Die besten lokalen Produzenten Korsika

Korsika fließt in den Adern von Françoise Ottavi und Exzellenz ist ihr Prüfstein. Sie beherrscht die Kunst der Essigveredelung und verwandelt jede Frucht in ein kulinarisches Juwel. Ihr Oliu Ottavi, die mehrfach prämierte gelbgoldene Flasche, wurde in das Collège Culinaire de France aufgenommen, während sie Zitronat und Bio-Feige destilliert. Dieser inspirierte Geist ist unersättlich und innoviert weiterhin mit seinen "kulinarischen Kuriositäten": eine Alchemie aus Früchten, Gemüse und Gewürzen, die im Kessel gekocht werden. Eine prestigeträchtige "Extraktion" der korsischen Seele durch eine kochende Vorstellungskraft!

Isabelle Orsi gründete 1997 die erste Olivenfarm am Cap Corse mit 4 Hektar alten, endemischen Olivenbäumen. Später entschied sie sich, die Ölproduktion einzustellen und sich der Herstellung von Kräutertees, aromatischen Kräutern und Sisco-Zwiebeln zu widmen, die zu 100 % aus biologischem Anbau stammen. Sie können diese Produkte vor Ort kaufen und die Gelegenheit nutzen, das Anwesen zu erkunden. Beeilen Sie sich, Isabelle zu besuchen: Innerhalb von zwei Jahren wird sie ihren Betrieb und ihr Know-how an einen jungen Nachfolger weitergeben.

Dieser Obstgarten, der 1994 zusammen mit ihrem Vater angelegt wurde, erstreckt sich über 10 ha. Da Anne in der Weinverkostung geschult ist, überträgt sie ihr Wissen mit dem Öl, das sie entweder sortenrein oder durch Zusammenstellung herstellt. Auf dem Gut gibt es drei Öle: die Öle mit g.U. Oliu di Corsica (fruitée douce und la ghermana) und das eher untypische fruitée sauvage, das aus der Sorte sabine gewonnen wird. Alle haben ein gemeinsames Merkmal: Sie werden aus Oliven gewonnen, die sehr schnell nach der Ernte gepresst werden, damit alle Primäraromen erhalten bleiben. Eines der besten Öle der Region!

Im Jahr 2008 begannen Emilie und Ivo mit dem Olivenanbau. Auf ihrem 5 ha großen, AB-zertifizierten Park errichteten sie 2013 die Mühle Oltremonti, die ihnen die vollständige Kontrolle über ihre Produktion ermöglicht. Das Ergebnis: eine Palette von 6 nativen und extra nativen Olivenölen und 3 Gewürzen auf Olivenölbasis. Le Moulin gewann 2017 beim Internationalen Olivenölwettbewerb in New York die Silbermedaille. Die Öle werden aus der gleichen korsischen Olivensorte, der Ghjermana, gewonnen, die zu verschiedenen Zeiten geerntet wird und unterschiedliche Geschmacksrichtungen bietet.

Anne Marchetti, die bei Lenôtre und später bei Hermé in der Kunst der Makronenherstellung ausgebildet wurde, startete in La Trinité und später in Piedigrioggio, um ihr Sortiment an außergewöhnlichen Keksen zu präsentieren. Ob fruchtig, schokoladig, blumig oder pflanzlich, ihre Macarons begeistern Feinschmecker und Gourmets. Ihre Arbeit wuchs und sie ist heute auf der ganzen Insel und weit darüber hinaus bekannt. Der Laden liegt am Rande der Straße, die Bastia mit der Westküste der Insel verbindet. Keine Ausrede also, es wird mit Sicherheit auf Ihrem Weg liegen!

Die Bäckerei Les Saveurs d'Autrefois befindet sich im Centre Commercial les Citronniers in Bastelicaccia.

Dieses 6 ha große Landgut, das der Familie Marfisi gehört, umfasst mehr als 1000 Olivenbäume. Die Sorten sind die für die Region typischen: Germaine de Casinca, Germaine de Tallano oder auch Sabina. Die Bäume werden nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft angebaut. Eine kleine Besonderheit: Die Früchte werden vom Baum geerntet, bevor sie auf natürliche Weise abfallen, was dem Öl pflanzliche Aromen und eine pfeffrige Note verleiht. Das Gut produziert auch eine schwarze Tapenade, die vollständig auf dem Gut hergestellt wird.

Die Käserei der Familie Ottavi stellt eine kleine Menge an Ziegen- und Schafskäse her. Im Mittelpunkt steht der mehrfach preisgekrönte Tomme de Brebis. Dieser Hartkäse entfaltet seinen Geschmack noch mehr, wenn er mit Feigenkonfitüre oder Feigen mit Nüssen auf einer guten Scheibe Landbrot serviert wird. Weitere Produkte sind u fium'orbu (ein Weichkäse) aus Ziegen- oder Schafsmilch, den man als Brotaufstrich oder in Portionen für den Ziegenmilchkäse kaufen kann, oder fior' di machja aus Schafsmilch. Außergewöhnliche Produkte!

Eine schmackhafte Adresse. Jean-David und Dominique Sommovigo bauen in biologischer Landwirtschaft Kastanienbäume und Haselnusssträucher an, aber auch Zitrusfrüchte, Feigen, Myrte, Strohblumen und andere Macchia-Pflanzen und sogar Aloe Vera. Der Hofladen bietet eine breite Palette an Feinschmeckerprodukten, Marmeladen, Kuchen und Canistrelli sowie vor Ort hergestellte Naturkosmetik. Besichtigung der Plantagen nach Vereinbarung. Verkostungen.

Auf 15 ha Obstplantagen, die biologisch bewirtschaftet werden, wachsen Feigen-, Himbeer-, Apfel- und Pflaumenbäume. Alle hier geernteten Früchte werden vor Ort zu köstlichen Konfitüren verarbeitet, die noch feste Fruchtstücke beherbergen, was das Geschmackserlebnis noch steigert. diese zu 100 % natürlichen Konfitüren müssen innerhalb eines Monats nach dem Öffnen des Glases verzehrt werden. Nichts ist einfacher als das! Auf den restlichen 35 ha führt Biortu eine Herde von 100 Fleischschafen, die bio-zertifiziert ist. Verkauf von Lämmern online oder auf Bestellung.

Noellie Andreucci ist seit ihrer Kindheit mit Schweinen aufgewachsen und hat sich nach Abschluss ihres Studiums in Ajaccio mit großer Entschlossenheit dazu entschlossen, ihren eigenen Betrieb zu eröffnen. Noellie betreibt eine extensive Viehzucht und füttert ihre Schweine der Rasse Nustrale ausschließlich mit Eicheln und Kastanien, die vor Ort geboren, aufgezogen und verarbeitet werden. Das Ergebnis sind Wurstwaren, die in begrenzten Mengen hergestellt werden und einen unvergleichlichen Geschmack haben.

Die mit modernsten Geräten ausgestattete Genossenschaft mit rund 100 Mitgliedern setzt auf ein hochwertiges Öl, das unter dem Namen "Oru di Balagna", das Gold der Balagne, vermarktet wird. Es wird aus mehreren Olivensorten gewonnen, vor allem aus Sabina- und Germaine-Oliven, die von mehr als 100 Jahre alten Olivenbäumen stammen. Es wurde von der Zeitschrift 60 millions de consommateurs zum besten Olivenöl Frankreichs gekürt und regelmäßig auf der Internationalen Landwirtschaftsmesse prämiert.

Als neue Adresse am Anfang des Cours Napoléon vereint À Strada Campagnola Maison des Producteurs zahlreiche kleine landwirtschaftliche Betriebe mit Bio- oder nachhaltiger Landwirtschaft und Handwerker, damit Sie ausgezeichnete Produkte zum besten Preis kaufen können. Obst und Gemüse, Wurstwaren, Käse, Öle, Seifen, Kosmetika, Töpferwaren, Besteck und bald auch Ausstellungen und Workshops. Das Beste aus Korsika zu Erzeugerpreisen im Herzen von Ajaccio!

Serge Cagninacci, der auch als Lehrer tätig ist, ist seit 25 Jahren aus Leidenschaft Imker. In der Honigfabrik im Herzen seines Dorfes Urtaca bietet er einen DOP-Honig an, der im Respekt vor den korsischen Traditionen und den Bienen in einer vernünftigen Imkerei hergestellt und beim Wettbewerb der französischen Honigsorten ausgezeichnet wurde. Die sesshaften Bienenstöcke in 400 m Höhe bringen so den Adel der Ostriconi zum Ausdruck und die Kaltextraktion ermöglicht es, die Exzellenz der Produkte und Geschmäcker zu garantieren: Sommermacchia, Frühlingsmacchia oder Honigtau der Macchia, drei Charaktere, die es zu entdecken und zu genießen gilt!

A Piazzetta befindet sich gegenüber dem Eingang des Rathauses, wenn Sie einige Stufen hinuntergehen. Sie stellen auch ihre eigenen Produkte her: Konfitüren aus Arbouse, Feige, Clementine-Haselnuss, Orange, Orange-Haselnuss, Myrtengelee, Zedrat, Kastanie oder die traditionellen Canistrelli in klassischen oder selteneren Geschmacksrichtungen wie Myrte oder Feige. Außerdem finden Sie eine Auswahl an Weinen hauptsächlich aus Corse-du-Sud, Terrinen, Kräutertees und natürlich Wurstwaren, Käse, Honig, Liköre, Bonbons und alle Produkte, die auf Korsika mit Liebe hergestellt werden.

Die Biscuiterie du Cap Corse ist eine Konditorei in Sisco auf Korsika. Sie ist auf die Herstellung von zertifizierten Bio- und glutenfreien Keksen spezialisiert. Jede Keks-Sorte wurde von einem Labor analysiert und ihr Restglutengehalt liegt unter 3 mg/kg. Die Keksfabrik ist die erste und einzige auf Korsika, die von der AFDIAG und ECOCERT doppelt zertifiziert wurde. Für den Vertrieb auf Korsika ist die Lieferung im Gebiet Cap Corse, Grand Bastia und in Ajaccio einmal pro Monat kostenlos. In den übrigen Teilen Korsikas erfolgt die Lieferung über den Spediteur Go Transport 2B.