Restaurants Küche der Welt Baskenland

Hier gibt es keine Pintxos am Tresen: Sie müssen Ihre Wahl auf der Schiefertafel treffen und bei den Kellnern bestellen (wenn Sie es schaffen, sich bis zur Bar durchzukämpfen!). Diese winzige Taverne, die zu den besten der ganzen Stadt gehört, ist ein Muss für ihre Pintxos Guisados, echte kleine Schmorgerichte mit Soße, wie die berühmte Carrillera (Schweinefleisch) in Rotwein. Auch das Käserisotto aus Idiazábal ist hervorragend, ebenso wie der "Kebab" aus Schweinerippchen und die mit Langustinen oder Chipirons (je nach Saison) gefüllten Ravioli.

Die beste Adresse für ein Mittagessen am alten Hafen von San Sebastián, in einer absolut malerischen Umgebung, nur wenige Schritte vom Aquarium entfernt. Wenn die Sonne scheint, ist dies der perfekte Ort, um auf der Terrasse Raciones mit gegrillten Sardinen, frischen Sardellen und Txopitos (frittierte Tintenfische) zu genießen und dazu eine Flasche Txakoli zu trinken. Bei den ersten frischen Temperaturen sollte man sich für die sehr schmackhafte Fischsuppe entscheiden. Das Restaurant bietet auch Fisch und Meeresfrüchte an, aber die Rechnung wird natürlich etwas höher ausfallen!

Diese fröhliche Taverne aus dem Jahr 1928, die nur wenige Schritte vom Kursaal entfernt liegt, ist immer gut besucht! Während des Filmfestivals ist sie sogar einer der Lieblingsorte der Journalisten. Neben einem hervorragenden Tagesmenü und Spezialitäten à la brasa (Oktopusspieße, Blutwurst mit Paprika, Seehecht) ist das Lokal auch für seine ausgezeichneten Pintxos bekannt. Probieren Sie an der Theke die klassische Gilda oder den Oktopus mit Vinaigrette. Aber vor allem sollten Sie nicht gehen, ohne die ausgezeichnete Tortilla (die im Moment zubereitet wird) und das Kompleto-Sandwich mit Thunfisch, Ibarra-Paprika und Sardellen probiert zu haben.

Seit 1980 eine Institution in der Parte Vieja! Diese winzige Taverne hat nur einen einzigen Tisch, die berühmte mesa 19, und man sollte ihn im Voraus reservieren, um die Chance zu haben, dort zu essen. Ansonsten müssen Sie sich wie alle anderen an die Bar lehnen, um die Spezialitäten der Bar Nestor zu probieren. Den Anfang macht die göttliche Tortilla, die immer um 13:00 und 20:00 Uhr serviert wird (Sie sollten schon mittags reservieren, denn sie ist sehr begehrt!). Dann der ausgezeichnete Tomatensalat, die gegrillten Paprikaschoten und das beste Rindersteak (Txuleta) der Stadt. Immer überfüllt!

Ein unverzichtbarer Halt auf dem Weg zu den Pintxos von Donostia! Die Bar Bergara befindet sich im Stadtteil Gros, nicht weit vom Kursaal entfernt, und bietet eine Miniaturküche in modernem Dekor. Verpassen Sie nicht die emblematischen Pintxos des Hauses, wie Txalupa (Auflauf mit Pilzen und Kaisergranat) und Bacalao ajoarriero (mit Kabeljau), aber auch Gänseleber mit Mango-Marmelade,Itxaso (Seeteufel in Lauchcreme), Rührei mit Sardellen und Paprika.... Alles ist köstlich und auf der Speisekarte gut erklärt: praktisch für Neulinge!

Dieses renommierte Restaurant unter der Leitung des Chefkochs Ander González befindet sich in einem wunderschön restaurierten ehemaligen Bananenlager. Neben der schönen Einrichtung bietet das Restaurant eine hochwertige traditionelle Küche, die auf eine lange Familientradition zurückgeht (Anders Großeltern besaßen eine Bar an der Plaza de la Constitución). Auf der Speisekarte finden Sie z. B. ausgezeichnete Jakobsmuscheln à la plancha, kleine Blutwürste aus Orio mit gegrillten Paprikaschoten oder eine in Rotwein geschmorte Carrillera. Als Nachtisch sollten Sie die karamellisierte Torrija (eine Variante des French Toast) probieren.

Hier gehen Einfachheit und Qualität Hand in Hand und werden in allen Zeitformen angeboten. Der große Saal ist mit einfach weiß gedeckten Tischen und Bistrostühlen ausgestattet. Im herzlichen und höflichen Empfang. Und schließlich in der Küche, die der Chefkoch Daniel Lopez (ein Michelin-Stern) mit seltener Präzision aus guten Produkten mit baskischen Akzenten zubereitet. Einige Beispiele, um sich davon zu überzeugen: Rebhuhnterrine, iberische Pluma (Schwein) mit Kirschen und Basilikum, Bresse-Taube in ihrem Ragout... Sehr originell!

Dieses Restaurant, das im Kongresszentrum Ficoba untergebracht ist, bietet ein einzigartiges Konzept, denn hier bestellt man an der Bar und wird dann am Tisch bedient! Das Lokal ist jedoch kein Fastfood, sondern ein echtes gastronomisches Erlebnis unter der Leitung des baskischen Küchenchefs Iñigo Lavado, der eine "Küche der Emotionen" anstrebt. Raffinierte Gerichte aus der baskischen Tradition werden durch exotischere Einflüsse ergänzt: Tartar vom Roten Thunfisch mit Aguachile, Ochsenschwanz mit gegrillten Tomaten und Kalamata-Oliven...

Dies ist das Restaurant des sympathischen und talentierten Pedro Subijana - 3 Michelin-Sterne! Von den großen Fenstern aus hat man einen herrlichen Blick auf das Meer. Hier kann man eine hervorragende Küche genießen, die Tradition und Fortschritte in der gastronomischen Forschung miteinander verbindet. Der Sommelier von Akelarre, Juan Carlos Muro, ist eine Institution für sich. Sie sollten unbedingt die Option "Maridaje" (Weinbegleitung) buchen, denn das ist ein ebenso intensives Erlebnis wie die Verkostung der Gerichte. Diskret, freundlich und französischsprachig bietet Juan Carlos eine bewundernswerte Begleitung.

Der berühmte Küchenchef Martín Berasategui hat sein Gourmetrestaurant in einer eleganten Villa eingerichtet, die weniger als 10 km vom Zentrum San Sebastiáns entfernt liegt und einen herrlichen Blick auf die umliegende Landschaft bietet. Dieses illustre Restaurant, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, bietet einen tadellosen Service, eine überraschende Speisekarte und eine sehr gut sortierte Weinkarte, die selbst die feinsten Gaumen überzeugt hat. Tatsächlich kommen Menschen aus der ganzen Welt hierher, um die Küche von Berasategui zu entdecken, der zu Recht als einer der größten Köche Spaniens gilt.