Die besten Restaurants Baskenland

Der Speisesaal ist hell und raffiniert, und die Tische sind klassisch gedeckt. Hier empfängt Sie eine Familie, die sich für eine gemeinsame Sache einsetzt: die Brüder Txapartegi und ihre Tante. Der junge Chefkoch Gorka hat bereits einen künstlerischen Hintergrund, der ihm erlaubt, die Küche zu kochen, die er liebt, traditionell und erfinderisch zugleich: Ei mit Trüffelkartoffeln und Knoblauchsuppe, kandierte Artischocke mit duftendem Speckschleier... Fisch steht nicht auf der Karte, da er vom Fang des Tages abhängt. Im angrenzenden Lokal befindet sich eine Taverne mit erschwinglicheren Preisen.

Ein Klassiker in Tolosa, der im ganzen Land für seine hervorragende Küche bekannt ist. Dieses traditionelle Haus ist berühmt für seinen Chuletón a la parrilla (gegrilltes Rinderkotelett) - laut dem amerikanischen Magazin Forbes das beste der Welt! - serviert mit absolut himmlischen Piquillo-Paprikaschoten! Das Geheimnis seines köstlichen Fleisches liegt in der Zubereitung, einer Kunst, die seit 1954 fortbesteht. Probieren Sie als Vorspeise den Spargel aus Navarra oder den Eichelschinken. Die Auswahl auf der Speisekarte ist sehr gering, aber alle Produkte sind hervorragend. Unumgänglich!

Hier gibt es keine Pintxos am Tresen: Sie müssen Ihre Wahl auf der Schiefertafel treffen und bei den Kellnern bestellen (wenn Sie es schaffen, sich bis zur Bar durchzukämpfen!). Diese winzige Taverne, die zu den besten der ganzen Stadt gehört, ist ein Muss für ihre Pintxos Guisados, echte kleine Schmorgerichte mit Soße, wie die berühmte Carrillera (Schweinefleisch) in Rotwein. Auch das Käserisotto aus Idiazábal ist hervorragend, ebenso wie der "Kebab" aus Schweinerippchen und die mit Langustinen oder Chipirons (je nach Saison) gefüllten Ravioli.

Unsere Lieblingsadresse, um in der Parte Vieja Tapas zu essen! Leider ist sie kein Geheimtipp mehr, so dass Sie viel Geduld mitbringen müssen, um Ihre Bestellung aufzugeben, denn der Laden ist winzig klein und immer voll! Die Schiefertafel an der Wand lässt einen träumen: gebratene Gänseleber mit Apfelkompott, in Rotwein geschmorte Carrillera (Rindfleisch), in Bier gebratenes Spanferkel, gegrillter Oktopus mit Tximitxurri-Soße... serviert als Pintxos an der Theke oder als raciones zum Teilen an den Tischen im Freien. Göttlich!

Die beste Adresse für ein Mittagessen am alten Hafen von San Sebastián, in einer absolut malerischen Umgebung, nur wenige Schritte vom Aquarium entfernt. Wenn die Sonne scheint, ist dies der perfekte Ort, um auf der Terrasse Raciones mit gegrillten Sardinen, frischen Sardellen und Txopitos (frittierte Tintenfische) zu genießen und dazu eine Flasche Txakoli zu trinken. Bei den ersten frischen Temperaturen sollte man sich für die sehr schmackhafte Fischsuppe entscheiden. Das Restaurant bietet auch Fisch und Meeresfrüchte an, aber die Rechnung wird natürlich etwas höher ausfallen!

Ein magischer Ort mit Blick auf den Ozean, um einen Burger, Pintxos oder anspruchsvollere Gerichte im Restaurantteil - hauptsächlich Fischgerichte - zu essen. Das El Peñón wurde 1998 an der Playa de Atxabiribil eröffnet und verfügt über drei Terrassen auf verschiedenen Ebenen. Mit seinem erhabenen Blick auf den Ozean ist es ein beliebter Ort, um bei Sonnenuntergang einen Cocktail zu trinken. Auf der Speisekarte des Restaurants stehen Thunfisch-Tataki, Lachstartar und gebratene Chipirons als leckere Optionen. Auch schöne Salate und mehrere Gerichte für Kinder!

Im modernen Teil von Durango befindet sich ein ausgezeichnetes Restaurant, das seit 1999 von den Brüdern Kortabitarte geführt wird. Hier wird eine innovative Autorenküche geboten, die regionale Produkte mit avantgardistischen Techniken verbindet. Auf der Speisekarte stehen unter anderem die unverzichtbaren huevos carbonizados (wörtlich: "verkohlte Eier") und die exquisite carrillera (geschmorte Ochsenbacke). Donnerstagabends gibt es ein tolles "de campeonato"-Menü, bei dem Sie die bei verschiedenen gastronomischen Wettbewerben ausgezeichneten Tapas testen können!

Eine Taverne der Neuzeit im Zentrum von Zumaia. Auf der Schiefertafel steht eine große Auswahl an Weinen, die glasweise serviert werden, während die Theke mit schmackhaften Pintxos bestückt ist. Aber am liebsten isst man hier göttliche Tostas! Sie sind mit rotem Thunfisch, Kabeljau, Räucherlachs, Sardellen usw. verfeinert und werden mit einem Lächeln serviert Für eine deftigere Mahlzeit entscheiden Sie sich für die köstlichen Cazuelas (kleine Gerichte, die in Terrakotta-Förmchen serviert werden). Unser Favorit in Zumaia!

Diese fröhliche Taverne aus dem Jahr 1928, die nur wenige Schritte vom Kursaal entfernt liegt, ist immer gut besucht! Während des Filmfestivals ist sie sogar einer der Lieblingsorte der Journalisten. Neben einem hervorragenden Tagesmenü und Spezialitäten à la brasa (Oktopusspieße, Blutwurst mit Paprika, Seehecht) ist das Lokal auch für seine ausgezeichneten Pintxos bekannt. Probieren Sie an der Theke die klassische Gilda oder den Oktopus mit Vinaigrette. Aber vor allem sollten Sie nicht gehen, ohne die ausgezeichnete Tortilla (die im Moment zubereitet wird) und das Kompleto-Sandwich mit Thunfisch, Ibarra-Paprika und Sardellen probiert zu haben.

Die beste Pintxos-Bar in Hondarribia, ohne zu zögern! Vor allem sollten Sie frühzeitig kommen, um einen Platz auf der Terrasse zu ergattern, denn das Haus nimmt keine Reservierungen entgegen. An der Theke gibt es eine ganze Reihe sehr appetitlicher Pintxos, aber wir empfehlen Ihnen, à la carte zu bestellen, um die weitaus aufwändigeren Zubereitungen zu testen. Unumgänglich sind "huevo mollete" und "hondarribia", die bei Pintxo-Wettbewerben mehrfach ausgezeichnet wurden, aber auch der köstliche "txerribeltz", ein Schweinefleisch in drei Texturen mit Rübenmayonnaise. Göttlich!