Handwerkliche Brauereien und Kleinstbrauereien Okzitanien

Die von Yannick Metge gegründete Brasserie-Restaurant wurde innen vergrößert und ist ein echter Erfolg. In einem neo-industriellen Dekor befindet sich die Mikrobrauerei in einer ehemaligen Schmiedewerkstatt. Wir befinden uns im Herzen des lokalen Konsums, die Biere werden vor Ort gebraut, die Tapas und Burger mit lokalen Produkten zusammengestellt. Um 12 Uhr ist die traditionelle Küche auf der Schiefertafel top. Warum die Gabel? Im Okzitanischen heißt es foueich, was zu... Foix. Eine Adresse, die unumgänglich geworden ist. Demnächst auch ein Ort für Coworking!

La Hocq, die Kurzform von Hocquard, steht für Séverine und David Hocquard. Ihr Credo: qualitativ hochwertige Biere aus biologischem Anbau anbieten. Ihre sehr unterschiedlichen, leichten Schäume werden durch untergärige Gärung hergestellt, gefiltert und ohne Zusatzstoffe gebraut - das Cardabelle, ein blondes Bier, ist unser Favorit. Sie werden im Aveyron hergestellt, wobei natürlich die Erzeuger und kurze Transportwege bevorzugt werden. Sie sind bei Cave Ruthène, in Feinkostgeschäften oder auf Bestellung direkt am Herstellungsort erhältlich.

Diese handwerkliche Brauerei ist ein sympathischer und charaktervoller Ort, der von einem bierliebenden Duo gegründet wurde: Jean-Baptiste und Numa. Nach Reisen und Erfahrungen in Brauereien, vor allem in Neuseeland, haben diese Hopfenliebhaber Zoobrew erdacht. Diese Adresse ist gleichzeitig eine handwerkliche Brauerei und eine Bar, in der man am Wochenende ihre Kreationen probieren kann. Sie zieht Kenner, Neugierige und diejenigen an, die einfach nur eine Erfrischung bei originellen handwerklich gebrauten Bieren genießen möchten. Diese Biere sind auch in der Boutique-Ecke erhältlich.

Im Herzen des Dorfes La Palme hat Delphine Roullier ihre handwerkliche Brauerei gegründet, die von Hachette unter die Top 3 der besten französischen Brauereien gewählt wurde. Als talentierte Önologin bietet Delphine eine Reihe von eleganten und raffinierten Bio-Bieren an, die nach reinster Tradition in einem ökologisch verantwortlichen und umweltfreundlichen Ansatz hergestellt werden. Blond oder dunkel? Wie wäre es mit dem exotischen Ginger mit Aromen von frischem Ingwer, Zitronengras und Combawa? Besuchen Sie uns an der Bar oder auf der schattigen Terrasse und entdecken Sie die schicke und trendige Welt von Delphine.

Aucels ist eine ausgezeichnete Brauerei aus dem Departement Hérault mit einer Eule als Logo. Dieses Bier aus Bédarcien ist ein wahrer Genuss im Mund und überraschend leicht, unabhängig von der Farbe seines Kleides. Auch handwerklich hergestellte Limonaden und Limonaden werden produziert. Die Räumlichkeiten wurden renoviert und der Besucher kann einen Blick auf die Tanks erhaschen, in denen der goldene Nektar gelagert wird. Die Preise im Laden sind sehr erschwinglich, der Service ist herzlich und das Team von Enthusiasten sprüht vor originellen Ideen, wie z. B. Braukursen ab März und dem Verleih von Zapfanlagen.

Azeb stammt aus Äthiopien und hat in den Bereichen Recht und Unternehmensführung gearbeitet. Régis wuchs in den Weinbaugebieten von Marcillac auf, bevor er sich in der Bierherstellung ausbilden ließ. Ein ziemlicher kultureller und beruflicher Cocktail, den die beiden jungen Leute zusammenbrachten, um die Brasserie Mousses du Rouergue in Decazeville zu gründen. Ihre Biere, die nach englischer Art hergestellt werden, d. h. ohne Pasteurisierung, ohne Zusatz von Chemikalien und durch Aufguss, sind völlig natürlich und tragen die Bezeichnung Nature et Progrès.

Nicolas hat diese Mikrobrauerei im Jahr 2017 eröffnet. Nach mehreren Reisen, darunter eine nach Kanada, die ihn prägen sollte, weil er dort Geschmack am Bierbrauen fand. Rückkehr in die Ariège für die Gründung dieses 3-in-1-Betriebs: Brauerei, Laden und Bar von Mai bis September. 9 Biere auf der Karte und einige Saisonbiere. Heterogene Konzerte, Rock, Flamenco und französische Chansons. Ort des Lebens und der Begegnungen, u. a. mit Spieleabenden, Dartabenden... Man kann Bretter von benachbarten Produzenten probieren und im Sommer die schöne Terrasse genießen.

Jimmy wollte seine Liebe zu handwerklich gebrauten Bieren mit anderen teilen und gründete seine Mikrobrauerei. Er stellt jedes Rezept in seiner Werkstatt im Herzen des Hérault zwischen Land, Meer und Bergen selbst her, um originelle, aromatische, erfrischende, rauchige, blumige oder auch würzige Biere herzustellen. Er bietet kurzlebige Biere und ein klassisches Sortiment mit einem Blanche citron-basilic, einem Pale Ale, einem IPA, einem Ambrée au Rhum und einem Blonde au piment an. Für Bierliebhaber werden seine Biere in 6er-Packs, 12er-Kartons und sogar palettenweise verkauft!

Gwendoline und Florian haben ihr Wissen über Pflanzenbiologie und Wasserqualität gebündelt, um La Brasserie de la Naine in Saint-Chély-d'Apcher zu eröffnen, und sich für eine Versorgung über möglichst kurze Wege entschieden. Der Hopfen stammt aus Frankreich, das Malz, der Enzian und andere aromatische und medizinische Kräuter aus dem Departement. Gwendoline und Florian haben sich auch bei ihren drei Weißbieren, Blondbieren und Amberbieren sowie ihren Spezialbieren für Bio entschieden. Alle werden von Dienstag bis Samstag direkt in der Brauerei verkauft.

Diese handwerkliche Brauerei, die sich seit 2018 in Revel niedergelassen hat, garantiert eine biologische, lokale und saisonale Produktion. Auf dem Programm steht eine Palette von etwa zehn kleinen Schäumen, die ebenso qualitativ hochwertig wie kreativ sind. Blonde für das Revéloise, Blanche mit Thymian oder Salbei, das nach Sommerabenden duftet, Rousse mit Wacholder, um nach Finnland zu reisen, Noire mit gerösteten Malzsorten und Kaffeeakzenten, ohne das mit Waldhonig und Orangenschalen aromatisierte Weihnachtsbier oder La Breguette 27 mit frischer Minze aus Sorèze zu vergessen. Direktverkauf in der Brauerei und auf dem Markt in Revel.

Die Brauerei Oppidum bietet biologische und handwerklich hergestellte Biere zum Mitnehmen oder zum Verzehr vor Ort an, die alle stolz in ihrer Region verwurzelt sind. Das Oppidum bietet eine Reihe von fünf klassischen Bieren mit einem Blonde, einem Blanche, einem Indian Pale Ale (IPA), einem Ambrée und einem Pale Ale. Die Brauerei bietet auch saisonale Kreationen und ein originelleres Sortiment an, mit ihrem Bier Point of Entry, einem cremigen Dunklen mit Kaffee-, Schokoladen- und Karamellgeschmack, aber auch Harvest, einem Bier mit frischem Hopfen, das zu 100 % aus Okzitanien stammt.

Die Biere von Alaryk werden in Béziers handwerklich hergestellt. Bio und ohne Zusatzstoffe, man findet nur Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Mit Respekt vor der Handwerkskunst sind die Spezialitätenbiere gleichzeitig geschmacksreich und angenehm zu trinken, schmackhaft und elegant, alles inspiriert vom Weinanbaugebiet Languedoc. Die Brauerei öffnet ihre Türen nach vorheriger Anmeldung, um ihre Herstellungsmethoden kennenzulernen. Sie können ihre Biere aber auch bei Weinhändlern im Departement Hérault oder im Comptoir Alaryk in Montpellier probieren.

Ganz in der Nähe von Millau hat sich die Brasserie du Larzac einen festen Platz in der Bierbranche erobert. Diese von Rémi und Camille gegründete Mikrobrauerei bietet handwerklich gebraute, ungefilterte und nicht pasteurisierte Bio-Biere an, zur Auswahl stehen Blonde, Blanche, Ambrée, Indian Pale Ale, Triple sowie kurzlebige Biere wie das Gardarem, East Causse und Imperial Blaque IPA. Sie bevorzugen lokale Lieferanten und kurze Wege, so dass man ihre Biere im Direktverkauf in der Brauerei oder in Bioläden in Aveyron und Hérault erwerben kann.

In ihrer Brauerei in Decazeville verwenden Azeb und Regis für ihre handwerklich gebrauten Biere nur Rohstoffe aus biologischem Anbau. Sie werden durch Aufguss und ohne Filtration oder Pasteurisierung hergestellt, was ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Im Laden finden Sie dann ein Blanche, ein Blonde au miel, ein Ambre Red Ale, ein Blonde Pale Ale, ein IPA Rye und ein Porter Brune, die alle in 30L-Fässern mit Bierpumpe oder in 33cl- und 75cl-Flaschen angeboten werden.

In Clermont-l'Hérault hat Franck Ortz seine handwerkliche Brauerei in einem industriellen und modernen Stil eröffnet. In den großen Edelstahltanks wird das heilige Getränk von ihm selbst zubereitet, aber La Pinte Héraultaise ist auch ein Ort der Begegnung und des Austauschs rund um das Bier. Man kann sich auf den Sofas niederlassen, um das aktuelle Bier zu probieren, und die Biere, die man am liebsten mag, zum Mitnehmen kaufen: Blanche, IPA, Blonde oder Ambrée. Besuchen Sie seine Facebook-Seite, um zu erfahren, wo Sie Franck auf Veranstaltungen in der Region antreffen können.

Diese handwerkliche Brauerei wurde 2011 von zwei begeisterten Brüdern, Bastien und Matthieu, gegründet. Sie befindet sich am Stadtrand von Nîmes in einem großen Gebäude mit Terrasse und ist zu einem Geheimtipp für Liebhaber authentischer Biere geworden. Ihr Know-how kann man vor Ort genießen oder mitnehmen, mit einer eklektischen Auswahl von etwa 15 Bio-Bieren, die hier mit Liebe gebraut werden. Zu unseren Favoriten gehören das Sagne, das subtil mit Reis aus der Camargue aromatisiert ist, das Frambrunette mit Himbeeren aus dem Gard und das Bzzz Bzz, das an die Köstlichkeiten des Kastanienhonigs aus der Ardèche erinnert.

Christophe Ratz sammelte Erfahrungen in Belgien und England, bevor er 2001 seine eigene Brauerei in Fontanes, unweit von Cahors, eröffnete. Seine Biere sind natürlich und nicht pasteurisiert und bestehen aus reinem Malz, aromatischem Hopfen, Hefe und Wasser aus Lotos. In etwas mehr als fünfzehn Jahren hat Christophe Ratz etwa fünfzehn Rezepte entwickelt, die in mehreren Produktreihen angeboten werden: Tradition, Spezial, Bio, R de Ratz, zu denen noch die saisonalen Biere hinzukommen.

Hier kann man trinken oder machen! Die Werkstatt bietet ihre handwerklichen Bio-Biere an, die aus lokalen Produkten hergestellt werden, aber der Braumeister Edward Orton lehrt die Kunst des Bierbrauens auch in eintägigen Kursen. Es handelt sich dabei zwar nur um eine einfache Einführung, diese durchläuft jedoch alle praktischen Schritte und vermittelt die theoretischen Grundzüge der Produktion. Etwa einen Monat später kann man ein bis drei Fässer des hergestellten Bieres abholen, und in jedem Fall wird der Tag mit einer Verkostung abgeschlossen. Die Biere sind mild und originell.

Vor den Toren von Narbonne bearbeitet die Familie Ortola ihre Weingüter; Château Notre Dame des Quatourze, Château Tapie, Château de Lunes, Château Ymis sowie ein Weingut, das sich in Canet d'Aude befindet. Als leidenschaftliche Winzer bieten sie hervorragende Rot-, Weiß- und Roséweine an, die ohne Sulfide, biologisch und biodynamisch vinifiziert werden. Sie bieten auch ein vor Ort gebrautes Bio-Bier an, das die Wahl zwischen blond, dunkel, bernsteinfarben und "N.e.i.p.a" bietet. Sie können diese Produktionen bei Verkostungen oder festlichen Abenden, die von "La Fine Bouche" organisiert werden, genießen.