OLIVIER BARDIN
Olivenöl
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06.16.22.11.24
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2024
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Nachdem er in der Camargue gearbeitet hatte, kehrte Olivier Bardin auf das Land seiner Familie auf Korsika zurück, um Olivenbäume anzubauen. Er hat fast 400 verwilderte Olivenbäume wieder in Form gebracht. Die Oliven der Sorten Capanace und Oliese, die am Cap Corse endemisch sind, werden von November bis Ende Mai "mit dem Netz" geerntet: Die Böen mit 180 km/h, die regelmäßig über das Cap wehen, erleichtern das Fallen der Oliven! Das Öl wird ungefiltert in einer modernen Mühle gepresst und auf dem Gut verkauft, ebenso wie die berühmten Sisco-Zwiebeln, eine alte Sorte, die erst kürzlich wiederbelebt wurde.
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