Die besten Konditoreien Neu-Aquitanien

Blandine und Laurent Cathala wissen, wie sie den Feinschmeckern, die wir sind, schmeicheln können. In ihrer Werkstatt und Boutique sind unsere Sinne auf der Lauer. In den Schaufenstern warten Schätze darauf, verkostet zu werden. Bunte Macarons mit originellen Geschmacksrichtungen (Lavendel-Honig oder Engelwurz), verlockendes Gebäck mit Schokolade, Früchten ... und warum nicht mit beidem? Hier besteht die Gaumenfreude aus kleinen und großen Genüssen, die sich je nach Jahreszeit verändern. Man verbietet sich nichts, nicht einmal Eiscreme, Schokoladentafeln und -bonbons mit Grand-Cru- oder Infused-Ganaches und Pralinés.

Wer ist Yann Adingra? Yann Adingra ist nicht nur Konditorhandwerker, sondern auch Lehrer an einer privaten Berufsschule. Er war außerdem 2016 der beste Lehrling Frankreichs und 2016 Weltmeister in der Konditorei Abylimpics. Wie wäre es, wenn wir die Türen seiner hübschen Konditorei aufstoßen? Vacherin mit Haselnüssen und Karamell, Mille-feuille, Apfeltörtchen, Vanillepudding, Eclair Bueno, Marshmallows, selbstgemachte Bonbons? Die Spezialität des Küchenchefs? Das ist die Andernoise (weicher Haselnusskeks, Haselnusskrokant, mit Bio-Kaffeebohnen aufgegossene Cremigkeit, Kaffee-/Haselnuss-Schlagsahne).

In der Boutique mit Teesalon von Andreia und Jean-Pascal Rodot erwartet Sie ein wahrer Genuss für den Gaumen und die Augen. Die Zutaten für die Kuchen richten sich nach den Jahreszeiten. Es werden regelmäßig Neuheiten angeboten. Petit Futé war begeistert von der Originalität des Diamant Noir (mit seiner Crème montée mit Trüffel aus dem Périgord) und des Sablés mit Apfelgelee, Karamell mit gesalzener Butter und einer mit Heu infundierten Ganache. Die Weihnachtsstollen sind himmlisch. Schöne Auswahl an Pralinen in Form von Bonbons oder kreativen Kompositionen. Die Adresse ist ideal für ein Frühstück oder einen Snack.

Hier steht XL 40 (Schokoladenganache in Verbindung mit Armagnac aus der Domaine d'Ognoas) neben Le Cahuète d'Aquitaine (Praliné aus 60 % Erdnüssen aus Soustons-Landes) und anderen Spezialitäten wie Le Dudu, einer süßen Pralinéfüllung aus Madeleine-Mango-Biskuit und knusprigem Praliné mit Schokoladenglasur, die an einem Stäbchen genossen werden kann. Und der Schokoladenpumps von Delphine Carrère, Maître Artisan Patissier Chocolatier, ist mittlerweile ein Klassiker. Sie setzt auch Ihre Inspirationen aus den besten Schokoladensorten um (Mexiko, Venezuela, Insel Trinidad, Santo Domingo, Papua...).

Nein, diese Bäckerei ist nicht die kleinste der Welt. Aber angesichts der roten Schaufensterfront, die nur wenige Schritte vom Markt entfernt ist, werden Sie wahrscheinlich erstaunt sein, wie klein sie ist. Lassen Sie sich nicht täuschen, Sie finden hier viele Produkte! Der Petit Futé liebt die Vielfalt der angebotenen Brotsorten: Dinkelbaguette, Körnerbrot, Maispastete, Imperial... Und die Liebhaber von Süßem werden ebenso begeistert sein von den stets gut gemachten Leckereien: Viennoiserie, Pâtisserie... Vor allem ist man hier sicher, mit einem Lächeln empfangen zu werden und sich eine Mittagspause bei einem Sandwich oder einem Burger zu gönnen.

Neben reinem Buttergebäck wie der überraschenden zweifarbigen, mit Himbeeren gefüllten Chocolateine findet man ein Brot von seltener Qualität! generation von Bäckern, ^die mehrfach für die Qualität ihrer Produkte ausgezeichnet wurden, insbesondere für dieses Croissant, mit dem man den Tag auf die schönste Art und Weise beginnen kann. Die Backwaren sind köstlich und werden mit hochwertigen Rohstoffen zubereitet. Zweifellos verdient diese Bäckerei alle Lobeshymnen, die man ihr zuteil werden lässt, und der Petit Futé empfiehlt Ihnen, sie unbedingt zu besuchen!

Wenn Sie zu den Menschen gehören, die sich nicht vorstellen können, eine Mahlzeit ohne eine süße Note zu beenden, sollten Sie sich auf den Weg in diese Konditorei machen. Der Ort im Viertel La Genette, nur wenige Schritte vom Kasino und der Mail entfernt, ist ideal, um sich eine Pause zu gönnen. Was für ein Glück, im Teesalon Platz zu nehmen und die Umgebung zu genießen, die zum Entspannen und Probieren einlädt. Stanislas und Sarah stellen außergewöhnliche Patisserien her, für die sie lokale und biologische Produkte verwenden. Chou chocolat, millefeuille pécan, carrot cake... sie sind ebenso designorientiert wie köstlich!

Das Konzept dieser "maßgeschneiderten Tarterie"? Sie können das Törtchen Ihrer Träume kreieren, indem Sie alle Zutaten auswählen: Tortenboden, Coulis oder Marmelade, Ganache, Creme oder Kompott und Topping zum Schluss. Mehr als 500 Kombinationen sind möglich, und wir sprechen hier nur von Süßem ... Wenn Ihnen die Inspiration fehlt oder Sie zögern, weil Sie alles probieren wollen, hilft Ihnen das Konditorduo, das hinter dieser tollen Idee steckt, die perfekte Balance für Ihre süßen oder herzhaften Torten zu finden, und Sie werden vom Ergebnis nicht enttäuscht sein!

Wenn Sie Ihre Gäste mit einer einzigartigen Torte überraschen möchten, vertrauen Sie auf das Haus Gallet. Sie finden Valérie auf dem Markt in La Pallice in ihrem hübschen Lastwagen oder in ihrem Atelier in Le Château d'Oléron. Die ebenso leidenschaftliche wie talentierte Konditorin stellt traditionelle Kuchen und echte Cakes und Torten nach Maß her. Das Ergebnis ist ebenso schön wie lecker. Die mit Sorgfalt und hochwertigen Zutaten hergestellten Patisserien tragen ein gepflegtes Aussehen mit diesem mädchenhaften Touch, der den Unterschied ausmacht. Kreationen mit einzigartigem Geschmack!

Diese kleine handwerkliche Konditorei, die seit sechs Generationen von derselben Familie geführt wird (gegründet 1876), ist eine ausgezeichnete Adresse im Baskenland. Sie ist sehr berühmt für ihren baskischen Kuchen und ihre Sablés (darunter das berühmte Sablé in Form eines Schweins). Mit schwarzer Kirsche oder mit Sahne, jedem seine Vorliebe; es ist unmöglich, von diesen süßen Freuden unberührt zu bleiben. Es sind all diese einzigartigen Kreationen, die den Ruf des Hauses begründet haben, und das Know-how wird von Generation zu Generation weitergegeben. Man kommt von weit her und sogar aus Übersee für diese Gourmet-Spezialitäten.

Bordeaux reimt sich natürlich auf Cannelé! Sie kennen sicherlich diesen emblematischen Kuchen mit seiner karamellisierten Haut und dem weichen Kern, der mit Rum und Vanille aromatisiert ist. Hier können Sie durch das Schaufenster sehen, wie sie in den berühmten kleinen Kupferformen "cannelé", von denen sie ihren Namen haben, hergestellt werden. Die Marke verfügt über ein Dutzend Geschäfte in Bordeaux, von denen das letzte am Kai gelegene exquisite kleine gesalzene Cannelés anbietet. Die dritte Generation des Hauses Baillardran hat bereits die Nachfolge angetreten...

^Jahrhundert wurden diese Macarons traditionell als Dessert nach einem Essen mit dem berühmten Wein aus Saint-Emilion serviert. Die von der Witwe Goudichaud hergestellten Macarons hatten sogar das Privileg, die Mitglieder der Verkostungsjury und die Besucher der Weltausstellung von 1867 zu begeistern. Nadia Fermigier ist die einzige, die das Recht hat, diese echten Macarons herzustellen, die zwar kopiert, aber nie erreicht wurden. Der Teesalon befindet sich 200 m entfernt.

Diese Bäckerei-Konditorei, die sich im Herzen der Stadt befindet, ist ein unumgänglicher Ort für Feinschmecker. Man muss schon sagen, dass das Schaufenster unwiderstehlich dazu einlädt, näher heranzukommen. Hier finden Sie Gebäck, aber vor allem Patisserien, darunter den unvermeidlichen Liebesbrunnen, der seit über 40 Jahren die Geschmacksknospen verzaubert! Dieser Brandteig, der mit Konditorcreme gefüllt und mit einer Glasur im Stil einer Crème brûlée überzogen ist, ist eine Köstlichkeit. Schade ist jedoch, dass es dem Empfang an einem Lächeln mangelt und dass die Karte mit einem hohen Betrag belegt ist.

Dieses alte Gebäude aus dem Jahr 1741 wird von Gérard Lhuillier eifersüchtig bewacht. Er ist auch der Hüter eines vom Aussterben bedrohten Handwerks. Daher formt er jeden Tag ein tägliches Brot, ein Herrenbrot, nach alter Art und Weise. Landbrot, Roggenbrot, Vollkornbrot, süße Laibe, Méture, diese runden Brote aus Maismehl, die bei alten und jungen Menschen sehr beliebt sind. Mit Milch und Eiern vom Bauernhof kreiert er köstliche kleine und große Mürbeteiggebäcke, die Miches, diese Anisgebäcke und baskische Kuchen in allen Größen ... Garant für Tradition und Know-how

Die Konditorei Artigarrède, die im Béarn für ihren berühmten Russe d'Oloron bekannt ist, bietet ihre Gourmetjuwelen auch im Baskenland an. Ursprünglich war es der Russe, der in die Räumlichkeiten einzog, zusammen mit den Schokoladen des Hauses, insbesondere den berühmten Muscadines, den Rosquilles, den hausgemachten Konfitüren, die manchmal originell sind, wie die mit Feigen, Zitrusfrüchten, Nüssen und Lebkuchen.... Der Russe gilt als einer der subtilsten und köstlichsten Kuchen, der 1923 von Adrien Artigarrède kreiert wurde. Ein Haus, das strahlt und Generationen von Feinschmeckern verwöhnt.

Preis für die beste Galette des Departements Pyrénées-Atlantiques für das Haus Berterreix. bruno, der in der^dritten Generation Bäcker und Konditor ist, begnügt sich nicht damit, die berühmte Galette im Januar "hausgemacht" herzustellen. Mit seinem ganzen Talent stellt er Gebäck, Feingebäck, Spezialbrote, Sandwiches, Wraps, Macarons, Arinak-Sablés, baskische Kuchen, hausgemachte Eiscreme/Sorbets (12 Geschmacksrichtungen) her: Schokolade mit Piment d'Espelette, Kirsche, Himbeere, Mango... Verkostung ist Pflicht!

Ist ein guter Stern über dieser Konditorei aufgegangen, die im Baskenland und insbesondere in Saint-Jean-Pied-de-Port eine unumgängliche Referenz ist? Sie wurde von Generation zu Generation weitergeführt, und heute ist es die^dritte Generation, die die Familientradition in einem außergewöhnlichen Rahmen mit origineller Holzvertäfelung und wunderschönen alten Möbeln fortsetzt. Der baskische Kuchen mit Sahne, Kirsche (die Signaturen) und andere Spezialitäten wie Macarons, Mandeltuiles, Cookies, Cakes, Butterfladen und italienisches Eis...

Diese Konditorei am Place Paul-Doumer hat sich die Raffinesse und Eleganz eines Ortes bewahrt, der schon seit über einem Jahrhundert besteht. Schon am Eingang wird unser Blick von der wunderschön bemalten Decke gefangen genommen, an der ein flammender Kronleuchter hängt. Dann wandert er an den Schaufenstern entlang, die tausend Wunder beherbergen: Oper, Schwarzwald, Saint Honoré, Himbeertorte, Erdbeerkuchen, Paris-Brest, Birnen-Charlotte für die Klassiker; aber auch Russisch (Mandelschaum, Nougat-Buttercreme), Coquelin (Mandelschaum und leichte Schokoladenmousse) und das berühmte Duo, cremige Vanille mit einer Mousse aus dunkler Schokolade. Eine Farandole von Gourmetköstlichkeiten, die mit den schönsten Kunstwerken konkurrieren, kreiert von Joël Bonnet, dem Meisterpatissier des Hauses seit über zwanzig Jahren, und seinem gesamten Team. Der riesige alte Ofen, der ein handwerkliches Backen ermöglicht und alle Geschmacksrichtungen entwickelt, ist zweifellos einer der Schlüssel zum Erfolg. Da er auch Bäcker ist, finden Sie hier eine Reihe von Spezialbroten, Olivenbrot, Senf- und Speckbrot und vieles mehr. Naschkatzen werden sich von den Macarons, Cannelés oder Pralinen verführen lassen, die uns aus den Augenwinkeln verspotten. Auch handwerklich hergestelltes Eis wird angeboten, und je nach Jahreszeit werden Sie von "le panier de cèpes" oder "le panier des vendanges", wunderschönen Milcheis-Kompositionen, begeistert sein. Nutzen Sie auch die Teestube, um die hausgemachte Milchschokolade zu genießen, bei schönem Wetter auch im Freien!

Als Konditormeister ließ er sich bei Palu ausbilden, bevor er auf internationaler Ebene seine Erfahrungen in London, Dänemark oder in Frankreich bei Taillevent oder Maxim's vervollständigte. In den Schaufenstern dieses Lokals in Palais bietet er seine originellen Kreationen wie die Wagenräder, eine mit Jasmin, Tee und Gewürzen aromatisierte Reihe in einer Vitrine an, und natürlich seine klassischen Kuchen mit dem gewissen Etwas, das den Unterschied ausmacht, wie das Millefeuille du Chocolatier, sehr designorientiert, den englischen Cake mit Schokolade, die Crumbles, die Macarons, den Tonka, eine Mischung aus Praliné und Tonkabohnenaufguss, und nicht zu vergessen den Saint-André ganz aus Schokolade und die Marrons glacés (glasierte Kastanien).

" Ich liebe Galette. Wissen Sie, wie? Wenn sie gut gemacht ist. Mit Butter drin ". Wenn Sie dieses Dessert aus der Charente lieben, sollten Sie sich nach Beurlay begeben. Die Gemeinde ist denjenigen, die über die Nationalstraße nach Saintes fahren, wohlbekannt, aber auch wegen des großen Gebäudes, in dem seit vier Generationen handwerklich hergestellte Galettes produziert werden. Dieser Kuchen ist auch heute noch eines der wichtigsten Produkte der Charente-Maritime. Er weiß uns mit seiner goldenen Haut, seiner Weichheit und seinen verschiedenen Rezepten, darunter die unvermeidliche Angelika, zu verzaubern.

Pascal Ges, Konditor und Chocolatier, ist wie viele Handwerker nicht sehr gesprächig, wenn es darum geht, über seine Leidenschaft zu sprechen. Das ist uns recht, denn eine gute Kostprobe ist besser als eine lange Rede! Lassen Sie sich nicht lumpen. Im Laden ist es Madame, die berät und die verschiedenen Schokoladensorten erklärt. Der Golfball gehört zu den originellen Kreationen, ebenso wie der Kaviar aus Hossegor, eine Delikatesse zum Verschenken oder Teilen. Individuell oder nicht, die Patisserien werden mit frischen Früchten hergestellt. Sie werden zwischen den Croissants mit Pinienkernen, der Louise-Torte aus Karamell-Mürbeteig, dem Baba au Rhum mit Pipette, dem Brotaufstrich und dem hausgemachten Eis zögern. Teeliebhaber können aus dem Sortiment der Pagès-Tees wählen. Einheimische und Durchreisende irren sich nicht, die Spezialität, der berühmte baskische Kuchen natur oder mit Sauerkirsche, bleibt ein Muss. Wenn man einmal seine Wahl getroffen hat (was nicht leicht ist), kann man es kaum erwarten, nach Hause zu gehen und sie zu probieren.

Bei Thierry Bamas, einem Patissier mit mehreren Titeln, darunter Meilleur Ouvrier de France und Weltmeister in Eisdesserts, wird die Patisserie zur Kunst der Gaumenfreuden erhoben. Hier findet man unter den süßen Signaturen: Millefeuille, Paris-brest, baskische Kuchen, Cakes oder auch Tarte au citron meringuée, die geschmackliche Perfektionen und eiskalte Süßigkeiten sind. Eine unumgängliche Feinschmeckeradresse, die Sie unbedingt ausprobieren sollten, und mit neuen Kreationen das ganze Jahr über!

Gaëtan Cossoul, der bereits Besitzer der Bäckerei und Konditorei Le Bellis in Gujan-Mestras war, hat den Betrieb übernommen, in dem er sein Handwerk gelernt hat: Le Fournil d'Ychoux. Seine Brote mit Mehl aus dem Südwesten Frankreichs, seine Patisserie, sein Gebäck... Alles wird wie im Bellis vor Ort hergestellt. Und es sind die gleichen Rezepte; die, die den Ruf dieses mehrfach ausgezeichneten Handwerkers begründen. Zu den unumgänglichen Gerichten gehören der Schokoladenfondant, der baskische Kuchen und der berühmte Pastis Landais. Am besten, Sie gehen einfach hin!

Die Mönche von Ligugé teilen sich mit den Karmeliterinnen von Niort ein Rezept, dessen Zutaten (Zucker, Sahne, Eier, Mehl und Mandeln) den Namen dieser Spezialität gebildet haben: SCOFA. Es handelt sich um ein Mille-feuille mit Blättern aus Baiserteig, auf denen eine Creme und gehackte Mandeln angeordnet sind. Eine Delikatesse. Hergestellt in quadratischer Form und in vielen verschiedenen Formaten, erscheint seine Zusammensetzung reichhaltig, aber er hat nur 300 Kalorien pro 100 Gramm. Man findet ihn im Klosterladen der Abtei Ligugé, im Karmeliterkloster in Niort sowie auf einigen Märkten.

Kennen Sie den Puits d'amour de Captieux? In kleinen, leichten Häppchen serviert, ist diese exquisite Köstlichkeit ein großer Klassiker der Region. Auch die des Maison Seguin sind einen Umweg wert: eine dünne Schale aus Brandteig, eine zart karamellisierte Chiboust-Creme... Seit 1944 ist es das gleiche Rezept! Aufgrund seines Erfolgs hat das Maison Seguin auch in Bordeaux ganzjährig seine Verkaufsstellen: cours Portal im Viertel Chartrons sowie einen Stand, der jedes Wochenende auf dem Markt der Capucins geöffnet ist. Des Puits d'amour und das war's.

Der Pastis d'Amélie ist ein Gebäck, das eine Hommage an den traditionellen Kuchen aus der Béarnais ist. Die Geschichte beginnt mit der Liebe zwischen Pierre Larquier, einem Kunsttischler aus der Region Landes, und Marie-Amélie Baradat, einer talentierten Köchin aus dem Béarn. Jean-Louis Larquier, Amélies Enkel, entdeckte das Rezept wieder und verbrachte zehn Jahre damit, den authentischen Geschmack von früher wiederzufinden. Die Herstellung von Pastis erfordert mehr als 48 Arbeitsstunden und eine sorgfältige Beachtung der Details. Peio Larquier, der Nachfolger von Jean-Louis, lädt Besucher dazu ein, diese Köstlichkeit in seiner Bäckerei in Mazerolles oder in den Markthallen von Pau zu probieren, zusammen mit einer Crème anglaise und einem regionalen Wein.

La Fabrique à desserts ist ein Teesalon, der Sie mit traditionellen oder Signature-Feingebäcken (einige sind glutenfrei) verwöhnt. Mit viel Frische und einer gut kontrollierten Zuckerdosierung sind sie auf jeden Fall einen Umweg wert. Am schwierigsten wird die Auswahl sein. Sie finden noch hausgemachte laktosefreie Cakes, Süßigkeiten, Kekse, Entremets zum Teilen, Schokoladentafeln aus dem Hause Pralus, Eis... Und eine sehr schöne Auswahl an Tee (FBKT). Es gibt auch ein Mittagsangebot. Vor Ort, zum Mitnehmen oder als Lieferservice?

In den Landes pflegt man zu sagen, dass es so viele Pastis-Rezepte wie Gemeinden gibt. Das Rezept der handwerklichen Konditorei Bouheben, das Carol Hofbauer von ihren Eltern übernommen hat, bringt seit über 25 Jahren die Einwohner von Escource, der Umgebung und alle "gut informierten" Menschen zum Laufen. An Carols Seite bietet ihr Mann Thibault Sablés, baskische Kuchen und ^Bascarons® an; ein erstaunliches, glutenfreies Gebäck aus Zucker, Mandelpulver und Eiweiß. Diese Leckereien finden Sie bei guten Händlern in den Landes und im Bassin d'Arcachon!

Die Papys Gâteaux, das sind zwei fröhliche Rentner, die die erste Madeleine von Niort kreiert haben. Die ehemaligen Geschäftsleute haben sich in der ehemaligen Molkerei von Coulon niedergelassen und sich der Herausforderung gestellt, das berühmte Schmuckstück aus Commercy neu zu interpretieren. Das Rezept wird zwar geheim gehalten, aber man weiß, dass es sich durch seine lokalen Zutaten auszeichnet: AOP-Butter aus Echiré, Eier aus ihrem Land und Mehl aus Courçon. Und nicht zu vergessen die kleine Prise Zitrone, die liebevoll von Hand gepresst wird. Sie wollten Spaß haben und das schmeckt man: Beißen auch Sie zu, lassen Sie es sich gut gehen!

La Tourte du Lardin von Jessica und Jonathan ist eine Bäckerei und Konditorei, die unter anderem für das Périgord, ein Baguette mit Mehl aus dem Périgord, bekannt ist, aber auch für ihre Backwaren. In der Backstube wird der Teig langsam von Hand bearbeitet und mit Salz von der Île de Ré vermengt. Eine Kette der Rückverfolgbarkeit garantiert dem Kunden ein Produkt, das nicht mehr aus der Region stammt. Diese traditionellen Brote sind länger haltbar. Wir lieben die Nusstorte, die Pastels de Nata und die Macarons, die mit Pistazie, Schokolade, Banane, Himbeere usw. aromatisiert sind.

Diese Konditorei wird Sie nicht unberührt lassen. Sie lädt Sie ein, ihre "hausgemachten" Süßigkeiten zu probieren. Pantxika und Stéphane realisieren und kreieren kleine Juwelen. Feine Apfeltarte, baskischer Kuchen, Kaffee-Eclair, Zitronen-Meringue-Torte, Russe, Saint-Honoré... Eine große Auswahl an individuellen oder zum Teilen bestimmten Gebäcken und Kreationen wie das berühmte Croquembouche oder auch die 10-stufige Torte, die für Hochzeiten, Taufen oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, entwickelt wurde. Für echte Geschmacksliebhaber und weit entfernt von industriell gefertigten Backwaren.

Der Brunch umfasst herzhafte Gerichte, Gebäck und süße Leckereien, alles hausgemacht. Es ist ratsam, im Voraus zu reservieren.

In dem kleinen Lebensmittelgeschäft müssen Sie nach der "écrin de foie gras" fragen: ein mousselinefarbenes Brioche, in dessen Inneres eine frische Entenstopfleber und in Streifen geschnittene Äpfel geschoben werden, die mit Portwein, Salz und Pfeffer beträufelt werden. Es wird vor Ort für Sie aufgewärmt. Probieren Sie die Spezialität des Hauses, den Montadour, einen Pralinenboden mit zerstoßenen Nüssen und Nougat, der in einen Schokoladenfilm gehüllt ist, und kosten Sie diese Pralinen, die Chardons de Chalosse, Sie werden eine schmackhafte Erinnerung daran haben.

Mit seinen Konditoreien in Capbreton und Seignosse ist der Ruf des Maison Casano unbestritten! Wenn man daran denkt, fällt einem sofort der Russe ein, ein cremiger Mandel-Haselnuss-Keks, der mit Puderzucker bestäubt ist und an die verschneiten Ebenen Russlands erinnert. Bei den Macarons müssen Sie zwischen etwa zwanzig Geschmacksrichtungen wählen, von klassisch bis überraschend, je nach Inspiration und Jahreszeit. Antoine, der Sohn des Chefs, gewann 2018 den ersten Preis bei der Verkostung im Wettbewerb "Meilleur Apprenti de France" (Bester Lehrling Frankreichs).

Maxime, bester Lehrling Frankreichs, Chefpatissier bei T. Bamas, kreiert mit Talent je nach Saison Kuchen, Eis ... und andere köstliche Leckereien, von denen man nie genug bekommen kann. Dieser Schöpfer von Sinn und Geschmack zeichnet sich durch die Leichtigkeit und Frische seiner Produkte aus und scheut sich auch nicht, traditionelle Rezepte neu zu interpretieren. Mit den zeitlosen Obstkuchen und Cakes, den "Comme un air d'opéra", "Rapide comme l'éclair...", den Bûches-Kreationen und dem Signaturprodukt des Hauses, "La boussole", einem Finanzier in verschiedenen Geschmacksrichtungen, ein Genuss.

Wenn Michelle, eine in Buanes (der Hochburg der Tourtière) ausgebildete Konditorin, sich mit ihrem für Bio sensibilisierten Sohn Simon zusammenschließt, entsteht daraus die erste Bio-Tourtière der Landes! Eier aus Castandet, Heidelbeeren aus Bournos, Armagnac aus Ayzieu, Vanille aus Madagaskar, Öl aus Lectoure, Pflaumen aus Agen ... All diese Bio-Zutaten garantieren den einzigartigen Geschmack dieses unumgänglichen Desserts. Während Michelle ihre Spezialitäten herstellt, ist Simon auf den Märkten der Region aktiv. Die Herstellungsvorführungen finden das ganze Jahr über auf Voranmeldung statt.

Das Museum des baskischen Kuchens (in Sare) hat auch seinen Laden in Ainhoa, einem der schönsten Dörfer Frankreichs. Hier findet man die handwerkliche Exzellenz seiner Konditoren mit baskischen Kuchen, Mürbeteiggebäck, Makronen, Mandelkrokant, Blätterteiggebäck und kleinen Mürbeteiggebäcken mit Schafskäse. Alles wird auf handwerkliche Weise mit lokalen Produkten hergestellt. Machen Sie vor oder nach einer Wanderung eine salzig-süße Pause auf der schattigen Terrasse oder im "Pfarrgarten" hinter dem Laden. Im kulinarischen Gourmet-Workshop lernen Sie, wie Sie Ihren eigenen Kuchen backen und mitnehmen können.

In der Rue des Chocolatiers bietet das Atelier des Frangins eine Auswahl an raffiniertem Gebäck mit origineller Ästhetik und Kuchen, die den Konditormeistern des Baskenlandes in nichts nachstehen. Kreative und inspirierte Zusammenstellungen, bei denen die Grundlage größtenteils aus lokalen Produkten besteht. Bérenger und Simon, unsere beiden Handwerkskünstler, überarbeiten in ihrem Labor hinter dem Geschäft die Standards der traditionellen Patisserie in großzügigen Proportionen, dicke und leckere Croissants und Chocolatines sowie die täglichen Snacks.

Die Windbeutel von M Les Choux werden handwerklich hergestellt. Diese köstlichen Windbeutel gibt es als süße oder herzhafte Variante. Sie werden mit einer berühmten Mischung aus Schlagsahne, Konditorcreme und Mascarpone gefüllt. Jede Woche wird ein anderer Windbeutel angeboten, zusätzlich zu den sechs Geschmacksrichtungen, die das ganze Jahr über angeboten werden (Schokolade, Vanille, Karamell mit gesalzener Butter, Kaffee, Rum, Praliné und Zitrone). M Les Choux verwöhnt den Gaumen auch mit herzhaften Kreationen: mit Foie gras, Avocado und Lachs, Chorizo-Ziegenkäse, getrüffeltem Schinken.

Dies ist zweifellos eine der besten Bäckereien in Rochelle. Sie werden überrascht sein, in einen Laden zu kommen, der an die Bäckereien von früher erinnert. Arnaud und Valérie lassen es nicht an Fantasie fehlen und kreieren Brote, die so lecker sind, dass man sie kaum im Ganzen bis nach Hause behalten kann. Sie finden zum Beispiel das Müslibrot mit Rosinen und Haselnüssen oder das Mais- oder Getreidebrot für Sandwiches. Naschkatzen werden sicherlich einen Blick auf die süße Vitrine werfen, in der hübsche Patisserien ausgestellt sind, und für alle, die gerne frühstücken, gibt es die Brioche Oma.

Gebäck, Patisserie, Snacks ... Unter der Leitung von Chefkoch Olivier Ponnou eröffnete das Ramuntcho 40 Meter entfernt die Boutique Cho! Diese echte Feinschmeckeradresse, deren Ruf nicht einmal zu erwerben war, wird von seiner Frau Pauline geführt. Als Feinkostladen und Bäckerei bietet Ihnen die Boutique Cho klassische Brotsorten, aber auch Spezialbrote und köstliches Gebäck aus der Region. Und nicht zu vergessen, eine sehr verlockende Auswahl an Blätterteigtaschen, Tapas und anderen Pintxos. Die bunte Auslage wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

In dem lebhaften Viertel Les Docks ist diese Bäckerei, Konditorei, Feinkostladen und Teestube ein Treffpunkt für Feinschmecker unter vielen. Louis, der mit Leib und Seele Handwerker und ausgebildeter Konditor ist, hat auch eine Bäckerei in sein Geschäft aufgenommen. Und was für eine Bäckerei! Jeden Tag werden verschiedene Brotsorten angeboten: Landbrot, Buchweizenbrot (glutenfrei), Körnerbrot, Lerchenbrot, Gewürzbrot, Speckbrot und auch Kleingebäck. Auch auf dem Markt in Arcangues am Mittwoch zu finden.

Diese Patisserie und Teestube mit Guillaume, der Sie mit seinen zahlreichen süßen Nuggets zur Freude Ihres Gaumens verführen wird. In kurzer Zeit und nach einer Initiationsreise sowohl bei den "MOF", den Sterneköchen des Baskenlandes als auch im Ausland beansprucht unser Konditormeister das handwerkliche Können für sich, indem er mit Talent die Gourmetgeschmäcker mit raffinierten Texturen aus aller Welt neu erfindet. Exotischer Käsekuchen, saisonale Kuchen, Gebäck (mit AOP-Butter und lokalem Mehl), herzhafte Teller wie Lasagne, Burrata-Salat, gesalzene Waffeln...

Die Dunes Blanches sind eine Erfindung von Pascal Lucas, Bäcker und Konditor in Grand Piquey. Seine berühmten knusprigen Windbeutel mit einer luftig-leichten Cremefüllung sind in Bordeaux fast so bekannt wie die Cannelés. Man kann nie widerstehen, sich aus purer Lust einen oder zwei - oder sogar mehr - davon zu gönnen. Man kann sie in Arcachon, Bordeaux und sogar in Paris im Marais-Viertel kaufen. Das Rezept bleibt geheim und um die Geschmäcker zu variieren, bietet Pascal Lucas manchmal kurzlebige Kreationen an...