereits Gerichte, es ist reichhaltig und die Preise sind erschwinglich. Das tigermilk ceviche war göttlich (Schellfisch, Tigerleche in Kokosmilch, Mango, Granatapfel, frischer Koriander, geröstete Süßkartoffel). Reservieren Sie es ist oft voll.

Der Chefkoch Van Hau N'Gguyen trägt... Hau die vietnamesische Küche! Diese wird in einem sehr luftigen und hellen Rahmen geehrt. In einer wunderschönen Villa vom Anfang des letzten Jahrhunderts in einem hübschen Wohnviertel gelegen, ist dies eine außergewöhnliche Adresse. Die verwendeten Produkte sind sehr frisch und die Rezepte aus Südostasien fein ausgearbeitet (teilweise mit Zutaten vom Markt...). Der Chefkoch hat eine Leidenschaft für Weine und bietet seine hübschen Entdeckungen, Bio- oder Natur(l)s, an. Der Empfang durch die Hausherrin ist aufmerksam.

Wenn Sie auf der Suche nach einer herzlichen portugiesischen Gastfreundschaft, einer familiären Küche in einem authentischen Rahmen und guten hausgemachten Gerichten (vom Chef und seiner Frau) sind, finden Sie all das im Casa Santos. Das Restaurant bietet eine kurze Karte mit lusitanischen Spezialitäten (Francesinha, Kabeljau à Zé do Pipo...), ein oder zwei schmackhafte französische Gerichte und eine ebenso kurze, aber gut sortierte Weinkarte mit einheimischen Weinen. Besonders hervorzuheben sind die demokratischen Preise und die Gambas-Teller, die eine Delikatesse sind.

Gegenüber der Kirche Saint-Boniface werden großzügige Gerichte mit roborativer Tendenz verehrt: Wenn du beim Verlassen des Lokals noch hungrig bist, stelle dir die richtigen Fragen! Unter anderem ist der Clan-Burger mit geräuchertem Schweinebauch ein Genuss. Die Pommes frites sind frisch und die Kartoffeln werden vor Ort geschält! Wie sieht es mit den Nachspeisen aus? Sagen wir, dass sie von einem gewissen Delirium in der Küche zeugen. Im Speisesaal gefallen uns die vielen Dekorationselemente aus Altmaterial und die Gutmütigkeit des Teams. Man kommt auch nach der Arbeit vorbei, um einfach nur etwas zu trinken und ihre Cocktails zu probieren.

Das ist ein junges neapolitanisches Paar, das gut daran getan hat, sich in Uccle niederzulassen. Der Schwerpunkt der Speisekarte liegt neben den Antipasti auf den Pizzen; die klassischen, die weißen (ohne Tomaten), die Calzone und die Spezialpizzen. Die Pizzen von Stephan Guarino spiegeln alle Merkmale der authentischen, traditionellen neapolitanischen Pizza wider. Eine gute Hydratation, stundenlanges natürliches Aufgehen, die richtige Auswahl der Rohstoffe und das Backen bei der richtigen Temperatur. An Pizzerien in Brüssel mangelt es nicht, aber hier geht es um Wettkampfpizza.

An der Spitze dieses eleganten kleinen Restaurants in Form eines Korridors steht Tom Pokomé. Er lebt seit einigen Jahren in Belgien und hat in Bangkok die königliche thailändische Küche studiert, also ganz im Sinne der Tradition. Hier gibt es kein Menü à la carte! Man lässt sich vom Chefkoch überraschen, der am selben Tag auf dem Markt eingekauft hat. Es ist also unmöglich vorherzusagen, was auf Ihrem Teller landen wird, aber jedes Gericht, das wir getestet haben, war von großer Raffinesse. Erwähnen Sie nur Ihre Lebensmittelallergien bei der Reservierung (unerlässlich, Baan Chann ist klein).

Das neueste Projekt des Sternekochs Sang-Hoon Degeimbre, das ihm jedoch sehr am Herzen liegt, da es auf seine Wurzeln zurückgreift: Korea. Betreten Sie diese helle, vitaminreiche Höhle voller Fresken, die an das Land des ruhigen Morgens erinnern, und beginnen Sie mit einigen Vorspeisen zum Teilen wie Japchae (Rindertartar mit Sesam) oder Pajeons (Pfannkuchen mit Kimchi und Gemüse). Das Hauptgericht ist die Achse der Banchans, eine Reihe von Beilagen (Kimchi, Shiso-Blätter, Spinat, Reis...) rund um eine Zutat (Fleisch oder nicht), die man mischen kann, um alle Aromen zu entdecken. Ein Volltreffer!

Kline, die aufstrebende Sensation in Sainte-Catherine, beschreibt sich selbst als "roh": Beton, Holztische, eine Theke, an der die Gerichte teilweise zubereitet werden, und eine überfüllte Terrasse an sonnigen Tagen. Die Einrichtung ist ein Volltreffer in der Gegend. Wie sieht es mit dem Essen aus? Eine Vielzahl von kleinen Gerichten in verschiedenen Kategorien, zum Teilen oder nicht, die sehr auf pflanzliche, lokale und saisonale Produkte ausgerichtet sind. Das Anrichten ist ebenso minimalistisch, aber hübsch. Die Garung eines milden Lauchs mit Miso ist zartschmelzend, der Rosenkohl mit Weißbierbutter einfach nur knackig. Ein Genuss.

Weg mit der Kolonnaden-Folklore, dem Sirtaki und den stopfenden Gerichten. Der weise Constantin lässt die Rezepte aus dem Land seiner Vorfahren wieder aufleben und passt sie der heutigen Gastronomie an. Der unvermeidliche Tarama hat nicht die Barbie-Farbe seiner Supermarkt-Kollegen: Er ist beige. Für das Lieblingsgericht des Hauses, Arvanitiko, gibt es nur Lob: Wir haben fast Tränen vergossen über diese gebratene Poularde, die mit Entenleber und Rosinen gefüllt ist. Der Haloumi lädt sich als zypriotischer Nachbar ein. Die Weinkarte ist aus dem gleichen Holz geschnitzt: lang, schön und typisch.

Handelt es sich um eine Weinstube? Ist es ein Restaurant? Ein bisschen von beidem! Hier gibt es keine Reservierungen, man stellt sich vor und setzt sich dort hin, wo Platz ist: an wolkenförmigen Tischen oder an der breiten Theke, gegenüber von Flaschen mit naturbelassenen Weinen, Sake und verschiedenen Spirituosen. Schon beim Lesen weiß man, dass die Speisekarte voller Aromen und Leichtigkeit steckt, und man spürt den sowohl italienischen als auch asiatischen Einfluss (Shiitake-Risotto, Butternut und Jasmintee, Spaghettikürbis, Birnen-Tamarinden-Sauce und Reis-Chips). Eine einfallsreiche Küche, die ohne Chichis verwöhnt.

Der Lion Belge ist seit drei Jahrzehnten eine Institution in Evere. Seinen guten Ruf verdankt er seinen zahlreichen Grillgerichten vom Holzfeuer und seinen gut bestückten Brasserie-Gerichten. Dimitri, der Wirt, mischt auf seiner Speisekarte die Klassiker der französisch-belgischen, der italienischen und der griechischen Küche. Hinzu kommen wöchentliche Vorschläge auf der Speisekarte, die je nach Jahreszeit wechseln, und nicht zu vergessen die Muscheln. Als Vorspeise sind die Mezze besonders empfehlenswert. Bar und Terrasse für vorübergehende Sonnenstrahlen. Angenehme Pianobar am Wochenende. Reservierung empfohlen.

Der Empfang von Georgios ist herzlich. Die zahlreichen Mezze werden auf griechische Art am Tisch gekostet und geteilt. Frische Produkte, knuspriges, warm serviertes Brot, ausgezeichnete Oliven, Olivenöl und Gewürze sind die Hauptbestandteile der Spezialitäten, bei denen der Oktopus immer wieder auftaucht. Weitere Spezialitäten sind der kretische Dakos (geröstetes Brot, Ziegenkäse und Tomatenpüree), Ktipiti oder Tyropita, ein Blätterteiggebäck mit Spinat oder Käse. Meeresfrüchte und Spieße runden die umfangreiche Speisekarte ab, zu der auch sehr gute Weine aus Griechenland gehören.