Die besten Restaurants mit französischer Küche Baskenland

Der Speisesaal ist hell und raffiniert, und die Tische sind klassisch gedeckt. Hier empfängt Sie eine Familie, die sich für eine gemeinsame Sache einsetzt: die Brüder Txapartegi und ihre Tante. Der junge Chefkoch Gorka hat bereits einen künstlerischen Hintergrund, der ihm erlaubt, die Küche zu kochen, die er liebt, traditionell und erfinderisch zugleich: Ei mit Trüffelkartoffeln und Knoblauchsuppe, kandierte Artischocke mit duftendem Speckschleier... Fisch steht nicht auf der Karte, da er vom Fang des Tages abhängt. Im angrenzenden Lokal befindet sich eine Taverne mit erschwinglicheren Preisen.

Hier werden einige der besten Pintxos der Region serviert! Mit seinen einfallsreichen oder traditionellen, aber neu interpretierten Rezepten sorgt das Sagartoki für einhellige Begeisterung. Die Idee ist hier, delikate und einfallsreiche kleine Portionen mit Maestro-Cocktails zu kombinieren, die von dem renommierten Raúl Fernández zusammengestellt werden. An manchen Abenden, vor allem am Wochenende und in der warmen Jahreszeit, legen DJs auf. Verlassen Sie das Lokal nicht, ohne die Tortilla de patata, den Pintxo de huevo frito oder die Parmesankroketten probiert zu haben. Genießen Sie sie an der Theke oder in einem formelleren Raum.

10 Minuten zu Fuß vom historischen Zentrum entfernt liegt eine schöne rustikale Casona , die sich durch ihre Vielfalt und die Qualität ihrer Küche gut versteckt. Im Inneren gibt es mehrere Säle, einen stolzen im Paradegewand, mit weißer Tischdecke und alten Stühlen... einen entspannteren auf der überdachten Veranda, wo Stein, Holz und große Fenster um den Raum wetteifern. Die Küche ist das Werk von Natxo Gracia, der es versteht, die guten Rezepte der Vergangenheit mit einem Hauch von Modernität und Originalität auf einfache Weise zu kombinieren.

Dieser einfache, schmucklose Raum zwischen Kantine und kleiner Stammkneipe, der ursprünglich als traditionelle Tapas-Bar gedacht war, hat im hinteren Raum ein Restaurant bekommen. Hier gibt es gute raciones und pintxos, darunter den ausgezeichneten Bellota-Schinken, canutillo (eine Art Blätterteigstange) mit Käse und Sardellen, Artischocken mit Schinken und pochiertem Ei, Rührei mit Pilzen... Aber was den Ruf von La Viña begründet, ist die hervorragende tarta de queso (Käsekuchen), die einfach die beste Spaniens ist!

Dieses Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert bietet mit seinen gediegenen Salons und dem großen Garten einen sehr angenehmen Rahmen, um köstliche Grillgerichte, die Spezialität des Hauses, zu genießen. Die Chuletas, Steinbutt und Seeteufel, die in ihrem einfachsten Zustand gegart werden, sind großartig. Sie tragen zu einer regionalen Küche bei, in der Iberico-Schinken, Spargel und Piquillos die Könige des Festes sind. Beachten Sie, dass ihr Kobe-Fleisch von einer Zucht in Hondarribia stammt, die auf diese Rasse japanischer Herkunft spezialisiert ist. In der Saison sollten Sie Guindillas und Tomaten aus dem eigenen Garten testen!