Die besten Restaurants Baskenland

Ein gemütliches Restaurant, in dem die neu interpretierte Tradition bei besonderen Anlässen Freude bereitet. Gegrilltes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte der Saison.

Das am Hafen gelegene Txoko bietet ebenfalls den berühmten gegrillten Fisch a la parilla an, den Sie im Speisesaal oder auf der hübschen Terrasse mit Blick auf den Hafen genießen können. Angenehme Präsentation der Gerichte und freundlicher Service.

Restaurant gegenüber dem Hafen, das traditionelle baskische Küche in einem kantinenartigen Dekor anbietet. Gesellige Atmosphäre und hochwertige Produkte (vor allem Fisch)

Die Einheimischen strömen an diese Adresse, um das Tagesmenü zu genießen. Auf der Terrasse oder drinnen in einem großen, lauten und luftigen Raum können sich Feinschmecker an der traditionellen, aber auch an der internationalen Küche erfreuen, die in großzügigen Portionen serviert wird. Auf der Speisekarte finden Sie eine große Auswahl an Salaten und Sandwiches, aber auch aufwendigere Gerichte wie Tagliatelle mit Zucchini, Schweinekoteletts a la plancha, Entrecôte vom Rind mit Gemüse etc. Zum Nachtisch gibt es Panna Cotta mit heißer Schokolade, die ihr Gewicht in Gold wert ist.

La Casa Vieja - Etxe Zaharra ist eine ausgezeichnete Adresse, um traditionelle baskische Küche zu genießen. Die ultimative Spezialität ist ein herrliches Spanferkel oder Lamm, das über dem Holzfeuer gegart wird! Die Casa ist auch berühmt für ihren Kabeljau, der als Salat oder in einer Tintenfischsoße gebraten wird. Man speist in einer mittelalterlichen Atmosphäre - die rustikale Einrichtung ist bis ins kleinste Detail durchdacht - direkt hinter der Kirche Santa Maria. Die Weinkarte ist großzügig und für Liebhaber süßer Köstlichkeiten gibt es auch zum Nachtisch etwas zu essen!

Das renommierteste Restaurant in Vitoria, das seit über 30 Jahren von Chefkoch Patxi Eceiza (14 Jahre lang Inhaber eines Michelin-Sterns) geleitet wird. Hervorragende Produkte, Erfindungsreichtum, charmanter Service - alles ist vorhanden, um ein Menü zu genießen, das Tradition, Modernität und Kühnheit vereint. Weinliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten: Unter Anleitung eines erfahrenen Sommeliers finden Sie garantiert die perfekte Kombination mit dem bestellten Gericht. Lassen Sie sich auch die Desserts nicht entgehen, deren Formen mindestens genauso überraschend sind wie ihre Aromen. Ein wahres Geschmacksabenteuer!

Wenn man dieses Restaurant schätzt, dann in erster Linie wegen seiner privilegierten Lage an der Ría de Mundaka und dem Panoramablick auf den Strand von Laida. Das in einem rustikalen Kasino eingerichtete Restaurant wurde durch einen modernen Anbau und eine große Terrasse erweitert. Auf der Speisekarte stehen gute baskische Küche und gegrillter Fisch à la brasa aus den Häfen von Mundaka und Bermeo. Das Restaurant hat auch einen eigenen Fischteich und bietet ausgezeichnete Fleischgerichte an.

Diese kleine Bar in der Hauptstraße des Viertels Las Arenas ist für ihre zahlreichen Pintxos bekannt, vor allem für den Tortilla-Pintxo. Zur Aperitifzeit wird die Bar von Pintxo-pote-Liebhabern gestürmt (Pintxo und ein Glas Wein), ein lokaler Brauch, der bei Besuchern immer sehr beliebt ist! Neben der unumgänglichen Tortilla können Sie auch ein Mini-Sandwich mit Bonito (Thunfisch) und grünem Paprika, Oktopus, gefüllte Paprika, Gänseleberpastete... probieren. Alles ist gut, also lassen Sie sich nach Lust und Laune verführen! Informelle und lokale Atmosphäre.

Dies ist die typische Dorfkneipe mit Restaurant, die im Rhythmus ihrer Bewohner lebt. Es befindet sich gegenüber dem Rathaus und bietet ein sehr ordentliches Tagesmenü sowie Sandwiches, Pintxos und Gerichte zum Mitnehmen. Sie können sich zum Beispiel für eine Gemüsecreme als Vorspeise, eine Schweinshaxe in Biersoße als Hauptgericht und einen hausgemachten Milchreis als Nachtisch entscheiden. Das Ganze wird in einem modernen, wenn auch recht unpersönlichen Dekor serviert. An schönen Tagen ist auf der großen Terrasse zu jeder Tageszeit etwas los.

Dieses auf gegrillte Meeresfrüchte spezialisierte Restaurant wurde 1964 von Pedro Arregui gegründet und ist eine Institution in Getaria. Sein Sohn Aitor hat das Zepter übernommen und führt die Kunst des Grillens à la parrilla fort. So wandern fangfrische Langusten, Hummer, Striemen oder Seebrassen meisterhaft über die Glut, bevor sie auf Ihrem Teller landen. Im Jahr 2014 wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, während es 2019 in die Liste der World's 50 Best Restaurants aufgenommen wurde. Nur wenige Schritte entfernt befindet sich die charmante Bar Elkano (Elkano, 13), in der Pintxos und Raciones serviert werden.

Ein Klassiker aus Ordizia, der 1890 gegründet wurde. Das Restaurant liegt im Herzen des Dorfes, nur wenige Meter vom berühmten Markt entfernt, und wird vom Chefkoch Xabier Martínez geführt. Er serviert eine sehr gute saisonale Küche und gute Klassiker: Seehecht mit Knoblauch, gegrilltes Lamm aus dem Ofen.... Die Gerichte werden mit einem Lächeln serviert und das gute Preis-Leistungs-Verhältnis macht Appetit auf mehr. In der Bar werden Pintxos und Raciones in einer ungezwungenen Atmosphäre serviert. Am Mittwoch, dem Markttag, herrscht großer Andrang, um sein Rührei mit Pilzen zu probieren!

Dieser einfache, schmucklose Raum zwischen Kantine und kleiner Stammkneipe, der ursprünglich als traditionelle Tapas-Bar gedacht war, hat im hinteren Raum ein Restaurant bekommen. Hier gibt es gute raciones und pintxos, darunter den ausgezeichneten Bellota-Schinken, canutillo (eine Art Blätterteigstange) mit Käse und Sardellen, Artischocken mit Schinken und pochiertem Ei, Rührei mit Pilzen... Aber was den Ruf von La Viña begründet, ist die hervorragende tarta de queso (Käsekuchen), die einfach die beste Spaniens ist!

Dieses elegante Restaurant ist im Hotel Arbaso untergebracht und befindet sich neben der Kathedrale del Buen Pastor. Der junge Küchenchef Iñigo Peña, der in den renommiertesten Küchen des Baskenlandes ausgebildet wurde, bietet hier eine raffinierte saisonale Küche, die das Wesen jeder einzelnen Zutat respektiert. Im holzvertäfelten und gemütlich eingerichteten Restaurantraum können Sie sich an einem gebackenen Txangurro (Krabbe), Ochsenschwanzravioli oder einer Seezunge vom Grill erfreuen... Gleich nebenan bietet die Bar Original eine informellere Atmosphäre, um Tapas zu teilen.

Dieses moderne Restaurant im Stil der Gastrobars, die in Spanien Furore machen, ist um zwei gut eingerichtete Säle herum organisiert, die mit dem richtigen Maß an Design und Lichtspielen einen verführerischen Rahmen schaffen. Auf der Speisekarte wird viel Wert auf "Pikoteo" (Gerichte zum Teilen) gelegt - eine gute Möglichkeit, schick, aber informell zu speisen! Einige Vorschläge zum Teilen? Carpaccio vom Rind mit Senf oder hausgemachte Krokette mit iberischem Schinken für Fleischfresser; Lachstartar, Krake mit Kartoffeln oder Miesmuscheln für Liebhaber maritimer Aromen...

Die Bodeguilla Lanciego liegt etwas abseits des Stadtzentrums und wird hauptsächlich von Einheimischen besucht. In diesem noblen Haus wird seit 1959 eine regionale Küche zubereitet, die je nach Jahreszeit variiert. Alles ist sehr frisch und absolut köstlich, wobei sich die Angebote je nach den Produkten des Marktes ändern. Es gibt jedoch jedes Mal einige Spezialitäten, wie z. B. Goldbrasse(besugo) und Cazuelitas mit Sardellen, Kabeljau oder Pimientos del piquillo, die man in einem schlichten und eleganten Dekor genießen kann. Eine Feinschmeckeradresse, die in Vitoria zur Institution geworden ist.

Das in einem hübschen 600 Jahre alten Bauernhaus untergebrachte Zuberoa hat sich dank seiner von Tradition und regionalen Produkten geprägten Küche als Referenz für die lokale Gastronomie etabliert. Hier aktualisiert der Chefkoch Hilario Arbelaitz die baskischen Rezepte, die er von seiner Mutter geerbt hat, und fügt ihnen seine moderne und zeitgenössische Vision hinzu. Der Speisesaal ist mit Stein und Holzbalken dekoriert, um diese Küche zwischen Avantgarde und Tradition zu genießen.

Ein einzigartiger Raum mit Blick auf die Ría, der Gastronomie und Musik, insbesondere Jazz, miteinander verbindet. Es befindet sich im Mercado de la Ribera und ist Restaurant, Cocktailbar und Musikclub in einem. Hier gibt es saisonale Küche mit Produkten vom Markt, raffinierte Cocktails und Live-Konzerte, die von der La Ribera Jazz Band angeführt werden. Das Programm umfasst auch aufstrebende Bands aus der lokalen und internationalen Szene und einmal im Monat Konzerte und Aktivitäten, die für das junge Publikum konzipiert wurden!

Ein Klassiker in der Parte Vieja, den der Chefkoch Juan Mari Arzak (3 Michelin-Sterne) in allen seinen Interviews empfiehlt! Er liebt zwar seinen gebratenen Seehecht, aber das Haus hat noch viele andere Spezialitäten: Tartelettes mit Txangurro (Seespinne), Knuspriges mit Txistorra (Wurst) und die beste Auswahl an Pilzen in der ganzen Stadt! Um seine Küche zu genießen, ziehen Sie eine Mahlzeit im Restaurantteil vor und probieren Sie seine saisonalen Wunder: Trüffel, Zibetkatze, Artischocken mit Gänseleber, "lagrima"-Erbsen mit weißem Spargel und weichem Ei...

In einer der emblematischen Straßen der Parte Vieja befindet sich ein Restaurant, das der traditionellen baskischen Küche gewidmet ist. Geleitet von einem Aquarell aus dem Jahr 1820, das ein weites Panorama über San Sebastián zeigt, bietet der Saal des Restaurants einen angenehmen Rahmen, um regionale Rezepte zu probieren. Auf der Speisekarte stehen Txangurro-Salat, Fischsuppe à la Donostiarra, Seehecht à la plancha, Kokotxas (Wangen) vom Kabeljau mit Txakoli: so viele althergebrachte Rezepte, die durch eine moderne Präsentation ergänzt werden. Eine schöne Adresse, um sich einen Überblick über die baskische Küche zu verschaffen.

Das 1956 gegründete Restaurant wurde vor etwa zehn Jahren von dem talentierten Küchenchef Pablo Loureiro übernommen. Er bietet hier eine renovierte traditionelle Küche, die versucht, aus jedem Produkt das Maximum an Geschmack herauszuholen. Je nach Saison gibt es Spargel aus Navarra mit Trüffelmayonnaise, die traditionelle Kokotxa vom gegrillten Seehecht mit Parilla, gegrillte Artischocken und Kardonen mit einer Schinkencreme... Auch sehr gute Pintxos, die an der Theke ausgestellt sind, sowie Tapas à la carte von großer Finesse.

Das Restaurant befindet sich direkt neben der Hängebrücke und wird von dem jungen Küchenchef Alvaro Martínez geleitet, der in den Küchen von Arzak, Martín Berasategui und El Bulli ausgebildet wurde. Mit einem solchen kulinarischen Hintergrund ist es verständlich, dass einige Gerichte sehr modern sind, wie das bei niedriger Temperatur gegarte Ei, oder asiatisch inspiriert, wie das Nigiri de txangurro (Krabbe). Auf der Speisekarte stehen außerdem knusprige Krapfen mit Chili und Blutwurst, Garnelengyozas, Parmentier mit Pilzen und Ochsenschwanz... und das alles in einem schönen, zeitgenössischen Dekor zu genießen!

In einer zauberhaften Umgebung befindet sich ein robustes Steinhaus, zu dem die Gäste früher mit dem Boot kamen, um sich eine Kartoffel-Tortilla mit grünen Paprikaschoten schmecken zu lassen. Dieses Restaurant ist sehr angesagt, seit es 2014 als Kulisse für den Film Ocho apellidos Vascos ("Acht baskische Namen") diente. Es bleibt seinen Wurzeln treu und bietet Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch vom Parilla-Grill sowie schmackhaftes Gemüse aus dem eigenen Garten an. Dorade, Steinbutt, Seeteufel, Seezunge... die besten Fische werden hier in ihrer einfachsten Form zubereitet. Eine charmante Adresse!

Angenehmes kleines Restaurant mit Hausmannskost.

Dieses renommierte Restaurant wurde 1884 gegründet und wird bereits in der vierten Generation von der Familie Cámara geführt. Es befindet sich in einem schönen Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert direkt am Wasser, von wo aus man das Kommen und Gehen der Boote beobachten kann. Im großen, hellen Saal genießen Sie eine schmackhafte baskische Küche, die auf Meeresfrüchten basiert und mit einem Lächeln serviert wird. Beachten Sie den erstaunlichen natürlichen Fischteich in der Mitte des Comedors, aus dem die Langusten und Hummer, die später auf den Tellern serviert werden, heraufgeholt werden! Ein unumgänglicher Klassiker in Pasaia, um die Küche des Meeres zu genießen.

Dieses fast 100 Jahre alte Lokal liegt nur wenige Schritte vom Victoria Eugenia Theater entfernt und ist mit seinen mit Fotos von Stars bedeckten Wänden ein symbolträchtiger Ort des Filmfestivals. Die Erinnerung an seine prestigeträchtigen Besucher - u. a. Ava Gardner, Liz Taylor und Luis Mariano - trägt viel zur Magie des Ortes bei. Hierher kommt man, um sich an der Bar mit Pintxos oder im Restaurantbereich mit einem guten Menü zu verwöhnen. Jeden Tag, je nach Marktlage, wird man zum Beispiel die Bohnensuppe aus Navarra, das in Rotwein geschmorte Rindfleisch und den Schafsquark zum Nachtisch probieren.

Dieses kleine, charmante Restaurant befindet sich in einem alten Fischerhaus in Puerto Viejo und wird seit 50 Jahren von derselben Familie geführt. Hier kommen Sie in den Genuss von frischem Fisch und Meeresfrüchten, die je nach Fang und Jahreszeit variieren, aber auch von schmackhaften traditionellen Rezepten wie Kabeljau mit Biscayasauce oder Kokotxas mit Pil-Pil-Sauce. Eine ehrliche Küche, die die Meeresprodukte in den Vordergrund stellt, die man in einem charmanten Comedor in den Farben des Ozeans unter schönen, von der Zeit patinierten Balken genießt.

Dieses Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert bietet mit seinen gediegenen Salons und dem großen Garten einen sehr angenehmen Rahmen, um köstliche Grillgerichte, die Spezialität des Hauses, zu genießen. Die Chuletas, Steinbutt und Seeteufel, die in ihrem einfachsten Zustand gegart werden, sind großartig. Sie tragen zu einer regionalen Küche bei, in der Iberico-Schinken, Spargel und Piquillos die Könige des Festes sind. Beachten Sie, dass ihr Kobe-Fleisch von einer Zucht in Hondarribia stammt, die auf diese Rasse japanischer Herkunft spezialisiert ist. In der Saison sollten Sie Guindillas und Tomaten aus dem eigenen Garten testen!

Andoni Luis Aduriz ist ein Koch mit einer beeindruckenden Karriere, die er unter anderem in der Küche des El Bulli absolviert hat. Er wurde 2002 mit dem Nationalen Gastronomiepreis ausgezeichnet und ist für seine Kreativität und Innovationsfreude bekannt, wobei er oft die Grenzen der Küche überschreitet und sich mit der Welt der Kunst auseinandersetzt. Der überschaubare Raum mit etwa 40 Sitzplätzen ist ein ruhiger Ort, um sich mit der Haute Cuisine auseinanderzusetzen, die Andoni Luis Aduriz vertritt, indem er ständig zwischen Innovation und baskischer Tradition spielt.

Ein sicherer Wert in der Parte Vieja, um Pintxos an der (meist überfüllten!) Theke oder eine gute Txuleta (Rinderrippe) im Restaurantteil zu genießen. Probieren Sie unbedingt die Pintxos auf der Karte aus, z. B. das Pilzrisotto mit Idiazábal-Käse und die verschiedenen Spieße mit Lamm, Chipirons, Jakobsmuscheln oder auch Garnelen. Im Restaurant stehen die Klassiker der baskischen Gastronomie auf der Speisekarte. Gut zu wissen: Sie finden hier eine Auswahl an vegetarischen, veganen und glutenfreien Gerichten.

Eine beliebte Bar in der Parte Vieja, die eine große Auswahl an Pintxos anbietet. Wie in den meisten Bars des Viertels müssen Sie Ihre Ellenbogen einsetzen, um an die Theke zu gelangen und die Spezialitäten zu entdecken: gebratene Gänseleber vom Grill (angeblich eine der besten des Viertels), Txangurro (Seespinne) aus dem Ofen, gefüllte Crêpes (mit Pilzen, Txangurro usw.) oder die überraschende Seeigelcreme. Praktisch für Neulinge: Etiketten geben Auskunft über die Zusammensetzung jedes Pintxo! Beachten Sie, dass es einige Tische zum Sitzen gibt.