Die besten Konditoreien Neu-Aquitanien

Dieser junge (und sehr begabte) Konditor, Chocolatier und Confiseur war Lehrling bei zwei Meilleurs Ouvriers de France aus Deux-Sévri, den Bäckern Dominique und Thomas Planchot. Nach einem Abstecher ins Maison Flu (Niort) übernahm er die Patisserie im Alexandra Palace und wagte es schließlich, sich 2023 in der Bocage niederzulassen. Sein Credo: Gourmet-Desserts, die für alle zugänglich sind. Feinste Pâtisserie, Grand Cru-Schokolade, hausgemachte Marmeladen und Pralinen... zum Niederknien.

Nelson Alvès stellt Pastéis de Nata her, diese zartschmelzenden kleinen Puddings aus hauchdünnem Blätterteig und mit cremiger Füllung, die eine Spezialität Lissabons sind. Er hat bei einem Lissaboner Konditor gelernt, wie man sie handwerklich herstellt, und fertigt sie nun vor unseren Augen in seinem Laden an. Alle Zutaten und sogar der Ofen stammen aus Portugal, dem Land seiner Familie. Hier stehen drei Tische an der Wand, an denen man die Kuchen mit einem Getränk genießen kann, und auf den Regalen im hinteren Teil des Ladens stehen einige portugiesische Produkte...

Sie entdecken den Laden und diese kleine Konditorei, die für das Baskenland typisch ist und dessen Ruf mit seinen berühmten baskischen Kuchen begründet. Andere Spezialitäten sind Olga, ein Mandelgebäck mit Rum und wilden Sauerkirschen, Macarons in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben sowie das berühmte Sablé, ein knuspriges Gebäck, das nach einer Wanderung am besten mit einem Eis serviert wird. Sie sind ausschließlich in der Boutique des Dorfes zu finden.

Am Place Clemenceau befindet sich die Boutique des Konditors Thierry Bamas, der seit 2011 MOF ist. Ein Jahr zuvor wurde er Weltmeister in Eisdesserts. Obwohl er bereits in Bayonne und Anglet brilliert, fehlte diesem kreativen Konditormeister ein intensiver Ort ganz in der Nähe des Meeres. Vor Ort können Sie Kuchen, Schokolade... aber auch das berühmte Eis der Marke probieren. Bamas ist auch eine Dessertschule, in der Sie während eines Kurses das Know-how des Küchenchefs teilen und Ihre Gäste beeindrucken können, indem Sie sich einführen oder perfektionieren lassen. Alle Niveaus.

Diese Institution, die auf dem Prestige ihres Gründers André Mandion aufbaut, passt ihr Know-how von einst an die Entdeckungen und Geschmäcker von heute und morgen an. Das ganze Jahr über und je nach Inspiration können Sie drei Jahreszeiten lang Patisserien probieren, die so konzipiert und kreiert wurden, dass sie Ihren Wünschen entsprechen. Es ist unmöglich, den täglich frisch gebackenen Kuchen und Torten zu widerstehen, die den Geschmack der Saison haben. Zu den Kuchen und Torten, den Sorbets und Eissorten, denn Eis kann man das ganze Jahr über genießen, kommt eine große Auswahl an herzhaften Kleinigkeiten hinzu, mit denen Sie Ihre Gäste bewirten können.

Machen Sie in diesem gemütlichen Viertel Saint-Charles eine Schlemmerpause bei Goxoak. Sie werden dem klassischen Moelleux au chocolat oder einer feinen Tarte mit Früchten der Saison erliegen. Im Feinkostladen gibt es Honig aus dem Sommer, lokale Marmeladen und eine große Auswahl an losen Tees und Kräutertees. Die Spezialität des Konditormeisters ist der "Reisekuchen", ein Kuchen, der bei Raumtemperatur gelagert wird: Orange, Zitrone etc. Außerdem gibt es eine Auswahl an Obstkuchen, Schokoladenkeksen usw.

Probieren Sie DEN baskischen Kuchen mit Sahne und hausgemachter Kirschmarmelade, der von zwei Geschmacksliebhabern, Sébastien und Christelle, zusammengestellt wurde! Probieren Sie auch die Backwaren, Eiscreme, Schokolade und Brote in den drei Geschäften in der Nähe oder gegenüber dem Bahnhof von Bayonne sowie in Les Halles. Auch eine große Auswahl an Kuchen, die dank ihres jeweiligen Know-hows direkt aus dem Labor kommen. Auch bei den Broten gibt es eine große Auswahl und authentische Produkte. Verpassen Sie nicht den Cake mit kandierten Früchten!

Dies ist die Geschichte einer handwerklichen Bäckerei und Konditorei, die sich auf die Herstellung von Armagnac-Torten (ehemals Pastis Gascons) spezialisiert hat. Mit Äpfeln, Pflaumen, Himbeeren und Heidelbeeren, Birnen und Schokolade... Die Tourtières des Pâtissier Gascon können naturbelassen oder mit verschiedenen Früchten gefüllt sein. Da ist für jeden Feinschmecker etwas dabei! Mehl aus der regionalen Mühle Gers Farine, Armagnac aus der Destillerie Samalens in Laujuzan, rote Früchte vom Erzeuger Les Framboises du Tursan in Bahus Soubiran... Hier wird alles mit lokalen Produkten selbst gemacht.

Zwei Minuten vom Strand Port Vieux entfernt können Sie bei Noisette Pâtisserie, die auch als Teesalon dient, in einem gemütlichen und hellen Dekor einen Zwischenstopp einlegen. Sie sind bereits ein beliebter Lieferant für das Baskenland und werden den süßen (und salzigen) Leckereien erliegen, in denen die Haselnuss ihren Adelsbrief findet. Die Rezepte und Varianten werden im Labor der Boutique, aber auch in Iraty hergestellt. Ebenso großzügige Gebäckstücke, Financiers und Cakes für einen schnellen Snack zwischendurch. Danke, Sandy und Mathieu, dieses talentierte Duo.

Der Legende nach wollte der junge Ludwig XIV. bei einem Spaziergang in Bourg eine Feige pflücken. Ein Mönch trug ihn, um ihm zu helfen, aber den König zu berühren, galt als Majestätsbeleidigung. Glücklicherweise wurde er begnadigt und es wurden noch viele weitere Feigenbäume gepflanzt... In seiner hübschen Konditorei und Confiserie stellt Frédéric Blanleil Süßspeisen und Schokolade her, vor allem aber die berühmte Figue de Bourg, eine schmackhafte Mischung aus Marzipan, weißer Schokolade, Feigen und Feigenalkohol. Eine Köstlichkeit!

Pierre Mathieu war im Mandarin Oriental in Paris, bevor er nach Bordeaux zurückkehrte, um sein Geschäft zu eröffnen. Seine Leidenschaft teilt er mit seinen Kunden. Es ist sehr schwer, sich zwischen all den Torten zu entscheiden, die uns in einem farbenfrohen Schaufenster erwarten. Der Cardinal (knuspriges Streusel-Nuss-Nougat, Schokoladenbiskuit mit Himbeerpunsch, Himbeercreme und -gelee, cremige Schokoladen-Himbeermousse) oder der Paris-brest sind einfach umwerfend. Pierre Mathieu stellt Macarons, wunderbare Cakes, Eiscreme, Sorbets und einige Schokoladen her.

Angesichts des Erfolgs der winzigen Boutique am Fuße der Großen Glocke hat Cassonade nun auch einen Teesalon neben der Victoire eröffnet. Gute Nachrichten für Naschkatzen, die nun doppelt schlemmen können! Die Liebhaber von Cannelés versichern, dass diese hier die besten in Bordeaux sind. Sie werden in drei Größen sowie in reiner Vanille oder vegan angeboten. Um den Genuss zu variieren, kann man sich auch in eine andere ihrer Spezialitäten wie Saint-James (weiches Biskuit mit Mandeln, Orange und Rum), Flan, Brioche mit rosa Pralinen

Das Maison Guignard ist seit 1909 eine Institution in Le Mouleau! Als Konditor, Chocolatier und Eiskonditor ist es zweifellos eine der besten Adressen in der Region. Die Crème pâtissière ist eine Köstlichkeit, aber es sind vor allem die Cannelés, die den Ruf des Hauses begründen. Die Eclairs aus dem Hause Guignard sollen auch die besten im Bassin und darüber hinaus sein, und die Erdbeertörtchen werden meterweise verkauft... Das Geschäft ist ein Opfer seines Erfolgs: Eine Warteschlange erstreckt sich oft mehrere Meter die Straße hinunter, aber das effiziente Team bedient Sie mit einem Lächeln in kürzester Zeit.

Frédéric Vaucamps wurde in Nordfrankreich geboren und begeisterte sich schon früh für die Patisserie, die er zu seinem Beruf machen wollte. Er eröffnete 1982 seine erste handwerkliche Konditorei in Hazebrouck, wo er mit verschiedenen Produkten wie Baiser und Brioche arbeitete. Er überarbeitet das Rezept für Merveilleux, macht es leichter und bietet es in verschiedenen Geschmacksrichtungen an (dunkle Schokolade, weiße Schokolade, Kaffee, Spekulatius, Kirschkirsche, karamellisierte Mandeln und Haselnüsse, Karamell) und Bingo, der Erfolg ist da. Le Merveilleux gibt es als Mini, einzeln oder als Kuchen mit 4 bis 24 Stücken. Die Cramiques (Brioches) sind mit Schokolade, Zucker oder Rosinen.

Am Ortsausgang von Tonneins auf der Straße nach Marmande ist die Bäckerei und Konditorei von Jérôme Fronteau in der Region in vielerlei Hinsicht bekannt. Für seine Brote und seine köstlichen Kuchen. Für seine köstlichen Weihnachtsstollen, seine Galettes des rois mit immer originellen Bohnen und seine Osterschokolade. Auch wegen seiner Viennoiseries, mit denen einer der Auszubildenden bei einer Viennoiserie-Meisterschaft den zweiten Platz belegt hat. Und weil das Maison Fronteau zu den Geschäften gehört, die das Gütesiegel "Marque Artisans Gourmands" tragen, das für Qualität bürgt. Zweite Adresse route de Varès.

Sylvie, die aus der Charente stammt und sich im Herzen von Cambo-les-Bains niedergelassen hat, ist von Beruf Bäckerin und Konditorin. In ihrem Laden wimmelt es nur so von süßen Aromen und Gerüchen. Es ist schwer, den Pralinen, Kirschgaletten, baskischen Versionen der berühmten Galette Charentaise, Angelikas, Walnusskrokant und nicht zu vergessen den Süßigkeiten mit ... Piment d'Espelette (die Gemeinde liegt ganz in der Nähe) zu widerstehen. Genießen Sie auch die Kaffeesorten wie den Bio-Kaffee San Antonio aus Guatemala und die sorgfältig ausgewählten Teesorten mit Rosenblättern oder Blutorange.

Der Donut ist eine der beliebtesten Süßspeisen der USA und lässt sich in unzähligen Variationen zubereiten. In Poitiers finden Sie Ihr Glück bei Bali's. In diesem niedlichen Laden stellt Quentin jeden Tag vor Ort 8 bis 9 verschiedene Arten von Donuts und Krapfen her, je nach seinen Inspirationen. Dieser ringförmige süße Teig wird mit einer Schokoladen- (weiß, Vollmilch, dunkel...), Karamell- oder anderen Glasur überzogen und anschließend mit einem Topping verziert, um die Dekoration zu vervollständigen. Für den jungen Mann beginnt alles im Jahr 2020, während der zweiten Eindämmung: Anstatt Autos zu mieten, versucht er sich in der Konditorei. Und beschließt schließlich, dies zu seinem Hauptgeschäft zu machen. Sie können diese Leckerei mitnehmen oder vor Ort mit einem Getränk genießen.

Das Anfang 2020 in Paris gestartete La Quéquetterie hat mit 10 Adressen schnell Nachwuchs bekommen und es sieht so aus, als würde die Familie noch weiter wachsen. Die Idee für dieses neue Konzept in der Konditorei stammt von der jungen Venezolanerin Taziana Jurdi. Sie backt Pfannkuchen oder gefüllte Waffeln in Form von Penissen und Vulven. Die Namen sind vielsagend: Sexy Coconut, Black and White, Sugar Daddy, Coco Lover, Cugar oder auch das legendäre Einhorn... Man kann seine Leckerei auch selbst kreieren, indem man die Basis und die Toppings, die man hinzufügen möchte, selbst auswählt.

Sie ist eine Institution in Montignac! Und eine der besten Konditoreien der Umgebung. Seit einigen Jahren hat der Konditor Adrien Arn die ehemalige "Chocoline" übernommen und bietet eine große Auswahl an ausgezeichnetem Gebäck, klassischen Eicheln aus der Konditorei, Schokolade und Eis, alles hausgemacht. Ein Teestubenbereich, innen und außen, ermöglicht es Ihnen, eine Schlemmerpause mit Blick auf die Vézère zu genießen. Die Marke bietet auch einen Cateringservice für Veranstaltungen und spezielle Rezepte für die verschiedenen Feste des Jahres an.

Hier handelt es sich um einen Laden, der nicht wie jeder andere ist. Eine Konditorei zwar, aber von Anfang bis Ende von einer einzigen leidenschaftlichen Bäckerin geführt, die alles alleine macht. Julie versteht es meisterhaft, wunderschöne Torten zu kreieren, ob einzeln oder im großen Stil, ob Cupcakes oder Tortenstücke, ob für eine kleine Leckerei oder ein großes Ereignis. Da ihr kleiner Laden langsam an Bekanntheit gewinnt, sollten Sie Ihre Anfrage für einen Geburtstag, eine Hochzeit oder eine andere Feier, für die Sie sich ein schönes Stück wünschen, das größtenteils aus lokalen Zutaten hergestellt wird, gut im Voraus planen.

Es ist das Rezept mit seinen Geheimnissen des knusprigen Kohls, garniert mit einer luftig-leichten Creme, die den ganzen Tag über entwickelt wird, das die "Erfolgsgeschichte" der Dunes Blanches begründet hat. In Kombination mit Himbeeren, Pistazien, Erdbeeren und anderen Geschmacksrichtungen kann dieser leichte Kohl zu jeder Tageszeit genossen werden. Diese Süßigkeit kann man in Bayonne, Paris, Bordeaux, Arcachon, Cap Ferret, Biarritz und ... Saint-Jean-de-Luz knabbern. Und kurzlebige Versionen mit den Früchten der Saison in limitierter Auflage.

Gourmandise, Seriosität und Qualität, um dieses Haus zu beschreiben, das seit 1964 Cambo-les-Bains und weit darüber hinaus verwöhnt. Baskische Kuchen und eine ganze Reihe von Schokoladen, Karamellbonbons, Marzipan und viele andere Köstlichkeiten aus der Konditorei werden hier zur großen Freude von Groß und Klein hergestellt. Hier wird alles selbst hergestellt: Gebäck, Süßwaren, Aperitifs für Hochzeiten, Empfänge und Mittagessen. Sowohl für Privatpersonen als auch für Unternehmen. Und diese Terrasse mit Blick auf die Nive, die Sie noch ein wenig mehr dazu einlädt, diese Leckereien zu genießen.

Loïc vervollständigt mit seinem Talent die Reihe der baskischen Kuchenmacher. Unser seit 42 Jahren tätiger Konditor hat sich endlich seinen Traum erfüllt und sich in Bayonne mit einem eigenen Atelier und Laden niedergelassen. Vor Ort beherrscht er seine Produktion von A bis Z. Nachdem er 1996 in Bayonne zum besten baskischen Kuchen gekürt wurde, stellt er nun täglich etwa 30 Stück aus Herriko-Mehl her. Mit Sahne, Kirsche oder Schokolade, aber auch mit Mürbeteiggebäck und anderen Variationen in Kisten.

Diesem köstlichen Kuchen mit seiner Konditorcreme, die cremig mit dem Brandteig überläuft, kann man nicht widerstehen. Eine Köstlichkeit für Groß und Klein, die hier dank des Know-hows unseres jungen Handwerksmeisters wieder zum Leben erweckt wird. Eine institutionelle Adresse, die vor kurzem übernommen wurde und auch andere "hausgemachte" Konditoreiwaren, Sandwiches, Spezialbrote usw. anbietet. Der berühmte Pariser Konditor Chiboust gründete die Konditorei 1840 und benannte sie nach der Straße, in der sein Geschäft ansässig war.

Oven Heaven, Preisträger 2017 des Réseau Entreprendre Aquitaine, ist ein Handwerkerkollektiv, das von zwei Brüdern gegründet wurde, von denen der eine Konditor und der andere Kaffeeröster ist. Während die Werkstatt in Bègles liegt, befindet sich der Laden in Bordeaux. Man kam bereits wegen der Kaffeespezialitäten und der herrlich blättrigen Viennoiserie dorthin. Doch seit dem Schuljahr 2022 haben sich der Name und die Einrichtung geändert, um Platz für Goûtu zu machen, die neue hippe Adresse am Cours de la Marne. Wie schön ist es doch, dort ein Sandwich oder ein Stück Kuchen zu frühstücken, und natürlich eine Patisserie! Und natürlich immer mit einem guten Kaffee!

Wenn Sie in Anglet sind, sollten Sie in der Bäckerei und Konditorei Supervie den baskischen Kuchen mit Sahne oder Kirschen probieren, den Dreikönigskranz, eine der besten Referenzen des Baskenlands! Alles hier (außer den Süßwaren) wird hausgemacht und unter Wahrung der handwerklichen Tradition und des Know-hows hergestellt. Zögern Sie nicht, geduldig zu sein, wenn Sie vor dem Schaufenster Schlange stehen, denn sowohl Angloys als auch Feinschmecker-Touristen machen hier keine Fehler. Chocolatines, Croissants und Milchbrote am Morgen, Schokoladen-Eclairs, Obstkuchen am Nachmittag...

Da sein Großvater und sein Onkel Bäcker waren und sein Vater und sein Bruder Konditoren, wusste Denis Daubos schon immer, dass er selbst einmal Konditor werden würde. Während seines Militärdienstes im Jahr 1980 ergriff er die Gelegenheit, Konditor des Verteidigungsministers zu werden, bevor er seinen Platz an Pierre Hermé abgab. Was für ein Werdegang! In Mont-de-Marsan kann nur er Ihnen Schokolade und Gebäck anbieten, die nach Armagnac und Grand Cru aus der Gegend schmecken. Man kennt von ihm auch köstliche Marshmallowbären mit Birne, Kokosnuss oder Glühwein...

Qualität und Know-how sind das Geheimnis der Langlebigkeit des Familienunternehmens. Seit 1886 verwöhnt die Konditorei Daugé Generationen von Feinschmeckern, indem sie unumgängliche und originelle Rezepte fortführt: den russischen Kuchen ("chez Daugé"), den Saint-Honoré, das Mille-feuille, Obstkuchen, Torten und Schokoladenkuchen... Und die Spezialitäten mit Pinienkernen und Marzipan. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei! Die strenge Auswahl der Rohstoffe zeigt sich auch bei den Pralinen. Die Praliné ist ein Klassiker des Hauses.

Dauerbackwaren, Kekse aus Landes und andere lokale Produkte im Lieferservice! Groß und Klein schwärmen von Shortbread, Fruchtberlingots, handgefertigten Lutschern oder auch Bonbons in tausend Farben. Wir lieben vor allem den Cookie-Cheesecake und die individuelle Gestaltung der Kekse. Auch dem Haselnuss-Brownie oder dem baskischen Vanillecreme-Kuchen können wir nicht widerstehen. Zu finden bei Fantaisies Gasconnes in Saint-Justin, Comme autrefois dans les Landes in Dax, À deux pas und in der Boutique des Hôtel du Lac in Saint-Paul-lès-Dax.

Echte Donuts nach amerikanischer Art, weich und großzügig, die das Kunststück vollbringen, nicht fett zu sein! Gegenüber dem Musée d'Aquitaine befindet sich dieser winzige, auf Donuts spezialisierte Coffeeshop, der vom Team des Black List Café eröffnet wurde und für Qualität bürgt. Hier findet man Klassiker wie den Glazed (Zuckerguss), den Cinnamon (Zimtzucker) oder den Boston Cream (Konditorcreme und Schokoladenglasur), aber auch kurzlebige Rezepte wie den Pumpkin Spice (Kürbiscreme und Gewürzglasur) oder den Smores (Schokolade, Honig und geröstete Marshmallows).

Marc Bayet hat zwei Leidenschaften: die Île de Ré und das Kochen. Nach 23 Jahren am Steuer seines Gourmetrestaurants beschloss er, Belgien zu verlassen und sich auf der Île de Ré niederzulassen. Um eine der angebotenen Tartes zu probieren, begeben Sie sich in die kleine Einkaufszone außerhalb der Stadt. Stoßen Sie die Türen des kleinen Ladens auf. Wir lieben den herzlichen Empfang und vor allem die Qualität der Tartes. Ob herzhaft oder süß, sie werden nur mit den besten Zutaten hergestellt! Marc macht keine Überraschungen, sein Atelier ist über der Theke geöffnet!